MAPEIG DEL SECTOR DE L OLI D OLIVA A CATALUNYA. 26 de novembre 2020

(1)

MAPEIG DEL SECTOR DE L’OLI D’OLIVA A CATALUNYA

26 de novembre 2020

(2)

2

CARACTERITZACIÓ DEL SECTOR A

CATALUNYA

(3)

3

*Font: ACCIÓ i Cluster Development a partir de SABI, darrera dada de facturació i treballadors disponible, anys 2017 -2018- 2019.

**Font: Cluster Development. Estimació realitzada a partir de 44 entrevistes realitzades amb empreses que representen més del 95% de la facturació del sector

***Font: Cluster Development en base a la mitjana de les exportacions entre els anys 2015 i 2019. “Recull estadístic sector oli d’oliva 2020”. Gabinet Tècnic DARP - Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya.

****Font: Cluster Development i ACCIÓ a partir de SABI Online (CNAES), RIACC i 44 entrevistes realitzades amb el sector.

CATALUNYA

VENDES OLI TOTALS*

863 Md’€

Tn OLI VENUDES **

210.267

tn

Tn OOVE VENUDES

133.248

tn

EXPORTACIONS***

397

Md’€

EXP. LLAMPANT

76,3

Md€

EXP. OOVE

320,7

M€

Tn LLAMPANT VENUDES

77.019

tn Nº EMPRESES****

347 Les principals xifres del sector 2019

El 30% de les empresesproductores d’oli d’oliva a Catalunya són exportadores

El 99% de les empreses productores d’oli d’oliva són PIME El 37% de les empresesproductores d’oli d’oliva són

Cooperatives, seguides de Societats limitades amb un 33% i autònoms amb un 19%

Nº TREB. OCUPATS *

1.459

(4)

4

CARACTERITZACIÓ DEL SECTOR A CATALUNYA

Les principals xifres del sector 2019

A Tarragona trobem el 51%

de les empreses

Font: Cluster Development i ACCIÓ a partir de SABI Online (CNAES), RIACC i 44 entrevistes realitzades amb el sector.

(5)

5

Les principals xifres del sector 2019

Les empreses lleidatanes facturen el 64% del total

Font: ACCIÓ i Cluster Development a partir de SABI, darrera dada de facturació disponible, anys 2017 -2018- 2019.

(6)

6

CARACTERITZACIÓ DEL SECTOR A CATALUNYA

Les principals xifres del sector 2019: Les exportacions

La suma de les exportacions catalanes els darrers 5 anys

(2015 a 2019) es de

Això suposa una mitjana de

397 M€ anuals 1.986,7 M€

Font: Cluster Development en base a la mitjana de les exportacions entre els anys 2015 i 2019. “Recull estadístic sector oli d’oliva 2020”. Gabinet Tècnic DARP - Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya.

Els principals països receptors d’exportacions d’oli d’oliva catalanes entre 2015 i 2019 han estat França, Itàlia i Estats Units, aglutinant un 43,4%del total d’exportacions catalanes d’oli d’oliva.

(7)

7 LLEIDA

Les principals xifres del sector 2019: Com son les exportacions catalanes d’oli d’oliva?

És la principal exportadora de OOVE

amb 255,6 Md’€

Catalunya

exporta de mitjana

397 Md’€

d’oli d’oliva

320,7

Md’€*

OOVE

76,3

Md’€*

LLAMPANT

* S’ha realitzat una estimació a partir de 44 entrevistes realitzades amb empreses que representen més del 95% de la facturació del sector

Font: Cluster Development en base a la mitjana de les exportacions entre els anys 2015 i 2019. Recull estadístic sector olid’oliva 2020”. Gabinet Tècnic DARP - Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya.

(8)

8

ANÀLISI I DIAGNÒSI

ESTRATÈGICA DEL

SECTOR

(9)

9

Els volum d’oli d’oliva produïts i comercialitzats des de Catalunya: La producció

2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

Tarragona 14.244 27.365 16.973 18.150 21.521 11.422 24.338

Lleida 10488 8300 8.278 7.836 10.680 7.628 8.765

Girona 730 685 711 681 687 744 758

Barcelona 769 497 579 415 719 433 470

PRODUCCIÓ TOTAL 26.231 36.847 26.541 27.082 33.607 20.227 34.331

0 40.000

Producció en tones

Evolució de la producció d’oli d’oliva a Catalunya

La mitjana de producció anual d’oli a Catalunya és de 29.226 Tn, en els darrers 7 anys (2013-19) presentant una variabilitat significativa

Font: Cluster Development. Mitjana darrers 7 anys en base al “Recull estadístic sector oli d’oliva 2020”. Gabinet Tècnic DARP - Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya.

