Composición química y digestibilidad in vitro de la pulpa de café

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(1)COMPOSICION QUIMICA Y DIGESTIBILIDAD In Vitro DE LA PULPA DE CAFP. Jaime Rub io U. Jaime Pined~ M.••. 1. INTRODUCCION En Colombia, uno de los descchos agrfcolas mas abundantes 10 constituyc la pulpa de c:Jft:. En diversos trabajos, se ha bu scado su utilizaci6n C0l110 parte de la dietn alim~nticia en animal\."s. Sin embargo, se han encontrado factores con siderados adversos tales como b cafdna, los polifeno!es y los taninos. Ademas. la pulpa de cafl! posec un alto contenido de fibra cruda. En nuestro pais, la cantidad de pulpa producida con base en matt'ria Sl'ca cs dc 207 .000 toneladas anualcs, aproximadamente . La cantidad de pulpa fresca ascicnde :l 1. 155.000 tondad:Js. que SI! arroj:Jn a los rios, 0 part\." SI! oeja descomponer en las [incas producicndo contaminacion ambiental en 13 zona cafctera. Los objetivos de estc cstudio rLlcron : I. Establecer Ia composicion qufmic:J de 13 pulpa de cafe obtenida del beneficio de b CCTeZ:J de Coffea arabica var Upica. 2. Conocer su valor nutritivo in. ~'itro.. 3. Conocer las fracciones que componen la fibra de b pulpa utiliz:Jndo t'I metoda de dcter!;ent('s de Van Socst. 4. Comparar los cambios que sc operan cn t:l valor nutritivo de 13 pulpa, cuaudo esta se somete a difcrentes proccsos de conservaciOn.. 2. REVISION DE LlTERATURA. l:J pulpa dl' c:Jft:. subproducto obtenido del bl.:ncficio tit: Ja cerezo dl'l C:Jfl\ l'st:! rOrJnalia pOT l'l cpicarpio y parte dd rnesocarpio del fruto C:~6). Lo dcswIllposici6n de Ia pulpa. se pn1l1ile l'll las fincas cafder:ls can Ia finalid:1l1 tic utilizarla postcriorrm'nle como ferlilizantC' ya qm' SlI v;llor l'll tll sentido ha sido demostrallo por varios invc stit:Jdorcs (8,19. ::!J. 26). Con trtbuci6n dol. Pro~rarna. dp. Estud.os po," GrauuJdos UN·ICAy £'1. D p p artam ~ nto d~ C i~ n ci,,,. An imales d el ICA. AliJPtacion. y rc-sunwn de la tesis tie grado prcSC'ntacJa por pi autor principal il d icho pr09rama como r('q u isiro. p ~u cil,1. polra opta r 31 titulo. de Maa isler Sciontiae. Rp.spcct ivomcntc · M.V .Z .. M.S. Jel~ UP. Industria An imal Conic~ t ~ . Clrinch inj. Co lombia ; 1\1 V,Z , Ph .D . D ire ctor <1·,1 lie G anado d ·, Leche d el ICA . Apartar10 A~rco 151123809013,. rrn~'Jm ,'. 489.

