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uestra tradición culinaria viene creciendo con el paso del tiempo,
ganando cada vez más y más seguidores, en las principales cocinas
del mundo. Esto, gracias a la riqueza natural de nuestras tres
regiones y la gran destreza de nuestros chefs.
En nuestro país podemos acceder con facilidad a una gran variedad
de pescados y mariscos, los cuales simbolizan la grandeza de
nuestros mares. En los últimos años hemos podido desarrollar
diferentes platos marinos que hoy nos caracterizan, y hacen del Perú
una autoridad gastronómica a nivel mundial.
El cebiche por ejemplo, ha sido catalogado como el plato peruano
por excelencia porque además de su sabor, sus ingredientes reflejan
una identidad singular. Algunos historiadores señalan que el nombre
cebiche o seviche viene de la palabra quechua siwichi que su
significado sería pescado fresco o pescado tierno.
En realidad toda esa magnificencia es el resultado de una creación
divina que empieza hace miles de años cuando…
En el principio creó Dios los cielos y la tierra. Y llamó Dios a lo seco
Tierra, y al conjunto de las aguas llamó Mares.
Y añadió Dios… Hagamos al hombre a nuestra imagen, conforme a
nuestra semejanza; y tenga potestad sobre los peces del mar.
(Génesis 1).
Polo Marino aprovechando estas maravillas y añadiendo su toque
innovador, los atiende con el afán de superar las expectativas y
deleitarlos con nuestros manjares del mar, una nueva sazón y
atrevida fusión!
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39 39 42 42 39 42 39 49 56 34 38 26 28 38 26 12C E B I C H E S
T I R A D I T O S
POLO MARINODados de fresca corvina en cremosa leche de tigre especial, de la casa.
CLÁSICO
De corvina… el de siempre.
SOFISTICADO
Finos dados de lenguado y pulpo decorados con lechugas orgánicas en leche de tigre tradicional.
MIXTO
Con los más selectos frutos de mar en leche de tigre tradicional.
PERLA NEGRA *
Las contundentes conchas negras en una chalaquita al ají.
NORTEÑO *
Exquisita mezcla norteña: de corvina, langostinos y un buen toque de ají limo.
A LA PIEDRA
Clásico cebiche de camarones cocido tiernamente, ¡sale caliente!
PODEROSO
Dados de fresca corvina, camarones y conchas negras en crema de rocoto al estilo POLO MARINO.
DEL DÍA
Pescado del día.
EL PUERTO
A nuestro tradicional ceviche del día lo acompañamos con una jaleíta crocante de calamar.
CLÁSICO
De corvina (natural o al ají amarillo).
ANCONERO
Frescos pejerreyes a las tres salsas de ajíes (cremoso, amarillo y rocoto).
ORIENTAL
De salmón y atún de aleta amarilla, cubiertos en una salsa oriental y bañados en aceite de ajonjolí caliente.
ELEGANTE
De lenguado y suave pulpo.
DEL DÍA
Pescado del día.
LECHE DE TIGRE
Juguito de limón y fumet de frutos de mar (Clásica, Perla Negra, Huancaína y Norteña).
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P I Q U E O S
NAÚTICACausa Norteña, Pulpo al Olivo, Conchitas a la Criolla.
TRILOGÍA DE CAUSAS
De centolla, cocktail y pulpo al olivo.
TIRADITO TRES MAREAS
En tres salsas diferentes, rocoto, ají amarillo y estilo Polo Marino.
TIRADITO POLO MARINO
De conchas, camarón y pescado en sus tres salsas.
TRÍO DE CARPACCIOS
Atún, salmón, pulpo.
JAURÍA DE LECHES
Clásico,Perla Negra,Huancaína y Norteño.
VIENTO EN POPA
Conchitas a la parmesana, jaleíta real, tempura de pejerrey.
TRÍO DE ARROZ
Trio perfecto; arroz con mariscos, arroz perla negra y arroz norteño.
3 POLOS
Cebiche clásico, cebiche de conchas negras, cebiche mixto.
POLO MARINO
En ají amarillo rellenos de palta y camarones en salsa de coral.
DE PULPO CROCANTE
En aji amarillo, relleno de palta y pulpo crocante al olivo.
