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Elaboración y comercialización mermelada de maracuyá con chía

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Academic year: 2020

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(1)UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA. ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN MERMELADA DE MARACUYÁ CON CHIA Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de Bachiller en las siguientes carreras:. EDSON GEANLUKCA BENANCIO MARTINEZ – Ingeniería Empresarial y de Sistemas ALEX GILMAR CUADRADO RAMÍREZ – Negocios Internacionales JULIET MELANNIE ESPINOZA SEGURA – Administración de empresas GIANCARLO MENDOZA OZORIAGA – Ingeniería Industrial Asesor: Jorge Manuel Cornejo Zavaleta Lima – Perú 2018.

(2) Contenido. Índice de figuras ........................................................................................................... 7 Índice de tablas........................................................................................................... 10 Capítulo I: Información general ................................................................................... 16 1.1.. Nombre de la empresa, Horizonte de evaluación ......................................... 16. 1.2.. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria ................................. 16. 1.3.. Definición del negocio y Modelo CANVAS .................................................... 17. 1.3.1.. Definición del negocio. ........................................................................... 17. 1.3.2.. Modelo Canvas. ..................................................................................... 18. 1.4.. Descripción del producto o servicio .............................................................. 18. 1.5.. Oportunidad de negocio ............................................................................... 19. 1.6.. Estrategia genérica de la empresa ............................................................... 19. Capítulo II: Análisis del entorno .................................................................................. 21 2.1.. Analisis del Macro Entorno ........................................................................... 21. 2.1.1.. Del País (últimos 5 años o último año según corresponda) ................... 21. 2.1.1.1.. Capital, ciudades importantes. Superfie, Número de habitantes. .... 21. 2.1.1.2.. Tasa de crecimiento de la población. Ingreso per cápita. Población. económicamente activa. ................................................................................... 22 2.1.1.3.. Balanza comercial: Importaciones y exportaciones. ....................... 25. 2.1.1.4.. PBI, Tasa de inflación, Tasa de interés, Tipo de cambio, Riesgo. país.. 26. 2.1.2.. 2.2.. Analisis Pestel. ...................................................................................... 30. 2.1.2.1.. Analisis político y Legal. ................................................................. 30. 2.1.2.2.. Análisis económico. ........................................................................ 31. 2.1.2.3.. Análisis social. ................................................................................ 33. 2.1.2.4.. Análisis tecnológico. ....................................................................... 34. 2.1.2.5.. Análisis ecológico. .......................................................................... 36. Análisis del Micro entorno ............................................................................. 37. 2.2.1.. Competidores Actuales: Nivel de competitividad ................................... 37. 2.2.2.. Fuerza negociadora de los clientes ....................................................... 40. 2.2.2.1.. Mercado internacional. ................................................................... 40. 2.2.2.2.. Mercado del consumidor. ............................................................... 41. 2.2.2.3.. Mercado de proveedores. ............................................................... 42. 2.2.2.4.. Mercado competidor. ...................................................................... 44. 2.2.2.5.. Mercado distribuidor. ...................................................................... 44 2.

(3) 2.2.2.6.. Leyes o reglamentos del sector vinculados al proyecto. ................. 44. 2.2.3.. Fuerza negociadora de los proveedores ................................................ 45. 2.2.4.. Amenaza de productos sustitutos .......................................................... 46. 2.2.5.. Competidores potenciales barreras de entrada. .................................... 47. Capítulo III: Plan estratégico ....................................................................................... 50 3.1.. Visión y misión de la empresa. .................................................................. 50. 3.2.. Análisis FODA ........................................................................................... 51. 3.3.. Objetivos. .................................................................................................. 52. Capítulo IV: Estudio de mercado ................................................................................ 54 4.1. 4.1.1.. Investigación de mercado ......................................................................... 54 Criterios de segmentación ..................................................................... 54. 4.1.1.1.. Segmentación geográfica. .............................................................. 54. 4.1.1.2.. Segmentación Demográfica – Nivel Socio-económico. ................... 55. 4.1.1.3.. Segmentación Psicográfica. ........................................................... 56. 4.1.2.. Marco muestral ...................................................................................... 57. 4.1.3.. Entrevistas a profundidad ...................................................................... 59. 4.1.3.1.. Objetivo. ......................................................................................... 59. 4.1.3.2.. Perfil del entrevistado. .................................................................... 59. 4.1.3.3.. Poder de negociación con los proveedores. ................................... 59. 4.1.3.4.. Logística interna y externa. ............................................................. 60. 4.1.4.. Focus Group. ......................................................................................... 62. 4.1.5.. Encuestas. ............................................................................................. 66. 4.2.. Demanda y Oferta ..................................................................................... 85. 4.2.1.. Estimación del mercado potencial ......................................................... 85. 4.2.2.. Estimación del mercado disponible ........................................................ 86. 4.2.3.. Estimación del mercado efectivo ........................................................... 87. 4.2.4.. Estimación del mercado objetivo o meta................................................ 89. 4.2.5.. Frecuencia de compra ........................................................................... 89. 4.2.6.. Cuantificación anual de la demanda. ..................................................... 91. 4.2.7.. Estacionalidad ....................................................................................... 92. 4.2.8.. Programa de ventas. ............................................................................. 93. 4.3. 4.3.1.. Mezcla de marketing ................................................................................. 96 Producto ................................................................................................ 96. 4.3.1.1.. Presentación y tamaño del envase del producto............................. 97. 4.3.1.2.. Presentaciones. .............................................................................. 98. 4.3.1.3.. Beneficios. ...................................................................................... 99 3.

(4) 4.3.1.4.. Uso ideal de la mermelada. ............................................................ 99. 4.3.1.5.. Instrucciones del producto para su posterior consumo. .................. 99. 4.3.1.6.. Marca. .......................................................................................... 100. 4.3.1.7.. Características Organolépticas: “Toda aquella descripción de la. característica física que tiene la materia en general” ...................................... 101 4.3.2.. Precio .................................................................................................. 104. 4.3.2.1.. Precio de la competencia enfocada al consumidor con respecto a la. mermelada que tiene a la maracuyá como principal ingrediente. ................... 104 4.3.2.2.. El precio de nuestro producto en el mercado. ............................... 105. 4.3.3.. Plaza ................................................................................................... 106. 4.3.4.. Promoción ........................................................................................... 108. 4.3.4.1.. Campaña lanzamiento. ................................................................. 108. Capítulo V: Estudio legal y organizacional ................................................................ 113 5.1.. Estudio legal. .......................................................................................... 113. 5.1.1.. Forma societaria. ................................................................................. 113. 5.1.2.. Registro de marcas y patentes. ........................................................... 115. 5.1.3.. Licencias y autorizaciones. .................................................................. 116. 5.1.4.. Legislación laboral. .............................................................................. 123. 5.1.5.. Legislación tributaria. ........................................................................... 125. 5.1.6.. Otros aspectos legales. ....................................................................... 126. 5.2.. Estudio organizacional. ........................................................................... 127. 5.2.1.. Organigrama funcional. ....................................................................... 127. 5.2.2.. Descripción de puestos de trabajo. ...................................................... 127. 5.2.3.. Aspectos laborales. ............................................................................. 132. Capítulo VI: Estudio técnico ...................................................................................... 140 6.1.. Tamaño del proyecto............................................................................... 140. 6.1.1.. Criterios. .............................................................................................. 140. 6.1.2.. Cálculos............................................................................................... 140. 6.2.. Procesos. ................................................................................................ 141. 6.2.1.. Diagrama de flujo de proceso de producción. ...................................... 141. 6.2.2.. Programa de producción...................................................................... 143. 6.2.3.. Necesidad de materias primas e insumos. .......................................... 148. 6.2.4.. Programa de compras de materias primas e insumos. ........................ 149. 6.2.5.. Requerimiento de mano de obra directa. ............................................. 154. 6.3. 6.3.1.. Tecnología para el proceso ..................................................................... 154 Maquinarias y Equipos. ....................................................................... 154 4.

