UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA
LA MOLINA
FACULTAD DE ZOOTECNIA
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE NUTRICIÓN
“EVALUACIÓN DE DOS NIVELES DE PROTEÍNA Y ENERGÍA
DIGESTIBLE EN DIETAS PELETIZADAS PARA ALEVINES DE
PAICHE (
Arapaima gigas)
”
Presentado por:
TANIA AURORA LÓPEZ VÁSQUEZ
TESIS PARA OPTAR EL TÍTULO DE INGENIERO ZOOTECNISTA
Lima – Perú
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA
LA MOLINA
FACULTAD DE ZOOTECNIA
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE NUTRICIÓN
“EVALUACIÓN DE DOS NIVELES DE PROTEÍNA Y ENERGÍA
DIGESTIBLE EN DIETAS PELETIZADAS PARA ALEVINES DE
PAICHE (
Arapaima gigas)
”
Tesis para optar el Título de:
INGENIERO ZOOTECNISTA
Presentado por
TANIA AURORA LÓPEZ VÁSQUEZ
Sustentado y Aprobado ante el siguiente Jurado:
Dr. Carlos Vílchez Perales Ing. Víctor Vergara Rubín
PRESIDENTE PATROCINADOR
Ing. Jessie Vargas Cárdenas Dr. Víctor Guevara Carrasco
A Dios, por darme la oportunidad de vivir y por estar conmigo en cada momento, por fortalecer mi corazón e iluminar mi mente y por haber puesto en mi camino a aquellas personas que han sido mi soporte y compañía.
AGRADECIMIENTOS
Al Ing. Victor Vergara por su orientación y comprensión en la elaboración del presente trabajo.
A los miembros del jurado por su aporte valioso en la culminación del presente trabajo de investigación.
Al Ing. Roberto Camacho por los consejos ofrecidos en el presente trabajo.
A mis amigos Andrea Marchan, Freddy Horna y Ángela Remicio por sus consejos y apoyo durante todo este tiempo.
ÍNDICE GENERAL
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTOS RESUMEN
ABSTRACT
I. INTRODUCCIÓN ……….. 1
II. REVISIÓN DE LITERATURA ……… 2
2.1. Paiche (Arapaima gigas) .……… 2
2.1.1 Fases de crianza ………. 3
a. Larvas .……… 3
b. Alevinos ………. 4
c. Juveniles……….. 4
2.1.2 Aspectos biológicos………. 4
2.1.3 Hábitos alimenticios ……… 6
2.1.4 Requerimientos nutricionales……….. 8
a) Proteína ……….. 8
b) Energía……… 11
c) Relación energía – proteína……… 12
d) Lípidos……….. 14
e) Carbohidratos………... 15
f) Vitaminas y Minerales………. 16
2.1.4 Alimentación……….……... 17
2.2 Calidad del agua……….. 20
2.2.1 Temperatura………. 20
2.2.2 Oxígeno disuelto y dióxido de carbono ………. 21
2.2.3 Potencial hidrógeno ……….. 21
2.2.4 Dureza y alcalinidad……… 21
2.2.5 Amonio ……… 22
III. MATERIALES Y MÉTODOS ……… 24
3.1 Lugar y periodo de duración de la fase experimental ………. 24
3.2 Instalaciones y equipos ….………... 24
3.3 Animales experimentales ………. 25
3.4 Tratamientos ……….. 25
3.5 Dietas experimentales ………... 25
3.6 Manejo experimental………. 28
3.7 Análisis químico proximal ………... 28
3.8 Medición de calidad de agua ……… 28
3.9 Parámetros productivos ………. 30
a. Peso unitario y talla ………... 30
b. Ganancia de peso (G) e incremento de talla (L) ……….. 30
c. Consumo de alimento ………. 30
d. Conversión alimenticia (CA) ……….. 31
3.10 Costo de alimento por kilogramo de ganancia de peso (C) ………. 31
3.11 Diseño estadístico ……… 31
IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ………. 33
4.1 Calidad de agua ……… 33
4.2 Ganancia de Peso y Biomasa ……… 35
4.3 Ganancia de talla ……….. 38
4.4 Consumo de alimento ………... 38
4.5 Conversión alimenticia ………. 39
4.6 Relación de energía digestible y proteína bruta ………... 40
4.7 Costo de alimento por kilogramo de ganancia de peso ……… 40
V. CONCLUSIONES ………... 42
VI. RECOMENDACIONES ……….. 43
VII. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA ………. 44
INDICE DE CUADROS
Cuadro Página
1 Requerimientos de proteína y energía del paiche. 10
2 Fórmula de las dietas experimentales y su contenido nutricional. 26
3 Premezcla de vitaminas y minerales para la acuicultura. 27
4 Metodología para la medición de la calidad del agua. 29
5 Parámetros de calidad del agua. 34
6 Evaluación de dos niveles de proteína y energía en dietas peletizadas para alevines de paiche.
37
INDICE DE ANEXOS
Anexo Página
1 Resultado del análisis químicos 55
2 Ganancia de biomasa por bloque 56
3 Ganancia de peso por bloque 56
4 Ganancia de longitud por bloque. 57
5 Conversión alimentaria por bloque 57
6 Ingestión de nutrientes (g/pez/día) 58
7 Evaluación de dos niveles de energía digestible /proteína en dietas de Paiches sobre el consumo de alimentos
58
8 Análisis de variancia del peso 59
9 Análisis de variancia de la biomasa 60
10 Análisis de variancia del incremento de longitud 61
11 Análisis de variancia del consumo de alimento 62
12 Análisis de variancia de la conversión alimentaria 62
13 Costos de las dietas 62
14 Instalaciones y equipos del laboratorio de investigación en nutrición y alimentación de peces y crustáceos (LINAPC)
63
15 Laboratorio de investigación en nutrición y alimentación de peces y crustáceos
RESUMEN
En el presente estudio se evaluaron los efectos de dos niveles de proteína (40% y 44%) y dos niveles de energía digestible (4.0 y 4.4 Mcal/Kg) sobre el crecimiento en peso y talla, el costo de alimentos y la conversión alimenticia (CA) de alevinos de paiche (Arapaima gigas). Se llevó a cabo en el Laboratorio de Investigación en Nutrición y Alimentación en Peces y
Crustáceos de la Universidad Nacional Agraria la Molina, se realizó en un sistema de recirculación de agua continua, manteniendo una temperatura promedio de 28ºC y oxígeno disuelto en 6.3 mg/L. Se formularon cuatro dietas experimentales, resultado de la interacción de dos niveles de proteína total y dos niveles de energía digestible en alevinos de peso inicial promedio de 12.4 gramos, agrupados en tres bloques (grandes, medianos y pequeños). El alimento se suministró cercano a punto de saciedad los 7 días de la semana. Los resultados para ganancia de peso y la ganancia de biomasa mostraron diferencias significativas con respecto al nivel de proteína/energía, siendo los mejores resultados obtenidos (tratamiento 2) con 44% de proteína bruta y 4 Mcal/Kg de energía digestible. Respecto a la conversión alimenticia, mostraron mejor eficiencia las dietas con 44% de proteína y 4 Mcal/Kg, de energía presentaron diferencias significativas entre la proteína bruta, la energía y en la interrelación entre ambas. Resultando el efecto del nivel de la proteína 44% y el nivel de energía 4 Mcal/Kg los mejores resultados y la relación de Energía a Proteína de 9.
ABSTRACT
In the present study, the effects of two levels of protein (40% and 44%) and two levels of digestible energy (4.0 and 4.4 Mcal / kg) have been evaluated on weight and height gain, food cost and feed conversion (CA) of fingerlings of paiche (Arapaima gigas). It was carried out in the Research Laboratory of Nutrition and Feeding in Fish and Crustaceans of the National Agrarian University of La Molina, where it was used a continuous water
recirculation system, maintaining an average temperature of 28ºC and oxygen dissolved of 6.3 mg / L. Four experimental diets were formulated resulting from the interaction of two levels of total protein and two levels of digestible energy in fingerlings with an average initial body weight of 12.4 grams, grouped into three blocks of size (large, medium and small). Food was supplied near satiety point 7 days a week. Results for weight gain and biomass gain showed significant differences regarding to protein / energy level. The best results were obtained with 44% of crude protein and 4 Mcal / kg of digestible energy. Regarding the feed conversion, the diets with 44% of protein and 4 Mcal / kg of digestible energy showed better efficiency, with significant differences between crude protein, energy and the interrelation between both. The effect of the protein level 44% and the energy level 4 Mcal / kg resulting in the Energy to Protein ratio of 9, caused the best results.
