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Carolina Violeta Flores

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Academic year: 2022

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Página 1 de 6 Formación académica

2010 Ingeniera en Alimentos

Facultad de Agroindustrias – U.N.N.E.

El Ingeniero en alimentos está capacitado para proyectar y controlar tanto instalaciones como operaciones y procesos de una fábrica de alimentos, además está habilitado para enseñar los conocimientos básicos, técnicos y científicos relacionados con los contenidos de la carrera.

2013 Especialista en Ingeniería en Calidad Universidad Tecnológica Nacional – UTN.

Facultad Regional Resistencia.

Experiencia laboral

Ene.-Mar. 2009 Greeze S.A. (Avia Terai) Industria Aceitera.

Pasantía: análisis de laboratorio rutinarios.

Determinación del contenido de grasa del subproducto (expeler) en la obtención de aceite. Contenido de humedad en semillas.

Acidez del aceite. Cálculo de la cantidad de componentes necesarios para realizar la neutralización del aceite.

Mar.-Dic. 2009 Facultad de Agroindustrias

Beca de prestación de servicios: análisis de laboratorio rutinarios.

Determinación del contenido de grasa en cereales y leche, contenido de fibra y proteína en alimentos, acidez, pH y otros análisis físicos rutinarios en distintos alimentos.

Nov./10-Jul./12 Coop. Trento Chaqueña Ltda. Quesería y Frigorífico Caprino.

Supervisora: control de calidad, control de procesos y elaboración de manuales de higiene y calidad.

Datos personales

Alvarado Nº 1090, Planta Alta

San Ramón de la Nueva Orán (4530), Salta, Argentina Fecha de nacimiento: 11 de diciembre de 1978

Cel.: (+54) (0364) 154681097 caviflores@hotmail.com Casada, 2 hijos

Carolina Violeta Flores

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Planificación de tareas a realizar en cada jornada laboral.

Elaboración de los manuales de BPM, POES y MIP. Control de procesos y análisis de laboratorio rutinarios.

Ago./12-Ene./13 UEP Nº 158. Chaco Federal.

Directora de la Tecnicatura Superior en Agroalimentos: dirigir los aspectos técnicos-docentes y administrativos de la institución.

Convocar y presidir las reuniones del personal docente a los fines de: Interpretar y correlacionar programas y planes de estudios.

Nov./12-Dic./14 Frigorífico Toba S.A.

Jefa Sector Control de Calidad: muestreo para el análisis de medias reses. Análisis microbiológicos. Verificación del cumplimiento de BPM, POES, MIP y HACCP. Capacitación del personal.

Ene./15-Ene./16 Frigorífico Bermejo S.A.

Jefa de Control de Calidad: Inspecciones y Auditorías internas.

Capacitación del personal en BPM, POES, MIP y HACCP.

Coordinación de equipos POES y MIP. Elaboración de procedimientos.

Abr./16-Actual Ramón Tuma S.A.

Gestión de Seguridad Alimentaria: Inspecciones internas.

Capacitación del Personal. Verificación del cumplimiento de BPM, POES, MIP y HACCP. Líder del Equipo de Seguridad Alimentaria. Implementación de Norma BRC.

Idiomas

Inglés: Nivel intermedio oral y escrito.

Certificado del Instituto IPEC.

Informática

 Dominio a nivel usuario de: Word, Excel, PowerPoint, Internet Explorer.

Cursos realizados

Facultad de Agroindustrias (2010):

Curso de Postgrado: “Fenómenos de transporte”.

UTN (2012): durante el cursado de la Maestría en Ingeniería en Calidad:

Gestión de los procesos de una Organización. ¿Qué es Planeamiento Estratégico? La Misión. La Visión. Los objetivos estratégicos. Los objetivos generales de una empresa. Los objetivos específicos de una empresa. Utilización de los términos valores, misión, visión y estrategia.

Desarrollo del Liderazgo Organizacional. Descubriendo el talento grupal para el fortalecimiento de la imagen organizacional. Cómo liderar equipos en escenarios de incertidumbre y complejidad. El acierto estratégico en el ejercicio del

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liderazgo. Herramientas sistémicas para consolidar un liderazgo estratégico con costo cero.

Probabilidad y Estadística Aplicada. Estadística descriptiva. Población.

Variable. Datos. Técnicas de recolección y de muestreo. Técnicas de recolección de datos. Tabulación y presentación de los datos. Partes funcionales y construcción de tablas estadísticas. Histogramas y polígonos de frecuencias para datos cuantitativos. Propiedades de las distribuciones de frecuencia. Media aritmética. Mediana. Modo. Medidas de dispersión. Rango o amplitud. Varianza y desviación estándar o típica.