(5) 6.3.2.. Herramientas y utensilios..................................................................... 161. 6.3.3.. Mobiliario. ............................................................................................ 162. 6.3.4.. Útiles de oficina. .................................................................................. 162. 6.3.5.. Programa de mantenimiento de maquinarias y equipos. ..................... 163. 6.3.6.. Programa de reposición de herramientas y utensilios por uso. ............ 165. 6.3.7.. Programa de compras posteriores (durante los años de operación) de. maquinarias, equipos, herramientas, utensilios, mobiliario por incremento de ventas. 165 6.4.. Localización ............................................................................................ 165. 6.4.1.. Macro localización. .............................................................................. 165. 6.4.2.. Micro localización. ............................................................................... 167. 6.4.3.. Gastos de adecuación. ........................................................................ 167. 6.4.4.. Gastos de servicios. ............................................................................ 168. 6.4.5.. Plano del centro de operaciones.......................................................... 169. 6.4.6.. Descripción del centro de operaciones. ............................................... 169. 6.4.7.. Utilización correcta de las instalaciones............................................... 169. 6.5.. Responsabilidad social frente al entorno. ................................................ 170. 6.5.1.. Impacto ambiental. .............................................................................. 170. 6.5.2.. Con la comunidad. ............................................................................... 172. Capítulo VII: Estudio económico y financiero ............................................................ 175 7.1.. Inversiones.............................................................................................. 175. 7.1.1.. Inversiones en Activo Fijo Depreciable. ............................................... 175. 7.1.2.. Inversiones en Activo Intangible. ......................................................... 176. 7.1.3.. Inversión en Gastos Pre-Operativos. ................................................... 177. 7.1.4.. Inversión en Inventarios Iniciales. ........................................................ 178. 7.1.5.. Inversión en capital de trabajo (método déficit acumulado).................. 178. 7.1.6.. Liquidación del IGV.............................................................................. 181. 7.1.7.. Resumen De estructura de inversiones. .............................................. 183. 7.2.. Financiamiento. ....................................................................................... 183. 7.2.1.. Estructura de financiamiento. .............................................................. 183. 7.2.2.. Financiamiento del activo fijo. .............................................................. 184. 7.2.3.. Financiamiento del capital de trabajo. .................................................. 186. 7.3.. Ingresos anuales. .................................................................................... 187. 7.3.1.. Ingresos por ventas. ............................................................................ 187. 7.3.2.. Recuperación de capital de trabajo. ..................................................... 187. 7.3.3.. Valor de Desecho Neto del activo fijo. ................................................. 188 5.

(6) 7.4.. Costo y gastos anuales. .......................................................................... 190. 7.4.1.. Egresos desembolsables. .................................................................... 190. 7.4.2.. Egresos no desembolsables. ............................................................... 194. 7.4.3.. Costos de producción unitaria y costo total unitario. ............................ 196. 7.4.4.. Costos fijos y variables. ....................................................................... 197. Capítulo VIII: Estados financieros proyectados ......................................................... 199 8.1.. Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas del flujo de caja. ............ 199. 8.2.. Estados de Ganancias y Pérdidas sin gastos financieros. ....................... 199. 8.3.. Estado de Ganancias y Pérdidas con gastos financieros y escudo fiscal. 200. 8.4.. Flujo de Caja Operativo. .......................................................................... 200. 8.5.. Flujo de Capital. ...................................................................................... 202. 8.6.. Flujo de Caja Económico. ....................................................................... 202. 8.7.. Flujo de Servicio de la deuda. ................................................................. 203. 8.8.. Flujo de Caja Financiero. ........................................................................ 203. Capítulo IX: Evaluación económico financiera .......................................................... 204 9.1.. Cálculo de la tasa de descuento. ............................................................ 204. 9.1.1.. Costo de oportunidad. ......................................................................... 204. 9.1.2.. Costo Promedio de Capital (WACC). ................................................... 205. 9.2.. Evaluación económica financiera. ........................................................... 206. 9.2.1.. Indicadores de rentabilidad. ................................................................. 206. 9.2.2.. Análisis del punto de equilibrio............................................................. 209. 9.3.. Análisis de sensibilidad y de riesgo. ........................................................ 211. 9.3.1.. Variables de entrada............................................................................ 211. 9.3.2.. Variables de salida. ............................................................................. 211. 9.3.3.. Análisis unidimensional. ...................................................................... 211. 9.3.4.. Análisis multidimensional. .................................................................... 212. 9.3.5.. Variables críticas del proyecto. ............................................................ 213. 9.3.6.. Perfil de riesgo..................................................................................... 213. 6.

(7) Índice de figuras. Figura 1 Logo Limonero .............................................................................................. 16 Figura 2 Modelo Canvas ............................................................................................. 18 Figura 3 Macro entorno............................................................................................... 21 Figura 4 Lima .............................................................................................................. 21 Figura 5 Tasa de crecimiento de la población I ........................................................... 23 Figura 6 Tasa de crecimiento de la población II .......................................................... 23 Figura 7 Ingreso per cápita ......................................................................................... 24 Figura 8 Encuesta permanente de Empleo ................................................................. 25 Figura 9 Importaciones y exportaciones...................................................................... 26 Figura 10 Tipo de Cambio .......................................................................................... 29 Figura 11 Desarrollo Peruano ..................................................................................... 30 Figura 12 Oferta y Demanda Global 2007-2016.......................................................... 33 Figura 13 Ingreso promedio mensual según sexo 2017-2018 ..................................... 34 Figura 14 Cinco Fuerzas de Porter ............................................................................. 38 Figura 15 Sapsac........................................................................................................ 39 Figura 16 D’Marco ...................................................................................................... 39 Figura 17 A-1 del Perú ................................................................................................ 40 Figura 18 Población Distritos de Enfoque ................................................................... 55 Figura 19 Nivel Socioeconómico ................................................................................. 55 Figura 19 Trabajo de campo ....................................................................................... 66 Figura 21 Indique su genero ....................................................................................... 67 Figura 22 Indique su genero ....................................................................................... 68 Figura 23 ¿En qué distrito vive? ................................................................................. 69 Figura 24 Ingreso bruto mensual ................................................................................ 70 Figura 25 Cantidad de personas en su hogar ............................................................. 71 Figura 26 ¿Realiza usted las compras del hogar? ...................................................... 72 Figura 27 ¿Realiza usted las compras del hogar? ...................................................... 73 Figura 28 ¿Consumiría mermelada de maracuyá? ..................................................... 74 Figura 29 ¿Con que frecuencia consume mermelada? ............................................... 75 Figura 30 ¿Cuántas mermeladas compra mensualmente? ......................................... 76 Figura 31 ¿Qué presentación prefiere comprar?......................................................... 77 Figura 32 ¿Dónde compra su mermelada? ................................................................. 78 Figura 32 ¿Qué marca de mermelada consume? ....................................................... 79 Figura 34 ¿Qué marca de mermelada consume? ....................................................... 80 7.

