LA DEMANDA TURÍSTICA EN EL ALOJAMIENTO RURAL Y CAMPING IBILTUR. Encuesta de comportamiento y tipologías de visitantes en Euskadi

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LA DEMANDA TURÍSTICA EN EL

ALOJAMIENTO RURAL Y CAMPING

IBILTUR

Encuesta de comportamiento y tipologías

de visitantes en Euskadi

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PRESENTACIÓN

El estudio que presentamos, se basa en la operación IBILTUR de Comportamientos y

Tipologías de Visitantes en Euskadi, nueva operación incluida en el sistema estadístico del

turismo vasco. Nuestro objetivo, dentro de un sistema complejo como es el de las estadísticas

turísticas, se basa en utilizar las operaciones ya existentes realizadas por otras instituciones y

crear solo aquellas que se necesiten para cubrir aspectos necesarios para un adecuado

cono-cimiento del fenómeno turístico vasco. Las operaciones realizadas por otras instituciones

afir-man su utilidad para cuantificar los flujos de visitantes, pero su alcance no llega a establecer

los perfiles de estos viajeros. Si es verdad que conocer la cantidad de visitantes que recibimos

permite orientar de alguna manera la gestión turística, una mejor gestión orientada a la

demanda, objetivo que la propia Comisión Europea aconseja, incluye la segmentación de los

diferentes tipos de clientes, a través de sus intereses, comportamientos y satisfacciones

res-pecto al producto o destino turístico.

Esperamos que esta operación IBILTUR de segmentación de la demanda turística ayude a

los profesionales del turismo vasco, tanto del sector privado como del sector público, a

identi-ficar con mayor claridad aquellos objetivos e indicadores mas oportunos para las estrategias

de mercado que deben desarrollar.

Iniciamos la serie de informes con esta publicación que analiza la demanda turística en

alo-jamientos de Turismo Rural (Agroturismos y Casas Rurales) y Campings. El Turismo de

Naturaleza es uno de los sectores claves de desarrollo del conjunto del turismo vasco, con un

gran potencial de futuro, tanto por su condición de experiencia demandada por nuestros

visi-tantes, como por las posibilidades del propio territorio vasco para facilitarlo como destino. No

se entiende el desarrollo de este sector ni la creación de nuevos productos ligados a la

expe-riencia en la naturaleza, si no es en relación con este tipo de alojamientos rurales como uno

de sus soportes básicos.

Nuestro agradecimiento a todos los alojamientos turísticos, hoteles, pensiones,

agroturis-mos, casas rurales y campings; así como a otros establecimientos de interés turístico como

museos, palacios de congresos y otros, que han permitido la realización de las encuestas, y sin

cuya colaboración hubiera sido imposible este y próximos estudios.

Mercedes Rodríguez Larrauri

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7 ÍNDICE

INTRODUCCIÓN. . . 9

1. ANÁLISIS COMPARATIVO DE LAS VARIABLES MÁS CARACTERÍSTICAS ENTRE LA DEMANDA EN ALOJAMIENTO RURAL Y CAMPING . . . 15

2. ANÁLISIS DESCRIPTIVO DEL COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA DE ALOJAMIENTO EN TURISMO RURAL. . . 25