(10)

10

Envasat i comercialització d’oli Producció d’oli i olives

Catalunya

15% Llampant

Es produeixen de mitjana 29.226 Tn d’oli a Catalunya, concentrades en un 95% a Lleida i Tarragona

El 85% de l’oli produït a Catalunya és de la categoria OOVE si bé al Baix Ebre- Montsià la producció majoritària és la de llampant

85% OOVE 29.226 Tn

Els volum d’oli produïts i comercialitzats des de Catalunya: La producció

ANÀLISI I DIAGNÒSI ESTRATÈGICA DEL SECTOR

Font: Cluster Development. Mitjana darrers 7 anys en base al “Recull estadístic sector oli d’oliva 2020”. Gabinet Tècnic DARP - Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya.

(11)

11

Catalunya

210.267 Tn

29.772 Tn

Només un 15% de l’oli

comercialitzat des de Catalunya és produït a Catalunya

Espanya i Internacional

179.204 Tn

Els volum d’oli produïts i comercialitzats des de Catalunya: La comercialització

Per part de les empreses catalanes es comercialitzen de mitjana en els darrers anys unes 210.267 Tn d’oli

d’oliva

Font vendes (Tn) i aprovisionament oli no produït a Catalunya: Cluster Development. Estimació realitzada a partir de 44 entrevistes realitzades amb empreses que representen més del 95% de la facturació del sector

Font producció (Tn): Cluster Development. Mitjana darrers 7 anys en base al Recull estadístic sector oli d’oliva 2020. Gabinet Tècnic DARP - Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya.

(12)

12

Com és l’oli que es comercialitza des de Catalunya? Posicionament estratègic

Catalunya

210.267 Tn

Espanya i Internacional

De les 210.267 Tn d’oli d’oliva comercialitzades, un 63%

son oli oliva verge extra i amb una forta focalització al mass market

Un 37% del volum es correspon a oli refinat (llampant)

37% Refinat 63% OOVE

ANÀLISI I DIAGNÒSI ESTRATÈGICA DEL SECTOR

Font: Cluster Development. Estimació realitzada a partir de 44 entrevistes realitzades amb empreses que representen més del 95% de la facturació del sector

(13)

13

Cadena de valor del sector de l’oli a Catalunya

Institucions: Generalitat de Catalunya (Departament d’Agricultura, PRODECA, ACCIÓ,..) Diputacions, Ajuntaments, Consells Comarcals, ...

Esdeveniments i esdeveniments: Fira de Tortosa-Baix Ebre, Fira de Borges Blanques, ...

EMPRESES GOURMET Centres

Tecnològics i Recerca IRTA, Grup Lleida, UPC- CREDA, Fundació Alícia, etc.

Universitats i Escoles de

Formació UPC, Rovira i

Virgili, Universitat de

Lleida

IND. AUXILIAR PROVEÏDORES MASS MARKET

ELABORADOR LOCAL TRADICIONAL OLEÏCULTORS

FORA DE CATALUNYA Cooperatives

sense molí

MOLINS

Coop. Amb molí

Privats

B R O K E R S

GRANELISTES

ENVASADORES MASS MARKET

Especialistes OOVE

Granelistes Pures

Multiproducte

C O N S U M I D O R F I N A L

+

-

DIRECTE

LLAR FORA

LLAR Rest.

Indep.

Rest.

Org.

GAMMA ALTA

GAMMA BAIXA GAMMA

MITJA Retail Organitzat

Offline Online GOURMET ESPECIALITZAT

ALTRES

Retail Indep

Gran Consum DISTRIBUÏDORS

Dist. Especialitzades

EXCLUSIVES MIXTES

Dist. Generalista

Industrials Envasadores OO

Int’ls

Altres negocis Al. Infantil, Cosmètica,

Conserves, ...

IND. AUXILIAR VIVERS

Agrotècnia del Segrià, Plavise Vivers, etc.

FITOSANI.

AgroModol, Agro-Camp, Antoni Huguet,

MÀQ.

CAMP

PROV. PROD. OLI MOLINS

Pieralisi, Alfaval, Gea, Rapanelli

ENV. ALTRES Herpasa, Invia, etc.

EMPRESES DE SERVEIS COM. I DISS.

