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Efecto del recubrimiento β quitosano, antioxidantes y antimicrobiano en la calidad y vida anaquel de cubos de camote (Ipomoea batatas) cocido

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Academic year: 2020

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Cuadro 2. Análisis microbiológicos de aerobios totales (Log UFC/g) en los tratamientos de cubos de camote cocidos y almacenados a  4 °C
Cuadro  3.  Análisis  microbiológico  de  hongos  y  levaduras  (Log  UFC/g)  en  los  tratamientos de cubos de camote cocido y almacenado a 4 °C
Cuadro 5. Análisis microbiológico de E.coli expresado en Log UFC/g  en los tratamientos  de cubos de camote cocido y almacenado a 4 °C
Figura 1. Comportamiento del pH durante 30 días analizados para los tratamientos de los  cubos de camote cocido y almacenados a 4 °C
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