2.1. EUSKADI COMO DESTINO . . . 27

2.2. PLANIFICACIÓN DEL VIAJE. . . 33

2.3. FORMA SOCIAL DE VIAJAR . . . 36

2.4. DESTINO PRINCIPAL DEL VIAJE EN EL PAÍS VASCO . . . 39

2.5. PRINCIPALES LUGARES DE ORIGEN DEL TURISTA . . . 40

2.6. LUGARES VISITADOS EN EL PAIS VASCO DURANTE EL VIAJE PARA LA REALIZACIÓN DE ACTIVIDADES. . . 42

2.7. PRINCIPALES ACTIVIDADES REALIZADAS EN EUSKADI . . . 46

2.8. DURACION DEL CONJUNTO DEL VIAJE EN EL PAIS VASCO. . . 48

2.9. INFORMACION DURANTE EL VIAJE . . . 56

2.10. VALORACION DEL VIAJE POR EL PAÍS VASCO . . . 61

2.11. DEMANDA Y VALORACIÓN DE LA RESTAURACIÓN . . . 67

2.12. INFORMACION SOCIODEMOGRÁFICA . . . 69

3. TIPOLOGÍAS DE TURISTAS DE ALOJAMIENTO RURAL. . . 73

3.1. TIPOLOGÍAS DE TURISTAS EN ALOJAMIENTO RURAL . . . 75

3.2. MAPA FACTORIAL DE TURISTAS DE ALOJAMIENTO RURAL . . . 79

4. ANÁLISIS DESCRIPTIVO DEL COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA DE ALOJAMIENTO EN CAMPING . . . 81

4.1. EUSKADI COMO DESTINO . . . 83

4.2. PLANIFICACIÓN DEL VIAJE. . . 88

4.3. FORMA SOCIAL DE VIAJAR . . . 92

4.4. DESTINO PRINCIPAL DEL VIAJE EN EL PAÍS VASCO . . . 95

4.5. PRINCIPALES LUGARES DE ORIGEN . . . 97

4.6. LUGARES VISITADOS EN EL PAÍS VASCO PARA LA REALIZACIÓN DE ACTIVIDADES . . . 99

4.7. PRINCIPALES ACTIVIDADES REALIZADAS EN EUSKADI . . . 103

4.8. DURACIÓN DEL CONJUNTO DEL VIAJE EN EL PAÍS VASCO. . . 105

4.9. INFORMACIÓN DURANTE EL VIAJE . . . 110

4.10. VALORACIÓN DEL VIAJE POR EL PAÍS VASCO . . . 113

4.11. DEMANDA Y VALORACIÓN DE LA RESTAURACIÓN . . . 118

4.12. INFORMACIÓN SOCIODEMOGRÁFICA . . . 119

5. TIPOLOGÍAS DE TURISTAS ALOJADOS EN CAMPING . . . 125

5.1. TIPOLOGÍAS DE TURISTAS ALOJADOS EN CAMPING. . . 127

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ANEXO I. LA OPERACIÓN IBILTUR DE COMPORTAMIENTOS

Y TIPOLOGÍAS DE LOS VISITANTES A EUSKADI . . . 137 ANEXO II. MANUAL DE INTERPRETACIÓN DE UN MAPA FACTORIAL. . . 147 ANEXO III. ANÁLISIS DESCRIPTIVO DE LAS CLASES DE TURISTAS

DE ALOJAMIENTO RURAL. . . 151 ANEXO IV. ANÁLISIS DESCRIPTIVO DE LAS CLASES DE TURISTAS

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LA DEMANDA TURÍSTICA EN EL

ALOJAMIENTO RURAL Y CAMPING

IBILTUR

Encuesta de comportamiento y tipologías

de visitantes en Euskadi

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La escasa presencia del turismo de naturaleza (13%) entre los motivos de ocio de los turistas en nuestro país, cuya imagen se percibe sin embargo con un componente “verde”, es una de las primeras conclusiones que surgieron de los análisis preliminares de IBILTUR, Operación de Comportamientos y Tipologías de Visitantes en Euskadicuyo primer estudio de un colectivo, la demanda turística en los alojamientos de turismo rural y de camping, presentamos en esta publicación

La demanda del turismo de naturaleza se compone de excursionistas que no pernoctan y de turistas alo-jados en alojamientos públicos o en casas privadas. Este estudio intenta conocer la demanda que se aloja en establecimientos públicos. Los alojamientos públicos que pueden considerarse especializados en turismo de naturaleza son los alojamientos de turismo rural (agroturismos y casas rurales) y los camping. Pertenecen tam-bien a esta tipología los pequeños hoteles rurales, demasiado escasos como para poder ser utilizados en la muestra,

Dentro del parque turístico, el número de estos alojamientos supone un (36%) del total de alojamientos y un (35%) de las plazas del total de alojamientos turísticos.

Parque de alojamientos públicos de turismo de naturaleza

E u s k a d i Á l a v a B i z k a i a G i p u z k o a

Plazas Plazas Plazas Plazas

Agroturismos 196 2.004 36 324 60 609 100 1.071

Casas Rurales 92 848 22 194 33 306 37 348

Total Turismo Rural 288 2.852 58 518 93 915 137 1.419

Camping 22 9.420 2 494 7 2.657 13 6.269

TOTAL 310 12.272 60 1.012 100 3.572 150 7.688

Fuente. Viceconsejería de Turismo.

Estos datos pueden resultar engañosos ya que por ser alojamientos utilizados sobre todo en fin de sema-na o casi exclusivamente en la época estival como es el caso de los campings, suponen solo un 12,7% de las entradas del total del alojamiento publico, repartido entre un 4,4% correspondiente al turismo rural y un 8,3% a la demanda de camping.

La evolución de estos dos tipos de alojamientos resulta diversa. El turismo rural representado por agro-turismos y casas rurales ha tenido una evolución muy positiva en crecimiento del número de alojamientos y una constante subida en entradas (4%). La evolución del camping sufre un estancamiento en el número de establecimientos pero ha crecido un 9% en entradas de campistas. El parque de este tipo de alojamien-tos tiene una pequeña dimensión en Euskadi, frente al parque de las C.C.A.A. adyacentes como Cantabria, o Navarra.

Evolución de entradas en alojamientos turísticos:

ESTABLECIMIENTOS HOTELEROS(1) TURISMO RURAL(1) CAMPING (2) 2.002 2.003 2.004 2.002 2.003 2.004 2.002 2.003 2.004 C.A. de Euskadi 1.512.081 1.585.221 1.750.434 78.301 84.691 88.076 139.637 151.807 165.763 Álava 275.756 277.127 288.945 13.313 15.260 16.040 Gipuzkoa 651.305 684.207 721.804 37.497 41.322 42.882 Bizkaia 585.020 623.887 739.685 27.491 28.109 29.154

Introducción

11 (1) Fuente EUSTAT: Encuesta de Establecimientos Turísticos Receptores (EETR).