1
I.
INTRODUCCIÓN
La acuicultura ha llegado a ser un rubro de producción económica muy importante a nivel mundial debido al incremento de la demanda de especies hidrobiológicas. La producción acuícola mundial representa el 33.8% de la producción pesquera total (48 millones de toneladas). Las proyecciones de la FAO consideran que la producción acuícola mundial crecerá aceleradamente hasta alcanzar los 83 millones de toneladas en el año 2030, lo que
eventualmente convertiría a la acuicultura en la principal fuente abastecedora de peces para la alimentación humana.
En el Perú, el paiche (Arapaima gigas) es una de las especies emblemáticas de la Amazonía y además, es un recurso pesquero acuícola aprovechado comercialmente, el cual contribuye al desarrollo socioeconómico. Se presenta escasa literatura referida a los requerimientos nutricionales del paiche en todos sus estadios. A pesar de que se reportan experiencias de cultivo en estanques de tierra y jaulas flotantes, los investigadores dedicados al estudio de este pez han dado mayor importancia a otros aspectos como la tasa de alimentación, densidad de cultivo y frecuencia alimenticia dando como resultado poca producción de información nutricional.
Al ser un pez carnívoro con pocas referencias nutricionales, y estudios en el Perú se requiere encontrar un óptimo nivel de energía y proteína para lograr un rápido crecimiento en cautiverio, aumentar la población y comercialización de este pez en estado de alevinaje, cubriendo con sus requerimientos de proteína y energía óptimos.
2
II.
REVISIÓN DE LITERATURA
2.1. EL PAICHE (Arapaima gigas)
El paiche, también conocido como “pirarucú” en Brasil, “warapaima” en Colombia y “arapaima” o “de-chi” en Guyana, habita en lagos y ríos con temperaturas entre 24ºC y 31ºC.
Y se distribuye en la cuenca amazónica, particularmente en países como Perú, Brasil, Colombia, Bolivia y Guyana (Chu-Koo, 2006). En el Perú se encuentra entre las cuencas bajas de los ríos Napo, Putumayo, Marañón, Pastaza y Ucayali, con abundancia en la reserva nacional Pacaya – Samiria (MINCETUR, 2015).
El paiche, pertenece a la superfamilia de los Osteoglossomorpha, grupo de peces primitivos caracterizados por la osificación de la lengua, la cual actúa como un órgano accesorio en la trituración del alimento. La superfamilia de los Osteoglossomorpha posee dos familias: la familia Osteoglossidae, a la cual pertenecen las Arawanas y la familia Arapaimidae. La familia Arapaimidae está compuesta por una sola especie Arapaima gigas, la cual es endémica del neotrópico suramericano (Franco, 2007).
Se han logrado experiencias en manejo comunitario del paiche en áreas naturales, y se ha visto el aumento de las poblaciones y una mayor conciencia de la población por la protección de los cuerpos de agua de pescadores ilegales. Asimismo se indicó que las estadísticas presentadas de producción por extracción natural se basan en estadísticas oficiales pero se
sabe que detrás de eso hay una extracción mayor, dado que hay un aumento de consumidores y que de una manera u otra esta demanda se está satisfaciendo. En el Perú se han realizado
3
Además, poseen carencias en los conocimientos para manejo nutricional, en sistemas de cultivo, en estudios de digestibilidad de nutrientes, en requerimientos de aminoácidos,
vitaminas y energía aún no determinados para la reproducción en cautiverio (MINCETUR, 2015).
Este pez posee una gran rusticidad y capacidad de adaptación en condiciones de cautiverio y aunque mayormente se cultiva en estanques de tierra, se han reportado exitosas experiencias de cultivo en jaulas en Brasil (Cavero et al, 2003) y jaulas flotantes en el Perú (Rebaza et al.; citado por Del Risco, 2008), con una tasa de crecimiento (10 Kg/año promedio) que entre los peces cultivados en el mundo, es casi cinco veces superior al del salmón del Atlántico e incluso ligeramente superior a la cobia (Liao et al. y Chu-Koo et al., citados por Del Risco, 2008). Presentan condiciones fisiológicas especiales para el cultivo a altas densidades de siembra como: respiración aérea, que permitiría su adaptación a aguas pobres en oxígeno o de gran concentración de CO2, amonio, nitritos y nitratos (Ortiz, 2007).
La piscicultura del paiche ofrece una triple ventaja: permite disminuir la presión sobre las poblaciones naturales y su recuperación; satisface la demanda local, regional e internacional por su carne; y desarrolla nuevas empresas en base a una especie nativa de la Amazonia, permitiendo la intensificación del uso de la tierra en las zonas ya ocupadas y desboscadas, porque para establecer la piscicultura no se hace necesario intervenir nuevas áreas boscosas.
En consecuencia, el fomento del cultivo de la especie es ventajoso en varios aspectos (FAO, 1999).
2.1.1 Fases de Crianza
a. Larvas. Cuando salen del huevo tienen 11.6 mm de longitud. Larvas de 7 días o 17 mm
4
b. Alevinos comprende desde los 15 días (4-5cm) hasta los 3 meses de edad (20 cm).
Reportes de investigaciones conducidas en el Brasil indican que la tasa alimenticia en esta fase debe ser de 8-10% del peso vivo de los animales. Es en esta fase, y de preferencia los primeros días, que se debe entrenar a los alevinos a comer dieta balanceada (Sandoval, 2007). Se comercializa a partir de tres meses de edad, con una longitud que puede fluctuar entre 15 a 30 cm, dependiendo de la demanda del mercado. A este tamaño, la mortalidad por manipulación y transporte es controlable. Para la crianza extensiva y repoblamiento, la talla recomendada es de 30 a 50 cm; y para la crianza intensiva, se puede extraerlos de 15 cm (Guerra et al. 2002). Además García 2010 categoriza esta etapa con longitudes de 4-14 cm.
c. Juveniles son desde los 3 meses hasta los 3 años de edad (1.5 m). Los experimentos
conducidos en esta fase incluyeron niveles de proteína entre 35-55%. Las mejores ganancias de peso han sido obtenidas con raciones entre 40-50% de proteína. Para los planes de producción de paiche en cautiverio y bajo un sistema intensivo de alimentación se recomienda conducir crianzas hasta un máximo de 16 meses de edad (Sandoval, 2007). Por otro lado García, 2010 considera Paiche Juvenil con tamaño 14-18cm y alimentados con
40% de proteína y adultos de 18-60 cm.
2.1.2 Aspectos biológicos
La boca es superior, grande y oblicua, provista de muchos dientes relativamente pequeños y más o menos iguales entre sí. La lengua está bien desarrollada y tiene la notoria particularidad de poseer un hueso interno achatado y ligeramente arqueado llamado hioides, cuya longitud oscila entre 10 y 20 centímetros; está recubierta por una infinidad de pequeños conos esmaltados, muy resistentes. La boca posee dos placas óseas laterales que funcionan como verdaderos dientes, los cuales detienen a la presa, matándolas antes de la deglución (Rebaza, 1999).
5
El paiche es un pez carnívoro, que se alimenta principalmente de peces, en proporción de 3
a 5% de su peso vivo, en su fase de crecimiento (Alcántara et al., 2006).
El estómago, tiene una baja capacidad de almacenamiento, pero con gran capacidad de contracción, algunos pueden usar arena y piedras con el fin de triturar los alimentos y facilitar su absorción. Recientemente, se han detectado pequeñas piedras en el estómago de juveniles cultivados en cautiverio (Bezerra et al. 2013). Del análisis del contenido estomacal en el Lago Sauce se deduce, que los peces constituyen su alimento preferido (64.56%), siendo la tilapia, el principal componente; en menor porcentaje se han encontrado restos vegetales y piedrecillas (15.56%); cangrejos (9.69%); sustancia verde amorfa (5.50%); churos (3.13%) y en una sola oportunidad un camarón y un calcetín entero. Los estómagos generalmente se presentaron semillenos y el contenido semidigerido (Franco, 2007).
