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TRABAJO FIN DE MÁSTER. Máster Oficial Universitario en. Prevención de Riesgos Laborales

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(1)

TRABAJO FIN DE MÁSTER Máster Oficial Universitario en Prevención de Riesgos Laborales

Título Trabajo

Especialidad

(completar con una X)

Seguridad en el Trabajo X

Higiene Industrial

Ergonomía y Psicosociología Aplicada

Apellidos GARCÍA DEL POZO

Nombre JESÚS

Convocatoria OCTUBRE/2011 Fecha Entrega 20 / AGOSTO / 2012

(2)

ÍNDICE ... 2

1. Objeto ... 3

2. Descripción de la actividad ... 3

 DESCRIPCIÓN DE LAS INSTALACIONES ... 5

 DESCRIPCIÓN DE LOS PUESTOS DE TRABAJO ... 7

3. Metodología para la evaluación de riesgos laborales ... 13

 Identificación de Peligros y Estimación del Riesgo. ... 13

 Criterios seguidos en la Evaluación. ... 13

4. Evaluación de riesgos laborales ... 17

5. Planificación de la actividad preventiva ... 29

6. Implantación de un sistema de gestión ohsas ... 72

 FASES PARA LA IMPLANTACIÓN DE OHSAS ... 72

 EJEMPLO DE DOS OBJETIVOS DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO PARA OHSAS ... 74

7. Conclusiones ... 77

8. Bibliografía y enlaces ... 77

(3)

Restaurante Neptuno, así como la implantación de las medidas correctivas y preventivas para los riesgos significativos.

También se incluye la implantación de un Sistema de Gestión OHSAS para dicha empresa de repostería. Se trata las fases que debe seguir y un ejemplo de dos objetivos para dicho sistema de Bar-Restaurante Neptuno.

2. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD

El Bar-Restaurante Neptuno, situado en Salamanca, está dedicado al servicio de bar con pinchos durante el horario que está abierto el local (8:00 – 24:00 horas) y al servicio de desayunos de 8:00 – 11:00 horas, comidas de 13:30 – 16:00 horas y cenas de 21:00 – 23:00 horas.

(4)

ACTIVIDAD (CNAE) 561 Restaurantes CENTRO DE TRABAJO (Nombre y

dirección) C/ Gran Vía Nº 34 Planta Baja (Salamanca)

TELÉFONOS 923998877

Nº DE TRABAJADORES EN EL

CENTRO DE TRABAJO 12 Trabajadores

SECCIONES PUESTOS

TRABAJADORES TURNOS Gerente

Camareros Barra Cocinero Limpiador

1 4 4 2 1

1 2 2 1 1 ORGANIZACIÓN DE LA PREVENCIÓN

- Representantes de los

trabajadores ..……….…

- Existe formación ..……….

- Se ha dado información …………..

No.

Si, cursos de camareros, cocinero, limpiador, atención al cliente…

Si, formación de las tareas de cada puesto de trabajo.

- Observaciones ……….

(5)

- Barra:

El pasillo de la barra es de 1,5 metros para el tránsito de los camareros. En la barra se dispone de un lavavajillas, dos fregaderos, una cafetera y un microondas. Detrás de la barra hay una estantería a lo largo de la pared para la colocación de todas las botellas y vasos, así como otros utensilios necesarios. Encima de la barra hay una vitrina donde se colocan los pinchos.

- Sala de mesas:

Se dispone de 50 m2 de local para la colocación de mesas y sillas donde se sentarán los clientes. Hay un espaciado entre mesas de 2 metros para colocación de dichas sillas y tránsito de camareros. Hay 15 mesas con 4 sillas cada mesa.

- Cocina:

En la cocina hay los siguientes equipos: Un horno, vitrocerámica, una freidora, dos fregaderos, un lavavajillas, un frigorífico, un arca de congelado, un microondas y una campana extractora. El mobiliario utilizado son unos armarios para guardar alimentos y una mesa central y todos los utensilios de cocina necesarios para realizar el trabajo.

- Lavabos:

Los lavabos están divididos en hombres y mujeres donde hay un lavabo y un váter en cada uno y en el de hombres dos urinarios. Las luces son de sensores de presencia.

- Almacén:

El almacén está compuesto de estanterías donde se almacena las cajas de bebidas, productos de cocina y otros alimentos, incluyendo un frigorífico. En una parte separada y aislada del almacén se almacenan los productos de limpieza como legía no peligrosa, limpiacristales, etc.

(6)

SI NO INTALACIONES FIJAS

- Instalaciones eléctricas B. T. X __

- Calefacción y Climatización X __

- Ascensores y Elevadores __ X - Otras:

SI NO LOCALES:

- Escaleras __ X - Huecos __ X - Falta de Orden __ X - Suelos Irregulares __ X - Mala Iluminación __ X - Otras:

SI NO MEDIOS MECÁNICOS DE CARGA

DE CARGA (Carretilla Elevadora) __ X MEDIOS MANUALES DE

CARGA __ X - Clase:

SI NO ELECTRICIDAD:

- Mantenimiento Instalaciones X __

- Sobrecarga X __

- Utilización de Equipos Eléctricos X __

- Diferenciales X __

- Otras:

SI NO VEHÍCULOS DE LA EMPRESA __ X

- Marca ……….

- Modelo ………..

SI NO CONTRATOS DE MANTENIMIENTO:

- Extintores X __

- Calefacción __ X - Instalación Eléctrica X __

- Aparatos a Presión __ X - Otros:

SI NO INSTALACIONES DE PROTECCIÓN CONTRA INCENDIOS Y MEDIOS DE EVACUACIÓN:

MANUALES

- Extintores X __

- BIE __ X

SI NO - Almacenamiento de Productos

Químicos X __

- Almacenamiento de Combustibles y GLP __ X

(7)

- Señalización. Luces, señales X __

- Otros:

DESCRIPCIÓN DE LOS PUESTOS DE TRABAJO

A continuación se describen los puestos de trabajo de Bar-Restaurante Neptuno con sus funciones y recursos que utilizan para realizar el trabajo. Se describe el organigrama de la empresa.

GERENTE

CAMARERO BARRA COCINERO LIMPIADOR

(8)

Descripción del proceso de trabajo

Dirigir y controlar a los trabajadores en todas sus funciones. Operaciones de marketing y publicidad, administrativas, financieras y de prevención.

Maquinaría y Equipos de

Trabajo Portátil.