CROCANTE
En ají amarillo de pejerrey a la criolla en crema de rocoto con palta.
ORIENTAL
De tartare de atún sazonado al estilo oriental con granos de ajonjolí.
NORTEÑA
Un exquisito crocante de mariscos con palta, decorados con jaleíta criolla.
COCKTAIL
Camarones y palta cubiertos por salsa golf.
ACEVICHADA
Coronadas con cebiche de corvina clásica.
EMPANIZADA
Rellena de pulpa de cangrejo.
DE CANGREJO
La de siempre...
Envoltura de papa amarilla prensada con un toque de limón.
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C A U S A S
32 42 25 28 32 32 36 59 35 33 CONCHITAS A LA PARMESANA
Conchas gratinadas con queso parmesano y mantequilla al gratén.
CONCHITAS AL GRATIN
Conchitas gratinadas con selectos camarones.
WANTAN MARINO
Relleno de frutos del mar en salsa oriental.
EMPANADAS DE SALMÓN
Con ricotta, ají y finas hierbas.
ROLLITOS PRIMAVERA
De langostinos al ajonjoli con una deliciosa salsa oriental picante.
ALMEJAS GRILLADAS
A la parrilla cubiertas en un manto de mantequilla y rocoto.
MIL HOJAS CROCANTES
Láminas de pejerrey crocante en nuestra tibia chorrillana.
ROCOTO RELLENO DE CAMARONES
A la parrilla con aderezo de aceitunas, papas y cubiertas de queso al gratén servidas con pastel de papa.
UÑAS DE CANGREJO
Empanizados al panko, fritas y servidas con una suave salsa de maracuyá.
PAPITAS RELLENAS
De mariscos con crema de huancaína y salsa criolla.
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TARTARE POLO MARINO
Fresco atún y salmón acompañado de una ensalada de lechuga y vinagre balsámico.
PULPO AL OLIVO
Láminas de pulpo bañadas con una suave mayonesa de aceitunas y oliva, acompañadas con tostadas.
CONCHAS A LA CRIOLLA
Frescas conchas servidas con chalaquita y el toque de la casa.
COCKTAIL DE CAMARONES
Camarones con palta bañados en salsa golf.
OCOPA DE CAMARONES
Crema de huacatay servida con nuestra noble papa amarilla y frescas colas de camarones a la plancha.
CARPACCIOS
Finos cortes laminados.
Mar y tierra (de lomo y salmón). De Atún (en fusión oriental). De trucha.
CHORITOS A LA CHALACA
Frescos choros acompañados por la tradicional chalaquita y el toque de la casa.
F R Í O S
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DE CALAMAR
Aderezados con el toque de la casa.
JALEA REAL
Pescado, frutos del mar y uñas de cangrejo aliñados en salsa criolla y acompañados de yucas crocantes y chifles.
HUEVERAS
Coronadas con salsa criolla o a la chorrillana.
DE LANGOSTINO
Colitas acompañadas de una combinación de salsas de maracuyá y oriental.
MIXTO SOFISTICADO
Bastones de pescado y langostinos al panko servido con yucas fritas y huancaína.
CROCANTE DE CAMARÓN
Camarones empanizados y fritos al panko servidos con salsa de maracuyá.
POLO MARINO
Langostinos, conchas blancas a la plancha, lechugas mixtas en vinagre balsámico.
ORIENTAL
Fideos de arroz crocante con verduras orientales en salsa de ostión y finos cortes de atún a la parrilla.
ROAST BEEF
Mix de lechugas y finos cortes de lomo a la parrilla.
ENSALADA DE SALMÓN
Mixtura de lechuga, palta, tomate cherry y alcachofa coronadas de laminas de salmón fresco y servidas con aliño a las finas hierbas.
CESAR SALAD
Frescas lechugas romanas con daditos de pan al ajo a las finas hierbas, tocino crocante en mayonesa de anchoas. 35 45 26 39 36 42 24 33 30 28 28 28
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E N S A L A D A S
Crocantes frutos del mar, acompañados de salsa tártara.
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39 49 45 34 39 55 59 65 36 45 42 59 42 32 38* Acompañado de papas al horno.
SUDADO NORTEÑO *
Sabroso filete de pescado y langostinos, acompañado de cebolla, tomate, chicha de jora y yuca.