(8) Figura 35 ¿Qué tipo de nuestra mermelada estaría dispuesto comprar? .................... 81 Figura 36 Pregunta 16 ................................................................................................ 81 Figura 37 Pregunta 17 ................................................................................................ 82 Figura 38 Pregunta 18 ................................................................................................ 83 Figura 39 Pregunta 19 ................................................................................................ 84 Figura 40 Pregunta 19 ................................................................................................ 85 Figura 41 Producto Mermelea..................................................................................... 97 Figura 42 Preferencia en tamaño de envases ............................................................. 98 Figura 43 Presentaciones ........................................................................................... 98 Figura 44 Logotipo .................................................................................................... 100 Figura 45 Etiquetas ................................................................................................... 101 Figura 46 Nivel de preferencia del consumidor ......................................................... 102 Figura 47 Presentaciones ......................................................................................... 103 Figura 48 Competencia............................................................................................. 104 Figura 49 Precios por presentación .......................................................................... 106 Figura 50 Canales Wong .......................................................................................... 108 Figura 51 Facebook .................................................................................................. 108 Figura 52 Imagen referencial .................................................................................... 110 Figura 53 Campañas de Lanzamiento 2019 ............................................................. 111 Figura 54 Valorización .............................................................................................. 115 Figura 55 Solicitud de licencia de funcionamiento..................................................... 118 Figura 56 Legislación tributaria ................................................................................. 125 Figura 57 Organigrama funcional .............................................................................. 127 Figura 58 Diagrama de flujo de proceso de producción ............................................ 141 Figura 59 Marmita..................................................................................................... 155 Figura 60 Ficha técnica Marmita ............................................................................... 156 Figura 61 Equipo Esterilizador .................................................................................. 157 Figura 62 Ficha técnica estelizador de envases de vidrio ......................................... 157 Figura 63 Maquina de llenado y tapado .................................................................... 158 Figura 64 Ficha técnica Maquina de llenado y tapado .............................................. 158 Figura 65 Etiquetadora ............................................................................................. 159 Figura 66 Ficha técnica Maquina etiquetadora.......................................................... 159 Figura 67 Mesa de acero Inox y Ficha Técnica ......................................................... 160 Figura 68 Mapas ....................................................................................................... 166 Figura 69 Gastos de adecuación .............................................................................. 168 Figura 70 Gastos de servicio .................................................................................... 168 8.

(9) Figura 71 Plano de centro de operaciones................................................................ 169. 9.

(10) Índice de tablas. Tabla 1 Población Estimada Según departamentos por año (2013 al 2017) ............... 22 Tabla 2 Producto Bruto Interno. .................................................................................. 27 Tabla 3 Tasa de Inflación ............................................................................................ 27 Tabla 4 Tasa de Interés .............................................................................................. 28 Tabla 5 Productos Sustitutos ...................................................................................... 46 Tabla 6 Analisis de FODA ........................................................................................... 51 Tabla 7 Segmentación geográfica............................................................................... 54 Tabla 8 Ficha técnica del consumidor ......................................................................... 57 Tabla 9 Marco muestral según distrito ........................................................................ 57 Tabla 10 Marco muestral según distrito ...................................................................... 58 Tabla 11 Focus Group ................................................................................................ 62 Tabla 12 Listado de participantes ............................................................................... 62 Tabla 13 Focus Group ................................................................................................ 64 Tabla 14 Listado de participantes ............................................................................... 64 Tabla 15 Indique su genero ........................................................................................ 67 Tabla 16 Rango de edad ............................................................................................ 67 Tabla 17 ¿En qué distrito vive? ................................................................................... 68 Tabla 18 Ingreso bruto mensual ................................................................................. 69 Tabla 19 Cantidad de personas en su hogar .............................................................. 70 Tabla 20 ¿Realiza usted las compras del hogar? ....................................................... 71 Tabla 21 ¿Consume usted mermelada? ..................................................................... 72 Tabla 22 ¿Consumiría mermelada de maracuyá? ...................................................... 73 Tabla 23 ¿Con que frecuencia consume mermelada? ................................................ 74 Tabla 24 ¿Cuántas mermeladas compra mensualmente? .......................................... 75 Tabla 25 ¿Qué presentación prefiere comprar? .......................................................... 76 Tabla 26 ¿Dónde compra su mermelada? .................................................................. 77 Tabla 27 ¿Qué marca de mermelada consume? ........................................................ 78 Tabla 28 ¿Compraría mermelada de maracuyá con chía y miel? ............................... 79 Tabla 29 ¿Qué tipo de nuestra mermelada estaría dispuesto comprar? ..................... 80 Tabla 30 Pregunta 16 ................................................................................................. 81 Tabla 31 Pregunta 17 ................................................................................................. 82 Tabla 32 Pregunta 18 ................................................................................................. 83 Tabla 33 Pregunta 19 ................................................................................................. 84 Tabla 34 Pregunta 19 ................................................................................................. 85 10.

(11) Tabla 35 Estimación del mercado potencial. ............................................................... 86 Tabla 36 Estimación del mercado potencial II ............................................................. 86 Tabla 37 Estimación del mercado disponible. ............................................................. 87 Tabla 38 Estimación de mercado efectivo................................................................... 88 Tabla 39 Estimación de mercado objetivo o meta. ...................................................... 89 Tabla 40 Frecuencia de compra ................................................................................. 89 Tabla 41 Frecuencia de compra ................................................................................. 90 Tabla 42 Mercado objetivo. ......................................................................................... 91 Tabla 43 Demanda anual. ........................................................................................... 91 Tabla 44 Demanda por tamaños. ................................................................................ 91 Tabla 45 Demanda anual. ........................................................................................... 92 Tabla 46 Estacionalidad.............................................................................................. 92 Tabla 47 Estacionalidad.............................................................................................. 92 Tabla 48 Programa de ventas ..................................................................................... 93 Tabla 49 Resumen de ventas anuales. ....................................................................... 93 Tabla 50 Programa de venta en soles ........................................................................ 94 Tabla 51 Dispuesto a pagar ........................................................................................ 94 Tabla 52 Tamaños ...................................................................................................... 95 Tabla 53 Porcentaje por tamaños ............................................................................... 95 Tabla 54 Programa anual de venta en soles. .............................................................. 95 Tabla 55 Marca de su preferencia............................................................................. 103 Tabla 55 Competencia. ............................................................................................. 105 Tabla 57 Mermelea. .................................................................................................. 105 Tabla 58 Plaza. ......................................................................................................... 107 Tabla 59 Porcentaje de participación de accionistas. ................................................ 114 Tabla 60 Valorización. .............................................................................................. 116 Tabla 61 Valorización. .............................................................................................. 121 Tabla 62 Valorización de código de barras y Plan HACCP. ...................................... 122 Tabla 63 Valorización. .............................................................................................. 124 Tabla 64 Valorización. .............................................................................................. 125 Tabla 65 Otros aspectos legales. .............................................................................. 126 Tabla 66 Perfil del gerente general. .......................................................................... 128 Tabla 67 Perfil del jefe de producción y calidad. ....................................................... 129 Tabla 68 Jefe de ventas y compras. ......................................................................... 130 Tabla 69 Perfil del Operarios. ................................................................................... 131 Tabla 70 Perfil de encargado de almacén. ................................................................ 132 11.