(2) ~ anima I, ra I1 t1J11~. .II" <1110 1I111trtth l'lI dlfl' relltes trab~,jos ell forma .sec:! '. 11 Ia a IIlIll'lI t :lCllll1 . . ., ., , b (2, S. L' J')_, I (). 17 , (,L' )0) I. u!'\...111.t·'11 s'1< (J\II'rllIC()~. tndlC:l11 (llIl, posre un :lito conterlllio dl' II rn cruda ) ) , .. . . " " ( 4 , (), 1J). d b \ I I t6 Un l' studlO de la digestlbllld:ed IlL' fa pt.rpa Sl'C:! (I (,) rcall/.a 0 CII ca ras I ng Ollll JI<lII, presen los SI!!llll'nh's poret'n tail'S proldlla 3..J,O, l'X IraclO e Icrco 97,9, flbra R7, 7; cx lra~t~ no IlIlrllgl'llado 7<i,1 y lI1at~rra Sl'ea 76,20 Se h:! cSllIlllauo I:i plllp:1 tic C:lfl\ l'1l forma d~ ensll:uc. (2, 5 14, 21, 2-1) Los all~IISI~ (k la pulp,l ellslbda t:Jrnbl~1l IllUeSlrall un :lito contcntdo de flbra CTl1lb Para tralar de rlIl'lOrar nutnl'lonalmentl' la pulpa de cafe, sc han rcahz:ltlo trabaJos en los clIalcs Sl' h;! e/lh,lyado la jlropagJClon de nm.T oorgarmlllos Se dcst:lca la utlltzJcI6n oe las fevaduras Torl/to/,.m /lllfI.~ (6, 7) Y Gllld/{lu 1IlIIIs (::!5) con bue I1(1S reslI !tau o s Sl' ha mCIlClonaUO d LOlltl'llulo alto dl' pola~lo (4) lanto en fa rulpa seca como en la pulpa ellsll:llb C0l\10 r,lclor advt'rso pJrJ SlI lItlllzaoon en la ahlllcnta('16n animal La pulpa dc cafe se Ullhl.ll CII allllll ,dc~ no rurnlanlCs, para Idenllflcar los faetores aQversos I1stol6glcanlente (3). Los rCSttl-I:HJos rl'vl'laroll que las raclones con 30 por Clcnto lIl' pulpa de cafe CJlISarOIl alta mortalid<ld Cll r,II.IS r pollos :llltc~ dl' Side dfascon sfntomas vanados . Como roslbk~ ~ustal1CIJS t6xlcas sc sell:llan I:l I..afdna ~' cl :Icldo c1orogCnlcO, pero estas no han i10dH.lo ser ILlclltlflcad.ls en forma deflllll\Va . , L1 1Olllponentc nl3S IIllportante drl cafe dl'spucs (.It: la cafdn;) cs cI aCldo c1orogcnlco (15), pl'ro sus crectos cn b nSlologfa anlm:11 no SOli bIen cOllocldos EI ;lJl:J.h~IS proxllnal 0 de Wecnde (II), ha sldo cJ ulllll.ado por todos los 3utorcs para mostrar las fracclolll'S quc componcn I:l pulra M cafe (I) Debltlo al cmplfIsmo en cI dlculo de las fraCClOl1e'i tales I..omo Ia flbra cruda. cxtracto etcreo y cxtracto no nltrogcnado, Van Socst (28, ::'» W,IIlCjcrw (30)' \\fork C/ at (31) han desarrollado un nuevo metodo que reemplaz6 31 de Wl'CIl<.Jc En c~tc mctodo sc uttllZ:1Il delcrgenles en dos combtnaclones, neutra 0 ltgeramente aJcalma y fmrtl' mcntl' :lcld~1 La flbrJ es Insoluble en Ia solucI6n ncutra 0 Itgeramcntc aJcalina y ruertemcntc :klda La fibrJ IIlsolublc en la solucI6n neutra representa cl total de Ia pared celular. l:l pJred celular de Ia plJnta, corTe'sponde a 10 que plIcde seT dcfinldo nlltnclOnalmente como una fracelon total de libra (29) l:l dlspoOlbllldad nutntlva de la pared eclular cst:i controlada por las caracteTfstlca~ estructurales que encadcnan Juntamentc ala henllcelulosa, a la celulosa y la hgntna 0,. 3 MATEI<IALES Y METODOS. EI mat enal uttl!ZJdo se obtuvo de un lote de Coffca urab,ca var Uplca cstablecldo en Cenlcafc ChllH.lllna lotaltzado a I 360 msnHl , 206°C de tcmpe.ratl1ra, 75 <;;. de hllmedad rcrallva: preCIpitatiOn plUVial de 2510 mm Dcspu,",s lie coscchada la ccrez::., <;e obtllvo la pulpa por medlo de unJ despulpadora manual. Una p:1rte se ensllo, en un mlcrosllo de laborJtono, otra sc deshldrat6 y una tercera se con servo en rlfn~er:H..lon para scr rnoculada poslerJormentc con levaduras que sc obtu\,\eron del I{qllldo que drenab3 del ~r10 S~ ohtuvo tambl~n una muestra de pulpa dcscompuesta , procedente de las foSJ s de t!cscomposlcl6n con el fin de sometcrla J los mlsmos an:illsls a qlle fueron sometldas las olrJ~ I1lllestra~. Dl'I malenal cl\Sllado 5e tom6 mllt:stra 31 mcs y J los cuatro mcses DclliqUIdo que dren;)ba del Silo, sc obhlvleron las levaduras las cli aks se propagaron en el IaboratoTto adlclonando a la IlllIJ7.a de l:.lIiJ que SIT\IO de substrato de las cantldadcs de f6sforo , IlItr6geno y Dlotma rcq tIL rtllas La )lulpJ que \l lIlolul6 l'on las kvaauras propagadas en la forma tndlcada, se olvlol6 en tres ,uh ~ lr.lto~ pulpa deslilllr3tada molld:l pulpJ fresla cntera y pulpa fresca cortada en Ilcuadora p.trJ l:>tudl3r quc 11)10 de tr;tt,1I1llcnto of red.I IllCjon!s r~sult:.Jdos para mcrcmcntar el N. Se lololaron lo~ \u()slralos III ~endos beaKcrs dc 3 UOO mL de capacld:ld , se agreg6 a caoa uno agua, bIOtl1l:! ht<.lrosolublc ~I 2' , fo"fJto de amonlU V el lIloculo hlllllCdo Se lIevaron los beakers a bJIIO tk IJI:trfJ a ::!8°(' III pll ~c lallbro a Sc rnantuvJeron las condiCiones aer6blcns rlqulfldas por Illl'ditl dl IIIl molor de lo ~ u<;ados en los aClianos. 45. 490.

