Manual orgánico estructural para el centro de acopio de lácteo Virgen del Cisne y el desempeño laboral

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UNIVERSIDAD REGIONAL AUTONOMA DE LOS ANDES “UNIANDES”

FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y NEGOCIOS

PROYECTO DE EXAMEN COMPLEXIVO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA EN EMPRESAS Y ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS TEMA:

MANUAL ORGÁNICO ESTRUCTURAL PARA EL CENTRO DE ACOPIO DE LÁCTEO VIRGEN DEL CISNE Y EL DESEMPEÑO LABORAL

AUTORA: PILATASIG TERCERO TANIA MARGOTH

ASESORA: ING. MONTES DE OCA SÁNCHEZ JIMENA ELIZABETH, MBA.

Ambato – Ecuador

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APROBACIÓN DEL ASESOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN

CERTIFICACIÓN

Quién, suscribe legalmente CERTIFICA QUE: El presente Trabajo de Titulación realizado por la señorita Tania Margoth Pilatasig Tercero , estudiante de la carrera, Facultad de Dirección de Empresas y Negocios, con el tema “MANUAL ORGÁNICO ESTRUCTURAL PARA EL CENTRO DE ACOPIO DE LÁCTEO VIRGEN DEL CISNE Y EL DESEMPEÑO LABORAL ”, ha sido prolijamente revisado, y cumple con todos los requisitos establecidos en la normativa pertinente de la Universidad Regional Autónoma de los Andes -UNIANDES-, por lo que apruebe su presentación.

Ambato, Diciembre de 2016

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DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD

Yo, Tania Margoth Pilatasig Tercero, estudiante de la Carrera de Negocios, Facultad de Administración de Empresas, declaro que todos los resultados obtenidos en el presente trabajo de investigación, precio a la obtención del título de INGENIERA EN ADMINISTRACIÓN Y EMPRESAS, son absolutamente originales, auténticos y personales; a excepción de las citas, por lo que son de mi exclusiva responsabilidad.

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DERECHOS DE AUTOR

Yo, Tania Margoth Pilatasig Tercero, declaro que conozco y acepto la disposición constante en el literal d) del Art. 85 del Estatuto de la Universidad Regional Autónoma de Los Andes, que en su parte pertinente textualmente dice: El Patrimonio de la UNIANDES, está constituido por: La propiedad intelectual sobre las Investigaciones, trabajos científicos o técnicos, proyectos profesionales y consultaría que se realicen en la Universidad o por cuenta de ella;

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DEDICATORIA

A Dios porque ha estado conmigo a cada paso que doy, cuidándome y dándome fortaleza para continuar, a mis padres, quienes han sido mí apoyo indispensable por mi bienestar y educación a mi hijo por ser el motivo para seguir adelante.

A quienes han depositado su entera confianza en cada reto que se me presentaba sin dudar ni un solo momento en mi capacidad, a mi amiga quien ha estado en todo momento brindándome su apoyo para culminar esta etapa de mi vida

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AGRADECIMIENTO

Agradezco a la Universidad Regional Autónoma de los Andes a la Facultad de Dirección de Empresas, y a los docentes de la Carrera de Administración de Empresas y Negocios por los conocimientos impartidos y en especial a mi tutora Ing. Jimena Montes De Oca quien ha sido mi guía y mi apoyo.

A mis padres, pilares fundamentales en mi vida. Sin ellos, jamás hubiese podido conseguir lo que hasta ahora. Su tenacidad y lucha insaciable han hecho de ellos el gran ejemplo a seguir y destacar, no solo para mí, sino para mis hermanos y familia en general.

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RESUMEN EJECUTIVO

El manual orgánico estructural es una herramienta que nos ayuda a definir la estructura organizacional de cada una de las áreas administrativas sus relaciones de dependencia y el detalle de las principales funciones, los niveles jerárquicos que deben ser estrictamente necesarios, de manera que se propicie la fluidez de comunicaciones entre los diferentes departamento de la empresa. Siendo su principal problema el desempeño laboral al no tener bien definido las funciones que deben realizar en cada una de las aéreas, generando así conflictos y bajo rendimiento de los colaboradores de la empresa.

Con el uso de métodos, técnicas e instrumentos de investigación se logró evidenciar, el problema que está atravesando el Centro de Acopio Lácteos Virgen del Cisne, gracias a las opinión del Gerente y los empleados de la misma, se presentaron los resultados cualitativos y cuantitativos, que identificó junto al marco teórico la propuesta idónea de solución al problema del desempeño laboral.

El presente proyecto time como finalidad proporcionar a la empresa “Centro de Acopio de Lácteos Virgen del Cisne “un manual orgánico estructural de acuerdo a sus necesidades actuales. Para poder elevar el desempeño laboral de los colaboradores de dicha empresa de la mejor manera poniendo en práctica todo lo propuesto en los manuales de acuerdo a un orden cronológico.

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EXECUTIVE SUMMARY

The organizational structure manual is a tool that help us to define the organizational structure of each administrative area, its relations of dependency and the details of the main functions, and the hierarchical levels that must be strictly necessary. Therefore, the flow of communications is encouraged among the different departments of the company. Being the main problem the job performance because the functions that each area must perform are not defined properly. Thus, it generates conflicts and low performance in the individuals of the company.

It was possible to find the problem that the Virgen del Cisne Milk Collection Centre is having by listening the opinion of the manager and the employers of the company. Moreover, methods, techniques and research methods were used. The quantitative and qualitative results were presented. These results with the theoretical framework helped to identify the suitable proposal of solution to the job performance problem.

