Propiedades y usos

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(1)Y USOS VII,PROPIEDADFS. VII.PROPIEDADESYUSOS ¡ . .F \,'. Jorge A.Bernal S. Cipriano A.DíazD.'?. PROPIEDADES propiedades A la curuba seleakibuyen muchas usadas tradicional. enmedic¡na Se dicequeestaplantaposeeacciónanalgésica, ansiolítica, espasmolitica, e hrpnótica y tranquilizante. suave.Actividad sedante un Provoca sueñosimilar al y undespertar fisiológico y completo, rápido sinconsecuencias dedepresión ni psíquica. puede obnubilación Porsufaltadetoxicidad, seradministrada a losniños. Indicada en ansiedad, asmaespasmódica. contractura muscular, dismenorrea, distonía neurovegetativa gastrointestinales, asociada a lamenopausia, espasmos fatiga. estrés, hiperexcitabilidad, hipertensión arlerial, histeria, rnsomnio, mialgia, palpitaciones, migraña, neuralgia, gastroduodenal taquicardia, tosnervjosa, úlcera y vértigo. Reduce el síndrome de abstinencia en la deshabituación de alcohol. y otrassustancias heroÍna adictivas. propredades, Entrelas principales todasellasrelacionadas con el sistema nervioso, se la reconoce comounode los mejores remedios contratodotipo de manifestaciones nerviosas.A diferencia de otrostratamientos, estaplanta no presenta contraindicaciones en la mayoria de los casos,Casitodoslos tranquilizantes, química, sobretodolosde naturaleza tienenun efectorápido, peroproducen efectos nodeseables comola habituación, lo querequiere cada porlo quedebenserusados vezdos¡smayores, o la somnolencia, concuidado en actividades en lasquesedebaestar" biendespiertos " comola conducción o el trabajo peligrosas. conmáquinas Estaplanta, poracción de|osflavonoides, ejerce unefecto sedante sobreel sistema nervioso, sincrearefectos depresivos enel mrsmo.. '. 1A MScHorticultutaC;otporac¡ón Calamb¡ana de lnvest¡gaciótj Agrcpecuara, CORqATA lnvest¡gacjón Agrícola C 1 La Selva.A A 100,R¡onegra, Anl¡oquia. Calonb¡a 2 LA Corparac¡ón Cclonbtana de lnvest¡gacíón Agropecuana. CORPOICAlnvesltgación AgricolaC J la SeívaA A 1AA,R¡onegro Anliaqu¡a, Colombia.

(2) VII,PROPIEDADES Y USOS. SEDANTE paracalmar y decuruba es especialmente recomendada losnervios 'fuiar el en situaciones organismo, de eskésy excitación a consecuencia de personales para o de trabajo.Se recomienda vencerel insomnio, ,$ibpleinas ''logrando mejorporfa noche,cuandoel desasosiego descansar no nosdeja puedeserutilizada prolongados porlosniños lncluso, dormir. contratamientos paraayudara aqueflas personas que están mayores. o personas Indicada ladepresión o quetienen tendencia siguiendo untratamiento contra a mostrarse pérdida el tristesu abatidos, en situaciones comola reciente de un empleo, querida problemas persona relacionados fallecimlento dealguna o los nerviosos contamenopausra. preparar Paraconseguir un buenresultado en el tratamiento, se recomienda deunpardecucharadas dela planta secapormediolitrodeagua, unainfusión pequeñas par al día.También se puedepreparar una bebiendo un de tazaS que planta misma cantidad seca,conla maceracíón dela cantidad sedeseede y 25gotasaldía. Filtrar tomar unas durante una semana. dealcohol PROPIEDAD CALMANTE del esteestérelacionado conproblemas cuando Calma el dolor, especialmente físicos de unaseriede síntomas la desaparición sistema nervioso.Favorece quetienensu origenen problemas comoel dolorde cabeza, emocionales, unavezun médico el tratamiento, en cuyocasoseráadecuado lasmigrañas, queseade ortgenorgánico másgrave.También, en otraseriede descarte (ganas nervioso unorigenprobadamente físicasqueposeen manifestaciones por u orinarse involuntariamentela noche,l0 quese deorinarmuyfrecuentes problemas y arritmias palpitaciones cardiacas, comoenuresis nocturna), conoce de tartamudez), fluída(problemas en el hablaque impidenuna locución nervioso, conocidas como de carácter en la respiración dificultad náuseas, nerviosa, disnea entreotros. infusiones se suelenpreparar comoespasmolítica, un resultado Buscando para los que evitar espasmos adecuadas o tinturasde Passiflora resultan producidos porunsistema a estrés.Se puede sometido nervioso involuntarios.