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A pesar de su pequeño tamaño, este tipo de alojamiento tiene sin embargo importancia cualitativa, por-que influye directamente en la perspectiva de actividades relacionadas con el medio natural, y con ellas en el mantenimiento de la naturaleza, uno de los productos singulares del turismo vasco. En relación a la propia demanda, son además unos segmentos fundamentalmente motivados por el ocio y las vacaciones.

Este informe tiene por objetivo estudiar el comportamiento de la demanda real en los alojamientos de turismo rural y los campings. Como veremos, ambos tipos de establecimientos interesan a segmentos de turistas de diferentes características, por lo que son alojamientos que no compiten entre sí sino que resultan complementarios, ampliando entre los dos la gama de oferta del Turismo de Naturaleza.

Pensamos que laOperación de Comportamientos y Tipologías de los Visitantes en Euskadi IBILTUR, cuya des-cripción se hace en elANEXO I, al definir las características de la clientela que utilizan estos establecimien-tos, facilitará un mejor conocimiento de nuestra demanda turística. Conocer nuestra clientela, su perfil, sus hábitos e intereses, es importante para una adecuada gestión tanto de nuestra oferta, dando al cliente lo que desea encontrar, como de la gestión de la promoción y marketing de nuestro sector. Conocer mejor la demanda es mejorar el acierto en la gestión de los segmentos de población que puedan estar interesados en disfrutar de la oferta turística que ofrecemos. Gracias a la operación IBILTURque recogerá a lo largo del año las características de los otros tipos de turismo que suceden en Euskadi, este conocimiento concreto de los turistas de Turismo Rural o Camping, se podrá situar en el marco general del fenómeno turístico vasco, con lo que el turismo rural y de naturaleza no solo adquirirá la información específica que le concierne, sino que tendrá datos y referencias para su correcto posicionamiento en el conjunto del sector turístico vasco.

La base de los análisis es la información recogida en muestras extensas y representativas de alojamientos rurales y camping. La selección muestral se ha realizado ajustándose a un modelo bietápico en el que en pri-mer lugar se han seleccionado los establecimientos y en segundo lugar y ya en los establecimientos preselec-cionados, los individuos, Ambas selecciones se han realizado con metodos aleatorios. Los datos muestrales se han inferido al universo poblacional atendiendo a las siguientes claves: Origen del viajero, temporada y terri-torio histórico , esta última sólo se ha utilizado para las encuestas realizadas en turismo rural debido a la inexis-tencia de datos por territorio histórico para los turistas alojados en camping.

Cuando la temporalidad de los establecimientos lo ha permitido, la muestra se ha seleccionado a los largo de las diferentes épocas del año buscando representar todos los matices de la demanda turística.

Los análisis y tipologías se han realizado de forma independiente para cada uno de ambos colectivos, la demanda turística de los alojamientos rurales y la demanda de los campings.

La información utilizada en el análisis de perfiles es la común al conjunto de la operación del estudio de la demanda que queda expuesta en la introducción general a la operación IBILTUR en el ANEXO I.

Muestra realizada

ESTABLECIMIENTOS PÚBLICOS DE PERNOCTACIÓN

TOTAL Turismo rural Camping

TOTAL 4.317 2.008 2.309 T.H. DE ENCUESTACIÓN Álava 942 514 428 Gipuzkoa 1.871 824 1.047 Bizkaia 1.504 670 834

Introducción

12

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Elementos encuestados por temporada y mes según colectivo

ESTABLECIMIENTOS PÚBLICOS DE PERNOCTACIÓN

TOTAL Turismo rural Camping

TOTAL 4.317 2.008 2.309 TEMPORADA Verano Total 2.980 1.153 1.827 Julio 1.053 294 759 Agosto 1.218 415 803 Septiembre 709 444 265

Resto año Total 1.337 855 482

Marzo 49 49 Abril 266 124 142 Mayo 192 69 123 Junio 420 203 217 Octubre 182 182 Noviembre 138 138 Diciembre 90 90

Elementos encuestados por día de la semana según colectivo

ESTABLECIMIENTOS PÚBLICOS DE PERNOCTACIÓN

TOTAL Turismo rural Camping

TOTAL 4.317 2.008 2.309

DIAS DE LA SEMANA De lunes Total 2.177 897 1.280 DE ENCUESTACIÓN a viernes Lunes 444400000000 154 246

Martes 359 111 248 Miércoles 461 170 291 Jueves 360 228 132 Viernes 597 234 363 Sábado y Total 2.140 1.111 1.029 domingo Domingo 647 380 267 Sábado 1.492 731 761

Introducción

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Referencias

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