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ÍNDICE GENERAL APROBACIÓN DEL ASESOR

DECLARACION DE AUTENTICIDAD DERECHOS DE AUTOR

DEDICATORIA AGRADECIMIENTO RESUMEN EJECUTIVO EXECUTIVE SUMMARY

a) Problema que se va a investigar ... 1

Antecedentes Investigativos. ... 1

Situación Problémica. ... 1

Problema Científico ... 2

Identificación de la Línea de Investigación. ... 2

Delimitación del problema ... 2

b) Justificación de la necesidad, actualidad e importancia del tema. ... 2

c) Objetivos ... 3

Objetivo General: ... 3

Objetivos Específicos: ... 3

Idea a defender... 3

Variables de la Investigación ... 3

d) FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA – CONCEPTUAL DE LA PROPUESTA ... 4

1.1. Administración ... 4

1.2. Procesos administrativos ... 4

1.3. Elementos del proceso administrativo ... 4

(10)

1.3.2. Organizar ... 5

1.3.3. Dirigir ... 5

1.3.4. Control ... 6

1.4. Concepto de la estructura organizativa ... 6

1.4.1. Estructura organizacional ... 6

1.4.2. Diseño de la estructura de una organización... 6

1.5. Teoría, estructura y diseño organizacional ... 7

1.6. Concepto del diseño organizacional ... 7

1.7. Importancia del diseño organizacional ... 8

1.8. Concepto de manual ... 8

1.8.1. Ventajas: ... 8

1.8.2. Formato y contenido de los manuales ... 8

1.8.3. Manuales de organización ... 9

Grafico No. 1 El modelo de las características del puesto de trabajo .. ¡Error! Marcador no definido. 1.9. Desempeño Laboral ... 11

1.9.1. Elementos del Desempeño Laboral ... 11

1.10. Evaluación del Desempeño Laboral ... 11

e) Metodología ... 12

Métodos ... 12

Técnicas ... 12

Población y muestra ... 13

Población ... 13

f) Esquema de la Propuesta ... 25

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1.2. Introducción ... 28

1.3. Antecedentes Históricos ... 29

1.4. Base Legal ... 30

1.5. Atribuciones ... 31

1.6. Estructura Orgánica ... 32

1.7. Organigrama ... 33

1.7.1. Misión ... 34

1.7.2. Funciones ... 35

1.7.3. Descripción de Puestos ... 36

1.8. Políticas Internas ... 44

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ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1 Población ... 13

Tabla 2 Documento donde se especifique las tareas ... 14

Tabla 3 Conoce usted las funciones ... 15

Tabla 4 Trabajan de forma organizada ... 16

Tabla 5 Tiene los materiales y equipos necesarios ... 17

Tabla 6 Nivel de desempeño ... 18

Tabla 7 Las funciones que usted desempeña ... 19

Tabla 8 Usted conoce la misión y visión ... 20

Tabla 9 Sabe a quién acudir cuando surge algún dificultad ... 21

Tabla 10 Conoce a su inmediato superior ... 22

Tabla 11 Políticas y reglas de ... 23

ÍNDICE DE GRÁFICOS Gráfico 1 El modelo de las características del puesto de trabajo ... 10

Gráfico 2 Documento donde se especifique las tareas ... 14

Gráfico 3 Conoce usted las funciones ... 15

Gráfico 4 Trabajan de forma organizada ... 16

Gráfico 5 Tiene los materiales y equipos necesarios ... 17

Gráfico 6 Nivel de desempeño ... 18

Gráfico 7 Las funciones que usted desempeña ... 19

Gráfico 8 Usted conoce la misión y visión ... 20

Gráfico 9 Sabe a quién acudir cuando surge algún dificultad ... 21

Gráfico 10 Conoce a su inmediato superior ... 22

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1

a) Problema que se va a investigar

Antecedentes Investigativos.

Desde el año 2003, la vida cambió para cientos de pequeños productores de leche. Ellos optaron por organizarse, asociarse y participar en el Programa de Centros de Acopio de Leche que impulsa la Asociación de Ganaderos de la Sierra y Oriente (AGSO), para fortalecer la producción lechera en la región.

En la actualidad, antes de las 06h00, miles de comuneros de 8 provincias del país acuden presurosos a lomo de bestia, en bicicleta, en moto o camioneta, o simplemente a pie, desde sitios cercanos a los centros de acopio, para dejar su producción diaria de leche, en cada uno de los 52 Centros de Acopio ubicados en sus zonas de influencia.

Los pequeños productores aportan desde 3 litros en cada entrega, asegurando en 15 días un ingreso fijo por la venta de su leche al precio oficial más calidad, sin las afectaciones que por décadas impusieron los intermediarios a través de oferta de compra a precios

insignificantes que llevó incluso al desperdicio de leche y al abandono de la actividad. La historia hoy es diferente para quienes optaron por organizarse y participar en esta minga de recolección lechera, la que se centraliza en un solo sitio que generalmente es la casa barrial de la comuna, donde se han instalado modernos tanques de acopio, allí dejan su producto, todos los días del año, tanto en la mañana como en la tarde.

Es muy importante investigar el tema de los centro de acopio debido a que se realizó una investigación amplia en la biblioteca de la universidad.

Situación Problémica.

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2

A continuación se presenta los problemas identificados en este Centro de Acopio Virgen del Cisne

 En Centro de Acopio Virgen del Cisne se detectó una deficiente clima laboral debido a una mala distribución de tarea.

 Se pudo observar trabajos repetitivos debido a que no tienen una tarea específica para cada colaborador

 Mala coordinación de trabajo porque no cuenta con una guía adecuada para realizarlo

 Existe conflictos entre compañeros debido a una mala coordinación de tareas.

Problema Científico

¿Cómo elevar el desempeño laboral en el Centro de Acopio Virgen del Cisne?