Arts gràfiques Boreras

ALTRES La Llena, Oleasoul LAB I CERTIF.

Lab. Agroa-, Panell (químic/tast),

CCPA, Prod.Integrada,

PROV.

PACKAGING Tapi Altres entitats: JARC, Unió de Pagesos,

Taula del sector, ...

DOs: Siurana, Garrigues, Baix-Ebre Montsià, Terra Alta, Empordà i Associacions: Cluster de l’Oli,...

(14)

14

Anàlisi qualitatiu: Envasadores Mass Market

Lleida

sense molí

MOLINS

Coop. Amb molí

Privats

+

-

DIRECTE

DIRECTE LLAR

DIRECTE

FORA LLAR Rest.

Indep.

Rest.

Org.

GAMMA ALTA

GAMMA BAIXA GAMMA

ALTRES

Retail Indep

Dist. Generalista

Int’ls

Conserves, ...

FITOSANI.

MÀQ.

CAMP

PROV.

B R O K E R S

GRANELISTES

Multiproducte DOs: Siurana, Garrigues, Baix-Ebre Montsià, Terra Alta,

Empordà i Associacions: Cluster de l’Oli,...

ANÀLISI I DIAGNÒSI ESTRATÈGICA DEL SECTOR

(15)

15

Anàlisi qualitatiu: Envasadores Mass Market

18 empreses

Dirigeixen el seu producte a la gran distribució nacional i internacional i compten amb una gamma multiproducte (des d’OOVE fins a oli de gira-sol passant per altres productes complementaris).

660,5 M d’€

FACTURACIÓ TOTAL EN OO

APROVISIONAMENT i RANG DE PRODUCTES

Algunes compten amb importants plantacions pròpies (arbequina en intensiu), enfocades principalment al seu producte de gamma mitjana o alta

85%

Aprovisionament fora de Catalunya

Totes disposen de molí propi de grans dimensions i les habilitats tècniques, volums i rotació de producte necessàries per ser molt eficients en costos

Ofereixen una gamma de productes amplia

• Diferents games, de gamma baixa, mitjana fins a segment elevat

• Diferents tipus d’envàs (també adaptats als requeriments del canal HORECA, secundari per a ells)

• Altres olis i productes complementaris (vinagres, etc.)

Pel que fa a la gamma de productes dins l’OOVE tenen presència en diferents segments

estratègics, des de gamma mitjana (el gran volum que mouen és aquí) fins a gamma alta amb

productes de preu elevat que competeixen en el segment gourmet

(16)

16

Anàlisi qualitatiu: Envasadores Mass Market

COMERCIALITZACIÓ MÀRKETING

Per tal de donar visibilitat als seus productes de gamma alta participen en els principals premis internacionals amb els seus productes més Premium (Flors Oleï, Los Angeles, ...) i també se certifiquen amb entitats de prestigi com QVEXTRA.

Addicionalment atenen al canal HORECA pel qual es desenvolupen

productes i envasos específics (bag-in-box, ...) que es complementen

amb d’altres productes com olis de llavors o vinagres més enfocats a cuina.

Participen de les grans fires d’alimentació (Alimentaria, internacionals) i algunes gourmet de manera més ocasional

• La Gran Distribució és el canal de venda principal, ja sigui amb:

- Marca pròpia

- Marca de distribuïdor

• Vendes a granel a indústria alimentaria o d’altres envasadores internacionals

ANÀLISI I DIAGNÒSI ESTRATÈGICA DEL SECTOR

Treballen enfocades al canal de la gran distribució amb promocions i accions similars

Duen a terme col·laboracions amb grans xefs de renom que “prescriuen la marca” i fan accions publicitàries.

(17)

17 Esdeveniments i esdeveniments: Fira de Tortosa-Baix Ebre,

Fira de Borges Blanques, ...

Lleida

IND. AUXILIAR

ELABORADOR LOCAL TRADICIONAL

+

-

DIRECTE

Indep.

Rest.

Org.

GAMMA ALTA

GAMMA BAIXA GAMMA

ALTRES

Retail Indep

Dist. Generalista

Int’ls

Conserves, ...

FITOSANI.

MÀQ.

CAMP

PROV.

B R O K E R S

GRANELISTES

Multiproducte PROVEÏDORES MASS MARKET

OLEÏCULTORS

sense molí

MOLINS

Coop. Amb molí

Privats

Anàlisi qualitatiu: Proveïdores Mass Market

DOs: Siurana, Garrigues, Baix-Ebre Montsià, Terra Alta, Empordà i Associacions: Cluster de l’Oli,...

