Vigesimosegundo Informe Estado de la Nación en Desarrollo Humano Sostenible
Informe Final
Caracterización y tipología de las fincas agropecuarias de Costa Rica
Investigadores: Vladimir González, Karen Chacón y Rafael Segura
El contenido de esta ponencia es responsabilidad del autor. El texto y las cifras de las ponencias pueden diferir de lo publicado en el Informe sobre el Estado de la Nación en el
tema respectivo, debido a revisiones posteriores y consultas. En caso de encontrarse diferencia entre ambas fuentes, prevalecen las publicadas en el Informe.
Vigesimosegundo Informe Estado de la Nación 2 Contenido
Resumen Ejecutivo ... 3
Introducción ... 4
Regiones y actividades productivas ... 5
Cultivos relevantes para el sector agro-exportador ... 17
Cultivos de importancia para la canasta básica ... 24
Perfil agro-productivo del Gran Área Metropolitana (GAM) ... 30
Cambios en el Perfil Agroproductivo 1984-2014 ... 37
Conclusiones ... 45
Aporte especial: Aproximación al perfil de sostenibilidad del sector agropecuario ... 47
Bibliografía: ... 52
Vigesimosegundo Informe Estado de la Nación 3 Resumen Ejecutivo
A partir de la base de datos del VI Censo Nacional Agropecuario (2014) se analizaron a nivel cantonal las principales actividades agropecuarias. También, a nivel cantonal se describió los principales cultivos sembrados. Para cada nivel de análisis se enfocó en tres ejes principales. Primero, se cuantificó el área del total de fincas por cantón y por actividad. Segundo, se cuantificó la cantidad de fincas por su actividad principal y por las fincas que siembran cada producto agrícola. Tercero, se compararon los diferentes cantones y cultivos según diferentes regiones productivas.
El documento, además, presenta el análisis específico; bajo las variables arriba descritas, de dos cultivos de importancia actual para el sector agro-exportador y agro-industrial, los casos de los cultivos de piña y de palma aceitera. Posteriormente, se analizaron, de igual forma, dos cultivos que tienen suma importancia en la casta básica costarricense, el arroz y el frijol. Por último, la investigación culmina con una revisión del perfil agro-productivo a nivel cantonal del Gran Área Metropolitana (GAM).
Este primer nivel de análisis permitió identificar en las zonas (según Mideplan) donde se da la producción agropecuaria. Además, se pudo constatar la compleja estructura en tipos de fincas que producen piña y palma aceitera. Se identificó, gran diferencia entre las fincas arroceras y de producción de frijol. Por último, el GAM presenta una gran diversidad de productos, a pesar que el cultivo del café y los pastos (ligados al ganado vacuno) son las actividades dominantes en extensión y cantidad de fincas. Esta diversidad identificada, presenta riesgos y retos. El principal reto es, integrar la conservación de bosques que protegen mantos acuíferos, a actividades alternativas como el turismo rural. El principal riesgo es la perdida de esta diversidad agrícola. Esto traería consigo un riesgo la oferta de cultivos anuales y transitorios, como las hortalizas, que se cultivan relativamente cerca de los grandes centros de consumo.
Vigesimosegundo Informe Estado de la Nación 4 Introducción
Según la información recopilada por el Censo Nacional Agropecuario (CENAGRO) se realizó un diagnostico según los tipos de fincas identificados. Diferentes tipos de finca según su extensión y actividad principal arrojaron datos que permiten identificar y ubicar las diferentes actividades agropecuarias por regiones.
Figura 1
Distribución de las fincas, según su extensión (hectáreas)
Fuente: Elaboración propia con datos del INEC, 2015.
La Figura 1, muestra la distribución de las fincas según su extensión, la línea y las barras bajo el gráfico muestran la concentración de las fincas en diferentes tamaños. En forma progresiva, e incluyente, las fincas agropecuarias se agrupan progresivamente según su extensión de la siguiente forma: el 25% de las fincas miden al menos 1,4 hectáreas, el 50% de las fincas miden al menos 4,2 hectáreas y el 75% miden al menos 14,5 hectáreas. La extensión máxima reportada es de 13.020 hectáreas y el tamaño promedio de las fincas en el país es de 25,8 hectáreas. El área total de fincas destinadas a la producción agropecuaria es de 2.406.418 hectáreas. Como se observa, la mayor concentración se da en fincas con menos de 500 hectáreas, el 99,5% (92.518 de 93.017) de las fincas. Acercándonos a la parte más alta de la línea en la Figura 1, el 95,5% (88.845 de 93.017) mide a lo más 100 hectáreas.
Lo anterior evidencia una necesidad de entender la naturaleza de esta distribución del tamaño de las fincas en el país. Más allá de concentrarnos en la distribución en sí misma, este trabajo pretende caracterizar las fincas por su ubicación geográfica (basada en cantones), su actividad principal y cultivos sembrados. Estos factores son importantes ya que fincas con producciones más extensivas pueden tender a usar menos eficientemente los recursos que las fincas más pequeñas (Ibekele y Abdullahi,2004; Woodhouse, 2010.
Vigesimosegundo Informe Estado de la Nación 5 Regiones y actividades productivas
Cantones productivos
Un análisis a nivel de cantón, permite comprender los diferentes impactos de estas unidades geográficas y de las actividades en ellas albergadas. Si nos enfocamos a nivel provincial, es difícil ver la heterogeneidad que se esconde en cada provincia y entre cada zona productiva. Como es evidenciado, las diferentes provincias aportan en forma diferente al área destinada a la producción agropecuaria, como se observa en el cuadro 1.
Cuadro 1
Extensión y número de fincas, por provincia. 2014
Provincia Extensión Número de Fincas Ha/Finca
Guanacaste 592642,76 10855 54,60 Puntarenas 514541,11 14467 35,57 Limón 259334,56 9008 28,79 Heredia 136884,77 5080 26,95 Alajuela 581968,65 25176 23,12 San José 228247,33 18873 12,09 Cartago 92799,22 9558 9,71 Total 2406418,40 93017 25,871
1 Promedio nacional de hectáreas por finca.
Fuente: Elaboración propia con datos del INEC, 2015.
Siguiendo el cuadro 1, las provincias con una mayor extensión en hectáreas son Guanacaste (592.6423 ha) y Puntarenas (514.541 ha). Sin embargo, las provincias con mayor cantidad de fincas son Alajuela y San José. Ambos factores se pueden ver reflejados en el tamaño promedio de las fincas por hectárea. Dos casos opuestos se pueden apreciar. Por un lado, Guanacaste (54,6 ha/finca) y Puntarenas (35,6 ha/finca), que están muy por encima del promedio nacional (25,9ha/finca). Por otro lado, las provincias de San José (12,1 ha/finca) y Cartago (9,7 ha/finca), que están muy por debajo del promedio nacional.
A simple vista, se puede observar que existen diferentes zonas de producción. Además, es evidente que la extensión de las fincas varía de una zona a otra. Esto merece más atención para poder entender la dinámica productiva detrás de esto. Por consiguiente, se seguirá un análisis similar al cuadro 2 para los diferentes cantones del país y para las actividades principales que cada finca desempeña.
Vigesimosegundo Informe Estado de la Nación 6 Cuadro 2
Resumen de la extensión y cantidad de fincas, por cantón y región4. 2014
Cantón Extensió n Total Fincas Númer o Fincas Ha/Finc a Extensió n Sembrad a Número Producto s1 Ha/Prod .2 Cultiv o por finca3 %Sembra do Pacífico Norte Cañas 61375,22 444 138,23 23556,28 858 27,45 1,93 38,38 Liberia 88447,42 650 136,07 22000,95 1897 11,60 2,92 24,87 Carrillo 33864,97 555 61,02 15362,45 898 17,11 1,62 45,36 Pacífico Central Quepos 25824,58 362 71,34 13879,03 1374 10,10 3,80 53,74 Puntaren as 103639 1729 59,94 31335,99 5328 5,88 3,08 30,24 Parrita 22169,37 467 47,47 15710,11 955 16,45 2.04 70,86 Zona Norte Sarapiquí 123544,6 3 2915 42,38 29563,11 7336 4,03 2,52 23,93 San Carlos 215093,8 3 5093 42,23 83467,83 11494 7,26 2,26 38,81 Pacífico Sur Coto Brus 52104,64 3345 15,58 15726,28 13045 1,21 3,90 30,18 Buenos Aires 126594,1 6 3307 38,28 37920,19 16090 2,36 4,87 29,95 Pérez Zeledón 97274,05 8059 12,07 41104,97 34676 1,19 4,30 42,26 GAM Escazú 57,64 53 1,09 47,26 218 0,22 4,11 81,99 San José 67,5 51 1,32 5,32 433 0,01 8,49 7,88 Tibás 4,3 3 1,43 3,81 8 0,48 2,67 88,60 Total 2406417, 98 93017 2002,16 802433,8 0 302862 262,85 3,26 38,38 1 Este rubro es la sumatoria de productos agrícolas sembrados. Una finca puede producir más de un producto, así cada producto de cada finca cuenta como uno.
