PROYECTO DE CONJUNTO INDUSTRIAL EN ASTORGA (León)
Emp.laza,cio en la ca.rretera general de •León a .Astor- ga, se ha proyectado por la firma comercial Pablos Her- manos, S. L., el conjunto industrial que pr·esentamos.
. EIIl grandes apartado.s, ·el tema y programa de nece- sidad.es del conjunto consta d,e las sJguien tes partes:
a) Miatad,ero industrial para ganado de cerda y va- cuno.
b) Fábrica d,e chocola.tes.
c) Fábrica de mantecadas.
d) Dirección y oficinas.
e) Almacenes generai.es.
f) Garaje, cocheras y ane,jos.
Un programa tan compl,ejo y ref,erente a una técnica tan especiializada, nos ha hecho estudiar a fondo el fun- cionamiento d·e .algunas instala:ciones de ,este tipo. He- mos visitado ·el ·conjunto de Pozoblanco (Córdoba), el de
ARQUITECTO: RODOLFO GAR(JIA P ABLOS
Mérida y el Matadero d,e Madrid, y hemos podido estu- diar al mismo ti-empo varios edificios de este tipo, re- cientemente construidos en ,el extranjero.
Com.posición general, funcionamiento y circulaciones.
Si-empre tuvimos la prepcupación de constituir un nú- cleo principal cerrado a base de patio oentral y dos ca.- . bezas formadas por las dos salas de matanza, buscando
un ingI"<eso a eje y único lo más r,ecomendable para que el control de ,entrada y salida sea ,eficaz. Por la forma d-el terr,eno también parecía claro que se aprov.echara hasta el límite la fachada de edificación a la carretei-a g,eneral, ya que así cumpliría a un ti<empo las dos ra- zones de establec.er los muelles de' carga a lo fargo de esta comunicación fundamental y el mayorr .apr-ov,echa- miento de la zona de más valor.
Desde el punto de vista circulatorio, se ha proy•ecta:
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Plainta de conjunto
do ·establecer una comunicación amplia rodada de cir- cunva1ación a este núdeo prindpal, así como ,el patio central se ha puesto ,en contacto con el patio late,r:al i2Jquiel'do, destinado a carga y descarga de los almacenes g,enerales.
Como ,edificaciones complementari-as ,al núcleo prin- cipal, y formando un conjunto indeperuli!ente, se dispo- nen las que han de alo}ar a los animales vivos, es decir:
establos, cochique,ras, almacenes de pienso, vLgilancia, etc.
Interesa como resumen hacer eonstar que se esta- ble.ce rígidament,e el mowimiento funcional de dentro a fuera, sigui,endo el proceso natural d,e la labor de la in- dustria en cuanto a matad•ero y fábrica se '.refl,e['e, ya que el ganado que p,enetra por la finca d,esd·e su fondo se clasifica ,en sus corra1es, cochiqueras y establos, si- guiendo posteriormente al ciclo de su matanza, ,elabora- ción y expedición.
Aprovechamiento del terreno. - Explanación. - La cir- cunstancia ,especLal de ,encontrarse la finca sensiblemen- te horiZíontal ·en su totalidad, con ligera pendiente hacia la zona interior y a una cota media de 1,60 m. bajo la cota 00 d,e la carretera, ha permitido r·esolver el pro- y,ecto dispooüendo La planta baja-que discurre a lo lar- go de la línea de fachada de la carr.etera~a un metro de ,altura sobJ,e la cota
~.io
que damos a la de.rivación die la carretera, r.esolvi,endo d·e esta forma la situación del plano del muelle 9-,e carga a nivel de la rasante de la planta baja y p_asan~o por planos inclinados suav,es a las dos salas normales a la carretera p,ara adaptarnos en lo posible al te~;·eno. ffla. ha sido, pues, una solución obligada y que, en definitiva, compensará desmontes y ter,rap1enes, y permitirá el debido funcionamLento d·e Las operaciones d,e carga y d·escarga para que éstas se hagan en perf,eetas condiciones.La pendi,ente hacia el interior favor,ece la· red d·e sa- neamiento hori2Jontal, cuya planificación se acompaña en uno de los documentos gráficos del proyecto.