(18)

18

Anàlisi qualitatiu: Proveïdores Mass Market

PRODUCTES

A efectes de producció conviuen dues realitats molt diferents:

• Al Baix Ebre- Montsià: predomina el llampant buscant el màxim rendiment en volum. L’OOVE és una part petita

• Resta de Catalunya: costos de producció elevats amb sistemes de recol·lecció tradicionals. Poca automatització en els processos, focus en OOVE però maximitzant rendiment vs qualitat

171 empreses

Cooperatives amb volums de producció baixos respecte els competidors i enfocades aprovisionar a les

envasadores mass market

PROVEÏDORES MASS MARKET

100,3 M d’€

FACTURACIÓ

Baix Ebre-Montsià

MÀRKETING I COMERCIALITZACIÓ

• El focus és la producció i es fan limitades inversions en marketing i comercialització. Noves estratègies comercials sense temps i dedicació per consolidar-se

• Dependència de la compra a granel de les grans envasadores, la resta es comercialitza de manera directa al punt de vendaa.

• Algunes han començat a desenvoluparel canal onlineper arribar al públic directament

ANÀLISI I DIAGNÒSI ESTRATÈGICA DEL SECTOR

(19)

19

Anàlisi qualitatiu: Empreses gourmet i Elaboradors locals tradicionals

Lleida

sense molí

MOLINS

Coop. Amb molí

Privats

+

-

DIRECTE

Indep.

Rest.

Org.

GAMMA ALTA

GAMMA BAIXA GAMMA

ALTRES

Retail Indep

Dist. Generalista

Int’ls

Conserves, ...

FITOSANI.

MÀQ.

CAMP

PROV.

B R O K E R S

GRANELISTES

ENVASADORES MASS MARKET

Multiproducte DOs: Siurana, Garrigues, Baix-Ebre Montsià, Terra Alta,

Empordà i Associacions: Cluster de l’Oli,...

(20)

20

Anàlisi qualitatiu: Empreses Gourmet

73 empreses

Productores d’olives d’alta qualitat i envasadores d’oove premium. Es tracta de petits productors marquistes especialitzats en la producció d’oli amb un posicionament gourmet. Un percentatge petit d’empreses son molt exportadores.

EMPRESES GOURMET

PRODUCTES/PRODUCCIÓ

La major part no disposen de molí propi donat el poc volum que mouen (i la necessitat de

variabilitzar el cost). Confien en els molins privats de qualitat propers a la seva zona de producció amb capacitat d’oferir lots petits completament diferenciats.

Tenen uns estàndards de qualitat elevats amb recol·leccions primerenques per incrementar els fruitats-verds i la quantitat de polifenols de l’oli.

Alguns d’ells participen dels programes de millora de l’IRTA

Disposen d’una gamma de referències marcada per

• Mono varietals i focus en les varietats locals (empeltre, argudell, fulla de salze, sevillenca, verdiell, ...)

• Algunes també treballen productes complementaris valorats, sobretot, a nivell internacional: olis de sabors, olives, vinagres, etc.

FACTURACIÓ

24,7 M d’€

ANÀLISI I DIAGNÒSI ESTRATÈGICA DEL SECTOR

(21)

21

Anàlisi qualitatiu: Empreses Gourmet

COMERCIALITZACIÓ

Predomina la botiga especialitzada. El distribuïdor juga un paper clau, tant a nivell nacional com internacional (exclusius o no) que inverteixen en posicionar la marca.

Necessitat constant de buscar nous països distribuïdors, sobretot en mercats incipients donada la saturació del mercat local i europeu així com la reducció dels mercats estatunidenc i britànic.

MÁRKETING

Accions, incipients, vinculades amb

l’oleoturisme i amb el concepte “experiència”

per afavorir, entre d’altres la venda directa

Presència en xarxes socials (sobretot instagram).

Duen a terme accions vinculades amb

prescriptors de referència (xefs, bloggers, etc.) així com estratègies de maridatge similars a les del món del vi.

Participació en guies i concursos

internacionalsde renom per “visibilitzar-se” i poder demostrar una qualitat provada. Alguns dels més claus: Flors d’Oleï, Olive Oil Japan, NYOO, Terraolivo, etc.

Participació en fires d’àmbit principalment estatal o local(Fira de Borges, Alimentària,..).

