Lic. Yamileth Castillo G.
Panamá, 11 de noviembre de 2015Ministerio de Economía y Finanzas
Dirección de Análisis Económico y Social
CANASTA BÁSICA FAMILIAR DE
ALIMENTOS:
DISTRITOS DE PANAMÁ Y
SAN MIGUELITO Y RESTO DEL PAÍS
Comisión Nacional de Salario Mínimo
Contenido
3.
Algunas causas o razones que inciden en el
precio de los alimentos
4.
Evolución del costo calórico de las canastas
básicas
2.
5.
Aspectos generales de las canastas básicas
familiares de alimentos
1.
Canasta básica y salario mínimo
Costo de la canasta básica en otros países
6.Canasta básica familiar de alimentos (CBFA)
Conjunto de productos básicos que conforman
la dieta usual de una población, expresados en
cantidades
suficientes
para
cubrir
adecuadamente, por lo menos las necesidades
energéticas de todo individuo.
Refleja los gustos y preferencias alimenticias
de los hogares.
Fuente: Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (INCAP).
3
Concepto
ASPECTOS GENERALES
1967 –
Encuesta Nacional de Nutrición – INCAP –
1980 –
Construcción de la CBA con base en la encuesta de 1967.
1983 –
Revisión de la CBFA. Encuesta de Nutrición de 1980.
1985
–
El MIPPE (MEF) - nueva CBFA para la Ciudad de Panamá.
Encuesta de Nutrición de 1980.
1988 –
Revisión de la CBFA. Encuesta de Condiciones de Vida (ECV) en
la Ciudad de Panamá 1983/84 del INEC.
1990
–
Nueva estructura para la Ciudad de Panamá. ECV de la familia
de la Ciudad de Panamá, en los años 1983/84.
2002
–
Nueva CBFA para los distritos de Panamá y de San Miguelito.
Encuesta de Ingresos y Gastos de los Hogares (EIGH) 1997/1998 y
Censo de 2000 del INEC.
Antecedentes
ASPECTOS GENERALES2011 - 2012
–
Propuesta de una nueva estructura de la CBFA para los
distritos de Panamá y San Miguelito y Primera canasta para el resto del
país. Revisada y adoptada en 2015. (Nuevo IPC, Nov 2014)
•
INCAP-Documento metodológico sobre canasta básica de alimentos del
año 2006 y Tabla de composición de alimentos de Centroamérica de
2007
•
INEC- Encuesta de Ingresos y Gastos de los hogares 2007/2008 y
Censo de 2010.
•
MEF- Encuesta de Niveles de Vida de 2008.
Primera canasta para el resto del país
:
Comprende las áreas urbanas de los distritos de Changuinola,
David, Penonomé, Colón, Arraiján, La Chorrera, Chitré, Las
Tablas y Santiago. Tal como define el “resto urbano”, el Instituto
Nacional de Estadística y Censo.
Antecedentes
ASPECTOS GENERALES6
ASPECTOS GENERALES
1.
Canasta básica familiar de alimentos de los
Distritos de Panamá y San Miguelito
Estructura energética: aportes
porcentuales de kilocalorías
7Grupo de alimentos
Aportes
porcentuales de
las kilocalorías a/
TOTAL
100.0
Carnes
15.8
Cereales
47.1
Vegetales y verduras
4.3
Leguminosas
2.4
Frutas
1.7
Grasas
10.6
Lácteos
5.8
Huevos
0.8
Azúcares
6.9
Misceláneos
4.7
a/ Ingesta calórica promedio por persona al día.
Estructura energética
ASPECTOS GENERALES1.
Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas
Carnes, 15.8 Cereales, 47.1 Vegetales y verduras , 4.3 Leguminosas Frutas, 2.4 Frutas, 1.7 Grasas, 10.6 Lácteos, 5.8 Huevos, 0.8 Azúcares, 6.9 Misceláneos, 4.7 Cereales 47.08 Arroz de primera 33.02 Crema 1.7 Macarrones 2.8 Pan de molde 6.06 Pan de flauta 2.41 Tortilla de maíz 1.09
8
Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas
Estructura energética
ASPECTOS GENERALES1.