Hurtado et al. 2014 evaluó el efecto de dos tipos de alimentación (pez forraje y alimento balanceado) que ocasionaría cambios en las características histológicas en el aparato
digestivo del paiche(Arapaima gigas). Se obtuvo muestras de esófago, estómago (región cárdica y región pilórica), duodeno, yeyuno e íleon. Concluyendo que el paiche(Arapaima
gigas)presenta un sistema digestivo grueso y corto. El esófago no presentan diferencias en cuanto a su estructura, formado por 4 capas, mucosa, submucosa, muscular y serosa; pero si en cuanto a las profundidades de los pliegues longitudinales. El estómago presenta 3 regiones distintas, cárdica, pilórica y fundica, diferenciándose la región cárdica por tener mayor cantidad de glándulas y fositas gástricas y la región pilórica presenta una mucosa de menor tamaño y una capa muscular más desarrollada; Los intestinos son cortos gruesos cuyas paredes están compuesta por 4 capas: mucosa, submucosa, muscular y serosa. La mucosa va de menor a mayor grosor hasta el íleon, cosa contrario se observa con la capa muscular. Concluyó que el efecto de dos tipos de alimentación (pez forraje y alimento balanceado) en el sistema digestivo de los juveniles de paiche (Arapaima gigas) influencia en las características histológicas.
6
aumentar la superficie y que sirve para el intercambio de gases entre la atmósfera y la sangre circulante por los capilares, tal como ocurre en los pulmones. La capacidad de la vejiga, es
muy grande pues ocupa totalmente la parte dorsal de la cavidad abdominal, comunicándose con la parte posterior de la garganta, saliendo frente a la glotis. Esto les permite permanecer sumergido en el agua un máximo de 40 minutos; normalmente sale a la superficie a tomar aire a intervalos de 10 a 15 minutos. Los jóvenes realizan esta actividad con más frecuencia: los alevinos de 2,5 cm, salen a la superficie cada 2 a 3 segundos; los de 5 cm, cada 6 a 8 segundos y los de 8 a 10 cm, aproximadamente cada minuto (Franco, 2007).
2.1.3 Hábitos alimenticios
A pesar del gran potencial que tiene para su explotación comercial, no se tiene conocimiento de los hábitos alimenticios y de sus requerimientos nutricionales, se sabe que en ambientes naturales se alimenta de peces pequeños (Franco, 2007). Las presas son capturadas por una fuerte succión de su boca, lo cual provoca ciertos ruidos; toda el agua que es captada al momento de la captura de la presa es expelida por la abertura de los opérculos, produciendo un chasquido y brusco movimiento de la cabeza, acompañado muchas veces de un coletazo. Se alimenta básicamente de pequeños peces en proporción de 8% a 10% de su peso vivo, cuando es joven, y 6% cuando es adulto. Puede alcanzar hasta 10 Kg. durante el primer año
de vida. Suele comer peces de los géneros Prochilodus, Tetragonopterus, Leporinus, prefiriendo claramente las carachamas (Loricaríidos). Las formaciones óseas de la boca, indican que estruja la presa matándola antes de tragarla (Campos, 2001).
Según Kubitza (1999), los alimentos naturales tomados en las primeras semanas de vida contienen altos niveles de proteína y energía y constituyen una fuente importante de minerales y vitaminas que le permiten suplir sus necesidades nutricionales. A medida que el pez crece la importancia del zooplancton va disminuyendo empieza a mostrar preferencias carnívoras consumiendo pequeños camarones y peces (Wordpress, 2012).
7
Cuando es alevino se alimenta de plancton, posteriormente aprovecha los insectos y,
finalmente, ellos mismos van seleccionando, según el tamaño de su boca; en estadio adulto su principal fuente alimenticio son los peces en un 75.4%, restos vegetales en un 2.4%, quimo en 3.5% y otros un 18.7% (Wordpress, 2012).
El paiche, como la gran mayoría de peces de agua dulce, procura alimentarse en el atardecer o amanecer; durante el día cuando el calor es intenso, se mete debajo de la vegetación acuática en busca de cualquier sombra para huir de los fuertes rayos solares, manteniéndose quieto en el fondo del agua, emergiendo algunas veces para tomar aire (Franco, 2007).
Del Risco (2008), señala que busca sus alimentos, preferentemente por el olfato antes que por la vista, de acuerdo a los resultados obtenidos en el estudio del cerebro de este animal. En los experimentos del cultivo del paiche alimentado con tilapia y alimento balanceado; en jaulas flotantes los que respondieron mejor fueron los alimentados con tilapia cortada en trozos, los juveniles no aceptan alimento peletizado en forma voluntaria por lo que recomienda usar un pez forraje con alto índice de reproducción con una relación de disponibilidad de alimento de 3 a 100, es decir por cada 100 kilos necesitan 3 kilos de forraje al día (mojara, bufurqui, tilapia, etc.) (Campos, 2001).
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2.1.4 Requerimientos nutricionales
Los conocimientos sobre la nutrición y las prácticas de alimentación para el paiche aún son incipientes. Hay pocos estudios sobre las dietas completas y sus requerimientos nutricionales de la especie que hayan sido realizados y, básicamente, los ensayos de alimentación se han cimentado en los conocimientos sobre requerimientos nutricionales de otras especies con hábitos alimenticios semejantes. Esta ha sido una forma práctica de iniciar los estudios, aunque no se debe desconocer el hecho de que cada especie posee habilidades propias para aprovechar los diversos ingredientes incluidos en las dietas alimenticias. No obstante, los resultados que se han obtenido son alentadores, pues el paiche ha demostrado, una excelente respuesta al manejo alimenticio bajo condiciones de cautiverio, tasas de conversión alimenticia elevadas y un óptimo rendimiento, logrando altas tasas de crecimiento, buen nivel de respuesta reproductiva y adaptabilidad a diferentes condiciones de cultivo (Rojas et al., 2005). En el cuadro 1 se observa las diferentes requerimientos de proteína y energía realizadas por los diferentes investigadores.
a) Proteína
Las necesidades de proteínas y aminoácidos esenciales se han estudiado principalmente en peces jóvenes, usando la ganancia máxima de peso como criterio principal. Estas necesidades expresadas como porcentaje de la dieta, disminuyen conforme los peces alcanzan la madurez (Church, 2002). La principal función de las proteínas es servir de materia prima para el crecimiento; un buen alimento debe tener lo suficiente de hidrato de carbono y grasas para producir el mínimo uso de las proteínas (IIAP, 1999).
9
lograr la producción de carne con mayores beneficios se debe tener en cuenta la cantidad y calidad de la proteína en la dieta, pues es uno de los principales determinantes del
10
Cuadro 01: Requerimientos de proteína y energía del paiche
Peso inicial
(g)
Proteína (%) Energía
Dieta
experimental
Autores
133 40 % 3400 kcal/ Kg Extruido Pereira-Filho, 2003
120.7 48.6 % 5645 kcal/ Kg Peletizado Ituassú et al. 2001
96.8 44% 3965 kcal/Kg Extruido Ono et al., 2008
54 50 % - Peletizado Aldea et al. 2002
87 40% 3.2 Mcal/Kg Extruido Del Risco et al. 2008
15-100 40-45% - - Sebrae, 2013
88.5 40% - - Sandoval et al. 2007
169.8±19.26 - 4.8 Mcal/Kg Peletizado Vergara et al. 2016
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Los requerimientos nutricionales del paiche según Ituassu et al., (2001) para la formulación
de dietas comerciales deben presentar los niveles adecuados de proteína en la dieta diaria. Debido a que las proteínas son el componente más caro de las dietas en acuicultura, es importante determinar el nivel de requerimiento óptimo para el crecimiento y la sobrevivencia del organismo en cultivo (Lee et al., citado por Del Risco, 2008). Según sea la especie a ser cultivada, la edad, la fuente proteica y las condiciones ambientales, generalmente los requerimientos proteicos en peces piscívoros varían entre 30% a 55% (NRC, 2011).
b) Energía
Los peces, como todos los animales, necesitan energía para asegurar sus funciones vitales. En condiciones aerobias, la única energía utilizable por el organismo deriva de la oxidación de los compuestos orgánicos (Glúcidos, lípidos y proteínas) procedentes de la digestión de los alimentos y de la renovación de las células y tejidos. Las necesidades energéticas de los peces dependen de cada animal (especie y estado fisiológico). Varían también en función de factores medioambientales y, en particular, de la temperatura del agua confiriendo este carácter ectotermo de los peces una originalidad evidente a su metabolismo energético
(Guillaume, 2004).