(3) Y LISOS VII.PROPIIIDADT,S. retortüones intestinales, losfamosos tambrén en casosde espasmos utrlizar y se sepaqueestostenganun carácter nervioso. Add¡nás,¡" en el estómago, para o losespasrnos losdolores de la menstruación se recomienda combatir musculares. tomaralgunode los En afecciones del aparatocirculatorio. se recomienda preparados vistos durante unos15días.encasosdehipertensión anteriormente yaqueel usodeestaplanta (nosuperar arlerial disminuye la presión arterial las que pueda para recoger cantidades establecidas evrtar sertóxica las ). Sedeben que hojasalrededor delaépoca en brotan lasflores, PRINCIPIOS ACTIVOS (quercetol, Flavonoides (vitexina, kampferol, apigenol, luteolol), C-heterósidos y saponarósido, isoescaftósido, isovitexina, isoorientina) fitosteroles escaftósido, (sitosterol, (harmano, estigmasterol, Trazas dealcaloldes maltol). indólrcos harmol, y deaceite harmína), (ginocardina) deheterósidos cianogénicos esencial. CONTRAINDICACIONES Lapresencia de alcaloides para uterotóxicos no la hacea la curuba, adecuada usarla durante lactancia. efembarazo o la Nosedebesuministrar a niños menores de tres añosy la cantidad suministrada a niñoshastalos 12añosdebeser proporcional y adultos, a supeso.lgualmente, con1óvenes nosedebensuperar yaquepuedellegara serpeligroso. lasdosisadecuadas, Lasintoxicaciones se manifiestan fundamentalmente en formade reacciones estomacales adversas. reacciones Otras con dosismáselevadas de los normalson la narcosis, o sentimiento de ¡nconsciencia adormecimiento y producidas o lasalucinaciones porsusalcaloides, quepueden psicokópicos considerarse y alucinógenos. La variedad amarilla esmásricaenminerales A ouela morada. v envitamtna.

(4) y usos vil. pRoptEDADts. RECETASCON CURUBA y digestivo quelasfrutas nadamásexquisito, agradable frescas. Ricas y mineralesfribra, y sabores éB,vítam¡nas, sales, consusinfinitos olores colores, complemento idealparacualquier so¡'"el comida. Lasfrutasinvolucran conaromase indefinibles todosfossentidos: nosinvaden que matjces consabores indescriptiblessona la vezdulcey ácido; de dulzura; y texturas y suaves cambiantes conlÍquidas consistencias. Susformas decolores peligrosamenente rugosas o espinosas, atercíopeladas, sonalimento de la vida, y energía. y fuente dedolencias, alivio satrsfaccjón delasedy elapetito defuerza y susinmensas posibilidades Al entrar al mundo de lasfrutas de kansformación, y unaexperiencia desensaciones vivimos siempre nueva descubrimos ununiverso y agradable. Unade lasmaneras másdeliciosas de comerfrutases al natural, pelándofas, partiéndolas, dándoles un mordisco. desgajándolas o, simplemente. fácildepreparary deldia sencillo. agradable encualquier momento Sonunrefrigerio pueden y cáscara resultan, así, más nutritivas Algunas comer con o delanoche, se y safudables. comenzar unafruta Losentendidos recomÍendan el díacomiendo y y preparar Para cada una hay un momento elorganismo. fescaconelflndelavar y cadacualdeleita a sumanera. Comerlas esplacentero unritodiferentes. Desde dulce unsencillo a grancantidad deusosenlacocina. Lasfrutas seprestan platos que o aderezan salsas acompañan hastalasmassofisticadas de almibar de sabor,y los untoqueinconfundible salsapuedeadquirir exquisitos. Cuafquier que Nada mas elegante con el aroma color. del se embellecen licores, además o deellascomorecipientes delasfrutas sirviéndonos cáscaras utilizar lasmismas frutas. sopa de una exótica con sorprender a losinvitados 7 cmdelargo, esdecolor mideaproximadamente tieneformaelíptica, Lacuruba de pálidoy estárecubierta deunfinovello,Lacuruba hastanaranja verdeamariflo y mar. sobre el nivel del los 3.000 metros entrelos2.000 crecesilvestre, castilla paratomaren leche, esdec¡rcon sorbete, estalvezlafruta másdeliciosa Lacuruba y exquisita enesponjados conyogur.Estambién concremadelecheo, acaso, alcanza el apenas deazúcares C,y la proporciÓn Esricaenvitamina helados. y vitamina de A. Debeestarexenta fÓsforo ácidoascórbico, 6%;tieneabundante guardar y debe Se ser ligeramente blanda. picaduras magulladuras insectos, de o enla nevera. enunluoarfresco.

