Cultivo de
Fresa
Generalidades de la fresa
Nombre Científico: Fragaria x ananassa Familia: Rosáceas.
Subfamilia: Rosídeas. Tribu: Potentilea. Género: Fragaria
Especie: Fragaria x ananassa
A la fresa se le conoce con los siguientes nombres: “Fresa” o “frutilla” en español
“Fragola” en latín.
“Morongo” en portugués. “Fraise” en francés.
“Strawberry” en inglés. “Terdbeere” en alemán.
Caracteristicas
La planta de fresa es denominada perenne, es decir, puede producir brotes
nuevos cada año o temporada.
El tallo principal es llamado corona, y es de donde surgen los tallos florales
así como las hojas y estolones.
Su sistema de raíces es de extensión moderada, regularmente no rebasa
los 30 cm de profundidad, teniendo así raíces con crecimiento horizontal y vertical.
Cada tallo vegetativo soporta una hoja trifoliada, es decir, una hoja
compuesta por tres hojas, que a su vez son dentadas, con nervaduras destacadas y un color verde más obscuro en el haz, y un verde ligeramente pálido en el envés.
Los tallos florales no presentan hojas. En su ápice aparecen las flores, de
cinco pétalos blancos, cinco sépalos y numerosos estambres.
Los estolones crecen en múltiples direcciones produciendo así nuevas
El cultivo de la fresa en México, tiene una
gran importancia desde el punto de vista
socioeconómico; conforme a los datos
registrados en el Servicio de Información
Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la
SAGARPA, en 2012 en la República Mexicana
se contó con una superficie cultivada de
9,067 Ha de diferentes variedades que
aportaron una producción de 360,426 Ton.,
con un valor de la producción superior a los
4,336 millones de pesos.
Ubicación Sup. Sembrada (Ha) Sup. Cosechada (Ha) Producción (Ton) Rendimiento (Ton/Ha) PMR ($/Ton) Valor Producción (Miles de Pesos) AGUASCALIENTES 6.00 6.00 240.00 40.00 10,000.00 2,400.00 BAJA CALIFORNIA 2,480.00 2,140.00 111,708.00 52.20 13,978.55 1,561,515.57 BAJA CALIFORNIA SUR 251.00 251.00 9,840.00 39.20 11,203.39 110,241.31 COAHUILA 3.00 3.00 24.36 8.12 16,000.00 389.76 DURANGO 8.00 8.00 48.00 6.00 18,000.00 864.00 GUANAJUATO 959.50 902.50 19,600.00 21.72 6,541.38 128,211.01 JALISCO 304.00 304.00 8,300.60 27.30 17,347.28 143,992.80 MEXICO 324.00 323.00 7,246.15 22.43 9,226.11 66,853.77 MICHOACAN 4,716.00 4,716.00 203,313.90 43.11 11,411.97 2,320,212.09 NAYARIT 0.30 0.30 1.20 4.00 21,666.67 26.00 SINALOA 2.00 2.00 22.00 11.00 18,500.00 407.00 VERACRUZ 3.00 3.00 27.00 9.00 9,000.00 243.00 ZACATECAS 11.00 5.00 55.24 11.05 18,725.20 1,034.38 9,067.80 8,663.80 360,426.45 41.60 12,031.28 4,336,390.69
Municipio Sup. Sembrada (Ha) Sup. Cosechada (Ha) Producción (Ton) Rendimiento (Ton/Ha) PMR ($/Ton) Valor Producción (Miles de Pesos) 1 ALVARO OBREGON 6.00 6.00 228.00 38.00 13,000.00 2,964.00 2 BRISEÑAS 10.00 10.00 205.00 20.50 9,000.00 1,845.00 3 CHAVINDA 117.00 117.00 6,201.00 53.00 12,311.32 76,342.50 4 CONTEPEC 20.00 20.00 396.00 19.80 5,300.00 2,098.80 5 ECUANDUREO 29.00 29.00 1,537.00 53.00 11,943.40 18,357.01 6 HIDALGO 50.00 50.00 795.00 15.90 3,500.00 2,782.50 7 IRIMBO 18.00 18.00 282.60 15.70 8,719.85 2,464.23 8 IXTLAN 445.00 445.00 23,585.00 53.00 12,339.62 291,029.94 9 JACONA 725.00 725.00 38,425.00 53.00 12,150.94 466,899.87 10 JIMENEZ 250.00 250.00 4,000.00 16.00 7,000.00 28,000.00 11 MARAVATIO 500.00 500.00 9,950.00 19.90 6,217.91 61,868.20 12 PAJACUARAN 80.00 80.00 1,699.20 21.24 9,000.00 15,292.80 13 PANINDICUARO 250.00 250.00 5,000.00 20.00 8,000.00 40,000.00 14 PURUANDIRO 28.00 28.00 742.00 26.50 8,900.00 6,603.80 15 TANGAMANDAPIO 16.00 16.00 848.00 53.00 11,754.72 9,968.00 16 TANGANCICUARO 802.00 802.00 42,506.00 53.00 11,516.98 489,540.75 17 TLAZAZALCA 10.00 10.00 530.00 53.00 11,603.78 6,150.00 18 TUXPAN 85.00 85.00 1,401.00 16.48 5,297.11 7,421.25 19 VISTA HERMOSA 40.00 40.00 800.00 20.00 9,000.00 7,200.00 20 ZAMORA 1,200.00 1,200.00 63,600.00 53.00 12,245.28 778,799.81 21 ZITACUARO 35.00 35.00 583.10 16.66 7,860.79 4,583.63 4,716.00 4,716.00 203,313.90 43.11 11,411.97 2,320,212.09
