ASÍ SOMOS
En Saúl somos eclécticos por naturaleza.
Quizás somos así porque nacimos en el centro de América, en
una de las regiones más fértiles del planeta. En estas tierras,
la naturaleza es tan generosa que los mangos se encuentran
tirados a la orilla de las carreteras y las mezclas de razas, colores
y creencias nos dan una diversidad extraordinaria al punto que
nos cuesta entenderla y valorarla.
Somos así porque nosotros mismos somos fruto de la mezcla.
Sangre y raíces de aquí, sazonadas con el aceite de oliva de nuestros
abuelos maternos que vinieron del norte de Italia.
Estamos marcados por la moda porque crecimos entre casimires,
corbatas, viajes y mostradores.
En el camino nos enamoramos de la gastronomía y de las múltiples
posibilidades de crear espacios que inspiren momentos ricos y agradables
de buena conversación.
La arquitectura, el diseño, la música y el buen cine nos apasionan y
decidirnos entre lo antiguo y lo contemporáneo, a veces no resulta tan fácil.
Somos así porque hicimos las paces con quienes somos
y nos sentimos a gusto con nuestra propia mezcla.
lASSi eS UnA BeBiDA De lA inDiA, HecHA A BASe De YoGURT GRieGo nATURAl. MUY ReFReScAnTe.
LASSI DE MANGO
Q29
la atracción natural entre el mango y el yogurt natural con jugo de manzana.
LASSI DE FRESA
Q29
Yogurt natural, fresas y jugo de manzana.
LASSI DE PAPAYA
Q29
Todo el contenido saludable de la papaya acompañada de yogurt y jugo de manzana.
LASSI DE MANZANA
Q29
Manzanas naturales y frescas con yogurt. Rico en antioxidantes.
TURBO
Q29
Piña, naranja y cilantro.
COPACABANA
Q29
Piña, coco y leche.
HAWAII 5-0
Q29
naranja, coco y piña.
CARIOCA
Q29
Maracuyá y naranja.
IBIZA
Q29
Fresas, moras y frambuesas.
FIFTY FIFTY
Q29
Zanahoria, naranja y miel.
B E B I D A S F R Í A S
L A S S I S
F A M O S O S S M O O T H I E S S A Ú L
TURBO
AGUA PURA
Q10
Salvavidas
AGUA MINERAL
Q18
Shangri-la 600ml.
Q31
Agua Mineral Italiano
750ml
DETOX
Q26
ideal para aquellos que se excedieron el día anterior.
Pepino, zanahoria, apio, perejil, jugo de naranja y miel orgánica.
AGUACATE “E”
Q26
Rico en vitamina e, el aguacate es ideal para el buen funcionamiento del corazón. Delicioso al combinarse con naranja, espinaca, piña y chan.
MISTER GINGER
Q26
el Jenjibre es magnífico para prevenir las gripes y la tos, y se potencia al combinarlo con naranja, espinaca y moras.
NARANJADA CON AGUA
Q22
NARANJADA CON SODA
Q22
NARANJADA FROZEN
Q24
LIMONADA CON AGUA
Q22
LIMONADA CON SODA
Q22
LIMONADA FROZEN
Q24
JUGO DE TOMATE (SPICE)
Q22
JUGO DE NARANJA
Q22
JUGO DE MANGO
Q22
JUGO DE MANZANA
Q22
TÉ
FRÍO
Q17
B E B I D A S F R Í A S
S Ú P E R N U T R I T I V O S
J U G O S , R E F R E S C O S Y A G U A
Q16
Q16
Q16
COCA-COLA FLOAT
Q26
SPRITE Q16
CIMARRONA
Q20
SANGRE DE VAMPIRO
Q26
Piña, apio, remolacha, limón, jugo de naranja y miel orgánica de abejas. Rico en antioxidantes.
HIERBA MUY BUENA
Q26
Refrescante preparación a base de melón y mora con hierbabuena y cardamomo.
CONAMARANTO
Q26
Rico en fibra, vitamina A y c así como Hierro y calcio, el amaranto es de origen Maya. en Saúl lo combinamos con piña, apio y moras.