(5) Y tl.SOS Vll, PROPllrDADrli. DECURUBA ESPONJADO ISEISA OCHOPERSONAS) !. Ingredientes . . . .. Curubas Gelatina sinsabor Claras dehuevo Azúcar. 10unidades 1 sobre 6 1 Y4tazas. Procedimiento . Disuelva la gelatrna en doscucharadas de aguafriay mediatazade agua hirviendo. . Licúelascurubas y paseeljugoporcolador plástico. . Batalasclaras a puntodenieve. . Añada pocoa pocoel azúcar, a lasclaras sindejardebatir. . Agregue luegoeljugodela curuba y sigabatiendo. . Incorpore lagelatina, sigabatiendo. . Viértala enunmolde. . Dejereposar enunlugarfresco. hastaquecuaje. . Sirvaconcrema delechebatida..

(6) DECURUBA CONCENTRADO CONGELADO. \{) LO I. y lavemuybiencuatro (máso menos dosdocenas libras decurubas Seleccione medianas) maduras o pintonas. y conlaayuda lapulpa saque lacuruba deunacuchara fansversalmente Corte a untazónplástico. cuidado denomolerla semilla. Licúesinagua,teniendo plástico. colador Cueleenun lastazasdepulpaobtenida, lVlida y mezcle bien. unatazadeazúcar tazasdepulpa, agregue Porcadacuatro aproximadamente. fuera5 centímetros, Doblela bocadelabolsahacia y enella,teniendo dostazasdeconcentrado Abrabienlabocadelabolsa vierta cuidado denoderramarlo. pfana sobreunasuperficie golpeando la bolsa suavemente lasburbujas, Saque y sabordelproducto enel co¡or o mesa; asíseevitael cambio la bocadela bolsa. Desdoble limpia la bocade Mantenga ela¡redelapartesuperior. la bolsay saque Incline labolsa. conun haciaabaloy amatefuertemente la bocadela bolsa,dóblela Enrosque pitao alambre conplástico. cubierto hilogrueso, quela bolsaquedebiencenada (paraellovoltéela bocaabajo) Cerciórese prueba debellevarel el rótulo de agua; a o marque conun marcador Rotule y sufechadeelaboraciÓn. nombre dela preparación parallevar de elcontrol obtenidas elnúmero debolsas enuncuaderno Registre existencias..

(7) Y USOS VII.PROPIE,DADES. tododtl a -lB"C o menos, el congelador Mantenga ordenadamente. apilelas. tiempo. Paraconsumirsigalos siguientespasos: . Saquela bolsade concentrado y colóquela en un recipiente delcongelador suconten¡d0. plástico, horasantesdeutilizar varias . Soloabralabolsaenel momento elconcentrado. deutilizar . Sideseaconsumir ponga a correr aguafríasobrela bolsa enjugoo sorberte, en partael concentrado enlrozosy viértalo dosminutos; durante congelada gusto y y/o al si es leche azúcar de agua agregue cuatrotazas la licuadora; y licúe. necesario . Unavezdescongelado nosedebevolver a congelar. el alimento, . Lacuruba A. LaVitamina especialmente deVitamina esfuentedevitaminas Además, unabuenavisióny unapielsaludable. a mantener A contribuye y los niños. de desarrollo contribuye al mejorcrecimiento. REFRESCO CONGELADO DECURUBA. y lavebiendosdocenas decuruba, Seleccione y sáqueles la pulpa. Pártalas cantidad deaguaposible. Licúesinaguao conla menor plást¡co lapulpadecuruba. Cuele enuncolador Llenelascubetas conouloadecuruba. y colóquelas desunevera, enel congelador Tapelascubetas conplástico los cubosde pulpade curubay guardeen el Al día siguiente, desmolde plásticas enbolsas debidamente cenadas. congelador, porcadavasodeagua depulpa doscubos decuruba Paraconsumirlo, agregue y azúcar al gusto..

