Asado a la parrilla carne Blanca. Qué voy a cocinar hoy?

¿Qué voy a cocinar hoy?

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Ingredientes

Preparación

1 ½ tazas de concentrado de tamarindo

3 piezas de chile chipotle, adobados

¼ taza de miel de abeja 4 cucharadas de Salsa de Soya

MAGGI®

½ cucharadita de sal con ajo, en polvo

¼ taza de agua

1.2 kg de alitas de pollo, limpias y cortadas a la mitad

5 ramas de cebollín, desinfectado y picado finamente

1

Prepara tu asador a fuego bajo indirecto (250 ºF a 350 ºF/121 ºC a 175 ºC). Buscando mantener la temperatura en 325 ºF/162 ºC. Para la salsa, licúa el concentrado de tamarindo con los chiles, la miel de abeja, la Salsa de Soya MAGGI®_{, la sal con ajo y el agua.}

2

Coloca las alitas en el asador a fuego bajo indirecto por 25 minutos, con ayuda de unas pinzas, voltéalas para que doren por ambos lados y asa por otros 20 minutos a fuego medio indirecto. Retira del asador.

3

Baña las alitas con la mezcla anterior y asa de 10 a 15 minutos más a fuego bajo indirecto. Sirve, decora con cebollín y ofrece.

25 minutos + asado 12 piezas

Alitas con salsa

_{de tamarindo}

Consejo culinario:

Puedes acompañar con bastones de apio.

Consejo nutricional:

El pollo aporta vitamina B12 a tu dieta.

Ingredientes

Preparación

SALSA

9 piezas de chile guajillo, sin semillas y remojados en agua caliente

3 piezas de chile morita, sin semillas y remojados en agua caliente

3 piezas de chile chipotle, adobados

½ cucharadita de comino, molido ¾ taza de vinagre de manzana 1 ½ tazas de agua

3 cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®

1 pollo entero (1.7 kg)

palillos para brocheta, medianos 1 piña miel, cortada en cubos ½ cebolla morada, picada

finamente

10 ramas de cilantro, desinfectado y picado finamente

8 limones, su jugo

1

Prepara tu asador a fuego bajo

indirecto (250 ºF a 350 ºF/121 ºC a 175 ºC), manteniendo una temperatura de 325 ºF o 163 ºC. Para la salsa, licúa los chiles con el comino, el vinagre, el agua y el Concentrado

de Tomate con Pollo CONSOMATE®_{. Coloca}

el pollo en una charola, cúbrelo con la mitad de la salsa de pastor y marina en refrigeración por 2 horas.

2

Sujeta las alas a la pechuga con ayuda de unos palillos y ata las piernas con hilo cáñamo para lograr una cocción pareja. Coloca el pollo en una charola de aluminio sobre el asador y cocina de 1 a 1 ½ horas con la tapa cerrada o hasta que el pollo esté cocido e indique una temperatura interna de 165 °F a 175 °F / 73 °C – 79 °C tomándola en la parte más gruesa del mismo sin tocar el hueso. Durante la cocción, barniza el pollo con la salsa para evitar que se reseque. Añade los cubos de piña en la charola y cocina a fuego bajo indirecto por 15 minutos.

3

Tu aliado perfecto

40 minutos + marinado + asado 8 porciones

Pollo al pastor

Consejo culinario:

Puedes cocinar el pollo, horneándolo por 40 a 45 minutos a 180 °C envuelto

en papel aluminio, para evitar que se reseque.

Consejo nutricional:

Ingredientes

Preparación

2 cucharadas de aceite de maíz

3 cucharadas de Jugo MAGGI®

3 cucharadas de Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL®

3 limones, su jugo

6 elotes blancos con hojas

6 palitos de madera para elotes 1 taza de mayonesa

½ taza de queso Cotija, rallado 3 cucharadas de chile piquín,

molido

8 hojas de epazote, desinfectado y picado finamente

1

Prepara tu asador a fuego medio directo (350 °F a 450 °F / 175 °C a 232 °C. Mezcla el aceite con el Jugo MAGGI®_,

la Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL® _{y el jugo de limón.}

2

Abre los elotes sin retirar las hojas por completo, úntalos con un poco de la mezcla de Jugo MAGGI®_{, envuélvelos}

con las hojas y colócalos en el asador a fuego medio directo por 25 minutos; muévelos ocasionalmente para evitar que se quemen.

3

Retira las hojas, agrégales un poco más de la mezcla de Jugo MAGGI® _y

ásalos por 3 minutos más, volteándolos ocasionalmente. Coloca un palito de madera a cada elote, úntalos con un poco de mayonesa y decora con el queso, el chile piquín y el epazote. Ofrece.

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35 minutos 6 piezas

Elotes asados

Consejo culinario:

Al asar los elotes en las hojas, conservarás la humedad y quedarán

tiernos.