(12) Tabla 71 Tipo de contratación................................................................................... 135 Tabla 72 Remuneraciones ........................................................................................ 136 Tabla 73 Horario de trabajo. ..................................................................................... 136 Tabla 74 Planilla Diciembre Año 2018. ..................................................................... 137 Tabla 75 Planilla Año 2019 al 2023........................................................................... 138 Tabla 76 Resumen de planilla anual. ........................................................................ 139 Tabla 77 Criterios ..................................................................................................... 140 Tabla 78 Demanda en Kilos ...................................................................................... 140 Tabla 79 Capacidad – Producción anual................................................................... 140 Tabla 80 Cuadro de tiempos para la producción de 500kg de mermelada usando 4 operarios ya que la mermita tiene una capacidad de 300kg la cocción será el único proceso doble. .......................................................................................................... 142 Tabla 81 Programa de producción. ........................................................................... 143 Tabla 82 Programa de producción, 2020. ................................................................. 144 Tabla 83 Programa de producción, 2021. ................................................................. 145 Tabla 84 Programa de producción, 2022. ................................................................. 146 Tabla 85 Programa de producción, 2023. ................................................................. 147 Tabla 86 Necesidad de materias primas e insumos 350gr ........................................ 148 Tabla 87 Necesidad de materias primas e insumos 750 gr ....................................... 148 Tabla 88 Programa de compra de materia prima e insumos – 2019. ........................ 149 Tabla 89 Programa de compra de materia prima e insumos – 2020. ........................ 150 Tabla 90 Programa de compra de materia prima e insumos – 2021. ........................ 151 Tabla 91 Programa de compra de materia prima e insumos – 2022. ........................ 152 Tabla 92 Programa de compra de materia prima e insumos – 2023. ........................ 153 Tabla 93 Requerimiento de mano de obra directa .................................................... 154 Tabla 94 Costo de maquinarias ............................................................................... 154 Tabla 95 Mobiliarios (En soles) ................................................................................. 162 Tabla 96 Útiles de oficina (En soles) ......................................................................... 162 Tabla 97 Programa de mantenimiento de maquinarias y equipos (En soles). ........... 164 Tabla 98 Programa de reposición de herramientas y utensilios por uso.................... 165 Tabla 99 Reposiciones ............................................................................................. 165 Tabla 100 Reposiciones ........................................................................................... 166 Tabla 101 Matriz de decisión Macro Localización. .................................................... 166 Tabla 102 Matriz de decisión Macro Localización. .................................................... 167 Tabla 103 Calendario valorizado............................................................................... 173 Tabla 104 Calendario valorizado............................................................................... 173 12.

(13) Tabla 105 Activo fijo depreciable: Producción ........................................................... 175 Tabla 106 Activo fijo depreciable: Administración ..................................................... 175 Tabla 107 Activo fijo depreciable: Ventas ................................................................. 175 Tabla 108 Activo intangible ....................................................................................... 176 Tabla 109 Gastos Pre-Operativos ............................................................................. 177 Tabla 110 Inversiones iniciales. ................................................................................ 178 Tabla 111 Inversión en capital de trabajo: Ingresos .................................................. 178 Tabla 112 Inversión en capital de trabajo: Egresos ................................................... 179 Tabla 113 Inversión en capital de trabajo: Egresos ................................................... 181 Tabla 114 Liquidación del IGV. ................................................................................. 181 Tabla 115 Resumen de estructura de inversiones. ................................................... 183 Tabla 116 Estructura de financiamiento .................................................................... 184 Tabla 117 Financiamiento del activo Fijo .................................................................. 184 Tabla 118 Financiamiento del capital de trabajo ....................................................... 186 Tabla 119 Ingreso por ventas ................................................................................... 187 Tabla 120 Recuperación de capital de trabajo .......................................................... 187 Tabla 121 Valor de desecho neto del activo fijo. ....................................................... 188 Tabla 122 Presupuesto de materias primas e insumos ............................................. 190 Tabla 123 Presupuesto de mano de obra directa...................................................... 190 Tabla 124 Presupuesto de costos indirectos ............................................................. 191 Tabla 125 Presupuesto de gastos de administración ................................................ 192 Tabla 126 Presupuesto de gastos de ventas ............................................................ 193 Tabla 127 Depreciación ............................................................................................ 194 Tabla 128 Amortización de intangibles ..................................................................... 195 Tabla 129 Gasto por activos fijos no depreciables .................................................... 195 Tabla 130 Costos de producción unitaria y costo total unitario.................................. 196 Tabla 131 Costos fijos y variables............................................................................. 197 Tabla 132 Estados de resultados sin gasto financiero .............................................. 199 Tabla 133.................................................................................................................. 200 Tabla 134 Flujo de Caja operativo ............................................................................ 200 Tabla 135 Flujo de capital ......................................................................................... 202 Tabla 136 Flujo de caja económico........................................................................... 202 Tabla 137 Flujo de servicio de la deuda .................................................................... 203 Tabla 138 Flujo de caja financiero ............................................................................ 203 Tabla 139 Capm ....................................................................................................... 204 Tabla 140 COK propio .............................................................................................. 204 13.

(14) Tabla 141 Costo Promedio de Capital (WACC). ....................................................... 205 Tabla 142 Indicadores de rentabilidad. ..................................................................... 206 Tabla 143 VANE y VANF. ......................................................................................... 207 Tabla 144 TIRE y TIRF, TIR modificado. .................................................................. 207 Tabla 145 Periodo de recuperación descontado. ...................................................... 208 Tabla 146 Periodo de recuperación descontado. ...................................................... 208 Tabla 147 Análisis Beneficio / Costo (B/C). ............................................................... 209 Tabla 148 Costos variables, costos fijos. .................................................................. 209 Tabla 149 Estado de resultados (costeo directo). ..................................................... 210 Tabla 150 Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades. ....................... 210 Tabla 151 Estimación y análisis del punto de equilibrio en nuevos soles. ................. 210 Tabla 152 Análisis unidimensional ............................................................................ 211 Tabla 153 Análisis multidimensional ......................................................................... 212. 14.