Identificación de la Línea de Investigación.

Competitividad, Administración Estratégica y Operativa

Delimitación del problema

 Objeto de investigación: Procesos Administrativos  Campo de acción: Manual Orgánico Estructural

b) Justificación de la necesidad, actualidad e importancia del tema.

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3

c) Objetivos

Objetivo General:

Diseñar un Manual Orgánico Funcional para el Centro de Acopio de Lácteos Virgen del Cisne con el propósito de elevar el desempeño laboral de los colaboradores.

Objetivos Específicos:

 Fundamentar teóricamente la administración y procesos administrativos y Manual Orgánico Estructural y el desempeño laboral

 Evaluar el desempeño laboral de los colaboradores del el Centro de Acopio de Lácteos Virgen del Cisne.

 Diseñar el Manual Orgánico Estructural para el Centro de Acopio de Lácteos Virgen del Cisne

Idea a defender

Con el diseño del manual orgánico estructural se logrará un buen desempeño laboral de los colaboradores de la empresa

Variables de la Investigación

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d) FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA – CONCEPTUAL DE LA PROPUESTA

1.1. Administración

(FRANKLIN, 2011) La administración es el manejo inteligente de los recursos estratégicos de la organización para lograr una ventaja competitiva sustentable. En otras palabras, es la disciplina conformada por una serie de actividades y operaciones pendientes a estructurar y utilizar los recursos de manera óptima para realizar con dirección y sentido las tareas necesarias para los resultaos de la organización estén dentro del rango deseado. Para lograr este objetivo, la administración divide sus funciones como se explica a continuación (pag.3)

1.2.Procesos administrativos

(Loudes, 2014)La administración comprende una serie de fases, etapas o funciones, cuyo conocimiento es esencial para aplicar el método, los principios, las técnicas y los enfoques de gestión.

En la administración de cualquier empresa existe dos fases: una estructural, en la que a partir de uno o más fines se determina la mejor forma de obtenerlos; y otra operacional, en las que se ejecuta todas las actividades necesarias para lograr lo establecido duranbt6e el periodo de estructuración. (pag.24)

1.3.Elementos del proceso administrativo

1.3.1. Planear

(FRANKLIN, 2011)Planear es el proceso sistemático y estructurado que permite emplear la inteligencia de la organización en la búsqueda de respuesta a preguntas vitales para su diseño, estructura, dirección y control, tomando en consideración la dinámica del cambio social tanto en el entorno actual como en un escenario futuro.

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5

participación en el mercado y afrontar la responsabilidad social; 3) comprometer los recursos necesarios para alcanzar metas; 4) transformar insumos en productos y servicios de calidad; 5) alcanzar ventajas competitivas y sustentables.(pag.3)

1.3.2. Organizar

(FRANKLIN, 2011)Organizar es el proceso que parte de la especialización y división de trabajo para agrupar y asignar funciones a unidades específicas, interrelacionadas por líneas de mando, comunicación y jerarquía, con el fin de contribuir al logro de los objetivos compartidos por un grupo de personas.

Las organizaciones efectivas permiten coordinar de manera organizada los recursos humanos como materiales, técnicos, financieros y de información, para lo cual debemos considerar las siguientes acciones: 1) crear una estructura organizacional que definen con claridad los niveles de autoridad y responsabilidad; 2) distribuir las funciones y delimitar los proceso de manera equitativa las cargas de trabajo; 3) general una cultura organizacional acorde con el perfil de la organización; 4) gestionar los recursos humanos de manera inteligente; y 5) visualizar el cambio como un incubador de ideas.(pag.3)

1.3.3. Dirigir

(FRANKLIN, 2011)Dirigir es el proceso de guiar y proveer el soporte necesario a las personas para que contribuyan al logro de las metas de la organización.

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6

1.3.4. Control

(FRANKLIN, 2011)Es el proceso que utiliza una persona, un grupo o una organización ´para regular sus acciones y hacerlas congruentes con las expectativas definidas en los planes, en las metas y estándares de desempeño.

El proceso de control establece los niveles de prevención, seguimiento y corrección en los diferentes ámbitos de operación al: 1) establecer estándares; 2) medir el desempeño; 3) comparar el desempeño contra los estándares; 4) evaluar los resultados) 5) ajustar los estándares (en caso necesario); y 6) emprender acciones.

Las cuatro funciones – planear, organización, dirigir y controlar- son esenciales en el trabajo de un administrador (pag.4)

1.4.Concepto de la estructura organizativa

(Rivera, 2010)La estructura de una institución es el instrumento básico sobre el que se apoya la dirección directiva de organización. La estructura organizativa constituye el armazón sobre el que construye y articulan el conjunto de relaciones y actividades de la empresa. La estructura de una organización se define como un esquema básico de reparto de tareas y responsabilidades de una organización. (pag.27)

1.4.1. Estructura organizacional

(Gibson J, 2011) La estructura organizacional es un concepto abstracto y en la realidad nadie ha visto una, lo que vemos en su evidencia y a partir de ella inferimos su presencia; por lo tanto, necesitamos identificar a que nos referimos cuando analizamos la estructura. (pág. 388)

1.4.2. Diseño de la estructura de una organización

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7

organizacional lo que significa simplemente las decisiones y acciones que dan como resultado una estructura organizacional este proceso puede ser explícito o implícito, de una sola vez o de desarrollo o realizado por un solo administrador o por un equipo de ellos sin importar la forma en la que se tome las decisiones, el contenido de este siempre es el mismo. La primera decisión se enfoca en los puestos individuales, las dos siguientes en los departamentos o grupos de puestos y la cuarta considera el tema de la delegación de autoridad a través de la estructura. (pág. 389).