La fresa en México es un cultivo relevante que va en aumento, no sólo en cuanto a la producción, sino en términos de la aplicación de la tecnología también. Cada vez es mayor el número de
hectáreas cultivadas en las
modalidades de:
Semitecnificado (en las cuales se
utilizan los acolchados al surco y el riego por goteo) o
Tecnificada ( En la cual además
del acolchado y el riego por goteo,
se emplea el macrotunel),
mediante estas tecnologías se obtiene fresa de calidad, sanidad e inocuidad que los mercados
nacional e internacional
Descripción Rendimiento promedio (ha)
Sistema tradicional
Bajo este sistema la fruta se desarrolla sobre la tierra y se tiene contacto directo con el agua de riego, ya que es por gravedad aprovechando el agua superficial. En este sistema no se utilizan cubiertas protectoras. El rendimiento por hectárea es bajo además de desarrollarse bajo condiciones menos inocuas.
30 toneladas
Semi
tecnificado
Bajo este sistema se utiliza el riego por goteo utilizando aguas superficiales o aguas subterráneas. Se utilizan cubiertas plásticas para el acolchado, por lo que el cultivo no tiene contacto directo con el suelo. Existe menor posibilidad de presencia de enfermedades.
45 toneladas
Tecnificado Bajo este sistema se utilizan principalmente aguas subterráneas o agua superficial limpia (manantial). Se emplea acolchado y la totalidad de la superficie está cubierta con lonas pláticas.
En México se cultivan diferentes variedades,
cada una con características específicas;
como son los rendimientos, épocas de
producción, resistencias a plagas y
enfermedades, sabor, color, tamaño, por
mencionar algunas. Las variedades se puede
expresar de manera diferente dependiendo
de la región donde se establezcan estas .
Entre las más utilizadas se encuentran:
Actualmente esta es la variedad líder en los estados productores
de los de estados de Guanajuato, Michoacán y Estado de México. Se estima que se está utilizando en el 60% de las plantaciones; Produce fruta abundante y de excelente calidad, tanto para consumo en fresco como para la industria. Planta vigorosa de día o fotoperiodo cortó, productora en invierno con producción temprana, consistente y uniforme, es gran productora de estolones y presenta buen rendimiento. Produce fresa brillante y roja de forma cónica, de textura firme con excelente sabor. El fruto mantiene un tamaño mediano a grande a lo largo de la producción. Es susceptible a antracnosis de fruto (Colletotrichum maculatum), pudrición de corona (Colletotrichum gloeosporodies) y Bacterias.
Esta es la variedad que mas demanda tiene de los
materiales que produce la Universidad de California. Los productores de fresa en México la consideran como muy buena, como variedad tardía (comienza a producir a mediados de noviembre).
Variedad de día corto con producción tardía, plantas
compactas , el fruto es grande con buen sabor, altamente tolerante al daño por la lluvia. Presenta sensibilidad a las aspersiones con azufre y es relativamente tolerante a las enfermedades causadas por los hongos phythophtora y Verticillium.