2 Este rubro representa el promedio de hectáreas por finca por producto. Incluyendo todos los tipos de producción agrícola en el cantón.
3 Cultivo por finca = número de productos / número de fincas.
4 Los cantones presentados son los que más sobresalen en las regiones. Fuente: Elaboración propia con datos del INEC, 2015.
El cuadro 2, muestra 38 de los 81 cantones del país que, por su extensión en hectáreas, su cantidad de fincas o por el promedio de hectáreas por finca presentan particularidades importantes de ser mencionadas. En números rojos se muestra los cantones que tienen la mayor extensión en hectáreas. Los cinco cantones (27,7% del total de área) con mayor extensión en hectáreas son: San Carlos (215093,83 ha; 8,94% del total), Buenos Aires (126594,16 ha; 5,26%), Sarapiquí (123544,63 ha; 5,13%), Puntarenas (103639 ha; 4,31%) y Pérez Zeledón (97274,05 ha; 4,04%). La Figura 2 muestra la extensión total en hectáreas en el eje y, y en el eje x, la cantidad de fincas por cantón. Cada punto representa un cantón (con su respectivo nombre); la línea roja separa las zonas con mayor densidad de las de menor densidad de puntos.
El Cuadro 2, también muestra los 5 cantones que contienen mayor cantidad de fincas, un total de 28,69% de 93.017 fincas. En números azules se muestran los que tienen mayor cantidad
Vigesimosegundo Informe Estado de la Nación 7 de fincas. Los cantones con mayor cantidad de fincas son: Pérez Zeledón (8059; 5,48% del total de fincas), San Carlos (5093; 8,66%), Turrialba (3469; 3,73%), San Ramón (3412; 3,67%), Coto Brus (3345; 3,60%), Buenos Aires (3307; 3,56%). Los cantones de San Carlos, Buenos Aires y Pérez Zeledón están también dentro de los 5 cantones con más área en términos de fincas agropecuarias.
Vigesimosegundo Informe Estado de la Nación 8 Figura 2
Extensión y número de fincas, por cantón
Vigesimosegundo Informe Estado de la Nación 9 Figura 3
Área por finca y número de fincas, por actividad según cantón
Vigesimosegundo Informe Estado de la Nación 10 A la hora de determinar el área por finca, emergen otros cantones que no habían aparecido en las variables anteriores. El cuadro 2, también muestra el promedio del tamaño de las fincas en los cantones más sobresalientes en cada región. Adicionalmente, la figura 3 muestra las hectáreas por finca por cantón, eje y; y el número de fincas por cantón en el eje x; los puntos representan una actividad y un catón a la vez. La línea roja separa las zonas con mayor densidad de las de menor densidad de puntos. Hay cantones que producen piña, caña, ganado vacuno y arroz, que sobresalen por el tamaño de sus fincas. Hay, además, otros cantones que sobresalen por la cantidad de fincas de piña, caña y arroz; que son de un tamaño pequeño.
Siguiendo el cuadro 2, los cantones con fincas con mayor tamaño son seis, en números verdes los que tienen un área mayor por finca. Los primeros dos cantones son: Cañas (138,23 ha por finca) y Liberia (136,07 ha por finca). Después, Quepos los sigue con 71,34 ha por finca, detrás se encuentran Bagaces (66,33 ha por finca), Abangares (63,61 ha por finca) y Carrillo (61,02 ha por finca).
Se pueden determinar seis regiones del país. Las regiones son, Región Central, Pacifico Central, Pacifico Sur, Pacifico Norte, Caribe y Zona Norte, los cantones por región se presentan en el anexo 1. Detalles de los cantones que cada región involucra, ver el Anexo 1. Existen tres regiones del país donde se concentra la mayor extensión y cantidad de fincas: Zona Norte (San Carlos y Sarapiquí), Pacífico Central y Pacífico Sur. Además, se identifica una región donde las fincas en promedio tienen mayor extensión, tres catones de la región Pacifico Norte, que, además colindan entre ellos, Cañas, Liberia, Carrillo. Finalmente, la Región Central (es equivalente al Gran Área Metropolitana (GAM) excluyendo a los cantones de Alajuela y San Ramón, según Mideplan). La GAM que presenta características especiales, y por ende se revisará en el último apartado de este documento. Los cantones de la región Huetar Atlántica según Mideplan se agruparon en una región llamada Caribe Sur. El cuadro 2, muestra los cantones que más sobresalen en cada región, igual se presentará de aquí en adelante para los diferentes cultivos.
Se identificó 10 cantones que en una región llamada Región Central fuera de la GAM, esto para poder diferenciarlos del GAM. Sin embargo, estos cantones presentan condiciones similares a muchos de la GAM. Por esta razón para análisis de diferencia de grupos se considerarán como dentro de la Región llamada GAM (abajo se amplía la explicación), llamada aquí Región Central.
El cuadro 2 muestra que el cantón de San Carlos es el cantón con más área sembrada del país con 83.468 hectáreas. Importante de recalcar, es que el 38,8% del área de la finca está siendo cultivada (incluyendo los pastos, excluye: bosques, forestales, turismo rural, charrales, tierras en descanso, etc.). El segundo cantón con más área sembrada es el de Pérez Zeledón con 41.105 (42,26%) y el tercer cantón es Buenos Aires (37.920 ha; 29,95%).
En la sexta columna del cuadro 2, el número de productos hace referencia a la cantidad no solo de fincas, sino también de productos que se cultivan. Si se compara este con la cantidad de fincas, se espera que a mayor cantidad de productos más diversidad de productos que una finca produce. La cantidad de hectáreas por finca, muestra que en promedio por producto por finca en cada cantón se siembra cierta cantidad de hectáreas. Es en los cantones de Cañas (27,45 ha/producto), Carrillo (17,11 ha/producto) y Parrita (16,45 ha/producto), es donde más hectáreas por producto (cultivo) se siembra. Los cantones donde menos hectáreas por cultivo sembrado hay es en Escazú, San José y Tibás. Por ejemplo, en Escazú, existen 53 fincas en 57,64 hectáreas, sin embargo, se cultiva el 82% del área, pero se reporta 218 producciones en las 53 fincas. Esto nos dice
Vigesimosegundo Informe Estado de la Nación 11 que, en promedio se cultivan cuatro productos por finca, que en promedio ocupan 0,22 hectáreas cada producto.
Los cantones de Buenos Aires y de Pérez Zeledón, se caracterizan por ser de los cantones con mayor área sembrada, pero a la vez cada finca en promedio cultiva al menos 4 productos en áreas de 2,86 y de 1,19 hectáreas por producto respectivamente. Por otro lado, los cantones de Cañas y Carrillo en promedio siembran menos de 1-2 productos en áreas promedio de 27,45 y 17,11 hectáreas por producto. Existen, por lo tanto, cantones que tienen una mayor diversidad de cultivos y usos agrícolas en sus fincas y otros menos. Unos cantones, usan en promedio mucha más tierra por cultivo que otros. Los tres cantones del Pacifico Norte (Cañas, Liberia y Carrillo) son los que más área por cultivo siembran. A estos los siguen los tres catones del Pacifico Central (Quepos, Puntarenas y Parrita). Los dos cantones de la Zona Norte (Sarapiquí y San Carlos) siembran muchos más cultivos, y dedican así menos hectáreas por cultivo que las dos regiones anteriores.
Existe una correlación positiva (0,95, t=26,32, p-value < 2.2e-16, pearson) entre la cantidad de fincas que un cantón tiene y la cantidad de productos que el cantón registra. Cantones con un número grande de fincas tienden a tener también muchos productos (Perez Zeledon y San Carlos). Esto sugiere que tiende a haber más diversidad. Sin embargo, no se pudo encontrar una correlación lineal entre la cantidad de fincas y la cantidad de productos sembrados por finca. Este tema amerita un estudio estadístico más a fondo.
También existe una correlación negativa (-0,29, t=-2,67, p-value=0,009, pearson) entre las hectáreas sembrada por producto y la cantidad de productos por finca en cada cantón. Cantones con mayor tierra sembrada por producto tienden a tener menos productos por finca, menos diversidad. Esta tendencia es percibida, sin embargo, en esta última aseveración hay que tener mucho cuidado, y es recomendable que se generen modelos estadísticos que puedan corroborar estos datos, tomando en cuenta la posible auto-correlación generada.
