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Optimización del proceso y caracterización físico química de aislado proteico de frijol de palo (Cajanus cajan l )

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Academic year: 2020

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Figura 2. Fruto del frijol de palo. (Fuente: Veracruz, 2006)
Figura 4. Hélice α de la estructura secundaria de las proteínas.
Figura  5.  Estructuras  terciarias  de  la  faseolina  (a)  y  la  b-lactoglobulina  (b).Las  flechas  representan las placas b, y los cilindros a las a-hélices
Figura  6.  Esquema  de  la  desnaturalización  típica  de  una  proteína  donde  Y  representa  una  actividad  hipotética o propiedad de la proteína, o bien, la concentración de la forma nativa de la proteína [N]
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