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Elaboración de cerveza artesanal tipo Pale Ale utilizando almidón de achira (Canna indica), como reemplazo parcial de malta

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Tabla 1.4. Estilos de cervezas lager.
Tabla 1.5. Estilos de cervezas Ale.
Ilustración 1.3. Representación del ataque de la Beta amilasa en hidrolisis de la amilosa
Ilustración 1.4. Formación de la maltosa como resultado de hidrólisis dela amilosa.
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