Manca de recursos per accedir a totes fires rellevants internacionals.

(22)

22

Anàlisi qualitatiu: Elaborador Locals Tradicionals

81 empreses

Principalment format per autònoms i microempreses que es dediquen de manera secundària a l’OOVE i que no disposen de capacitats comercials de cap tipus (moltes d’elles ni tan sols tenen web).

ELABORADOR LOCAL TRADICIONAL

5,5 M d’€

FACTURACIÓ AGREGADA

PRODUCCIÓ

La major part no disposen de molí propi donat el poc volum que mouen (i la necessitat de variabilitzar el cost). Utilitzen els molins de les grans

cooperatives de la zona per molturar el seu producte. La proximitat i la disponibilitat marquen l’elecció enlloc de la qualitat oferta.

Disposen d’un únic producte “el que surt”. Si en els seus camps hi ha diferents varietats de producte, l’oli serà un cupatge perquè no es diferencien produccions ni varietats, tot es moltura i es recull en el mateix moment.

La tradició marca els tempos en la recol·lecció, comencen a collir a mitjans de Novembre o quan hi ha disponibilitat per al lloguer de la maquinària necessària.

Acostumen a no filtrar el producte i les cubes que disposen per emmagatzemar-lo no sempre són adequades. Es un repte mantenir la qualitat obtinguda al principi de la campanya (el producte decau i s’oxida).

Tenen uns costos de producció força elevats

ANÀLISI I DIAGNÒSI ESTRATÈGICA DEL SECTOR

(23)

23

EMPRESES GOURMET

Elaborador LOCALS TRADICIONALS

Producció Marketing Comercialització

•Enfocada a obtenir qualitat provada (recol·lecció primerenca, fruitats verds, varietats locals, …)

•Millora contínua en els processos de producció per incrementar qualitat

•Creació de producte

•Manteniment de les qualitats a llarg termini

•Enfocada a obtenir rendiments alts

•Alta variabilitat de producte resultant d’any en any

•Bona construcció d’un relat i de la marca

•Participació en premis de referencia internacionals

•Col·laboracions amb xefs, esforç en maridatge de productes

•Presència en xarxes socials

•Es percep com un cost

•No es dediquen recursos més enllà de l’esforç inicial en la creació d’una “marca”

•Focalització, tot i la dificultat, en entorns urbans amb poder adquisitiu (BCN, MAD, …) i en mercats internacionals

•Distribució en Canals

especialitzats, sovint a partir de distribuïdors especialitzats

•Es busca la venda directe al punt de producció per transmetre el relat

•Mercat Local sense intenció d’anar més enllà. Botiga pròpia.

•Fires locals.

•No orientat a l’exportació

Anàlisi qualitatiu: Comparativa Empreses Gourmet i Elaborador Locals Tradicionals

(24)

24

Anàlisi quantitatiu: I per tipologia d’empreses?

TIPUS EMPRESA # EMP. ÚLT. FAC. OLI (2019) (M D’€) ENVASADORES MASS

MARKET 18 660,5

PROVEÏDOR MASS

MARKET 171 100,3

INTERMEDIARI

GRANELISTA 4 71,9

EMPRESA GOURMET 73 24,7

ELABORADOR LOCAL

TRADICIONAL 81 5,5

TOTAL CATALUNYA 347 863,2

Envasadores Mass Market

76%

Proveïdores Mass Market

12%

Granelistes 8%

Empreses Gourmet

3%

Elaborador Local Tradicional

1%

Mentre que el gruix de les empreses es concentra en la categoria “proveïdor mass market” que aglutina al 50% de

les empreses, el 76% de la facturació del sector depèn de les empreses “envasadores mass market” que només

representen el 5% de les empreses

REPARTIMENT DE LA FACTURACIÓ PER TIPOLOGIA D’EMPRESES

Font:. Elaboració CLUSTER Development. I ACCió Entrevistes realitzades amb 44 empreses que representen més del 95% de la facturació del sector, dades de Registres Públics i SABI on line

ANÀLISI I DIAGNÒSI ESTRATÈGICA DEL SECTOR

(25)

25

Conclusions finals

347 empresesque ocupen a 1.459 treballadors i facturen 863 M€ dels quals 397 M€ són en exportacions on 3 països (França, Itàlia i Estats Units en concentren el 43%)

El 99% de les empreses productores son PIMES.

37% són cooperatives.