(8) HELADOCASERODECURUBA. Ingredientes . , . .. y fría Aguahervida Azúcar Pulpadecuruba Gelatina sinsabor. 2 tazas 1 taza '1tazau ochocurubas grandes l sobre. Procedimiento Partala curuba, sáquele la pulpay mézclela en unavasijaplástica con% de lazadeazucar.Oejereposar unosl0minutos. Licúeenvelocidad bajala mezcla anterior. Paseooruncolador demallaolástica. Cofoque fa pulpacoladaenel vasode la licuadora; añada1 % tazasdeagua y frÍa.Licúeenvelocidad hervida baja. Sindejarde licuar, añadalentamente T¿de tazasrestante de azúcar,Licúe hastasu completa disolución. Disuelva el sobredegelatina sinsaboren'/,Iazadeaguatibia;agréguela a la licuadora. Continúe licuando. y colóquelas Sjrvaenlascubetas desunevera. enel congelador.

(9) USOS VII.PROPIEDADIS.I-. (máso menos dosdocenas y lavemuybiencuatro libras decurubas Seleccione pintonas. maduras o medianas) la pulpaa unaolla. lafrutay saque Cortetransversalmente plástico; midalas enfrÍe.licúey cueleen colador Hiervaporcincominutos, jugo tazasde obtenido, deunatazade azúcar enunaproporción añada Hierva lapulpapor10minutos; por enlaolla.Dejehervir cincom¡nutos, dejugocolocado éste,porcadacuatro sin demargarina sal. añada% cucharadita previamente hasta medio centímetro esterifizados, enfrascos Envase elproducto oordebaio dela bocadelfrasco. latapa Coloque conproducto. encasodeestarsuc¡a Limp¡e labocadelfrasco. sinajustarla. por10minutos, enunaollacon colocándolos Hierva losfrascos conproducto, quecontenga hastala mitad.Saque cubriéndolos doblefondo, aguacal¡ente, quesedesprenda y para seca madera destape cadafrasco a unasuperfrcie de enlaolla. colocándolos denuevo vapordeagua:tapedefinitivamente, porencima 2 centímetros de lastapas.Deje Llenela ollaconaguacaliente, por30minutos porcada167mdealtura sobreelniveldel hervir másunminuto paraBogotá, totalesde45 cadalocalidad; el tiempo marenqueseencuentre minutos. y coloque seca losfrascossobreunasuperficie Saqueaguaconuncucharón oemaoera. cadafrasco, Verifique la presencia de vacío,en losfascosya fríos.Rotule y sufechadeelaboración escribiendo delproducto el nombre jugoa basedelconcentrado añada a cadafrasco Parapreparar decuruba, de y frías. este,dosfrascos deaguay/olechehervidas.