Existe además una correlación positiva (0,82, t=12,76, p-value < 2.2e-16, pearson) entre las hectáreas disponibles por finca y las hectáreas sembradas por producto (cultivo) en los cantones. Cantones (Cañas y Carrillo) con una mayor área disponible, tienen mayor área sembrada por cultivo (27,45 y 17,11 hectáreas por cultivo). Para entender mejor el comportamiento de las fincas, se procederá a analizar los usos de las fincas según los cultivos.
El resto de los cantones coinciden en su totalidad. Aplicando ANOVA (nivel de significancia 0.95, y aplicando Post-hoc test, HSD Tukey test, para diferencia entre regiones) va a identificar diferencias estadísticamente significativas entre regiones. Este test de grupos homogéneos se aplica aquí y en análisis siguientes.
Diferencias significativas (F=299.213, sig.0.000) se encontraron en la extensión de hectáreas por región. La región GAM se diferencia con todas las demás regiones. La región Pacifico Norte (Chorotega para Mideplan) también se diferencia significativamente de todas las demás regiones. Estas regiones en términos de su tamaño en hectáreas son disimiles de las del resto del país. La región del Pacifico Central se diferencia significativamente de todas las demás regiones excepto de la Zona Norte. La región Pacifico Sur se diferencia de todas las demás excepto de la región Caribe. La región Caribe, no se presentó en el cuadro 2 ya que ninguno de sus cantones sobresalió en alguno de los indicadores usados. Sin embargo, se asemeja más a la región Pacifico Sur en área y tener pocas fincas.
Vigesimosegundo Informe Estado de la Nación 12 El procedimiento anteriormente descrito para estimar diferencias significativas, se aplicó para ver las diferencias entre regiones según su área total sembrada. Se encontró diferencias significativas (F=70.468, sig. 0.000). La Región Central es significativamente diferente, según su área sembrada, a las demás regiones del país. La región Pacífico Norte es significativamente disímil a todas las regiones excepto a la región Pacifico Central y a la Zona Norte, si hablamos de área sembrada, estas tres regiones poseen grandes áreas sembradas. Finalmente, la región Pacifico Sur y la región Caribe son significativamente diferentes de todas excepto entre ellas.
Se comprobó las diferencias en la cantidad de fincas por región, se identifica diferencias significativas (F=8,37, sig. 0.000) entre todas las regiones con el Pacifico Sur y con la Zona Norte; estas son las regiones con mayor cantidad de fincas, más, significativamente que el resto de las regiones. De igual manera, si se comprueba las diferencias de las hectáreas por finca entre regiones (F=19,84, sig. 0.000); se obtiene que el Pacifico Norte tiene significativamente más área, en hectáreas, por finca que el resto de las regiones (fincan más grandes), el Pacifico Central y la Zona Norte tienen significativamente más área por finca que la Región Central. Sin embargo, entre el Pacifico Central y Zona Norte ya no hay diferencias significativas.
Se estimó diferencias entre regiones en el área destinada a cada producto agrícola, sí existe una diferencia significativa entre regiones (F=19,83, sig. 0.000). El Pacifico Norte siembra significativamente más hectáreas por cultivo que todas las demás regiones. Adicionalmente, el Pacifico Central y la Zona Norte también tienen significativamente más área que la Región Central. Sin embargo, no se encontraron diferencias significativas en la cantidad de productos agrícolas por finca.
Actividades productivas: actividad principal de las fincas
Realizando un análisis similar al anterior, a nivel de la actividad principal de cada finca, se obtienen resultados importantes por actividad y por cantón.
Vigesimosegundo Informe Estado de la Nación 13 Cuadro 3
Extensión y cantidad de fincas, por actividad principal. 2014
Actividad1 Extensió n Total de Fincas Numer o Fincas Ha/Finc a Extensió n Sembrad a Numer o Fincas Cultiva n Ha/Finc a Dif. Finca s3 Piña 73543,53 505 145,63 37659,88 1228 30,67 -723 Bosque 132950,28 1519 87,52 Forestales 138251,19 1885 73,34 Turismo Rural 19340,16 296 65,34 Arroz 61265,84 1119 54,75 58539,73 4467 13,10 -3348 Caña de Azúcar 102459,34 1874 54,67 65061,90 4880 13,33 -3006 Vacuno 1235630,5 5 26516 46,60 Palma Aceitera 86706,94 1932 44,88 66419,72 2169 30,62 -237 Naranja 25916,78 612 42,35 19595,57 12913 1,52 -12301 Banano 97697,58 2585 37,79 51758,08 15924 3,25 -13339 Zanahoria 9586,35 473 20,27 862,92 838 1,03 -365 Tiquizque 6329,70 340 18,62 2402,31 2824 0,85 -2484 Acuicultura 3758,99 271 13,87 -271 Ñame 2823,04 212 13,32 1859,32 1076 1,73 -864 Frijol 49726,16 3856 12,90 19470,51 14707 1,32 -10851 Cerdos 10917,59 858 12,72 Otras Frutas 84909,43 6851 12,39 Yuca 43742,17 3638 12,02 19595,57 12913 1,52 -9275 Ornamental es 9363,87 1018 9,20 Plátano 19073,32 2691 7,09 10014,53 17487 0,57 14796 Papa 4523,27 701 6,45 3747,17 1554 2,41 -853 Café 140022,65 22961 6,10 84133,14 26527 3,17 -3566 Otras sp 15803,24 2678 5,90 Otras Hortalizas 15097,42 3313 4,56 Avicultura 8437,09 1963 4,30 Cebolla 1749,57 433 4,04 1633,70 1300 1,26 -867 Otra 5280,12 1462 3,61 Tomate 1512,27 455 3,32 1250,88 1759 0,71 -1304 Total 2406418 93017 25,872
1 Actividades principales como otras, agrupa diversas actividades. Por esta razón no se presentan cifras en área sembrada.
2 Promedio nacional de hectáreas por finca.
3 Dif.Fincas=Fincas Act. Principal – Fincas que Siembran Fuente: Elaboración propia con datos del INEC, 2015.
Vigesimosegundo Informe Estado de la Nación 14 Figura 4
Actividad Principal de Fincas Agropecuarias Nivel Nacional
Fuente: Elaboración propia con datos del INEC, 2015.
Es importante contabilizar las fincas de acuerdo a su actividad principal ya que el área sembrada muchas veces varia de año a año, pero la actividad principal de la finca no varía tan fácilmente. Estimando las características de la finca de acuerdo a su actividad principal da una visión general de cómo esta actividad puede estar pesando en el sector agropecuario y a nivel cantonal. En la figura 4, se muestra las principales actividades de las fincas agropecuarias a nivel nacional, según su extensión, cantidad de fincas por su actividad principal y el área promedio por finca.
En el cuadro 3, la actividad con mayor extensión corresponde a ganado vacuno con 1.235.630 ha (51,3% del total). Seguido y muy por abajo, la actividad cafetalera, 140.022 ha (5,8%). La tercera actividad con más extensión es la de plantaciones forestales, con 138.251 ha (5,7%). Las fincas cuya actividad principal es la de bosques abarca una extensión de 132.950 ha (5,5%). De quinto en extensión es la actividad de caña de azúcar con 102.459 ha (4,3%).
Observando la cantidad de fincas según su actividad principal, encontramos que la producción de ganado vacuno es la que tiene más fincas, 26.516 fincas (28,51% del total de fincas). Las fincas productoras de café son las segundas en cantidad con 22.961
Vigesimosegundo Informe Estado de la Nación 15 (24,68%), la tercera actividad con más fincas es la producción de otras frutas con 6.851 (7,37%), les sigue las fincas productoras de frijol con 3.856 (4,15%) y de quinto las fincas productoras de yuca con 3.638 (3,91%). Interesante, las actividades de ganado vacuno y la de café son las que más extensión tienen en su conjunto y las que más cantidad de fincas reportan.
Sin tomar en cuenta su ubicación geográfica, los promedios de hectáreas por finca son más altos en: fincas productoras de piña (145,63 ha/finca), bosques (87,52 ha/finca), plantaciones forestales (73,34 ha/finca), turismo rural (65,34 ha/finca), fincas productoras de arroz (54,75 ha/finca) y fincas productoras de caña de azúcar (64,67 ha/finca).
El cuadro 3, también muestra en las columnas del lado izquierdo los datos correspondientes a las actividades según su área sembrada, total de fincas que siembran, su área promedio por finca y la diferencia entre el total de las fincas según su actividad principal y el total de fincas que siembran. Los cultivos de café, palma aceitera y caña de azúcar son los que más área cultivada tienen, con 84.133 ha, 66.419 ha y 65.061 ha, respectivamente. El cultivo del café y el de plátano son las actividades agrícolas que más fincas congregan, con 26.527 y 17.487, respectivamente. Combinando estos dos elementos según los cultivos sembrados, son los cultivos de la piña y la palma aceitera los que más área por finca siembran en promedio, 30,67 ha y 30,62 ha, respectivamente.
