RECETARIO
COVID 19 GRUPO MUJERES Y
BIENVENIDOS …
La situación de crisis sanitaria actual que afecta a la población , requiere de un gran ingenio y capacidad de resolución muy entrenado, no sólo para vivir en medio de la pandemia causada por la COVID 19 , si no por la falta de recursos y las restricciones que hemos realizado por el bien común y por nuestra salud , que han dejado muy tocada la economía de hogares como los nuestros que se dedicaban a la venta ambulante y otras actividades laborales que nos generaban ingresos del día a día . Como hemos dicho el ingenio y la creatividad son características que las mujeres de familias como nosotras tienen bastante agudizado .
No olvidemos que esta crisis también ha cargado más aún las espaldas de muchas amas de casa y trabajadoras fuera del hogar o que trabajaban por cuenta ajena.
Cocinar es una de las artes más reconocidas y apreciadas de nuestra sociedad , la gastronomía de nuestro hogares es elaborada con cariño y dedicación por eso merece salir de nuestros fogones .
Alimentar a grandes cantidades de personas , realizar platos para comer varios días , o reinventar aquello recibes por necesidad , pero que tú no comprarías es el mayor de los retos al que se enfrenta nuestra cocina . Dar dignidad y sabor a la mesa es un añadido indispensable para nuestros hogares, nosotras somos mujeres que los sabemos bien . A continuación se presentan unas recetas de cocina elaboradas desde la genialidad más absoluta , ya que aunque parezcan tomadas de la carta de un restaurante, son en nuestras cocinas chiquititas , llenas de niños y otros quehaceres que se elabora el milagro de nuestros fogones . Por que sí , hay días que es un milagro .
Os contamos el secreto de ser auténticas ilusionistas haciendo recetas con un valor máximo de diez euros , aprovechando todos los recursos disponibles y compartiendo con los demás .
Este trabajo ha sido elaborado con el esfuerzo y aprendizaje en nuevas tecnologías de mujeres gitanas y no gitanas que siguen teniendo la necesidad de verse y estar unidas dentro de la nueva normalidad.
COLABORACIONES DE :
Vanesa Jimenez Utrera Mediadora del Programa de Salud y Mujer FAGA Alicante 2020 subvencionado por el
IRPF María Félix Rodríguez Camacho Técnico en Salud del Programa de Salud FAGA 2020 subvencionado por la Conselleria
de Igualdad y Políticas Inclusivas de la Generalitat Valenciana .
Elena Tía Conchi Ana María María Marife
Angelines Emi Lidia Fefa Vanesa AUTORAS :
Sole Virtu Emilia Laura Ana
COLIFLOR CON BECHAMEL CASERA CASERA
Cocer la coliflor con un poco de sal y pimienta .
Para la bechamel tomar dos
cucharadas de mantequilla rehogar , añadir una cucharada de harina tamizada , remover con barillas y añadir la nata , pimienta , sal y nuez moscada..
Juntar todo y cubrir con queso rallado y al horno 10 minutos.
TARTA DE TRES CHOCOLATES
Tres tabletas de chocolate , uno de negro , otra con leche , otra de chocolate blanco. 3 botes de nata liquida .
1 Cuajada
4 paquetes de Galletas y la mitad de un paquete de mantequilla para la base.
SANGRE CON CEBOLLA Cogemos sofreímos la cebolla cuando está doradita la apartamos y en el mismo aceite freímos la sangre cuando esté frita echamos la cebolla una hoja de laurel a trocitos un poco de orégano y removemos todo un poco y ya está.
Los ingredientes 1 kg de sangre, una cebolla , una hoja de laurel poco orégano y sal, para 4 personas 4 €.
CROQUETAS DE PATATA
1 cebolla 4 patatas
1 yema de huevo Aceite de oliva Sal
Echar a freír
GUISADO DE FIDEOS Ingredientes para 3 personas.
Un cuarto de pollo. Un cuarto de fideos gordos. Tres patatas 150g de garrafones , 2 dientes de ajo rallado, medio pimiento rojo rallado, media cebolla rallada, dos pastillas de Avecrem medio bote de tomate triturado una hoja de laurel.
GUISADO DE PATATAS Y TROCITOS DE
CARNE
6 Patatas en trocitos , un cuarto de carne , un puñado de lentejas y otro para
espesar y dos choricitos para dar sabor .
Sal, pimentón y agua . Dejar cocer todo junto . 4 personas 7€
Esta TARTA ES DE LIMÓN está hecha con nata para montar leche condensada zumo de limón y galletas no llega ni a los 5€ es muy económica y está deliciosa.
