Teórico 1 Introducción a las producciones agropecuarias del Uruguay

Seminario Uruguay Rural

Ciclo de Introducción a la Realidad Agropecuaria Facultad de Agronomía

UdelaR

Teórico 1

Introducción a las producciones

agropecuarias del Uruguay

Ing. Agr. Gabriela Zanotta

1- Presentación del Seminario Uruguay Rural:

* Objetivos

* Estrategia de enseñanza y aprendizaje

* Calendario

* Sistema de evaluación

2- Marco conceptual “Complejo Agroindustrial”

3- Panorama general de las producciones agrarias

del país.

Objetivos Seminario Uruguay Rural

1) Brindar a los estudiantes una

visión global de las

principales producciones agrarias del país

, estudiando:

localización espacio-tiempo, componentes

técnico-productivos, complejos agroindustriales, inserción

internacional y coyuntura.

2) Ofrecer a los estudiantes la oportunidad de

tener un

contacto vivencial sobre los diversos aspectos y etapas

de los rubros estudiados, desde la producción al

consumo, y de comprender los roles que desempeñan

allí los ingenieros agrónomos.

3) Estudiar, con los educandos, rubros de producción

animal y vegetal que permitan

identificar las principales

determinantes de su estructura, funcionamiento y

comportamiento de sus principales variables

y su

relación con lo observado en los predios y las zonas

visitadas.

Objetivos Seminario Uruguay Rural

4) Promover en los estudiantes

estrategias para el

estudio y el abordaje científico de los problemas

agropecuarios

, favoreciendo sus capacidades y

destrezas para la observación, búsqueda y

relevamiento de datos, sistematización y síntesis de

información, elaboración de hipótesis y

comunicación oral y escrita, tanto en situaciones

individuales como grupales.

5) Promover el

trabajo en grupos

de los estudiantes

como medio para desarrollar sus capacidades,

actitudes y valores de cooperación, discusión,

argumentación, respeto, compromiso,

Estrategia de enseñanza y aprendizaje

Las estrategias de enseñanza y aprendizaje que

se pone en juego en

la propuesta

pedagógico-didáctica del Ciclo IRA prestan especial

atención

a las capacidades intelectuales

ofreciendo, además de los contenidos

conceptuales que tradicionalmente dominan

en la mayoría de los programas, los

Sistema de evaluación

El 40% grupal se compone de: El 60% individual se compone de:

25 % exposición oral 15% 3 pruebas sobre complejo asignado

15 % póster 45% parcial final

Se podrá incluir, a criterio de la Dirección del Ciclo, la evaluación actitudinal, (10 y 15% del puntaje total).

Para aprobar debe obtener un mínimo del 40% del puntaje total y haber asistido al menos al 70% de las actividades obligatorias. Para exonerar debe obtener un mínimo del 60%.

Para aprobar la “recuperación” debe obtener un resultado igual o superior al 60% puntaje total. (Recuperación: Julio – Agosto) Puntaje final de la asignatura = 2/3 curso + 1/3 recuperación

Sistema de evaluación

Póster

• Dimensiones: 0,8 m de ancho X 1,20 de alto.

• Incluir título, autores, institución, lugar y fecha. Charla previa (formal)

Exposición oral

• Tiempo máximo: 1 hora 30 minutos (estricto) + 30 minutos preguntas

• Herramientas: pueden utilizarse todos los apoyos didácticos y visuales que se consideren oportunos

• Lugar: Anfiteatro o salón multiuso

• Tribunal compuesto por: estudiantes, docentes e idóneos.

Pruebas complejo asignado:

• 3 pruebas cortas

• (viernes en horario de clase, al inicio). Parcial final

• Temas: todos los complejos vistos y teóricos.

C

a

l

e

n

d

a

ri

o

Semana Fecha (viernes) Actividad Seminario Uruguay Rural

1 8/3 Teórico 1

2 _18/3 S1/ Abordaje del Complejo AI asignado 3 _1/4 S2/ Fase de producción. Caracterización 4 _8/4 Ch/ Fase de producción. Manejo anual

5 _15/4 Salida FP

6 _22/4 S3/ Fase industrial. Caracterización 7 _29/4 Ch/ Fase industrial (?).

