«CRIANZA TECNIFICADA DE PAVOS»
Trujillo, Setiembre 2014
Ing. Zootec. Arturo Mario Escalante Forno
aescaforno@yahoo.es
• EL PAVO ES ORIGINARIO DE MÉXICO, DONDE LOS CONQUISTADORES ESPAÑOLES LO LLAMARON GALLINA DE LAS INDIAS Y LO LLEVARON A EUROPA EN EL SIGLO XVI, LOS AZTECAS LO HABÍAN DOMESTICADO Y LO DENOMINARON GUAJALOTE.
• EL PRIMER PRODUCTOR EN EL MUNDO ES EE.UU. CON MÁS DEL 55% DE LA PRODUCCIÓN MUNDIAL, LE SIGUE FRANCIA CON EL 15%.
• LA PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CARNE DE PAVO ES DE 4 MILLONES DE T.M. REPRESENTANDO EL 9% DE LA PRODUCCIÓN DE AVES.
• EN EL PERÚ SE CRÍAN DOS MILLONES Y MEDIO DE PAVOS PARA CELEBRAR LA NAVIDAD.
• SU NOMBRE CIENTÍFICO ES:
MELEAGRIS GALLOPAVO
INTRODUCCIÓN
RAZAS
1. CRIOLLA
• SE CRÍA PRINCIPALMENTE EN EL NORTE.
• NO TIENE GRAN DESARROLLO DE CARNE, ESPECIALMENTE EL PECHO.
• DEMORA SU ENGORDE.
• ES RÚSTICO
• TIENE BUEN SABOR.
• SON DE PLUMAJE NEGRO.
PAVO CRIOLLO
2. LÍNEAS MEJORADAS
• SON DENOMINADOS “HÍBRIDOS COMERCIALES”
PORQUE SON EL CRUCE DE DOS O MÁS LÍNEAS.
• SE TRATA DE OBTENER CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS (FERTILIDAD, VELOCIDAD DE CRECIMIENTO, VOLUMEN DE PECHUGA)
• SE CRÍAN EN EXPLOTACIONES INDUSTRIALES.
• SON DE PLUMAJE BLANCO Y SE LES DENOMINA
“DOBLE PECHUGA”.
PAVO HYBRID
PAVO BUTA
PAVO ROJO BOURBON
CLASIFICACIÓN
1. PESADOS
• SE LES CRÍA PRINCIP. EN EE.UU. Y CANADÁ.
• LA PRINCIPAL RAZA ES EL NICHOLAS.
• EN EL PERÚ SE CRÍA MUY POCO
2. MEDIANAMENTE PESADOS.
• EN EL PERÚ LA CRIANZA ESTÁ ORIENTADA A ESTA CATEGORÍA.
• LAS DOS LÍNEAS SON: HYBRID Y BUTA.
PAVO NICHOLAS
CASERO TECNIFICADO MATER. GENET.
ALIMENTACIÓN SANIDAD
PRODUCTIVIDAD
CRIOLLO
PASTOREO Y DESPER DEFICIENTE
BAJA
HÍBRIDOS (DP) ALIM. BALANCEADO BIOSEGURIDAD Y VAC.
ALTA
CRIANZA TECNIFICADA
CRIANZA CASERA
EL OBJETIVO PRINCIPAL ES PROTEGER A LOS ANIMALES DE LA ACCIÓN CLIMÁTICA (CALOR, LLUVIAS Y VIENTOS FUERTES).
LA ORIENTACIÓN DEBE SER DE NORTE A SUR PARA OBTENER BUENA ILUMINACIÓN Y VENTILACIÓN.
PISO DE CEMENTO EN LO POSIBLE.
MEDIDAS RECOMENDABLES DE GALPÓN ANCHO: 10 – 12 MTS.
ALTO LATER: 3 MTS.
ALTO CENTRAL: 3.5 MTS.
MURO LATERAL: 0.5 MTS.
LA TEMPERAT ÓPTIMA DEL GALPÓN DEBE SER 18.3 A 23.9º C.
TEMPERATURAS MAYORES CAUSAN ESTRÉS TÉRMICO.
DISEÑO GALPÓN DE PAVOS
GALPÓN TECNIFICADO
• CAMPANAS A GAS O BRIQUETAS.
• COMEDEROS Y BEBEDEROS BB.
• COMEDEROS TOLVAS:
– PARA POLLOS – PARA PAVOS
• BEBEDEROS:
– CANALETAS AUTOMÁTICAS – PLASON
• BALANZA RELOJ. CAMPANA A GAS
BEBEDERO BB
COMEDERO BB
BEBEDERO PLASÓN Y COMEDERO TOLVA
TIPO POLLO
COMEDERO TOLVA TIPO PAVO
BEBEDERO AUTOMÁTICO 2.4 M
BALANZA DE RELOJ
1. PLANTEL DE REPRODUCTORAS
• BUEN MATERIAL GENÉTICO.