He aprovechado que las galletas del banco de alimentos y las he transformado para
mejorar su sabor y hacerlas divertidas
para
Mi familia.
MIGAS
En una sartén ancha, ponemos el aceite a calentar a fuego suave. Añadimos los dientes de ajo (yo los dejo enteros y pelados) y dejamos que se cocine a fuego suave, hasta que se doren.
Añadimos “las tajás”, es decir los ingredientes con los que nos vamos a acompañar a las migas
Es el turno de añadir la harina y el agua.
Primero un poquito de harina a fuego medio y le damos un par de vueltas, para que el agua no salte y para que no se pegue el resto de harina. seguimos echando toda la harina y la movemos para integrar los sabores.
El agua es mejor echarla poco a poco e ir moviendo, formando un mazacote. . Después tenemos que ir aplastando con una cuchara de madera, para ir separando la harina y que quede con forma de miga. Este paso es el importante, el mover las migas con brío y cariño. Cuando estén casi apunto, se añade los ajos, el pimiento y “las tajás “ y se dejan dorar al gusto.
¡A comer! por unos 6€
MAKUDA.
Se hace con patatas , perejil, ajo y azafrán. Se cuecen las patatas y se chafa como un puré le picamos bien los ajos y el perejil y lo mezclamos con la patatas y le ponemos sal y el azafrán es muy fácil y barato no llega a los 4€.
TARTA DE FRESAS
Galletas trituradas con mantequilla luego la crema pastelera que solo lleva la leche esencia de vainilla huevos y maicena luego yo le puse fresas se le puede poner lo que queráis cada una y a jallar¡
TARTA DE GALLETAS
4 paquetes de galletas de cruz roja Nata liquida y colorante alimentario azul, leche condensada.
POLLO ASADO CON PATATAS ASADAS Trocear el pollo y sazonar con aceite , sal, pimienta.
Asar las patatas junto con el pollo para dar sabor . Plato único .
6 patatas y 1 pollo para todos .
GUISADO DE PATATAS 4-6 patatas, un puñado de habichuelas grandes , vainas anchas congeladas y zanahorias toamte y aliños .Costillas de cerdo y pollo y arroz para el caldito .
Ponerlo todo a cocer y comida para toda a familia ,controlar la sal
BERENJENAS RELLENAS
Se coge se abren las berenjenas por la mitad se vacían y lo de dentro de la berenjena se guarda se coge las berenjenas se ponen a cocer 15 minutos hasta que estén cocidas y en otra sartén se coge la carne picada, primero se sofríe la cebolla luego la carne picada junto con lo de la berenjena se fríe todo junto y se rellena la berenjena y cuando está echa por encima se le echa queso rallado y para que se derrita el queso lo puedes un poco al microondas Ingredientes : 6 berenjenas , 1 kg de carne picada , una cebolla, un poco de sal y queso rallado, para 6 personas 6 €.
FRUTA FRESCA
Siempre es bueno tomar fruta de temporada , productos como estos no tendrían que costar como si fueran caviar
BUREK.
Rollitos en español se hace con carne picada y cebolla y un poco de quesitos, se enrolla con el fil de rollitos y al horno están muy buenos. No llega a los 6€
POLLO CON PATATAS ASADAS
Un kilo de patatas troceadas y un kilo de pollo troceado , se limpia se adereza con aceite , pimienta , orégano y sal y se pone al hormo durante 40 minutos .
6€
LENTEJAS
1 cebolla , 1 pimiento rojo, 2 hojas de laurel , chorrito de aceite de oliva , un cuarto de pollo y medio chorizo de cocina , sal y
Avecrem . A cocer
ACELGAS REHOGADAS
CON ARROZ Y
LENTEJAS
Cocer el manojo de acelgas Freír los trocitos de panceta de cerdo
Añadir las lentejas cocidas y el arroz y sofreír todo junto para que tome sabor .
Probar de sal y pimienta .
Alubias=1,80ers Combo
asturiano=2'60ers Cebolla ,ajos, pimenton =3 ers
Una noche antes pongo las alubias a remojo tienes que ponerla a remojar con agua de botella porque el agua del grifo de donde vivimos es muy mala y para que las alubias salgan buenas tiene que ser agua de botella luego hago un sofrito con la cebolla y el pimentón y se lo añado a las alubias que han estado cociendo durante una hora luego durante 2 horas más las dejo cocer con el compango y les hago les parto unas patatitas a trozos pequeñitos y ya están hecha la fabada
GACHAS
Los ingredientes son panceta, chorizo ,aceite de oliva , harina de almorta , ajos y pimentón picante al gusto .