Control Estadístico de Procesos. Recursos de estadística básica muy útiles en el CEP. Cartas de Control. El CEP en la planificación avanzada de la calidad.

Análisis de la característica de la Calidad y de los parámetros identificados como claves. Análisis de los sistemas de medición. Estudios preliminares de capacidad de procesos. Implementación avanzada.

Confiabilidad. Ley aditiva de la probabilidad. Ley multiplicativa de la probabilidad. Curva de vida de un producto. Modelos paramétricos de confiabilidad. Confiabilidad de servicios.

ISO 9001: Sistemas de Gestión Integrada. Sistemas de gestión de la Calidad.

Familia ISO 9000. Estructuras de las Normas ISO 9000. Documentación del SGC. Mapa de procesos.

Gestión de las Restricciones y Análisis de Costos. El contexto de la gestión de las operaciones. La estrategia de operaciones. Visión y planeamiento de la gestión de operaciones. Gestión por funciones. Gestión por procesos. La cadena de valor y el flujo del servicio. Gestión total de la calidad. Gestión de las restricciones. Teoría de las restricciones (TOC). TOC: metodología de mejora continua. “Productividad”.

ANMAT (2012):

Curso virtual de Buenas Prácticas de Manufactura. ETAs. Peligros. Inocuidad Alimentaria. BPA. BPM. HACCP. POES. MIP. CAA. Auditorías.

UTN (2013): durante el cursado de la Maestría en Ingeniería en Calidad:

Herramientas de la calidad. Técnicas gráficas para la solución de problemas.

Guía para la selección. Grilla de las tres dimensiones. Diagrama de flujo. Hoja de Inspección. Diagrama de Pareto. Diagrama Causa-Efecto. Histogramas. Otras herramientas útiles. Lluvia de ideas. Cinco ¿Por qué?

ISO 14001 – OSHAS 18001. Sistemas de Gestión Integrados. Gestión Ambiental.

Desarrollo sostenible. Etiquetado Ambiental. Análisis del ciclo de vida.

Evaluación de desempeño ambiental. Prevención de la contaminación. Aspecto- Impacto. SySO. Peligro-Riesgo. Enfermedad ocupacional.

Auditorías. Procedimiento de control de documentos. Procedimiento de control de registros. No conformidades. Acciones correctivas y preventivas.

Identificación de hallazgos.

ANMAT (2012)

Curso virtual de HACCP. 5 etapas previas. 7 principios.

UTN (2013): durante el cursado de la Maestría en Ingeniería en Calidad:

Metodología de la Investigación. Conocimiento científico. El problema de investigación. El objetivo de la investigación. El método científico. El plan de tesis. El proceso de la investigación. Hipótesis. Preguntas científicas.

Cronograma. Referencias. Anexos.

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Diseño de Experimentos. Variables. Aleatorización. Proceso. Análisis de varianza.

Calidad en las Mediciones. ISO 17025. Métodos de ensayo y de calibración y validación de los métodos. Estimación de la incertidumbre de medición.

Laboratorios de calibración. Laboratorios de ensayo. Certificado de calibración.

Inspección y Ensayos. ISO 17025 Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y de calibración. Planes de inspección y ensayos.

Laboratorios de calibración y ensayos. Aplicación a servicios y a otros sistemas de gestión. Calificación de procesos.

Calidad Agroalimentaria. Sistema HACCP en el proceso productivo de la miel de abejas.

Gestión del Conocimiento. Teoría del conocimiento. Investigación y calidad.

Dimensiones del conocimiento. La ciencia. Grandes modelos o paradigmas de conocimiento. Sistemas adaptativos complejos. Creación del conocimiento.

Modelos de organización y gerenciamiento.

Taller de Actualización de la Normativa Agroalimentaria. Legislación.

Concepto de Cadena Alimentaria y Condiciones generales de la Industria.

Bienestar animal y Buenas Prácticas Agrícolas. Sistemas de Aseguramiento de la Calidad. BPM. POES. Aplicación de normativas. Perspectivas futuras en el comercio de alimentos bajo barreras sanitarias. Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).

Trabajo en Equipo. Tipos de Liderazgo. Competencias.

Calidad en Empresas de Servicios.

Metodología de la investigación. La ciencia. Cuestiones básicas para una tesis. El investigador científico. La ciencia y su método. El proceso de investigación.

Problema. Objetivos. Marco referencial. El marco teórico. Tipos de tesis.