• INSEMINACIÓN ARTIFICIAL.
• PERIODO DE INCUBACIÓN ES DE 28 DÍAS APROXIMADAMENTE.
2. INSEMINACIÓN ARTIFICIAL
• SEMEN DE UN PAVO PARA DIEZ PAVAS
• SE REALIZA CADA 10 A 15 DIAS
3. COMPRA DE HUEVOS FÉRTILES
• QUE SEAN HOMOGÉNEOS Y DE BUEN PESO.
• QUE SEAN FRESCOS MENOS 7 DÍAS.
• ALMACENADOS A 15ºC Y 75% HUMEDAD.
4. COMPRA DE PAVIPOLLOS O PAVITOS BB
• PLANTA DE INCUBACIÓN DE PRESTIGIO.
• SE PIDE DE ACUERDO AL VOLUMEN DE CRIANZA.
PLANTEL DE REPRODUCTORAS
HUEVOS FÉRTILES
INCUBADORA
PAVIPOLLOS
1. PREPARACIÓN DEL GALPÓN
• LAVADO Y DESINFECCIÓN
• CAMA PAJILLA O VIRUTA (5- 10 CMS)
2. CALEFACCIÓN
• CONSUMO DE GAS HASTA 28 DÍAS 6 – 8 BALONES, DE 100 LBS POR MIL PAVITOS.
• ALTURA DE PISO 0.8 – 1.0 MT.
3. ILUMINACIÓN
• USAR LUZ 24 HORAS TRES PRIMEROS DÍAS.
• FOCO 50 WATTS POR CADA 18 M2
4. CERCOS
• PLANCHAS NORDEX
• DIAMETRO 3 MTS
• ALTURA 0.60 MTS
• CAPACIDAD 250 – 300 PAVITOS
DISTRIBUCIÓN DEL EQUIPO BB EN EL CERCO
CERCO DE PAVITOS BB
5. TEMPERATURAS
DÍA
TEMPERATURA Cº
CERCO GALPÓN 01
08 15 22 29
35 32 29 25 21
24
22
21
21
18
6. DESMOQUE
• SE REALIZA GENERALMENTE EN LA INCUBADORA.
• SE DESMOCAN SÓLO LOS MACHOS.
7. DESPIQUE
• EVITA EL DESPERDICIO DE ALIMENTO Y EL PICAJE.
• CONSISTE EN CORTAR 2/3 PARTES DEL PICO SUPERIOR EL INFERIOR NO SE CORTA.
• EDAD DE 7 A 9 DÍAS.
• USAR ALICATE PARA CORTAR UÑAS.
• SUMINISTRAR VITAMINA “K” DURANTE EL DESPIQUE Y DESPUÉS.
8. COMEDEROS
• LOS PAVOS REQUIEREN UN ACCESO FÁCIL AL ALIMENTO Y AGUA YA QUE TIENEN MÁS PROBLEMAS QUE LOS
POLLOS PARA COMENZAR A COMER Y TOMAR AGUA.
MOCO DE PAVO
DÍA EQUIPO
01 07 08 09 15 – 16
35
04 COMED BAND. X CERCO (250 PAVITOS)
REEMPLAZAR 02 BAND X PLATOS PARA POLLOS
REEMPLAZAR 02 BAND REST. X PLATOS PARA POLLOS COLOCAR TOLVAS A LOS PLATOS
COLGAR TOLVAS: 1 TOLVA / 35 – 40 PAVOS
REEMPLZAR LAS TOLVAS DE POLLOS POR LAS DE PAVOS 1 TOLVA / 35 – 40 PAVOS
9. BEBEDEROS:
• BEBEDEROS BB (1 GAL) X 100 PAVITOS
• BEBEDEROS BB (2 GAL) X 60 PAVITOS
• SEXTO DÍA BEBEDERO CANALET. 2.5 MTS. PARA 200 PAVOS.
• 28 DÍA SE REEMPLAZA BEBEDERO POLLO X LOS DE PAVO.
• BEBEDERO LINEAL DE 3.6 MTS USAR 3 UNIDADES PARA 1,000 PAVOS.
10. SEXADO
• GENERALMENTE SE REALIZA EN LA INCUBADORA.
• LOS MACHOS CRECEN MÁS RÁPIDO QUE LAS HEMBRAS.
