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Avances en tecnología de producción y conservación de pulpas de frutas

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Academic year: 2020

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Cuadro 1. Características fisicoquímicas de las frutas a utilizar   FRUTA  %  de  Acidez
Cuadro No. 2. Acidez titulable y niveles mínimos de grados Brix en jugos o zumos y pulpa  Fruta   Requisitos   ACIDEZ TITULABLE
Cuadro No. 3. Requisitos microbiológicos de la pulpa natural
Cuadro No. 6. Requisitos Fisicoquímicos de pulpa azucarada
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Referencias

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