La energía ingerida por el pez es dividida por muchos procesos que requieren energía. La magnitud de cada fracción depende de la cantidad de energía ingerida y la habilidad del pez para digerir y utilizar aquella energía. A diferencia de los animales endotermos, los peces requieren mayor cantidad de proteína en la dieta y tienen una baja necesidad energética (Lovell, 1998).
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Sin embargo, algunos trabajos expresan los requerimientos nutricionales basados en la energía metabolizable (ME), la mayoría de veces es calculada considerando los valores
metabólicos brutos, que disminuyen la fiabilidad de los resultados sobre la determinación de las exigencias (Rogério et al. 2011).
c) Relación energía - proteína
La alimentación de los peces, es uno de los parámetros más importantes no solo por el costo que demanda, sino porque de ella, depende en gran medida, el éxito de la producción. Por ello, es imperativo conocer los requerimientos de cada especie en sus nutrientes esenciales necesarios como la proteína requerida, cuyas concentraciones óptimas dependen del balance de energía y proteína (Patel y Yakupituyage, 2003).
La energía puede reducir o aumentar las tasas de crecimiento debido al consumo de los alimentos (NRC, 2011). Sin embargo, niveles de proteína en la dieta diaria inadecuados pueden dar como resultado una reducción o el cese del crecimiento y por el contrario, excesivas dosificaciones de proteína, conllevaría a que solo una parte de ésta sea transformada en nuevas proteínas, mientras que el resto será convertida en energía (Wilson, 2002). Pero, las dietas con adecuado balance entre la energía y la proteína permiten una
mayor ganancia de peso y conversión alimenticia eficiente, características deseables para el productor, y baja acumulación de grasa en la carcasa, característica deseable para el consumidor (De Menezes et al., 2000; Meyer et al., 2004). En la dieta de los peces, las concentraciones de energía y proteína deben ser equilibradas con el fin de obtener un crecimiento óptimo con altas tasas de eficiencia en la alimentación y la retención de la proteína en la carcasa (Reigh y Ellis, 1994).
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ofertada. Otros factores que afectan la utilización de las proteínas están relacionados con el tamaño y edad, el sexo, genotipo y condiciones ambientales (Lim, 1979).
Dietas bajas en proteína y alta energía, producen una reducción de la ingesta de alimento, con la consecuencia que la ingesta de proteína y otros nutrientes esenciales sea menor, además de la acumulación de grasa visceral y disminución del rendimiento de la carcasa (Yamane et al, 2009).
Según Lovell (1998), la relación energía/proteína requerida para los peces es menor que la requerida por los animales de sangre caliente. La relación energía/proteína en la dieta interfiere de manera significativa en la determinación de la concentración óptima de las proteínas en la alimentación (Cho, 1990). Una relación baja de energía/proteína puede poner en peligro el uso de las proteínas, como consecuencia de una disminución en la tasa del crecimiento, mientras que los niveles excesivos pueden disminuir el consumo normal de las proteínas y otros nutrientes, obstaculizando el desarrollo de los peces (Sa y Fracalossi, 2001).
Si el contenido de la energía en una dieta no es suficiente, o si la proteína es de baja calidad, ella será deficiente para servir como fuente de energía para el metabolismo. Una baja relación de energía/proteína puede reducir la tasa de crecimiento debido al aumento de la demanda metabólica para su excreción del nitrógeno. El exceso de la energía en la dieta
puede causar la deposición de grasa excesiva en los peces, reducir la ingesta de alimentos y el uso de otros nutrientes (Cho, 1990).
Según Rojas et al. (2005), en el paiche, los lípidos deben ser ofrecidos por cerca del 20% (4 000 Kcal de ED en poslarvas y alevinos) garantizando la implementación de dietas con por lo menos una adecuada relación energía/proteína (promedio de ED para peces de 10 a 11 Kcal/g de proteína) que permita un buen aprovechamiento de la proteína, los cuales, además deben poseer buen perfil de ácidos grasos insaturados.
14
incremento de peso e incremento de talla y mayor costo de alimentación por Kg de ganancia de peso, obteniendo como mejor tratamiento el de mayor relación energía proteína (3.6
Mcal/kg y 40% pt) por lo tanto una mayor cantidad de energía y una menor cantidad de proteína determina buenos parámetros de crecimiento a menos costo.
d) Lípidos
Las grasas de la dieta son importantes fuentes de energía y de ácidos grasos esenciales, y participan en la absorción de vitaminas liposolubles. Los peces son incapaces de sintetizar ácido linoleico o ácido linolénico. Por ende, uno de estos ácidos deben ser aportados por la dieta (Church, 2002). Los peces de agua dulce, en general, requieren más concentración de linolénico que de linoléico. Por lo que los peces tropicales como la "gamitana", el "paco" y el "sábalo cola roja", pueden crecer mejor cuando son alimentados con dietas que contienen una mezcla de los ácidos grasos linolénico y linoléico (IIAP, 1999).
Cuando la dieta alimenticia contiene un contenido elevado de lípidos, se observa una disminución en la oxidación de los aminoácidos, permitiendo un ahorro en proteínas. En peces, la síntesis de lípidos tiene lugar esencialmente en el hígado, mientras que su degradación se produce en todos los tejidos utilitarios (Guillaume 2004). Los ácidos grasos
linolénico y linoleíco son esenciales para peces tropicales y deberían ser incorporados a niveles, por lo menos, de 1% del alimento para el máximo crecimiento. Esto puede lograrse con la adición de 3% - 5% de aceite de pescado o 10% de aceite de soya (IIAP, 1999).
15
órganos de impactos externos. Las grasas saturadas se encuentran presentes en productos de origen animal, las grasas insaturadas (mono y polisaturadas) son las llamadas grasas buenas,
porque no tienen colesterol, generalmente (Martínez, et al. , 1988; Pereira et al, 2003).
e) Carbohidratos
Los carbohidratos como almidones, azúcares y celulosa están compuestos de agua y carbono. Proporcionan la energía que requiere el pez para las actividades vitales y de subsistencia. Estos se encuentran en los cereales y melazas (Nelson, 1999). Aunque los glúcidos no sean esenciales en la alimentación de los peces, constituyen una fuente de energía barata. En ausencia de glúcidos, la utilización de proteínas y lípidos como fuente energética aumenta. En numerosas especies, parece ser necesario un aporte glucídico, ya que éste favorece el crecimiento y sobre todo la utilización proteica. En el medio natural, la alimentación de los peces es pobre en glúcidos y hasta pueden estar prácticamente desprovista de ellos, excepción hecha de la quitina, poco o nada digestible. La mala aptitud de los peces para asimilar los glúcidos alimentarios podría relacionarse con la escasez de glúcidos en el medio acuático (Guillaume, 2004).
Cowey y Sargent, citado por Gutiérrez (1996), mencionan que la mayoría de peces utilizan
16
La inclusión de carbohidratos en los alimentos de engorde debe tenerse en cuenta porque representan una fuente económica de energía en la dieta, muy valiosa para aquellas especies
no carnívoras, además porque su uso cuidadoso puede representar un ahorro en lo referente a la utilización de la proteína como fuente energética (Santamaría, 2014).
f) Vitaminas y minerales
Las diferencias en materia de nutrición vitamínica entre peces y vertebrados superiores son mínimas. Existe en peces otra forma de retinol que se ha denominado vitamina A2, aunque la eficiencia de la forma usual es similar. Los peces requieren también dos cuasi-vitaminas: la colina, también necesaria en las aves, y el inositol, que se relaciona con los invertebrados. Dos vitaminas, el calciferol y la vitamina K, parecen tener una función más limitada en peces que en vertebrados superiores, pero a la inversa las vitaminas E y C tienen mayor importancia, a menos desde un punto de vista aplicado (Guillaume, 2004).
Entre las vitaminas estudiadas para los peces, las vitaminas A, D, E y C se destacan por estar íntimamente asociadas al desempeño del sistema inmunológico. La vitamina C recibe mayor atención por no ser sintetizada por la mayoría de las especies de peces. Por su modo de acción está involucrada en varias funciones fisiológicas inclusive el crecimiento, desarrollo,
reproducción, cicatrización, respuesta al estrés entre otros procesos, gracias a ser un buen agente reductor. Los derivados de ácido ascórbico formados por esteres de fosfatos, el ascorbil monofosfato (AMP) y ascorbil polifosfato (AP) son los más usados como fuente de vitamina C debido a su mayor estabilidad (Gutiérrez et al., 2009).