Describimos :a continuación las dif.erentes partes del programa trazado:
A) MATADERO INDUST.RlIAiL PARA GANAIX) DE CER- DA Y VACUiNIO
Antes de describiT con d·etalle el matadero de oerda y ,el d·e vacuno, me inter,esa haoer constar que s·e ha te- nido present·e la Orden del Ministerio de la Goberna- ción de f.echa 23 de julio d,e 1945, por la que se dictan normas ,en l'eladón con la apertura y funcionamiento de 1as fábricas chacineras y mataderos industriales, qu:e hace una relación detallada de los locales indispensables para facilitrur las oportunas licencias, tanto en la parte de matad·ero propiamente dicho como en los establos d·e recepción de ganado, dependencias técnico-sanitarias, etcétera.
En nuestro proyecto,, lo mismo en cubicación que en número de servicios y dependencias, hemoo rebasado las condiciones mínimas ,exigidas por esta Ord:en.
1.0 Matadero de cerda.-Se proyectan las eochiqu:e- ras en la zona interior, disponiéndose dos edificaciones en línea, situadas ,en .los lados d·e linde, con 20 depM"ta- mentos, corr,espondiéndose 10 a 10. Cada unidad está far- mada por una zona cubierta con capacidad para unos 25 ·animal,es (arrojando un total de 500). En comunica- ción con esta zona, un estercolero da paso finalmente al corral-cebadero.
Como puede apreciarse ,en el plano de conjunto, se disponen cuatro amasaderos cubi,ertos, estratégicamente situados para cumplir en perf,ectas condiciones su come- tido, ,estab1eci·endo como eomplemento · n€cesario dos al- macenes de pi,ensos situados en cabeza.
De los eorrales van pasando los animales a la nave
. de matanza, ascendi-endo por una 1'ampa a una nav,e de
espera o capilla, que comunica dir,ectam·ente con el lu- gar del sacrificio. El animal sacrificado y desangr,ado eae por un plano inclinado a la cald·era de chamuscado, ele- vándose mediante un pequeño tarno y por un rastrillo a la mesa de pelado o raspado, punto éste diesd·e donde el animal ,es suspendido de un sistema de vigas de hie, rro horizontalies que Ie han de conducir a la nav,e de
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PLAN,;, BAJ;,
Núcleo p::incipal'
oreo y d,escuartizami.ento, donde el animal ·es ,eviscerado, pasando dir·ectamente su contenido intestinal a la sala de tripería y permanedendo en or,eo el tiempo necesario.
De esta nave de or,eo y. descuartizamiento, el animal fraccionado pasa al obrador, donde se encuentra toda la maquinaria especial para la fabricación y manipulación.
Una comunicación por escalera y montacargas, situa- da ·como. pieza de enlac,e de estas dependBncias, permi- tirá depositar ,en los grandes saladeros que se proyec- tan ,en el sót,ano, todas 1'as piezas del animal que así lo r,equier,en.
Como instalación que por su particularidad m·erec,e ser descrita, lo es ,el sistema de c.arrril aér.eo, que permite la conducción del ganado, una v,ez sacrificado, a las nav,es de m,eo y a las antecámaras y cámaras frigmífi.cas.
De los dos tipos d,e tracción qu,e se emplea, el mono- rail y ,el bi-rail, aunque -este último U.ene gDandes ven- tajas por ra·zones sencillas de compr,ender, como su ins- talación r,esulta notabl,emente más costosa, emplearemos el primero, utilizándo,;e s·ecdones laminadas de bi,erro de doble T, d,e las que por sistema de rodadura van col- gados los aparatos que efectúan los transportes de r,eses.