Herramientas - Manuales - Mecánicos

Material de oficina.

Medios de Carga - Manuales - Mecánicos

Materiales manejados manualmente

Peso: < 1 kilogramo

Forma: Variada (Papeles, carpetas, bolígrafos, …) Sustancias y productos

químicos

Protecciones colectivas existentes

Equipos de protección

individual utilizados Calzado apropiado

Señalización existente Extintores, salida de emergencia.

Formación e Información

impartida Formación de la metodología de trabajo para el local (Organización de la empresa, política del local, etc).

(9)

Descripción del proceso de trabajo

El trabajo a realizar es servir las bebidas y los pinchos que soliciten los clientes en las mesas, así como dan la carta para las comidas, sirven dichas comidas y recogen y limpian las mesas. Cobran los productos que venden.

Maquinaría y Equipos de Trabajo

Herramientas - Manuales - Mecánicos

Cubertería y vajilla, bandeja.

Medios de Carga - Manuales - Mecánicos

Materiales manejados manualmente

Peso: < 2 kilogramo

Forma: Variada (Botellas, vasos, platos, bandeja, …) Sustancias y productos

químicos

Protecciones colectivas existentes

Equipos de protección

individual utilizados Calzado apropiado

Señalización existente Extintores, salida de emergencia.

Formación e Información

impartida Formación de la metodología de trabajo para el local (Cómo atender a los clientes, política del local, etc).

(10)

Descripción del proceso de trabajo

El trabajo a realizar es servir las bebidas y los pinchos que soliciten los clientes en barra. También utilizan la cafetera, cambian los barriles de cerveza, usan el lavavajillas para los vasos y platos de los pinchos.

Reponen las bebidas que faltan del almacén. Cobran los productos que venden.

Maquinaría y Equipos de

Trabajo Cafetera, lavavajillas, tirador de cañas, minicadena.

Herramientas - Manuales - Mecánicos

Trapos de limpieza, cubertería y vajilla.

Medios de Carga - Manuales - Mecánicos

Materiales manejados manualmente

Peso: < 1 kilogramo (Excepto movimiento de barril de cerveza, rodando desde el almacén y cajas para reponer)

Forma: Variada (Botellas, vasos, platos, bandeja, …) Sustancias y productos

químicos

Protecciones colectivas existentes

Equipos de protección

individual utilizados Calzado apropiado

Señalización existente Extintores, salida de emergencia.

Formación e Información

impartida Formación de la metodología de trabajo para el local (Cómo atender a los clientes, política del local, etc).

(11)

Descripción del proceso de trabajo

El trabajo realizado es cocinar los pinchos que se van a servir de tapa por la mañana y por la tarde, así como los desayunos, comidas y cenas. Limpiará la cocina después de la jornada laboral. Compra los productos necesarios para la elaboración de los pinchos.

Maquinaría y Equipos de

Trabajo Cocina (vitrocerámica), horno, freidora, lavavajillas.

Herramientas - Manuales - Mecánicos

Escoba, fregona, trapos de cocina, cubertería y vajilla, utensilios de cocina.

Medios de Carga - Manuales - Mecánicos

Materiales manejados manualmente

Peso: < 1 kilogramo

Forma: Variada (Botellas, vasos, platos, comida, …) Sustancias y productos

químicos Legía y productos de limpieza.

Protecciones colectivas existentes

Equipos de protección

individual utilizados Calzado apropiado.

Señalización existente Extintores, salida de emergencia.

Formación e Información impartida

Formación de la metodología de trabajo para el local (Qué pinchos y comidas realizar, política del local, etc).

(12)

Descripción del proceso de trabajo

El trabajo realizado es la limpieza del local al inicio de cada día (7:30 horas). Barrer, fregar, limpiar el polvo, etc. a todo el local.

Maquinaría y Equipos de

Trabajo Aspiradora.

Herramientas - Manuales - Mecánicos

Escoba, fregona, trapos de limpieza.

Medios de Carga - Manuales - Mecánicos

Materiales manejados manualmente

Peso: < 2 kilogramo Forma: Variada Sustancias y productos

químicos Legía no peligrosa y productos de limpieza.

Protecciones colectivas existentes

Equipos de protección

individual utilizados Calzado apropiado.

Señalización existente Extintores, salida de emergencia.

Formación e Información

impartida Formación de la metodología de trabajo para el local (Curso de limpieza, política del local, etc).

(13)

Identificación de Peligros y Estimación del Riesgo.

La planificación preventiva en la empresa se realiza a partir de una identificación de riesgos, que pudieran ponerse de manifiesto, teniendo en cuenta la actividad de la empresa, sus instalaciones y las condiciones físicas de las personas expuestas.

Por lo tanto se requiere, en primer término, el conocimiento de la Empresa, su organización, instalaciones y medios generales, y las condiciones de cada uno de los puestos de trabajo, realizándose una ficha identificativa de todas estas circunstancias.

Partiendo de esa información previa, se efectúa para cada puesto de trabajo la correspondiente ficha de Evaluación de Riesgos en la que se incluye la identificación de los peligros existentes en cada caso, así como, una evaluación del riesgo que implican los mismos, siempre teniendo en cuenta las medidas preventivas ya establecidas para los riesgos detectados y las posibles acciones preventivas que se deberían llevar a cabo en el futuro, como pueden ser la implantación de medidas organizativas, de carácter técnico, cursos de formación, etc.

Criterios seguidos en la Evaluación.

Para realizar este informe se ha seguido la metodología del Instituto Nacional de Higiene en el Trabajo (INSHT), que basa la estimación del riesgo para cada peligro identificado, determinando la potencial severidad del daño, es decir, gravedad o consecuencias, y la probabilidad entendida como posibilidad o frecuencia que ocurra el hecho. Por tanto, la evaluación de riesgos consiste en lograr estimar objetivamente la gravedad de lo que puede acontecer y la probabilidad de materializarse.

Para la severidad del daño se tienen en cuenta las partes del cuerpo afectadas y la naturaleza del daño; para la probabilidad se han considerado las medidas de control ya implantadas, los requisitos legales y los códigos de buena práctica comprobados como medidas específicas de control.

- GRAVEDAD o severidad de las consecuencias que puede causar ese peligro en forma de daño para el trabajador. Consideramos:

o Partes del cuerpo que se verán afectadas.

o Naturaleza del daño, graduándolo desde ligeramente dañino a extremadamente dañino.

