ESTUDIAR P ARA PREVER Y PREVER P ARA ACTUAR
P R E M I O INTRAGOB
2006
a la 06
RSGC - 617
INICIO: 2012.09.28 TERMINO: 2015.09.28
ISO 9001:2008 PROCESO EDUCATIVO
S G C S N E S T
IMNC-RSGC-617
IMNC-RSGC-617 IMNC-RSGC-617
CERTIFICADO BAJO LA NORMA ISO 9001:2008
CERTIFICADO BAJO LA NORMA ISO 9001:2008
VILLA DE ÁLVAREZ, COL., JULIO DE 2014 VILLA DE ÁLVAREZ, COL., JULIO DE 2014
“MANUAL DE ORGANIZACIÓN PARA LA
EMPRESA JUGOS PERIFÉRICO"
OPCIÓN X
MEMORIA DE RESIDENCIA PROFESIONAL
QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE
INGENIERO EN GESTIÓN EMPRESARIAL
PRESENTA
MERCEDES STEPHANÍA VÁZQUEZ TINTOS
ASESOR
ÍNDICE.
JUSTIFICACIÓN --- 1
OBJETIVOS --- 2
PROBLEMAS A RESOLVER --- 3
PROCEDIMIENTO Y DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES REALIZADAS. --- 4
RESULTADOS --- 12
CONCLUSIONES --- 13
RECOMENDACIONES.--- 14
COMPETENCIAS DESARROLLADAS Y/O APLICADAS. --- 15
JUSTIFICACIÓN.
El Manual de Organización para la empresa Jugos Periférico es un proyecto que surge para la mejora de los procesos, detallar las actividades que se deben hacer por empleado y establecer los reglamentos y perfiles de los empleados para tener una mejor organización y evitar el desperdicio del tiempo por falta de información de lo que cada empleado debe hacer y así mejorar el servicio al cliente y los tiempos en las órdenes.
OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO.
Crear un Manual Organizacional para la empresa “Jugos Periférico” para que los trabajadores sepan en qué consisten sus responsabilidades y las reglas que se deben seguir así como los canales de comunicación que permitan una funcionalidad administrativa de la organización.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
Lograr el trabajo de equipo.
Conseguir una excelente comunicación entre los trabajadores al igual que con el Administrador y el Gerente General.
Esclarecer las actividades que debe realizar cada trabajador.
PROBLEMAS A RESOLVER
Se aplicaron 2 tipos de encuestas a los trabajadores, una sobre el diagnóstico de las necesidades que creían que debe mejorar la empresa y la otra sobre si saben las actividades que les corresponde realizar en el transcurso de su jornada laboral.
La primera encuesta aplicada se pudo sacar un diagnostico y consideraron que lo que hacía falta por mejorar era la Coordinación, Planeación y falta de conocimiento en el trabajo.
Al aplicar la segunda encuesta se detectó la falta de conocimiento en el trabajo, ya que al preguntar que pusieran las actividades que les correspondía hacer no coincidían con los formatos establecidos ya que también en esos formatos mezclaba las actividades de todos los trabajadores.
ALCANCES.
Crear un Manual Organizacional completo pudiendo abarcar más áreas de la empresa.
Implementar las mejoras que se propongan.
LIMITACIONES.
Falta de apoyo por parte de los trabajadores de la empresa “Jugos Periférico”.
PROCEDIMIENTO Y DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES
REALIZADAS.
Antecedentes de la empresa.
HISTORIA.
La empresa “Jugos Periférico” se creó el 28 de octubre de 1990 por su propietaria la Lcda. Elba Orozco Álvarez, con el objetivo de ofrecer una alternativa de calidad en desayunos a los consumidores de la localidad, iniciando en su propio domicilio en la Av. Tecnológico # 33.
La empresa inicia con una inversión de $25000 pesos, producto del ahorro de varios años y se inicia con la venta de tortas, jugos y chocomiles, sin embargo, debido a la calidad de los productos, al servicio y a la atención esmerada hacia los clientes, se vieron en la necesidad de introducir el servicio a domicilio en 1992 con un automóvil particular.