SOBREDOSIS C
Q26
Maracuyá, manzana, uvas, jugo de naranja y miel orgánica. Abundante en vitamina c, antigripal.
ICEBERG DE NUTELLA
Q33
ICEBERG DE NUTELLA CON NARANJA
Q33
BERRIE NICE
Q33
Fresas, moras y frambuesas.
ICEBERG DE DULCE DE LECHE
Q33
BANANA REPUBLIC
Q33
CAFÉ CAFÉ
Q33
MOKA
Q33
MANÍ-ATIC
Q33
Manía y chocolate.CAFÉ GRIEGO
Q33
Frío y adictivo.CAPPUCCINO
Q16
MOCHACCINO
Q19
CAFÉ
LATTE
Q16
GUATEMALTECO
Q14
DESCAFEINADO
Q18
COCOA
CALIENTE
Q19
ESPRESSO
Q12
MACCHIATO
Q15
espresso con un toque de leche.
CAPPUCCINO A LA NUTELLA
Q28
Q21
Q24
Q21
Q19
Q23
Q24
I C E B E R G S S A Ú L
C A F É D E G U A T E M A L A
C A F É F R Í O
BeBiDA cReMoSA Y FRAPeADA HecHA A BASe De cAFÉ
ELIGE EL TIPO DE LECHE:
ENTERA, DESCREMADA, DESLACTOSADA Y DE SOYA.
cAFÉ con lecHe Al eSTilo GRieGo
normal Grande
B E B I D A S D E C A F É
ICEBERG SAÚL
CAPPUCCINO
BOMBAY VANILLA CHAI FRÍO
Q31
clásico
BOMBAY VANILLA CHAI CALIENTE Q31
clásico
BOLLYWOOD CHAI FRÍO Q31
Decaf con Splenda
BOLLYWOOD CHAI CALIENTE Q31
Decaf con Splenda
T É C H A I
T É S E R V I D O E N T E T E R A
USAMoS ÚnicAMenTe TÉ SUelTo iMPoRTADo. HecHo en FoRMA ARTeSAnAl
T É
LOVE AFFAIR
Q31
Té rojo. Pétalos de rosa, fresas y frambuesas.
GREEN CHAMPAGNE
Q31
Té verde. Delicado y excelente como digestivo.
EARL GREY ORANGE
Q31
Té negro. el clásico inglés renovado con naranja.
BORA BORA
Q31
infusión de frutos rojos con aroma de bosque.
MANZANA TURCA
Q31
infusión de piña, manzana y especias.
LOVE AFFAIR
Desde Buenos Aires...
Clericó, la bebida fría infalible.
Jarra de vino blanco con
mix de frutas en trozos.
(Reposadas durante 24 horas)
C E R V E Z A S
SAUVIGNON BLANC PUPILIA
/
Luis Felipe Edwards
/ CHILE
1/4 Botella
Q35
1/2 Botella
Q60
Botella
Q98
SAUVIGNON BLANC
/
Trio
/ CHILE
1/2 Botella
Q75
Botella
Q135
CHARDONNAY
/
Trio
/ CHILE
Botella
Q135
SAUVIGNON BLANC
/
Caliterra Reserva
/ CHILE
Botella
Q135
PROSECCO SPERONE
1/4 Botella
Q55
Botella
Q225
JARRA DE CLERICÓ
Jarra para compartir
Q170
V I N O
T I N T O
B L A N C O
P R O S E C C O
C L E R I C Ó
CABERNET SAUVIGNON
/
Trio
/ CHILE
Botella
Q135
MERLOT
/
Trio
/ CHILE
Botella
Q135
MERLOT
/
Luis Felipe Edwards
/ CHILE
1/4 Botella
Q48
1/2 Botella
Q90
Botella
Q155
SHIRAZ
/
Luis Felipe Edwards
/ CHILE
1/4 Botella
Q48
1/2 Botella
Q90
Botella
Q155
CARMENÉRE
/
Caliterra Reserva
/ CHILE
Botella
Q135
MALBEC
/
Montes Classic Reserva
/CHILE
Botella
Q195
BLEND
/
Navarro Correas
/ ARGENTINA
Botella
Q225
PINOT NOIR
/
Robert Mondavi
/ CALIFORNIA
Botella
Q260
GALLO
Q25
MOZA GOLD
Q31
DORADA
Q31
HEINEKEN
Q35
Q31
CHELADA NACIONAL
Q34
MICHELADA NACIONAL
Q37
CHELADA EXTRANJERA
Q38
MICHELADA EXTRANJERA
Q41
A B R E B O C A S
ENTRADAS PARA SER COMPARTIDAS ENTRE DOS O MÁS PERSONAS
CARPACCIO
Q72
Rodajas finas de lomito con aceite de oliva extra virgen, limón, alcaparras baby y queso Parmigiano Reggiano.