(14)

polvo

Dolor de cabeza

Dañino

Cortes Quemaduras Conmociones

Torceduras importantes Fracturas menores Sordera

Asma Dermatitis

Trastornos músculo- esqueléticos

Enfermedad que conduce a una enfermedad menor

Extremadamente Dañino

Amputaciones Fracturas mayores Intoxicaciones Lesiones múltiples

Lesiones fatales Cáncer y otras

enfermedades crónicas que acorten severamente la vida

- Una vez que determinada la gravedad de las consecuencias, establecemos la PROBABILIDAD de que esa situación acontezca.

Baja Es muy raro que se produzca el daño Media El daño ocurrirá en algunas ocasiones

Alta Siempre que se produzca esta situación, lo más probable es que se produzca un daño

La probabilidad es el resultado de dos variables: la frecuencia con la que puede presentarse esa situación (cuantas más veces se presente, más oportunidades hay para que pase algo) y la posibilidad de que se den juntas todas las circunstancias necesarias para que se produzca el daño. Como orientación general, cuanto más graves sean las consecuencias, más circunstancias tienen que darse, por tanto la probabilidad de que suceda puede ser más baja.

(15)

Ligeramente

Dañino (LD) Dañino (D) Extremadamente Dañino (ED)

Probabilidad

Baja (B) Riesgo Trivial (T)

Riesgo Tolerable (TO)

Riesgo Moderado (MO)

Media (M) Riesgo Tolerable (TO)

Riesgo Moderado (MO)

Riesgo Importante (I)

Alta (A) Riesgo Moderado (MO)

Riesgo Importante (I)

Riesgo Intolerable (IN)

(16)

Riesgo Tolerable (TO)

No se necesita mejorar la acción preventiva. Sin embargo se deben considerar soluciones más rentables o mejoras que no supongan una carga económica importante.

Se requieren comprobaciones periódicas para asegurar que se mantiene la eficacia de las medidas de control.

Riesgo Moderado (MO)

Se deben hacer esfuerzos para reducir el riesgo, determinando las inversiones precisas. Las medidas para reducir el riesgo deben implantarse en un período determinado.

Cuando el riesgo moderado está asociado con consecuencias extremadamente dañinas, se precisará una acción posterior para establecer, con más precisión, la probabilidad de daño como base para determinar la necesidad de mejora de las medidas de control.

Riesgo Importante (I)

No debe comenzarse el trabajo hasta que se haya reducido el riesgo. Puede que se precisen recursos considerables para controlar el riesgo. Cuando el riesgo corresponda a un trabajo que se está realizando, debe remediarse el problema en un tiempo inferior al de los riesgos moderados.

Riesgo Intolerable (IN) No debe comenzar ni continuar el trabajo

(17)

trabajo.

4. EVALUACIÓN DE RIESGOS LABORALES

Se incluyen a continuación las fichas de Evaluación de los Riesgos por puesto de trabajo y una ficha de Evaluación de Riesgos Generales.

En cada ficha queda reflejada la Identificación de los posibles Peligros junto a las causas o factores que producen los mismos, así como una estimación del Riesgo según el método descrito en los apartados anteriores.

Se completa esta información con las Medidas Preventivas que, aplicadas en tiempo y forma, intentarán corregir las situaciones inseguras o mantener dentro de unas condiciones tolerables los riesgos detectados.

(18)

Evaluación realizada por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: GERENTE

RIESGO CAUSAS PROBABILIDAD CONSECUENCIAS ESTIMACIÓN DEL

RIESGO Caída de personas al mismo

nivel

Posibles tropiezos con objetos en el suelo, sillas, mesas o incluso, clientes o personas.

Suelo resbaladizo.

Baja Ligeramente Dañina Trivial

Caída de objetos en manipulación

Posible deslizamiento de objetos en manipulación y caída sobre los pies u otras

partes del cuerpo.

Baja Ligeramente Dañina Trivial

Pisadas sobre objetos Posibles pisadas de objetos que puedan

estar por el suelo. Baja Ligeramente Dañina Trivial

Choques contra objetos

inmóviles Choques contra mesas, barra, etc. Baja Ligeramente Dañina Trivial Golpes/cortes por objetos o

herramientas

Manipulación de objetos que pueden

ocasionar golpes o cortes por el uso. Baja Ligeramente Dañina Trivial Contactos eléctricos

indirectos

Contacto con objetos que este con

corriente donde no tendría que haberla. Baja Dañina Tolerable

Explosiones

Situaciones con riesgo de explosión debido a existencia y utilización de sustancias

explosivas.

Baja Extremadamente

Dañina Moderado

(19)

Evaluación realizada por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: GERENTE

RIESGO CAUSAS PROBABILIDAD CONSECUENCIAS ESTIMACIÓN DEL

RIESGO Incendios

Situaciones con riesgo de explosión debido a existencia y utilización de sustancias

inflamables.

Baja Extremadamente

Dañina Moderado

Accidentes causados por

seres vivos Golpes recibidos por un cliente. Baja Ligeramente dañino Trivial

Ruido Equipo de música con elevado volumen. Media Dañino Moderado

Iluminación Falta de iluminación en la zona de trabajo. Baja Ligeramente Dañina Trivial Mental. Tratamiento de la

información Exceso de información para el trabajador. Baja Ligeramente Dañina Trivial Mental. Respuesta Alta responsabilidad en cada respuesta que

tenga que dar. Baja Ligeramente Dañina Trivial

Relaciones Falta de relación con el personal con

motivo de su cargo. Baja Ligeramente Dañina Trivial

Tiempo de trabajo Exceso de horas extra en el trabajo. Media Ligeramente Dañina Tolerable

(20)

Evaluación realizada por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: CAMARERO

RIESGO CAUSAS PROBABILIDAD CONSECUENCIAS ESTIMACIÓN DEL

RIESGO Caída de personas al mismo

nivel

Posibles tropiezos con objetos en el suelo, sillas, mesas o incluso, clientes o personas.

Suelo resbaladizo.

Media Ligeramente dañino Tolerable

Caída de objetos en manipulación

Posible deslizamiento de objetos en manipulación y caída sobre los pies u otras

partes del cuerpo.

