SELECCIÓN
salsa GRANULADA
Sin conservantes. Sin colorantes. Sin potenciadores de sabor. Sin OGM. Bajos en sal.
bases
Fácil de preparar.
Estable y exquisito resultado.
Hidratar con agua o leche.
os296342 SALSA DEMI GLACE
3000
100g/1L Cubo pp
1 33
caldos GRANULADOS
Puro sabor básico.
Caldos en granulado de sabor fino, intenso y auténtico.
DOSIFICACIÓN:
20 gr x litro agua/líquido
Sin conservantes. Sin colorantes. Sin potenciadores de sabor. Sin OGM. Bajos en sal.
bases
os005113 CALDO VEGETAL
600
20g/1L Cubo pp
1x4 30,6
os015213 CALDO DE TERNERA
600
20g/1L Cubo pp
1x4 30,6
os006913 CALDO DE POLLO
500
20g/1L Cubo pp
1x4 25,5
os009213 CALDO DE PESCADO
500
20g/1L Cubo pp
1x4 25,5
caldos y caldos asados PASTA
Caldo PASTA: clásico, con un perfil y sabor único.
Caldo asado PASTA: el mejor condimento para completar y redondear los sabores tostados y caramelizados en platos.
DOSIFICACIÓN:
20 gr x litro agua/líquido
Sin conservantes. Sin colorantes. Sin potenciadores de sabor. Sin OGM. Bajos en sal.
bases
os0200808 CALDO DE PESCADO
1000
20g/1L Cubo pp
1x4 51
os000913 CALDO DE BUEY
1000
20g/1L Cubo pp
1x4 51
os085002 CALDO DE BUEY ASADO
900
25g/1L Cubo pp
1x4 37
os006713 CALDO DE POLLO
1000
20g/1L Cubo pp
1x4 51
os085113 CALDO DE POLLO ASADO
900
25g/1L Cubo pp
1x4 37
os072113 SOPA DE TOMATE
800
120g/1L Cubo pp
1x4 7,5
sopas y salsas PASTA
Cremosas y sabrosas.
Fáciles de preparar, sólo hidratar con agua, leche u otro líquido según la aplicación.
DOSIFICACIÓN Sopa de tomate:
120 gr x litro agua/líquido Sopa de langosta:
180 gr x litro agua/líquido Salsas:
130 gr x litro agua/líquido
Sin conservantes. Sin colorantes. Sin potenciadores de sabor. Sin OGM. bajos en sal
bases
os114213 SOPA DE LANGOSTA
800
180g/1L Cubo pp
1x4 5,2
os099102 SALSA DE PIMIENTA VERDE
700
130g/1L Cubo pp
1x4 6,1
os084102 SALSA OSCURA DE
CARNE
700
130g/1L Cubo pp
1x4 6,1
FONDOS
FONDOS:
Mejor que hechos en casa.
Justos en sal y creados bajo las bases de Escoffier, con: huesos, verduras, especias y agua.
De uso directo, pudiéndose reducir como una glace.
FONDOS CONCENTRADOS:
Como condimento de platos, salsas...
Fácil de dosificar
Sin conservantes. Sin colorantes. Sin potenciadores de sabor. Sin OGM. Bajos en sal.
bases
os01804 FONDO DE CORDERO
Tetra brik 1x6 1
os0296309 FONDO CONCENTRADO DEMI GLACE
100ml/1L Botella pet
1x4
os296085 FONDO CONCENTRADO DE LANGOSTA
1 rinde 30ml/1L Botella pet
1x4
34 1 rinde 11
os01803 FONDO DE MARISCO
Tetra brik 1x6 1
os01904 SALSA ESPAÑOLA
SALSAS y DEMI GLACE
Salsas listas para emplear.
Producidas según sistema tradicional a base de los mejores ingredientes.
Para un mejor cálculo del plato.
