Moises Diego Santiago Brito
Guía Pedagógica para la Implementación de Huertos Orgánicos Escolares dirigido a estudiantes del Instituto Nacional de Educación Básica Telesecundaria, Aldea Xemamatzé, Municipio de Santa María Nebaj, Quiché.
Asesor. Lic. Mario Roberto Valdez Cuyún
Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Humanidades
Departamento de Pedagogía
Guatemala, noviembre de 2015 El presente informe fue presentado por el autor como trabajo realizado en el Ejercicio Profesional Supervisado -EPS- previo a optar al grado de Licenciado en Pedagogía y Administración Educativa.
TABLA DE CONTENIDOS
No. Contenido Pagina
INTRODUCCIÓN i
CAPITULO I
1. DIAGNÓSTICO INSTITUCIONAL 1
1.1 Datos generales de la institución patrocinante 1
1.1.1 Nombre de la institución 1
1.1.2 Tipo de institución por lo que genera 1
1.1.3 Ubicación geográfica 1
1.1.4 Visión 1
1.1.5 Misión 1
1.1.6 Políticas 2
1.1.7 Objetivos 2
1.1.8 Metas 4
1.1.9 Estructura organizacional 5
1.1.10 Recursos 6
1.2 Técnicas utilizadas para el diagnóstico 7
1.3 Lista de carencias de la Municipalidad de Santa María Nebaj 7 1.4 Cuadro de análisis de problemas institución patrocinante 8
1.5 Priorización del problema 9
1.6 Datos generales de la institución beneficiada 10
1.6.1 Nombre de la institución 10
1.6.2 Tipo de institución por lo que genera o su naturaleza 10
1.6.3 Ubicación geográfica 10
1.6.4 Visión 10
1.6.6 Políticas 11
1.6.7 Objetivos 11
1.6.8 Metas 11
1.6.9 Estructura organizacional 12
1.6.10 Recursos 13
1.7 Lista de carencias Telesecundaria Xemamatzé 14
1.8 Cuadro de análisis de problemas institución patrocinada 15
1.9 Priorización del problema 16
1.10 Análisis de viabilidad y factibilidad 17
1.11 Problema seleccionado 18
1.12 Solución Propuesta como viable y factible 18
CAPITULO II
2. PERFIL DEL PROYECTO 19
2.1 Aspectos generales 19
2.1.1 Nombre del proyecto 19
2.1.2 Problema 19
2.1.3 Localización 19
2.1.4 Unidad ejecutora 19
2.1.5 Tipo de proyecto 19
2.2 Descripción del proyecto 19
2.3 Justificación del proyecto 20
2.4 Objetivos del proyecto 21
2.4.1 General 21
2.4.2 Específicos 21
2.5 Metas del proyecto 21
2.6 Beneficiarios 22
2.6.1 Directos 22
2.6.2 Indirectos 22
2.7.1 Financiamiento 22
2.7.2 Presupuesto 24
2.8 Cronograma de actividades de ejecución del proyecto 25
2.9 Recursos 27
CAPITULO III
3. PROCESO DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO 29
3.1 Actividades y resultados 29
3.2 Productos y logros 32
3.3 Guía pedagógica para la implementación de huertos orgánicos
escolares 33
CAPITULO IV
4. PROCESOS DE EVALUACIÓN 80
4.1 Evaluación del diagnóstico 80
4.2 Evaluación del perfil 80
4.3 Evaluación de la ejecución 80
4.4 Evaluación final 81
5. Interpretación de listas de cotejos por cada etapa 82 6. Conclusiones
7. Recomendaciones
8. Referencias Bibliográficas
Apéndice FODA
Guía de análisis contextual e institucional Evidencias del proyecto
Plan de diagnóstico
Plan de perfil del proyecto
Plan de taller para socialización del proyecto Agendas
Plan de ejecución del proyecto Plan de sostenibilidad del proyecto Plan de evaluación
Encuestas institucional
Instrumento de evaluación del diagnóstico Instrumento de evaluación del perfil de proyecto
Instrumento de evaluación de la ejecución del proyecto Instrumento de evaluación final
Solicitud para la ejecución de taller Solicitud a alcalde
Anexos
Constancia nombramiento de asesor de EPS Carta de solicitud realización de -EPS-
Carta de solicitud comisión revisora Constancia nombramiento de revisores Certificación de actas
INTRODUCCIÓN
La Implementación de Huertos Orgánicos Escolares fue realizada en el Instituto Nacional de Educación Básica Telesecundaria, Aldea Xemamatzé, Municipio de Santa María Nebaj, Quiché. Que corresponde al trabajo terminal del Ejercicio Profesional Supervisado “EPS” de la carrera de Licenciatura en Pedagogía y Administración Educativa, Facultad de Humanidades de la Universidad de San Carlos de Guatemala, Sección Nebaj.
La etapa del Diagnóstico, contiene la información referente al ámbito contextual donde está ubicada la institución patrocinante e patrocinada en ella se desarrolló la investigación institucional, con las siguientes técnicas: la entrevista, observaciones, aplicación de una FODA, análisis de viabilidad y factibilidad, análisis documental e investigaciones bibliográficas , tomando como marco de referencia la Guía de Análisis Contextual e Institucional: comunidad, institución, finanzas, recursos humanos, currículo, administrativo, relaciones, filosófico, político y social.
La etapa del perfil de proyecto, describe técnicamente lo que se va hacer para ejecutar el proyecto, contiene el nombre del proyecto, ubicación, descripción, justificación, objetivos, metas, recursos de financiamiento, presupuesto e cronograma de actividades.
La etapa de Ejecución, se describe en esta etapa las actividades, resultados y el producto final. En ella fue muy importante el recurso humano, alumnos, padres de familia, técnicos etc. Para que el proyecto se ejecutara en el tiempo determinado.
La etapa de evaluación, contiene cada una de las etapas evaluadas que se desarrolló en el proyecto el cual valoró el alcance de los objetivos. Y finalmente aparecen las conclusiones, referencias bibliográficas, apéndice y anexos que permitieron fortalecer el trabajo ejecutado.
CAPITULO I
DIAGNÓSTICO INSTITUCIONAL
1.1 Datos Generales de la Institución Patrocinante
1.1.1 Nombre de la Institución
Municipalidad de Santa María Nebaj, Quiché.
1.1.2 Tipo de Institución por lo que genera
Pública y Autónoma.
1.1.3 Ubicación Geográfica
La Municipalidad de Santa María Nebaj se ubica en la 5ª calle 4ª Avenida zona 1. Cantón Batzbacá frente al parque en la cabecera municipal.
1.1.4 Visión
“Ser la Municipalidad innovadora y organizada al servicio de la población en pro de la participación ciudadana y del desarrollo integral de la persona”. (Municipalidad de Nebaj, Plan de Gobierno Local 2015, P.19).
1.1.5 Misión.
“Ejercer un gobierno local, innovador que brinda a la población nebajense bienes y servicios para satisfacer sus necesidades y mejorar la calidad de vida con participación democrática”. (Municipalidad de Nebaj, Plan de Gobierno Local 2015, P.19).
1.1.6 Políticas.
El fortalecimiento institucional consiste en tres elementos principales.
a) “Creación de un ambiente propicio con marcos legales y de políticas adecuados;
b) Desarrollo institucional, incluida la participación de la comunidad y de la mujer en particular;
c) Desarrollo de recursos humanos, fortalecimiento de los sistemas de gestión. Todos estos elementos deben combinarse en forma equilibrada ya que uno sin
el otro lleva a un desarrollo sesgado e ineficiente. Por consiguiente, el
fortalecimiento institucional no solo se trata de capacitación o desarrollo de
recursos humanos, sino que es más amplio y abarca a los tres elementos
mencionados precedentemente a fin de crear un ambiente, en el que
realmente se puedan aplicar los conocimientos y las habilidades que se
poseen. El fortalecimiento institucional es visto como un concepto integrador
que amalgama temas de políticas, legislación, regulación, instituciones y recursos humanos en un enfoque holístico”. (Plan de Gobierno Local,
Municipalidad de Nebaj, 2015, p. 18).
