Producción mundial de carne vacuna

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Producción mundial de

carne vacuna

Por qué los sistemas de producción son pertinentes para el análisis de las perspectivas

Dr. Claus Deblitz

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Realzar el valor de los ejercicios

prospectivos

Para el análisis de las perspectivas y las

proyecciones, deben tenerse en cuenta la

información sobre la situación a nivel de los

establecimientos, las reacciones del productor

a los cambios en las condiciones marco y la

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Costo de producción de carne vacuna en 2015

0 200 400 600 800 1.000 1.200 AT -2 5F AT -3 5 AT -1 20 AT -1 75T CH-55 DE -2 60 DE -2 80 DE -2 85 DE -3 80 DE -5 25T DE -8 00 FR -60 FR -70 FR -20 0 ES-430 ES-520 ES-5500 IT-91 0 IT -26 60T U K -4 5 U K -8 0 U K -9 0 UK -7 50 IE -40 SE -100 SE -230 PL-20 PL-30 CZ-500 U A -27 5 U A -56 00 RU -64 0 C A -28 K U S-7 200 U S-7 5K MX -15 00 AR-380 AR-630 AR-800 AR-900 AR-26K U Y-90 BR -35 BR -60 BR -24 0 BR -30 0 BR -50 0 BR -68 0 BR -80 0 BR -17 50 CO -13 0 CO -16 0 CO -35 0 CO -52 0T CO -80 0 PE -1 700 PY -55 0 PY -14 00 CN -70 CN-150 CN-300 CN-940 CN-2000 ID-2 ID-4 ID-100 K Z-80 0 AU -65 AU -85 AU -15 0 AU -28 0 AU -31 0 AU -36 0 AU -45 0 AU -93 0 N Z-3 75 MA-280 TN -45 ZA-30 0 0 ZA-75K N A-600 N A-25K BW-300 0

Costo total de capital Costo total de las tierras Costo total de las tierras

Costos no factoriales incl. amortización USD/100 kg de peso de la canal

Europa

Asia Oceanía

Américas

África

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Dinámica del cambio en las prácticas

0 200 400 600 800 1000 1200 1400 Line de base 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Mil li on en Costes totales Ingresos totales

Introducción de un sistema silvopastoril intensivo en Colombia

Millones COP p.a.

Aumento de las ganancias en el año 5 y ss.

Pérdidas en años 1-4 (!) Ganancias

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una red global de análisis

• 6 ramas (agrícola, carne vacuna y ovina, cerdo, horticultura, acuicultura, orgánico)

• 34 países en la red de carne vacuna y ovina

• Actualización anual de bases de datos granjeras y sectoriales

• Sistemas de producción, economía, marco y perspectivas

• Métodos armonizados y resultados comparables

• “Introduzca a su país y recupere al mundo”

• Avanzar hacia la inclusión de indicadores ambientales, de

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Países “vacunos” y “lecheros”

País „lechero“: < 33 % de las vacas son para carne

País „mixto“: > 33 % y < 66 % de las vacas son para carne

País „vacuno“: > 66 % de las vacas son para carne Fuentes:

PSD/FAS/USDA Online Eurostat

Estadísticas nacionales Estimaciones propias

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Sistemas de producción

de terminación de carne vacuna

> 30 % pasturas incluidos arbustos con pastoreo en sistemas silvopastoriles > 30 % ensilado y otros forrajes >50 %

granos y otro ali- mento energético

> 30 %

pasto recién cortado & otra vegetación

Pastura

Ensilado

Feedlot

Corte & Acarreo

Fuente: Base de datos de resultados para 2015 de carne vacuna y ovina de agri benchmark

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Mapa de sistemas globales

de terminación de carne vacuna

Pastura Ensilado Feedlot

Pastura + feedlot

Corte y acarreo

Ensilado + corte y acarreo Ensilado + feedlot

Fuente: Base de datos de resultados para

2015 de carne vacuna y ovina de

agri benchmark Más de 2/3 del

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Sistemas de producción

y estructuras de costos 2015

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90%100% Ensilage a partir de ternero (Fleckvieh)

Silage a partir de ternero (Holstein) Ensilaje a partir de mamones Pastura a partir de mamones Feedlot a partir de ternero Feedlot a partir de 'backgrounder'

Animales Alimentos Mano de obra Tierra Capital Otros

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¿La tecnología es la respuesta?

Para lograr mejoras en la productividad y un

cambio en las prácticas, la gestión del

know-how es más importante que la tecnología.

• No es necesario volver a inventar la rueda para acortar la

brecha entre los primeros 25 y los últimos 25

• El problema es que en la mayoría de los países los sistemas públicos de extensión y asesoramiento están en declive.

• Ciertamente, los gobiernos, las organizaciones internacionales y los organismos de financiamiento pueden ejercer un papel.

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Pensar en grande

Muchos impulsores del desarrollo agrícola no están

dentro del sector o vinculados a las nuevas

tecnologías, sino más bien son condiciones

macroeconómicas y políticas marco.

→ instituciones que funcionan o que no funcionan → Sistemas de “governance”

→ acceso al capital

→ infraestructura y logística

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¿Potenciales de productividad

y eficiencia?

principal potencial

mejoras en el forraje

muy limitado excepto para la producción de pesos más altas uso de concentrados y granos Pastura Ensilado Feedlot

Corte & Acarreo

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Aumentar la productividad de los sistemas de

pastoreo

2) Aplicación de fertilizante 3) Introducción de variedades de pasturas más productivas

4) Mejora de la genética animal

1) Cercado y subdivisión

Peso Peso Peso inicial final ganado

kg LW kg LW kg LW 150 516 366 25% aumento de peso diario=20% descenso en período de terminacion ≈ 20% más ganado producido

Fuente: Cálculos propios en base de datos de resultados para 2015 de carne vacuna y ovina de agri benchmark

Período de terminación (días)

% de cambio en el período de terminación

% de aumento en ganancia diaria Ganacia diaria (g por día)

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Necesidad de políticas

Pero, ¡los gobiernos deben también proteger al

mundo de las grandes ideas y tecnologías!

• Los sistemas de producción de alta productividad crean incentivos para expandirlos aun más

• Ejemplo: las claras ventajas de los sistemas silvopastoriles podrían generar cambios hacia el uso no deseado de la tierra convirtiendo las selvas tropicales y otros bosques nativos en silvopasturas para el ganado

• Por ende, los gobiernos deben hacer cumplir la legislación para prevenir esto; un mundo más complejo probablemente requiera más regulación

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agri benchmark

– apasionada de los hechos

Dr. Claus Deblitz Thünen Institute of Farm Economics Bundesallee 50 38116 Braunschweig, Germany Tel.: +49-531-596-5141 Fax: +49-531-596-5199 E-mail: claus.deblitz@thuenen.de Internet: www.agribenchmark.org https://www.thuenen.de/en/bw/

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