TRÍO DE TAPAS
Q66
Patatas Bravas a la española, Hummus arabe y cremoso Aguacate Hass de Guatemala.
CORAZONES DE ALCACHOFAS EN CACEROLA Q66
Dip caliente de alcachofas al estilo de emilia - Romagna. Gratinado con Parmigiano - Reggiano.
ITALIAN
ROLLS
Q76
De nuestro horno de leña, 6 rollos de masa de pizza rellenos de 4 quesos: Mozzarella, Pecorino,
Gouda y Parmigiano Reggiano. Vienen con un ligero toque picante y se recomienda comerlos con las manos.
FONDUTA DI MOZZARELLA
Q56
Mozzarella fresca al fuego con tomates bebé asados, oliva extra-virgen y orégano fresco
QUESO CAMEMBERT FUNDIDO
Q72
el famoso queso francés, derretido y bañado con pesto de albahaca y aceite de oliva extra virgen.
PLANCHA DE QUESOS ARTESANALES
Q120
De la finca Santo Tomás Perdido en Sololá, nuestra selección de 3 quesos: cajuán, ermita y Monte Viejo. Se acompaña con miel orgánica, tomates rostizados y confit de pimientos
AGAPITO DE CUBA
Q48
la irresistible receta de Ana Rosa. Queso fundido al horno con ajos rostizados picantes.
TRÍO DE TAPAS
SOPA MINESTRONE
Q39
A base de caldo casero de res, zanahorias, zucchini, papas, frijoles blancos, tomate, tocino, pasta penne, y Parmigiano Reggiano.
SOPA CASERA DE VEGETALES
Q37
ligera y nutritiva. Hecha a la vieja usanza. Zanahorias, tomates, puerro y pimientos.
85 calorías
S O PA S
GAZPACHO ANDALUZ
Q32
Sopa de tomates al estilo español, clásica de verano. Se sirve fría.
CREMA DE CHAMPIÑONES
Q37
Preparada artesanalmente con hongos naturales y un toque de crema.
CREMOSA DE GUICOY
Q39
cocinada a fuego lento y coronada con queso de cabra.
E N S A L A D A S
LOMITO GORGONZOLA
Q68
lomito cortado, queso Gorgonzola, nueces y manzanas caramelizadas sobre lechugas aliñadas.
DE CAMPO
Q55
Mezclum de verdes, aguacate, remolacha, palmito, lazcas de rábano, tomate, hierbas aromáticas y aliño peruano.
CÉSAR
Q44
crocante de lechuga Romana y pan tostado con aliño césar y lascas de Parmesano Reggiano.
(con PRoSciUTTo)
Q64
ATITLÁN
Q67
Rodajas finas de pollo a la plancha, aguacate, maíz, aceitunas negras y almendras sobre mezclum de lechugas aliñadas.
CAPRESE
Q67
Torre de rodajas de Mozzarella fresca con filetes de tomate, albahaca y aderezo Saúl.
ENSALADA DE LA NONNA
Q74
emblemática de Saúl. Atún, champiñones, palmito, queso emmental, aguacate, tomates, combinación de lechugas con nuestro aderezo secreto.