(15) DECLARACIÓN JURADA. Mediante el presente documento, todos los integrantes del grupo declaramos que la idea de negocio y desarrollo del proyecto que presentamos en este documento es de nuestra total autoría, es decir, para su elaboración no se ha copiado parcial o totalmente, extraído y/o modificados partes de otro proyecto del curso Proyecto Integrador en la modalidad presencial de otros profesores, ni de ciclos anteriores, ni de otros grupos del mismo ciclo. Asimismo, las referencias a la bibliografía utilizada se indican en el documento y en el capítulo Bibliografía.. Grupo Nº. :. 3. Integrantes. :. 4. Código de alumno. Apellidos y nombres. 1430828. Benancio Martínez, Edson Geanlukca. 1430520. Mendoza Ozoriaga, Giancarlo. 1520309. Cuadrado Ramírez, Alex. 1520001. Espinoza Segura, Julliet. Firma. La Molina, agosto de 2018. 15.

(16) Capítulo I: Información general. 1.1.. Nombre de la empresa, Horizonte de evaluación. Razón Social: Mermelea S.A.C Razón Comercial: Mermelea Logo:. Figura 1 Logo Limonero Fuente: Elaboración propia. El horizonte de evaluación En este proyecto el horizonte del producto será de 2 años a ejecutarse desde fines del 2018 hasta 2020 considerando a 2018 nuestro año base. Las normas sobre la producción y comercialización de MERMELEA S.A.C. podrían sufrir algún tipo de variación por algún hecho fortuito presentado en el lapso establecido.. 1.2.. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria. Actividad económica: Secundaria – Producción de alimentos El Código de Clasificación Industrial Internacional Uniforme (CIIU) CIIU 1030 (Elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas REV. 4.0 Por otro lado, cabe precisar que la partida arancelaria es la 2007.99.91.00. Convenio internacional: 504- Acuerdo de Alcance Regional NRO.4. 16.

(17) 1.3.. Definición del negocio y Modelo CANVAS. 1.3.1. Definición del negocio. Para nuestra definición de negocio es importante resaltar que nosotros somos una empresa nueva que está iniciando en el proceso de producción y comercialización de la nueva mermelada de maracuyá con miel de abeja y chía en distintas presentaciones haciéndonos únicos por nuestra particular receta casera en el mercado donde la fruta e insumos (sin inclusión al azúcar en una presentación) son totalmente naturales en el desarrollo del mismo, imponiéndose como la mejor opción para la mesa de nuestro posible consumidor, ello nace gracias al gusto único por las frutas, lo sano y natural como primera opción.. Esto nos genera una gran oportunidad para poner a prueba y demostrar nuestros conocimientos por lo exquisito y natural de las bondades que nuestra tierra nos brinda; otorgándole así a nuestro consumidor nuestro valor agregado donde ofrece a la CHIA y MIEL DE ABEJA producto 100% natural y con múltiples beneficios para la salud humana donde ello nos hace totalmente competentes en el mercado nacional y porque no decirlo, también en el internacional. Nosotros vamos enfocados a la distribución de MERMELEA S.A.C. en seis distritos de Lima: San Miguel, Pueblo Libre, Magdalena, Santiago de Surco y San Borja para lograrnos los primeros dentro del segmento A, B.. Ahora tomamos ventaja de que podemos hacer del maracuyá la fruta más exquisita para tenerla como mermelada en la mesa de nuestros hogares con una receta totalmente casera y muy elaborada cuidada, añadiendo a la CHIA y MIEL DE ABEJA; producto de valor agregado por su calidad no empleando ningún tipo de fertilizantes ni químicos. Dichos ingredientes para MERMELEA S.A.C. en general disminuyen por completo la contaminación del agua y demás que dañan nuestro medio ambiente.. Por tanto, considerando lo antes mencionado en cuanto a los factores que este proyecto propone se va analizar, investigar, la total viabilidad de nuestro innovador producto en los diferentes ámbitos de nuestro mercado para la futura comercialización del mismo, manejo óptimo de recursos financieros y el deseo de compra de los próximos consumidores, considerando la preservación de nuestro Medio Ambiente y brindando lo mejor de nosotros para la dedicación de construcción de nuestro trabajo que hacen de MERMELEA S.A.C. la mejor opción entre el resto.. 17.

(18) 1.3.2. Modelo Canvas. En la tabla 1 podemos apreciar el modelo canvas el cual es una herramienta para definir y crear modelos de negocios innovadores como nuestro proyecto Limonero.. Socios clave. Actividades clave. * Proveedores de materia prima maracuya * Proveedores de envase * Distribuidores * Supermercados * Inversionistas. Propuestas de valor. Relaciones con el cliente. Segmento de cliente. * Procesos de produccion de mermelada * Logistica interna * Logistica externa * Marketing * Ventas * Atencion al cliente Post-Venta por web y redes sociales. * Fidelizar al cliente, con un trato amable, responsable * Mantener contacto con el cliente Nuestro porducto es mermelada * Campañas de degustacion en * Publico objetivo de mercado de maracuyá, es natural, de que busca poductos 100% supermercados agradable sabor, saludable y posee * Recibir sugerencias del cliente naturales que ayude en el cuidado alto contenido de antioxidantes de su cuerpo y beneficios en la como complejo B. Además, la chía salud. Recursos claves Canales la cual mejora la actividad cerebral * Hombres y mujeres de entre 18 * Recursos humanos: y es un energizante natural ya que y 70 años de edad , de los distritos - Ingeniero de industrias es fuente de proteína vegetal lo de San Miguel, Magdalena del alimentarias * Canales propios que fortalece el sistema Mar , Pueblo Libre, San Borja y - Mano de obra * Supermercados inmunológico. Santiago de Surco del sector A y B. - Ventas * Online por chat de redes * Recursos fisicos y financieros: sociales - Local para porduccion ( alquilado) * Volantes y administraicon - Capital. Estrutura de costos. Fuentes de ingresos. * Costos de alquiler de planta de producción * Costos de terciarizar el transporte para la distribución * Costos de materia prima e insumos, materiales directos e indirectos * Costos para la formación de la sociedad, equipos de cómputo, muebles y enseres * Costo de alquiler de oficinas para ventas y administración * Costos de Marketing y publicidad * Pagos al personal, beneficios sociales e impuestos. * Trasferencias bancarias, tarjetas de crédito, depósitos bancarios, efectivo * Créditos a 60 días para Supermercados * Venta on line * Venta directa. Figura 2 Modelo Canvas Fuente: Elaboración propia. 1.4.. Descripción del producto o servicio. La mermelada de maracuyá elaborada con un 100% de naturalidad, sin ningún tipo de colorante ni preservante, preparada con características en su totalidad caseras.. Obteniendo en MERMELEA S.A.C. nuestro insumo diferenciador, con múltiples beneficios para la salud, vitaminas, proteínas y muchos nutrientes siendo esta la CHIA y MIEL DE ABEJA de alto grado de aceptación en el mercado y el mejor entre la selección en el proceso del cultivo por los diferentes agricultores.. El sabor que nuestra mermelada presenta toma al maracuyá como la iniciativa que nuestro proyecto presenta como un reto para cambiar a otros sabores como primera opción.. 18.