· En trazado se indica en la planta g.eneral, y como
instalaciones complementarias irá provisto de ,agujas es- peciaies para los cambios de dirección, así como en pun- tos determinados s,e instalarán básculas de ran para el pesaj,e ..
Deseiritas 1a.s salias de matanza, la,s de or,eo y descuar- tizami-ento, disponemos d:e un local d,estinado a tripe- ría, donde s,e llevan los despojos, y que estará provista de grifos mezcladores de agua fría y caliente, instala- ción de tres pilas dobles ·con sus mesas crnrr,espondientes, oasilLeros clasificadores adosados a las paredes, y una gran mesa central. La tracción d·e los despojos S'e efec-
tuará poc medio de cauitos de mano diesde l·a nave de descuartizami.ento a esta d,ependencia.
2.º Maiadero de vacuno.-El itinerario que sigue el ganado ,es el mismo que para el de .c,erda, es decir, que penetrando poT 1a zona interior de la finca, Uegan a los ,establos de ,espera que se proy,ectan, con una capacidad aproximada die unas 40 reses, .además de cuartos de vi- gilancia y habitaciones pru-a piensos, así como una pe- queña ·enf,erme:ria con capacidad para tres reses. De los establos pasa el g,an,ado a la nave de sacrificio;, una tie- ne unos ,apartad,erós y via suficientemente protegida con burladeros y puertas crnrredizas. S1e ini'Ci:a la tracción ,aérea subi:endo a la res por medio de un torno, que es con- ducidla a una galeda de oDeo y descuarti2'lami:ento, pro- porcionada al número de reses que han rde sacrificarse, pasando de aquí a las _instalaciones frigoríflc,as, que re- cogen las carnes prooed,entes de los dos mataderos. Como en ,el de o&dia se dispone de unl;l. saia de tripería direc- tamente oo,municada con La nave die matanza, así como se ha prnye'Cta,do un cuarto de carnes dudosas y una gran nave dedicada a cha:rcutJería, mantequería y alma- c-enes de expediciones, debidamente rela,cionada p.or un paso g,eneral con la zona d,e cerda.
Servicios comunes.-Elstán situados con buena comu- nicación con las dos naves rde matanza, ,así como de las de or.eo; se ha proyectado una serie de dependencias, tales como: ,el despacho del 'v,eterinario, que comunica con un laboratorio de ,ensayos; un botiquín y aseos co- rrespond1entes. De igual modo se construirán dos gran- des habitaciones, ca,da una Telacionada con cada ma- tad·erro y destinadas a útiles y matarif.es.
Se insta1arán unas anbecámaras frigoríficas, que da- rán paso a las cámaras frigoríficas. E.stas dos piezas re- cog,en, por el transporte aéreo anteriormente descrito,
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Fachada principal
las carnes p:rocedentes de los dos mataderos, una vez or,ead,as y mermadas, y ·están destinadas a la conserva- ción de las mismas en latS. debidas condi'Ciones.
Como compl<em<ento a lo descrito para los dos mata- deros, y teniendo en cuenta que estas matanzas se efec- túan durante una parte del año, se ha previsto .que 01 personal que tr,abajará ,en ,estas épocas extraordinari<as ey;·té dotado die un comedor, roperos y aseos para los dos s,exos y •entrad,a independi<ente. Con obj,eto d,e ejer,cer la máxima vigilancia, espeda.lmente en cuanto al obrador general se r,efie:re, se ha situado con vista y comm::iic!)-- ción directa a esta nave, una oficina de inspección, que por medio d,e una gran cristalera· permitirá la debid,a ·,.
vigilancia del p.ersonal. Oomo final, ha,eemo.s ,observar que se estabLeeen unos muelles de ,carga en el patto cen- tral del conjunto.
B) FABRICA DE CHOOO:LATEJS
La fábrLca de chocolates consta fundamentalmente de las pi,ezas siguientes: un obrador, un enfriadero, una ha- bitación die ,empaquetaJdo, una de tueste, un almacén y una l<eñera.