Consejo nutricional:

Consume elote fresco en lugar de lata para obtener

Ingredientes

Preparación

¼ taza de aceite de oliva

¼ taza de Jugo MAGGI®

4 limones, su jugo

4 calabazas redondas, grandes 1 cucharada de hierbas finas 1 paquete de Queso Tipo

Manchego NESTLɮ_{, rallado}

(200 g)

1

Prepara tu asador a fuego medio directo (450 °F a 550 °F / 232 °C a 287 °C).

2

En un tazón, mezcla el aceite de oliva con el Jugo MAGGI® _{y el jugo}

de limón.

3

Corta las calabazas en 4 sin llegar a la base, agrega hierbas finas y un poco de Queso Tipo Manchego NESTLÉ®_{; baña con}

la mezcla anterior y envuelve con papel aluminio. Asa las calabazas a fuego medio directo de 10 a 15 minutos y ofrece.

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25 minutos 4 porciones

Calabaza envuelta

Consejo culinario:

Si lo deseas puedes preparar las calabazas en

un horno precalentado a 180 °C por 15 minutos.

Consejo nutricional:

Consume calabaza para incrementar el aporte de

Ingredientes

Preparación

5 tomates verdes, asados

½ cebolla, mediana y asada 2 piezas de chile de árbol fresco,

asados

1 chile de árbol seco, asado 1 cucharadita de pepitas de

calabaza, tostadas

1 cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®

1

Licúa los tomates verdes con la cebolla, los chiles, las pepitas y el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®_.

2

Ofrece con los tacos de tu preferencia.

Tu aliado perfecto

15 minutos 4 porciones

Salsa taquera

Consejo culinario:

El chile de árbol tiene un sabor ahumado que recuerda a frutos secos;

es una variedad muy picante y suele combinarse con otros chiles secos para

elaborar salsas.

Consejo nutricional:

El tomate verde aporta vitamina C.

Ingredientes

Preparación

GELATINA DE PEPINO ¼ taza de azúcar, refinada 1 pepino, sin cáscara y sin semillas 2 tazas de agua mineral

2 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en ½ taza de agua y disuelta a baño María GELATINA MAGGI® _TAMARINDO

1 cucharada de Jugo MAGGI®

2 cucharadas de salsa chamoy 1 cucharada de chamoy, en polvo ¼ taza de concentrado de tamarindo ½ limón, su jugo

3 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en ½ taza de agua y disuelta a baño María

GELATINA DE LIMÓN 3 limones, su jugo

¼ taza de azúcar, refinada 1 taza de agua mineral

2 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en ½ taza de agua y

1

Para la gelatina de pepino, licúa ¼ taza de azúcar con el pepino, 2 tazas de agua mineral y 2 sobres de grenetina disuelta. Vierte la mezcla en copas martineras escarchadas con sal y refrigera hasta que cuaje ligeramente.

2

Para la gelatina MAGGI® _tamarindo,

mezcla el Jugo MAGGI® _{con la salsa}

de chamoy, el chamoy en polvo, el concentrado de tamarindo, el jugo de ½ limón y agrega poco a poco 3 sobres de grenetina disuelta. Vierte sobre la gelatina de pepino, rellenando 1/3 parte de la copa y refrigera hasta que cuaje ligeramente.

3

Para la gelatina de limón, licúa el jugo de 3 limones, ¼ taza de azúcar y 1 taza de agua mineral, 2 sobres de grenetina disuelta y vierte sobre la gelatina de tamarindo; refrigera hasta que cuaje por completo. Decora con las rodajas de

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20 minutos + refrigeración 5 porciones

Gelatina Maggi

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Consejo culinario:

Puedes agregar algunas hojas de menta a la preparación de la gelatina

de pepino.

Consejo nutricional:

Consume pepino con cáscara para elevar tu

Realización: RECETAS NESTLÉ® Karen Hernández Yamel Barrera Fernanda González Paulina Moneda

Desarrollo y degustación de recetas: CENTRO CULINARIO RECETAS NESTLÉ® Chef Mariana Ortega

Chef Jonathan Núñez Sub chef Miguel Martínez Sub chef Ángeles Medina Sub chef Gabriel Rodríguez Sub chef Carmen Rosas Sub chef Eduardo Mayoral Fotografía:

Studio Becky Treves Alex Vera

Estilo y ambientación fotográfica: Mariana Ortega

Studio Becky Treves Arte y diseño gráfico Fernanda González Publicado y editado por: Marcas Nestlé S.A. de C.V.

Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col. Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México. D.R.© Marcas Nestlé S.A. de C.V.

Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col. Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México. MAGGI®, CONSOMATE® y sus diseños son marcas registradas, utilizadas bajo la licencia de su titular, Société des Produits NESTLÉ, S.A., Case Postale 353, 1800, Vevey, Suiza.

CROSSE & BLACKWELL®, es marca registrada utilizada bajo licencia de Société des Produits NESTLÉ S.A., Case Postale 353, 1800 Vevey, Suiza.