1.5.Teoría, estructura y diseño organizacional

(FRANKLIN, 2011)La teoría organizacional es el estudio de cómo funciona las organizaciones y la forma en que afecta y son afectados en el entorno en que se desenvuelven.

La estructura organizacional está constituida por el sistema formal de tareas, y por la forma de delegar autoridad, coordinar las acciones y utilizar los recursos para lograr las metas de la organización.

El diseño organizacional se refiere al proceso de la gestión de la estructura de la organización, cuyo propósito es permitir que esta pueda utilizar y coordinar las acciones necesarias para alcanzar sus metas. El comportamiento de la organización es los resultados de sus diseños y de los principios que subyacen en su operación.(pag.326)

1.6. Concepto del diseño organizacional

(Chiavenato, 2009)El diseño organizacional es el proceso de construir y adaptar continuamente la estructura de la organización para que alcance sus objetivos y estrategias. La estructura representa la interrelación entre los órganos y las tareas dentro de la organización, y es doblemente dependiente: hacia afuera, depende de la estrategia que se ha definido para alcanzar los objetivos globales, y dentro de la organización depende de la tecnología que utilice.

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puestos o unidades. Las relaciones entre los puestos de una organización se beben tomar en cuenta que cada uno esté vinculado con otro. Cada puesto funciona con un sistema propio que interactúa con los demás. Aunque con frecuencias las organizaciones son descritas como conjunto de personas que se agrupan para conseguir un objetivo común, en realidad son mucho más que eso. También son conjuntos complejos de funciones, relaciones y responsabilidades que no siempre están claramente definidos ni delimitados (pag.92)

1.7.Importancia del diseño organizacional

(FRANKLIN, 2011) Debido a l creciente presión competitiva, a la globalización y al manejo más abierto de la tecnología d la información, el diseño organizacional se ha convertido en una de las prioridades más importantes para las organizaciones. El diseño organizacional tiene implicaciones esenciales en la capacidad de la organización para enfrentar contingencias y logara una ventaja competitiva sustentable. (Pág. 326)

1.8.Concepto de manual

(Munch L, 2011) Los manuales, son documentos detallados que contienen en forma ordenada y sistemática información acerca de la organización de la empresa.

1.8.1. Ventajas:

 Representan las funciones de la empresa

 Delimitan actividades, responsabilidades y funciones

 Son una fuente de información y capacitación, pues muestran la organización de la empresa

 Delimitan autoridades y responsabilidades, evitan duplicidades y fugas de responsabilidad y autoridad.

 Son una base para el mejoramiento e implementación de sistemas.

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 Índice

 Objetivos. Antecedentes del manual  Secciones.

 Cada sección debe llevar la fecha en que se elabore, autorice y quede vigente.  Nombre de la persona que intervinieron en la elaboración del manual.

 Instrucciones para hacerlo comprensible.

 La redacción debe ser clara, concisa y ordenada.

1.8.3. Manuales de organización

Incluye las funciones de las áreas más importantes de la organización. Su contenido está integrado por:

 Introducción y objetivo del manual  Historia de la empresa

 Misión, visión y filosofía organizacional  Objetivos generales

 Objetivos para cada área  Funciones

 Descripción del área o departamentos y puestos  Cartas de organización. Organigrama.

 Responsabilidad de los altos niveles  Procedimientos

 Descripción de puestos y actividades.  Glosario de términos. (pág. 57, 58)

El modelo de las características del puesto de trabajo

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1. Variedad de habilidades. El grado en que un propósito requiere un número de actividades distintas para que el trabajador pueda utilizar habilidades y talentos diferentes.

2. Identidad de la tarea. El grado en que un trabajo requiere que se realice totalmente una tarea de principio a fin

3. Significado de la tarea. El grado en que un puesto de trabajo tiene un impacto sustancial sobre la vida o el trabajo de otra persona.

4. Autonomía. El grado en que un trabajo proporciona libertad, independencia y discrecionalidad para que la persona programe el trabajo y determine los procedimientos idóneos para utilizarnos

5. Retroalimentación. El grado en que la realización de las actividades que requieren un puesto permiten al empleado obtener información clara y directa sobre la eficiencia de su desempeño.

Fuente: J.R. Hackman y G. R. Oldham, Work Redisign 1980, pág. 78-80 Adaptado con autorización de Pearson Education, Inc., Upper Saddle River, Nueva Jersey.

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11

1.9.Desempeño Laboral

Es en el desempeño laboral donde el individuo manifiesta las competencias laborales alcanzadas en las que se integran, como un sistema, conocimientos, habilidades, experiencias, sentimientos, actitudes, motivaciones, características personales y valores que contribuyen a alcanzar los resultados que se esperan, en correspondencia con las exigencias técnicas, productivas y de servicios de la empresa.

1.9.1. Elementos del Desempeño Laboral

(CHIAVENATO, 2002)Señala que el desempeño de las personas se evalúan mediante factores previamente definido y valorados, los cuales se presentan a continuación: disciplina, actitud cooperativa, iniciativa, responsabilidad habilidad de seguridad, discreción, presentación personal, interés creatividad, capacidad de realización y factores operativos: conocimiento de trabajo, calidad, cantidad exactitud, trabajo en equipo, liderazgo. (pag.154)

1.10. Evaluación del Desempeño Laboral

(FRANKLIN, 2011)Por el desempeño se entiende el comportamiento que presentan los individuos en el desarrollo de sus actividades laborales, es decir aquellos que hacen y que los demás perciben como su aporte a la consecución de cada uno de sus objetivos organizacionales.