Se describe como planta de porte pequeño y erecta los que
permite grandes densidades de plantación por hectárea y bajo buen manejo produce buen volumen de fruta. Es de buen tamaño, firmeza y calidad de fruta.
Esta es la segunda variedad en importancia de la
Universidad de California, es precoz y los productores la catalogan como muy buena. Esta variedad es de reciente introducción a México, ya que se conoció apenas en el 2006 y tiene una demanda ascendente. Su fruta es de muy buen calidad tanto para exportación como para el mercado nacional.
Presenta plantas de día neutro, moderadamente vigorosas
con alta resistencia a condiciones climatológicas adversas, además de que posee altos rendimientos. El fruto es grande de excelente sabor, color rojo interno y externo. Es tolerante a la mayoría de patógenos en el suelo (Verticillium, Phythophtora), moderadamente tolerante a cenicilla (Sphaerotheca macularis) y araña roja.
Sí bien el cultivo se adapta a diversos tipos de clima,
entre sus particularidades destaca que su porción
vegetativa es resistente a las heladas y puede
soportar hasta -20°C; sin embargo, los órganos
florales mueren con valores de temperatura inferiores
a 0°C. Tiene la capacidad de soportar temperaturas
estivales de 55°C y los valores para obtener una
adecuada fructificación, se ubican entre 15 y 20°C
como promedio anual.
Por consiguiente, temperaturas por debajo de 12°C
en la etapa del cuajado ocasionan frutos deformados
por frío, en tanto que un tiempo muy caluroso puede
originar una maduración y coloración del fruto muy
rápido, lo que impedirá alcanzar el tamaño adecuado
para comercializarlo.
Suelo
Un suelo ideal para la producción de la fresa, comprende las texturas fina y media como el caso de los arcillo limosos y los franco arcillosos, cuya composición esté dentro de los siguientes parámetros:
PH 5.5 - 6.5 Materia orgánica 4 a 6% Nitrógeno asimilable 100 a 120 ppm Fósforo (P2O5) 20 a 30 ppm Potasio (K2O) 120 a 180 ppm Calcio (Ca) 1,000 a 1500 ppm Magnesio (Mg) 150 a 200 ppm Sulfatos (So4) 100 a 200 ppm Cloruros (Cl) menos de 20 ppm
Sodio (Na) menos de 100 ppm
Manganeso (Mn) 4 ppm
Fierro (Fe) 10 ppm
Zinc (Zn) 3 ppm
Boro (B) 2 ppm
Riego
La precipitación mínima para el cultivo es del orden
de los 600 mm. Para riego se requieren en promedio 1,600 mm, a partir del establecimiento en otoño.
El cultivo de fresa requiere agua de buena calidad, la
cual debe distribuirse a lo largo del ciclo, de cultivo a través de un centenar de riegos con láminas de 30cm como mínimo, para el caso particular de esta zona de influencia, con una periodicidad quincenal o de veinte días entre cada aplicación. Es necesario llevar a cabo la verificación de la concentración de sales de esta agua, debido a que se han reportado disminuciones
considerables de la producción cuando su
Labores culturales
Es importante llevar a cabo una rotación
constante del terreno que se destinará
anualmente a este tipo de plantación. El suelo
desde un punto de vista biológico, puede
representar un riesgo considerable para el
cultivo, por la incidencia de hongos patógenos,
nematodos parásitos, ácaros, insectos y maleza
en general. Es importante realizar la desinfección
del suelo mediante el empleo de algún biocida o
a través del método de solarización (utilización
de plástico acolchado), con el objeto de reducir
la población de hongos en el suelo y la incidencia
de plagas como la gallina ciega.
Fertilizacion
La demanda general del cultivo en nutrientes
es elevada, por lo que se deben considerar,
entre otros factores, la variedad elegida,
época de plantación, fertilidad natural del
suelo, contenido porcentual de materia
orgánica, tipo de riego, calidad del agua,
clima y vigor de la planta, entre otros.
Es importante efectuar un análisis de
fertilidad del suelo para establecer el
programa de fertilización más adecuado.
• Antes de establecer el cultivo
• 0-100-200 + micro
• Durante el cultivo
• 200-0-200
Plagas
• Gusano cogollero • Araña de dos puntos • trips