Media Ligeramente dañino Tolerable

Caída de objetos desprendidos

Caída de objetos de estanterías (Botellas,

vasos, platos, …), de la barra, … Baja Ligeramente dañino Trivial Pisadas sobre objetos Posibles pisadas de objetos que puedan

estar por el suelo. Baja Ligeramente Dañina Trivial

Choques contra objetos

inmóviles Choques contra mesas, barra, etc. Media Ligeramente dañino Tolerable Golpes/cortes por objetos o

herramientas

Cortes con cuchillos, vasos rotos, platos,

etc. Baja Dañino Tolerable

Sobreesfuerzos

Movimientos bruscos después de mucho tiempo de pie, estiramientos para coger

objetos en altura, …

Media Ligeramente dañino Tolerable

(21)

Evaluación realizada por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: CAMARERO

RIESGO CAUSAS PROBABILIDAD CONSECUENCIAS ESTIMACIÓN DEL

RIESGO Contactos eléctricos

indirectos

Contacto con objetos que este con

corriente donde no tendría que haberla. Baja Dañina Tolerable

Explosiones

Situaciones con riesgo de explosión debido a existencia y utilización de sustancias

explosivas.

Baja Extremadamente

Dañina Moderado

Incendios

Situaciones con riesgo de explosión debido a existencia y utilización de sustancias

inflamables.

Baja Extremadamente

Dañina Moderado

Accidentes causados por

seres vivos Golpes recibidos por un cliente. Baja Ligeramente dañino Trivial

Ruido Equipo de música con elevado volumen. Media Dañino Moderado

Iluminación Falta de iluminación en la zona de trabajo. Media Ligeramente dañino Tolerable

Física. Desplazamientos Fatiga por estar en movimiento de pie

durante varias horas. Media Dañino Moderado

Mental. Tratamiento de la información

Fatiga mental por muchos pedidos y

muchos clientes. Media Ligeramente dañino Tolerable

(22)

Evaluación realizada por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: BARRA

RIESGO CAUSAS PROBABILIDAD CONSECUENCIAS ESTIMACIÓN DEL

RIESGO Caída de personas al mismo

nivel

Posibles tropiezos con objetos en el suelo, sillas, mesas o incluso, clientes o personas.

Suelo resbaladizo.

Media Ligeramente dañino Tolerable

Caída de objetos en manipulación

Posible deslizamiento de objetos en manipulación y caída sobre los pies u otras

partes del cuerpo.

Media Ligeramente dañino Tolerable

Caída de objetos desprendidos

Caída de objetos de estanterías (Botellas,

vasos, platos, …), de la barra, … Baja Ligeramente dañino Trivial Pisadas sobre objetos Posibles pisadas de objetos que puedan

estar por el suelo. Baja Ligeramente Dañina Trivial

Choques contra objetos

inmóviles Choques contra mesas, barra, etc. Media Ligeramente dañino Tolerable Golpes/cortes por objetos o

herramientas

Cortes con cuchillos, vasos rotos, platos,

etc. Baja Dañino Tolerable

Sobreesfuerzos

Movimientos bruscos después de mucho tiempo de pie, estiramientos para coger

objetos en altura, …

Media Ligeramente dañino Tolerable

(23)

Evaluación realizada por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: BARRA

RIESGO CAUSAS PROBABILIDAD CONSECUENCIAS ESTIMACIÓN DEL

RIESGO Contactos térmicos Contacto con objetos a alta temperatura

(Cafetera, lavavajillas, …) Baja Dañino Tolerable

Contactos eléctricos indirectos

Contacto con objetos que este con

corriente donde no tendría que haberla. Baja Dañina Tolerable

Explosiones

Situaciones con riesgo de explosión debido a existencia y utilización de sustancias

explosivas.

Baja Extremadamente

Dañina Moderado

Incendios

Situaciones con riesgo de explosión debido a existencia y utilización de sustancias

inflamables.

Baja Extremadamente

Dañina Moderado

Accidentes causados por

seres vivos Golpes recibidos por un cliente. Baja Ligeramente dañino Trivial

Ruido Equipo de música con elevado volumen. Media Dañino Moderado

Iluminación Falta de iluminación en la zona de trabajo. Media Ligeramente dañino Tolerable

Física. Desplazamientos

Fatiga por estar en movimiento de pie

durante varias horas. Media Dañino Moderado

(24)

Evaluación realizada por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: BARRA

RIESGO CAUSAS PROBABILIDAD CONSECUENCIAS ESTIMACIÓN DEL

RIESGO Mental. Tratamiento de la

información

Fatiga mental por muchos pedidos y

muchos clientes. Media Ligeramente dañino Tolerable

(25)

Evaluación realizada por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: COCINERO

RIESGO CAUSAS PROBABILIDAD CONSECUENCIAS ESTIMACIÓN DEL

RIESGO Caída de personas al mismo

nivel

Posibles tropiezos con objetos en el suelo, sillas, mesas o incluso, clientes o personas.

Suelo resbaladizo.

Media Ligeramente dañino Tolerable

Caída de objetos en manipulación

Posible deslizamiento de objetos en manipulación y caída sobre los pies u otras

partes del cuerpo.

Media Ligeramente dañino Tolerable

Caída de objetos desprendidos

Caída de objetos de estanterías (Botellas,

vasos, platos, …) Baja Ligeramente dañino Trivial

Pisadas sobre objetos Posibles pisadas de objetos que puedan

estar por el suelo. Baja Ligeramente Dañina Trivial

Choques contra objetos inmóviles

Choques contra mesas, objetos de la

cocina, etc. Media Ligeramente dañino Tolerable

Golpes/cortes por objetos o herramientas

Cortes con cuchillos, vasos rotos, platos,

etc. Media Dañino Moderado

Contactos térmicos

Contacto con objetos a alta temperatura (Cafetera, lavavajillas, Cocina, Comida

caliente,…)

Media Dañino Moderado

(26)

Evaluación realizada por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: COCINERO

RIESGO CAUSAS PROBABILIDAD CONSECUENCIAS ESTIMACIÓN DEL

RIESGO Contactos eléctricos

indirectos

Contacto con objetos que este con

corriente donde no tendría que haberla. Baja Dañina Tolerable

Explosiones

Situaciones con riesgo de explosión debido a existencia y utilización de sustancias

explosivas. Cafetera.

Baja Extremadamente

Dañina Moderado

Incendios

Situaciones con riesgo de explosión debido a existencia y utilización de sustancias

inflamables.