(3) EI proceso de inoculaci6n se extendi6 durante 60 horas, obteniendo senua~ alicllota, de 35 mL c:lda 12 horas. A estas sc agreg6 10 mL de ncido tricloroacctjc~. $C dej6 en rl!pOSO c.lur:Jllle una hora, se centrifug6 y se filtr6 en papel de filtro, previamcntc pCS<ldo. Lucgo sc peso y 13 Jikrcncia se anoto como materia seca, esta se sometia al .mctoc.lo de Kjeldahl para cI anal isis de nitr6geno total. ' Los sobrantes de los beakers, sc sometieron a los an5lisis de las c.lem:is mucstr<lS. Las mllcstras analizadas cn elprescnte trabajo, se id~ntificaron as(: a. b, c. d,. Pulpa fresca, Pulpa ensilada. Pulpa dcscompuesta 0 de fosa. Pulpa inoculada con lcvaduras 1. Enter<l; 2. Cortada: 3. Molida.. Las muestras fueron sametidas a los siguientcs analisis :. 1. Proximal a de Weende. 2. Fosfaro, calcio, magnesia, potasio y hierro. 3, Energia bruta por media del calorlmetro de bomba :. 4, Fibra detergente neutro (FDN) y fibra detergente acido (FDA) para identificar los contenidos de paredes celulares (PC), contenido celular (CC), hemicelulosa, lignina, ceJulosa y sflicc ( 10,. II, 28, 29, 3(J, 31), Se utilizQ el metoda de digestibilidad ill ~'itro, motlificaoo de Goering y Van Socst y ~e estimo el valor nutritivo a partir de los hallazgos qufmicos. Se calcularon los NOT y la protein3 digestible por medio de la aplicacion de las ecuaciones de rcgresi6n de Harris et 01. (II), 4. RESULTADOS Y DlSCUSION En 1a Tabla I se observan los resultados del an5lisis de Weende cn los cuales se c.lcstaca d incremento de la prote (na cruda en las muestras inoculaoas can lcvadllras. La fracci6n fibra enlua es alt<l en tooas las muestras, aumenta en la plIlpa dcscompuest .. y baja a 13 mit3d en la pulpa inoculada cortada.. TABLA I, Pulpa de Cal~ . Resumen comparal ivo d e la composici6n qu/mica proximal d e las muesltas analizada., e. preS<Xla como porceillaje de la materia seea (Tibailal~, 19731 . -. Inoculada con levaduras. Ellsilada Fraceion. Descom puena. Fresca 30 dlas. Extracto. et~reo. 4 1l18<eS. Molida. Ent<!ra. Cort.de. 3 ,86. 4 ,80. 4 ,67. 4,10. 4,12. 4.01. 4,37. Fibra cruda. 19,43. 20,62. 22,89. 26,83. 21 .83. 18A7. 10,50. Prote Ina cruda. 11.25. 13,12. 13,44. 16,60. 20 ,00. 24 ,40. 22,82. 8,72. 7,14. 7,80. 6,86. 9 .80. , 1.82. 11 ,00. Ext'aclo no nitrogcnlldo. 56 ,74. 54,32. 51,20. 46,24. 44,25. 41,20. 51,31. ~31",ia. 83,08. 88,26. 88 ,13. 84,18. 83 .40. 82,40. 83.20. Cenizas. O'95n ita. 491.

(4) No Sl' l'nClIl'nlran Jir~tcncias marcJdas cnlrt! In pulpa fresca y 13 pulpa ensiktda. Esle rcsultado nmcul'nl:J con cI n:port:ldo POt Urcssani ('/ al. (4) quil:nes no cncontrJron diferenci:ls entre los ;1ll:lI isis qulrnicos de las mucstras mencionadas. Asirnismo se artecia que IlO hJY tliferencias entre la s muestras de pulpa ensilada obtcnidas a los J(J d {as y a los c\lalro IIlcst!s, 10 que pl'rmilc pcnsar que si 1:1 c:lfdna tlisminuye can el allllJel' ll:lIllicnto COli cste procedirnknto se podrCa oblcncr pulra COil Illenor contcnido de cafdna pero COil un conll:nilio conslanlc de I:ls oltas fraccioncs (4). No se enconlraron diferenciascn el conknido (Ie materia org;\nica til' las Illucstras. L;J Fig ura 1 Illllcstra los cambios prescnlados par cI nitr6gt!lIo dmanlc las 60 horas dc incubad6u d~ las mu~stra s illoculad:ls con kvaduras. Sc obtuvo cJ mayor incremento con las fllllcsiras ~nlcra Y t·ort:ltla. 7,0. Entera 6,5. .~. / .\ .. Cortada. / 6,0. /' ~5,5 ~. /'. o Io. \. /. /. Z. o. \. I. /. ..J. C!). /. \. /. t~. w. \. I.. Molidll. 5.0. /. a:. IZ. /. / /. 4,5. /. --- ----. ...,.. .... -. ---. ... ...,.. ... ---... --. - - - - - - - --. 4,0. 3,5. O~--__~.~I~____~____-m~____~__~~~. o. 12. 24. FI G URA l. Pulp" cit! C3f,1. C3m b ' ~. 36. TrEMPO EN HO~AS. 48. , . 'a mO~l rao os par r l N TOl l l d u'r M t~ ~I Ilc mpo d l' i"c ubaci6" can Il'vaduras .. 492. 60.