La producció d’oli a Catalunya (29.227 Tn) només representa un 15%

de les vendes

Les empreses amb un posicionament gourmet només són responsables del 3% de la facturació del sector i el 1,5% del volum comercialitzat

El canal industrial representa el 20% de les Tncomercialitzades i està creixent

+50%de les empreses del sector depenen del canal mass market.

Del total d’oli comercialitzat

210.267 tn

37%

REFINAT

63%

OOVE

El 76,5% del valor (Md’€) l’aporta el OOVE

(26)

26

POTENCIALS

PALANQUES DE

CREIXEMENT DEL

SECTOR

(27)

27

No es pot explorar una opció única, cal tenir en compte els diferents models productius (OOVE i Oli llampant) a més de les diferents aproximacions estratègiques i

posicionaments en la cadena de valor

Quines poden ser les palanques de creixement per al sector?

(28)

28

POTENCIALS PALANQUES DE CREIXEMENT

Quins són els reptes estratègics en les empreses?

Envasadores MASS MARKET

PRINCIPALS REPTES ESTRATÈGICS

•Millora de la competitivitaten M.D.D (eficiència, proveïdors estratègics, …)

•Més focus cap a la Marca Pròpia

•Nous mercats internacionals

•Identificar noves oportunitats en altres clients/canals de comercialització industrials

Proveïdores MASS MARKET

•Millora de la qualitat i eficiència en cost com a prov. Mass Market

•Increment % d’envasat i comercialització pròpia

Empreses gourmet

Elaborador local tradicional

•Sofisticació de l’estratègia, de elaborador local tradicional a empreses gourmet o a proveïdores mass market

• Reforç de l’estratègia gourmet

• Introducció en nous canals comercials, nacionals i internacionals

• Massa crítica

(29)

29

Treballar l’estratègia de Posicionament Gourmet

Recomanacions finals

Fent créixer les empreses identificades (73) en volum i valor entrant en nous canals i nous mercats llunyans (online, Àsia,..)

Aconseguint que una part dels elaboradors tradicionals (81)locals s’enfoquin a

estratègies de valor.

Desenvolupar els factors claus d’èxit de les empreses gourmet treballant

conjuntament

1

Desenvolupar una estratègia de més

valor dins el segment de Mass Market

Treballar la marca pròpia i el seu posicionament (en OOEV).

Millorar el posicionament dels productes amb MDD (marca de distribució).

Promoure la transició (parcial) del model productiu d’oli llampant de Baix Ebre- Montsià cap a una oferta de millor qualitat i posicionament (dins els límits productius).

2

Optimitzar costos productius per poder invertir en marketing i comercialització

(30)

30

Estratègia especifica dins del segment Food Service

POTENCIALS PALANQUES DE CREIXEMENT

Recomanacions finals

En general, Horeca o FoodService es comporta en termes de producte amb els criteris d’un client Mass Market però on el pes de la “marca” és molt petit

Segments restauració d’alta cuina, espais degustació gourmet, ofertes

oleoturisme,.. serien excepcions que caldria considerar dins l’estratègia gourmet.

3

Treballar l’estratègia de l’especialització

com proveïdors d’altres indústriesper captar-ne un marge interessant

El nínxol de mercat de la cosmètica (amb criteris de compra diferencials) mostra interès en treballar amb l’oli d’oliva com a ingredient i explorar-ne potencials nous usos (varietats, …).

4

Cal apropar-se a la indústria alimentària (especialment brioixeria industrial, proteïna vegetal i plats preparats) per esdevenir un bon substitut “healthy” de l’oli de palma

Posicionar-se adequadament com a ingredient per la indústria alimentària ecològica

(31)

31

Impulsar les vendes online (directes o per als nostres clients)

Recomanacions finals

En un món Covid és clau tenir una estratègia de comercialització online per arribar

directament al client final i de proximitat

Cal donar suport a la gran distribució en la promoció i comercialització específiques online (vídeos, mostres, catàleg online, …)

5

Estructurar i desenvolupar

oleoexperiències

6

L’oleoturisme pot ser una bona eina per apropar-se al consumidor final i fidelitzar- lo així com per impulsar vendes directes

(32)

32

Internacionalització

POTENCIALS PALANQUES DE CREIXEMENT

Recomanacions finals

7

• Els mercats propers (sobretot els més madurs com Alemanya, Bèlgica o Holanda) estan propers a certa saturació

• La internacionalització passa ara per anar a obrir mercats llunyans, sent la regió d’Àsia Pacífic una àrea d’interès prioritària

(33)