A finales de 1992, debido al incremento de los pedidos, se vio en la necesidad de adquirir dos motocicletas para una mayor cobertura.
El 21 de febrero del 2000 se ampliaron las instalaciones de la empresa para ofrecer un mejor servicio, ya que cada vez más la demanda de los clientes iba en aumento y no era suficiente el espacio que se tenía.
En la actualidad Jugos Periférico cuenta con 2 vehículos oficiales de trabajo y 10 motocicletas para el servicio a domicilio; dos locales, el principal y un pequeño al lado, ya que era insuficiente para la gran demanda de clientes. En cuanto al menú, éste creció en variedad y calidad ofreciendo en la actualidad pachucos, huevos al gusto, omeletts, hotcakes, tortas, tacos dorados, tacos tuxpeños, enchiladas suizas, chilaquiles, burritos, sincronizadas, quesadillas, hamburguesas, papas a la francesa, licuados, jugos clásicos, chocomiles, jugos curativos, jugos dietéticos, jugos energéticos, energéticas, ensaladas etc., una gran variedad de productos de la más alta calidad.
Jugos Periférico es una empresa que ha permanecido en el mercado gracias a
ya que es difícil de hacerlo en este medio sino se cuenta con la higiene, calidad, sabor y un eficiente cuidado en el manejo y preparación de los alimentos.
Debido al crecimiento y madurez de la empresa se hizo necesario desarrollar cada uno de sus procedimientos y les permita ser más eficientes en los aspectos de servicio, comida, atención y una calidad total con el fin de que le ayude a crecer como empresa y mejorar para satisfacer más a los clientes, ya que cuenta con una presencia en el mercado que ya superaron la etapa de consolidación y es importante cubrir los aspectos de tiempos muertos, errores en cocina, y la organización de actividades de cada trabajador.
OBJETIVO DE LA EMPRESA JUGOS PERIFÉRICO.
Ser una empresa distinguida por su calidad en los productos, sabor y servicio para la satisfacción de los clientes, brindando siempre los mejores productos con el mejor servicio, cordialidad.
MISIÓN Y VISIÓN DE LA EMPRESA JUGOS PERIFÉRICO.
MISIÓN.
Ofrecer productos los 365 días del año, asegurando la plena satisfacción de nuestros clientes brindando la mejor atención, así como los mejores productos de calidad para una buena alimentación con higiene, rapidez y calidad en los servicios através del trabajo en equipo, cordialidad, productividad y compromiso de cada uno de los miembros de este gran equipo de trabajo que forma nuestra empresa.
VISIÓN.
Fundamento Teórico
Concepto de Manual de Organización.
Es una herramienta de control administrativo que tiene como propósito, orientar al
personal de la empresa en la ejecución de las labores asignadas a cada órgano
administrativo; asimismo, delimitar responsabilidades, evitar duplicidades de
funciones e identificar omisiones; además, sirve como instrumento de apoyo para
el control, evaluación y seguimiento de los objetivos institucionales, así como
medio de orientación e información al público en general, logrando mediante su
adecuada implementación la correspondencia funcional entre puestos y estructura.
Tips para mejorar la comunicación en tu empresa.
Tratar a todos por igual.
Si tratas a todos de la misma manera independientemente del puesto que ocupen
en la empresa, vas a favorecer la comunicación.
Muchas empresas creen equivocadamente que haciendo estas diferencias
provocan el respeto, cuando realmente lo único que están fomentando es el miedo
a causa del cual están perdiendo mucha información relevante y valiosa de su
propia empresa.
Fomenta también que todos tus empleados actúen igual con los demás, ya que
todos son compañeros y tienen un fin común que es el bien de la empresa. Al
favorecer diferencias entre tus empleados favoreces los individualismos y que el
bien de la empresa deje de ser el objetivo común.
Premia públicamente a quien te hace una crítica negativa.
Cuando alguien en la empresa te hace una crítica negativa, dile que lo tendrás en
cuenta y agradécele el comentario, procurando que todos los demás lo oigan.