(19) 1.5.. Oportunidad de negocio. En la actualidad se tiene un potencial consumo de mermeladas por contar con características particulares entre lo nutritivo y también lo dulce que ya se está convirtiendo en parte del consumo diario entre el consumidor ahora. Se puede agregar que gracias a las bondades que nuestra tierra ofrece se ha originado la utilización de insumos nativos y saludables para la elaboración de diversas mermeladas. Hoy en día el consumidor busca más alternativas de consumir productos naturales por ello nosotros hemos decidido a optar como la CHIA y MIEL DE ABEJA como mejores opciones por su elevada aceptación entre los consumidores a su vez por sus propiedades ofrecidas totalmente naturales.. Al ser MERMELEA S.A.C. un producto de elaboración casera es considerada como una oportunidad de negocio altamente rentable contando sus insumos de total naturalidad que va ligado al cuidado de la salud, para quienes prefieren en sus paladares productos sanos y naturales con recetas únicas y exclusivas entre los nutrientes que su preparación ofrece, hacen de un sabor diferenciado en comparación de lo que la competencia ofrece reflejado en la vistosidad, olor y sabor, acompañándolo en postres, panes, tostadas, galletas, etc.. 1.6.. Estrategia genérica de la empresa. En la fase inicial de este proyecto que será dado (fines 2018 a mediados del 2020), se dará la estrategia genérica de Diferenciación, contando con MERMELEA como un producto de presentación innovadora, brindando insumos de primera, sabor único y olor deleitante el cual será de suma valoración para la presentación entre los consumidores, la estrategia utilizada hará la creación de nuestra receta casera una formula única en los distintos rubros del mercado ya existentes. A la vez presenta la estrategia de enfoque por segmentos ya que nuestro producto va dirigido a futuros consumidores de nivel socioeconómico A, BA la vez presenta la estrategia de enfoque por segmentos ya que nuestro producto va dirigido a futuros consumidores de nivel socioeconómico A, B A su vez MERMELEA S.A.C. propone generar expectativa por sus valores nutricionales, presentación de envase y marca atractiva, poniéndolo a un alto grado de competitividad entre el resto. Los atributos y ventajas competitivas que diferencian a MERMELEA parten de lo siguiente: 19.

(20) •. Aporte nutricional elevado de vitaminas, nutrientes y beneficios elevados para el cuidado de la salud.. •. Única por contar con insumos con alta capacidad de consumo en el mercado nacional (tales como la CHIA y MIEL DE ABEJA).. No contiene ningún tipo de colorante, fertilizante y preservante en ninguna de nuestras presentaciones.. 20.

(21) Capítulo II: Análisis del entorno. 2.1.. Analisis del Macro Entorno. 2.1.1. Del País (últimos 5 años o último año según corresponda). Figura 3 Macro entorno Fuente: https://www.inei.gob.pe. Nuestro país Perú, está ubicado en América del sur. En estos últimos años Perú está teniendo un nivel de crecimiento notable en la economía a comparación con otras en el mundo, Por otro lado, nuestra cocina es considerada como la más diversa a nivel mundial, en el año 2007 se le otorgo una distinción debido a su diversidad de platos típicos, entre otros hechos importantes ocurridos en el país. De esta forma, el análisis del macro entorno nos ayudara a enfrentar todas las probabilidades de amenazas que puedan darse en el desarrollo de nuestro proyecto y de esta manera tomar precauciones y poder ser capaces de enfrentarlas.. 2.1.1.1.. Capital, ciudades importantes. Superfie, Número de habitantes.. Figura 4 Lima Fuente: https://www.inei.gob.pe. 21.

(22) Lima es la capital del Perú en este departamento se encuentra concentrado el 41.2% de habitantes, esta información se obtuvo del INEI al 2018. Lima es considerada en todo el Perú como el centro político, financiero, comercial y cultural. Dentro de América latina y el caribe Lima está ubicada en el sexto lugar de las ciudades más pobladas y las poblaciones más aglomeradas. Uno de los centros financieros más importantes en Latinoamérica se ubica en Lima, la industria de manufactura, servicios y comercio son las actividades más importantes, esta ciudad es responsable de por lo menos dos tercios de la producción de industria en el Perú. Tabla 1 Población Estimada Según departamentos por año (2013 al 2017) Ciudad / Distrito. 2013. Lima. 11,181,700. San Miguel. 149,000. Magdalena. 56,900. Pueblo Libre. 79,400. San Borja. 116,700. Santiago de Surco. 364,000. Nota: https://www.inei.gob.pe. Superficie y pobladores al 2018 PERU. Superficie. # Pobladores. Total. 1 285 215 6. 32 162 200. Lima. 34 801 600. 9 320 000. Nota: www.cpi.pe. 2.1.1.2.. Tasa de crecimiento de la población. Ingreso per cápita. Población económicamente activa.. Tasa de crecimiento de la población: El departamento de Lima crece demográficamente, se observa esto en comparación a años anteriores con mayor incidencia en las zonas urbanas, Perú tiene una tasa de crecimiento anual del 1.01% según Ipsos.. 22.

(23) Figura 5 Tasa de crecimiento de la población I Fuente: Estadística Poblacional 2018 - Ipsos. El 52.1% de los peruanos es representado por personas entre 21 a 59 años, con esto podemos indicar que existe un incremento paulatino en las poblaciones con edad adulta lo que generaría para MERMELEA mayor consumo ya que está dentro del rango de edades de consumo y se encuentra dentro del porcentaje de la población más elevada a comparación de las otras edades. La esperanza de vida dentro de nuestro país ha tenido diferentes incrementos, Ipsos calcula que los peruanos están entre 75 años promedio. Según lo informado por INEI la población dentro de las edades 21-59 años son las que predominan la población, esto podría resultar beneficioso para la empresa ya que se encuentra enfocada al segmento de edades hacia donde nos dirigimos.. Figura 6 Tasa de crecimiento de la población II Fuente: Estadística Poblacional 2018 - Ipsos. 23.

(24) Ingreso per cápita: El producto interno bruto per cápita en Perú se registró por última vez en 6172,69 dólares estadounidenses en 2017. El PIB per cápita en Perú es equivalente al 49 por ciento del promedio mundial. El PIB per cápita en el Perú promedió 3738.38 USD desde 1960 hasta 2017, alcanzando un máximo histórico de 6172.69 USD en 2017 y un mínimo histórico de 2615.51 USD en 1992.. Figura 7 Ingreso per cápita Fuente: Estadística Poblacional 2018 - Ipsos. Población económica activa: El (PEA) población económicamente activa ha tenido un incremento significativo en el caso de las mujeres de lima metropolitana, este aumento un 2.6% en comparación con el año anterior (2017), según la encuesta realizada por el (INEI).. Con respecto al (PEA) masculino solo tuvo un incremento del 0.8% a comparación con el año anterior, cabe recalcar que esta población significa el 54.2% del total del (PEA) de lima metropolitana.. 24.