Baja Extremadamente

Dañina Moderado

Ruido Extractor o aparatos de cocina con elevado

volumen. Baja Dañino Tolerable

Iluminación Falta de iluminación en la zona de trabajo. Media Ligeramente dañino Tolerable

(27)

Evaluación realizada por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: LIMPIADOR

RIESGO CAUSAS PROBABILIDAD CONSECUENCIAS ESTIMACIÓN DEL

RIESGO Caída de personas al mismo

nivel

Posibles tropiezos con objetos en el suelo, sillas, mesas o incluso, clientes o personas.

Suelo resbaladizo.

Media Ligeramente dañino Tolerable

Caída de objetos en manipulación

Posible deslizamiento de objetos en manipulación y caída sobre los pies u otras

partes del cuerpo.

Media Ligeramente dañino Tolerable

Caída de objetos desprendidos

Caída de objetos de estanterías (Botellas,

vasos, platos, …), de la barra, … Baja Ligeramente dañino Trivial Pisadas sobre objetos Posibles pisadas de objetos que puedan

estar por el suelo. Baja Ligeramente Dañina Trivial

Choques contra objetos

inmóviles Choques contra mesas, barra, etc. Media Ligeramente dañino Tolerable Golpes/cortes por objetos o

herramientas

Manipulación de objetos que pueden

ocasionar golpes o cortes por el uso. Baja Dañino Tolerable

Sobreesfuerzos

Movimientos bruscos después de mucho tiempo de pie, estiramientos para coger

objetos en altura, …

Media Ligeramente dañino Tolerable

(28)

Evaluación realizada por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: LIMPIADOR

RIESGO CAUSAS PROBABILIDAD CONSECUENCIAS ESTIMACIÓN DEL

RIESGO Contactos eléctricos

indirectos

Contacto con objetos que este con

corriente donde no tendría que haberla. Baja Dañina Tolerable

Explosiones

Situaciones con riesgo de explosión debido a existencia y utilización de sustancias

explosivas.

Baja Extremadamente

Dañina Moderado

Incendios

Situaciones con riesgo de explosión debido a existencia y utilización de sustancias

inflamables.

Baja Extremadamente

Dañina Moderado

Exposición a contaminantes químicos

Exposición a productos con sustancias

químicas. Baja Dañina Tolerable

Iluminación Falta de iluminación en la zona de trabajo. Media Ligeramente dañino Tolerable

(29)

PREVENTIVA

Se establecerán las medidas preventivas según la clasificación de riesgos realizada anteriormente.

Se valorará de la siguiente manera:

- Riesgo Trivial: No se requiere medidas específicas pero se realizará un seguimiento de su evolución.

- Riesgo Tolerable: No se necesita mejorar la medida ya existente pero se investigará en posibles soluciones más rentables.

- Riesgo Moderado: Se tomarán medidas preventivas en un periodo de entre 6 u 8 meses.

- Riesgo Importante: No se debe comenzar el trabajo hasta no haber reducido el riesgo.

- Riesgo Intolerable: No debe continuar ni comenzar el trabajo hasta reducir el riesgo.

Si no es posible reducirlo, se prohíbe el trabajo.

(30)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Gerente

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Caída de personas al mismo nivel

Formación e información.

Mantenga los suelos limpios y secos.

Recoja los derrames de líquidos con la mayor brevedad posible para evitar resbalones.

No deje materiales en lugares de paso.

Gerente Constante de

forma visual. 1 año

Tiempo.

Económico (0- 100€)

Caída de objetos en manipulación

Formación e información.

Verifique que las asas y elementos de agarre se encuentren en buenas condiciones.

Manipule siempre los objetos con las manos limpias y secas, haciéndolo con firmeza.

No lleve más objetos de los que pueda transportar con seguridad.

Solicite ayuda a un compañero cuando sea necesario.

Gerente Constante de

forma visual. 1 año Tiempo

(31)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Gerente

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Pisadas sobre objetos

Formación e información.

Mantenga los suelos limpios.

No deje materiales en lugares de paso.

Gerente Constante de

forma visual. 1 año Tiempo

Choques contra objetos inmóviles

Formación e información.

Preste especial atención a las partes salientes del mobiliario y a los equipos, y extreme la precaución al circular por lugares estrechos. Evite las prisas.

Asegúrese de que los lugares de paso estén siempre despejados.

Gerente Constante de

forma visual. 1 año Tiempo

Golpes/cortes por objetos o herramientas

Formación e información.

Orden y limpieza. Gerente Constante de

forma visual. 1 año Tiempo

Contactos eléctricos indirectos

Formación e información.

Utilización de objetos y máquinas con tensión con doble carcasa.

Buen mantenimiento de las

Gerente

Mensual mediante

revisiones de 6 meses

Tiempo.

Económico (0- 100€)

(32)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Gerente

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Explosiones

Buen mantenimiento de los aparatos que lleven combustibles inflamables que puedan explotar.

Formación e información del personal que los maneje.

Gerente

Mensual mediante revisiones de mantenimiento.

2 meses

Tiempo.

Económico (0- 100€)

(33)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Gerente

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Incendios

Formación e información.

Buen mantenimiento de los aparatos con combustibles.

Deberá conocer las funciones y actuaciones de acuerdo con el Plan de Emergencia, estando instruidos en el manejo de extintores.

Los extintores deben mantenerse accesibles, evite depositar materiales o cualquier obstáculo que evite llegar a ellos con rapidez.

Mantenga las vías de evacuación libres de obstáculos.

Notifique a los servicios técnicos cualquier deficiencia que pueda ser origen de un incendio.

Gerente, Servicios técnicos

Mensual mediante revisiones de mantenimiento.

2 meses

Tiempo.

Económico (100- 300€)

Accidentes causados por seres vivos

Formación e información de los

trabajadores. Gerente Constante de

forma visual. 1 año Tiempo

(34)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Gerente

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Ruido

Bajar un poco el volumen de la música cuando haya menos personas en el local.

Gerente

Medición inicial y percepción de

cambio de volumen, se realizará más

mediciones.

2 meses

Tiempo.

Económico (0- 100€)

Iluminación

Iluminación adecuada dentro de la barra.

Poner más luminarias.

Gerente

Medición inicial y percepción de

cambio de iluminación, se

realizará más mediciones.

1 año

Tiempo.

Económico (0- 100€)

Mental. Tratamiento de la información

Formación e información.

Realizar ejercicios de memoria.

Utilizar reglas nemotécnicas para la memoria.

Realizar descansos cada cierto tiempo.