Cuando una finca tiene una actividad principal, su eje central es un producto, y esto hace que sus recursos e intereses se concentren principalmente en una producción. Además, una finca cuya actividad principal no es exclusivamente la de un producto, garantiza que produce al menos otro producto, y por ende tenderá a tener una finca más diversa. Sin embargo, para poder entender más la diversidad por finca hace falta un análisis estadístico más detallado, que también tome en cuenta factores geoespaciales.
En el cuadro 3, la columna Dif.fincas presenta la diferencia entre la cantidad de fincas según su actividad principal y las fincas que siembran cada cultivo, pero que no necesariamente es la actividad principal. Son las actividades de cultivo de plátano y de banano los que presentan una diferencia, con 14.796 y 13.339 fincas de diferencia, respectivamente. Los cultivos de naranja y frijol le siguen en cantidad. Importante, el cultivo de maíz que no aparece en el cuadro 3, es el segundo con más fincas que lo producen en el país (17.756), pero que ninguna finca lo menciona como su actividad principal. En total se siembra en un área de 15.768 ha, en promedio el maíz ocupa 0,89 hectáreas por finca. Cantones y actividades agrícolas
Siguiendo los resultados arriba descritos, es importante determinar los cantones donde se ubican las fincas que reportan las actividades principales anteriormente descritas. Esto con el fin de determinar regiones productivas más específicas, y según sus actividades principales.
Vigesimosegundo Informe Estado de la Nación 16 Cuadro 4
Resumen de la Extensión y Fincas por Actividad Principal de la Finca según su Cantón y Datos de siembra
Cantón Activida d1 Extensió n Total Númer o Fincas Ha/Finc a Extensió n Sembra da Númer o Fincas Cultiva n Ha/Finc a Dif. Finca s3 Zona Norte San Carlos Vacuno 135956,6 6 2707 50,22 Sarapiquí Vacuno 78197,94 1437 54,42 Grecia Arroz 469 1 469 355,00 1 355,00 0 Pacifico Sur Corredor es Palma aceitera 30925,51 764 40,48 25402,19 782 32,48 -18 Coto Brus Café 15743,81 1934 8,14 8254,95 2144 3,85 -210
Pérez Zeledón Café 26705,63 4225 6,32 12522,35 4967 2,52 -742 Pérez Zeledón Banano 799,47 156 5,12 442,66 2489 0,18 -2333 Buenos Aires Piña 12988,62 4 3247,16 7101,74 31 229,09 -27 Pacifico Central Quepos Palma aceitera 13000,05 36 361,11 11355,44 40 283,89 -4 Puntaren as Algodón 600,00 2 300,00 -2 Caribe Matina Banano 13764,39 143 96,25 10931,70 218 50,15 -75 Siquirres Piña 2642,57 2 1321,29 1492,15 8 186,52 -6 Pacifico Norte Carrillo Caña de azúcar 13731,92 140 98,09 10705,33 161 66,49 -21 Liberia Melón2 1071,00 1 1071,00 -1 Carrillo Melón 1883,50 4 470,88 -4 Liberia Arroz 10269,50 7 1467,07 9208,28 22 418,56 -15 Liberia Caña de azúcar 14646,00 6 2441,00 9781,26 31 315,52 -25 1 De este análisis se excluye a los pastos por no haber certeza en el área de pastos naturales, mejorados y de corta. 2Ninguna finca menciona la producción de melón como actividad principal. 3Dif. Fincas=Numero Fincas – Numero Fincas Siemb
Fuente: Elaboración propia con datos del INEC, 2015.
En el cantón de San Carlos se ubica 135.956,66 ha de la extensión dedicada a ganado vacuno, esto representa un 11% del total de extensión de esta actividad y el 5,65% del total de área agropecuaria del país. Es por ende el cantón de San Carlos el más importante en extensión para esta actividad y en general para el país. Sarapiquí, le sigue, con 78.197,94 ha, esto es el 6,35% del total del área de ganado vacuno y el 3,25% del total del área del país. Les sigue, el cantón de Buenos Aires con 70.257,84 ha, esta representa el 5,69% del total del área de ganado vacuno, esto a su vez es el 2,92% del total del área del país dedicada al sector agropecuario.
Vigesimosegundo Informe Estado de la Nación 17 El cantón de Pérez Zeledón también es el segundo que más fincas tiene, y es en ganado vacuno. Este cantón tiene 2.707 fincas de ganado vacuno, esto es el 10,2% de las fincas cuya actividad principal es ganado vacuno, y es el 2,9% del total de las fincas del país.
El cuadro 4, presenta la extensión, cantidad de fincas y el promedio de hectáreas por finca de las actividades principales de las fincas según el cantón que las alberga (las tres columnas de la izquierda). Los números en rojo muestran la suma más alta de la extensión de las fincas en un mismo cantón. En forma similar, los números en azul muestran la sumatoria de la cantidad de fincas por actividad por cantón, y los números en verde los cantones donde las fincas cuyas actividades principales tienen una mayor extensión por finca en promedio. Existen tres cantones que concentran la mayor extensión de hectáreas si se observan según actividades individuales (Corredores, Quepos y Matina).
Cuando hablamos de cantidad de fincas por actividad principal, hay cuatro cantones que sobresalen. El cantón de Pérez Zeledón es el que más fincas tiene en producción de café, con 4.225 fincas, esto es el 18,4% del total de las fincas cafetaleras y el 4,5% del total de las fincas del país. Otro cantón cuya cantidad de fincas es importante es el de Coto Brus con 1.934 fincas. En este cantón las fincas de café y representan el 8,4% del total de fincas cafetaleras, respectivamente.
La actividad de ganado vacuno y la cafetalera son las que más fincas tienen y que en conjunto más área abarcan. Si tomamos en cuenta el área promedio de hectáreas por finca podemos saber cuáles son los cantones donde se ubican las fincas más grandes del país según su actividad principal. Son tres cantones y tres actividades productivas las que tienen fincas más grandes. El cantón de Buenos Aires tiene en promedio 3.247 ha/finca de piña, el cantón de Liberia en promedio tiene una extensión de 2.441 ha/finca de caña de azúcar, Liberia posee en promedio 1.467 ha/finca de arroz y Siquirres tiene en promedio 1.321 ha/finca de piña. Estos son los cantones que poseen fincas cuyas actividades principales son la piña, la caña de azúcar y el arroz, y que son en promedio son las fincas más grandes del país.
El cuadro 4, también muestra los cantones donde individualmente sobresalen ciertas actividades agrícolas por su extensión sembrada, por el número de fincas que cultivan, el producto o por el tamaño promedio por finca (las tres columnas más a la derecha). La actividad con mayor extensión sembrada por cantón es el de la palma aceitera (Corredores: 25402,19 y Quepos: 11355,44). Los cultivos con mayor cantidad de fincas que siembran son el de café en Pérez Zeledón (4967 fincas) y el de banano también en Pérez Zeledón (2489 fincas). Las actividades que albergan fincas que siembran más hectáreas se encuentran en Liberia (melón: 1071 ha/finca en solo una finca y arroz: 418 ha/finca) y Carrillo (melón: 470,88 ha/finca), ambas en el Pacifico Norte. Estos resultados, nos muestran que en el Pacifico Sur del país se concentra la parte más importante en área del cultivo de palma aceitera. Respecto al cultivo de café, es en el cantón de Pérez Zeledón es donde mayor cantidad de fincas se dan y en conjunto con Coto Brus suman el 25% del total de las fincas cafetaleras y cerca del 25% del total de área sembrada de café del país. Cultivos relevantes para el sector agro-exportador
Existen varios cultivos que tradicionalmente han generado divisas a través de exportaciones. Los principales son el banano, piña, café, palma aceitera, sería importante revisarlos a fondo. Sin embargo, aquí nos concentraremos en el cultivo de la piña y de la palma aceitera debido a la trascendencia que han tenido en los últimos años en la economía
Vigesimosegundo Informe Estado de la Nación 18 del país, por el debate sobre su impacto ambiental y social. Se revisarán cifras relativas al área sembrada, cantidad de fincas y el área por finca. Además, se revisará si la ubicación cantonal da luz para identificar regiones productivas para cada caso y si tipológicamente son diferentes formas de producción, basado en los tres criterios arriba mencionados. Cultivo de la piña
La piña, como ya ha sido mencionado en otros informes del Estado de la Nación, ha presentado un crecimiento constante y desproporcionado. De 2.474,2 ha sembradas en el año 1984 se pasó a 37.659,9 ha en el año 2014, un crecimiento de 1.422,1% según información de ambos censos. Para poder entender mejor este fenómeno, este estudio se enfocará en analizar las características de este cultivo, en extensión, cantidad de fincas y su tamaño.