Dimensiones de las variables. Variables y su operacionalización. Redacción.

Fundamentación teórica. Contextualización.

2014

1º Taller Curso anual de Nutrición. Problemas nutricionales. Desnutrición.

Composición nutricional.

Curso de Formación Profesional: Nutrición y Deporte.

Introducción a la Norma ISO 22000. Sistema de Gestión de la Inocuidad de los alimentos. Certificación en Industrias Alimenticias.

Curso Síndrome Urémico Hemolítico: epidemiología, prevención y control.

2015 Frigorífico Bermejo:

Curso Teórico-Práctico: Perfeccionamiento en Microbiología de los Alimentos (Petrifilm-3M): microorganismos de los alimentos cárnicos.

Técnicas convencionales de análisis. Métodos actuales con placas de petrifilm.

BPM, HACCP y BRC Food Versión 7: Indumentaria, higiene personal, comportamiento, estado de salud, ETAs y Plagas. Sistema HACCP: 7 principios. BRC (versión 7): norma completa.

Curso de ACP: POES y MIP: Normativa Alimentaria. Poes: saneamiento, limpieza y desinfección. Productos químicos. Mip: plagas. Barreras físicas.

Métodos químicos. Documentación y registros.

2016

Curso ISO 17025: Requisitos generales para la competencia técnica de los laboratorios de ensayo y de calibración. Equipos e instrumentos.

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Curso de Capacitación en la Implementación en Manejo Integrado de Plagas:

Plagas, MIP, Reglamentaciones, Desventajas del MIP, Implementación del MIP.

2017

Organismos competentes en alimentos y alimentación: Disertación.

Análisis Evolutivo de la Industria Aceitera en el MERCOSUR amplio:

Panorama de la Industria Aceitera en nuestro país y el mundo. Proceso tipo de Extracción y Refinación de Aceites Comestibles.

Introducción a la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC (British Retail Consortium) Global Standard, Versión 7 para la Industria de Alimentos: Curso de actualización profesional.

Auditores Internos en Organizaciones Elaboradoras y Manipuladoras de Alimentos: Curso de actualización profesional.

Taller de No Conformidades para Auditores de ISO 9001 (Ledesma, Jujuy).

POES y MIP en organizaciones alimentarias: Disertación.

2018

Virus transmitidos por alimentos: Disertación.

Sistemas de Perfilado Nutricional: Disertación.

Legislación y derecho a lo largo de la cadena agroalimentaria: Disertación.

Estructura del Código Alimentario Argentino: Disertación.

Alertas Alimentarias: ¿Qué, cómo y por qué?: Disertación.

La Rotulación de los alimentos: comunicadora y conectora de los derechos:

Disertación.

Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC (British Retail Consortium) para la Industria de Alimentos, versión 8: Curso de actualización profesional.

2019

Rotulado de alimentos para un consumo responsable: Disertación.

Registro y Habilitación de Producto Alimenticio: Disertación.

2020

Control de Peligros según ISO 22000:2018: Videoconferencia.

Tecnología aplicada al proceso de auditoría, uso y potencialidad. Taller de actualización de Auditores Internos: Videoconferencia.

Evaluación de la Gestión de Riesgos de Covid-19: Webinar.

Autoridades sanitarias de alimentos en Argentina: Disertación.

Implementación y Control de un Programa de Aseguramiento de Inocuidad Alimentaria según el Sistema HACCP: curso en modalidad E-learning.

Coronavirus y su vinculación con los Alimentos ¿qué sabemos y qué no sabemos hasta el momento?: Disertación.

Introducción a la Legislación Alimentaria: Disertación.

Enfermedades de Transmisión Alimentaria. Botulismo. Transmisión y Prevención: Disertación.

Aprendizajes de la Industria Alimentaria en tiempos de Covid-19: Webinar.

Manipulación segura de alimentos: Curso virtual.

Respuesta de la Industria Alimentaria en tiempos de pandemia: Webinario.

Tabú metrológico: Charla/taller.

Desafíos actuales en la sanitización de la industria de los alimentos: Diseño higiénico, biofilms y metagenómica.

Gestión de alérgenos alimentarios: Webinario.

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Gestión de riesgos de infección por Covid-19 – Como vivir la nueva normalidad: Webinar.

Alimentos inocuos: experiencias de pequeños productores: Webinario.

Rotulado de alimentos envasados: Curso virtual.

Curso de Capacitación para la Implementación de Programas de Limpieza y Desinfección en Industrias Alimenticias.

Objetivos

 Crecimiento profesional.

 Estabilidad laboral.

Referencias

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