SUDADO CRIOLLO *
Filete de pescado acompañado de tomate, cebolla y papa amarilla.
SUDADO DE CHITA *
Entera, sumergida en fumet de pescado con tomate, cebolla y perfumada con culantro y vino.
CHUPE DE CAMARONES
En un concentrado de coral acompañado de arroz, papa amarilla, habas y huevos poché.
AGUADITO
De conchas y calamares con arroz, papa amarilla, choclo y demás.
PARIHUELA
Mixtura de frutos del mar sumergidos en un fondo marino al ají colorado.
PARIHUELA POLO MARINO
La mixtura perfecta chita, choros, cangrejo, conchas, camarón y pulpo sumergidas en fondo marino al ají y especias.
PARRILLA ESPECIAL *
Atún, corvina, calamar, langostinos, pulpo, camarones al Polo Marino.
PARRILLA MAR Y TIERRA *
Lomo, corvina, mixtura de mariscos y conchas al estilo Polo Marino.
PARRILLA CRIOLLA *
Lomo, pollo y trucha en sus tres salsas.
CALAMARES A LA PARRILLA *
Grillados y cubiertos con una deliciosa salsa al ajillo y especias.
PULPO A LA PARRILLA *
Servidos con un ligero chimichurri.
PLANCHA SUREÑA
Camarones flambeados al coñac y ajos acompañados con champignones.
PARRILLA ORIENTAL
Conchas,calamares y pulpo bañadas en salsa tausí.
ANTICUCHO AL ESTRIBOR
Trozos de pez espada en nuestro aderezo tradicional anticuchero con papas doradas y choclitos salteados.
TRUCHA A LA PARRILLA
Nuestra tradicional trucha fresca hecha tiernamente a la parrilla o como usted lo prefiera (frita, al ajo o al vapor).
S U D A D O S Y S O PA S
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* Acompañado de arroz con choclo.
Meloso arroz arbóreo con vino, azafrán y parmesano. 52 45 42 42 59 59 59 52 33 33 42 36 52 36 TRADICIONAL
Coronada con corvina grillada y servida en salsa a la huancaína.
DE ALCACHOFAS
Servido con atún a la parrilla en salsa dulce de beterraga.
DE SALMÓN
A nuestro tradicional rissotto lo coronamos con salmón grillado al funghi.
DE LANGOSTINOS
A la plancha en salsa de seco norteño.
DE CAMARONES
Hechas al coral y coronadas con camarones al cognac.
MAR NEGRO
Meloso arborio en tinta de calamar coronado con langostinos al ajillo.
DE QUINUA
A nuestra apreciada quinua la convertimos en risotto, coronada al ají de camarones.
DE LOMO SALTADO
A nuestro risotto lo coronamos con nuestro tradicional lomo saltado.
CHAUFA ESPECIAL
Variedad de frutos del mar con un arroz tostado al wok.
TINTA NEGRA
Exquisito arroz de calamares en su tinta.
PERLA NEGRA
Conchas negras al estilo norteño.
DE MARISCOS
En suaves especias de la casa.
ATAMALADO SUREÑO
Camarones suavemente salteadas al coral.
NORTEÑO
Con extracto de culantro y frescos frutos del mar.
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42 39 36 33 36 52 59 42 44 42 RAVIOLES DE SALMÓNEn una suave salsa de estragón.
RAVIOLES DE MARISCOS
Cubiertos en salsa de rocoto.
CANELONES DE RICOTTA
Acompañados con langostinos salteados y una salsa de coral.
SPAGUETTI CRIOLLO
Tradicional saltado de frutos de mar y pez espada hechas al wok.
SPAGUETTI CON LANGOSTINOS
En la famosa salsa al pesto.
SPAGUETTI CON LOMO Y LANGOSTINOS
En la famosa salsa a la huancaína.
LASAGNA DE ALCACHOFAS Y CAMARONES
En salsa pomodoro gratinadas con queso gruyere y parmesano.
FETTUCCINI FRUTO DE MAR
Mixtura de mar, langostinos, pulpo, conchas, calamar y almejas hecha en una suave salsa de crema al coral.