Cuadro 5
Resumen de la Extensión y Fincas por Actividad Principal de la Finca según su Cantón y Región en el Cultivo de Piña
Cantón Extensió n Total Número Fincas Ha/Finca Extensión Sembrad a Número Fincas Cultivan Ha/Finca Dif. Fincas Dif. Relativa Fincas Zona Norte San Carlos 20769,52 245 84,77 10448,82 325 32,15 -80 0,25 Grecia 5426,15 65 83,48 2550,52 94 27,13 -29 0,31 Guatuso 1711,67 53 32,3 566,81 76 7,46 -23 0,30 Sarapiquí 11464,7 31 369,83 4928,27 56 88 -25 0,45 Los Chiles 3455,73 15 230,38 2907,98 23 126,43 -8 0,35 Upala 3575,37 21 170,26 1324,08 33 40,12 -12 0,36 Caribe Guácimo 3736,58 5 747,32 2364,68 14 168,91 -9 0,64 Siquirres 2642,57 2 1321,29 1492,15 8 186,52 -6 0,75 Pococí 4926,55 10 492,65 2969,35 44 67,49 -34 0,77 Pacífico Central Puntarena s 2437,41 3 812,47 770,86 11 70,08 -8 0,73 Pacifico Sur Buenos Aires 12988,62 4 3247,16 7101,74 31 229,09 -27 0,87 Coto Brus 52,55 5 10,51 12,51 86 0,15 -81 0,94 Total2 73543,53 505 145,63 37659,88 1228 30,67 -723 0,59 1Dif. Fincas=Numero Fincas – Numero Fincas Siemb
2 Total corresponde a los 234 que reportaron cantidades sembradas. Fuente: Elaboración propia con datos del INEC, 2015.
Vigesimosegundo Informe Estado de la Nación 19 La producción de piña se encuentra principalmente en cinco regiones. En la Región Central, algunos cantones cultivan piña, sin embrago aportan poco en extensión y en cantidad de fincas. En el Pacífico Norte también algunos cantones siembran piña, pero también aportan poco. El cuadro 5 agrupa doce cantones que sobresalen en la producción de piña, sin embargo, son 54 los cantones que cuentan con áreas sembradas para el año 2014. Estos se presentan en el anexo 2. El cantón de San Carlos, es el que tiene más hectáreas sembradas de piña y el que más fincas aglomera.
La zona norte aglomera cantones que por su colindancia geográfica y por las características que presenta se pueden agrupar. Los cantones de San Carlos, Grecia, Guatuso y Sarapiquí tienen mayor cantidad de fincas que otros cantones (44,51% del total) y aportan el 49,11% del área sembrada de piña. Particularmente esta zona a diferencia, de otras, los cantones aportan muchas fincas que siembran piña, pero cuya actividad principal no es la piña, tal y como lo muestra la columna Dif.Finca del Cuadro 5. El cantón de Los Chiles en la Zona Norte, tiene una mayor extensión de hectáreas por finca sembrada que el resto de los cantones de esta región. Importante, el 59% de las fincas productoras de piña no la producen como actividad principal. Esto sugiere un porcentaje alto de fincas que no se especializan en este cultivo exclusivamente.
El resto de las zonas en promedio aportan pocas fincas adicionales a las que cuya actividad principal es la siembra de piña. Esto se puede reflejar que en promedio el área sembrada por finca es más elevada que en los cantones de la zona norte. En los cantones del Caribe y en el Pacifico Sur (específicamente en Buenos Aires) es donde en promedio se encuentran las fincas con mayor extensión. Vale recalcar, que la diferencia relativa entre fincas con actividad principal piña y las que no, indica que las fincas del Caribe, Pacifico Central y Pacifico Sur, son las que relativamente más fincas tienen que no se especializan en el cultivo de la piña como actividad principal, a las regiones con mayor extensión sembrada por finca.
Sin embargo, el cantón de Coto Brus se sale de la tendencia, con muy pocas hectáreas sembradas de piña aporta 81 fincas adicionales a las que principalmente producen piña. Además, estas fincas tienen un tamaño bastante pequeño en promedio (0,15 ha/finca).
Al probar si se encontraban diferencias significativas entre regiones, se encontró que la Zona Norte tiene significativamente más extensión sembrada (F=3.86, sig. 0.005) que la Región Central y que el Pacifico Norte. Además, tiene significativamente (F=4,456, sig. 0.002) más fincas productoras que la Región Central, Pacifico Central y que el Pacifico Norte. Para comprender mejor la dinámica aquí descrita es necesario realizar un análisis espacial, tomando en cuenta otros factores climáticos, de infraestructura, socio-económicos y de acceso a servicios, para así tener una mejor comprensión de la complejidad detrás del cultivo de piña.
La figura 5, muestra el mapa de los cantones según el promedio del área cultivada de piña por finca. Se vislumbran cuatro categorías. La primera son cantones con un promedio de diez o menos hectáreas sembradas por finca, el color amarillo, pequeñas fincas productoras. El segundo grupo, son los cantones que cultivan entre diez y cuarenta hectáreas, como Upala, San Carlos y Grecia; estas son fincas de pequeñas a medianas. El tercer grupo son fincas de medianas a grandes, entre cuarenta y ciento veintiséis hectáreas, los cantones de Los Chiles, Sarapiquí, Pococí y Puntarenas. El cuarto grupo de fincas productoras según cantón son las que cultivan en áreas mayores a 126 hectáreas, los cantones son Buenos Aires, Guácimo y Siquirres (color rojo en la figura 5).
Vigesimosegundo Informe Estado de la Nación 20 Figura 5
Cantones que Cultivan Piña (en hectáreas por finca)
Fuente: Elaboración propia con datos del INEC, 2015.
Cultivo de la palma aceitera
La palma aceitera ha tomado un papel importante en el sector agroindustrial costarricense. En zonas como el Pacifico Sur ha venido a tomar cierto rol en la economía agrícola después de la salida del cultivo del banano en los 80s. Por eso es conveniente describir como es la estructura (nivel de área sembrada) de las fincas que producen este cultivo.
Vigesimosegundo Informe Estado de la Nación 21 Cuadro 6
Resumen de la Extensión y Fincas por Actividad Principal de la Finca según su Cantón y Región según el Cultivo de Palma Aceitera
Cantón Extensió n Total Númer o Fincas Ha/Finc a Extensió n Sembrad a Númer o Fincas Cultiva n Ha/Finc a Dif.1 Finca s Dif. Relativ a Fincas Pacifico Central Puntarena s 352 2 176 1 Parrita 4397,46 87 50,55 3722,92 98 37,99 -11 0,11 Quepos 13000,05 36 361,11 11355,44 40 283,89 -4 0,10 Pacifico Sur Osa 10418,95 360 28,94 6593,56 424 15,55 -64 0,15 Golfito 12629,68 457 27,64 9320,07 493 18,9 -36 0,07 Corredore s 30925,51 764 40,48 25402,19 782 32,48 -18 0,02 ZonaNorte Sarapiquí 1529 6 254,83 1642 10 164,2 -4 0,40 Caribe Siquirres 6298,9 39 161,51 3582,3 44 81,42 -5 0,11 Total2 86706,94 1932 44,88 66419,72 2169 30,62 -239 0,11 1Dif. Fincas=NFincas-NFincasCultivan. Esto representa la cantidad de fincas que siembran, pero cuya actividad principal no es la palma aceitera.
2 Total corresponde a los 27 cantones que la cultivan palma aceitera. En el anexo 3 se presentan todos los cantones.
Fuente: Elaboración propia con datos del INEC, 2015.
El cuadro 6, muestra los cantones que más sobresalen en la producción de palma aceitera. En estos hay cuatro zonas productivas principales que se pueden identificar, el Pacífico Central, Pacífico Sur, Zona Norte y Caribe. De las cuatro zonas productivas principales, los cantones del Pacífico Sur tienen características diferentes. En el Pacifico Sur, en promedio la extensión por finca de la palma como actividad principal y área sembrada son menores a la de las otras zonas. Además, esta zona es donde más fincas siembran, sin que la palma aceitera sea su actividad principal (Dif.Fincas). Sin embargo, la diferencia relativa es la menor, relativamente es la región donde las fincas cuya actividad principal es la palma aceitera son en su mayoría las mismas que siembran. Muy diferente a la Zona Norte. En general, apenas el 11% de las fincas que siembran palma aceitera, no la tienen como actividad principal. Esto sugiere un alto grado de especialización de la actividad.