Las tres primeras dependencias citadas tienen co- municación directa a través de puertas .omrederas, que quedan ,embutidas en dobles tabiques, ,existi'endo de la última de ellas (·empaqu.:etadol una comunicación al mue- lle de c,a:rga para la expedición.
G) FABR]CA DE MAINTECADAS
S[tuada en ,el pabellón correspondiente a la carriete- ra, tiene entrada directa por ésta y consta de las si- guientes dependencias: un horno-ob1:ador, que comunic,a con una habitación de ·emp,¡i¡quetar y otra de envases y ,etiquetas. Un almacén de producto y otvo d,e leña com- plementan el prngra,ma restringido d·e este apartado; y . finalmente, y .por medio de una ,escalera, enlaza con 1os sótanos, donde pr,evé un· almacén en esta zona para la conservación die 30.000 docenas de huevos, a,sí como de otros productos. •Elxiste ,también un montacargas entre el sótano y la planta baja.
OE{)()SliO P!ENSOJ
DFPOSITO
OE.AGUA SECCION ESrA8W
D) DIREJCCION Y 0F]C1NAS
Oon ac,ceso directo desde 1a earretera, se han situado las oficinas de dir,ección de la Empresa, cuyas depen- den-das son las sigui,entes: -un vestíbulo de rec·epc,ión en la entr,ada que comunica con el -de.s,pacho de la ge- renciia, el ·destinado al contab1e general y una sala de espera. El diespacho del gerente permite, por su dispo- sición en esquina y sobr·e ·el paso de ,penetración al pa- tio central, la máxima vigi1ancia sobre la zona capital del conjunto. Ti,ene una comunieación con lia ofictna co- mercial, que a su vez manti,ene contacto po,r medio de v·entanillas con · la zona de público, y asimismo con un archivo general. Ell despa•cho del contable, situado €n la primera crují,a de 1a cauetera, comunica con la oficina·
general. La dir,ección y oficinas utilizarán los aseos para ambos sexos que, durante las épocas de matanza, darán servicio al ,personal~ del obrador general.
. ,En ,planta alta se dispone un despacho de ins,pección, desde el cual se dcmina ampliamente todas las depen- dencias proyectadas. Asimismo, se ha colocado una ofi- cina de inspección, simétrica al d,espacho de la gereneia, y que controlará las fábricas de chocolates y mante- cauas.
E) iALMA:OEINES GElN'.ElRALEiS
C'omo ya se ha indicado ,en los, comienz.os de esta Me- mmia, en el pabeHón que complieta ,el núc1eo principal, y en una longitud de 39,4'0 m. en línea de la ca:rretera, se ha proyectado con doble crujía de 11,05 m. tres plantas, destinadas a almacenes genera1es de la industria. 1Eln p1anta de semisótano,s (en la zona posterior ba,ja) se dis- pone un gran local corrido que une ,al sótano del resto y con una com:i.miooción por d,ebajo de 1a ,tora-e de in- greso establece contac.to con las otras naves corri_das qu.e corresponden a la zona de oficina1S y a la niave del obr,a- dor del matid,ero de cerda. Comunica también con otra nave corriespond!ent,e a la zona que en .planta baja está destinada a la fábrica d,e chocolates.
En plarnta baja, quedan circunsc,ritos el espacio des- tinado ,a a1ma,c,enes generales, como ya hemos dicho, a
COCfflQUERAS J'ECCION COCHJQ(.JERAS
Establo, depósito de aqua y cochiqueras
Sección por el patio principa,l
1'a zona de la carr,eteTa y en 1'a parte cmr,espondi,enrte a su apéndioe. En su zona central que inici,a la escalera que comuntca con la planta superior, ,en c11ya planta se pro~ectan, ademá.s d,e almacenes, 1a vivi,enda del con- serje g,eneral die la industria, que por su altura domi- nará ,el conjunto, [)ermitiendo estab1ecer l,a vigilanda en las debidas condidones. El resto de la ,planta segunda s~ destina a secaderos generales, que ,están ,enlazados por dos montacarg,as coloc,ados dentro del obrador g1eneral, solución ,que permite la consiguiiente economía die tr,ans- porte. Existiendo ·asimismo una escalera para el acceso a dicha planta.