Grupo de alimentos
kilocalorías
TOTAL
2,305
Carnes
364
Cereales
1,085
Vegetales y verduras
99
Leguminosas
55
Frutas
39
Grasas
244
Lácteos
134
Huevos
18
Azúcares
159
Misceláneos
108
Kilocalorías por grupo de
alimentos
50 alimentos:
4 lácteos, 12 cárnicos, 2 leguminosas, 9
vegetales y verduras, 6 cereales, 3 frutas, 2
grasas, 10 misceláneos, huevos de gallina y
azúcar blanca
2,305
calorías/persona/día
9 1. Leche En Polvo 2. Leche Evaporada 3. Leche Fresca 4. Queso Amarillo 5. Huevos 6. Babilla 7. Bistec De Cinta 8. Jarrete 9. Pecho 10. Carne Molida 11. Pollo 12. Chuleta 13. Salchicha 14. Jamón 15. Pescado – Cojinúa 16. Pescado – Corvina 17. Tuna 18. Lentejas 19. Porotos 20. Arroz De Primera 21. Pan De Molde 22. Pan De Flauta 23. Tortilla De Maíz 24. Crema 25. Macarrón
Cereales
Lácteos
Carnes
Leguminosas
Huevos
26. Azúcar Blanca 27. Aceite Vegetal 28. Margarina 29. Tomate 30. Cebolla 31. Zanahoria 32. Papas 33. Ñame 34. Yuca 35. Plátanos 36. Ajo 37. Lechuga 38. Guineos 39. Naranja 40. Manzana41. Soda (Envase Vidrio) 42. Bebidas De Frutas 43. Sopa Deshidratada 44. Pasta De Tomate 45. Salsa De Tomate 46. Jugo De Naranja 47. Café Molido Nacional 48. Mayonesa 49. Té 50. Sal
Vegetales y
Verduras
Frutas
Misceláneos
Grasas
Azúcares
Productos de la antigua CBFA de los distritos de Panamá y San Miguelito
ASPECTOS GENERALES10
ASPECTOS GENERALES
1.
Canasta básica familiar de alimentos:
Distritos de Panamá y San Miguelito y Resto
del país
Estructura energética: aportes porcentuales de kilocalorías
11Grupo de alimentos
Aportes
porcentuales
de las
kilocalorías a/
TOTAL
100.0
Carnes
18.2
Cereales
41.5
Vegetales y verduras
6.2
Leguminosas
5.2
Frutas
4.1
Grasas
10.7
Lácteos
6.4
Huevos
0.7
Azúcares
3.5
Misceláneos
3.4
a/ Ingesta calórica promedio por persona al día.
Distritos de Panamá y San Miguelito
ASPECTOS GENERALES 1. Carnes, 18.2 Cereales, 41.5 Vegetales y verduras , 6.2 Leguminosas , 5.2 Frutas, 4.1 Grasas, 10.7 Lácteos, 6.4 Huevos, 0.7 Azúcares, 3.5 Misceláneos, 3.4
Canasta Básica Familiar de
Alimentos
Distritos de Panamá y San Miguelito
ASPECTOS GENERALES
1.
59 alimentos:
5 lácteos, 15 cárnicos, 3 leguminosas, 11
vegetales y verduras, 8 cereales, 4 frutas, 2
grasas, 9 misceláneos, huevos de gallina y
azúcar morena
2,339
calorías/persona/día
3.5 personas
Grupo de alimentos
kilocalorías
TOTAL
2,339
Carnes
426
Cereales
971
Vegetales y verduras
146
Leguminosas
122
Frutas
96
Grasas
250
Lácteos
151
Huevos
16
Azúcares
81
Misceláneos
80
13
Productos de la CBFA de los distritos de Panamá y San Miguelito
ASPECTOS GENERALES
1.
1 Babilla 30 Ají dulce y picoloro
2 Bistec de cinta 31 Ajo
3 Carne molida de primera 32 Cebolla
4 Carne para sopa 33 Lechuga
5 Pulpa negra 34 Ñame
6 Puerco liso 35 Papa nacional
7 Pollo entero sin plumas 36 Plátano verde
8 Muslo de pollo 37 Repollo verde
9 Pechuga de pollo 38 Tomate nacional
10 Pescado - Corvina 39 Yuca
11 Sardina 40 Zanahoria
12 Tuna en agua 41 Frijoles chiricanos
13 Jamón 42 Lentejas
14 Mortadela 43 Porotos rojos
15 Salchichas 44 Leche en polvo entera instantánea 16 Arroz de primera 45 Leche evaporada
17 Coditos 46 Leche fresca y pasteurizada
18 Crema de maíz 47 Queso amarillo
19 Hojuelas de maíz 48 Queso blanco prensado
20 Macarrones 49 Huevos de gallina
21 Pan de micha 50 Azúcar morena turbinada
22 Pan de molde 51 Café molido tradicional 23 Tortilla de maíz 52 Jugo de naranja
24 Guineo 53 Mayonesa
25 Manzana 54 Pasta de tomate
26 Naranja de jugo 55 Sal
27 Piña 56 Salsa de tomate
28 Aceite vegetal 57 Soda en envase plástico
29 Margarina 58 Sopa deshidratada
59 Té negro Carne Cereales Frutas Grasas Vegetales y verduras Leguminosas Lácteos Misceláneos Azúcares Huevos
Estructura energética: aportes porcentuales de kilocalorías
14
Grupo de alimentos
Aportes
porcentuales
de las
kilocalorías a/
TOTAL
100.0
Carnes
15.1
Cereales
42.1
Vegetales y verduras
9.1
Leguminosas
6.2
Frutas
2.4
Grasas
13.9
Lácteos
3.9
Huevos
1.0
Azúcares
3.3
Misceláneos
3.0
a/ Ingesta calórica promedio por persona al día.