1.1.7 Objetivos
GENERAL.
Ejercer un gobierno local moderno, innovador, incluyente, responsable, transparente y con apego a la legalidad, la justicia, la igualdad y la equidad, promotor de la participación ciudadana en los asuntos públicos e impulsor del desarrollo integral en los ámbitos económico, social, político, cultural y ambiental.
ESPECÍFICOS
Garantizar a los habitantes la vida, la libertad, la justicia, la seguridad, la paz y el desarrollo integral de la persona.
Organizar y promover la participación comunitaria y ciudadana en los asuntos públicos y toma de decisiones garantizando la administración transparente de los recursos del municipio para alcanzar el desarrollo integral.
Propiciar y establecer relaciones permanentes de vecindad, multietnicidad, pluriculturalidad y multilingüismo.
Replantear el desarrollo local sustentable innovando la infraestructura y ordenamiento territorial en un ambiente equilibrado.
Restablecer, conservar y mantener el equilibrio ambiental y el desarrollo humano sostenible, promoviendo la ciudadanía responsable y la cosmovisión maya.
Realizar una gestión eficiente y con identidad cultural para el desarrollo sostenible y armónico con sus recursos naturales.
Impulsar la gobernabilidad, el orden público y el pleno ejercicio de la ciudadanía para incidir en el desarrollo económico, social, político, cultural y ambiental.
Reactivar los valores éticos y morales de los habitantes de Nebaj a través del sistema de los Consejos de Desarrollo Comunitario - COCODE como mecanismos de participación e incidencia ciudadana en el desarrollo local sustentable.
Impulsar proyectos para una vida de calidad, con equidad, justicia, interculturalidad y representación de la sociedad civil organizada. (Municipalidad de Nebaj, Plan de Gobierno Local 2015, P.21).
1.1.8 Metas
“Prestar servicios de calidad a la población Nebajense.
Organizar y promover la participación comunitaria y ciudadana en los asuntos
públicos y toma de decisiones garantizando la administración transparente de
los recursos del municipio para alcanzar el desarrollo integral.
Fortalecimiento de la organización municipal de mujeres para su participación activa y propositiva en el COMUDE y otros espacios de participación ciudadana.
Al 2016, el 70% de las organizaciones de niñez y juventud del territorio participan en el desarrollo integral de su comunidad.
Al 2016, los habitantes del territorio cuentan con mecanismos que garantizan su seguridad”. (Plan de Gobierno Local, Municipalidad de Nebaj, 2015, P. 20).
1.1.9 Estructura Organizacional
Municipalidad de Santa María Nebaj, ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
1.1.10 Recursos Humanos
CONCEJO MUNICIPAL
Un alcalde.
Diez concejales (entre titulares y suplentes. Tres síndicos (dos titulares y un suplente).
EMPLEADOS DE LA MUNICIPALIDAD
No. Descripción de puesto Cantidad de empleados
1 Secretaría. 7
2 Tesorería. 5
3 Dirección de Planificación
Municipal DMP. 7
4 Juzgado de asuntos
Municipales. 5
5 Gerencia. 5
6 Dirección de servicios públicos. 36
7 Desarrollo social. 5
8 Oficina Ambiental y Forestal. 2 TOTAL……….. 72
Materiales
Dispone de 3 motocicletas, dos picop Toyota Hilux, inmuebles, equipo de oficina, mobiliario, suministros de limpieza, edificio propio, instalaciones deportivas, un salón de usos múltiples, dos mercados y dos parques.
Financieros
La municipalidad se sostiene con los impuestos, los arbitrios, renta de locales, pago de ornato, fondos de Consejo Departamental de Desarrollo y aporte Constitucional.
1.2 Técnicas utilizadas para el diagnóstico
Para la realización del diagnóstico de la institución se utilizaron las siguientes técnicas de investigación:
La entrevista.
La guía de los ocho sectores. La observación.
1.3 Lista de carencias de la Municipalidad de Santa María Nebaj, El Quiché.
1. Inseguridad en las instalaciones municipales.
2. Deficiente acceso al edificio municipal para los discapacitados. 3. Desactualización de datos del municipio.
4. Inconsistencia de la producción alimentaria.
5. Ausencia de conocimiento sobre el valor nutricional de los alimentos. 6. Incumplimiento de leyes laborales.
7. Infraestructura defectuosa.
8. Desorden en la distribución de recursos naturales. 9. Falta de árboles en terrenos municipales.
10. Falta de educación forestal de los habitantes.
11. Desconocimiento en el manejo de los desechos sólidos orgánicos.
12. Desconocimiento de los problemas ambientales que afectan al municipio. 13. Inexistencia de manual de funciones.
1.4 Cuadro de análisis de problemas institución patrocinante
PROBLEMAS DETECTADAS
FACTORES QUE LO PRODUCEN
POSIBLES SOLUCIONES
INSEGURIDAD
1. Carencia de sistema de alarma.
2. Deficiente acceso al edificio municipal para los discapacitados.
1. Instalar un sistema de alarma.
2. Construir rampas para el acceso de los discapacitados.
DEFICIENCIA FINANCIERA
1. Incumplimiento de leyes laborales.
2. Escasa transparencia.
1. Cumplir con las leyes laborales.
2. Eficiente manejo de transparencia.
DESNUTRICION
1. Inconsistencia de la producción alimentaria.
2. Ausencia de
conocimiento sobre el valor nutricional de los alimentos.
1. Implementar una guía para el compostaje hacia la producción alimentaria.
2. Capacitar a jóvenes y señoritas sobre la importancia de la
producción de
alimentos con valor nutricional a través de la creación de huertos orgánicos escolares.
DEFICIENCIA ADMINISTRATIVA
1. Desactualización de datos municipales.
2. Infraestructura defectuosa.
3. Inexistencia de manual de funciones.
1. Implementar sistema de cómputo.
2. Creación de otras oficinas.
3. Elaborar manual de funciones.
DEFORESTACIÓN DE ÁREAS COMUNALES.
1. Falta de árboles en terrenos municipales.
2. Falta de educación forestal.
1. Reforestar terrenos municipales.
2. Implementar
capacitación forestal.
INSALUBRIDAD
1. Deterioro sanitaria.
2. Desconocimiento en el manejo de los desechos sólidos orgánicos.
1. Implementación sanitaria.
2. Creación de una guía pedagógica para la implementación de huertos orgánicos.
1.5 Priorización del problema
Después de haber analizado el cuadro de análisis de problemas, los representantes del Consejo Municipal, el Alcalde Municipal del Municipio de Santa María Nebaj y Epesista de la Facultad de Humanidades se llegó al consenso que el problema más urgente es insalubridad, por lo que procedió de forma inmediata apoyar al Epesista para llevar a cabo un proyecto en una entidad educativa.
1.6 Datos de la Institución beneficiada.
1.6.1 Nombre de la institución
Instituto Nacional de Educación Básica Telesecundaria Aldea Xemamatzé.
1.6.2 Tipo de institución por lo que genera o su naturaleza.
Instituto Oficial y de Servicios Educativos.