(5) EI an51isis de mineroles,(Tabla 2) , mllcstra d allo conkniuo ut: potasio de lot,a, las rlllll'~lra\ con cxcepcion de la plilpa licscol1l(lUl'StJ, en IJ cu:1i 51: cnCUt'ntra n:hajadu a I1ds Ill.' I~I mitad. debido posiblcmcnte al Iavado que se prodllcl! por la cntraua continua (k a!,!lI;) :1 10 I'ma (k dcscomposici6n. TABLA 2. Pulpa de. Cal~.. Resumen compJrativo. d~1 an~lisis. d e rninerales.. I nocu lad a con lev adu ras Frosca. Mineral. Calcio% FOslaro Potasia. %. %. Magnesia. %. Hierro ppm. Ensilada. DesCOmpuest3 Molida. Ent.r.. Cort.da. 0,76. 0 ,77. 1,30. 1,07. 1,00. 0 .95. 0,52. 0,47. 0 ,23. 0,30. 0,51. 0,51. 7,10. 6,60. 3,10. 6. 11. 7.42. 7,11. 0, 10. 0,05. 0 ,06. 0,51. 0,61. 0 ,60. 76,30. 55,03. 104,20. 53 ,65. 53,00. 63,70. EI eonteniuo alto de potasio, ha sido mCJlcionado como un f:letor adverso (4), SI! It;] sugcrido que un elevado eociente nutritivo pot:lsio/sodio, agota d sodio y el cloro <kl organi~J1lo :lllnwntando las neccsidadcs de dichos elementos (27). Asimismo , los altos niveles de potasio en eI rumen de los anim:llcs que conSU/TIcn pasto con alto contenido de potasio puede Ser un factor que cOlltriLuye a Ia tet:lnia de los pastos; cst(; desorJen tambicn est a :lsociado con una alta rclacion K/Ca, KINa, La n:lJcion calcio:r6sroro y <:1 contenido de hierro se encllentran aumentarlas en I:l pulpa dcscompucsta, SI: obscrva cn la miSllW Tabla 2 que el porcentaje de magnesio aumenta considerablemente en Ia~ Il1l1cstras inoculadas con levaduras, Los resultados obtenidos con la aplicaci6n de los m~todos detergentes para el analisis de I:l materia seca, se observan cn Ia Tabla 3, 'EI contenido de paredes celubres (PC), Ia fibra (ktergente 5cido (FDA), la celulosa lignina y sflice obtenidos con Ia pulpa descompuesta, son 10i mjs altos; est os valores indican que Sll poder nutrieioll31 es escaso por posecr un alto contcnido de paredes celubres y de iignina. TABLA 3, Pulpa de CaM. An~lisi5 de los compoMotes encontrados can 12 aplicJci60 de los m':todas de l ibra d eter!Jf?0"' . ITibait3t~, 19731, Inocul.da can levaduras Fracci6n. Fresca. Ensilada. Descompuesta Molida. Enter;]. Cort,d ... Conten ido de PJredes celulares IPCI'.'~·. 42,00. 41,95. 56,90. 41 ,50. 36, 10. 35,87. Contenido celular (CC) ,; ,.. 58 ,00. 58,05. 43,10. 58,50. 63,90. &1,13. Fibra d eter9l'nte Acido ~;,. 46,43. 43,70. 63,70. 49,27. 41,52. 40,71. 4 ,63. 1.75. 6 .60. 7 ,77. 5,42. 4 .r..1. 29,51. 29,66. 33,42. 29 .02. :18,25. 28 .90. 16,85. 13,96. :/8,27. 19,91. 13 ,04. 11.GO. 0,27. 0,08. 2,01. 0,34. 0 ,23. 0,21. HcmktluloS3 'ftl. Celulos.:J. ':1\. Lignil13 ~,. Sllice. l/6. 493.