Resto del país
ASPECTOS GENERALES 1. Carnes, 15.1 Cereales, 42.1 Vegetales y verduras , 9.1 Leguminosa s, 6.2 Frutas, 2.4 Grasas, 13.9 Lácteos, 3.9 Huevos, 1 Azúcares, 3.3 Misceláneos , 3
Canasta Básica Familiar de
Alimentos
Resto del país
ASPECTOS GENERALES
1.
50 alimentos:
5 lácteos, 15 cárnicos, 3 leguminosas, 11
vegetales y verduras, 8 cereales, 4 frutas, 2
grasas, 9 misceláneos, huevos de gallina y
azúcar morena
2,327
calorías/persona/día
3.6 personas
Grupos de alimentos
kilocalorías
TOTAL
2,327
Carnes
352
Cereales
979
Vegetales y verduras
211
Leguminosas
144
Frutas
55
Grasas
323
Lácteos
92
Huevos
24
Azúcares
78
Misceláneos
69
Kilocalorías por grupos de alimentos
16
Productos de la CBFA del Resto del país
ASPECTOS GENERALES
1.
1 Babilla 26 Ají dulce y picoloro 2 Carne para sopa (costilla) 27 Ajo
3 Puerco liso 28 Cebolla 4 Muslo de pollo 29 Lechuga 5 Pechuga de pollo 30 Ñame 6 Pollo entero sin pluma 31 Papas
7 Corvina 32 Plátano
8 Tuna en agua 33 Tomate nacional
9 Chorizo 34 Yuca
10 Jamón 35 Zanahoria
11 Salchichas nacionales 36 Leche evaporada
12 Arroz de primera 37 Leche fresca y pasteurizada 13 Coditos 38 Queso amarillo
14 Crema de maíz 39 Queso blanco 15 Macarrones 40 Huevos de gallina 16 Pan de micha 41 Azúcar morena 17 Pan de molde 42 Café molido 18 Tortilla 43 Jugo de naranja 19 Lentejas 44 Mayonesa
20 Porotos 45 Pasta de tomate
21 Guineo 46 Sal
22 Manzana roja 47 Salsa de tomate
23 Naranja 48 Soda en envase plástico 24 Aceite vegetal 49 Sopa de paquete
25 Margarina 50 Té (negro) Carnes Cereales Leguminosas Frutas Grasas Vegetales y verduras Lácteos Azúcares Huevos Misceláneos
17
Cálculo del costo calórico:
INEC proporciona los precios de los
productos.
•
Obtenidos en los establecimientos determinados.
•
Especificaciones fijas.
•
El cálculo del costo de la nueva estructura de la
canasta básica de alimentos está en función del IPC
con año base 2013=100.
MEF calcula el costo calórico de las
CBFA.
Otros
ASPECTOS GENERALES
Evolución del costo calórico de la CBFA
18 Año Costo promedio anual 1995 212.68 1996 218.02 1997 219.77 1998 220.60 1999 220.35 2000 221.06 2001 220.12 2002 218.74 2003 184.89 2004 188.79 2005 198.14 2006 201.01 2007 218.07 2008 253.04 2009 264.54 2010 271.94 2011 289.06 2012 311.09 2013 328.80 2014 329.66 2015 (Ene-Ago) 300.32 Diseño de nueva estructura Encuesta de Condiciones de Vida de las Familias 1983/1984 40 productos y 2,260 kcal p/p Ciudad de Panamá 4.8 personas por hogar Diseño de nueva estructura Encuesta de Ingresos y Gasto de los hogares 1997/1998 50 productos y 2,305 kcal p/p Distritos de Panamá y San Miguelito 3.8 personas por hogar La canasta se calcula desde 1980 La canasta de 1990 a 2002, presentaba las siguientes características:De 2003 a 2014 , la canasta presentó las siguientes características: Evolución del costo calórico de la CBFA
2.
De 2015 a la actualidad, la canasta presenta las siguientes características: Diseño de nueva estructura Encuesta de Ingresos y Gasto de los hogares 2007/2008 59 productos y 2,339 kcal p/p Distritos de Panamá y San Miguelito 3.5 personas por hogar
Costo promedio anual de la CBFA de los distritos de Panamá y San
Miguelito: Años 2010 - 2014
(En balboas)
19
Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas.
Evolución del costo calórico de la CBFA
2.
271.94
289.06
311.09
328.80
329.66
2.8
6.3
7.6
5.7
0.3
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
200
220
240
260
280
300
320
340
2010
2011
2012
2013
2014
Costo promedio anual
Variación porcentual anual
Canasta Básica Familiar de
Alimentos
Costo calórico mensual de la CBFA de los distritos de Panamá y San
Miguelito: Años 2010 - 2014
(En balboas)
Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas.
Evolución del costo calórico de la CBFA
2. 266.63 278.44 280.05 302.21 301.91 317.55 319.09 334.51 334.05 321.65 250 260 270 280 290 300 310 320 330 340 350
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Costo calórico mensual de la CBFA para los distritos de Panamá y de San
Miguelito, de enero a agosto: Año 2015
(En balboas)
21
Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas.