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falta de la actividad de la enzima L - gulonolactona oxidasa en los tejidos renales y hepáticos; esta enzima es responsable de la etapa final de la síntesis de ácido ascórbico.
Los peces requieren minerales como factores esenciales, para el metabolismo y el crecimiento. Ellos tienen la capacidad de absorber parte de los minerales requeridos directamente del agua a través de las branquias o incluso a través de toda la superficie corporal. Este proceso es importante para la osmoregulación en los peces de agua dulce, pero, también para su nutrición. Sin embargo, los minerales absorbidos del agua no satisfacen el requerimiento total, por lo que es necesario agregar minerales en la dieta (IIAP, 1999).
Hepher (1983) clasificó los elementos necesarios para los procesos metabólicos de los peces en tres grupos: Estructurales; calcio, fósforo, flúor y magnesio son importantes para la formación de los huesos; sodio y cloro son los principales electrólitos del plasma sanguíneo y el líquido extracelular; azufre, potasio y fósforo son los principales electrólitos del líquido intracelular), respiradores (la hemoglobina, el hierro y el cobre son elementos importantes para la transferencia del oxígeno en la sangre), metabólico (muchos minerales son usados en cantidades vestigiales).
2.1.4 Alimentación
La alimentación, es un aspecto crítico en piscicultura, ya que de ella depende el adecuado desempeño productivo de los organismos en cultivo y porque demanda más de los 2/3 de los costos de producción (Adelizi et al., 1998). Por otro lado, Kubitza (1999) manifiesta que los peces bien nutridos crecen bien, se reproducen bien, soportan bien las condiciones adversas, el manipuleo y el transporte, y resisten mejor a las enfermedades.
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La calidad del alimento balanceado es importante, y depende del tamaño de las partículas
(menor al tamaño de la boca del pez), estabilidad de la partícula (la partícula debe mantener su integridad dentro del agua) y la humedad la cual debe mantener un porcentaje adecuado, para prevenir el enmohecimiento del alimento; y, la cantidad de alimento a suministrar está en relación al tamaño y peso del pez y se relaciona con la biomasa o peso vivo. Conociendo el peso promedio y el número de peces en el estanque se estima la biomasa total, con la cual se calcula la ración diaria o alimento diario (Pereyra, 2013).
Oliveira (2005) realizó un análisis de los contenidos estomacales de juveniles de paiche, con una longitud entre 22 y 26,5 cm, mostrando que su dieta se compone de 16 componentes alimenticios. De ellos, los seis componentes alimenticios más abundantes: detritus orgánico, insectos, conchostraca, gastropoda, hemiptera y coleoptera. El juvenil, de 25 cm de largo, había ingerido peces pequeños de la familia de los cíclidos. También, Queiroz y Sardinha (1999), reportaron que los juveniles con el tamaño de 50 cm., los principales elementos encontrados en sus estómagos fueron microcrustáceos. Según estos mismos autores, los camarones se han encontrado con frecuencia en los juveniles de más de 150 cm.; los únicos elementos comunes a todas las edades son los insectos acuáticos, principalmente, coleópteros y hemípteros.
Estos resultados nos indican la gran capacidad que tienen para el aprovechamiento de los recursos autóctonos disponibles en su entorno: detritus orgánicos, partículas inorgánicas con agregados de arena fina y restos de plantas; así como, la capacidad de los especímenes para recoger alimento cerca de la parte inferior. En los estómagos de los juveniles los alimentos predominantes fueron pequeños invertebrados de diversas órdenes (Oliveira, 2005).
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Los niveles exactos de proteína, carbohidratos, lípidos, minerales, aminoácidos, vitaminas y
ácidos grasos aún no han sido establecidos. En la ración de inicio la dieta debe ser formulada para alimentar a las post larvas y alevinos pequeños. Esta dieta contiene con alto contenido de proteína debe utilizar harina de pescado de alta calidad y productos animales, aceites marinos, y niveles de vitaminas más altos que los normales, que incluyen vitamina C estabilizada y la ración de crecimiento preferentemente dietas granuladas que son una transición de inicio a dietas extrujadas de diversos tamaños. Esta dieta nutricional completa incorpora productos animales y marinos como los principales componentes. El suplemento vitamínico es suministrado de múltiples premezclas para asegurar los requerimientos bajo diversas condiciones de crianza (Sandoval, 2007).
La tasa de alimentación está en función de la especie, talla, temperatura del agua, densidad de los peces, alimentos naturales, nivel energético de las dietas, calidad del agua, frecuencia alimenticia y condiciones sanitarias (Lim, 1997). En ambientes naturales, el paiche consume peces forraje sin dificultades; sin embargo, aún se desconoce con exactitud la tasa alimenticia apropiada que se requiere cuando es criado en cautiverio (Yuto et al. 2007).
En busca de la tasa alimenticia óptima, Padilla et al. (2004 a), evaluó el efecto de tres tasas de alimentación: 6, 8 y 10% de la biomasa, en el rendimiento de alevinos de paiche,
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2.2 CALIDAD DEL AGUA
El paiche no tiene requerimientos especiales respecto a la calidad del agua. Pontes (1977) y Henderson (1999) reportan en condiciones naturales en la Reserva Mamirauá (Brasil) viven en lagos eutróficos con valores de oxígeno disuelto entre 0.1 - 0.15 y 3 mg/l; que son valores diferentes a los registrados en otro estudio en que variaron de 2.3 a 3.6 mg/l (Padilla et al. 2004a).
2.2.1 Temperatura
La temperatura del agua influye considerablemente en las principales actividades vitales de los peces, particularmente en su respiración, crecimiento y reproducción (Huet, 1983). También, puede afectar procesos importantes como los niveles de oxígeno disuelto en el agua, la solubilidad del oxígeno y el grado de oxidación de la materia orgánica (Zweing et at. 1999). Los peces al ser ectotermos, su metabolismo es afectado por la temperatura del agua. Al aumentar ésta, su metabolismo se incrementa hasta un valor máximo (Hepher, 1983). En sus ambientes naturales donde se desarrollan las especies, su temperatura, varía entre 25°C y 32°C y en los estanques o embalses de cultivo en las regiones tropicales se producen también variaciones en este rango, con algunas excepciones en que el límite
superior alcanza los 36° C (PROMPEX, 2006).
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Según Sebrae (2010), el rango de temperatura ideal para el crecimiento de esta especie está entre 28°C y 30°C, y cuando la temperatura del agua está por debajo de 26ºC y por encima
de 32°C, se produce una reducción significativa del consumo de alimentos por los peces.
2.2.2 Oxígeno disuelto y dióxido de carbono
La concentración de dióxido de carbono en agua es un parámetro importante, mientras que en aguas con altas concentraciones de este gas, el paiche tiene gran dificultad en la eliminación de dióxido de carbono de la sangre. La acumulación de este gas en la sangre de los peces afecta el proceso respiratorio, lo que dificulta el transporte de oxígeno en la sangre y causa la acidificación de la sangre, dando lugar un estrés que es excesivo para los animales. Por lo tanto, en situaciones con bajas concentraciones de oxígeno en el agua, comunes en la producción del paiche en alta densidad, la vigilancia del dióxido de carbono es importante para garantizar un entorno de calidad satisfactoria para los animales. De acuerdo con las observaciones hechas, los niveles de gases de carbono por encima de 20 mg/L de CO2 indicados afectan a la salud y aumentan la tensión para los alevinos (FAO 1999).
2.2.3 Potencial de hidrógeno
El paiche es bastante rústico y, aparentemente tolera un amplio rango de pH (5,0 a 11,5).
Así, los animales que se mantuvieron en los rangos de pH entre 6,5 a 8,0 son los que presentan mejores condiciones de desarrollo y de salud, indicando que probablemente este es el rango más apropiado en estado de cautiverio. Importante para su buen desarrollo en todas las etapas de crecimiento (Sebrae, 2010).
2.2.4 Dureza y alcalinidad
La alcalinidad y la dureza total, nos indican la presencia de cal en el agua y que representan los componentes del sistema tampón del agua (equilibrio químico que estabiliza el pH del agua cercano a la neutralidad) siendo dos parámetros de gran influencia e importancia en su desarrollo, principalmente en la etapa de alevinos y recría (Sebrae, 2010).