Hacer el sofrito de carne y añadir a la harina poco apoco , evitar grumos y remover sin cesar .
FABADA
Lleva 500g de harina 4 huevos un yogur una medida de aceite de oliva ,y dos de azúcar un sobre de levadura ,y una manzana
,mermelada de melocotón. 6 euros
LENTEJAS
En el culo de la olla pongo aceite de oliva y así no se pegan nunca las lentejas. Incorporo las lentejas y a continuación todos los ingredientes (hueso de jamón, carne, verduras y especias, vaya el laurel y el pimentón). Lo cubro todo de agua ( dos dedos por encima) y añado sal.
Importante que el agua se quede siempre por debajo de la señal de las asas de la olla para que no se salga.
Cerramos la olla y la ponemos a fuego fuerte hasta que arranque a hervir. Luego se pone a fuego medio/bajo durante 30-40 min, dependiendo de la cantidad de agua y cómo os gusten de caldosas, de la fuerza del fuego y de vuestra olla.
BIZCOCHO DE MANZANA
EMPANADILLAS DE ATUN Y TOMATE
Me salieron muy económicas, compré las masa por 1, 19 euros , dos pimientos 1,30 euros .
Para el relleno lleva una cebolla un pimiento rojo y uno pimiento verde , 3 huevos duros , 3 paquetes de 4 latas de atún y medio bote de tomate frito lo recibí en el paquete de cruz roja . Sal pimienta y orégano
16 empanadillas por menos de seis euros .
MENESTRA CON
POLLO
1 bolsa de menestra 1 kilo de pechugas
Cocer la verdura y sazonar con especias , acompañar con pechugas de pollo asaditas. A comer por menos de seis euros
COCA DE SARDINAS
Cuando fui a Cáritas me dieron muchas latas de sardinas y tomate , pero en mi casa no les gustan las sardinas así , por lo que hice masa de pizza con un poco de harina y agua y con el tomate y las sardinas les quite las espina , añadí atún y sal e hice una coca salada .
Para toda mi familia.
CHURROS CASEROS
Son churritos los he hecho yo es muy fácil un vaso de agua un vaso de harina una cucharada de mantequilla y una de sal. Ponemos a calentar el agua con la sal y la mantequilla asta que este apunto de hervir y ponemos de golpe la harina y removemos lo ponemos en una manga pastelera y luego los freímos le ponemos azúcar y listos
COCA DE SARDINAS
Para la masa medio vaso de aceite de girasol, medio vaso de vino blanco, medio vaso agua y medio dado de levadura fresca y sal y harina la que admita. Amasarla durante 10 minutos y dejar reposar 30 minutos se vuelve a masar y la pones en la bandeja del horno y se pincha con un tenedor. Y se le echa un poco de tomate Solís y luego se le echa la verdura cruda por encima esta lleva 2 tomates. Un pimiento rojo mediano un pimiento verde mediano. Y una cebolla. Y unos pocos de champis , las sardinas por encima. Orégano sal un chorrito d aceite d oliva por encima y media hora en el horno.
BERENJENAS FRITAS
salsa de tomate casera la salsa de tomate lleva 2 tomates rallados y media cebolla picadita sofríes bien la cebolla y cuando esté la cebolla
pochada echamos el tomate dejamos que se haga bien la berenjena se fríe aparte cuando esté bien frita la
ponemos en un plato cuando esté la salsa de tomate preparada solo
echamos por encima queda
delicioso y no ha costado más de 3 €
TARTA DE LIMÓN
Los ingredientes son 500 mililitros de nata montada 400 ml de leche condensada medio vaso de zumo de limón exprimido galleta mojada en leche y echamos una base de galleta una base de crema una base de galleta y una base de crema la decoración de arriba es un limón a rodajitas chocolate rallado y cuatro o
cinco bombones de
decoración
Medio kilo de carne picada, un bote de tomate triturado queso y bechamel
La carne vale 2,50 euros , el pan 0,90 céntimos de euro , el tomate 0,75 céntimos de euro el queso 1, 10 euros , para cuatro personas .
LASAÑA DE PAN BIMBO
FIDEUA
INGREDIENTES: cebolla, tomate, pimiento rojo,
pimentón, guisantes, bolsa preparada de marisco, pastilla de avecrem de pescado y los fideos de fideua.
Hacer un buen sofrito con todos los ingredientes y añadir agua .