1.6.3 Ubicación geográfica.
El Instituto Nacional de Educación Básica de Telesecundaria se encuentra ubicado en la Aldea de Xemamatzé del Municipio de Santa María Nebaj.
1.6.4 Visión.
“Ser un instituto de educación básica que impulse el proceso interactivo y propicie elementos en los estudiantes con el propósito fundamental de fortalecer la vinculación del instituto con la comunidad y su entorno social para satisfacer sus necesidades integralmente fundamentadas en los criterios filosóficos, antropológicos, epistemológicos, pedagógicos, psicológicos y sociales” (PEI del Instituto de Educación Básico de Telesecundaria 2009 P. 8).
1.6.5 Misión.
“Somos un establecimiento público, que brinda una educación con formación ciudadana reflexiva y critica con principios democráticos que permite a nuestros alumnos desenvolverse con conocimientos y principios éticos, humanos, científicos, técnicos, culturales y espirituales valorando su identidad, practicando el civismo para el logro exitoso en su vida personal y ciudadana, con un perfil ideal para poder integrarse en cualquier nivel educativo” (PEI del Instituto de Educación Básico de Telesecundaria 2009 P.8).
1.6.6 Políticas.
Por ser una entidad del Ministerio de Educación se manejan como Políticas.
Fortalecer los valores de respeto, responsabilidad, solidaridad y de honestidad, para convivencia democrática y la cultura de paz.
Promoción del bilingüismo a favor del diálogo intercultural.
Fomentar la igualdad de oportunidades de las personas de los pueblos.
Poner énfasis en la formación para la productividad y la laboriosidad.
Impulso de la ciencia y de la Tecnología con necesidad educativa especial. (PEI del Instituto de Educación Básico de Telesecundaria 2009 P. 9).
1.6.7 Objetivos.
Objetivo general.
Aplicar integralmente el CNB consolidando una información integral en el nivel básico para la formación profesional de las y los estudiantes, proyectada hacia los ámbitos intelectual, físico, emocional, espiritual, sociocultural de la Aldea Xemamatzé. (PEI del Instituto de Educación Básico de Telesecundaria 2009 P. 9).
1.6.8 Metas.
Satisfacer la demanda educativa y expectativa de la comunidad para tener alumnos dinámicos, participativos competentes que sepan enfrentarse a los problemas de la vida y ser un líder de la comunidad en el futuro que ayude en su desarrollo integral que respete sus valores culturales. (“PEI del Instituto de Educación Básico de Telesecundaria 2009 P. 9).
1.6.9 Estructura Organizacional.
Organigrama del Instituto de Educación Básico de Telesecundaria (PEI 2009 P. 9).
1.6.10 Recursos.
a) Humanos.
El instituto cuenta con personal docente conformado por 1 directora y 2 maestros. También el Consejo Educativo está conformado por 5 padres de familia.
b) Materiales.
Computadora, cañonera, mueble de metal, videos o DVDS textos específicos del modelo.
Infraestructura.
1. Aulas temporales.
2. Sanitarios para mujeres. 3. Sanitarios para hombres.
Características de las aulas
El Centro Educativo cuenta con 4 aulas, de las cuales todas están en buen estado y otras debido al material con que fueron construidas tienen algunas deficiencias, sin embargo, cuentan con iluminación adecuada, cada una cuenta con ventanas, mobiliarios adecuados y corredores.
Servicios sanitarios
Posee dos sanitarios para mujeres y dos para hombres. Los cuales son utilizados por los alumnos y docentes, los mismos se encuentran en un mal estado ya que los tubos del agua potable se encuentran rotos lo que dificulta la llegada del agua en los mismos para tener un buen servicio.
Instalaciones deportivas
No cuenta con cachas deportivas, los alumnos solo utilizan el espacio que se encuentra frente al establecimiento para su recreación durante el receso.
c) Financieros.
El instituto obtiene sus recursos financieros a través del Ministerio de Educación, por medio del Fondo de Gratuidad. Este fondo equivale a cien quetzales por estudiante cada año, y es enviado en dos partes, 50% en el primer reembolso y 50% en el segundo.
1.7 Lista de carencias del Instituto Nacional de Educación Básica Telesecundaria, Aldea Xemamatzé.
1. Inexistencia de un edificio propio. 2. Inestabilidad laboral de los maestros. 3. Inexistencia de un personal operativo. 4. Deficiencia de una dirección administrativa.
5. Falta de materiales pedagógicas sobre la reutilización de la basura orgánica. 6. Desconocimiento sobre la reutilización de las basuras orgánicas.
7. Evasión de agua entubada.
8. Falta capacitación al personal docente. 9. Escasez de equipo audio visual.
10. Desconocimiento sobre el valor nutricional de los alimentos. 11. Inexperiencia del uso adecuado de la basura orgánica.
1.8 Cuadro de análisis de problemas institución patrocinada
PROBLEMAS DETECTADAS
FACTORES QUE LO PRODUCEN
POSIBLES SOLUCIONES
1. INSEGURIDAD
1. Inexistencia de un personal operativo.
2. Inestabilidad laboral de los maestros.
Contratar a un personal operativo.
Presupuestar a docentes en el renglón 0-11.
2. INFRAESTRUCTURA DEFICIENTE
1. Inexistencia de un edificio propio.
2. Deficiencia de una dirección
administrativa.
1. Construcción de edificio.
2. Buscar un lugar específico para la dirección.
3. INSALUBRIDAD AMBIENTAL
1. Falta de materiales pedagógicas sobre la reutilización de la basura orgánica.
2. Desconocimiento sobre la reutilización de las basuras orgánicas.
3. Evasión de agua entubada.
1. Elaborar una guía pedagógica para la implementación de huertos orgánicos escolar.
2. Implementar taller de capacitación a los estudiantes y padres de familia.
3. Llevar a cabo mantenimiento.
4. DEFICIENTE
ADMINISTRACIÓN
1. Falta capacitación al personal docente.
2. Escasez de equipo audio visual.
1. Implementar talleres de capacitación a docentes.
2. Gestionar recursos económicos para adquirir equipo de audiovisual.
5. DESIMPLEMENTACIÓN
1. Desconocimiento sobre el valor nutricional de los alimentos.
2. Inexperiencia del uso adecuado de la basura orgánica.
1. Elaborar una guía sobre el valor alimenticio de los productos agrícolas.
2. Implementar una guía para la creación de huertos orgánicos escolares.
1.9 Priorización del problema
Después de haber analizado el cuadro de análisis de problemas, en una reunión con el personal docente del Instituto Nacional de Educación Básica Telesecundaria de la Aldea Xemamatzé, Municipio de Santa María Nebaj, departamento, El Quiché y el proyectista se llegó al consenso que se debe priorizar el problema de insalubridad ambiental debido a que es necesario darle pronta solución.
1.10 Análisis de viabilidad y factibilidad
Opción de solución número uno. Elaborar una guía pedagógica para la implementación de huertos orgánicos escolares en el Instituto Nacional de Educación Básica de Telesecundaria de la Aldea Xemamatzé, del Municipio de Santa María Nebaj, El Quiché, reutilizando desechos sólidos orgánicos.
Opción de solución número dos. Brindar capacitaciones para el buen uso y manejo de la basura Orgánica e Inorgánica.
INDICADORES OPCIÓN
NO.1
OPCIÓN NO.2
FINANCIERO SI NO SI NO
1. ¿Se cuenta con suficientes recursos financieros? X X 2. ¿Se ejecutara el proyecto con recursos propios? X X 3. ¿Se cuenta con financiamiento externo? X X 4. ¿Se cuenta con fondos extras para imprevistos? X X ADMINISTRATIVO LEGAL
5. ¿Se tiene la autorización legal para realizar el proyecto?