Por su parte, la evaluación del desempeño se realiza para establecer si todos los integrantes de la organización realizan su trabajo de la mejor manera posible, y si esto es suficiente asegurar el logro de los objetivos organizacionales propuestos.

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12

 Tomar decisiones sobre promociones y remuneraciones

 Reunir y revisar las evaluaciones de los jefes y subordinados sobre el comportamiento del empleado en relación con el trabajo

 Brindar retroalimentación a la fuerza laboral respecto de su desempeño; en este sentido, es oportuno señalar que casi todas las personas necesitan y esperan esa retroalimentación pues es a partir de ella pueden saber si deben modificar su comportamiento. (pág. 93)

e) Metodología

Métodos

 Inductivo-Deductivo: nos permitirá a verificar la variables planteadas en la investigación

 Analítico-Sintético: se tomará en cuenta la realidad del problema para luego dar solución

 Histórico –Lógico: esta nos ayudará verificar la historia de la empresa con la actualidad para mejorar en ciertos ámbitos

Técnicas

 Entrevista: la entrevista se realizará al Gerente del Centro de Acopio Virgen del Cisne para obtener información sobre el desempeño laboral de sus colaboradores.

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13

Población y muestra

La presente investigación esta aplicada a todos los empleados de la empresa “VIRGEN DEL CISNE “

Población

Tabla 1 Población

POBLACIÓN NUMERO TÉCNICA

Gerente 1 Entrevista

Área Administrativa 7 Encuesta

TOTAL 8

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ENCUESTA APLICADA A LOS EMPLEADOS DEL CENTRO DE ACOPIO DE LÁCTEOS VIRGEN DEL CISNE

1.- ¿Cuenta con un documento donde se especifique las tareas que usted debe realizar?

Tabla 2 Documento donde se especifique las tareas

FRECUENCIA VARIABLE ABSOLUTA

VARIABLE RELATIVA

SI 3 43%

NO 4 57%

TOTAL 7 100%

Elaborado por: Tania Pilatasig Fuente: Datos de la empresa

Gráfico 2 Documento donde se especifique las tareas

INTERPRETACIÓN:

El 43% de los empleados afirman que si cuentan con el documento necesario para realizar sus tareas, mientras que el 57% manifiesta que no lo tiene.

ANÁLISIS:

En su mayoría los empleados afirman que no cuentan con un documento donde indique específicamente sus tareas que deben realizarlas siendo un motivo para no cumplir con los objetivos establecidos.

43%

57%

SI

(27)

15

2.- ¿Conoce usted las funciones de su puesto de trabajo?

Tabla 3 Conoce usted las funciones

SI 2 29%

NO 5 71%

TOTAL 7 100%

Gráfico 3 Conoce usted las funciones

El 71% de los empleados afirman que no conocen las funciones que deben desempeñar en su área de trabajo mientras el 29% dicen lo contrario.

ANÁLISIS:

La mayoría de empleados confirman que no tienen claro sus puestos de trabajo por lo que se les complica realizar sus tareas adecuadamente.

29%

71%

SI

(28)

16

3.- ¿Trabajan de forma organizada para cumplir los objetivos?

Tabla 4 Trabajan de forma organizada

SI 1 14%

NO 6 86%

TOTAL 7 100%

Gráfico 4 Trabajan de forma organizada

El 14% de los colaboradores de la empresa afirman que trabajan organizadamente y mientras el 86% indican lo contrario.

ANÁLISIS:

En su gran mayoría indican que la forma de trabajo es desorganizada por lo cual se genera problemas entre sí mismos y no pueden trabajar en equipo.

14%

86%

SI

(29)

17

4.- ¿Tiene los materiales y equipos necesarios para hacer el trabajo de manera correcta?

Tabla 5 Tiene los materiales y equipos necesarios

SI 2 29%

NO 5 71%

TOTAL 7 100%

Gráfico 5 Tiene los materiales y equipos necesarios

El 29% de los empleados afirman que cuentan con los materiales y equipos necesarios para realizar su trabajo, mientras que el 71% manifiestan que no cuentan con lo mencionado.

ANÁLISIS:

En su gran mayoría los colaboradores manifiestan que no cuentan con los materiales ni equipos necesarios para cumplir con los objetivos planteados por la empresa.

29%

71%

SI

(30)

18

5.- ¿Cuál cree usted que es su nivel de desempeño en su cargo?

Tabla 6 Nivel de desempeño

ALTO 4 57%

MEDIO 2 29%

BAJO 1 14%

TOTAL 7 100%

Gráfico 6 Nivel de desempeño

El 57% de los colaboradores manifiestan que su desempeño en el área de trabajo está en un nivel alto, el 29% afirma su desempeño en un nivel medio y el 14% indican que su desempeño está en un nivel bajo.

ANÁLISIS:

Con un porcentaje más alto se considera que el desempeño de los empleados de la empresa es alto mientras que con un porcentaje menor se indica lo contrario por lo que podemos visualizar que no se cumple con los objetivos planteados.

57% 29%

14%

ALTO

MEDIO

(31)

19

6.- ¿Las funciones que usted desempeña en la empresa están acorde con sus conocimientos?

Tabla 7 Las funciones que usted desempeña

SI 4 57%

NO 3 43%

TOTAL 7 100%

Gráfico 7 Las funciones que usted desempeña

El 57% de los colaboradores manifiestan que si desempeñan su cargo a sus conocimientos y el 43% indican que no están de acuerdo con las funciones a realizarse.

ANÁLISIS:

La mayoría de los colaboradores mencionan que si tienen conocimiento con el cargo que desempeñan en la empresa por lo que existe otro motivo por el cual no cumplen adecuadamente su tarea.

57% 43%

SI

(32)

20

7.- ¿Usted conoce la misión y visión de la empresa?