(6) 1.:1 plilpa illoclilada. Cll n. kvad lira s preSl'n 1:1. II n. analisis. 1lI1i y. silll ilar en Ire los I ral:lln iell los y. ((}flalla, mmt randn difcn:ncia l'n ravor de csla liltim<l, por c1mellor conlt'niun de Iignin:1.. Ik atlll'rllo ,on los valorcs l'!1t'onlrauos, I:J pllipa prescnt:! \Ina (lisponibilidad I11UY lilllil:lda p:Jra los anil11alcs 110 rIImiantcs por SII olio conleniuo (k lignina, I:i ellal IlO puc(ie ser utiliz:!ua llcbidn:t la (,:1n'nci:! de I:lS enzilll:Js capJCCS de lksdohlar los carbohidralos cslrllctLJr:llcs como 1:1 ~'l'hllo~a y la hellliccllllo~:l (::9, 30). "del11;\~, cI con ten id II dl' Ii~n iII:! es a 110 y cs inti ig.l·sl ib It' para u khos ;Jllim:J les. Esto pllcdl' cXJlli~'ar l'n parll' los ilalJ:lzgos de vJrios inwsliga<ioTl's (3, 14) quielles han enconlr:1do delrimcnlo dd nl'Cilllil'nto dc los <Inimalcs cll:lIldo allJ1lClltan los nivclcs de pulpa cn la raci6n, Por olm parte, cI alto cOli/l'nido lk lig.nina limita lal11bi~n la posibilidad de lIsn de Ia pulpa en fumiJnlcs. 1:1 incH'mcnto del conll'nido de parclks ccllllares (29), produce un mareado dcsccnso de la in!!cstillll vllluniaria; l'~t() ()Cllrr~' ~'(lll /Ilalcri:l1cs <JIIC C011l0 IJ pulp:! dc cal"t\ forman una cubierta lie Ia scmilla de h pl:lIlta y C0ll10 lal. ~~. ha dCllloslrado que estos mall'rialcs suministran ribra rdali\'allll'nt~' indig.l'stible illc!uso p:1T:l Tlimianil's. EI wlllcllitlo til' cclulosa ohtl'nido con c11ll~todo de Van Socst en cl prcscntc trabajo, coincide con d rcsuitado dc Wilt bank. Illencionado por Calle (5) quicn oblllVO 27.75 por cienlo por cl 1Il~ to(lo ;kid ()·sada, En 1;1 T;Ihl:1 4 sc nhser"Jn los resultados obtcnidos cllal1do sc sOlllcticron la~ mllcstras al proccso dc digl'stihilidad ill I'ifrn por cl m~todo l11ouificado dl' Viln Socst. La uigcstibilidad vcnblkra dc la malcria sec:! (DVMS) rue mayor par:! IJ r1l1r:! ensilada y pam la inocul:lua Con lcvadur:ls. . . TABLA 4. PlJlpa de C3f~. Di!JCuibll ldad ~crdadcr3 obtenld.lln vitro, corrcgida por lignina V calculolda por lo~ "n~li~il qulmicol .. ITibaiIJI;\. 19731.. DV. DV·. OV. in vitro. Corr&llida po.. C31eulada. rl. ".. IIgnlna ~;,. %. Fresc.il. 8S,13. 65,50. 66,90. Emilada. 86,82. 68,BO. 69,00. Oescompucsta. 62,40. 52.40. 52,50. Molida. 76,00. 62.00. 66,00. Enter,. 83,20. 69,90. 73.10. COtlad3. 86,00. 71,60. 75,90. Muestra. corre9;d~. • OV. donde){. 84,9. 1.15.. = ~:-. d~ lignioa .. , Entr~ los. ~;]ct~rcs ql~C limit:!n Ia digc:stibilidad de Ia materia seca. so.: encucntra 1a lignina, que ~\:, obs~,:~ \:11 b 1 :lbla 3, present:! un alto conlcnido en iJS distintas muestrJs. La. ?lgo.:stlbJltdJd verdauera de la materiJ seca corregida por Iignina y Ia calclllada poria eCUJClon ~Ie ~'~n Sacst son similares pJra cada una dc !Js mucslras. La p~lcaclon de las ,cclIaciones de ,~cgresi6 n de Harris, {'t ai, .( 10, 11) perm i t ieron obtcner los . NOT l!st,lmodos, ,A partIr de IJ obtenclOn de los NOT, sc calculan IJ cocrg(a digestible y la energfa ml'tabol~zablc. En la Tabla 5 sc ruedc apreciar los datos de eoerg(a digestible NDT e ' mctabolt~ahlc Y, ~ncr~,(a brut;] oblcl1ida csta liltima. por el calodmetro ~de bo~ba, 3d~m~:r~~~ porcentaJc dc utJlJzJclOn de la energfa bru!J, ~ , 1,;01110. ?. 494.

(7) TABLA 5. pulpa de. Cal~ . C~lculo. de 13 energra dlgeS1ible y de la energra. metaboliz~ble. a partir de TND calculado por las ecuacio ·. nes de rcgresi6n de Harris Bt a/. 1111.. Fre$C3. Fnu:c16n. Inoeulada con r.... aduras. EnsJlada Morid~. Entarl!. Cortada. 4,4. 4 .6. 4,3. 4,3. 3.9. Ene1"!Jla digestible Meal/kg. 1,15. 2,95. 2.51. 2.50. 3.15. Total de nutJimcntos digestibles %. 26.1. 66.9. 57,0. 56.6. 71.4. .Energra metabolizable Meal/kg. 0 ,94. 2,42. 2,10. 2,10. 2 ,60. 21. 52. 48. 47. 65. Energra bruta Meal/kg. Ulilizaci6n de la encrgla bruta IED/EB )( 100). %. Los resultados indican que la pulpa de cafe fresea, posce un bajo valor energetico para ser utilizada con rumiantes. 5. CONCLUSIONES I. LiI. pulpa de cafe descompuesta posee escaso valor nutritivo para los animales, por su alto contenido de lignina, su eseaso poder energ~tico y su bajo porcentaje de digestibilidad.. 2. El alto contenido de potasio y de lignina y el bajo poeler energetico de la pulpa fresca , son factores que interfieren cor. su utiJizacion en alimcntacion animal. 3. Considerando los bajos valores nutritivos cncontrados mediante los diferentes analisis y Ia baja palatabilidad del material, se conc1uye que hasta tanto no se disei\en procesos econ6micos mejorantes del valor nutritivo de la pulpa de cafe, su utilizaci6n en gran escala para Ia alimentaci6n animal esta seriamente limitada. 6. RESUMEN Uno de los subproductos mas abundantes como desecho agrfcola , 10 constituyc la pulpJ <.It: cafe, la cual sc deja descomponcr 0 51! envin J lasaguas de los rios provocando Ia contaminacion ambiental en 1a zona caretcra. Con eI presente trabaja , sc cstudio la composicion proximal par cl m~toda de Wccmk .y 5e lIevo a cabo cI an51isis de la materia seca para conoca las fracciones que haccn parte de la pared cclular con la apJicaci6n de los m~todos delCf!!entcs de Van $oest. Ademas. sc cmplr6 c1I\H~tod() de la t1igeslibil idad ill !'ilro modificado ell su segunda fase por Van Soest Call l'I fin de delerrninar la digcstibiliciad verdadcra de la maleria seca . .Las mucstras de pulpa de cafe utilizadas. fucron: pulpa fresca. pulpa cnsi lad a. pulpa rresca inoclilada con k"aduras y pulpa oblL:niua de bs fosas de descomposici6n. Las Illllcsiras /Hoel' cHan de 13 cosl'cha lit: caf~ lie 1111 laiC scmicxperimcllt:ll de CoJj('Q Clrabica var. tfpica. obtenidas en cI Centro Nacional de Invcsti~aciOlws de Cafl:. Chinchina. Colombia . . Los :lnalisis qu im ic()s y cI proccso microbiol6!!ico de inocul;lci6n 5e Ih:varon a cabo en cI Laboratorio Nacional tic Nutrici6n Aninl:!1 de Tibaitata, en Bogota. EI prc>ceso lIc inm:ulaci6n con kyaduras. obtcnida<; de la pulpa ensilJda. Inostro un incremento en cJ contcnido dt' nilrbgeno total. Los 'resultados obtcnidos con cI un;ilisis de Weende. Illostraron qlll' IlO sc CIlClIentran diferencias rnarcadas en cI contclliuo de la~ fraccioncs qldmicas an:!liz:tdas entre I" pulpa fr('sca y 495.