FARFALLE AL PESTO ROSADO DE ALMENDRAS
Corbatitas hecha delicia en salsa de almendras, coronada con salmón grillado.
SALTADO NIKKEI POLO MARINO
Spaguetti saltado con langostinos, conchas, pulpo y calamar siempre salteadas al ostión y ajonjolí, coronadas con selectas verduras orientales.
SALTADO CRIOLLO
Acompañado con pez espada y frutos del mar.
SALTADO DE ATÚN
Con verduras a la criolla.
ETERNO NORTEÑO
Filete de pescado bañado en seco norteño amarillo.
LOMO SALTADO
Con el toque especial de la casa. Muy Bueno!!!
CAMANEJO
Camarones bañados en salsa de coral.
CAMPESTRE
Con trucha a la parrilla en ocopa de camarones.
ORIENTAL
Tacu-tacu de pallar con lenguado en salsa oriental.
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T A C U - T A C U
P A S T A S
MAR Y TIERRA
Lomo fino acompañado de camarones en salsa demiglace y salsa de coral servidas con pastel de papa y queso.
SURF AND TURF
Lomo fino acompañado de langosta en salsa demiglace y salsa de coral, servidos con pastel de papa y queso.
LANGOSTA
A la parrilla servida con mantequilla de ajos y pastel de papa.
CAMARONES A LA NEWBURG
Camarones flambeados al jerez en una ligera salsa de crema y tomillo.
FESTÍN DE CAMARONES CON ARROZ TROPICAL
Camarones al coral acompañadas con arroz en aroma de coco.
PICANTE DE CAMARÓN Y LANGOSTINOS
Colitas cocidas en crema de ají, servidas con arroz con choclo y papitas nativas.
AJI DE CONCHAS
Conchitas blancas salteadas en vino blanco y crema de ají, servido con papitas nativas .
SECO DE CAMARONES A LA NORTEÑA
Camarones tiernamente cocidos en crema de culantro, ají y especias servidas con yuca frita.
TORTILLA DE CAMARONES
Camarones salteados tiernamente batidos en huevos y especias hechas suavemente en teflón.
LENGUADO A LA PARISINE
Filete de lenguado a la parrilla, cubierto de salsa blanca con champiñones y jamón gratinado,acompañado con papas a la provenzal.
FILETE DE LENGUADO
En manto negro de alcaparras, servidas con papas provenzal y arroz con choclo.
FILETE DE LENGUADO A LA MENIERE
Grillado y bañado en una salsa a base de mantequilla, salsa inglesa y limón acompañado con puré de papa.
FILETE DE LENGUADO A LA FIORENTINA
Cubierto por una suave salsa blanca y espinaca al gratén.
SALMÓN A LA PARRILLA
En mantequilla de hierbas acompañadas con pastel de papa y queso.
SALMÓN DE ALBAHACA
A la plancha bañado con una crema de albahaca fresca, acompañado de verduras salteadas.
FILETE DE CORVINA AL GRATÉN
Grilladas y cubiertas en crema de centolla gratinada, servida con mixtura de vegetales y el aliño de la casa.
CORVINA A LO MACHO
En salsa de ají con frutos del mar, servido con arroz con choclo.
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FILETE DE CORVINA AL CHAMPAGNE
Aliñada en estragón y flambeada al champagne, servida con pastel de papa y legumbres.
FILETE DE CORVINA EN ALCACHOFA
A la plancha cubiertas con crema de alcachofas y vino, servida con verduras salteadas.
CORVINA NEGRA
Con conchas acompañado de risotto de quinua y tulipas de parmesana y legumbres.
CORVINA AL DIJON
Grillada en suave salsa de crema y mostaza acompañadas de papa provenzal.
ESCABECHE DE CORVINA
Filete de corvina a la parrilla cubierta por saltado de cebolla,ají y una suave reducción a la criolla.
SECO DE CORVINA
Filete de corvina tiernamente cocida en crema de culantro y ají servido con yuca y arroz.
PAPILOTTE DE CORVINA
Corvina braseada y cocida al vapor acompañada con souflé de espárragos.
ATÚN AL AZAFRÁN
Grillado y acompañado con puré de pallar.
ATÚN ORIENTAL
A la parrilla en una salsa oriental de maracuyá, servido con puré de papa.