Sin conservantes. Sin colorantes. Sin potenciadores de sabor. Sin OGM. bajos en sal
bases
Tetra brik 1x6 1
os296103 SALSA DE TRUFA
Tetra brik 1x6 1
os01901 SALSA HOLANDESA
Tetra brik 1x6 1
os01800 DEMI GLACE
Tetra brik 1
Chillis
Especiadas, frescas y deliciosas salsas para dipear o condimentar
Salsas dulces
Gustoso, colorido y sabroso aporte a los platos
complementos
complementos
ic60575
AMARILLO
ic60719
ROJO DULCE
ic60733
VERDE
Botella pet 1x6 1
ic61280
REMOLACHA
ic61341
MANGO
ic61365
FRAMBUESA
ic61327
PASIÓN
ic613410
CHOCOLATE NEGRO
Botella pet 1x6 0,250
ic60641
AJO
ic60610
GUINDILLA
ic60412
BLANCO
Reducciones de balsámico
Producidas a partir de las mejores uvas y aderezados con frutas o especias, resultando frescas en boca
Aceites aromatizados
Delicioso, colorido y sabroso aporte a los platos
complementos
complementos
ic60023B ORIGINAL
Botella pet 1x12 0,5 Botella pet
1x6
ic61204
ALBAHACA
ic61228
GUINDILLA
ic61242
RÚCULA
ic61181
LIMÓN
Botella pet 0,250 0,150
ic60535
VAINILLA
ic60597
CEREZA
ic60689
HIGO
Good tartar
Preparado para
1 ración + 1 yema de huevo + 150 gramos de carne o pescado crudo picado
complementos
Sal de algas
Potente gusto a mar
complementos
Mayonesa marina
Fina salsa en base a infusión de algas
Estuche
sil05002
MAYONESA MARINA
Bote cristal 1x12 230
complementos
sil05006
SAL DE ALGAS
1x12 250
sil06005
GOOD TARTAR PROFESIONAL
Bote cristal 1x4 220
sil06001
GOOD TARTAR
Bote cristal 1x9 40
complementos
oilJELLY
JALEA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA®Fina jalea de aceite de oliva virgen para platos dulces y salados.
Servir en tostadas, pescados, carnes.
Para acompañar quesos, como base de vinagretas, endulzar postres, yogures o frutas
Mermelada de aceite de oliva virgen extra
Bote cristal 1x30 40
oilj003 OILJELLY
Bote cristal 1x12 200
oilj001 OILJELLY
Descongelar
Exquisitas piezas japonesas de arte culinario
lan12931a SUSHI KAMAKURA
PESCADO COCIDO Y AHUMADO
1x6x42 13-32
lan12939a SUSHI MINIATURA
PESCADO CRUDO, COCIDO Y AHUMADO
1x6x48 20
lan12930a SUSHI KYOTO
PESCADO CRUDO, COCIDO Y AHUMADO
1x6x42 13-32
009can CANAPÉS SELECCIÓN SEDUCTION
1b1609 CANAPÉ DE
CENTENO
CON SALMÓN, QUESO Y SEMILLAS
Descongelar
Refrescantes y vistosos bocados
1b1604 CHUP QUESO CABRA
CON TOMATE
1b1605 CHUP QUESO CABRA
CON SOBRASADA
1b1607 ROLL DE SALMÓN Y QUESO
1b1608 ROLL DE SALMÓN QUESO Y PIÑA
1x6x12 12
1x6x12 12
1b1610 CHUP QUESO CABRA
CON MIEL Y ALMENDRAS
1x6x10 12
1x8x12 12
1x8x12 12 1x140
12
1x6x12 12
tartar de salmón salmón
ahu mado ca membert con especias
rillette de oca
ja món serrano
caviar de tomate seco queso fresco
y finas hierbas
Emplatar
Crujientes y apetitosos vegetales con un toque de sal marina
ch001 CHIPS DE VERDURAS
1x6 600
Freir
Crujientes por fuera, auténticos en su corazón
puc001 GAMBA EN CRUJIENTE DE PATATA
puc006 TWISTER DE GAMBA lan12831
SAMOSA VEGETAL
1b1602 BOLITA QUESO CABRA
CON PESTO
lan12805 BOLSITA DE MARISCO
puc004 CARAMELO DE GAMBA lan12803
LANGOSTINO REBOZADO
1x150-200 15-20
1x6x12 12
lan12804 CRUJIENTE DE
LANGOSTINO
1x4x200 15
1x4x188 16
1x20x20 20 1x5x40
25
1x10x45 22 1x4x160
16
Ta mbién en horno!