(8) OJ los C,ual~o m,escs, EI l'onh'IlH!O til' fillra Je 1:1 pulpa de care l'S allo, peru SI: dcstac:I la dls,nllllllel6n de c,sta frat'clon presc n I ;lila por b pulpa IIIOCII lad a con Icvadll ras ClIYO tratanllC II In prcvlO a la lnocul:J cl(ln rUt' L'I (oriat/ll l'llll clldlil/:IS de Itl'uat/OT:l, La (1ulp:1 Inlll'lIlad:J COil kvaduras cn sus Ires rorrnas de trat:1mit!nto' l11oliua, entera y cortad ... prl'~l'nll) un JIll'rclIlcnlo nwrcado l'n d contcllIdo de proleina l'ruda , n al1;1I1.~l~ dl' 1I11111.'faks IIlmlr6 <rlll' 1:1 pulpa dc ':Ir~ posec lIll alto contcmdo tic potaslO, SUpt'rlor al dc la mdaza til' Tl'lI1o!:Jloha qUl' cs d matenal utlhzado en ahmcntaci6n. con mayor l"onlellldo de l's lc nllneral La l'nergi:l bruta, IIlcdlda por medIa de la bomba calonrn~tnca no rnostr6 difcrcncias Illuy rnaread:ls SIn embargo, al apllcar las CClIaCloncs de rcgn:sl6n lIl' IIams, para cstablecer cl total de l1ulnlllt'lllos Jlgcstlbks (lDN), sc cnwntr6 que cl poder ellcrgcttco de la pulpa rresca es muy b3JO, IlIcJoralHlo loonsillcrabkmentc en la moculada con levadllras cort<Jdas, EI :tn:lhsls de las paredes cclulares por mcdlO lIc los mNotios lIctcrgcntes de Van Socst. mostr6 que d conll'muu tk h~nllla can base l'n I<J matcfI:J scca, cs (lito en lodas las mllcstras esltuJI:ldas, ASlflmlllo. es alto cI conlcllldo de cellllosa, En Ia pulpa corlado mowlada con Icvoduras. cl conlellluo de II~nlna b:JjJ aprcclabkmcnte. La JII!cstlbllld:)(/ vcrd:ldcra de la matcTl:l seco 11/ I'itro y la obtemda can b;lse en la ccuocl6n sumallv; a p:lrtlr de los datos quimlcos anall7.ados , presenlaron un porccnt:lje bajo. con O:~l'pCIOII Ul' Ja pulpa dcscompucsta. pero , SI se hene en cuenta cI alto contcmdo de lignina. la tIJ,!!Cstlblltdau de la matl'f1:l seca baja consldcT:lblcmcntc. La mCjor (hgcstlbllidad III Vllro fue la preSl'ntatia por la pulpa cortaua 1Il0clliada con Icvadllras Se concllly6 que la pulpa de cafe por su alto contenldo de flbra y de IIgnina, no prescnta utllldau nutrlliva para los UllImalcs Es poslble pcnsar en 1l1Ocuiar 1:1 pulpa con levaduras. con el fin de IIlcremcn tar Sll valor nulntJ\'o La hglllna debe ser consldcrada como un ractor adverso que mterflere con la uttlilac16n de la cellliosa y de otros Ilutfllllcntos. baJ:lOdo el mvel Illltnttvo de Ia pulpa La pulpa dcscompuesta provt:llIente de las fosas. no posee valor nutrltlvo para los ammales,. 1:1 pulp:I ensll:lll:!, IIll'nlrt' las Illlll'siras til' l'sla (dllma oblellldas:1I Illes y. 7 SUMMARY. One of the maIO by products of Colombia IS the Coffee pulp resultmg from coffee plantatIOns, which IS a waste that produces water polution , has high fIber and high potassIum content. TIus research studied the proximal composItion, cell-wall. Itgmne, cellulose and sllice fractIOns, In vitro dIgestibIlity by the Van Soest modified methods. gross energy aIldTDNusmg the Hams calculated method. of fre sh , putnfled, enstled and yeast Inoculated pulp. The yeast moculated pulp showed an mcrease of the mtrogen content from 1,80%, found in fresh pulp, to 3,9070 No dIfferences were found among fresh, one month and fOlJr months ensIled pulp m proxImal compoSItIOn but yeast moculated pulp has a higher mtrogen (3, 9) content and a decreased fiber content ftom 19,43% to 10,50% Fresh, ensiled, putnfled and lIloculated showed 16,85%, 19,96%, 28,27% and 1 1.60 of Iignme; 85,13%,86,82%,62,40 and 86% of dry matter true dlgestlblhty, respectively. Gross energy, TDN. DE, ME for fresh pulp were 4,4 Mcal/~, 26,1%, 1,15 Meal/kg, 0,94 Meal/kg, respechvely. Ensiled pulp showed' 4,6 Meal/kg, 66,9%, 2,95 Meal/kg, 2,42 Mcal/kg for the same parClmeters respecllvely and yeast moculated pulp had' 3,9 Mcal/~, 71,4 Mcal/kg, 3,15 Meal/kg, 2,60 Meal/kg. The putnflea pulp had only, 8,13% of TDN. It IS concluded that coffee pulp because of Its lugh and hgnme contents has low nutntive value for monogastric and IS limited for rumlants smce hgmne corrected dry matter true digestibility was 65,50%, 68,&0% and 7) .50% for fresh, cnstled and moculated coffee pulp respechvely, however yeast moculatlOn or other Improved methods may reduce the hgnme content and mcrease Its usefulness Future work With animals shaul give the productIOn and economic venfication of thiS results.. 496.