Promedio a agosto
B/.300.32
Evolución del costo calórico de la CBFA
2.
299.31
299.31
299.68
299.15
300.29
299.97
302.16
302.72
Costo calórico promedio por persona de la CBFA de los
distritos de Panamá y San Miguelito: Estructura 2002 y
2011/2012
22
Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas.
Evolución del costo calórico de la CBFA
2.
70.82
75.28
81.01
85.63
85.85
86.30
2010
2011
2012
2013
2014
Promedio
de
Ene-Ago 2015
Tamaño promedio de los hogares
en los distritos de Panamá y San
Miguelito
Fuente: Censo de población y vivienda, Instituto Nacional de Estadística y Censo.
Año Número de miembros por hogar 1990 4.14 2000 3.84 2010 3.48
Promedio de personas por
hogar en el país
Fuente: Censo de población y Vivienda Años 2000 y 2010 y Encuesta de Hogares de agosto de cada año
del Instituto Nacional de Estadística y Censo.
4.4 4.1 4.0 3.8 3.7 3.6 1990 1995 2000 2005 2010 2014
Costo calórico mensual de la CBFA para el resto del país, de enero a
agosto: Año 2015
(En balboas)
23
Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas.
Promedio a agosto
B/.275.49
Evolución del costo calórico de la CBFA
2.
273.91
274.73 274.92
274.33
274.83
275.59
277.43
278.17
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Costo calórico
mensual por
persona B/.76.31
Número de miembros por
Variación porcentual (%) del costo calórico de los grupos de alimentos de la
CBFA: Años 2010/09 – 2014/13
24
Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas.
Situación por grupo de alimentos
3.
Grupos de alimentos
2010/2009
2011/2010
2012/2011
2013/2012
2014/2013
TOTAL
2.8
6.3
7.6
5.7
0.3
Carnes
2.7
4.1
6.2
8.5
0.5
Cereales
3.8
4.1
10.7
4.5
(5.1)
Vegetales y verduras
(0.4)
9.0
2.0
1.5
(3.3)
Leguminosas
(4.2)
0.1
4.6
3.0
(2.7)
Frutas
10.4
12.0
18.7
3.5
3.4
Grasas
(6.2)
16.1
5.7
(1.2)
(1.5)
Lácteos
2.5
6.9
7.4
8.7
5.5
Huevos
(3.5)
10.3
11.7
7.8
(5.6)
Azúcares
13.3
4.1
4.5
1.9
8.7
Misceláneos
3.0
8.9
5.9
4.3
4.8
Productos con mayor aumento y baja porcentual en el costo
calórico de la CBFA: Año 2013 y 2014
25 ∆ Productos 2013 Productos 2014 ∆+ Babilla 14.9% Cojinúa 16.5% Pecho 13.6% Zanahoria 14.9% Tuna 12.0% Guineo 12.5% Carne molida 11.7% Queso amarillo 9.4% Crema de maíz 11.5% Azúcar 8.7%
∆-
Yuca 10.8% Yuca 20.5%
Ñame 2.3% Ajo 16.3%
Ajo 1.5% Cebolla 12.8% Lechuga 1.4% Arroz de primera 12.4% Aceita Vegetal 1.4% Tomate 8.9%
Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas.
Situación por grupo de alimentos
26
Variación porcentual
2010/09
2011/10
2012/11
2013/12
2014/13
CEREALES
3.8
4.1
10.7
4.5
(5.1)
Arroz de primera
4.9
0.2
4.8
5.1
(12.4)
Crema
0.4
7.1
27.2
11.5
1.5
Macarrones
(1.6)
0.7
8.3
2.1
(3.6)
Pan de molde
4.5
10.4
15.4
2.6
(2.3)
Pan de flauta
2.6
6.4
11.5
6.1
8.4
Tortilla de maíz
2.5
5.0
28.0
2.4
4.6
Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas.
Situación por grupo de alimentos
3.
Variación porcentual (%) del costo calórico del grupo de
Cereales: Años 2010/09 – 2014/13
27
Productos
Variación porcentual
2010/09
2011/10
2012/11
2013/12
2014/13
CARNES
2.7
4.1
6.2
8.5
0.5
Babilla
0.1
(0.3)
4.2
14.9
2.8
Bistec de cinta
4.6
1.1
4.4
10.9
4.7
Carne molida
0.9
0.6
9.0
11.7
(4.5)
Jarrete
0.7
0.7
9.0
10.5
7.5
Pecho
8.4
(3.5)
2.5
13.6
(6.8)
Chuleta
10.0
3.3
2.8
8.3
(2.5)
Pollo
(2.7)
6.9
8.6
1.6
(6.2)
Cojinúa
3.9
15.9
0.8
11.0
16.5
Corvina
11.8
10.0
4.4
11.2
6.5
Tuna
2.9
6.2
13.1
12.0
2.2
Jamón
5.4
0.6
10.0
8.4
3.4
Salchichas
11.8
3.7
1.9
8.7
7.2
Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas.