El cantón de Corredores es donde se siembra la mayor extensión de palma aceitera del país seguido de Quepos. La diferencia la marca que el cantón de Corredores tiene la mayor cantidad de fincas productivas. En promedio en la zona sur existen fincas más pequeñas que producen palma. Los tres cantones del Pacífico Sur siembra el 62,2% de la palma y concentra el 78,3% de las fincas productoras. El Pacifico Sur, tiene un promedio menor de hectáreas por finca que cantones en otras regiones.
Vigesimosegundo Informe Estado de la Nación 22 Vale la pena mencionar que en el cantón de Puntarenas no existe ninguna finca que identifique la palma aceitera como su actividad principal. De las dos fincas que existen en este cantón, cultivan 176 hectáreas en promedio. Al comprobar la diferencia entre regiones, se confirmó que el Pacifico Sur siembra significativamente (F=8,42, sig. 0.000) más área de palma aceitera que el Caribe, la Región Central, Pacifico Central y que la Zona Norte. Igualmente, tiene significativamente (F=19,68, sig. 0.000) más fincas que siembran palma aceitera que el Caribe, la Región Central, Pacifico Central y que la Zona Norte.
La figura 6, muestra el mapa de los cantones según el promedio del área cultivada de palma aceitera por finca. Se vislumbran cuatro categorías. La primera son cantones con un promedio de quince o menos hectáreas sembradas, el color amarillo, pequeñas fincas productoras. El segundo grupo, son los cantones que cultivan entre quince y treinta y siete hectáreas, como San Carlos, Golfito y Corredores; estas son fincas de pequeñas a medianas. El tercer grupo son fincas de medianas a grandes, entre treinta y ocho a ochenta y un hectáreas, el cantón de Siquirres. El cuarto grupo de fincas que producen en áreas mayores a ochenta y un hectáreas, los cantones de Sarapiquí, Puntarenas y Aguirre (Quepos).
Vigesimosegundo Informe Estado de la Nación 23 Figura 6
Cantones que Cultivan Palma Aceitera (en hectáreas por finca)
Vigesimosegundo Informe Estado de la Nación 24 Cultivos de importancia para la canasta básica
Productos agrícolas como el arroz, el frijol y el maíz tienen indiscutiblemente un papel importante en la dieta de los costarricenses. Estos cultivos tienen estructuras de producción distintas.
Cultivo del arroz
Indiscutiblemente, el arroz es uno de los productos más importantes en la alimentación de los costarricenses. La producción nacional, es clave para garantizar la disponibilidad de este producto en el mercado interno. Lo cual es base para la seguridad alimentaria, lo que en parte implica que el país tenga una capacidad de autoabastecimiento de producto. Seguidamente, se realizará un análisis, similar al anteriormente hecho.
Cuadro 7
Resumen de la Extensión y Fincas por Actividad Principal de la Finca según su Cantón y Región según el Cultivo de siembra de Arroz
Cantón Extensión Total Número de Fincas Ha/Finca Extensión Sembrada Número de Fincas Ha/Finca Dif. Fincas1 Dif. Relativa Fincas Pacífico Norte Liberia 10269,50 7 1467,07 9208,28 22 418,56 -15 0,68 Bagaces 3453,78 181 19,08 5347,81 209 25,59 -28 0,13 Cañas 5180,41 33 156,98 2910,66 46 63,28 -13 0,28 Pacífico Sur Osa 5627,90 92 61,17 4683,32 246 19,04 -154 0,63 Buenos Aires 2928,92 148 19,79 1256,06 935 1,34 -787 0,84 Zona Norte Grecia 469,00 1 469,00 355,00 1 355 0 0 Upala 6587,51 170 38,75 8019,27 575 13,95 -405 0,70 Total2 61265,84 1119 54,75 58539,73 4467 13,10 -3348 0,75 1Dif. Fincas=NFincas-NFincasCultivan. Esto representa la cantidad de fincas que siembran, pero cuya actividad principal no es la palma aceitera.
2 Total corresponde a los 50 cantones cuya actividad principal es el cultivo del arroz. En el anexo 4 se presentan todos los cantones.
Fuente: Elaboración propia con datos del INEC, 2015.
El cuadro 7, muestra los principales cantones que producen arroz. Se puede identificar tres zonas principales en este cultivo: Pacífico Norte, Pacífico Sur y la Zona Norte. Los dos cantones que sobresalen en la Zona Norte son Grecia y Upala. Upala es el cantón que tiene más fincas productoras y con pequeñas áreas de siembra, pero que en total es el segundo cantón con más área sembrada. Mientras que Grecia alberga a una gran finca productora (355 ha), esta cultiva con arroz el 75,7% del área de su finca.
Vigesimosegundo Informe Estado de la Nación 25 Por otro lado, tres cantones (Liberia, Bagaces y Cañas) del Pacífico Norte siembran el 30% del arroz del país, pero solo alberga el 6,2% de las fincas que siembran. Liberia es el cantón con más área sembrada del país. En esta zona se encuentran fincas que en promedio tienen grandes extensiones de terreno.
Bagaces, tiene más productores y producen en menos área y se disocia a las fincas de Liberia. Bagaces y Cañas son los cantones que relativamente más fincas siembran y cuya actividad principal si es el cultivo del arroz. Por el contrario, en el país el 75% de las fincas que siembran arroz, no se dedican como actividad principal a este cultivo. Es el cantón de Buenos Aires, donde el 84% de las fincas que siembran, el arroz no es su principal actividad.
Por último, el Pacífico Sur tiene un tipo de finca muy diferente. Los cantones de Osa y Buenos Aires conglomeran el 26,4% de las fincas del país y siembran el 10,1% del arroz. Son fincas con menos de 19,05 hectáreas, de mediano a pequeñas, en promedio muy por debajo de las fincas del Pacífico Norte. Importante, además de las fincas cuya actividad principal es el arroz, incorpora entre 154-787 fincas productoras pero que tienen otra actividad principal. No se encontraron diferencias significativas entre regiones en relación al área cultivada.
La figura 7, muestra el mapa de los cantones según el promedio del área cultivada de arroz por finca. Se vislumbran cuatro categorías. La primera son cantones con un promedio de ocho o menos hectáreas sembradas, el color amarillo, pequeñas fincas productoras. El segundo grupo, son los cantones que cultivan entre ocho y veintiséis hectáreas, estas son fincas de pequeñas a medianas. El tercer grupo son fincas de medianas a grandes, entre veintiséis y sesenta y tres hectáreas, como los cantones de Cañas, Siquirres y Los Chiles. El cuarto grupo de fincas que producen en áreas mayores a sesenta y tres hectáreas, los cantones de Liberia y Grecia, fincas grandes.
Vigesimosegundo Informe Estado de la Nación 26 Figura 7
Cantones que Cultivan Arroz (en hectáreas por finca)
Vigesimosegundo Informe Estado de la Nación 27 Cultivo del frijol
El cultivo del frijol, tiene un papel sumamente importante en la dieta costarricense, ya que es una fuente de proteína vegetal. Al igual que el arroz son parte de elementos clave de la seguridad alimentaria del país. Por esta razón es necesario entender mejor la estructura agroproductiva de estos dos cultivos.
Cuadro 8
Resumen de la Extensión y Fincas por Actividad Principal de la Finca según su Cantón y Región según el Cultivo de Frijol
Cantón Extensión Total Número de Fincas Ha/Finca Extensión Sembrada Número de Fincas Ha/Finca Dif. Fincas Dif. Relativa Fincas1 Zona Norte San Carlos 485,33 24 20,22 594,40 149 3,99 -125 0,84 Los Chiles 2479,26 133 18,64 2629,15 340 7,73 -207 0,61 Upala 4596,43 559 8,22 2520,16 1297 1,94 -738 0,57 Pacifico Sur Pérez Zeledón 2971,46 314 9,46 1682,48 1431 1,18 -1117 0,78 Buenos Aires 14439,65 649 22,25 3404,27 1478 2,30 -829 0,56 Golfito 1104,70 34 32,49 249,35 191 1,31 -157 0,82 Osa 780,17 28 27,86 228,89 148 1,55 -120 0,81 Pacífico Norte Nandayure 166,78 6 27,80 71,21 103 0,69 -97 0,94 La Cruz 5796,65 449 12,91 1736,79 690 2,52 -241 0,35 Caribe Limón 5935,78 271 21,90 434,28 538 0,81 -267 0,50 Región Central Turrialba 2622,66 123 21,32 523,14 675 0,78 -552 0,82 Total2 49726,15 3856 12,90 19470,51 14707 1,32 -10851 0,74 1Dif. Fincas=NFincas-NFincasCultivan. Esto representa la cantidad de fincas que siembran, pero cuya actividad principal no es la palma aceitera.
2 Total corresponde a los 81 cantones cuya actividad principal es el cultivo del frijol. En el anexo 5 se presentan todos los cantones.