(9) 8. DlBLlOGRAFIA 1. ALARCON. M.E. 1972. Estimaci6n dd valor nutrit ivo de los formjes. Temas de Orientaci6n Agropecvaria . (Colombia) 76; 25-35. 2. SARA, H.M.; F.M. ESPINOSA y M.S. GUERRERO. 1970. Determinaci6n del nivel ;ldecuooo de pulpa de call' en la raci6n de novillos. Santa Tecla. EI Salvador, Instituto Salvadoreilo de Investigaciones de Car~ . 24 p . (Bole Hn Info'm~ti\lo 92) .. 3. BAESSANI. A.; L.G. ELIAS; V.E. ESTAADA y A. JAAQUIN. 1971. Valor nutritivo d~ la pulpa de cOlfeen monog<lmicos Memorias de la Asociaci6n Wllinoamericana de Producci6n Animal. M~.ico. 1973. fOc.curncnto No. 10) . 4 . - - - - - - - ; E. ESTRADA y R. JAAOUIN. 1972. Pulpa V pergamino del caM . t. Composici6n qufmica V contenido aminoacidos d e la prote Ina de la pulpa. Turrialba (Costa Rical, 22; 299·304.. d,~. 5. CALLE. H. s.f. Promoci6n de las investigaciones sobre beneficia del caf~ V utilizaci6n integral y diversificada de sus productos Y $ubproductos . Ch i nct\in~. Centro Nacional de Investigaciones del CaM , I!; p . (Mccanogr.fiado).. 6. - - - - - . 1951 . Propagaci6n de levaduras alimenticias en la pulpa V mucnago de 1011221 :3730-37J2.. ca/~.. Re\(. Caletera de Colombia. 7. - - - - - - . 1951. Ensavo sobre cultivo de levaduras alimenticias en pulpa de cafe. Boletrn informativo Cen ical'; (ColombiaI2(141:J3-36.. S. CHRISTIANSEN. W.M .C.: J . EGGLESTON: l.A . McDOWELL; J.H. CONRAD and L.E. HARAIS. 1972. Latin American Tables of feed composition. Gainesville Florida Univeni ty. Dept. of Animal Science 62 p. 9. GOER ING. H.K. and P.J. VAN SOEST. 1970. Forage fiber analyses; apparatlls reagents. procedures and some applications. United States Department of Agriculture. 20 p. (Agricultural Handbook. 379). 10. HARRIS, l.E. 1970. M~lodos para el an~lisi s qurmico Y la eva1uaci6n biol6g ica de alimentos para animale •. Gainesville, Florida. University Center for tropical Agriculture Feed composition proyect. 11. - - - - - - - ; L.C. KEAAl and P.V. FONNSBECK. 1972. Usc of regression equations in predicting availability of energy and protein. Jour. Animal Science 35:658-680. 12. HERREAA. H.E.; J.T. GALLO; J.H. MANEA V E. CEBALLOS. 1970. An~lisi$ qufmico bromatol6gico de algunas marerias primas colombianas cmpleadas en nutrici6n animal. ICA. BogotA. 38 p. 13. JAROUIN. Fl.: J.M. GONZALEZ; J.E . BRAHMAN V A. BRESSANI. 1973. Pufpa de caM en la alimentaci6n de rumianres. Turrialba (Costa RicaI23:41-47. 14. LEE. S. 1962. Role of clorogenic acid in coffee. Tea and Colfee (EE.UU.1123(131:39-42. 15. LEW., V. S.N. y R. CARBONELL.,1949. Estudios sobr" la digestibilidad de la pufpa de caf~ V de 13 hoja de banano. EI caM de EI Salvador 19; 1619· 1624. 16. LlZARAZO. D. 1971 . Ulil izaciOn de la cereza de caf~ en la preparaciOn de concentrados para animales. Tesis Ing. Ouim. BogotA. U~i""rsi dad de Am~rica, Facultad de Ingenierla Qulmica. 200 p. (Mecanografiadol . 17. PARRA. J. 1959. EI valor fertiliz ante de la pulp" de caM. CenicaM (Colombia' 10 :441-461. 18. REGAN, W.M. V H. GOSS. 1944. CaM para bo\(inos. La Hacienda (EE.UU.I p. 84. 19. REST, D..l. V P.F. RANDEL. 1969. Methods of ensiling coffee pulp. Agricultural experiment stalion. (EE.UU.l ASAE. 12;180-186. 20. SALCEDO. C.L. 1934. Alga acerca de la PUlP3 de caM. Rev. Cafelers de Colombia. 6(58-621 : 18~3.. 21. SHOUSSY. F. 1944. La pulpa como alimento de gan~do . Anales Inst. Tee. del Salvador. 1(1':265·280. 22. SQUI8B. R.L. 1945. EI. cnsil~je. de la pulpa de. caf~ en. el engorde de los beoerros. WI Hacienda (EE .UU.) 40191:438441 .. 23. STANOINGEA. W.I . 1968. A I~boratorv Investigation of some agricultural waste products for growth of C1ndid3 uri/is. Turrialba. (Costa Rical 18:234-241 . 24. SUAREZ DE CASTRO' F. 1960. Valor de la pulpa de caM «Imo abono. Agrlc. Trop . (Colombia) 16':503·513. 25. UNDERWOOD, E.J. 1969. Los minerales en la alimcntDci6n de tpnado. Trad. del Acribia. 320 p. 26. VAN SOEST. P.J. 1963. Usc of detergen11n the analvsis of fibrous content. Jour. rusoc. Offlc. Amer. Chem. IEE.UU.J 40;825-829.. f~s.. In91~s. por P.O. Maheenda. Zaragoza.. I. Prepare1ion 01 fiber residues of low nitrogen. 497.