8 _6/5 Salida FI. Proceso industrial (?) 9 _13/5 S4/ Fase comercial. Caracterización 10 _20/5 Ch/ Fase industrial (?).

11 _27/5 Salida FC (?)

12 _3/6 Ch/ Institucionalidad. Problemas ambientales.

13 Consultas /salidas/charla poster

14 Entrega Poster

15 20/6 al 25/6 Presentaciones orales de los CAI / Parcial

Teóricos 1 h 30 min, seminarios 1h 45 min y 2 salidas de 8 horas

3 P C

Producción Animal

• Bovinos para carne

• Bovinos para leche

• Ovinos • Avicultura • Suinos

Complejos Agroindustriales

• Frutales de hoja caduca

• Viticultura

• Citricultura

2.- Marco conceptual

Definición del concepto de Complejo

Agroindustrial

“

Conjunto económico

compuesto por la

sucesión de

etapas productivas

vinculadas a

la t

ransformación

de una o más materias

primas, cuya producción se basa en el

potencial biológico del

espacio físico

”

Complejos agroindustriales - antecedentes

Tres corrientes vinculadas al concepto de CAI

Análisis tradicional de la producción agropecuaria

Proceso condicionado por Factores biológicos Producción realizada en base a RR.NN.

Tipo de bienes producidos: alimentos y materias primas Productores agropecuarios: agentes especializados

“Queda atrás los tiempos en que la agricultura era autónoma y ejercía poder de determinación” Buxedas, M.

El concepto de Complejo Agroindustrial

Involucra dos dimensiones:



Dimensión técnica:

estructura del proceso

de transformación



Dimensión económica:

estructura de la

Comercialización - distribución Comercialización - distribución Comercialización - distribución

Diagrama de Complejo Agroindustrial

Industria proveedora de insumos y bienes de producción

Producción agropecuaria

Transformación industrial

Fases del Complejo Agroindustrial

Etapas principales y accesorias

PRINCIPALES Producción de recursos agropecuarios Producción de materias Primas agropecuarias Transformación industrial ACCESORIAS Acopio y fraccionamiento Transporte Almacenaje Distribución

Fases del Complejo Agroindustrial

 Pueden pertenecer a más de un complejo agroindustrial

 Desde el punto de vista del proceso de transformación

Principales o Accesorias

 Interdependencia asimétrica: NUCLEO

 Articulación económica y tecnológica

 Integración vertical y horizontal

Limitantes de la metodología de complejos



Énfasis “estructuralista” del concepto (explicar el

comportamiento de sus actores desde el lugar que

ocupan en la estructura).



La vinculación de la noción de núcleo con la

existencia de una etapa industrial de transformación

propiamente dicha.



No considera relaciones horizontales entre actores o

actividades ubicadas en la misma etapa.



Énfasis “economicista” y no considera cambios con

alcance más amplio.

3.- Uruguay

Bibliografía

• Censo General Agropecuario • Anuario OPYPA. MGAP

– (Oficina de Programación y Política Agropecuaria)

• Anuario Estadístico Agropecuario DIEA. MGAP

Uso de diferentes Fuentes de información

• CGA Es una operación estadística de alcance nacional que se realiza cada 10 años …. empadronamiento de todas las explotaciones agropecuarias….

• Explotación Agropecuaria Es una unidad económica de producción agropecuaria con gerencia única. Comprende toda la tierra dedicada total o parcialmente a fines agrícolas, pecuarios y/o forestales, independientemente de la tenencia, la forma jurídica o el tamaño. Una explotación puede tener sus tierras en una única fracción o estar dividida en fracciones separadas…..