Gerente

Constante de forma visual y

mediante conversaciones.

1 año Tiempo

(35)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Gerente

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Mental. Respuesta

Formación e información.

Realizar ejercicios de memoria.

Utilizar reglas nemotécnicas para la memoria.

Realizar descansos cada cierto tiempo.

Gerente

Constante de forma visual y

mediante conversaciones.

1 año Tiempo

Relaciones

Ejercer un buen liderazgo

(Formación en cursos

especializados).

Realizar actividades lúdicas fuera del trabajo (Actividades en equipo, deportes, juegos,…)

Gerente

Constante de forma visual y

mediante conversaciones

y reuniones personales.

1 año Tiempo

Tiempo de trabajo

Respetar tiempos de descanso.

Evitar horas extra.

Vacaciones.

Gerente

Constante de forma visual y

mediante conversaciones

y reuniones.

6 meses Tiempo

(36)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Camarero

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Caída de personas al mismo nivel

Formación e información.

Mantenga los suelos limpios y secos.

Recoja los derrames de líquidos con la mayor brevedad posible para evitar resbalones.

No deje materiales en lugares de paso.

No corra en la cocina y zonas anexas.

Utilice calzado de seguridad con suela antideslizante y que sujete completamente el pie.

Gerente, Camarero Constante de

forma visual. 6 meses

Tiempo.

Económico (0- 100€)

(37)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Camarero

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Caída de objetos en manipulación

Formación e información.

Verifique que las asas y elementos de agarre se encuentren en buenas condiciones.

Manipule siempre los objetos con las manos limpias y secas, haciéndolo con firmeza.

No lleve más objetos de los que pueda transportar con seguridad.

Solicite ayuda a un compañero cuando sea necesario.

Gerente, Camarero Constante de

forma visual. 6 meses Tiempo

(38)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Camarero

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Caída de objetos desprendidos

Formación e información.

En las zonas de almacenamiento, apile/coloque los materiales de forma que se garantice su estabilidad, situando los más pesados en las estanterías inferiores.

Compruebe la estabilidad y la carga máxima de las estanterías antes de colocar los materiales.

Gerente, Camarero Constante de

forma visual. 1 año Tiempo

Pisadas sobre objetos

Formación e información.

Mantenga los suelos limpios.

No deje materiales en lugares de paso.

Gerente, Camarero Constante de

forma visual. 1 año Tiempo

(39)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Camarero

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Choques contra objetos inmóviles

Formación e información.

Preste especial atención a las partes salientes del mobiliario y a los equipos, y extreme la precaución al circular por lugares estrechos. Evite las prisas.

Asegúrese de que los lugares de paso estén siempre despejados.

Gerente, Camarero Constante de

forma visual. 6 meses Tiempo

(40)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Camarero

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Golpes/cortes por objetos o herramientas

Formación e información.

Compruebe que los cuchillos y otras herramientas de corte están bien afiladas y los mangos en buen estado. No utilice los cuchillos para otros usos para los que lo que no estén diseñados.

Guarde los cuchillos y otros utensilios de corte de forma segura (estribos, en cajones dentro de sus respectivas fundas, etc.).

En caso de rotura de vasos, platos, botellas, etc., retire los trozos de inmediato utilizando cepillo y recogedor, nunca utilizando las manos.

Gerente, Camarero Constante de

forma visual. 6 meses Tiempo

(41)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Camarero

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Sobreesfuerzos

Formación e información.

Adopte posturas correctas de trabajo.

Para la manipulación de pesos siga las siguientes recomendaciones:

Mantener los pies separados y firmemente apoyados.

Agacharse flexionando las rodillas con la finalidad de mantener la espalda recta, sujetando la carga lo más cercana al cuerpo y utilizando la fuerza de las piernas para levantar la carga.

Solicitar ayuda a los compañeros para el movimiento de cargas pesadas.

Se debe evitar elevar cargas por encima del nivel de los hombros.

Evitar girar el tronco al manipular las cargas, debemos mover los pies para evitar tensiones innecesarias sobre las vértebras.

Gerente, Camarero Constante de

forma visual. 6 meses Tiempo

(42)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Camarero

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Contactos térmicos

Formación e información.

Manipule los utensilios calientes con las debidas precauciones para evitar quemaduras.

Extreme la precaución, evitando el contacto con las superficies

calientes de equipos (cafetera, etc.).

Extreme la precaución durante las tareas de flameado.

Gerente, Camarero Constante de

forma visual. 6 meses Tiempo

Contactos eléctricos indirectos

Formación e información.

Utilización de objetos y máquinas con tensión con doble carcasa.

Buen mantenimiento de las máquinas con tensión.

Gerente, Camarero

Mensual mediante revisiones de mantenimiento.

2 meses

Tiempo.

Económico (0- 100€)

Explosiones

Buen mantenimiento de los aparatos que lleven combustibles inflamables que puedan explotar.

Formación e información del personal que los maneje.

Gerente, Camarero

Mensual mediante revisiones de mantenimiento.

2 meses

Tiempo.

Económico (0- 100€)

(43)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Camarero

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Incendios

Formación e información.

Buen mantenimiento de los aparatos con combustibles.

Deberá conocer las funciones y actuaciones de acuerdo con el Plan de Emergencia, estando instruidos en el manejo de extintores.

Los extintores deben mantenerse accesibles, evite depositar materiales o cualquier obstáculo que evite llegar a ellos con rapidez.

Mantenga las vías de evacuación libres de obstáculos.

Notifique a los servicios técnicos cualquier deficiencia que pueda ser origen de un incendio.

Gerente, Camarero, Servicios técnicos

Mensual mediante revisiones de mantenimiento.

1 año

Tiempo.

Económico (100- 300€)

Accidentes causados por seres vivos

Formación e información de los

trabajadores. Gerente, Camarero Constante de

forma visual. 2 meses Tiempo

(44)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Camarero

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Ruido

Bajar un poco el volumen de la música cuando haya menos personas en el local.

Gerente, Camarero

Medición inicial y percepción de

cambio de volumen, se realizará más

mediciones.

6 meses

Tiempo.

Económico (0- 100€)

Iluminación

Iluminación adecuada dentro de la barra.

Poner más luminarias.

Gerente, Camarero

Medición inicial y percepción de

cambio de iluminación, se

realizará más mediciones.

2 meses

Tiempo.

Económico (0- 100€)

Física.