X X
6. ¿Existen leyes que amparen la ejecución del proyecto?
X X
TÉCNICO
7. ¿Se tiene el área adecuada para la ejecución del proyecto?
X X
8. ¿El tiempo programado es suficiente para ejecutar el proyecto?
X X
9. ¿Se tienen los insumos necesarios para el proyecto? X X 10. ¿Se tiene la tecnología apropiada para el proyecto? X X 11. ¿Se han definido claramente las metas? X X POLÍTICO
12. ¿La institución será responsable del proyecto? X X 13. ¿El proyecto es de vital importancia para la
institución?
INDICADORES
OPCIÓN NO.1
OPCIÓN NO.2
SOCIAL SI NO SI NO
14. ¿El proyecto beneficiará a la mayoría de los usuarios?
X X
15. ¿El proyecto promueve la participación de todos los integrantes de la comunidad educativa?
X X
FÍSICO NATURAL
16. ¿El clima permite el desarrollo del proyecto? X X 17. ¿Existe las condiciones topográficas para la
realización del proyecto?
X X
18. ¿El área de terreno es apropiada para la ejecución del proyecto?
X X
ECONÓMICO
19. ¿Se ha establecido el costo total del proyecto? X X
Total 17 2 14 5
La opción uno es la más viable y factible.
1.11 Problema seleccionado
Problema: Insalubridad Ambiental en el Instituto Nacional de Educación Básica Telesecundaria Aldea Xemamatzé, Municipio de Santa María Nebaj, El Quiché.
1.12 Solución propuesta como viable y factible
Elaboración de una Guía Pedagógica para la Implementación de Huertos Orgánicos Escolares en el Instituto Nacional de Educación Básica de Telesecundaria de la Aldea Xemamatzé, del Municipio de Santa María Nebaj, El Quiché, reutilizando los desechos sólidos orgánicos.
CAPÍTULO II
PERFIL DEL PROYECTO
2.1 Aspectos Generales
2.1.1 Nombre del proyecto
Guía Pedagógica para la Implementación de Huertos Orgánicos Escolares.
2.1.2 Problema
Insalubridad ambiental.
2.1.3 Localización
Instituto Nacional de Educación Básica Telesecundaria Aldea Xemamatzé Municipio de Santa María Nebaj, Quiché.
2.1.4 Unidad Ejecutora
Facultad de Humanidades, Universidad de San Carlos de Guatemala, Municipalidad de Santa María Nebaj, Quiché y el Instituto Nacional de Educación Básica Telesecundaria.
2.1.5 Tipo de Proyecto
Servicios Educativos.
2.2 Descripción del Proyecto
El proyecto consiste en una guía pedagógica para la implementación de huertos orgánicos escolares dirigida a estudiantes del nivel básico del Instituto Nacional
de Educación Básica Telesecundaria, con el fin de concientizar y sensibilizar a la comunidad educativa y población en general sobe la importancia del manejo y uso adecuado de la basura orgánica que repercute en la insalubridad ambiental.
La guía está estructurada en cuatro capítulos: Capítulo I, Información de primera mano, Capítulo II, Tipos de abonos orgánicos, Capítulo III, Planificación de los trabajos de la huerta y Capítulo IV, Ventajas nutricionales de los diferentes tipos de hortalizas del huerto orgánico escolar.
2.3 Justificación del proyecto
El proyecto planteado responde a una realidad de necesidades, intereses y demandas. Hoy día nadie es ajeno a la insalubridad ambiental, el cambio climático, los desastres naturales, las amenazas naturales, contaminación, la tala inmoderada de árboles de toda clase y un sinfín de problemas, son factores que afectan demasiado la vida del ser humano. Viendo estas problemáticas desde diferentes perspectivas, es necesario contribuir a reducir a nivel local alguno de estos problemas, en nuestro caso a través de la educación como herramienta de transformación social.
Por otra parte, es importante realizar actividades de concientización en los centros educativos ya que son funcionarios multiplicadores y proveedores de principios de hábitos ambientales, es por ello que se efectúa la Guía Pedagógica, cuyo objetivo principal es dotar a los integrantes de la comunidad educativa con un instrumento útil que sirve de guía para la implementación de huertos orgánicos escolares para contribuir a la reutilización de los desechos sólidos orgánicos.
2.4 Objetivos del Proyecto
2.4.1 General
Contribuir con la comunidad educativa del Instituto Nacional de Educación Básica Telesecundaria Aldea Xemamatzé, para fortalecer la educación ambiental a través de la reutilización de la basura orgánica, implementando huertos orgánicos escolares usando adecuadamente abonos orgánicos.
2.4.2 Específicos
Realizar una guía pedagógica para la implementación de huertos orgánicos escolares en el Instituto Nacional de Educación Básica Telesecundaria.
Socializar la guía de implementación de huertos orgánicos escolares con la comunidad educativa y miembros de la institución beneficiada.
Creación de un lote demostrativo de huerto orgánico escolar en el Instituto Nacional de Educación Básica Telesecundaria Aldea Xemamatzé.
Reforestar el área autorizada en el Cantón Tijom, Municipio de Santa María Nebaj, del departamento de Quiché como contribución al medio ambiente.
2.5 Metas del proyecto
Elaborar una guía y reproducir 50 ejemplares para la comunidad educativa e institución patrocinante y de más cooperantes.
Llevar a cabo dos talleres de capacitaciones con los estudiantes y padres de familia sobre la importancia de conocer la guía pedagógica para implementación de huertos orgánicos escolares.
Sembrar 600 arbolitos para reforestar el área de Tijom como apoyo la institución patrocinante en beneficio al medio ambiente.
2.6 Beneficiarios
2.6.1 Directos
50 Estudiantes del Instituto Nacional de Educación Básica Telesecundaria. 3 Docentes.
2.6.2 Indirectos
50 Padres de familia.
Vecinos cercanos de la aldea de Xemamatzé.
2.7 Fuentes de financiamiento y presupuesto
2.7.1 Financiamiento
Es interinstitucional ya que no únicamente la Municipalidad de Santa María Nebaj, Quiché aportó, también se contó con el apoyo de otras instituciones.
INSTITUCIONES U ORGANISMOS
APORTE (Donaciones) TOTAL EN Q
1. Municipalidad de Nebaj
2 quintales de abono orgánico para la huerta (Q. 100.00 por qq).
Q. 200.00
6 bolsas de diferentes semillas para la huerta (Q. 25.00 cada bolsa).
Q. 150.00
2 jornaleros para limpiar área a reforestar (Q. 40.00 por día, dos días).
Q. 160.00
Transporte de arbolitos en dos jornadas (Q. 50.00 por flete).
Q. 100.00
600 arbolitos (Q. 2.00 cada uno). Q. 1,200.00
2. Comercial “Ne´ La´s”
Reproducción de 50 Guías para la implementación de huertos orgánicos escolares (Q. 25.00 cada uno).
Q. 1,250.00
Alquiler equipo de cómputo y de proyección (Q. 500.00).
Q. 500.00
Compra de insecticidas para fumigar la huerta.
Q. 80.00
Total Q. 1,830.00
3. Librería central
2 jornaleros para la preparación del lugar del huerto (3 días Q. 40 cada uno).
Q. 240.00
90 Refacciones para la capacitación (Q. 8.00 cada uno).
Q. 720.00
Material didáctico para la socialización del proyecto (guía pedagógica).