ENSALADA SANTA BÁRBARA
Q54
Mezclum de lechugas, pechuga de pollo asada, fresas, almendras y aliño citrus.
543 calorías
EL POLLO A LA PLANCHA
Q49
Una opción ligera con alto contenido proteínico. (acompañado de vegetales salteados)
336 calorías
LOMITO GORGONZOLA
P I Z Z A A L H O R N O D E L E Ñ A
C A L Z O N E
TOSCANO (CARNE)
Q64
AUGUSTO (CHORIZO)
Q64
PRIMAVERA (VEGETARIANO)
Q58
VERDE (ESPINACA)
Q58
685 calorías
MARGHERITA CLASSICA
Q52
PROSCIUTTO ITALIANO
Q62
QUATRO FORMAGGI
Q55
CHORIZO DI CAPO
Q55
CAPRICCIOSA
Q63
champiñones frescos, alcachofas, panceta, alcaparras baby.
Q74
Q89
Q79
Q79
Q89
1/2 enteranUeSTRA PiZZA Viene PRePARADA con UnA MASA MUY FinA Y liViAnA
SiGUienDo lA TÉcnicA TRADicionAl De loS iTAliAnoS.
PA S T A S I T A L I A N A S A L D E N T E
AL POMODORO
Q72
A fuego lento, tomates frescos, aceite de oliva extra virgen, ajo, albahaca y Parmigiano Reggiano.
AMATRICIANA
Q84
Panceta, tomates frescos, ajo, albahaca, chile seco, aceite de oliva extra virgen y Parmigiano Reggiano.
ALLA CARBONARA
Q84
Salsa hecha a base de crema, vino blanco, tocino, perejil y queso Parmigiano Reggiano.
PORTOFINO
Q86
Atún, tomates frescos, aceitunas Kalamata, aceite de oliva extra virgen.
BOLOGNESA
Q86
carne de res, tomates frescos, albahaca, ajo, aceite de oliva extra virgen y Parmigiano Reggiano.
AL PESTO
Q79
Salsa hecha con albahaca blanca fresca, aceite de oliva extra virgen, Parmigiano Reggiano y piñones.
LASAGNA ROMANA
Q89
la hacemos con la receta clásica de María Velatta. lleva carne de res, salsa fresca de tomates con aceite de oliva extra virgen, salsa Bechamel y quesos Pecorino, Mozzarella y Parmigiano Reggiano.
SPAGHeTTi, linGUine o Penne iMPoRTADo De iTAliA.
TÚ eliGeS el FoRMATo De PASTA QUe DeSeeS.
ToDAS nUeSTRAS SAlSAS Son cocinADAS MUY lenTAMenTe, lo cUAl eS FUnDAMenTAl PARA UnA óPTiMA SAlSA iTAliAnA.
S A N D W I C H E S
C R O Q U E S
DE CARPACCIO
Q69
otra presentación del famoso carpaccio de Saúl, en versión sandwich con queso Parmigiano Reggiano y aceite de oliva extra virgen. Acompañado de papalinas o ensalada pequeña.
EL VIETNAMITA
Q59
Baguette con lomo de res, alioli picante, listones de pepino y menta
EL NORDICO
Q95
Salmón ahumado, crema tártara, arúgula, pepino, tomate cereza y aguacate.
CHICKEN
CLUB
SANDWICH
Q62
Rebanadas de pechuga de pollo, tocino crocante y jamón Virginia, entre 3 rodajas de pan, con tomate fresco, mayonesa hecha en casa y huevo duro.
POLLO CAPRESE
Q69
Pan ciabatta con filetes de pechuga de pollo y pesto de albahaca, aguacate, tomate, Mozzarella derretida y aderezo piemontés.
STEAK
CLUB
SANDWICH
Q69
Trozos de lomito asado, jamón Virginia, tocino crocante, tomates, lechuga, mostaza Dijon, mayonesa hecha en casa con aceite de oliva extra virgen y huevo duro.