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del sistema tampón del agua (equilibrio químico que estabiliza el pH del agua casi al neutro), son dos parámetros que tienen importancia en el desarrollo del paiche, principalmente en la
etapa de alevinos y recría. Los animales en aguas con mayor alcalinidad y dureza (> 20 mg/L) muestran un mejor desarrollo y pocas dificultades en el manejo, saneamiento, entre otros. Así, en el agua con la alcalinidad y dureza por debajo de 20 mg/L CaCO3, la corrección de estos parámetros mediante el carbonato de calcio (2 000 a 3 000 Kg/Ha) es crítico para los peces debido a un menor consumo de alimento, reducción del crecimiento y/o una peor conversión alimenticia (Sebrae, 2010).
2.2.5 Amonio
El nitrógeno amoniacal total (NAT) está representado por dos formas que se encuentran en equilibrio; la ionizada o amonio (NH4+), y la no ionizada o tóxica llamada amoníaco (NH3). Si los valores de pH y temperatura son altos y de baja concentración de oxígeno disuelto, son condiciones que favorecen la transformación de un porcentaje del NAT a su estado tóxico, amoníaco (Castillo, 1994). Además, los nitritos se forman a partir del amoníaco a través del proceso de nitrificación y constituyen el producto intermedio de la transformación del amoníaco a nitratos (Lawson, 1995). Los nitritos son tóxicos, si su concentración aumenta al elevarse el pH y la temperatura; y, al disminuir la concentración de oxígeno disuelto en agua (Castillo, 1994). La concentración letal varía con las especies y con la
temperatura, la adición de calcio y cloruro al agua de cultivo reducen la toxicidad del nitrito en los peces (PROMPEX, 2006).
Sebrae (2010), observó las mayores concentraciones totales de amoniaco entre 0,8 y 2.4 mg/L de NH3 - NH4 +, y la más alta concentración medida estaba por debajo de 0,1 mg/L NO2, que está dentro del rango de tolerancia para la mayoría de especies tropicales.
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Las altas concentraciones de nitritos en el agua de los estanques producen un sangrado en los peces, causada por la oxidación de la hemoglobina convirtiéndose en metahemoglobina
produciendo la disminución de la capacidad respiratoria de los peces (Pavanelli et al., 1999).
2.2.6 Conductividad eléctrica
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III.
MATERIALES Y MÉTODOS
3.1. LUGAR Y PERIODO DE DURACIÓN DE LA FASE EXPERIMETAL
El ensayo se realizó en el Laboratorio de Investigación en Nutrición y Alimentación en Peces y Crustáceos (LINAPC) del Departamento Académico de Nutrición, de la Universidad Nacional Agraria La Molina durante los meses de Mayo a Junio del 2014, la evaluación biológica duró 42 días. La elaboración del alimento balanceado, formulado al mínimo costo, se llevó a cabo en la Planta de Alimentos del Programa de Investigación y Proyección Social en Alimentos (PIPSA) y los análisis químicos proximales de las dietas se realizaron en el Laboratorio de Evaluación Nutricional de Alimentos (LENA).
3.2. INSTALACIONES Y EQUIPOS
Las instalaciones del LINAPC, (Anexo 16) cuentan con un moderno sistema de recirculación, el cual permite el control de los estándares de calidad de agua y manejo de los peces para la alimentación, óptimo para la especie en estudio. El laboratorio cuenta con 2 acuarios de adaptación (120 L de capacidad), 18 acuarios para pruebas de crecimiento (55 a 75 L de capacidad, de 50 cm de alto, 47 cm de ancho y 47 cm de profundidad) y 9 acuarios tipo Guelph (54 L de capacidad) para pruebas de digestibilidad (Anexo 15).
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control de la calidad del agua se utilizaron kit´s colorimétricos de marca Sera y LaMotte
(Sera, 2015 y LaMotte, 2015).
3.3. ANIMALES EXPERIMENTALES
Se utilizaron 48 alevinos de paiche (Araipama gigas), procedentes de Satipo de la empresa Silver Corporation SAC. Clasificados por peso en pequeños, medianos y grandes (repeticiones) con valores promedios de 7.34, 12.42 y 17.49 gramos y de longitudes promedio de 9.9, 11.6 y 13.3 cm respectivamente, distribuidos en número de 4 alevinos por acuario, previamente aclimatados durante 4 días.
3.4. TRATAMIENTOS
Se evaluaron 2 niveles de proteínas y 2 niveles de energía digestible.
Dieta de T1: 4.0 Mcal ED/Kg y 40% proteína. Dieta de T2: 4.0 Mcal ED/Kg y 44% proteína. Dieta de T3: 4.4 Mcal ED/Kg y 40% proteína.
Dieta de T4: 4.4 Mcal ED/Kg y 44% proteína.
3.5. DIETAS EXPERIMENTALES
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Cuadro 02: Fórmula de las dietas experimentales y su contenido nutricional
TRATAMIENTOS
T1 T2 T3 T4
Energía Digestible (Mcal/ Kg.) 4 4 4.4 4.4
Proteína Bruta (%) 40 44 40 44
Relación ED (Kcal ED): PB (g) 10 9 11 10
INGREDIENTES (%)
Harina de pescado prime, 66% 35.00 42.00 37.00 44.00
Harinilla de trigo 31.77 27.35 24.59 20.15
Torta de soya, 47 25.00 25.00 25.00 25.00
Aceite de soya 7.40 5.00 12.60 10.20
Pre mezcla de vitaminas y minerales 0.55 0.55 0.55 0.55
Enzima 0.05 0.05 0.05 0.05
Acido orgánico 0.03 0.03 0.03 0.03
Sal 0.18 0.00 0.16 0.00
Antioxidante 0.02 0.02 0.02 0.02
TOTAL 100 100 100 100 CONTENIDO NUTRICIONAL (%)
Materia seca 90.75 90.63 91.30 91.19
Proteína total 40.00 44.00 40.00 44.00
Fibra cruda 2.82 2.67 2.48 2.33
Grasa total 12.58 10.68 17.66 15.76
ED, Mcal/Kg 4.00 4.00 4.40 4.40
Lisina total 2.83 3.17 2.89 3.23
Metionina total 0.94 1.07 0.97 1.10
Cistina total 0.47 0.51 0.47 0.51
Argenina total 2.59 2.82 2.60 2.83
Treonina tota 1.65 1.83 1.67 1.85
Triptófano total 0.50 0.55 0.51 0.55
Metionina + cistina 1.41 1.57 1.43 1.60
AC.GS. n-3 1.90 2.02 2.34 2.45
AC.GS. n-6 3.83 2.62 6.49 5.28
Fósforo Total 1.31 1.44 1.29 1.42
Calcio 1.42 1.67 1.48 1.74
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Cuadro 03: Premezcla de vitaminas y minerales para la acuicultura.
NUTRIENTE UNIDAD CANTIDAD
Vitamina A U.I 14000000
Vitamina D3 U.I 2800000
Vitamina E U.I 140000
Vitamina K3 G 8000
Tiamina (B1) G 18
Riboflavina (B2) G 20
Niacina G 150
Ácido Pantotenico G 50
Piridoxina (B6) G 15
Biotina G 0.8
Ácido Fólico G 4
Ácido Ascórbico G 600
Vitamina B12 G 0.03
Cloruro de Colina G 6000
Manganeso G 40
Hierro G 20
Zinc G 20
Cobre G 1.5
Yodo G 1.5
Selenio G 0.3
Cobaldo G 0.15
Antioxidante G 120
Excipiente c.s.p. G 3000
Composición por 1 Kg
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3.6. MANEJO EXPERIMENTAL
En la biometría inicial, los alevinos fueron uniformizados y separados según su peso corporal en tres bloques (grandes, medianos y pequeños) por tratamiento y distribuidos al azar en 12 acuarios (unidades experimentales) de cuatro peces por acuario. A los quince y cuarenta dos días se realizaron las biometrías. Durante las biometrías, los peces de cada acuario se colocaron en recipientes (baldes) con agua (5 litros), mientras los acuarios eran limpiados con esponjas húmedas, posteriormente pesados y tallados, finalmente retornaron a sus respectivos acuarios.