Tabla 8 Usted conoce la misión y visión

SI 3 43%

NO 4 57%

TOTAL 7 100%

Gráfico 8 Usted conoce la misión y visión

El 57% de los empleados manifiestan que no conocen la misión y visión de la empresa y el 43% indica lo contrario.

ANÁLISIS:

La mayoría de los empleados indica que desconocen la misión y visión de la empresa por lo que se considera necesario que tengan conocimiento a lo que se dedica y hacia dónde quiere llegar la empresa.

43%

57%

SI

(33)

21

8.- ¿Sabe a quién acudir cuando surge algún dificultad?

Tabla 9 Sabe a quién acudir cuando surge algún dificultad

SI 6 86%

NO 1 14%

TOTAL 7 100%

Grafico 9

Gráfico 9 Sabe a quién acudir cuando surge algún dificultad

El 86% de los colaboradores manifiestan que si saben a qué persona acudir cuando haya una dificultad y el 14% dice lo contrario.

ANÁLISIS:

La mayoría de empleados mencionan que no saben a qué persona acudir cuando se presente un problema por lo que se considera necesario dar a conocer a su inmediato superior

86% 14%

SI

(34)

22

9.- ¿Conoce a su inmediato superior?

Tabla 10 Conoce a su inmediato superior

SI 2 29%

NO 5 71%

TOTAL 7 100%

Gráfico 10 Conoce a su inmediato superior

El 29% de los empleados afirman que si conocen su inmediato superior y el 71% dicen lo contrario.

ANÁLISIS:

Los colaboradores de la empresa indican que no conocen a su inmediato superior por lo que no saben a qué persona acudir y existen conflictos por los puestos de trabajo.

29%

71%

SI

(35)

23

10.- ¿Conoce las políticas y reglas de la empresa?

Tabla 11 Políticas y reglas

SI 1 14%

NO 6 86%

TOTAL 7 100%

Gráfico 11 Políticas y reglas

El 14% de los colaboradores manifiestan que conocen las políticas y reglas de la empresa, mientras que el 86% opinan lo contrario.

ANÁLISIS:

En su gran mayoría los colaboradores manifiestan que no tiene conocimiento sobre las políticas y reglas de la empresa por lo que se considera necesario la implementación de lo mencionado.

14%

86%

SI

(36)

24

ENTREVISTA PARA EL GERENTE DE LA EMPRESA

1.- ¿Se realizan actividades de supervisión en cuanto al cumplimiento de las tareas y cuáles son?

Si se realiza constante mente debido a que hay muchos inconvenientes al realizar las tareas designadas

2.- ¿El empleado posee los conocimientos y habilidades necesarios para el puesto de trabajo?

En su mayoría el personal cumple con sus actividades pero si existen falencias en el desarrollo de las actividades por falta de conocimiento de sus actividades

3-¿Cuentan con reglas o políticas en la empresa?

Los empleados desconoces las políticas de la empresa pero en las reglas tienes claras

8.- ¿Está listo su empleado para asumir un puesto de mayor responsabilidad?

Mis colaboradores no se encuentran listos para asumir un cargo más alto debido a que desconoces ciertas actividades de trabajo

5.- ¿En esta empresa se trabaja en base a objetivos y cuáles son?

(37)

25

f) Esquema de la Propuesta

Elaborado por: Tania Pilatasig

Manual Orgánico Estructural

Estructura Situacional

Estructura Organica

Misión Manual De

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26

CENTRO DE ACOPIO DE LÁCTEOS VIRGEN DEL CISNE

MANUAL ORGÁNICO ESTRUCTURAL

Fecha

Pagina 1 De 23 Sustituye a

Pagina De

De fecha

MANUAL ORGÁNICO ESTRUCTURAL DE

LA EMPRESA CENTRO DE ACOPIO DE

LÁCTEOS “VIRGEN DEL CISNE”

VERSIÓN ONU.DSI.002.13

Elaboró

Tania Pilatasig

Revisó

Ing. Jimena Montes de Oca

Autorizó

(39)

27

Fecha

Pagina De

De fecha

1.1.Índice o Contenido

Índice

Introducción

Antecedentes históricos

Base legal

Atribuciones

Estructura orgánica

Organigrama

Misión

Funciones

Descripción de puesto

Políticas Internas: según el área “compras, producción, ventas y de personal”

Directorio

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Tania Pilatasig

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Ing. Jimena Montes De Oca

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1.2.Introducción

El presente Manual Orgánico Estructural le permitirá al centro de acopio Virgen del Cisne definir los puestos de trabajo evitando duplicaciones y conflictos entre compañeros.

Este manual ayudará a los directivos actuar correctamente con los puestos de trabajo de quienes forman la empresa para elevar el desempeño laboral

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Tania Pilatasig

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1.3.Antecedentes Históricos

El Centro de Acopio de Lácteos Virgen del Cisne es una empresa familiar que se formó el 18 de mayo

del 2002 y ha venido introduciéndose con éxito y se ha ganado un sitio preferencial en el mercado.

Desde su inicio este esfuerzo empresarial ha tenido como valores su compromiso con la calidad.

Honestidad e integridad.

Los inicios de la empresa se remota cuando se creó la recolección de la leche cruda de los pequeños

proveedores para luego en enviarlos a distintas fabricas para ser procesada para el consumo. Hoy en

día ya cuenta con calderas de enfriamiento mejorando la calidad y durabilidad del producto para ser

distribuida a distintas empresa.