(25) Figura 8 Encuesta permanente de Empleo Fuente: INEI. 2.1.1.3.. Balanza comercial: Importaciones y exportaciones.. Una balanza comercial se determina entre la diferencia de exportaciones e importaciones de un periodo determinado y país, haciendo un análisis de las exportaciones podemos determinar que han decrecido un 10% versus las importaciones, y comparando el año 2016 vs el 2017 decrecieron en 4.2%. Dentro de los principales destinos de exportación del Perú tenemos ah: China, Canadá y estados unidos. En Perú la tendencia de exportación es de productos tradicionales.. Si nos referimos a las importaciones, estos países no cambian mucho debido a que tenemos en la lista a: Estados unidos seguido de china, India y Brasil. Los productos que más se importan en Perú son los Automóviles y electrodomésticos. El volumen de importaciones creció un 0,7% donde la compra de materia prima (15,5%), productos. 25.

(26) intermediarios (3,7%) entre otros suma a la importación FOB $3060, 5 millones que supera en un 9,6% a comparación al mes del año anterior. Mientras tanto el informo: “El valor total de las exportaciones (3505,07 millones) disminuyo en un 0.5% esto se explica por una baja en los precios de productos pesqueros no tradicionales y envíos en menor cantidad del cobre”. Fuente: INEI 2018. Figura 9 Importaciones y exportaciones Fuente: INEI. 2.1.1.4.. PBI, Tasa de inflación, Tasa de interés, Tipo de cambio, Riesgo país.. El Producto Bruto Interno: El (PBI) producto bruto interno, es el valor monetario total de los bienes y servicios que un país o economía produce en un periodo determinado, este es el indicador más importante de un país.. En el cuadro siguiente mostramos el PBI de los últimos 7 años, en el último año quedamos con un PBI del 2.50%, esto muestra una tendencia baja y podríamos indicar que no es un escenario muy favorable para la empresa.. 26.

(27) Tabla 2 Producto Bruto Interno. Año. PBI Real (Var %). 2011. 6.50%. 2012. 6.00%. 2013. 5.80%. 2014. 2.40%. 2015. 4.80%. 2016. 5.20%. 2017. 2.50%. Nota: BCR. Tasa de inflación: La tasa de inflación es una elevación sostenida en los precios de los servicios y bienes en un periodo de tiempo, esta es medida por el índice de precios de un consumidor y refleja el costo para adquirir una canasta de bienes o servicios.. La tasa de inflación más baja ayuda a la desdolarización de las transacciones, por otro lado, se puede contar con una moneda más sólida.. Tabla 3 Tasa de Inflación Año. Inflación. 2013. 2.82%. 2014. 3.23%. 2015. 4.41%. 2016. 3.22%. 2017. 1.41%. Nota: BCR. Tasa de interés: La tasa de interés es el precio del dinero que un inversionista asume por un tiempo determinado al prestarse un monto de dinero.. 27.

(28) Tabla 4 Tasa de Interés Año. TAMN. TAMEX. 2011. 18.86%. 7.76%. 2012. 19.09%. 8.15%. 2013. 15.88%. 8.01%. 2014. 15.67%. 7.55%. 2015. 16.32%. 7.76%. 2016. 17.91%. 7.46%. 2017. 17.91%. 6.66%. Nota: BCR. Como se observa, la tasa de interés en moneda extranjera es más baja que en moneda nacional; sin embargo, hay que tener en cuenta tipo de moneda en que se recibe los ingresos, pues no convendría convertir a dólares los ingresos en soles, pues se pagaría más de lo que se gana.. Tipo de cambio: El tipo de cambio comenzó hace tres años en una escala en ascenso que alcanzo los S/. 3.50, un sol más que S/. 2.50 el cual era el valor que tenía a inicios del año 2013. Esta alza trae consecuencias para personas naturales y jurídicas que poseen deudas y diversos créditos en dólares, cuyos pagos mensuales que efectúan se viene incrementando. La volatilidad en el tipo de cambio afecta el costo de producción de diversas empresas que cuya materia prima e insumos destinados para su producción son importados de otros países, debido a que su venta es efectuada en soles y su respectiva compara se realiza en dólares, a pesar de la volatilidad del dólar el panorama actual del Perú es mejor que otros países de la región, Según pronósticos realizados por empresas especializadas para el año 2018 el dólar estaría fluctuando entre S/. 3.26 y S/. 3.30.. 28.

(29) Figura 10 Tipo de Cambio. Según la imagen exterior, el tipo de cambio en nuestro país se encuentra con una tendencia a su alza para el año 2018. Eso es consecuencia de los factores externos que son la desaceleración y diversas turbulencias financieras que se viene dando en china, también a la caída de los precios de los metales (cobre y oro) que el Perú exporta a distintos países.. Riesgo País: En la actualidad existen diversos métodos y herramientas para poder medir el riesgo país, siendo una de la más utilizada llamada EMBIG (Emerging Market Bond Index Global o también Índice global de bonos de mercados emergentes) o EMBI +. Esta herramienta identifica la diferencia de rendimiento entre los bonos en dólares emitidos por el país y los bonos del tesoro de los estados unidos los cuales son considerados los más seguros a nivel mundial. Mientras exista mayor diferencia entre estos dos factores se comprende que existe mayor riesgo del país.. Perú, Panamá y chile gracias a sus respaldadas políticas económicas, son considerados los países que poseen un riesgo país bajo.. 29.

(30) Figura 11 Desarrollo Peruano Fuente: BCRD. Conclusiones del análisis económico: Concluimos que los distintos factores económicos y barreras de inversión favorecen la inversión nacional y extranjera en los diferentes sectores del país, estos sectores donde existe una estabilidad económica necesaria donde se mantiene la inflación a tasas casi constantes, Perú presenta un riesgo del país de los mejores de américa latina ocupando el tercer lugar después de Panamá, a pesar de tener un PBI donde muestran unas tasas relativamente bajas y una balanza comercial no muy óptima. Es presente escenario económico analizado permite a nuestra empresa ejecutar el negocio de mermelada de maracuyá y chía endulzado con miel de abeja.. 2.1.2. Analisis Pestel. 2.1.2.1.. Analisis político y Legal.. Las leyes vinculadas al proyecto son: Las leyes vinculadas al proyecto de mermelada de maracuyá y chía endulzada con miel de abeja son las siguientes:. Las leyes y reglamentos relacionados con el proyecto es la Ley General de Sociedades donde menciona que toda sociedad debe aportar alguna de las formas previstas en esta ley. Nuestra empresa MERMELEA S.A.C. se acogerá a esta ley mencionada para crear nuestro fondo patrimonial. 30.