Situación por grupo de alimentos
3.
Variación porcentual (%) del costo calórico del grupo de Carnes:
Años 2010/09 – 2014/13
28
Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas.
Situación por grupo de alimentos
3.
Variación porcentual
2010/09
2011/10
2012/11
2013/12
2014/13
GRASAS
(6.2)
16.1
5.7
(1.2)
(1.5)
Aceite vegetal
(4.7)
20.2
7.2
(1.4)
(1.6)
Margarina
(10.6)
3.1
0.3
(0.1)
(0.8)
Variación porcentual (%) del costo calórico del grupo de
Grasas: Años 2010/09 – 2014/13
Variación porcentual (%) mensual del costo calórico de los grupos de alimentos
de la CBFA: Enero a agosto de 2015
29
Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas.
Situación por grupo de alimentos
3.
Grupos de alimentos
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
TOTAL
(0.25) 0.00 0.12 (0.18) 0.38 (0.11) 0.73 0.18Carnes
0.7 0.2 0.5 (0.4) 0.2 0.3 1.0 0.2Cereales
(0.4) (0.4) 0.1 0.5 0.8 (0.1) 0.9 (0.4)Vegetales y verduras
(2.1) 1.2 (0.5) (0.0) (1.2) 0.6 3.9 2.3Leguminosas
(3.2) (1.2) (1.1) (0.1) (0.6) 0.3 (0.4) 0.1Frutas
(0.7) 1.4 (0.9) 0.6 0.3 (3.1) 0.2 1.4Grasas
(0.3) (1.9) (0.5) (0.7) 2.0 (1.1) (0.6) (0.4)Lácteos
(0.3) (0.7) (0.3) (0.9) 1.0 0.0 (0.3) (0.5)Huevos
(0.1) (0.3) - (2.3) 0.0 (0.5) 0.0 (0.0)Azúcares
- 0.7 - (0.2) (0.6) (0.1) (0.8) (1.1)Misceláneos
(0.5) 0.2 1.0 0.3 0.6 (0.0) 0.0 0.130
Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas.
Situación por grupo de alimentos
3.
Grupo y producto
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
CEREALES
(0.39) (0.37)
0.09
0.46
0.79 (0.07)
0.90 (0.40)
Arroz nacional, de primera clase
0.0
-
-
0.0
(0.4)
(1.8)
2.2
(0.0)
Codito
(1.6)
0.5
0.5
(0.1)
(0.0)
(0.4)
(0.8)
(0.8)
Crema de maíz
(4.7)
(1.6)
-
1.0
(0.2)
0.0
-
1.0
Hojuelas de maíz
1.5
(1.8)
1.0
2.1
(1.2)
0.0
(1.0)
0.2
Macarrones
(0.2)
(1.2)
-
0.6
2.4
(0.3)
3.1
0.7
Pan de micha
(2.1)
-
-
0.7
1.5
0.9
(1.2)
(3.2)
Pan de molde
0.6
(0.0)
(0.3)
0.6
3.6
1.8
2.0
0.4
Tortillas empacadas
1.0
(1.0)
-
(2.5)
(0.5)
(0.2)
0.8
0.2
Variación porcentual (%) del costo calórico del grupo de Cereales:
Enero a agosto de 2015
31
Situación por grupo de alimentos
3.
Productos
Variación porcentual
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
CARNES
0.7 0.2 0.5 (0.4) 0.2 0.3 1.0 0.2Babilla
(0.1) 0.1 - (0.1) - (0.1) 0.0 (0.0)Bistec de cinta
1.1 0.5 (1.7) 0.3 (1.4) (0.0) (0.0) (0.1)Carne molida
- - (0.2) (0.1) (1.3) 0.3 (0.5) (0.0)Carne para sopa
0.2 1.2 - 0.0 3.8 1.5 3.5 0.2Pulpa negra
(0.5) 0.9 0.9 2.0 3.3 1.8 3.8 0.4Puerco liso
(1.8) (0.9) 1.4 1.7 1.4 1.4 1.2 1.8Muslo de pollo
1.5 (0.1) (0.5) 0.0 0.5 (0.2) 0.2 0.1Pechuga de pollo
1.0 0.8 (0.3) (0.0) (0.0) 0.1 0.7 0.7Pollo entero
(0.3) 0.8 - (0.3) 0.2 (0.2) 0.2 (0.1)Corvina
9.4 3.7 1.2 (9.9) 0.2 0.0 3.2 0.5Sardina
1.9 (0.9) (0.6) (0.1) - 0.3 0.3 (0.6)Tuna en agua
(1.2) (1.0) (0.3) (1.0) (0.4) (5.2) 0.6 (0.2)Jamón
5.5 (3.7) 5.1 0.4 - 0.7 1.3 0.5Mortadela
(2.7) (0.1) 2.1 0.4 (3.5) 2.7 0.9 0.2Salchichas
1.4 - 0.3 (0.1) (0.4) 1.4 0.2 (0.0)Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas.