Esa es la manera de que tus empleados compartan contigo lo que ocurre en la
empresa, e incluso sus ideas innovadoras, ya que no tendrán miedo a represalias
ni enfados, sabiendo que se les va a tener en cuenta.
Si al final la empresa opta por no llevar a cabo la propuesta, deja claro las razones
empresariales para que la persona en cuestión no saque sus propias
conclusiones. Dile que igualmente te ha gustado la iniciativa y que le agradecerías
mucho que te siga dando su feedback.
A partir de ese mismo momento procura demostrar mucho interés en todo lo que
tenga que decir esa persona, como si fuera alguien de tu confianza y del que
valoras sus opiniones.
Organiza reuniones taller una vez a la semana, o como mínimo 1 vez al mes.
Una buena comunicación en la empresa comienza en la dirección. Es importante
que provoques conversaciones en grupo, así como dejar claro tu interés en una
buena comunicación.
Haz también que dialoguen entre ellos delante de ti, sin tu intervención. Es una
buena manera de detectar posibles tiranteces y resistencias entre ellos.
Anímalos a que aporten ideas para mejorar la empresa, y dales valor a todos sus
En estas reuniones se organizará el trabajo de la semana y podrás aclarar como
lo quieres, asegurándote de que cada uno ha entendido perfectamente su
cometido.
Organización y planificación.
La organización y planificación es la capacidad de fijar metas y prioridades a la hora de realizar una tarea, desarrollar un área o un proyecto conviniendo la acción, los plazos y los recursos que se deben utilizar.
Es la habilidad que hay que poner en marcha cuando se tiene que hacer concurrir las acciones coordinadas de un conjunto de personas, en tiempo y costes efectivos de modo que se aprovechen del modo más eficiente posible los esfuerzos y se alcancen los objetivos.
Planificar y organizar significa que se estudian previamente los objetivos y acciones, y se sustenten los actos no en intuiciones sino poniendo en marcha algún método, plan o la pura lógica.
ACTIVIDADES REALIZADAS.
Análisis de las necesidades de la empresa.
Observar y analizar las actividades actuales que cada trabajador realiza, tener todos los formatos de las actividades para poder hacer comparaciones y analizar lo que hace falta por mejorar en las actividades.
Entrevista con los trabajadores de la empresa Jugos Periférico.
Realización de dos entrevistas:
Primer entrevista sobre la detección de necesidades de capacitación para las actividades y la segunda detección de las actividades que realiza cada trabajador.
Ya analizado y con el diagnóstico de las entrevistas precisar las actividades que les corresponde hacer a cada trabajador trabajando en conjunto con el Gerente General para lograr establecer todas las actividades que les corresponde hacer a cada empleado eliminando las duplicaciones de actividades.
Delimitar las responsabilidades mediante su adecuada implementación y logrando la correspondencia funcional entre puestos y estructura.
Crear el organigrama de la empresa para que los trabajadores sepan de quién dependen y sepan tener una buena comunicación para saber a quién dirigirse en distintas situaciones.
Capacitación al personal acerca del Manual Organizacional.
RESULTADOS.
Mejoramiento en las distintas áreas de la empresa.
Organigrama bien estructurado.
Mejoramiento de los tiempos de los pedidos.
Logro del Trabajo en Equipo.
Mayor organización.
Delegación de autoridad.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
La implementación de un Manual de Organización siempre es buena en las empresas ya que da un orden en la estructura orgánica de las empresas, precisa las distintas actividades de cada trabajador y compromete más a las personas en realizar sus trabajos.
Para la empresa Jugos Periférico sirvió precisamente para lograr todo eso, aparte tener una mejor comunicación entre todos los colaboradores permitiendo hacer mejor su trabajo sin tiempos perdidos, generando que exista una considerable disminución de quejas de los clientes por los tiempos, por lo tanto, hubo un mejoramiento en sus tratos entre ellos disminuyendo el estrés y así lograr trabajar en equipo.
Recomendaciones.
Seguir utilizando el Manual de Organización para la capacitación de nuevos trabajadores así como ir actualizando las actividades según el ritmo de la empresa y su crecimiento.