GALLETA DE CARAMELO
Están decoradas con chocolate los ingredientes son galletas , caramelos de café, mantequilla, maicena, harina leche y levadura las yemas de huevo , la mermelada de melocotón chocolate y virutilla de colorines es para la decoración
LENTEJAS
Los ingredientes me han costado cuarenta y cinco céntimos el bote de lentejas y las patatas me han costado ochenta céntimos. 1,65 €
Lo demás lo tenia yo pero le he echado.
Pimiento verde ,un tomate y media cebolla después de sofreír lo he batido y mientras le he puesto el agua con trocitos de chorizo le he añadido las patatas y un poquito de comino molinos ajo molido ,azafrán y un poco de pimentón dulce cuando ha cogido las patatas cocción le he volcado el sofrito y una pastilla de avecrem y listo
PAN DE
CALATRAVA
Lleva 1litro de leche,4 huevos, una barra de pan del otro día ralladura de naranja o limón ,250g de azúcar, todo eso batido en un cuenco luego aparte haces el caramelo poniendo un recipiente al fuego con azúcar y un poco de zumo de limón .luego echas lo del cuenco con el caramelo y lo pones al baño maría a 250. grados cuando el tenedor salga limpio al pinchar el pan de Calatrava ya está echo a ponerlo en la nevera para el otro día esta de muerte. Si le puedes echar un poco de helado o nata más bueno estará.
FIDEUA CON COLIFLOR La comida me ha costado 10 € Lleva 4 gambones un puñado de gamba roja pequeña. Un filete de emperador y un trocito pequeño de coliflor. Yo el pescado lo compro congelado En una sartén frío las gambas y las aparto. Luego frío el emperador y lo aparto. Después cojo la coliflor a cachitos pequeños y la frío un poquito le añado el tomate rallado con un diente de ajo rallado y lo sufrió todo la coliflor con el tomate el ajo cuando ya está todo bien frito le añado una cucharada de pimentón dulce. Le echo agua y cuándo empieza a hervir le añado una pastilla de avecrem de pescado y le voy añadiendo las mollas de emperador.
PAN CASERO
4 Tazas de harina de trigo, 2 vasos y medio de agua , una
pastilla de levadura , una pizca de sal , un chorro de aceite de oliva , no comerlo caliente .
LA JOYA DE LA NOSTRA TERRETA EL ARROZ
Se sofríe el arroz y se las gambitas y se reservan y enese aceite se echa una cabeza de ajos ,el tomate natural en vez de echarle pimentón dulce le echo ñora molida , le echo sal al gusto lo sofrío todo y le he hecho el caldo de los
mejillones, cuando hiervo los mejillones lo cuelo y un poquito más de agua y lo dejar reposar .
“Las patatas las corto con “chasquío”, es decir, las troceo con cuchillo pero con la patata en la mano y así el corte, el momento final es con la fuerza del giro de la muñeca. Así sueltan almidón, y el caldito sale más espesico”.
“Si tienes un excedente de galletas de Cruz Roja , no desperdicies y haz tartas para todo el mundo, tus hijas las comerán y será una forma de hacer magia”
.
“Para los guisos utilizar tomate frito para darle sabor y buen color”
“Si en el paquete que has recibido de alimentos tienes excedente de sardinas y nadie se las come así, haz cocas saladas , con tomate y pan todo sabe mejor “
“De vez en cuando compra como si fuera Navidad , te lo mereces “
Hay que aprovechar todo , la cocina es el sitio donde dignificamos nuestra casa, si te dan macarrones y tomate , pues no te quejes y le pones imaginación , en guiso, con papas , secos …
BENDECIR LA MESA Y DAR GRACIAS POR EL
PAN HACE QUE TODO TENGA MÁS SABOR Y SENTIRNOS AFORTUNADOS
La adaptación de nuestros programas a la situación de confinamiento y ocupación de las mujeres que formamos ROMIFIT y otros grupos se han tenido que reinventar en el plan de implementación y talleres para llevar a cabo nuestra labor . Unidas y armadas de paciencia con las nuevas herramientas de trabajo, seguimos haciendo ejercicio de resiliencia para cuidar nuestra salud , esperando que ni la pandemia , ni la situación económica y social que vivimos esté por encima de nuestra esperanza en una sociedad justa y que cree en la reducción de la brecha de desigualdades sociales.
TRABAJO REALIZADO :
Teléfono/fax:: 965 121 476 Dirección: Av. Cardenal Francisco
Alvárez, 17-Bajo . 03005 Alicante Nuestro mail:
SUBVENCIONADO :
Agradecemos a las familias que nos permiten compartir su vida desde los programas de Edukalo Alicante , Romifit, Kumpania Faga que son nuestros
principales maestros en el día a día.