Variación porcentual (%) del costo calórico del grupo de
Carnes: Enero a agosto de 2015
32
Resto del país
Situación por grupo de alimentos
3.
Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas.
Grupos de alimentos
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
TOTAL
(0.2) 0.3 0.1 (0.2) 0.2 0.3 0.7 0.3Carnes
(0.3) 0.4 0.2 (0.4) 0.7 0.5 0.5 0.4Cereales
(0.0) 0.8 (0.3) (0.1) (0.0) (0.0) (0.1) 0.1Vegetales y verduras
(0.7) (0.2) 0.6 (0.1) (1.0) 0.8 3.8 1.6Leguminosas
(2.8) (2.6) (1.4) (1.1) (0.7) (0.2) (0.4) (0.5)Frutas
(3.0) 2.1 1.8 2.3 (0.2) (2.1) (0.5) 2.6Grasas
2.3 (1.7) (0.8) (0.4) 2.0 (0.6) 0.0 (1.1)Lácteos
0.3 0.1 0.6 (0.8) 0.0 0.9 0.5 (1.2)Huevos
0.1 5.9 (5.9) (2.3) 0.2 (0.1) (0.2) (0.1)Azúcares
(0.8) - - 0.8 (0.1) (0.1) (0.1) (0.8)Misceláneos
0.3 0.2 0.6 0.4 0.1 0.3 0.1 0.1Variación porcentual (%) mensual del costo calórico de los grupos de alimentos
de la CBFA: Enero a agosto de 2015
Nacional
Internacional
33
Condiciones climáticas adversas:
Extensión de la temporada seca o
escasez de lluvias.
Falta de alimentos y agua para el
ganado.
Reducción de la producción, cosecha o
áreas de cultivos agrícolas.
Temporada de cosecha agrícola (IMA)
Cadena de comercialización.
Medida de control de precios (julio de
2014).
Variaciones del precio de las materias
primas (granos)
Variaciones en el precio del petróleo y
sus derivados. Oferta y demanda.
Cambios en el precio internacional de
los alimentos.
Algunas causas o factores que inciden en el precio de los alimentos
4.
Superficie sembrada y cosechada de Arroz
en la República: Años 2007/2008 – 2014/15
Año agrícola
Superficie
sembrada
(hectáreas)
Variación
porcentual
Cosecha
(quintales en
cáscara)
Variación
porcentual
2007/2008
105,560
-6.3
6,460,300
1.3
2008/2009
114,830
8.4
6,925,000
6.8
2009/2010
111,910
-2.5
6,602,800
-4.7
2010/2011
117,383
4.9
6,034,725
-8.6
2011/2012
109,570
-6.7
6,418,000
6.4
2012/2013
98,380
-10.2
5,471,900
-14.7
2013/2014
102,590
4.3
6,335,900
15.8
2014/2015
87,940
-14.3
5,624,700
-11.2
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y Censo.
35
Existencia de Ganado Vacuno, Porcino y
Gallinas en la República: Años: 2008-2014
Año
Existencias (en cabezas)
Ganado Vacuno Ganado porcino Gallinas, gallos, pollas, pollos, pollitas y pollitos 2008 1,603,100 317,900 17,484,300 2009 1,621,100 273,200 16,482,800 2010 1,640,900 276,400 17,262,700 2011 1,728,748 322,121 18,719,174 2012 1,722,500 320,600 20,460,300 2013 1,727,300 341,800 19,862,000 2014 1,633,800 345,700 22,839,800
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y Censo.
4. Año Producción de leche de vaca (litros) Variación porcentual 2008 183,314,064 1.7 2009 194,454,079 6.1 2010 196,515,633 1.1 2011 193,519,326 (1.5) 2012 202,521,388 4.7 2013 199,856,288 (1.3) 2014 208,948,902 4.5
Estimación de la producción
de leche de vaca en la
República: años 2008-2014
Según la ANAGAN: “Esta reducción en el hato (ganado
vacuno), casi que generalizada en todo el país, fue causada por la inestabilidad del clima que se dio durante
prácticamente los tres primeros trimestres de 2014” Informe de ANAGAN, para el primer semestre de 2015
Según la ANAGAN: “La actividad lechera del país aun cuando
… ha estado sometida a una fuerte presión por los efectos del clima derivados del fenómeno climático El Niño, aumentó la producción de 2014, pero las cifras del primer semestre de 2015 hacen predecir que en el cierre del año se habrá perdido el incremento de 2014.” Informe de ANAGAN, para el primer semestre de 2015
36
Sacrificio de ganado y producción de carne de pollo, lácteos, derivados de
tomate, azúcar y sal: Años 2010
– 2014 y Enero a agosto de 2015
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y Censo.
4.