(10) ~7 . -. • . - .-- --- -.. 1!l11J. UII' of rI'''N!)"nl! in ,1,,, n""l ys i, 01 lil,,01) \ k ... (h. II. A lorm! mOlhotl for ,he d'!'(!(minn, lon 01 li""r nnd II !].\ in . )(>", . A<soc. 0Ili, . 1\9r1C . Clwm . IELUU.l .IC:fJ29 ·0J5 .. :'U .... - - - -- - ---; .nd n .H. I" 'NC 1!J()1. US/! 01 d"1(>r~ e nl! In ,h" "n.lysls of fihrou s kL·tlS . IV. Th" tI.lINminolion 01 pl,nl ce ll-w.,11 com ,i,uen1S _ Jour . Assoc. Ollie. A,,,,. Chc· m. IEE_UUJ 50 :50·55. ~I _. ------ ---. IDG7_ DevelopmenT 01 n comp,enhcmjvi.' sysle m 01 lecd analysis nod II! opplie,"ion 10 f(>r~'l"S _ Jour. Anlm . S.:l.IEE .UU.17G: l1D-I20.. 30. WANCJE nw. A . FiLJm Orul • .. OO!)Olj.. ICA. Z8. rr - IMlme09,aliado) .. 31. wonK . .I-LIV.: M . LEWY V.S. y L. ESCALLON . I 94(). Irllorm~ prcll minar del volor de 13 pulp. tic cal~ ~C3. como IUllilulO ,kl ma'l en la r.)cIOn d.' I~s vaea' IrchN~" EI col~ de EI Salvatlor _ 16 : 773-779.. 498.

(11)

Figure

TABLA  I,  Pulpa de  Cal~.  Resumen comparalivo d e la  composici6n qu/mica proximal de  las  muesltas analizada., e

TABLA I,

Pulpa de Cal~. Resumen comparalivo d e la composici6n qu/mica proximal de las muesltas analizada., e p.3
Tabla  2 que el  porcentaje de  magnesio aumenta considerablemente en  Ia~  Il1l1cstras  inoculadas con  levaduras,

Tabla 2

que el porcentaje de magnesio aumenta considerablemente en Ia~ Il1l1cstras inoculadas con levaduras, p.5
TABLA 2.  Pulpa de  Cal~.  Resumen  compJrativo  d~1 an~lisis  d e rninerales.

TABLA 2.

Pulpa de Cal~. Resumen compJrativo d~1 an~lisis d e rninerales. p.5
TABLA 4.  PlJlpa de  C3f~.  Di!JCuibll ldad  ~crdadcr3  obtenld.lln vitro, corrcgida por lignina V calculolda por  lo~ &#34;n~li~il  qulmicol

TABLA 4.

PlJlpa de C3f~. Di!JCuibll ldad ~crdadcr3 obtenld.lln vitro, corrcgida por lignina V calculolda por lo~ &#34;n~li~il qulmicol p.6
TABLA 5.  pulpa de  Cal~. C~lculo  de 13  energra dlgeS1ible  y  de  la  energra  metaboliz~ble  a  partir de TND calculado por las ecuacio·

TABLA 5.

pulpa de Cal~. C~lculo de 13 energra dlgeS1ible y de la energra metaboliz~ble a partir de TND calculado por las ecuacio· p.7

Referencias

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