Albercocs farcits de ricotta
Persones : 6 persones Temps : 20 minuts
Ingredients
12 Albercocs mitjans 250gr. Formatge ricotta o mató 100gr Festucs 3 Cullerades d´Oli d´oliva 1 Cullerada de Vinagre de Mòdena 1 Cullerada de Mel Un polsim de Sal OrengaAixí ho prepares__________________________
Renta i obre els albercocs pel mig i treu-los els pinyols.
Posar la ricotta en una màniga pastissera i col·loca una petita quantitat en cada mig albercoc.
Pica els festucs amb el ganivet i posa´n una mica pel damunt de la ricotta. Fes una vinagreta barrejant en un bol i amb el batedor, l´oli, el vinagre, la mel i la sal.
Per finalitzar, posa els albercocs en una safata petita i decora´ls amb unes fulles d´orenga i una cullerada de vinagreta pel damunt.
El que
necessites
fruits secs
Persones : 6 persones
Temps : 20 minuts (més 30 minuts de refrigeració)
Ingredients
18 Broquetes de fusta 1 Terrina petita de formatge cremós tipus Filadèlfia 150gr Formatge Rolo de cabra
Mitja tassa de Llet sencera 200gr Ametlla granet 50gr Sèsam torrat Oli d´oliva, Sal i pebre
Així ho prepares__________________________
Amb un ganivet, pela el rul·lo de cabra de forma que no quedi crosta. Talla´l a trossets petits, col·loca’l en un bol de cristall apte per a microones. Posa-hi també el formatge cremós.
Amb baixa potència i poc a poc, escalfa els formatges i barreja´ls amb el batedor manual i afegint la llet i una mica de sal i pebre negre. La idea és que tot el formatge quedi fet una barreja cremosa.
Posa-ho a refredar una mitja hora per poder formar les boletes.
Torra el sèsam en una paella a foc baix i amb cura que no es cremi. En un plat barreja el sèsam i l´ametlla granet.
Agafa el bol amb el formatge, posa´t una mica d´oli d´oliva a les mans i agafa una quantitat mitjana de formatge. Forma boletes i ves
arrebossant-les amb els fruits secs. Punxa-les amb una broqueta i col·loca-les en una safata o plat bonic de presentació.
El que necessites
1Ganivet / 1 Taula de tallar/1 bol/ 1 batedor manual/1 Microones/ 1 Plat o Safata de presentació
B
roqueta de pr
éssec,
formatge i advocat
Persones : 6 persones
Temps : 25 minuts
Ingredients
6 Broquetes grans de fusta Una bossa de Ruca 3 Préssecs grocs grans 250gr Formatge Brie 2 Alvocats 3 Cullerades d’Oli d´oliva Mitja llimona 1/2 Cullerada de soja, 1/2 cullerada de mel, 1/2 cullerada de mostassa
4 Cullerades d´oli d´oliva, Sal i pebre
Així ho prepares__________________________
Renta i pela els préssecs, pela els alvocats i tallar-ho tot de la mateixa mida, a daus mitjans. El formatge, talla´l també com el préssec i l´alvocat.
Agafa una broqueta i ves posant un tros de préssec, alvocat i formatge alternativament fins a omplir les broquetes i col·loca-les al voltant d´un plat gran.
Prepara una vinagreta amb la resta d´ingredients, en un bol petit i barreja-la bé amb un batedor manual. Posa una cullerada de vinagreta damunt de cada brotxeta i decora el plat amb una mica de ruca.
El que necessites
1 Ganivet / 1 Taula de tallar / 1 bol / 1 Batedor manual/1 Plat gran de presentació
Persones : 6 persones Temps : 30 minuts
Ingredients
3 Pastanagues 1 Pebrot vermell 1 Grapat de Raves 2 Cogombres 1 Paquet Bastonets llargs de pa 300gr Cigrons cuits 2 Llimones 2 Dents d´alls ½ Cullerada de comí 3 Alvocats 4 Unitats de tomàquet pera 1 Tassa d´oli d´oliva verge extra Tabasco, Sal i pebreAixí ho prepares__________________________
Renta, pela i talla a tiretes les verdures excepte els raves que no els tallarem i els deixarem sencers.
Per fer l ´hummus: col·loca els cigrons, els alls, el comí, el suc d´una llimona, sal i mitja tassa d´oli en el vas de batedor i tritura-ho tot fins a obtenir una salsa espessa i cremosa.
Per fer el guacamole: pela els alvocats i xafa´ls en un plat fons o un bol i amb l´ajuda d´una forquilla. Afegeix els tomàquets rentats, pelats i tallats a daus. Posa-hi mitja tassa d´oli d´oliva, unes gotes de tabasco, sal i
pebre blanca i barreja-ho tot bé.
Presenta les dues salses, les verdures, els raves i els bastonets de pa en diferents bols.
El que necessites
1 Ganivet/ 1Taula de tallar/1 Batedora/1 vas de Batedora/1 forquilla/ 1 Plat fons 5-6 Bols de presentació/
Gaspatxo de carbassó i
alfàbrega
Persones : 6 persones
Temps : 30 minuts
Ingredients
4 Unitats de carbassó verd 1 Barqueta d´alfàbrega fresca 1 Grapat de pinyons torrats 75gr Formatge parmesà ratllat 1 Dent d´all 3 Cullerades d´oli d´oliva Sal i pebreAixí ho prepares__________________________
Renta, pela i talla a daus els carbassons. Posa´ls en una cassola amb un got d´aigua i una mica de sal a bullir fins a que estiguin tous i cuits. Tritura-ho tot amb la batedora elèctrica i posa-ho al refrigerador. Prepara una salsa pesto posant al vas de batedora els pinyons, el formatge parmesà, la dent d´all, les fulles d´alfàbrega (reserva algunes per decorar al final), l´oli d´oliva i una mica de sal i pica-ho tot amb la batedora.
Afegeix la salsa pesto a la crema de carbassó que has fet anteriorment, barreja-ho tot bé i tasta-ho per comprovar que estigui al teu gust.
Presenta- ho en els gots de xarrup, posant una fulla d´alfàbrega damunt i un raig d´oli d´oliva.
El que necessites
1 Cassola d´acer inoxidable/ 1 Cullerot / 1 Ganivet / 1 Batedora/1 Vas de batedora/ 1 Taula de tallar/ 6 Gots de xarrup