(10) VII. PROPIEDADES Y U5O5. IVIERMELADA DECURUBA. Frutaa utilizar: partidas porla mitad. cuatro docenas pulpa Retire la conayuda deunacuchara. Deposítela enunaollaquecontenga unatazadeazúcar. y dejereposar porcincominutos. Mezcle porcincominutos. Hierva Enfríe, licúey paseporcalador detelaplástica. Licúedostazasdecidradesamargada, conayuda detrestazasdeagua. Caliente lapulpa decuruba, adicionando a éstamedia cucharadita demargarina sinsal,lacidradesamargada, dostazasdeaguay unatazadeazúcar. Revuelva lentamente hastaquehierva, añadaseistazasde azúcar; revise periódicamente pegando. siseestá Retire faespuma sobrenadante. prueba Cocine hasta darpunto, elcualse cofocando unasgotas delproducto en y unatapadeafuminio y voltee fría seca;déjelas la tapa;la mermelada enfriar debequedar adherida a ésta. previamente Envase elproducto enfrascos esterilizados, hasta medio centímetro pordebajo defabocadeffrasco. Limpie labocadelfrasco, encasodeestarsuciaconproducto. Coloque latapa sinajustarfa. por10minutos, Hierva fosfrascos conproducto colocándolos enunaollacon quecontenga doblefondo, aguacaliente, cubriéndolos hastala mitad,Saque y destape paraquesedesprenda cadafrascoa unasupedicie secademadera vapordeagua.Tapedefinitivamente, colocándolos denuevo enlaolla. por Llenela ollaconaguacaliente, doscentimetros encima Deje delastapas. por15minutos porcada167m dealtura hervir másunminuto sobreelniveldel paraBogotá. cadalocalidad; el tjempo totalesde30 marenqueseencuentre minutos. yafríos. Verifique la presencia devacíoenlosfrascos y sufechadeelaboración. Marque delproducto cadafrasco conel nombre.

(11) Y üSOS VII. PRQPIEDADE,S. Y GUANABANA DECURUBA MERENGON. s. 12oersonas 8 claras dehuevo porcadaclara) (3cucharadas 24cucharadas deazúcar % cucharadila deoolvooarahornear y sinpepas pelada guanábana med¡ana. 1 madura, 1 frascograndedecremadeleche Azúcar al gusto 1 cucharada debrandy 8 curubas y dorado 3 cucharadas decocofresco, rallado al horno Merengue: Sebatenlasclaras a punto denieve duroy pocoa pocoselesagrega y el polvoparahornear.Se vierten en doslatasfonadas en papel el azúcar parafinado, y enformadecaja.Sellevan engrasado al hornoa 2000C durante y sedivide y el brandy unahora.Semezcla la cremadelecheconel azúcar en y la otraconla curul¡a.Secoloca dos.Unapartesemezcla conla guanábana y se cubreconla mezcla unmerengue sobreunabandeja de guanábana. Se y secubreconla mezcla coloca encima el okomerengue decuruba. Sedecora conel cocorallado. ledauntooueesoecial Elácidodelacuruba a estedelicioso merenoón..

(12) ESPONJADO DECURUBA. 2 tazasdejugodecuruba dehuevo a ountodenieve 6 claras batidas 1 % lazasde azúcar 2 % cucharadas degelatina sinsabor conel azúcar hastaqueemprece Seponea fuegoaltoeljugodecuruba a hervir. previamente Seañade lagelatína denetida en'/ndelazadeaguafría.Cuando se Antesdequeacabede desatecompletamente, seretjray sellevaal congelador. y que se licua hasta Se le lasclaras cuajar, sesaca estéespumoso. incorporan previamente enunmolde engrasado conaceite de enforma envolvente, Sevierte que y sedejahasta cuaje.Sesaca,sedesmolda almendras, Sellevaa la nevera y secubreconla srguiente salsa: Salsadecuruba grande demaizena 1 cucharada I tazadeleche 1 %tazasdejugodecuruba Azúcaral gusto deleche, sisedesea 1 ó 2 cucharadas decrema bieny se ponea hervlrhastaque la maizena enla leche,seendulza Sedisuelve muybtenel jugode depuntode bola.Se bajay sedejaenfriar.Se le mezcla conjugodemorao denaranla. curuba.Estasalsasepuedepreparar.

(13) Y USOS VII,PROPIEDADES. REFERENCIASBIBL¡OGRAFIGAS \' Edición Medellín, l5u Plantas medicinales. En: Curuba. A., E. 1S80. Arias p.75. Colombia. .rf. quedanlavida EGOE Losfrutos En:Frutoterapia. A. 1998.Curuba. Morales, p 63. Colombia. Bogotá, 2u. edición. Ediciones.. Ed Editolaser, varias. 1987.Preparaciones deCafeteros. Nacional Federación 3raed.Bogota,2'14p. editores. frutastropicalesVillegas En:Deliciosas L. 1990.Curuba. Villegas, p.63,66, 67,72. Bogota..

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