Vigesimosegundo Informe Estado de la Nación 28 El cuadro 8, muestra varias características de las fincas que cultivan frijol. Al contrario del cultivo del arroz, el promedio de área por finca es baja (frijol: 1,32 ha/finca, arroz: 13,10 ha/finca).
La producción de frijol se presenta principalmente en cuatro regiones, Zona Norte, Pacifico Sur, Pacifico Norte, Caribe y la Región Central. En la Zona Norte, tres cantones (San Carlos, Los Chiles y Upala) siembran el 29,5% del país con el 12,4% de las fincas. Le sigue en magnitud el Pacífico Sur que siembra el 10,15% del frijol, pero con el 22,08% de las fincas productoras. Estas dos son las principales regiones productoras, y se diferencian en que las fincas en la Zona Norte son en promedio más grandes que en el Pacífico Sur. En la Zona Norte, sobresale el cantón de los Chiles, donde el área promedio de siembra es de 7,73 ha/finca. En cantidad de fincas sobresalen los cantones de Pérez Zeledón y Buenos Aires. La diferencia relativa mayor entre las fincas que siembran frijol y que la mantienen como su actividad principal es en el cantón de Nandayure (0.94), 94% de las fincas.
Adicionalmente, en el Pacífico Norte se identificaron dos cantones que aportan al cultivo de frijol. Es el cantón de La Cruz que sobresale, en especial por tener 241 fincas productoras de frijol adicionales a las que cultivan el frijol en forma principal. Además, La Cruz tiene un promedio de 2,52 ha/finca, el cual el tercer promedio más alto. Existen, también, fincas productoras de frijol en todo el país, estas son pequeñas y por cantón aglomeran muchos productores como son el caso de Limón y Turrialba.
Comprobando diferencias entre regiones, según las regiones explicadas al principio del documento, se encontró algunas diferencias significativas. El Pacifico Sur como región, tiene significativamente (F=6.20, sig. 0.000) más área cultivada que todas las regiones, excepto que la Zona Norte. Además, el Pacifico Sur tiene significativamente (F=7,56, sig. 0.000) más fincas que cultivan frijol que todas las demás regiones.
La figura 8, muestra el mapa de los cantones según el promedio del área cultivada de frijol por finca. De estas fincas, se vislumbran tres categorías. La primera son cantones con un promedio de una hectárea sembrada por finca, el color amarillo, pequeñas fincas productoras. En este primer grupo están la mayoría de las fincas de frijol del país. El segundo grupo, son los cantones que cultivan entre una y cuatro hectáreas por finca, estas son de pequeñas a medianas. El tercer grupo son fincas de medianas a grande (para el caso del cultivo del frijol), entre cuatro y casi ocho hectáreas, solamente el cantón de Los Chiles está en esta categoría.
Vigesimosegundo Informe Estado de la Nación 29 Figura 8
Cantones que Cultivan Frijol (en hectáreas por finca)
Vigesimosegundo Informe Estado de la Nación 30 Perfil agro-productivo del Gran Área Metropolitana (GAM)
Debido al desarrollo que se da en las urbes, la fragilidad y presión por el cambio del uso del suelo a las que están expuestos los cantones de la GAM, es conveniente revisar el perfil agroproductivo de las fincas. La GAM cuenta con 31 cantones, 13 en la provincia de San José, 3 en Alajuela, 6 en Cartago y 9 en Heredia. El GAM mide 2.044 km2 unas 204.400 hectáreas, y el área agropecuaria es de 116548,8 hectáreas, esto representa el 57% del total del área de la GAM, más de la mitad de su área total.
Cuadro 9
Resumen de la Extensión y Fincas por Cantones del GAM
Cantón4 Extensi ón Total de Fincas Núme ro de Finca s Ha/Fin ca Extensi ón Sembra da Número de Product os1 Ha/Finc a2 Activid ad por finca3 %Sem br. Alajuela 28423,1 9 2085 13,63 6410,46 5081 1,26 2,44 22,55 Cartago 9676,78 2119 4,57 5089,18 4850 1,05 2,29 52,59 Paraíso 9320,87 1194 7,81 4974,16 2741 1,81 2,3 53,37 Desampara dos 5315,53 1227 4,33 3542,37 4658 0,76 3,8 66,64 La Unión 1756,24 110 15,97 846,76 329 2,57 2,99 48,21 Curridabat 204,27 22 9,29 194,09 83 2,34 3,77 95,02 Vázquez de Coronado 4173,7 143 29,19 299,13 262 1,14 1,83 7,17 Heredia 3035,09 127 23,9 488,89 337 1,45 2,65 16,11 San Pablo 283,13 77 3,68 275,36 157 1,75 2,04 97,26 Santo Domingo 1100,53 403 2,73 987,49 822 1,20 2,04 89,73 Tibás 4,3 3 1,43 3,81 8 0,48 2,67 88,67 San José 67,5 51 1,32 5,32 433 0,01 8,49 7,88 Santa Ana 2005,57 234 8,57 1054,46 1426 0,74 6,09 52,58 Escazú 57,64 53 1,09 47,26 218 0,22 4,11 81,99 Total4 116548, 8 15075 7,73 47359,6 6 42176 1,12 2,8 40,64
1 Este rubro es la sumatoria de productos agrícolas sembrados. Una finca puede producir más de un producto, así cada producto de cada finca cuenta como uno.
2 Este rubro representa el promedio de hectáreas por finca incluyendo todos los tipos de producción en el cantón.
3 Cultivo por finca = número de productos / número de fincas.
4 Total corresponde a los 31 cantones que conforman el GAM. En el anexo 6 se presentan todos los cantones.
Fuente: Elaboración propia con datos del INEC, 2015.
De los 31 cantones dentro de la GAM hay 15 que sobresalen ya sea por su extensión total, por su número de fincas, área por finca o cantidad de productos por finca, tal y como se muestra en el cuadro 9. La extensión del área agropruductiva dentro del GAM es de 116.548,48 hectáreas y se suman 15.075 fincas que en promedio tienen 7,73 hectáreas por
Vigesimosegundo Informe Estado de la Nación 31 finca. El tamaño de la finca promedio en la GAM es mucho más pequeña que el promedio nacional, 25,87 ha/finca.
El total de hectáreas sembradas en fincas en el GAM es de 47.359,66, se siembran 278 cultivos distintos, las fincas tienen en promedio 1,12 hectáreas cultivadas. Los cantones de Alajuela, Cartago y Paraíso son los que tienen una mayor extensión en área total sembrada. Alajuela, Cartago, Paraíso y Desamparados son los cantones con una mayor cantidad de fincas. El cantón de Vásquez de Coronado y Heredia tienen en promedio más hectáreas por finca, 29,19 y 23,9 respectivamente. Sin embargo, los cantones de Curridabat y La Unión son los que más área por finca sembrada poseen. Los cantones de San José, Santa Ana y Escazú tienen la mayor diversidad medida por la cantidad de productos por finca, 8,49, 6,09, 4,11 respectivamente. Esta está muy por encima del promedio nacional por finca (3,26 cultivos/finca, ver cuadro 2), y muy por encima del promedio de los cantones del GAM (2,8) como lo muestra el cuadro 9.
Cantones como Curridabat y San Pablo tienen porcentajes cerca de 100% de siembra, son cantones con poca extensión y un promedio menos de 2 hectáreas por finca. El cantón de Santo Domingo tiene casi 90% de la extensión de fincas sembradas, a pesar de tener 1.100 hectáreas de extensión, una cifra nada despreciable. En promedio, el GAM se siembra el 40,65% del área de las fincas, ligeramente un mayor porcentaje del área de las fincas si se compara con el promedio nacional (38,38%, ver cuadro 2).
El porcentaje de uso de la tierra para siembra nos indica que en al menos cinco cantones del GAM se da un uso intensivo de la finca. Usos por encima de 80% de siembra de la finca. Es importante remarcar que en las fincas normalmente puede haber tierras en descanso, en rastrojo, charral y otros usos. Lo que nos indica que cantones como Curridabat, San Pablo, Santo Domingo, Tibás y Escazú usan al máximo la tierra. Esta condición difícilmente se da en cantones fuera del GAM (ver cuadro 2)
Vigesimosegundo Informe Estado de la Nación 32 Cuadro 10
Resumen de la Extensión y Fincas por Productos Agrícolas sembrados en el GAM
Actividad Extensión Fincas Ha/finca
Vacuno 51105,41 1705 29,97 Café 34460,64 6313 5,46 Otras Hortalizas 3692,03 1712 2,16 Bosque 3607,93 107 33,72 Otras Frutas 3558,2 962 3,70 Papa 3061,67 505 6,06 Forestales 2593,7 145 17,89 Ornamentales 2277,96 362 6,29 Caña 1584,94 222 7,14 Cebolla 1483,67 406 3,65 Avicultura 1427,96 504 2,83 Cerdos 1194,94 147 8,13 Frijol 1101,54 316 3,49 Turismo Rural 1078,63 28 38,52 Otras spp 1053,77 535 1,97 Tomate 782,06 269 2,91 Zanahoria 702,09 197 3,56 Naranja 430,29 132 3,26 Yuca 353,36 142 2,49 Acuicultura 233,46 40 5,84 Otra 206,41 115 1,79 Banano 162,12 121 1,34 Piña 77,21 4 19,30 Plátano 46,19 47 0,98 Arroz 5,52 2 2,76 Ñame 0,4 1 0,40 Tiquizque 0,36 1 0,36 Total1 116548,8 15040 7,73
1 Total corresponde a los 31 cantones que conforman el GAM. En el anexo 6 se presentan todos los cantones.
Fuente: Elaboración propia con datos del INEC, 2015.