Ta mbién en horno!
Ta mbién en horno!
Ta mbién en horno!
Hornear
Principales y guarnición de regeneración directamente congelados
lan12851 ATADILLO ESPÁRRAGOS
1x4x76 25
af001 BASE DE PIZZA CON TOMATE
1x16 250
mm002 TATIN DE CEBOLLA
mm001 TATIN DE TOMATE
1x9 85
NUEVA
RECETA! NUEVA
RECETA!
Auténtica receta italiana, masa de doble fermentación, precocida al fuego de leña de olivo
UNICA!
1x9 85 100ºC - 4 min
180ºC - 8 min 180ºC - 8 min
200ºC - 4 min
Hornear
Bocados de regeneración directamente congelados
lan12309 BROCHETA DE POLLO Y CACAHUETE
lan12305 BROCHETA DE POLLO Y PIÑA lan12868
MINI BROCHETA POLLO YAKITORI
CON SALSA DE SOJA
lan12361 MINI MIL HOJAS DE VERDURA Y QUESO
lan12845 BOLSITA VEGETAL
lan12847 BOLSITA DE SETAS sc026
MINI HOT DOG
1x5x40 18
1x90 25
sc023 HAMBURGUESAMINI CON QUESO
1x5x40 15
1x4x80 20
1x40 25
1x40 25 1x8x70
15
Ta mbién en fritura
180ºC - 5 min
1x4x80 20
Ta mbién en fritura
200ºC - 6 min 150ºC - 10 min
170ºC - 7 min
170ºC - 7-9 min
200ºC - 6 min 150ºC - 10 min
170ºC - 7 min
Postres
Dulces preparaciones de diferentes gramajes y aplicaciones
FACIL DE PORCIONAR 12-15 RAC FACIL DE PORCIONAR
12-15 RAC
bon9427 BANDA DE CHOCOLATE
1x2 800
bon4507 BANDA DE CREMA QUEMADA
1x2 840
bon5035 TARTA DE CHOCOLATE
bon1100 CHUPS DULCES:
MASCARPONE CON MANGO O FRAMBUESAS
1x2x16 10
bon5036 TARTA DE LIMÓN
1x4x16 275
FF0310002 FONDANT DE
CHOCOLATE
1x10 80 1x4x16
290
780w - 50 seg
Postres
Dulces preparaciones de diferentes gramajes y aplicaciones
1x9
mm004 TARTA DE QUESO
1x12 80 85
170ºC - 10 min
NUEVA
RECETA! NUEVA
RECETA!
mm003 TATIN DE MANZANA
001-pro COULANT CHOCOLATE
DE MICHEL BRAS
1x12 100
GT0400024 TRUFA
CHOCOLATE
1x9X50 15
GT0400119 TRUFA
CACAO
1x9X50 12
sc301 MIGNARDISES
1x2x50
mousse 5
de frutos rojos macarrón
de cítricos crocante
de cara melo milhojas
de pistacho tarta
de avellana
780w - 50 seg
leyenda
REGENERACIÓNDOSISLOGÍSTICAALERGÓGENOS
C/ de l’Era, 36, baixos
08221 Terrassa (Barcelona)
cuchara pesopieza microondas
freír
embalaje
seco descongelar en frío positivo horno seco horno vapor
emplatar congelado
crustáceo pescado apio gluten
soja
sésamo
mostaza nuez
marisco
altramuz leche
huevo
cacahuete