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1.4.Base Legal

La empresa se inscribió el 18 de mayo del 2012 en el SRI (Servicio de Rentas Internas) siendo su representante legal el Sr. Jorge Ernesto Tercero Jami del centro de Acopio de Lácteos Virgen del Cisne de igual manera registrándose en la entidad pública AGROCALIDAD quienes son los encargados de controlar el buen estado del ganado y por ende de la leche siendo la única institución autorizada para generar permisos para el transporte de la leche cruda.

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Tania Pilatasig

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1.5.Atribuciones

STD.- Si la persona natural o jurídica calificada requiere la ampliación del cupo asignado para una o más sustancias catalogadas sujetas a fiscalización, debe presentar los siguientes documentos:

Formulario de ampliación de cupo debidamente lleno con los anexos que correspondan en base a la actividad que realiza, (los anexos se enumeran en la parte inferior del formulario).

Pago en caja por ampliación de cupo, si el caso lo amerita.

ARCSA.- Según el acuerdo No. 00004712 Reglamento sustitutivo para otorgar permisos de

funcionamiento a los establecimientos sujetos a vigilancia y control sanitario. Los servicios de control,

inspecciones, autorizaciones, permisos, licencias, registros y otros de similar naturaleza que preste la

autoridad sanitaria nacional, satisfarán el pago de derechos de conformidad con los reglamentos

respectivos.

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1.6.Estructura Orgánica

1. Gerente

2. Contadora 3. Ventas

4. Producción 4.1. Operador 1

4.2. Chofer 1

4.3. Chofer 2

4.4.Chofer 3

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1.7.Organigrama

Elaborado por: Tania Pilatasig

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Gerente de la Empresa

GERENTE

CONTADOR VENTAS PRODUCCIÓN

CHOFER 1 CHOFER 2 CHOFER 3

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1.7.1. Misión

Somos una empresa dedicada a la comercialización de la leche cruda comprometida a ofrecer calidad y satisfacción a los clientes por otra contamos con un buen equipo de trabajo quienes tenemos siempre en cuenta los principios y valores que nos permite continuar en el mercado.

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1.7.2. Funciones

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Gerente de la Empresa

Crear y mantener buenas relaciones con los clientes, gerentes

corporativos y proveedores para mantener el buen funcionamiento

de la empresa.

Gerente

Contadora

Procesar, codificar y contabilizar los diferentes comprobantes por concepto de activos, pasivos, ingresos y egresos, mediante el

registro numérico de la contabilización de cada una de

las operaciones, así como la actualización de los soportes adecuados para cada caso, a fin

de llevar el control sobre las distintas partidas que constituyen

el movimiento contable y que dan lugar a los balances y demás

reportes financieros.

Ventas

• Elaborar pronósticos de ventas • Establecer precios • Realizar publicidad y promoción

de ventas

• Llevar un adecuado control y análisis de las ventas. Coordinar y dirigir las operaciones de la organización con objetivo de maximizar los ingresos a través de una efectiva comercialización de nuestros productos que nos permita

satisfacer nuestras necesidades de efectivo, así como la satisfacción de

nuestros clientes.

Produccion

Lograr que nuestro producto llegue al mercado en las mejores

condiciones de calidad, costo y utilidad en base a la simplificación de procesos y recursos materiales, humanos, técnicos, etc., tomando en consideración el concepto de

productividad que medirá la relación entre los insumos y los

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1.7.3. Descripción de Puestos

A) IDENTIFICACIÓN Gerente

B) RELACIÓN DE AUTORIDAD Jefe inmediato : ninguno

Propósito del puesto

Es planificar, organizar, dirigir, controlar, coordinar, analizar, calcular y deducir el trabajo de la empresa, además de contratar al personal adecuado, efectuando esto durante la jornada de trabajo. Funciones generales

Fomentar el interés y el entusiasmo del personal a su cargo para el logro de sus planes y metas Funciones especificas

Mantener en una buena posición de la empresa Responsabilidad

Mantener informado a su personal sobre las decisiones y asuntos relacionados con los puestos de trabajo debido a que él es el encargado del buen funcionamiento de la empresa

Comunicación Descendiente Especificaciones

Formación académica de tercer o cuarto nivel Experiencia de 2años mínimo

Tener iniciativa para coordinar trabajo

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DESCRIPCIÓN DE PUESTOS

A) IDENTIFICACIÓN Contador

B) RELACIÓN DE AUTORIDAD Jefe inmediato : Gerente

Llevar una contabilidad clara de la empresa Funciones generales

Realizar análisis de composición de saldo de las cuentas de balance y resultados, con el fin de asegurar que la información registrada corresponda a los movimientos realizados.

Funciones especificas

Analizar, codificar, registrar movimientos contables, asientos y ajustes y reclasificación de las cuentas asignadas de la empresa

Comunicación Descendiente Especificaciones

Formación académica de tercer nivel o cuarto nivel Experiencia de 2años mínimo

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A) IDENTIFICACIÓN

Ventas

Es el responsable de tener en existencia la materia prima necesaria para realizar el proceso de producción, así como de atender los pedidos de los clientes.

Funciones generales

Atender y tomar los pedidos de los clientes Funciones especificas

Pasar diariamente la información de los pedidos al departamento de producción Comunicación

Descendiente Especificaciones

Tener título universitario en administración o ingeniería industrial y experiencia mínima de 2 años Ser una persona organizada y responsable.