Las fincas que se encuentran dentro del GAM se enmarcan en 27 actividades principales según los criterios usados por el INEC. El cuadro 10, muestra las fincas del GAM y su extensión total de acuerdo a las actividades principales que cada finca realiza. Las actividades agropecuarias que encierra el GAM son muy diversas. Las fincas tienen diferentes actividades principales como el ganado vacuno, el café, las hortalizas varias, el bosque, las frutas diversas, la papa y los forestales, que comprenden la mayor extensión en hectáreas. Estas mismas actividades y la avicultura son las actividades principales de fincas que más cantidad de fincas aglomeran.
Las actividades de bosque, forestales, ganado vacuno son las actividades junto con la piña que más extensión por finca tienen. Importante, 28 fincas dentro del GAM se dedican principalmente al turismo rural, una actividad que está tomando fuerza. Dada la cantidad de fincas con bosque y con actividades forestal, bien se podría potencializar el turismo rural
Vigesimosegundo Informe Estado de la Nación 33 sostenible en estas áreas que están próximas a los grandes centros de población San José, Heredia, Alajuela y Cartago.
La actividad de ganado vacuno en conjunto con el turismo rural puede ser una alternativa económica para las zonas ubicadas en el anillo de contención del GAM. La combinación de estas actividades podría reducir el riesgo de pérdida de cobertura boscosa, que a su vez puede poner en peligro el abastecimiento de agua, entre otras consecuencias, por el cambio de uso del suelo. En los cantones donde de ya hay fincas que se dedican al turismo rural, 6 se ubican en el cantón de Mora, 4 en Alajuela y 4 en Cartago (los cantones que más fincas tienen con esta actividad).
Excluyendo a las actividades arriba citadas y a la piña, todo el resto de actividades agropecuarias dentro del GAM, tienen en promedio menos de 8,13 ha/finca. Esto nos indica que en promedio son fincas de medianas a pequeñas, tomando en cuenta que una finca no usa el 100% de su área para una misma actividad.
A modo de resumen el cuadro 11, muestra los cantones que más sobresalen según su actividad principal. En los cantones de las provincias de Alajuela y San José, son el café y el ganado vacuno las actividades que más extensión tienen. Además, otros cantones de las partes altas de Cartago, Heredia y San José se dedican a plantaciones forestales, tener bosques y turismo rural. La producción de café es la que más fincas congrega en cantones como Cartago, Desamparados y Alajuela. Los cantones de Heredia y Santa Ana son los que más área por finca tienen, en ambos casos las plantaciones forestales son la actividad principal.
Cuadro 11
Resumen de la Extensión y Fincas por Cantones de la GAM según su Actividad Principal Cantón Actividad Principal Extensión Total de Fincas Número de Fincas Ha/Finca Alajuela Vacuno 19306,83 311 62,08 Alajuela Café 4905,89 669 7,33 Oreamuno Vacuno 4544,11 84 54,10 Paraíso Café 4399,80 369 11,92 Desamparados Café 4258,20 944 4,51 Coronado Vacuno 3801,43 111 34,25 Cartago Café 3095,51 1119 2,77 Aserrí Café 3379,40 712 4,75 Poas Café 2401,65 485 4,95
Paraiso Otras Hort. 1040,05 419 2,48
Heredia Forestales 701,00 2 350,50
Santa Ana Forestales 420,04 2 210,02
Heredia Bosque 345,00 2 172,50
San Rafael Bosque 484,50 3 161,50
Oreamuno Bosque 406,49 3 135,50
Mora Turismo Rural 713,59 6 118,93
Total1 116548,8 15075 7,73
1 Total corresponde a los 31 cantones que conforman el GAM. En el anexo 6 se presentan todos los cantones.
Vigesimosegundo Informe Estado de la Nación 34 Dentro del GAM existe una gran diversidad de actividades agropecuarias entre ellas: papa, piña, plátano, tiquizque, tomate, ganado vacuno, yuca, zanahoria, acuicultura, café, caña de azúcar, cebolla, cerdo, frijol, entre otros. Al menos un total de 278 especies de cultivos, árboles y otras especies agrícolas se identificaron. En el cuadro 12, se resume las actividades principales de las fincas, que según tres criterios tienen cierta importancia, su extensión en hectáreas, la cantidad de fincas y el área promedio por finca.
Cuadro 12
Resumen de la Extensión y Fincas por Productos Agrícolas Sembrados en el GAM Cultivo1 Extensión Total Sembrado Número de Fincas Ha/Finca % Extensión % N. Fincas Principales Cultivos Café 25224,37 6766 3,73 53,26 16,04 Pastos 3367,84 361 9,33 7,11 0,86
Cultivos Anuales y Transitorios: Verduras, Legumbres y Hortalizas
Papa 2765,17 1046 2,64 5,84 2,48 Cebolla 1456,68 868 1,68 3,08 2,06 Maíz 891,88 1960 0,46 1,88 4,65 Tomate 709,38 743 0,95 1,50 1,76 Chayote 702,07 722 0,97 1,48 1,71 Frijol 598,93 1551 0,39 1,26 3,68 Lechuga 578,76 832 0,7 1,22 1,97 Zanahoria 566,06 482 1,17 1,20 1,14 Varios Ciprés 1256,4 462 2,72 2,65 1,10 Follajes 835,56 212 3,94 1,76 0,50
Frutales - Cultivos Anuales y Permanentes Caña de Azúcar 1340,61 537 2,5 2,83 1,27 Banano 162,85 1950 0,08 0,34 4,62 Naranja 327,26 1660 0,2 0,69 3,94 Limón 106,46 1606 0,07 0,22 3,81 Total2 47359,66 42176 1,12 100 100
1 El total de cultivos, incluye especies forestales es de 278.
2 Total corresponde a los 31 cantones que conforman el GAM. En el anexo 6 se presentan todos los cantones.
Fuente: Elaboración propia con datos del INEC, 2015.
El cuadro 12, presenta 16 de los 278 cultivos o usos agrícolas que se siembran dentro del GAM, que tienen un mayor peso en el área cultivada o en la cantidad de fincas. El cultivo del café es el más sembrado (25224,37 ha), después los pastos son los que cubren más área. Dados las condiciones aptas para el cultivo de papa y cebolla en las partes altas del GAM, hace que estos cultivos sumen 4.221,85 hectáreas, el 8,9% del total sembrado en el GAM. La cantidad de fincas productoras de los cultivos más importantes son mayoritariamente de café. También, fincas que siembran maíz y banano alcanzan casi el 5% del total de fincas. Dejando el cultivo del café y los pastos de lado, que juntos suman el 60,37% del área en apenas 16,90% de las fincas, el GAM se caracteriza por una diversidad principalmente de hortalizas y cultivos anuales mostrados en el cuadro 12 (17,46% del área sembrada y 19,45% de las fincas en el GAM). En segundo lugar, los frutales y cultivos
Vigesimosegundo Informe Estado de la Nación 35 anuales que, aunque apenas son el 4% del área sembrada, conglomera el 13,64% de las fincas.
Anteriormente se determinó la gran cantidad de cultivos sembrados en la GAM. Es, por ende, importante saber el porcentaje de área agrícola cultivada, se pudo determinar que diferentes cantones cultivan más proporción de su área que otros. La figura 9, muestra el porcentaje del área agropecuaria que es cultivada por cantón. Tres grupos se observan, el primero obedece a cantones que siembran a lo más el 32% se su área agropecuaria, como Alajuela y Heredia. Un segundo grupo son los cantones que siembran entre el 32% y el 58% del área agropecuaria; como Cartago y Poas. Por último, un tercer grupo de cantones que cultivan entre el 58% y el 97% de su área agropecuaria. En este grupo están los cantones de Atenas, Escazú y San Pablo, entre otros.
Vigesimosegundo Informe Estado de la Nación 36 Figura 9
Cantones del GAM según el porcentaje de área cultivada (en hectáreas por finca)