Q. 150.00
Pago del capacitador. Q. 100.00
Total Q. 1,060.00
2.7.2 Presupuesto
a) Recursos Materiales
Clasificación o rubro
Descripción Costo
unitario
Costo total 50 Ejemplares de la Guías pedagógica. Q 25.00 Q 1250.00 2 Quintales de abono orgánico. Q 100.00 Q 200.00 6 Bolsas de semillas para la huerta. Q 25.00 Q 150.00 1 Alquiler equipo de cómputo y proyección. Q 500.00 Q 500.00 1 Insecticida para fumigar la huerta. Q 80.00 Q 80.00 1 Material didáctico para la capacitación. Q 150.00 Q 150.00
90 Refacciones. Q 8.00 Q 720.00
600 Pilones de ciprés para plantar. Q. 2.00 Q 1200.00 2 Transporte para el traslado de pilones. Q. 50.00 Q 100.00
TOTAL DE RECURSOS MATERIALES Q 4,350.00
b) Recursos Humanos
Cantidad Personal de apoyo
Escala salarial
Periodo Contratación
Prestaciones Total
2 Jornaleros Q 40.00 Por 3 días Cercado del huerto.
Q 240.00
2 Jornaleros Q 40.00 Por 2 días Ahoyado y Siembra.
Q 160.00
1 Capacitador Q 100.00 Por día Socializar la guía. Q 100.00
TOTAL DE RECURSOS HUMANOS Q 500.00
2.8 Cronograma de actividades de ejecución del proyecto
TEMPORALIDAD AÑO 2015
No. Actividades Responsables
Julio Agosto Septiembre
1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 Esquematización del tema. Proyectista.
2 Selección del tema. Proyectista.
3 Reunión con el consejo municipal. Proyectista. 4 Reunión con el personal docente. Proyectista. 5 Reunión con los estudiantes. Proyectista. 6 Recopilación de información. Proyectista. 7 Clasificación y análisis documental. Proyectista. 8 Establecer el terreno para la
realización de huerto orgánico escolar.
Proyectista, alumnos y
docentes. 9 Preparación y Circulación del
Terreno.
Proyectista y alumnos.
10 Aplicación de abono orgánico.
Proyectista y alumnos.
11 Siembra de semilla y riego.
Proyectista, alumnos y jornaleros. 12 Redacción del documento (guía). Proyectista.
13 Planificación de talleres de capacitación conjuntamente con el personal docente.
Proyectista, alumnos y
14 Gestionar apoyo y recursos para el taller de capacitación.
Proyectista.
15 Impresión de la guía pedagógica. Proyectista. 16 Socialización de la guía y
demostración del huerto orgánico escolar con la comunidad educativa y padres de familia.
Proyectista y alumnos.
17 Solicitar 600 arbolitos en la municipalidad de Nebaj.
Proyectista.
18 Limpia y preparación del área a reforestar.
Proyectista y jornaleros. 19 Ahoyado y plantación de arbolito. Proyectista y
jornaleros. 20 Entrega oficial de la guía a la
comunidad educativa, a personal docente, al alcalde municipal y a los de más cooperantes.
Proyectista.
Semanas del mes de julio
Semanas del mes de agosto
Semanas del mes de septiembre P rim e ra s e ma n a S e gund a S e ma na Ter c e ra S e ma na
Cuarta sema
n a Qui nt a S e ma na P rim e ra s e ma n a S e gund a s e ma n a Ter c e ra S e ma na
Cuarta Sema
na P rim e ra s e ma n a S e gund a s e ma n a Ter c e ra S e ma na
Cuarta sema
n a Qui nt a s e ma n a
2.9 Recursos
No. RECURSOS DESCRIPCIÓN
1
Humanos
Comunidad educativa. Alcalde Municipal.
Técnico Forestal municipal. Capacitador.
Jornaleros. Epesista.
2
Materiales
Útiles y accesorios de oficina. Equipo de cómputo.
Proyector (cañonera). Mobiliario (sillas y mesas).
50 guías pedagógicas para la implementación de huertos orgánicos escolares.
600 arbolitos. Memoria USB. Cámara digital. Sella de hortalizas.
Herramientas y accesorios de agricultura.
3 Físicos Facultad de Humanidades.
Edificio de la municipalidad.
Aulas del instituto de telesecundaria. Vehículo para transporte.
Áreas de reforestación. Áreas de huerto escolar.
4 Técnicos Técnico Forestal municipal. Guías educativos.
Método activo y participativo.
5 Institucionales Municipalidad de Santa María Nebaj. Comercial “Ne´ La´s”.
Librería central.
6 Financieros Q. 4,850.00
7 Físicos Aulas del instituto telesecundaria. Terreno para la huerta.
Edificio de la municipalidad. Vehículo para transporte. Áreas de reforestación.
CAPITULO III
PROCESO DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO
3.1 Actividades y Resultados
NO. ACTIVIDAD RESULTADO
1 Esquematización del tema.
Se recopiló información para el diseño y la estructuración del documento (guía pedagógica).
2 Selección del tema.
Se investigó y se eligieron los temas que debe llevar la guía.
3 Reunión con el consejo municipal e instituciones cooperantes.
Presentación del proyecto a ejecutar a instituciones cooperantes a quienes se les dio a conocer sus beneficios.
4 Reunión con el personal docente.
Se planteó el proyecto a ejecutar al mismo tiempo se autorizó su ejecución.
5 Reunión con los estudiantes.
Información sobre la elaboración de tres instrumentos técnicos para el diseño del huerto escolar.
6 Recopilación de información.
Se realizó indagaciones para la temática de la guía al mismo tiempo se obtuvieron iconografías que permiten su desarrollo.
7
Clasificación y análisis documental.
Agrupación de elementos sistemáticos que determinan el orden lógico de las temáticas de la guía.
8 Búsqueda del terreno apropiado para el lote demostrativo de hortalizas.
Se estableció el terreno para la realización de huerto orgánico escolar.
9 Preparación del terreno del huerto.
Se procedió a preparar el terreno para la realización del lote demostrativo de huerto escolar.
10 Aplicación de abono orgánico.
Se aplicó abono orgánico a las 6 terrazas donde serán sembradas las hortalizas.
11 Siembra de semilla y riego.
Se sembró 6 terrazas con 6 tipos de hortalizas, haciendo riegos con botes de plásticos según sea necesario.
12 Redacción del documento (guía).
Procesamiento de datos de la información para la elaboración de la guía.
13
Planificación de talleres de socialización conjuntamente con el personal docente.
Se determinó la fecha y cantidad de participantes para la capacitación o socialización del proyecto.
14 Gestionar apoyo y recursos para el taller de capacitación.
Se logró el apoyo de la librería central que asignó un capacitador para la socialización del proyecto.
15 Impresión de la guía pedagógica.
Se logró la primera impresión gracias al apoyo de Comercial Ne´ La´s, la impresión de la misma se realiza en dos fases la primera para su revisión y la segunda para su edición final.
16 Socialización de la guía y demostración del huerto orgánico escolar.
Se socializó con la comunidad educativa padres de familia y vecinos cercanos así mismo se hizo de la demostración de cómo hacer un huerto orgánico escolar de esta manera se da la validación y aceptación de la guía pedagógica.
17 Solicitar 600 arbolitos en la municipalidad de Nebaj.
Aceptación de la solicitud y al mismo tiempo se autorizó el apoyo de parte de la municipalidad.
18 Limpia y preparación del área a reforestar.
Se procedió hacer la limpia del terreno a reforestar contratando a dos jornaleros, para el cercado y la preparación del terreno dejando limpio el área.
19 Ahoyado y plantación de arbolito.
Se realizó el ahoyado y se plantó 600 árboles con el apoyo de los estudiantes del Instituto Nacional de Educación Básica Telesecundaria Aldea Xemamatzé.