Período
Sacrificio de ganado
(en cabezas) (Producción (en miles de kilos)
Vacuno Porcino Carne de gallina Leche evaporada, condensad a y en polvo Leche pasteurizada Leche natural utilizada para la elaboración de productos derivados Derivados
del tomate Azúcar (1) Sal
2010 365,346 399,065 107,577 19,072 70,375 164,442 11,142 146,240 27,587 2011 397,707 436,774 116,019 19,119 77,549 163,136 11,005 169,939 16,577 2012 422,475 464,867 123,735 20,411 82,179 166,381 10,413 172,458 15,596 2013 391,230 463,369 133,432 19,357 86,003 168,192 10,173 183,881 27,197 2014 380,795 462,031 145,020 18,856 79,703 181,542 11,170 164,737 25,660 2015 (P) 254,506 313,257 98,953 11,052 57,908 116,585 8,048 170,494 23,241 Enero 34,094 34,928 12,682 1,571 7,399 15,429 1,163 22,568 657 Febrero 29,308 33,821 11,806 1,178 6,877 13,817 970 52,130 5,420 Marzo 32,364 40,654 12,941 1,199 7,783 13,107 1,054 66,670 10,387 Abril 30,536 36,330 12,543 898 6,657 12,611 1,000 25,042 5,895 Mayo 33,396 41,424 12,118 1,337 6,865 13,916 958 4,084 765 Junio 30,885 42,148 12,358 1,434 7,426 15,369 963 - 116 Julio 33,504 41,853 12,167 1,667 7,597 15,696 999 - - Agosto 30,419 42,099 12,338 1,769 7,305 16,640 941 - -
(1) La zafra de caña de azúcar se desarrolla en el período enero-mayo.
Promedio de los precios pagados por el productor agropecuario por quintal
de alimento para animales y fertilizantes: Año 2009
– 2013
(Balboas por quintal)
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y Censo.
4. 20.45 16.59 18.35 27.44 19.88 16.59 18.35 26.55 23.40 19.56 21.10 30.26 24.69 20.75 22.14 34.55 25.23 21.10 22.57 32.80
Aves Ganado vacuno Ganado porcino Fertilizantes
2009 2010 2011 2012 2013
Precio internacional de algunos granos, según procedencia: Enero de 2008 a
septiembre de 2015
(USD/toneladas)
38 Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.
4. 0 200 400 600 800 1000 1200 1400 E n e M a r M a y Ju l S e p N o v E n e M a r M a y Ju l S e p N o v E n e M a r M a y Ju l S e p N o v E n e M a r M a y Ju l S e p N o v E n e M a r M a y Ju l S e p N o v E n e M a r M a y Ju l S e p N o v E n e M a r M a y Ju l S e p N o v E n e M a r M a y Ju l S e p N o v 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
USA, Rice (U.S. California Medium Grain), Export, (USD/tonne) USA, Rice (U.S. Long Grain 2.4%), Export Thailand (Bangkok), Rice (Thai A1 Super), Export Thailand (Bangkok), Rice (Thai 100% B), Export
USA (Gulf), Maize (US No. 2, Yellow), Export USA (Gulf), Wheat (US No. 2, Hard Red Winter), Export USA (Gulf), Wheat (US No. 2, Soft Red Winter), Export
Índice de precio de los alimentos: Enero de 2008 a septiembre de 2015
39
Fuente: FAO, Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.
4. 110 160 210 260 310 360 410 1 /2 0 0 8 4 /2 0 0 8 7 /2 0 0 8 10 /2 00 8 1/ 20 09 4 /2 0 0 9 7 /2 0 0 9 1 0 /2 0 0 9 1 /2 0 1 0 4 /2 0 1 0 7 /2 0 1 0 1 0 /2 0 1 0 1 /2 0 1 1 4 /2 0 1 1 7/ 20 11 10 /2 01 1 1 /2 0 1 2 4 /2 0 1 2 7 /2 0 1 2 1 0 /2 0 1 2 1 /2 0 1 3 4 /2 0 1 3 7 /2 0 1 3 1 0 /2 0 1 3 1 /2 0 1 4 4 /2 0 1 4 7/ 20 14 1 0 /2 0 1 4 1 /2 0 1 5 4 /2 0 1 5 7 /2 0 1 5
Índice de precio de los alimentos Carnes
Lácteos Cereales
Aceites Azúcar
Precios Spot mensual del petróleo West Texas Intermediate (WTI)
y Europe Brent: Enero de 2010 a septiembre de 2015
Precio del petróleo y sus derivados
Fuente: Energy Information Administration (EIA).
El mayor precio se produjo en el mes de abril de 2011, USD109.53.
Año Promedio Anual
2008 99.57 2009 61.65 2010 79.40 2011 94.87 2012 94.11 2013 97.91 2014 93.26 Ene-Sept 2015 50.93 4. 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 e n e -2 0 1 0 a b r-2 0 1 0 jul-2 0 1 0 o ct-2 0 1 0 e n e -2 0 1 1 ab r-20 1 1 jul-2 0 1 1 o ct-2 0 1 1 e n e -2 0 1 2 a b r-2 0 1 2 jul-2 0 1 2 o ct-2 0 1 2 en e -20 13 a b r-2 0 1 3 jul-2 0 1 3 o ct-2 0 1 3 e n e -2 0 1 4 a b r-2 0 1 4 jul-2 0 1 4 o ct-2 0 1 4 e n e -2 0 1 5 a b r-2 0 1 5 jul-2 0 1 5
Cushing, OK WTI Spot Price FOB Europe Brent Spot Price FOB Algunas causas o factores que inciden en el precio de los alimentos
Fuente: Secretaría Nacional de Energía.
