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Evaluación y caracterización de compuestos bioactivos del mio mio (Coriaria ruscifolia L) por espectroscopia FTIR y HPLC

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Academic year: 2020

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Figura 4. Esquema de clasificación de polifenoles  Fuente: (Collado González, 2011).
Figura 7. Estructura y sustituyentes de las antocianinas  Fuente: (Durst & Wrolstad, 2001)
Tabla 2. Cuantificación de antocianinas en diferentes frutos y vegetales.
Figura 10. Reacciones de la transformación estructural de malvidina-3- malvidina-3-glicosido en el intervalo de pH 1 a 7
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