20 Entrega oficial de la guía a la comunidad educativa, a personal docente, al alcalde municipal y a los de más cooperantes.
Se entregó de manera formal el proyecto a autoridades municipales, a la comunidad educativa, padres de familia, representantes de instituciones cooperantes y personas vecinas de la aldea Xemamatzé.
3.2 Productos y logros
No. PRODUCTOS LOGROS RESULTADOS
1
Comunidad educativa, padres de familia organizados para mejorar la educación ambiental de la aldea de Xemamatzé municipio de Nebaj, Quiché.
Recurso humano dispuesto a realizar acciones sobre la insalubridad
ambiental.
Mejoramiento ambiental de la comunidad educativa, aldea de Xemamatzé municipio de Nebaj.
2 Guía pedagógica para la implementación de huertos orgánicos escolares.
Material pedagógico de apoyo educativo elaborado.
Conocimiento pedagógico para la implementación de huertos orgánicos escolares.
3 Comunidad educativa y padres de familia capacitados en base a la guía elaborada.
Conocimiento sobre la importancia de la guía pedagógica.
Mejoramiento de las condiciones de vida.
4 Vecinos de la aldea de Xemamatzé sensibilizados a utilizar correctamente los desechos sólidos orgánica.
Basuras orgánicas bien utilizadas.
Aprovechamiento
adecuado de la basura orgánica.
5 90 beneficiarios capacitados en las diferentes temáticas incluidas en el proyecto y vecinos cercanos de la aldea Xemamatzé.
Cambio de actitud de los participantes del proyecto a través de las capacitaciones recibidas.
Actitud positiva. Área reforestada.
Plantación de 600 árboles.
Comunidad sensibilizado.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE HUMANIDADES
DEPARTAMENTO DE PEDAGOGÍA
LICENCIATURA EN PEDAGOGÍA Y ADMINISTRACIÓN EDUCATIVA
GUÍA PEDAGÓGICA PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE HUERTOS ORGÁNICOS ESCOLARES
DIRIGIDO A ESTUDIANTES DEL
INSTITUTO NACIONAL DE EDUCACIÓN BÁSICA TELESECUNDARIA, ALDEA XEMAMATZÉ, MUNICIPIO DE SANTA MARÍA NEBAJ, QUICHÉ.
INDICE
DESCRIPCION PÁGINA
Introducción i
Objetivos 1
Generales 1
Específicos 1
Justificación 2
Capítulo I
1 Información de primera asistencia 3
1.1 Huerto Orgánico Escolar 3
1.1.1 Natural 3
1.1.2 Económica 3
Actividad 1 4
1.2 Importancia de Implementar un Huerto Escolar 5
1.3 Pasos para la implementación de un Huerto Orgánico Escolar 5
1.3.1 Reunión con la comunidad educativa 5
1.3.2 Conformación del comité de huerto escolar 6
1.3.3 Funciones de los miembros del Comité 7
Actividad 2 8
1.3.4 Planificación y elaboración del plan de trabajo 9 1.3.5 Evaluación de recursos existen en la institución 9
1.3.6 Una correcta asociación de plantas 9
1.3.7 Abonos orgánicos 10
1.3.8 Registro de actividades 10
1.4 Beneficios del Huerto Orgánico Escolar 10
1.5 Bondades Nutritivas de las Hortalizas 11
1.6 El Huerto como un instrumento educativo 11
1.8 El Cerco del Huerto Orgánico Escolar 13
Actividad 3 13
Capítulo II
2 Tipos de abonos orgánicos 14
2.1 Abono Orgánico 14
2.1.1 Materiales utilizados en la elaboración de abonos orgánicos 14
2.1.2 Forma de elaborar el abono orgánico 15
2.1.3 Beneficios del uso del abono orgánico 16
2.1.4 ¿Cómo utilizar el abono orgánico? 16
2.2 Abono compuesto 16
Actividad 4 16
2.2.1 Preparación del abono compuesto 17
2.2.2 Algunas variantes para hacer el abono compuesto 17
2.2.3 ¿Cuándo estará listo para usar? 18
2.3 Abono verde 18
2.3.1 Equitativo del abono verde 19
2.3.2 Beneficios del abono verde 19
Actividad 5 19
Capítulo III
3 Planificación de los trabajos de la huerta 20
3.1 La planificación 20
3.2 La siembra 20
3.3 Qué, cuándo y cuánto sembrar 20
Actividad 6 21
3.4 A modo de guía 22
3.5 Cómo sembrar 23
3.7 Riegos 24
3.7.1 En verano 24
3.7.2 En invierno 24
3.7.3 Cómo regar 24
3.7.4 Cuánto regar 25
3.8 Limpias manuales de mala hierba 25
Actividad 7 25
Capítulo IV
4 Ventajas nutricionales de los diferentes tipos de hortalizas del huerto
escolar 26
4.1 Las bondades nutritivas del cilantro 26
4.2 Propiedades nutritivas de la acelga 27
4.3 Los beneficios de la espinaca 28
4.3.1 Promueve el transporte y depósito de oxígeno en los tejidos 28
4.3.2 Aumenta la fuerza muscular 28
4.3.3 Ayuda a bajar de peso 29
4.3.4 Favorece el tránsito intestinal 29
4.3.5 Promueve la energía y vitalidad 29
4.3.6 Ayuda a prevenir enfermedades 29
4.3.7 Beneficia a mujeres embarazadas y niños 29
4.3.8 Mejora la visión 29
4.3.9 Mantiene la presión arterial balanceada 30
4.4 Propiedades nutritivas del rábano 31
4.5 Propiedades nutritivas de la remolacha 32
4.5.1 Seis razones para comer remolacha 32
4.5.2 Bajar la Presión Arterial 32
4.5.3 Impulsar su Estamina 33
4.5.4 Combate la Inflamación 33
4.5.6 Apoyo para la Desintoxicación 34
4.5.7 Rica en Valiosos Nutrientes y Fibra 34
4.6 Propiedades nutritivas del güicoy 34
Conclusiones 36
Recomendaciones 37
Referencias 38
Bibliográficas 38
E-grafías 38
i INTRODUCCIÓN
La presente guía pedagógica para la implementación de huertos orgánicos escolares fue realizada en el Instituto Nacional de Educación Básica Telesecundaria Aldea Xemamatzé Municipio de Santa María Nebaj, Quiché, y está estructurada en capítulos que contiene los diferentes temas sobres los cuales se trabajó el proyecto.
El primer capítulo consta de las informaciones de primera asistencia para la implementación de huertos orgánicos escolares, así como; el huerto orgánico escolar, beneficios del huerto orgánico escolar, el cerco del huerto orgánico escolar, terrazas del huerto orgánico Escolar. El segundo capítulo consta de los tipos de abonos que se deben usar en el huerto orgánico escolar tales como; abono orgánico, abono compuesto, y el abono verde. El tercer capítulo constituye en tema principal la planificación de los trabajos de la huerta así como también lo conforma; la planificación, la siembra, ¿qué, cuándo y cuánto sembrar?, ¿cómo sembrar?, siembra directa, riegos, ¿cómo regar?, ¿cuánto regar? Y limpias manuales de malas hierbas. Y el cuarto capítulo ventajas nutricionales de los diferentes tipos de hortalizas del huerto orgánico escolar, las propiedades del cilantro así como las propiedades nutritivas de la acelga, los beneficios de la espinaca, propiedades nutritivas del rábano, propiedades nutritivas de la remolacha y las propiedades nutritivas del güicoy.