Desplazamientos

Formación e información.

Realizar descansos cada cierto tiempo.

Realizar posturas adecuadas.

Gerente, Camarero

Constante de forma visual y

mediante conversaciones.

6 meses Tiempo

(45)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Camarero

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Mental. Tratamiento de la información

Formación e información.

Realizar ejercicios de memoria.

Utilizar reglas nemotécnicas para la memoria.

Realizar descansos cada cierto tiempo.

Gerente, Camarero

Constante de forma visual y

mediante conversaciones.

6 meses Tiempo

(46)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Barra

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Caída de personas al mismo nivel

Formación e información.

Mantenga los suelos limpios y secos.

Recoja los derrames de líquidos con la mayor brevedad posible para evitar resbalones.

No deje materiales en lugares de paso.

No corra en la cocina y zonas anexas.

Utilice calzado de seguridad con suela antideslizante y que sujete completamente el pie.

Gerente, Barra Constante de

forma visual. 6 meses

Tiempo.

Económico (0- 100€)

(47)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Barra

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Caída de objetos en manipulación

Formación e información.

Verifique que las asas y elementos de agarre se encuentren en buenas condiciones.

Manipule siempre los objetos con las manos limpias y secas, haciéndolo con firmeza.

No lleve más objetos de los que pueda transportar con seguridad.

Solicite ayuda a un compañero cuando sea necesario.

Gerente, Barra Constante de

forma visual. 6 meses Tiempo

(48)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Barra

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Caída de objetos desprendidos

Formación e información.

En las zonas de almacenamiento, apile/coloque los materiales de forma que se garantice su estabilidad, situando los más pesados en las estanterías inferiores.

Compruebe la estabilidad y la carga máxima de las estanterías antes de colocar los materiales.

Gerente, Barra Constante de

forma visual. 1 año Tiempo

Pisadas sobre objetos

Formación e información.

Mantenga los suelos limpios.

No deje materiales en lugares de paso.

Gerente, Barra Constante de

forma visual. 1 año Tiempo

(49)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Barra

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Choques contra objetos inmóviles

Formación e información.

Preste especial atención a las partes salientes del mobiliario y a los equipos, y extreme la precaución al circular por lugares estrechos. Evite las prisas.

Asegúrese de que los lugares de paso estén siempre despejados.

Gerente, Barra Constante de

forma visual. 6 meses Tiempo

(50)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Barra

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Golpes/cortes por objetos o herramientas

Formación e información.

Compruebe que los cuchillos y otras herramientas de corte están bien afiladas y los mangos en buen estado. No utilice los cuchillos para otros usos para los que lo que no estén diseñados.

Guarde los cuchillos y otros utensilios de corte de forma segura (estribos, en cajones dentro de sus respectivas fundas, etc.).

En caso de rotura de vasos, platos, botellas, etc., retire los trozos de inmediato utilizando cepillo y recogedor, nunca utilizando las manos.

Gerente, Barra Constante de

forma visual. 6 meses Tiempo

(51)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Barra

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Sobreesfuerzos

Formación e información.

Adopte posturas correctas de trabajo.

Para la manipulación de pesos siga las siguientes recomendaciones:

Mantener los pies separados y firmemente apoyados.

Agacharse flexionando las rodillas con la finalidad de mantener la espalda recta, sujetando la carga lo más cercana al cuerpo y utilizando la fuerza de las piernas para levantar la carga.

Solicitar ayuda a los compañeros para el movimiento de cargas pesadas.

Se debe evitar elevar cargas por encima del nivel de los hombros.

Evitar girar el tronco al manipular las cargas, debemos mover los pies para evitar tensiones innecesarias sobre las vértebras.

Gerente, Barra Constante de

forma visual. 6 meses Tiempo

(52)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Barra

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Contactos térmicos

Formación e información.

Manipule los utensilios calientes con las debidas precauciones para evitar quemaduras.

Extreme la precaución, evitando el contacto con las superficies

calientes de equipos (cafetera, etc.).

Extreme la precaución durante las tareas de flameado.

Gerente, Barra Constante de

forma visual. 6 meses Tiempo

Contactos eléctricos indirectos

Formación e información.

Utilización de objetos y máquinas con tensión con doble carcasa.

Buen mantenimiento de las máquinas con tensión.

Gerente, Barra

Mensual mediante revisiones de mantenimiento.

6 meses

Tiempo.

Económico (0- 100€)

Explosiones

Buen mantenimiento de los aparatos que lleven combustibles inflamables que puedan explotar.

Formación e información del personal que los maneje.

Gerente, Barra

Mensual mediante revisiones de mantenimiento.

2 meses

Tiempo.

Económico (0- 100€)

(53)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Barra

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Incendios

Formación e información.

Buen mantenimiento de los aparatos con combustibles.

Deberá conocer las funciones y actuaciones de acuerdo con el Plan de Emergencia, estando instruidos en el manejo de extintores.

Los extintores deben mantenerse accesibles, evite depositar materiales o cualquier obstáculo que evite llegar a ellos con rapidez.

Mantenga las vías de evacuación libres de obstáculos.

Notifique a los servicios técnicos cualquier deficiencia que pueda ser origen de un incendio.

Gerente, Barra, Servicios técnicos

Mensual mediante revisiones de mantenimiento.

2 meses

Tiempo.

Económico (100- 300€)

Accidentes causados por seres vivos

Formación e información de los

trabajadores. Gerente, Barra Constante de

forma visual. 1 año Tiempo

(54)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Barra

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Ruido

Bajar un poco el volumen de la música cuando haya menos personas en el local.

Gerente, Barra

Medición inicial y percepción de

cambio de volumen, se realizará más

mediciones.

2 meses

Tiempo.

Económico (0- 100€)

Iluminación

Iluminación adecuada dentro de la barra.

Poner más luminarias.

Gerente, Barra

Medición inicial y percepción de

cambio de iluminación, se

realizará más mediciones.

6 meses

Tiempo.

Económico (0- 100€)

Física.

Desplazamientos

Formación e información.

Realizar descansos cada cierto tiempo.

Realizar posturas adecuadas.

Gerente, Barra

Constante de forma visual y

mediante conversaciones.

2 meses Tiempo

(55)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Barra

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Mental. Tratamiento de la información

Formación e información.

Realizar ejercicios de memoria.

Utilizar reglas nemotécnicas para la memoria.

Realizar descansos cada cierto tiempo.