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A) IDENTIFICACIÓN Producción

Es el encardo de coordinar la producción y la programación del trabajo en la área de producción para cubrir los pedidos

Supervisar la calidad de la leche cruda para cumplir con los adecuados proceso de enfriamiento Funciones especificas

Hacer los programas de los viajes para cumplir adecuadamente con los pedidos Comunicación

Tener estudios superiores y conocimiento en contabilidad es necesario que sea una persona responsable y organizada y ser comunicativa experiencia de 2años mínimo

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A) IDENTIFICACIÓN Operador 1

B) RELACIÓN DE AUTORIDAD Jefe inmediato : Producción Propósito del puesto

Es el encargado de supervisar la calidad de la leche que llega de en sus respectivos taqueros de aluminio

Verifica la calidad de la leche recolectada de los proveedores antes de someter a los tanque de enfriamiento

Funciones especificas

Llevar un control de higiene de la leche Comunicación

Tener estudios superiores y es necesario que sea una persona responsable y organizada y ser comunicativa experiencia de 2años mínimo

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A) IDENTIFICACIÓN Chofer 1

B) RELACIÓN DE AUTORIDAD Jefe inmediato : Operador 1 Propósito del puesto

Conducir al vehículo para el trasportar la leche de diferentes sitios de recolecta Funciones generales

Llevar en buen estado la leche al sitio de descarga en condiciones adecuadas Funciones especificas

Colaborar en la calidad de la leche que se recolecta y en la descarga que debe ser en óptimas condiciones

Comunicación Ascendente Descendiente Especificaciones

Tener licencia profesional tener estudias secundarios experiencia mínima de 2 años buena presencia, responsable y organizado

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Tener licencia profesional tener estudias secundarios experiencia mínima de 2 años buena presencia, responsable y organizado

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Descripción De Puestos

Tener licencia profesional tener estudias secundarios experiencia mínimo de 2 años buena presencia, responsable y organizado

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1.8.Políticas Internas

ÁREA: Compras



Comprar la materia prima a los pequeños productores.



Verificar si la materia prima llega en buen estado.



Recoger muestras de los taqueros para verificar si la leche llego en buen

estado.



Seleccionar adecuadamente a los proveedores de la empresa.



Verificar que se cumplan las órdenes de compra

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POLÍTICAS INTERNAS

ÁREA: Producción



La materia prima siempre tiene que mantenerse en buen estado.



La leche tiene que mantenerse refrigerada en las calderas de enfriamiento



Todos los procesos deben ser confidenciales y están sujetos a lo que

establece la empresa



El departamento de producción es el encargado de establecer los estándares

necesarios para respetar las exigencias requeridas en cuanto a calidad.

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POLÍTICAS INTERNAS

ÁREA: Ventas



Controlar las ventas con el fin de cumplir con los objetivos establecidos por

gerencia.



Planear estrategias con el fin de incrementar el nivel de ventas de la materia

prima



Realizar contratos con los proveedores sobre el tema de compra y pagos

del producto.

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POLÍTICAS INTERNAS

ÁREA: Personal



Todas las personas deben estar alertas para cualquier circunstancia que se

presente en la empresa.



Tendrán horas extras según sea necesario para la mejora del mismo.



Los colaborares que destruyan materiales de trabajo por descuido serán

multados.



Los empleados que no estén adecuadamente equipados serán llamados la

atención.

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DIRECTORIO

Numero Nombre Cargo Teléfonos Correo electrónico

1 2 3 4 5 6 7 8 Jorge Tercero Vanesa Tercero Erika Tercero Wilinton Tercero Gladys Tercero Diego Musuca

David Quispe

Medardo Caiza Gerente Contadora Ventas Producción Operador 1 Chofer 1 Chofer 2 Chofer 3 0983711146 0969497163 0981418700 0979444607 0943526698 0999896318 0985637123 0991914986 [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] Elaboró Tania Pilatasig Revisó

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g) Conclusiones

Al finalizar esta investigación se concluye que los empleados de la empresa “Centro de Acopio de Lácteos Virgen del Cisne no cuenta con los conocimiento específicos de su cargo.

En el desarrollo de investigación se identificó que la empresa no mantiene una organización adecuada en el trabajo

Es fundamental que todos los colaboradores comprendan y se identifiquen con los puestos de trabajo, con el propósito de que estén comprometidos con el negocio que los acoge.

Recomendaciones

Los manuales de organización resultan indispensables para la empresa, gracias a ellos logra mayor eficiencia en el desempeño laboral elevando el nivel de trabajo.

Los manuales administrativos en cualquier organización es una necesidad, de reducir errores operativos, evitando el mal desempeño laboral de los colaboradores de la empresa.

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h) Bibliografía

AChiavenato, I. (2007). Administración de Recursos Humanos. México: McGraw Hill.

organizacion . Mexico: INTERAMERICANA EDITORES, S.A.de C.V.

FRANKLIN, E. .. (2011). Comportamiento Organizacional (2011 ed.). Mexico: Pearson Educacion Mexico.

Gibson J, I. J. (2011). ORGANIZACIONES " Comportamiento estructura y procesos". Mèxico: Mc Graw Hill.

.

Lledo, P. (2011). Director profesional de proyectos: Como aprobar el PMP sin morir en el intento. Canadá: Victoria BC.

Loudes, M. (2014). Gestion Organizaciona l,Enfoque y Procesos Admonistrativos (2014 ed.). Mexico: Pearson Educacion de Mexico.

Lucrecia, B. (2007). Funcionesde la Administracion . Bahia Blanca : Univercidad Nacional Del Sur .

Munch L, O. J. (2011). ORGANIZACION " Diseño de estructuras organizacionales de alto rendimiento". Mèxico: Trillas.

Rivera, N. A. (2010). Organizacion de Empresas . En N. A. Rivera. San Sebastian : Deusto.

Werther W, D. K. (2014). Administración de Recursos Humanos "Gestion del capital humano". México: Mc Graw Hill.

LINCOGRAFIAS

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DATOS PERSONALES

NOMBRE: Tania Margoth Pilatasig Tercero TELEFONO: 0969497162