Será utilizada en el futuro por los estudiantes y habitantes de la comunidad como hombres, mujeres y niños que podrán realizar su propio huerto orgánico con las siguientes hortalizas: cilantro, güicoy acelga, rábano espinaca y remolacha, que tienen unas propiedades nutritivas que ayudan a la alimentación diaria de los habitantes de esta comunidad haciendo uso del abono orgánico que ellos mismos generan, con una visión de que puedan en el futuro poder afianzarse de un ingreso económico para la familia.
1
OBJETIVOS
Generales
Concientizar y sensibilizar a la comunidad educativa y vecinos cercanos de la Aldea Xemamatzé, en el manejo y uso adecuado de la basura orgánica creando huerto escolar con el uso de los residuos sólidos orgánicos.
Específicos
Fomentar la participación de la comunidad educativa y vecinos en el uso del huerto orgánico escolar.
Desarrollar capacidades de intercambio, cooperación y responsabilidad en la comunidad educativa en la realización del huerto orgánico escolar.
Ayudar a los vecinos para que colaboren hacer uso adecuado de los residuos sólidos orgánicos.
Demostrar la importancia del Huerto Orgánico Escolar en la Aldea de Xemamatzé, Municipio de Santa María Nebaj, Quiché.
2
Justificación
La guía pedagógica para la implementación de huertos orgánicos escolares está enfocada en la creación de un lote demostrativo para el cultivo de diferentes tipos de hortalizas, con el fin de impulsar en la comunidad educativa investigación e ideas concretas de la utilización de la basura orgánica. Esta guía ayudará de manera eficaz a los estudiantes para concientizar sobre la importancia de cuidar nuestro medio ambiente que día a día se ve afectado por la contaminación de todo tipo de desechos sólidos, orgánicos que están provocando serios daños en el ecosistema, así como en la vida del ser humano y de todas las plantas.
La implementación de este material ayudará a orienta a la comunidad educativa a tener una perspectiva distinta a lo que normalmente aparece sin tanta importancia ya que aprender a realizar su propio huerto significa trascender en la vida educativa, social y económica siendo ellos los promotores del presente de una familia que puede sufragarse con la producción de alimentos sanos de su propio huerto orgánico.
3 Capítulo I
1. Información de primera asistencia
1.1 Huerto Orgánico Escolar
Es un lugar donde se cultivan hortalizas, granos básicos, frutas, plantas medicinales, hierbas comestibles, ornamentales y se da la cría de animales de corral. Está ubicado dentro del centro escolar e involucra a la comunidad educativa en la implementación. Además, es un recurso y un medio para que los docentes orienten mediante el proceso de enseñanza aprendizaje a los estudiantes, en todo lo relacionado con la implementación, desarrollo y manejo de cultivos saludables, con el fin alimenticio, educativo y recreativo.
El huerto se puede hacer en terreno disponible dentro de la escuela. Si no hay suficiente terreno se pueden utilizar macetas, canastas, cajas, envases, bambú, y otros recipientes. En el huerto escolar se cultivan plantas cuyas semillas, raíces, hojas, flores y frutos son comestibles (Manual del Huerto Escolar, Primera Edición 2009, p.9).
Además es una forma natural y económica de producir alimentos sanos.
1.1.1 Natural: porque imita los procesos que se dan en la naturaleza, respetando sus leyes y toda la vida que ella produce. Busca incrementar la fertilidad natural del suelo, manteniendo el equilibrio entre los elementos vivos y muertos, en transformación y en descomposición. (TERRANOVA, E. 2001, p. 446).
1.1.2 Económica: porque apunta hacia la autosuficiencia, valorizando el uso de los elementos disponibles localmente y produciendo los insumos necesarios
4 dentro de la propia huerta. Produce alimentos sanos: libres de productos tóxicos que pondrían en riesgo nuestra salud (TERRANOVA, E. 2001, p. 446). Durante todo el año: porque, bien planificada, asegura el abastecimiento de
una gran variedad de hortalizas para toda la comunidad educativa. (TERRANOVA, E. 2001, p. 446).
Actividad 1
Describa en el cuadro lo que a continuación se te pide.
Lo que pienso. Lo que aprendo.
5 1.2 Importancia de Implementar un Huerto Escolar
El huerto escolar presenta oportunidades para el desarrollo del trabajo en grupo, permitiendo a los y las estudiantes la práctica de los conceptos de sociabilidad, cooperación y responsabilidad. El y la estudiante tiene la oportunidad de comunicarse con el resto de la comunidad a la que pertenece, comunicación que lo prepara para un mejor desarrollo de la vida adulta, le crea conciencia de su derechos y sus deberes y lo impulsa precozmente a integrarse al grupo social del cual forma parte. La importancia del huerto escolar se fundamenta en que es un lugar donde se realizan experiencias educativas, pero no solo las experiencias sobre el crecimiento de las plantas que servirán de alimento, sino las experiencias múltiples ligadas a la enseñanza, aprendizaje que se desarrolla en la educación diaria. El valor del huerto escolar depende de la habilidad con que se le maneje y emplee con un fin determinado (Manual del Huerto Escolar, Primera Edición 2009, p.10).
1.3 Pasos para la implementación de un Huerto Orgánico Escolar.
1.3.1 Reunión con la comunidad educativa
Se convocan a una reunión a toda la comunidad educativa con el fin de informar sobre la creación del huerto dentro del centro escolar. En la reunión se presentan los objetivos y la importancia que representa la creación de un huerto orgánico escolar, la cual debe estar enfocada a reforzar el refrigerio escolar para una mejor nutrición de los/as estudiantes. Se debe solicitar el apoyo de cada uno de los asistentes, en las diferentes actividades a desarrollar para la implementación y manejo del huerto escolar; se hace una selección de forma voluntaria de los participantes, los cuales se reunirán para establecer los acuerdos para el seguimiento de las actividades (Manual del Huerto Escolar, Primera Edición 2009, p.13).
6 1.3.2 Conformación del comité de huerto escolar
¿Qué es el comité de huerto escolar?
Es un equipo de trabajo, cuya función se fundamenta en participar en el establecimiento, manejo y sostenibilidad del huerto escolar.
¿Quiénes conforman el comité de huerto escolar? • Docentes.
• Estudiantes de diferentes grados. • Padres y madres de familia. • Vecinos de la escuela.
• Representantes de instituciones u organizaciones de la comunidad.
¿Cuándo conformar el comité de huerto escolar?
Preferiblemente se debe conformar al inicio del año escolar o al momento de tomar la decisión del establecimiento del huerto escolar. Se establecen las funciones y tareas del comité para facilitar el trabajo en el huerto escolar.
¿Quién o quiénes dirigen el comité de huerto escolar?
La dirección del comité de huerto escolar es en común acuerdo y por lo tanto, las decisiones se toman en conjunto; en él hay un responsable de huerto escolar (presidente), quien es el que preside las reuniones; teniendo todos los miembros, derecho a voz y voto para las decisiones que se tomen en consenso.
¿Cuál será el destino de la producción del huerto escolar?
Los productos obtenidos de la cosecha del huerto escolar, son utilizados para reforzar el refrigerio escolar, con el propósito de mejorar la nutrición de los/as estudiantes; el cual ayuda en beneficio de un mejor desempeño en el rendimiento escolar. (Manual del Huerto Escolar, Primera Edición 2009, p.13).
7 1.3.3 Funciones de los miembros del Comité
1) Presidente del comité del huerto escolar
Coordinar y planificar las actividades con el comité.
Ser el enlace entre las instituciones de apoyo, los técnicos y otros. Velar que cada miembro del comité apoye en las actividades del huerto. Motivar a los participantes en la ejecución de actividades de huerto escolar. Presidir o dirigir las reuniones del comité.