Gerente, Barra

Constante de forma visual y

mediante conversaciones.

6 meses Tiempo

(56)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Cocinero

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Caída de personas al mismo nivel

Formación e información.

Mantenga los suelos limpios y secos.

Recoja los derrames de líquidos con la mayor brevedad posible para evitar resbalones.

No deje materiales en lugares de paso.

No corra en la cocina y zonas anexas.

Utilice calzado de seguridad con suela antideslizante y que sujete completamente el pie.

Gerente, Cocinero Constante de

forma visual. 6 meses

Tiempo.

Económico (0- 100€)

(57)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Cocinero

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Caída de objetos en manipulación

Formación e información.

Verifique que las asas y elementos de agarre se encuentren en buenas condiciones.

Manipule siempre los objetos con las manos limpias y secas, haciéndolo con firmeza.

No lleve más objetos de los que pueda transportar con seguridad.

Solicite ayuda a un compañero cuando sea necesario.

Gerente, Cocinero Constante de

forma visual. 6 meses Tiempo

(58)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Cocinero

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Caída de objetos desprendidos

Formación e información.

En las zonas de almacenamiento, apile/coloque los materiales de forma que se garantice su estabilidad, situando los más pesados en las estanterías inferiores.

Compruebe la estabilidad y la carga máxima de las estanterías antes de colocar los materiales.

Gerente, Cocinero Constante de

forma visual. 1 año Tiempo

Pisadas sobre objetos

Formación e información.

Mantenga los suelos limpios.

No deje materiales en lugares de paso.

Gerente, Cocinero Constante de

forma visual. 1 año Tiempo

(59)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Cocinero

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Choques contra objetos inmóviles

Formación e información.

Preste especial atención a las partes salientes del mobiliario y a los equipos, y extreme la precaución al circular por lugares estrechos. Evite las prisas.

Asegúrese de que los lugares de paso estén siempre despejados.

Gerente, Cocinero Constante de

forma visual. 6 meses Tiempo

(60)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Cocinero

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Golpes/cortes por objetos o herramientas

Formación e información.

Compruebe que los cuchillos y otras herramientas de corte están bien afiladas y los mangos en buen estado. No utilice los cuchillos para otros usos para los que lo que no estén diseñados.

Guarde los cuchillos y otros utensilios de corte de forma segura (estribos, en cajones dentro de sus respectivas fundas, etc.).

En caso de rotura de vasos, platos, botellas, etc., retire los trozos de inmediato utilizando cepillo y recogedor, nunca utilizando las manos.

Gerente, Cocinero Constante de

forma visual. 2 meses Tiempo

(61)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Cocinero

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Contactos térmicos

Formación e información.

Manipule los utensilios calientes con las debidas precauciones para evitar quemaduras.

Extreme la precaución, evitando el contacto con las superficies

calientes de equipos (cafetera, etc.).

Extreme la precaución durante las tareas de flameado.

Gerente, Cocinero Constante de

forma visual. 2 meses Tiempo

Contactos eléctricos indirectos

Formación e información.

Utilización de objetos y máquinas con tensión con doble carcasa.

Buen mantenimiento de las máquinas con tensión.

Gerente, Cocinero

Mensual mediante revisiones de mantenimiento.

6 meses

Tiempo.

Económico (0- 100€)

Explosiones

Buen mantenimiento de los aparatos que lleven combustibles inflamables que puedan explotar.

Formación e información del

Gerente, Cocinero

Mensual mediante

revisiones de 2 meses

Tiempo.

Económico (0- 100€)

(62)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Cocinero

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Incendios

Formación e información.

Buen mantenimiento de los aparatos con combustibles.

Deberá conocer las funciones y actuaciones de acuerdo con el Plan de Emergencia, estando instruidos en el manejo de extintores.

Los extintores deben mantenerse accesibles, evite depositar materiales o cualquier obstáculo que evite llegar a ellos con rapidez.

Mantenga las vías de evacuación libres de obstáculos.

Notifique a los servicios técnicos cualquier deficiencia que pueda ser origen de un incendio.

Gerente, Cocinero, Servicios técnicos

Mensual mediante revisiones de mantenimiento.

2 meses

Tiempo.

Económico (100- 300€)

(63)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Cocinero

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Ruido

No utilizar constantemente todos los aparatos para no tener tanto ruido, siempre que sea posible.

Gerente, Cocinero

Medición inicial y percepción de

cambio de volumen, se realizará más

mediciones.

6 meses

Tiempo.

Económico (0- 100€)

Iluminación

Iluminación adecuada dentro de la barra.

Poner más luminarias.

Gerente, Cocinero

Medición inicial y percepción de

cambio de iluminación, se

realizará más mediciones.

6 meses

Tiempo.

Económico (0- 100€)

(64)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Limpiador

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Caída de personas al mismo nivel

Formación e información.

Mantenga los suelos limpios y secos.

Recoja los derrames de líquidos con la mayor brevedad posible para evitar resbalones.

No deje materiales en lugares de paso.

No corra en la cocina y zonas anexas.

Utilice calzado de seguridad con suela antideslizante y que sujete completamente el pie.

Gerente, Limpiador Constante de

forma visual. 6 meses

Tiempo.

Económico (0- 100€)

(65)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Limpiador

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Caída de objetos en manipulación

Formación e información.

Verifique que las asas y elementos de agarre se encuentren en buenas condiciones.

Manipule siempre los objetos con las manos limpias y secas, haciéndolo con firmeza.

No lleve más objetos de los que pueda transportar con seguridad.

Solicite ayuda a un compañero cuando sea necesario.

Gerente, Limpiador Constante de

forma visual. 6 meses Tiempo

(66)

por: Jesús García del Pozo Puesto de Trabajo: Limpiador

RIESGO MEDIDAS RESPONSABLE SEGUIMIENTO PLAZO RECURSOS

Caída de objetos desprendidos

Formación e información.

En las zonas de almacenamiento, apile/coloque los materiales de forma que se garantice su estabilidad, situando los más pesados en las estanterías inferiores.

Compruebe la estabilidad y la carga máxima de las estanterías antes de colocar los materiales.

Gerente, Limpiador Constante de

forma visual. 1 año Tiempo

Pisadas sobre objetos

Formación e información.

Mantenga los suelos limpios.

No deje materiales en lugares de paso.

Gerente, Limpiador Constante de

forma visual. 1 año Tiempo

Referencias

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