4.
Fecha
Sin Plomo Diésel bajo azufre GAS. 95 0CT. GAS. 91 OCT. 2010 2.29 2.20 2.25 2011 3.08 2.93 3.07 2012 3.31 3.04 3.19 2013 3.23 2.93 3.11 2014 3.00 2.74 2.87 Ene-Sept 2015 2.14 1.88 1.83 1.00 1.50 2.00 2.50 3.00 3.50 4.00 1 4 -0 1 -1 0 1 1 -0 3 -1 0 0 6 -0 5 -1 0 0 1 -0 7 -1 0 2 6 -0 8 -1 0 2 1 -1 0 -1 0 1 6 -1 2 -1 0 1 0 -0 2 -1 1 0 7 -0 4 -1 1 0 2 -0 6 -1 1 2 8 -0 7 -1 1 2 2 -0 9 -1 1 1 7 -1 1 -1 1 1 2 -0 1 -1 2 0 8 -0 3 -1 2 0 3 -0 5 -1 2 2 8 -0 6 -1 2 2 3 -0 8 -1 2 1 8 -1 0 -1 2 1 3 -1 2 -1 2 0 7 -0 2 -1 3 0 4 -0 4 -1 3 3 0 -0 5 -1 3 2 5 -0 7 -1 3 1 9 -0 9 -1 3 1 4 -1 1 -1 3 0 9 -0 1 -1 4 0 6 -0 3 -1 4 0 1 -0 5 -1 4 2 6 -0 6 -1 4 2 1 -0 8 -1 4 1 6 -1 0 -1 4 1 1 -1 2 -1 4 0 5 -0 2 -1 5 0 2 -0 4 -1 5 2 8 -0 5 -1 5 2 3 -0 7 -1 5 1 7 -0 9 -1 5
GAS. 95 0CT. GAS. 91 OCT. Diésel bajo azufre
Evolución del Salario Mínimo mensual y del costo calórico de la CBFA de los distritos de
Panamá y San Miguelito: Años 2003 – 2014
(En balboas)
44
Nota: Se tomó como referencia la actividad de Comercio al por Menor/ Gran Empresa.
Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas
Canasta básica y Salario Mínimo
5. 184.89 188.79 198.52 201.01 218.07 253.04 264.54 271.94 289.06 311.09 328.80 329.66 264.16 264.16 264.16 284.96 324.48 324.48 324.48 376.48 376.48 432.64 432.64 488.80 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Costo promedio de la canasta básica familiar de alimentos Salario mínimo mensual
263.95 271.17 287.00 312.16 331.19 328.00 466.00 500.00 551.00 600.00 650.00 699.00 324.48 376.48 376.48 432.64 432.64 488.80 471.23 501.23 579.26 644.35 708.50 745.84 553.00 598.30 619.84 753.60 938.88 1,070.93 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Mediana costo CBFA
Mediana de Salario (Empleo formal) en los distritos de Panamá y San Miguelito Salario mínimo
Mediana del salario por número de empleados formal Mediana del salario de ocupados por número de ocupados
Mediana del costo calórico de la CBFA, salario en los distritos de Panamá y San
Miguelito y Salario Mínimo: Años 2009 – 2014
(En balboas)
45
Nota: Mediana del Salario mínimo en los distritos de Panamá y San Miguelito, según la Encuesta de Hogares de agosto de cada año.
Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas
B/.377.31
B/.417.84
Canasta básica y Salario Mínimo
Costo de la Canasta Básica en otro países: Años 2010 - 2015
(En dólares)
46 Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas y Sistema integrado de información regional en Seguridad Alimentaria
y Nutricional (SIRSAN).
Costo de la canasta básica en otros países
6.
País Desagregación 2010 2011 2012 2013 2014 2015 (Ene-Abr) Costa Rica Nacional 221.37 275.13 278.97 290.79 280.75 295.65 Urbana 236.96 294.00 298.14 311.06 300.42 316.41 Rural 207.07 244.65 247.75 257.45 249.16 262.07 El Salvador Urbana 168.29 178.80 174.60 174.45 184.72 193.61 Rural 118.43 138.83 133.29 125.07 131.18 139.43 Guatemala Nacional 252.13 311.62 325.41 355.62 395.36 427.78 Honduras Urbana 347.56 358.91 357.77 361.44 372.85 368.49 Rural 328.72 338.51 335.36 336.19 347.64 341.26 Panamá Distritos de Panamá
y San Miguelito 271.94 300.08 311.09 328.80 329.66 .. Rep. Dominicana Nacional
156.44 170.23 175.43 170.64 170.11 … B/.299.36