• Explotación a Censar= Unidad de Información …EA

– = o > 1ha que haya tenido actividad durante al menos una parte del año censal, independientemente de si lo hizo con fines comerciales o no. La explotación se censa donde se encuentra el casco de la misma.

3.- Uruguay



Número de explotaciones



Superficie promedio



Evolución



Población



Trabajadores

Uruguay

Cuadro 1. Características agropecuarias básicas por año de censo

Concepto 2011 2000 1990 1980 1970

Número de explotaciones 44.781 57.131 54.816 68.362 77.163 Superficie total (ha) 16.357.298 16.419.683 15.803.763 16.024.656 16.517.730

Población agrícola 106.961 189.838 213.367 264.216 318.166 Población trabajadora (per) 115.371 157.009 140.430 159.446 181.206

Hectáreas por explotación 365 287 288 234 214

Personas residentes por

explotación 2,39 3,32 3,89 3,86 4,12

Hectáreas por persona 153 86 74 61 52

Trabajadores por explotación 2,58 2,75 2,56 2,33 2,35 Hectáreas por trabajador

permanente 142 105 113 101 91

CGA, 2011 reporta 44.781 explotaciones = “mínimo histórico” y perdimos 12.132 productores (1.102 p/año) desde 2000

Evolución de la superficie promedio por

explotación según año censal (DIEA, 2013)

Año de censo agropecuario Superficie promedio (ha) Explotaciones (n°) 1951 199 85.258 1956 188 89.130 1961 195 86.928 1966 209 79.193 1970 214 77.163 1980 234 68.362 1990 288 54.816 2000 287 57.131 2011 361 44.890

Variación de las explotaciones según

tamaño de la explotación

Distribución de las explotaciones y de la superficie

según tamaño de la explotación

Tamaño de las

explotaciones (ha) Explotaciones Superficie

1 a 19 27,3% 0,6% 20 a 99 28,3% 3,9% 100 a 199 12,3% 4,9% 200 a 499 14,4 % 12,8 % 500 a 999 8,5% 16,5% 1.000 a 2.499 6,6 % 27,7 % 2500 y más 2,6% 33,6%

Explotaciones familiares

El 79,3 % de las explotaciones de productores familiares tienen

actividades relacionadas con producción animal (en la mayoría, 54%, la ganadería es su principal actividad económica).

Importancia relativa de las explotaciones

familiares en diferentes producciones

Porcentaje Relación entre explotaciones familiar/

explotaciones comercial

>80

Horticultura, cerdos, aves

60 – 80

Hoja caduca, viticultura, vacunos para

leche, ovinos

50 – 60

Vacunos para carne

40 - 50

Citricultura, cereales y oleaginosos

20 - 40

ninguna

Población (CGA, 2011)

33% mujeres y 67% hombres

¿Productor?

Trabajadores

Trabajadores

(CGA, 2011)

Cantidad de ocupados por subsector (2012)

Cadena agroindustrial Número de personas

Ganadería (carne, leche, cueros) 58.934

Frutas y hortalizas 25.046

Forestación 11.889

Ovinos, porcinos y otros 9.838

Agrícola (cereales y oleaginosos) 8.032

Servicios agrícolas 7.407

Servicios ganaderos 5.011

Avicultura 4.625

Otros (forrajeras, etc.) 4.323

Pesca y acuicultura 2.770

Total sector agropecuario 137.875

Total agroindustrias 118.923

TOTAL 256.798

Trabajadores en CAI

• CAI emplean una porción importante del total de

ocupados de ROU (16%)

– Sector agropecuario 8,6% y agroindustria 7,4%

• Agroindustria similar a construcción y el doble que industria no agropecuaria

• Los productos de origen animal emplea 57% de ocupados primarios

– La ganadería (carne+leche= 43%) tiene el mayor empleo primario, luego horti+fruti 18% y forestal 9%

• El agro es el sector menos asalariados y la AGI el más asalariado de la economía (sin considerar público)

• Sector agropecuario

– ¾ de los ocupados en el sector agropecuario tienen bajo nivel educativo – Género y edad