• SEXADO A PARTIR DE LAS 4 SEMANAS.
11. DENSIDAD
• EN LOS PAVOS LOS REQUERIMIENTOS DE ÁREA AUMENTAN DE MANERA NOTABLE DURANTE EL CRECIMIENTO.
• DENSIDAD RECOMENDABLE 20 A 25 KGS POR M2 HASTA 40 KGS POR M2.
EDAD SEMANAS PAVOS POR M2
MACHOS HEMBRAS
RECEPCIÓN 1
2 3 4 – FINAL
36 18 10 4 2
36 18 10 6 4
12. CONTROL DE PESOS
• CONTROLAR SEMANALMENTE EL PESO VIVO.
• PESAR CINCO PAVOS DE UN LOTE DE 100.
DENSIDAD SEMANAL
INICIO CRECIMIENTO DESARROLLO ACABADO
1 2 3 4 5 6
PROTEÍNA % 28 26 23 21 18 16
ENERGÍA (K CAL EM /KG) 2,900 3,000 3,050 3,100 3,200 3,300
CALCIO % 1.40 1.30 1.30 1.20 1.0 0.90
FOSFORO % 0.70 0.60 0.60 0.50 0.50 0.40
LISINA % 1.70 1.60 1.50 1.30 1.15 1.00
METIONINA % 0.62 0.55 0.50 0.47 0.42 0.34
MET + CISTINA % 1.00 0.90 0.80 0.76 0.67 0.58
1. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES (MACHOS Y HEMBRAS)
FUENTE: UNIDAD EXPERIMENTAL UNALM
ALIMENTACIÓN
NUTRIENTES INICIO 0 – 3 SEMANAS
CRECIMIENTO 4 – 10 SEMANAS
ACABADO 11 – 14 SEMANAS ENERGÍA (KCAL. EM/KG)
PROTEINA % LISINA %
METIONINA %
METION + CISTINA % CALCIO %
FOSFORO %
2,800 26 1.45 0.54 0.94 1.30 0.80
2,950 22 1.40 0.48 0.84 1.20 0.70
3,250 18 1.00 0.40 0.71 0.95 0.50 2. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES (ENGORDE MIXTO DE 14
SEMANAS)
FUENTE: UNIDAD EXPERIMENTAL UNALM
3. VALORES NUTRICIONALES DE LOS INSUMOS UTILIZADOS EN DIETAS DE PAVOS
INSUMOS
ENERGÍA KCAL EM/KG
PROTEINA
%
METIO
%
LISINA
%
CALCIO
%
FOSF
% HARINA PESCADO
HARINA SOYA SOYA INTEGRAL MAIZ AMARILLO ACEITE VEGETAL POLVILLO ARROZ SUBPROD. TRIGO HOMINY FEED.
FOSFATO DICÁLCICO CARBONATO DE CA
3,060 2,240 2,880 3,430 7,200 2,000 1,800 2,888
- -
65 47 38 8
- 14 15 10 - -
1.90 0.70 0.42 0.18
- 0.29 0.17 0.16
- -
4.80 2.85 2.00 0.26
- 0.60 0.57 0.22
- -
3.62 0.30 0.15 0.02
- 0.12 0.15 0.02 21.00 38.00
2.54 0.22 0.28 0.10
- 0.30 0.30 0.10 18.00
-
FUENTE: UNIDAD EXPERIMENTAL UNALM
NIVEL MÁXIMO %
ETAPA
HARINA PESCADO HARINA SOYA
SOYA INTEGRAL MAÍZ AMARILLO ACEITE VEGETAL POLVILLO ARROZ
SUBPRODUCTO TRIGO HOMINY FEED
8 40 40 50-60
2-3 5 5-10
10
SOLO INICIO TODA ETAPA TODA ETAPA
TODAS LAS ETAPAS INICIO 2%
CRECIMIENTO Y ACABADO TODAS LAS ETAPAS
CRECIMIENTO Y ACABADO
4. NIVELES RECOMENDADO EN DIETAS DE PAVO
PRODUCTIVIDAD
MANEJO ALIMENTACION
SANIDAD GENÉTICA
PRODUCTIVIDAD
CONVERSIÓN ALIMENTICIA (C.A.)
ES EL PARÁMETRO QUE NOS INDICA LA CANTIDAD DE
ALIMENTO QUE HA CONSUMIDO EL AVE PARA DAR UN KG.
DE PESO VIVO .