PORTUGUÉS
Q68
Baguette con Atún, oliva extra virgen, aceitunas negras, rodajas finas de huevo, rábano, arúgula y retoños.
TRUCHA AHUMADA
Q95
con filete de trucha y salsa cremosa de alcaparras.
OPEN ENGLISH
Q52
Roast Beef con nuestro mayo picante y listones de zucchini asados en pan baguette.
CROQUE EL SEÑOR FRANCÉS
Q64
Jamón de pavo, queso Gruyère gratinado, tomates frescos y salsa Bechamel. Acompañado de papalinas o ensalada pequeña.
CROQUE
JEAN
POULET
Q69
Pechuga de pollo asado gratinada con queso Gruyère, champiñones, tomate y mostaza Dijon. incluye ensalada pequeña o papalinas.
CROQUE FIT
Q68
lomito asado, queso Ricotta, espinaca, tomate y nuestro ya famoso aderezo Piemontés, sobre una rodaja de pan integral.
625 calorías
B O U T I Q U E B U R G E R
BURGET DE LOMO
Q85
Top y esencial; bañada con queso de cabra y gruyère. Se acompaña con Shot de Gazpacho y ensalada de arúgula.
C R Ê P E S S A L A D A S
PARISINA
Q41
la favorita de los jóvenes estudiantes de París. Queso Gruyère, champiñones y vino blanco.
CAPRESE
Q43
con Mozzarella derretida, tomates frescos y salsa Pesto.
GUATEMALTECO EN PARÍS
Q35
la favorita de extranjeros y locales. Rellena de Mozzarella derretida, frijoles negros volteados, crema, salsa Miltom con un toque picante y estrellamos un huevo sobre la crêpe.
BORDEAUX
Q44
la clásica combinación francesa de jamón y queso Gruyère con un toque de vino tinto.
LA SAN ÁNGEL
Q51
Pollo, aguacate, queso Gruyère y salsa de albahaca fresca.
CRÊPE DE CARPACCIO
Q48
carpaccio, queso Mozzarella y aceite de oliva extra virgen.
CRÊPE NEUCHATEL
con salsa cremosa de champiñones, pollo y vino blanco.
CRÊPE-ROLL DE SALMÓN
Salmón ahumado, queso crema, aguacate, pepino, pimientos rojos, cebolla morada y arúgula.
BONET DE PROSCIUTTO
Q85
crêpe con lascas de queso Parmigiano-Reggiano, prosciutto italiano y lechuga Romana.
BONET DE QUESO FETA ENRIQUE
Q49
crêpe al estilo griego con trozos de queso Feta y una combinación de tomate, pepino, pimientos y aceitunas negras aliñados con aceite de oliva extra-virgen.
BONET DE SALMÓN
Q95
crêpe con ensalada césar, salmón ahumado y crutones. Tomates baby salteados y reducción de balsámico.
BONET DE TRUCHA AHUMADA
Q95
crêpe con ensalada escocia, filete de trucha ahumada y crema tartara.
Q59
Q61
Q49
Q62
Q72
Q69
Q69
Q95
en SAÚl SoMoS eSPeciAliSTAS en conFeccionAR cRÊPeS iniGUAlABleS
BONET DE PROSCIUTTO
BONET DE SALMÓN
BONET DE TRUCHA AHUMADA
bonets
C R Ê P E S G R A T I N A D A S
LAS GRATINADAS FRANCESAS
Q72
crêpe rellena de lomito y salsa bechamel, bañada en una salsa a base de crema, mostaza y vino blanco, gratinadas con queso Gruyère.
LAS GRATINADAS DE POLANCO
Q72
Rellenas de pollo, aguacate, frijoles, Mozzarella derretida y bañadas en salsa ranchera y salsa verde de miltomates.
LAS GRATINADAS SUIZAS
Q72
Rellenas de pollo y bañadas de Mozzarella derretida, crema y una deliciosa salsa verde ligeramente picante.