3.7. ANÁLISIS QUÍMICO PROXIMAL
Los análisis químicos de las dietas experimentales fueron realizados en el Laboratorio de Evaluación Nutricional de Alimentos (LENA) de la Universidad Nacional Agraria La Molina, mediante métodos establecidos por la A.O.A.C (1990). Los resultados de los contenidos nutricionales de cada dieta no muestran variaciones, lo que indica que la molienda y el mezclado fueron adecuados, ya que los gránulos de diferentes tamaños de un alimento deben de poseer aproximadamente la misma calidad nutricional si el proceso fue adecuado. El Anexo 1 presenta los resultados del análisis proximal de las dietas balanceadas peletizadas.
3.8. MEDICIÓN DE LA CALIDAD DE AGUA
29
Cuadro 04: Metodología para la medición de la calidad del agua
Parámetro Equipo Método Periocidad Horario
Temperatura Termómetro Lectura digital en
los acuarios Diario 9:00am y 4 pm
Oxígeno disuelto Monitor Pinpoint II Lectura digital en los acuarios
5 veces a la
semana 9:00am y 4 pm
Ph Medidor Oaklon Potenciómetrico 5 veces a la
semana 9:00am y 4 pm
Dureza Kit de tres
reactivos LaMotte
Colorimetría visual en el tanque sumidero
5 veces a la
semana 10:00 am
Amonio y amoniaco
Kit colorimétrico marca Sera
Colorimetría visual en el tanque sumidero
5 veces a la
semana 9:00am y 4 pm
Nitrito
Kit colorimétrico (3 reactivos) marca
Sera
Colorimetría visual en el
tanque sumidero
5 veces a la
semana 9:00am y 4 pm
Conductividad eléctrica
Conductimetro marca Hanna
Lectura digital en los acuarios
5 veces a la
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3.9. PARÁMETROS PRODUCTIVOS
Para establecer los parámetros productivos se realizan los controles biométricos al inicio, a los 15 y 42 días tomando el total de los peces (4 peces) en cada acuario. Los cuales fueron pesados, secando a cada ejemplar cuidadosamente, utilizando una balanza electrónica “OHAUS” modelo Scout con una precisión de 0.1 g.; mientras, que la longitud total se
determinó midiendo con mucho cuidado a cada uno de los ejemplares mediante un ictiómetro.
a. Peso unitario y talla
Al inicio, a los 15 y 42 días se registraron el peso unitario, la biomasa y la longitud de los peces de cada acuario.
b. Ganancia de peso y talla
La ganancia de peso y biomasa fueron hallados mediante la diferencia entre el peso final (Wt) y el peso inicial (W0). (Guillaume, 2004)
G = Wt – W0
El incremento de talla fue hallado por diferencia entre la longitud final (Lt) y longitud inicial (L0). (Guillaume, 2004)
L = Lt – L0
c. Consumo de alimento
Se alimentó a los alevinos hasta el punto de saciedad, con una cucharita poco a poco, cuidando de no desperdiciar el alimento o que se acumule en el fondo.
La cantidad de alimento ofrecido, fue calculado considerando la biomasa total de peces por acuario, se comenzó con una tasa de alimentación de 8 por ciento de biomasa, llegando conforme avanzaba su crecimiento a 5 por ciento al final del experimento.
31
de alimento correspondiente fue pesada en un vaso de plástico etiquetado con el número del acuario, luego se pesó el alimento restante y por diferencia se obtuvo la cantidad de alimento
consumido.
d. Conversión alimentaria
Se determinó dividiendo el alimento consumido en el periodo de alimentación (42 días), entre la ganancia de peso en dicho periodo, según la expresión de Díaz et al., citado por Robles, S. (2004)
Conversión alimentaria =Alimento consumido
Incremento de peso
3.10 COSTO DE ALIMENTO POR KILOGRAMO DE GANANCIA DE PESO (C)
Se realizó el cálculo del costo de cada dieta experimental (PA) y se multiplicó por la conversión alimenticia (CA), el cual muestra la relación entre el alimento consumido y la
ganancia de peso durante el periodo de evaluación.
C = PA x CA
3.11 DISEÑO ESTADÍSTICO
Se utilizó el Diseño de Bloques Completamente al Azar (DBCA) con arreglo factorial 2x2, resultando 4 tratamientos y 3 bloques. Los factores fueron energía (a) y proteína (b). Se consideraron bloques a los pesos (pequeños, medianos y grandes). El modelo aditivo lineal es el siguiente:
Yijkl = µ + βi + αj + δl + (αδ) il+ εijkl
Dónde:
Yijkl= observación en la unidad experimental
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βi = efecto del i-ésimo bloque
αj= efecto del j-ésimo del factor α (proteína)
δl = efecto del l-ésimo del factor δ (energía)
(αδ)jl= Efecto de la interacción entre la energía y proteína
εijkl = Efecto del error experimental
Para la comparación de promedios de los parámetros se empleó la prueba de Duncan
33
IV.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
4.1 CALIDAD DEL AGUA
Los parámetros de calidad de agua como temperatura, pH, oxígeno disuelto y nitritos se presentan en el Cuadro 07, y muestran que se mantuvieron los parámetros óptimos de calidad de agua para el desarrollo de los paiches. La temperatura del agua en los acuarios durante la fase experimental presentó un promedio de 28°C estando dentro del rango recomendado por la FAO (1999). El paiche soporta niveles variables de oxígeno por presentar respiración aérea a través de la vejiga natatoria, por lo que es independiente de la cantidad de oxígeno disuelto en agua. Sin embargo, el nivel de oxígeno fue en promedio de 6.3 mg/L. Ono et al., (2008) mencionan que a pesar de tener respiración aérea y pudiendo establecerse con los niveles bajos de oxígeno disuelto, los juveniles son sensibles al aumento de la concentración de gas carbónico en el agua. Por lo que se debe evitar concentraciones de gas carbónico por encima de 10 mg/L durante periodos prolongados.
Los niveles óptimos de pH según FAO (1999) están comprendidos entre 6,5 y 9 valores inferiores o superiores a estos niveles son inadecuados para los peces en cultivo debido a que produce bajo crecimiento. Por otra parte Franco (2007) recomienda un pH de 6,5 y 8 unidades. En el presente estudio se mantuvo un pH constante de 7.5. Los valores de dureza,
nitrógeno amoniacal y nitritos se encontraron en los rangos recomendables, por lo tanto según nuestros resultados es un ambiente adecuado para la crianza de los alevines de paiche.
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Cuadro 05: Parámetros de calidad del agua
Semanas Temperatura °C O2 pH
Dureza Conductibilidad Nitrógeno
amoniacal
Nitrito
9 am 4 pm Promedio mg/L ppm mS mg/L mg/l
1 27.8 28.4 28.1 6.3 7.5 190 3.2 0.3 0.9
2 27.8 27.9 27.85 6.3 7.6 164 3.2 0.3 0.9
3 27.7 28.2 27.95 6.3 7.5 170 3.2 0.3 0.9
4 27.8 27.8 27.8 6.3 7.5 174 2.9 0.3 0.9
5 27.8 27.8 27.8 6.2 7.5 175 3.2 0.3 0.9
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4.2 GANANCIA DE PESO Y BIOMASA
Los pesos obtenidos al inicio y al final de la prueba se muestran en el Cuadro 08 y el Anexo 3. El Anexo 2, se presenta la biomasa inicial, la biomasa final y la ganancia de biomasa. Al analizar los efectos de los niveles de proteína sobre la ganancia de peso no presentan diferencias significativas, presentando solamente diferencias numéricas con la mayor cantidad de proteína al 44% en el tratamiento 2, aumentado así la ganancia de biomasa conforme aumenta la cantidad de proteína. Por lo cual la presencia de alto porcentaje de proteína en las dietas con diferentes niveles de energía (4.4 Mcal/ Kg y 4 Mcal/Kg) genera numéricamente una mayor biomasa. Por otro lado entre los tratamientos T1 (40% de proteína y 4 Mcal/kg) y T4 (44% de proteína y 4.4 Mcal/kg) se observan similar ganancia de peso y biomasa final, siendo menores a la del Tratamiento 2 (44% de proteína y 4 Mcal/kg) por lo que se obtiene una mayor ganancia de peso y biomasa con la relación de energía y proteína de 9 (44% proteina y 4 Mcal/kg).
El análisis de varianza indica que no existen diferencias significativas entre tratamientos para los niveles de proteína, energía digestible y la interacción energía x proteína (p>0.05). Numéricamente se observa un incremento del 15% en el peso final, al utilizar la dieta con 44% de proteína bruta y 4.0 Mcal/Kg de energía digestible. Los resultados obtenidos sobre el efecto en el nivel de proteínas son semejantes a los reportadas por Del Risco et al., (2008)
con dietas extruidas en el crecimiento de juveniles de paiche, obteniendo mejores rendimientos productivos los que recibieron el nivel de proteína al 40%.
