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Diseño de un proceso industrial para la obtención de un yogurt a partir de leche de chocho (Lupinus mutabilis Sweet) para la planta de lácteos ESPOCH

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Tabla 1-1: Antecedentes de la investigación
Tabla 2-1: Composición química proximal del chocho desamargado
Tabla 3-1: Comparación bromatológica del chocho amargo y desamargado
Tabla 4-1: Comparación nutricional de la leche de chocho con otras leches en 100g  LECHE DE
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