Unicamente nos queda manif,estar que para evitaT el consiguiente movimiento de ti,emas se construirá una do- ble raw.¡pa en ,el p,atio de maniobra lateral para poder ,efectuar en la cota de rasante· d:e la plianta de sóbanos y ,en su zona de almac,enes las maniobras de ,carga y descarga, que se complebarán -e.n la p1anba superfor con el muelle de carga. y dies,carga que cwre a io largo de
· este pabellón en la línea de la cametera.
F) GARlAJES, COJCHJERAS Y ANEJOS
Aprovechando los muros de cerramLento de la finca, se ha proy,ectado un garaje para tres camiones, una co-· chera para ,tr,es o cuatro carros y una edificación que se destina al g,anado de tracción, así como un porche des- cubierto para almacén de leña o carbón.
onSPOO[OIONES OONSTRUICTIVAS
Como norma general, nos hemos adaptado a los me- dios constructivos de la localidact.
Las fábricas seTán de ladrillo maicizo ,con mortero hi- dráuUco.
Todas las esquinas o ángulos rue las edificaciones prin- cipales se guardarán con chapados de sillería irregular de la comarca, y los zócalos irán construidos de mamposte-
ría a todo tizón, sohr,e la que descansará la fábrica de la- drillo.
Los elementos ornamentales de recuadTos, jambas, oornisas y molduras, referentes al bloque principal, se- rán de ·piedra, y los corr,espondientes a las zonas de de- pendencias, de cemento enfoscado y con un revoco a la cal. Los .pies d,ereobos serán ale estructura metálica. Las ,cubiertas serán metálicas. En las dependencias se harán cubiertas de mac:fera.
La torre-anuncio del conjunto situada en la entrada princioal y sobre la línea de la carretera de León, ,irá
~ simismo cubierta con armadura de madera v teja ára- be, y Hevárá un remate con espigón c:}e madera forrado de plomo.
Los foriados de oiso y carreras serán de hierro.
Respecto a solados, -en los des:pachos y pi,ez::is de cate-
!1'0ría, ,entarimado de mad,era, y en el resto, baldosín hi- dráulico. En los corrales de ,ce1.·da se colocará piso de hor- mie:ón ranurado para evitar resbalamiento d·e los anima- les. Fm el ,es·tablo de vacas, serán del mismo ma-terial. En la sala de sacrificio d,e vacuno y en la d.e oreo, será die los·as de pitedra. Ell pavimento de la sala ·de matanza de
·cerda Y de la de oreo será die losas de cemento, y t,endrá culculadas escrupulosamente sus vertientes para ,qu,e la limpi,eza., que se realiza ,con manga, funcione ade,cua;da-
En las salas de matanza se haTá un enfoscado de ce- mento que se tenderá posteriormente ¡pintándose al óleo hasta 1a altura de huecos. En las dependencias de oreo
Y descuartizamiento, tri:perías, obrador, cámaras, etc., se hará un revestimiento g,eneral de azulejo blanco 20 x 20 sentado con mortero de oemento y colocado hasta .una al~
tura de tres . metros. En el resto d·e l,a obra se r·ev,estirán de azulejos los aseos y dependencias que requi,eren este material, tales como botiquín, laboratorios, etc.
IS,e proy,ecta una torre-depósito con una capaddad de 210.000 litros, que se toman ,elev-ando del pozo artesian::i que existe actualmente en la finca, por medio de un mo- tor que se sitúa ·en la misma torre. La altura a que está colocado el depósito p,ermitirá la distribución general por gravedad a los distintos servidos d·el conjunto.
Sección longitudinal por el patio principal
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