(31) También debemos mencionar y las siguientes normas legales que estas relacionadas con nuestro proyecto. •. El decreto legislativo N° 1062 que es la Ley de Inocuidad de los Alimentos, esta ley menciona en su artículo N° 1 cuya finalidad es garantizar la inocuidad de todos los alimentos que son destinados para el consumo humano. Con el objetivo de salvaguardar la vida y la salud de las personas de nuestro país, esta ley posee un enfoque integral y preventivo en toda la cadena alimentaria. Nuestra empresa MERMELEA S.A.C. cumplirá con los parámetros establecidos en la Ley de Inocuidad De Alimentos para cuidar a nuestros consumidores.. •. En la ley N° 28015 – 2003: Ley de promoción y formalización del micro y pequeña empresa, Nuestra empresa MERMELEA S.A.C. se acogerá a esta ley para poder iniciar nuestras diversas actividades luego con el tiempo nos acogeremos a otra ley que nos beneficie como empresa para continuar creciendo.. •. El decreto legislativo N° 28783 que es la Ley de Seguridad y Salud en el Trabajo tiene como esencia incentivar y mantener una cultura de prevención de riesgos que pueden originarse en el lugar de trabajo. Por un tema de prevención y cuidado a nuestro personal nuestra empresa MERMELEA S.A.C. cumplirá a cabalidad la respectiva ley mencionada.. •. El decreto legislativo N° 28571: Ley de Código de Protección y Defensa del consumidor. La mencionada ley presenta normas de protección y defensa de nuestros consumidores, donde la política económica y social de nuestra nación son principios de la presente ley. Para que así los consumidores accedan a servicios y productos idóneos, done los consumidores tengan derechos y mecanismos efectivos para que se puedan proteger. Esta ley busca prevenir, corregir y eliminar prácticas que afecten los intereses de los consumidores. MERMELEA S.A.C. busca proteger a nuestros clientes y consumidores sobre cualquier incidente que pueda ocasionarse con nuestro producto por lo cual nos regiremos a esta ley.. 2.1.2.2.. Análisis económico.. El crecimiento económico sostenido es uno de los objetivos más importantes que todo país debe alcanzar y mantener para asegurar un adecuado nivel de bienestar, factor que influye favorablemente a la operatividad de Industrias Alimentarias donde está presente nuestro producto de alta calidad (MERMELEA). En los últimos diez años, 31.

(32) nuestro País viene teniendo un gran crecimiento económico, esto gracias a distintas políticas económicas y por aperturas comerciales y financieras a diversos capitales de origen extranjero. Esto favorece al desarrollo de los distintos sectores donde se encuentra involucrado nuestra empresa MERMELEA S.A.C. Favorece de tal manera que las cifras de crecimiento registrado siguen en ascenso y esto explica que en el periodo 2017 el crecimiento fue de un 17,2%, en cuanto a la exportación de mermeladas, teniendo en cuenta que los sabores novedosos ya cuentan con demanda, informo la oficina Comercial de Lima. Debido a los factores externos nuestro país viene padeciendo una desaceleración económica en los últimos tres años, factores externos como la crisis internacional, la baja en el precio de distintos metales que tienen destino el extranjero, alejamiento de capitales de origen exterior. También factores internos como la reducción de inversión, una inestabilidad política y diversos conflictos sociales presentes en nuestro país (BCRP 2016).. Para años posteriores se proyecta una recuperación de la economía, esto gracias a la ejecución de grandes proyectos en minerías de nuestro territorio, también se proyecta una mejora de infraestructura esto gracias a la recuperación económica de los Estados Unidos, Se estima que en los próximos años el Perú liderara el crecimiento económico en América Latina, se proyecta un crecimiento del 5.3% (BBVA 2015).. Economía Peruana: La economía a nivel mundial está en un proceso continuo de adecuación y mejora en la actividad económica debido a la crisis financiera y económica vivida en el año 2009, desde el año 2012 al 2016 la economía presento un crecimiento del 3,0% con una recuperación no equitativa al crecimiento económico esto muestra una baja productividad desde que se originó la crisis mundial, China con sus distintas reformas efectuadas no crece como antes de la crisis y América Latina viene experimentando un crecimiento escaso por la caída de inversión y el consumo nacional y extranjero. Nuestra económica peruana evaluada a través del (PBI) a precios constantes del año 2007, mostro un crecimiento del 3.9% en el año 2016 esta es una tasa mayor al del año 2016 la cual presento un 3.3% (INEI 2017).. 32.

(33) Figura 12 Oferta y Demanda Global 2007-2016 Fuente: INEI. Producto bruto interno por actividad económica: Durante el año 2016, el incremento de 3.9% de nuestro PBI (Producto Bruto Interno) se dio gracias al desarrollo favorable en la extracción de gas, minerales y petróleo (16.3%), las telecomunicaciones y distintos servicios de información mostraron (8.1%), agua, electricidad y gas muestra (7.3%), Los seguros, pensiones y los servicios financieros un (5.4%), la defensa y nuestra administración pública (4.6%), y otros servicios con (4.1%), Correo y mensajería, transporte y almacenamiento (3.4%), los restaurantes y alojamientos (2.6%), empresas que brindan servicios prestados (2.2%), nuestra agricultura, silvicultura, caza, comercio y ganadería presento un (1.8% en cada caso mencionado). La pesca y la acuicultura mostro una reducción significativa de (-10.1%), construcción tiene un resultado negativo de (-3.1%), y manufactura muestra un (-1.6%) (INEI 2017).. 2.1.2.3.. Análisis social.. En los meses de diciembre del año 2017 enero y febrero del año 2018 el trimestre móvil, se identificaron en Lima Metropolitana 7, 658,100 personas con edad establecida según ley para poder realizar una actividad económica (PET), La cual es la población potencialmente demandante de empleo en nuestro país. La PET está determinada por la Población económicamente Activa (PEA), la cual representa un 68.6% con un total de. 33.

(34) 5, 252,000 personas y un (31.4%) 2, 406,000 personas que no son económicamente activas que es conocida como (No PEA). (INEI, Boletín marzo 2018).. En el departamento de Lima actualmente viven 9 millones 300 mil habitantes según INEI esto hace que nuestra empresa MERMELEA S.A.C. tenga gran cantidad de público al cual poder ofrecer nuestros productos. En una encuesta de la Firma INVERA indica que la mayoría de los limeños (59%) considera que su alimentación es medianamente saludable, autopercepción que, de algún modo, se condice con sus hábitos. Sabiendo esto se estima que la mermelada natural tendrá gran aceptación, lo cual beneficiará al consumidor en su dieta diaria.. Figura 13 Ingreso promedio mensual según sexo 2017-2018 Fuente: INEI. 2.1.2.4.. Análisis tecnológico.. Uso del internet: El internet es una red de redes que permite la interconexión descentralizada de computadoras a través de un conjunto de protocolos denominado TCP/IP. Tuvo sus orígenes en 1969 en los Estados Unidos.. Esta herramienta es muy importante porque nos facilita encontrar información de todo tipo, nuestra empresa MERMELEA S.A.C usará el internet para poder llegar a sus clientes mediante redes sociales, pagina web propia y correos electrónicos de promociones a clientes dirigidos.. 34.

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Figura 2 Modelo Canvas  Fuente: Elaboración propia
Figura 3 Macro entorno  Fuente: https://www.inei.gob.pe
Figura 6 Tasa de crecimiento de la población II  Fuente: Estadística Poblacional 2018 - Ipsos
Figura 7 Ingreso per cápita
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Referencias

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