2) Docentes
Organizar a los/as estudiantes para actividades de trabajo que se necesiten en el huerto escolar.
Velar por el cuidado, seguridad y uso adecuado de los materiales, equipos y herramientas.
Brindar la seguridad de los estudiantes en el huerto escolar. Orientar en el mantenimiento del huerto escolar.
3) Estudiantes
Integrarse a las labores de mantenimiento y cuidado del huerto escolar, en un horario contrario a sus clases.
Participar en las actividades de capacitación de huerto que se realicen.
Servir de líder e incorporar a los demás estudiantes a las labores del huerto escolar.
Servir de multiplicador de las actividades del huerto en la comunidad y en sus hogares.
Uso adecuado de los materiales, equipos y herramientas utilizadas en el huerto escolar.
8 4) Padres y madres de familia
Apoyar en todas las actividades del centro escolar que sean de beneficio para sus hijos/as.
Integrarse a las labores de implementación, mantenimiento y cuidados del huerto escolar.
Facilitar insumos y herramientas cuando se necesiten.
Participar en las actividades de capacitación de huerto que se realicen. Participar en las reuniones del comité de huerto.
5) Vecinos del centro escolar
Velar por la seguridad del huerto escolar.
Apoyar las actividades del huerto escolar cuando se requieran.
Facilitar insumos y herramientas cuando el centro escolar las necesite. Participar en actividades de capacitación sobre huerto.
(Manual del Huerto Escolar, Primera Edición 2009, p.10).
Actividad 2
Dentro del salón de clase haga un ensayo para conformar un grupo y/o directiva de la huerta.
Nombre de la directiva. Cada integrante de la directiva tiene que describir sus objetivos y funciones sobre las actividades a realizar.
9 1.3.4 Planificación y elaboración del plan de trabajo
El comité de huerto escolar, realiza una reunión donde definen que es lo que se quiere lograr, cómo, cuándo y con qué va a establecerse el huerto escolar y el nombre que llevará el huerto. En la reunión de planificación se definen responsabilidades para el desarrollo de las actividades, a fin de cumplir con los objetivos del huerto escolar, propuestos en la primera reunión. El plan de trabajo comprenderá:
Objetivos Actividades Organización Recursos Cronograma
1.3.5 Evaluación de recursos existen en la institución
El comité de huerto será el responsable de hacer un inventario y analizar cuáles son los recursos con los que el centro educativo cuenta, y aquellos que se necesitan para establecer y manejar el huerto escolar. En el caso que falten recursos, se debe gestionar ante la dirección la compra si se cuenta con presupuesto para ello; puede pedir el apoyo a padres y madres de familia, ONGs, Alcaldías, Agencias de extensión y agricultores de la zona, para que faciliten dichos recurso, para completar todos los recursos necesarios para iniciar con el establecimiento del huerto es colar.
1.3.6 Una correcta asociación de plantas
En el huerto se debe escoger las plantas con que se puede asociarla. Se puede también asociar con plantas aromáticas.
Para que produzca todo el año se debe apropiar cada planta.
10 1.3.7 Abonos orgánicos
Preferiblemente utilizar el abono orgánico.
Se debe desinfectar la tierra para una buena cosecha.
1.3.8 Registro de actividades
Se debe llevar registro de las actividades desarrolladas en la implementación y manejo del huerto escolar. Se tiene que sistematizar todas las lecciones aprendidas; para lograr que el proceso sea fácil y ayude a determinar o verificar ciertos problemas ocurridos en el huerto escolar. Los registros favorecen el desarrollo de nuevos huerto porque permite conocer cada uno de los pasos realizados, se conocen los resultados obtenidos ya sean favorables o desfavorables.
1.4 Beneficios del Huerto Orgánico Escolar
La huerta orgánica produce una gran variedad de verduras que brindará vitaminas y minerales, con lo que se asegura una alimentación equilibrada.
Mejora el refrigerio al preparar comidas saludables con productos del huerto todo el año escolar, según la estación y cosecha.
Al producir alimentos en el huerto escolar, se evita la compra de ellos; permitiendo ahorrar tiempo y dinero.
Ofrece a la comunidad un modelo de huerto para que se implemente en los hogares.
Desarrollar habilidades agrícolas en la comunidad educativa y máximo aprovechamiento de los recursos disponibles en el centro escolar.
11 Ser el medio de integración de algunos contenidos en diferentes asignaturas
del currículo haciendo uso del huerto escolar, como un recurso didáctico.
Involucrar a los estudiantes en el cultivo de alimentos sanos y nutritivos en el huerto escolar y familiar.
Crear un huerto sostenible y productivo usando método orgánico para reducir riesgos de contaminaciones e intoxicaciones por productos químicos.
Se protege el medio ambiente y la salud de los participantes en el huerto.
Abastece la tienda escolar con productos frescos y saludables.
Se promueve el uso de productos orgánicos (Manual del Huerto Escolar, Primera Edición 2009, p.11).
1.5 Bondades Nutritivas de las Hortalizas
Proveen minerales como el: hierro, fósforo, calcio, magnesio. Son ricas en vitaminas A, B y C.
Aportan fibra a la alimentación, lo que favorece la digestión.
Hay algunas que, además, proveen proteínas (TERRANOVA, E. 2001, p. 436).
1.6 El Huerto como un instrumento educativo
El mejor método pedagógico es el que logra que los estudiantes aprendan. Es importante que los niños (as), desarrollen una actitud positiva hacia la agricultura; la capacidad de comprender relaciones de causa y efecto y en especial practicar y aplicar lo que se aprende; con una actitud crítica y de investigación. Entre algunas cualidades que se deben generar están:
12 Reconocer los alimentos saludables.
Mejorar los hábitos alimentarios de los estudiantes. Aprender a cultivar sus propios alimentos no químicos.
Desarrollo del espíritu de cooperación entre los participantes del huerto escolar (Manual del Huerto Escolar, Primera Edición 2009, p.12).
1.7 Diseño del huerto orgánico escolar
Es aconsejable ubicarla hacia al norte para tener buena exposición al sol. Debe estar cerca de una bomba u otra fuente de agua.
Debe estar lejos de paredones o árboles que le hagan demasiada sombra. Es necesario un cerco para impedir la entrada de los estudiantes.
Cuatro tablones o canteros, alcanza para el consumo de una familia.
Un buen ancho para los tablones es 1 ,20 m. porque permite trabajar cómodamente desde los dos lados.
Una vez que el terreno esté limpio de yuyos, cascotes y vidrios, marcamos los tablones o canteros con estacas e hilos.
Para caminar sin problemas conviene dejar senderos de 30 O 40 cm. de ancho entre canteros proteínas (TERRANOVA, E. 2001, p. 466).
13 1.8 El Cerco del Huerto Orgánico Escolar
Para evitar el ingreso de animales y personas ajenas al huerto escolar se deben cercar las áreas de los cultivos. La forma de hacerlo es utilizando postes de bambú, cemento o madera; los cuales serán sembrados al contorno del huerto escolar y protegidos con tela de gallinero o con materiales disponibles como: palmas de coco, varas de bambú, plástico, laminas entre otros.
El cerco cumple múltiples funciones, porque aprovecharemos su estructura para
hacer siembras. Estas aumentarán la producción y crearán un clima particular de protección. Además, podemos alternar con plantas
aromáticas y flores que no sólo alegrarán nuestra vista, sino que protegerán la huerta de insectos dañinos (TERRANOVA, E. 2001, p. 466).
Actividad no 3
En pareja: en el primer recuadro anoten otros diseños del huerto, en el segundo algunas acciones del cercado del huerto.