SALTADO THAI
Al wok de langostinos, calamares, verduras y peras acompañado de arroz con choclo.
PACHAMANCA DE TRUCHA
A la parrilla, acompañado de papitas nativas y choclito bb a la parrilla.
PESCADO ENTERO EN SU SALSA AL ESCOGER (400 gr.) :
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A LO MACHO A LA CHORRILLANA AL AJO ORIENTAL NORTEÑA AL GRATIN AL MANTO NEGRO A LA MENIERE 22 20 20 24 32PESCADO A LA PLANCHA CON PAPAS FRITAS O ARROZ CON CHOCLO SPAGHETTI EN SALSA ROJA
FETTUCCINI A LO ALFREDO
MILANESA DE PESCADO, CON PAPAS FRITAS O ARROZ CON CHOCLO. LOMO A LA PARRILLA (150 GR), CON PAPAS FRITAS O ARROZ CON CHOCLO.
M E N U K I D S
20 18 18 20 18 19 16 15 15 22 18 18 20 18 16 20 19 CHOCOLATE AL MINUTO *
Como un brownie de centro líquido, servido con helado de vainilla y fudge. Un volcán en erupción. ¡Para derretirse!
CHEESCAKE
Pastel de queso horneado
CLÁSICO: Con salsa de fresas o fudge.
DE CAMU-CAMU
DULCE DE LECHE: Con fudge y butterscotch.
SUSPIRO A LA LIMEÑA
Rey manjar coronado con un merengue de oporto.
SUSPIRO DE CHIRIMOYA
Al clásico le agregamos pulpa de chirimoya.
TURRÓN DE CHOCOLATE
De textura suavecita, amelcochado con pecanas, pasas y galletas. Servido con helado de vainilla.
TARTÍN
Delicioso mousse sobre una suave costra de almendras. LÚCUMA: con salsa de chocolate y vainilla.
MARACUYÁ: con una salsa de maracuya.
SOUFFLÉ GRAND MARNIER *
Caliente, suave y esponjoso, del horno a su mesa, servido con una delicada salsa de vainilla.
VACHERIN DE FRESA
Nido de merenge relleno de jalea de maracuyá y helado de vainilla, servido con una salsa de fresa.
PIE DE MANZANA
Conservando la receta casera de la abuela! Servido con helado de vainilla.
TIRAMIZÚ DE LÚCUMA
Mousse de lúcuma con amaretto, café y biscotelas en salsa de chocolate.
CARTUCHOS DE LÚCUMA
Tulipas rellenas con mousse de lúcuma, servidos con fudge.
PLATANO MANJAR
Crocante de coco coronado con mousse de plátano y manjar, acompañado de helado de vainilla.
DELEITE DE CHIRIMOYA
Crocantes discos de merengue, rellenos de chirimoya (o con mango según estación) y dulce de leche, servidos con butterscotch y fudge.
PANQUEQUE DE MANZANA
Flambeado en cointreau y un toque de brandy, ¡acarameladito! Servido con helado de vainilla.
*Tiempo de Espera 15 min.
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16 14 16 20 20 20 20 18 18 MACEDONIAS DE FRUTAS
Frutas frescas aliñadas con miel de hierba buena y sus propios jugos.
HELADOS
(Lúcuma, Fresa, Vainilla, Chocolate y Chocochip).
CREME BRULÉE
El de siempre!
TRES LECHES
A este clásico le agregamos almendras tostadas en la preparación del bizcocho, el cual es remojado en una mezcla de leches, especias y finos licores resultando un manjar de dioses. Servidos con chantilly y figuras de caramelo.
CREPES SUZETTES
Crepes flameados en salsa de licor de naranjas.
MOUSSE DE COCO
Con base crocante de coco, flambeado en pisco en aroma de fresa.
TRAVESURAS DE CHOCOLATE
Delicioso y amelcochado brownie de pecanas y chocochips,servido con helado de vainilla y bañado con abundante fudge calentito.
TENTACIÓN OREO
Helado de vainilla servido entre dos capas de galleta Oreo, cubierto con fudge y salsa butterscoth.
MIL HOJAS DE PERAS
Hojitas de hojaldre intercaladas con peras laminadas y una delicia de manjar, servido con salsa de sauco.