LAS GRATINADAS SUIZAS
CRÊPE NEUCHATEL
C R Ê P E S D U L C E S Y B O N E T S
L E S C R Ê P E S F L A M B É E S
LA CRÊPE SAÚL CON NUTELLA
Q39
NUTELLA Y BANANO
Q40
NUTELLA, NARANJA Y LICOR DE NARANJA
Q45
CHOCOLATE BELGA (NEGRO O BLANCO)
Q45
CHOCOLATE BELGA, FRESAS Y CHAMPAGNE (NEGRO O BLANCO)
Q49
LA DOLCE VITA
Q49
crema de Mascarpone, nutella y fresas.
JALEA ALEMANA DE FRAMBUESAS Y CREMA
Q39
MERMELADA CASERA DE NARANJA Y LICOR DE NARANJA
Q37
DULCE DE LECHE
Q35
MIEL ORGÁNICA DE ABEJAS
Q31
¡LAFOLÍ!
Q45
Fresas y melocotones con helado de vainilla y café, empacados en una bolsilla de exquisita crêpe, flotando sobre una cama de nutella.
BONET DE MANZANAS CARAMELIZADAS
Q47
crêpe con manzanas caramelizadas, cheese cake de nutella y nueces bañadas en Ganache de chocolate belga.
BONET BANANA
Q47
crêpe con bananos flambée, manías garrapiñadas, cheese cake de nutella con espresso y Ganache de chocolate belga.
BONET DE PERAS HELENA
Q47
crêpe con peras asadas en mantequilla y panela, cheese cake de nutella, lascas de almendra y Ganache de chocolate belga.
NUTELLA FLAMBÉE
Q46
crêpe crocante de nutella, helado de vainilla, azúcar caramelizada y fresas.
MANZANA FLAMBÉE Q46
crêpe crocante de dulce de leche con manzana, azúcar caramelizada y helado de vainilla.
FRAMBUESA FLAMBÉE
Q46
crêpe crocante de queso mascarpone y coulis de frambuesa, helado de vainilla, azúcar caramelizada y moras.
TU CRÊPE ES FLAMEADA AL INSTANTE EN TU MESA.
FLAMBÉE DE NUTELLA
¡LAFOLÍ!
BONET DE PERAS HELENA
bonets
DULCES
P O S T R E S
¡PIZZA DE NUTELLA!
Q39
Hecha en horno de leña en forma de bombón. Rellena de nutella y mascarpone, acompañada de coulis de frambuesas, fresas y moras. (la hacemos en el momento)
MUESLI SAÚL (SUIZO)
Q45
combinación de peras, melocotones, uvas y moras con yogurt griego natural, avena y almendras.
SUEÑO CONTIGO
Q46
new York cheesecake sobre cheesecake de nutella montado en base de galleta de mantequilla hecha en casa.
SWISS ROLLS
Q49
Rolls de crêpe con peras, melocotones, manzanas, uvas y moras con salsa de yogurt griego natural.
TARTA RÚSTICA”AL HORNO DE LEÑA”
Q39
Manzanas verdes y peras en mantequilla sobre nutella derretida con licor de naranja y nueces. Horneada al momento.
¡GRACIAS A DIOS!
Q39
Mousse de nutella y crema de leche. elige entre la versión con fresas o con banano.
C O PA S D E H E L A D O
PERFECTO AMOR
Q43
Helado de chocolate, helado de mora, crema batida, fresas frescas, salsa de chocolate, salsa de frambuesa, chispas de chocolate belga.
BUENOS AIRES
Q43
Helado de vainilla, dulce de leche, yogurt natural, manías garapiñadas, merengue, crema batida, 1 secreto.
AL TIRAMISÚ
Q43
Para los amantes del tiramisú, nuestra versión con helado.
CAFÉ SAÚL “A LA MODE”
Q41
Helado de vainilla, helado de café, 1 shot de espresso, almendras, merengue, crema batida.
LA VIE EN ROSE
Q43
Helado de mora, helado de fresa, fresas frescas, moras frescas, salsa de frambuesas, merengue y crema batida.
BOB MARLEY
Q25
3 bolas de sorbete, mango, guanaba y fresa.