CONSUMO DE ALIMENTO TOTAL (KG) C.A. =
PESO VIVO (KG )
SANIDAD
ENFERMEDAD VIRALES CAUSANTE LESIONES TRATAMIENTO
NEWCASTLE VIRUELA
ENTERITIS HEMORRAGICA (HE) RINOTRAQUEITIS DEL PAVO (TRT)
VIRUS VIRUS VIRUS VIRUS
NERV. Y RESPIR COSTRAS PIEL SISTEMA DIGESTIVO
RESPIRATORIO
NO HAY NO HAY NO HAY NO HAY
EDAD DÍAS TIPO DE VACUNA FORMA DE APLICACIÓN 1
15 22 30
RINOTRAQUEITIS (TRT) NEWCASTLE B1
VIRUELA
NEWCASTLE LA SOTA
OJO OJO / AGUA
MEMBRANA ENTRE PIERNA OJO / AGUA
2. PLAN DE VACUNACIÓN 1. ENFERMEDADES:
ENFERMEDAD ES INFECCIOSAS CAUSANTE LESIONES TRATAMIENTO MICOPLASMOSIS
HISTOMONIASIS COLIBACILOSIS
MICOPLASMA MELEAGRIDIS
HISTOMONA MELEAGRIDIS ESCHERICHIA COLI
RESPIRATORIO SISTEMA DIGESTIVO
RESPIRATORIO Y DIGESTIVO
ANTIBIÓTICOS ANTIBIÓTICOS ANTIBIÓTICOS
MICOPLASMOSIS EN PAVOS
RINOTRAQUEITIS EN PAVOS
ENTERITIS HEMORRÁGICA
3. BIOSEGURIDAD:
SON LAS MEDIDAS QUE SE ADOPTAN EN UNA GRANJA, CON EL OBJETO DE EVITAR LA CONTAMINACIÓN QUE PUEDA PROVOCAR UNA ENFERMEDAD.
CRIAR SÓLO UNA ESPECIE.
EVITAR EN LO POSIBLE EL INGRESO DE PERSONAS EXTRAÑAS.
SISTEMA TODO ADENTRO, TODO AFUERA.
USAR PEDILUVIOS AL INGRESO DEL GALPÓN CONTENIENDO CAL, CRESO O SOLUCIÓN DESINFECTANTE.
CONTROLAR EL INGRESO DE GATOS, PERROS Y AVES SILVESTRES, ASÍ COMO EL DESARROLLO DE RATAS E INSECTOS.
DESINFECTAR EL EQUIPO ANTES DE INGRESAR A LA GRANJA.
ALIMENTO ENERGÍA (K CAL)
PROTEINA (g)
GRASA (g)
A.G.S.
(mg)
A.G.M.
(mg)
A.G.P.
(mg)
MUSLO PAVO
114.5 20.5 3.6 1.3 0.73 0.9
PECHUGA PAVO
96.1 21.8 0.9 1.3 0.21 0.2
COLESTEROL (mg)
NIACINA (mg)
POTASIO (g)
MAGN.
(g)
HIERRO (mg)
75 4.7 289 17 2
60 11.3 333 20 1
VALOR NUTRITIVO DE LA CARNE DE PAVO
COMPOSICIÓN NUTRITIVA POR 100 GRS. DE CARNE
1. MERCADO EXTERNO
• EMPRESA PRODUSS Y GRAMOBIER.
• BENEFICIADO EN CAMALES TECNIFICADOS.
• RENDIMIENTO 85%.
• EXPORTACIONES (2007)
PAIS MONTO $ %
COLOMBIA 739,000 49 ECUADOR 444,000 29 VENEZUELA 316,000 21 BOLIVIA 10,000 1
TOTAL 1’509,000 100
COMERCIALIZACIÓN
CENA NAVIDAD
CAMAL DE BENEFICIO TECNIFICADO
VENTA DE PECHUGAS EN
SUPERMERCADOS
PAVO EMPACADO Y CONGELADO
HAMBURGUESA DE PAVO
PECHUGA AHUMADA
PECHUGA CRUDA
PAIS MONTO $ % COLOMBIA 1’925,000 70
ECUADOR 597,000 22
VENEZUELA 217,000 7.4
BOLIVIA 16,000 0.6
TOTAL 2’755,000 100
• EXPORTACIONES (2009)
2. MERCADO INTERNO
1.- EMPRESAS GRANDES
EMPACADOS AL VACÍO Y CONGELADOS.
VENTA EN SUPERMERCADOS.
MERMA POR DESCONGELAMIENTO 0.5 KG POR PAVO.
PAVITA TROZADA.
CLASIFICACIÓN HEMBRAS KGS MACHOS KGS DESTINO
LIVIANOS 9 12 NAVIDAD
SEMI – PESADOS 12 15 NAVIDAD
PESADOS 15 20 CONSUMO