Resultados similares fueron reportados por Yamane et al. (2009), en dietas usando diferentes porcentajes de proteína bruta, obteniendo mejores rendimientos con ganancia de peso al 44% de proteína. En otros estudios, Ituassú et al., (2001) reportan una mayor ganancia de peso con 48% de proteína. Sin embargo, Vergara et al. (2016) presentan una tendencia a aumentar la ganancia de peso a mayor proteína y muestran un crecimiento ascendente con diferentes valores de energía hasta alcanzar 4,8 Mcal ED/Kg.
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que obtienen mejores respuestas al más bajo valor de energía, debiéndose probablemente al aporte de energía por la proteína en la dieta.
En otros peces amazónicos carnívoros; Sempaio et al. (2000) presentan resultados con menor relación de proteína y energía digestible en tucunaré (Cichla sp), siendo satisfechas por las dietas de 8 Kcal de ED/g de PB (41% de PB y 3.500 Kcal de ED/Kg), obteniendo un mayor peso. En especies omnívoras como el Sábalo (Brycon orbignyanus) y Paco (Piaractus brachypomus), Sá y Fracalossi (2002), se encontraron valores de requerimientos de proteínas de 29% y 10 Kcal de ED/gr. de proteína. En alevines de Gamitana, Gutiérrez et al. (2009), evaluaron diferentes niveles de proteína y energía obteniendo mayor ganancia de peso con la menor proteína (25% ) y una mayor energía (2.7 Kcal/g).
Así mismo, Gutiérrez et al. (2011) realizando diferentes relaciones energía proteína en truchas arcoíris, encontraron un aumento de peso al utilizar en la dieta 3.6 Mcal/Kg y 44% de proteína, en una relación de 9, presenta mayor comportamiento productivo.
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Cuadro 06: Evaluación de dos niveles de proteína y energía en dietas peletizadas para alevines de paiche.
TRT Proteína Bruta Energía dig. Biomasa inicial (g) Biomasa final (g) Ganan. Biom. (g) Peso inicial (g) Peso final (g) Ganan. Peso (g) Talla inicial (cm) Talla final (cm) Ganan. Talla (cm) Consumo alim (g) Conv. aliment.
T1 40 4 49.46a 208.37ª 158.91a 12.37a 52.09a 39.73a 11.67a 18.52a 6.85a 47.61a 1.18a
T2 44 4 50.71a 241.14ª 190.43a 12.68a 60.28ª 47.61a 11.76a 19.71a 7.95a 58.98a 1.23a
T3 40 4.4 49.16a 172.31ª 123.16a 12.29a 43.08ª 30.79a 11.65a 17.49a 5.83a 50.74a 1.63b
T4 44 4.4 49.33a 208.81a 159.48a 12.33a 52.20ª 39.87a 11.68a 18.93a 7.24a 46.75a 1.17a
Efecto del nivel de proteína
40 49.31a 190.34a 141.03a 12.33a 47.58ª 35.26a 11.66a 18.00a 6.34a 49.17a 1.41b
44 50.02a 224.97a 174.96a 12.50a 56.24a 43.74a 11.72a 19.32ª 7.60a 52.87a 1.20a
Efecto del Nivel de energía
4 50.08a 224.75a 174.67a 12.52a 56.19a 43.67a 11.71a 19.12ª 7.40a 53.29a 1.21ª
4.4 49.24a 190.56a 141.32a 12.31a 47.64b 35.33a 11.67a 18.21ª 6.54a 48.74a 1.40b
Probabilidad
Proteína bruta 0.1774 0.0972 0.0994 0.1779 0.0972 0.0994 0.1184 0.0508 0.0559 0.3784 0.0041
Energía digestible 0.1187 0.1006 0.104 0.1193 0.1006 0.104 0.2162 0.1426 0.0352 0.286 0.0061
PB x ED 0.2899 0.9193 0.8949 0.29 0.9193 0.8949 0.4013 0.8276 0.3418 0.0955 0.0015
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4.3GANANCIA DE TALLA
Los resultados obtenidos del incremento de longitud se muestran en el Cuadro 08 y en el Anexo 4. El análisis de variancia indican que no existen diferencias significativas (p > 0.05) en los niveles de proteína como el efecto del nivel de energía digestible. Existiendo numéricamente un incremento entre los tratamientos 2 (44% de proteína y 4 Mcal/kg) y tratamiento 4 (44% de proteína y 4.4 Mcal/kg) ambos con mayor cantidad de proteína que los tratamientos 1 (40% de proteína y 4 Mcal/kg) y tratamiento 3 (40% de proteína y 4.4 Mcal/kg). Por lo tanto, las dietas con mayor cantidad de proteína generan numéricamente un incremento en la talla del paiche (Arapaima gigas).
4.4CONSUMO DE ALIMENTO
Los resultados obtenidos del consumo de alimento se muestran en el Cuadro 08 y el Anexo 5. El análisis de variancia no muestran diferencias significativas (p>0.05) para el consumo de alimento de los tratamientos (Anexo 11). No obstante se observó numéricamente mayor consumo en los peces alimentados con la dieta de 44% de proteína y 4 Mcal/Kg. Del Risco et al., (2008) menciona a menor aporte de energía digestible, la proteína será utilizada como fuente de energía captando más proteína mediante el consumo de alimento. Por otro lado,
trabajando con peces omnívoros como la gamitana, Gutiérrez et al., (2009) demostraron que altos niveles dietarios de energía y proteína resultan en un decrecimiento en el consumo de alimento, como se puede apreciar en el “tratamiento 4” (44% de proteína y 4.4 Mcal/Kg) con respecto al “tratamiento 2” (44% de proteína y 4.0 Mcal/Kg) esto podría atribuirse
al exceso de energía disminuyendo así el consumo de alimento.
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4.5CONVERSIÓN ALIMENTICIA
En el Cuadro 06 y Anexo 5, se observan los resultados de la conversión alimenticia. El análisis de variancia muestra diferencias altamente significativas (p<0.01) con respecto a la conversión alimenticia (Anexo 12) entre el porcentaje de proteína dietaría, el nivel de energía digestible en la dieta, así como la interacción de proteína con energía digestible. La dieta de menor nivel de proteína y alto nivel de energía (40% de proteína y 4.4 Kcal ED/Kg) produjo la mayor conversión alimenticia (1.63).
Se observa que para el nivel de 44% de proteína mejora la conversión alimenticia, por otro lado cuando este nivel interactúa con los diferentes niveles de energía (4 Mcal/kg y 4.4 Mcal/kg) se obtiene una mejor conversión alimenticia con la mayor cantidad de energía. Al nivel de proteína al 40% cuando interactúa con los diferentes niveles de energía disminuye la conversión alimenticia obteniendo una mejor respuesta con una menor energía. Sin embargo, evaluando el efecto del nivel de proteína la conversión alimenticia mejora con un mayor nivel de proteína (44%). Sin embargo, el efecto del nivel de energía obtiene una mejor conversión a menor energía (4Mcal/Kg).
Una conversión alimenticia de 1.6 es reportado por Ituassú et al., (2001), con una proteína aparente de 48%. Esta conversión es semejante a los resultados obtenidos, en el Tratamiento 3 se observa una conversión alimenticia de 1.63 pero con un nivel de proteína de 40% y 4.4
Mcal/Kg. Interactuando con la proteína nuestros mejores resultados son de 1.2 (4.4 Mcal/Kg, 44% de proteína) en conversión alimenticia. Además, Aldea (2002), probó tres niveles de
proteína bruta (45%, 50% y 55%), en dietas peletizadas para paiche dando como resultado que la inclusión de la proteína bruta de 50% es el que presenta un mejor índice de conversión alimenticia (4.27) y tasa específica de crecimiento (1.38) que los demás tratamientos. Pereira et al. (2003) en juveniles, utilizando dietas extruidas al 40% de proteína obtiene una conversión alimenticia de 1.5. Siendo en los últimos años la introducción de dietas extruidas en la alimentación del paiche los que han mejorado paulatinamente la conversión alimenticia hasta alcanzar niveles entre 2.3 y 1.3 (Pereira et al., 2003).
