Presentación a RedSoc CONDICIÒN CELÍACA

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CONDICIÒN CELÍACA

Presentación a RedSoc

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

Condición Celíaca



_{Qué es el Gluten?.}



Lista de Alimentos Libres de

Gluten



Contaminación Cruzada



Comida Libre de Gluten



_{La Historia de la Fundación}



Agradecimiento

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CONDICIÓN CELÍACA

La

condición celíaca

es una enfermedad

crónica del intestino delgado, por una reacción

inmunológica provocada por la exposición al

gluten en la dieta, en personas genéticamente

predispuestas. El único tratamiento para la

enfermedad/condición celíaca es una dieta

libre de gluten.

(Consenso de Oslo para la definición de enfermedad

celíaca 2011)

Es la Enfermedad Genética más COMÚN en el Hombre

pero en la que MENOS se piensa

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Es una mezcla de

PROTEINAS

llamadas:

Prolaminas y Glutaminas presentes en

diversos cereales como:

• Trigo.

• Cebada.

• Centeno.

• Avena.

Gliadinas (Trigo) Hordeínas (Cebada) Secalinas (Centeno) Aveninas (Avena)

Constituyen uno de los principales factores de calidad en

las pastas (firmeza, pegajosidad, consistencia)

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Enfermedades asociadas

Son más de 60

enfermedades asociadas.

Si

cuidamos la

alimentación

estaremos

haciendo PREVENCION

EN SALUD.

6

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La intolerancia al GLUTEN (celiaquía) es la

intolerancia alimentaria más frecuente y menos

diagnosticada.

En cifras

5%

sensibles, alérgicos

Intolerantes NO

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ALIMENTOS DUDOSOS

ALIMENTOS PERMITIDOS

ALIMENTOS PROHIBIDOS

Como llevar una dieta libre de

gluten

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Los siguientes

alimentos en su estado

natural consideran libres de gluten:

Frutas frescas

Vegetales frescos

Granos: amaranto, arvejas caraotas,

garbanzos, guisantes, lentejas, etc.

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SEMÁFORO VERDE

• Aceites vegetales

• Aceite comestible

de ajonjolí

• Aceite comestible de maní

• Aceite de girasol

• Azúcar refinada

• Arroz blanco

• Café tostado o molido

• Cacao en polvo

• Café soluble

• Carne y derivados

(al natural o en aceite)

• Jugo de tomate

• Jugo de naranja

• Infusiones

• Leche pasteurizada

• Mantequilla

• Manteca de cacao

• Miel de abejas

• Pescados y derivados (al

natural o en aceite)

• Sal

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Productos

NO

seguros (contienen o pueden

contener gluten):

• Estabilizantes.

• Aglutinantes.

• Almidones.

• Espesantes.

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Productos

NO

seguros (contienen o pueden contener gluten):

• Cereales

• Galletas.

• Tortas.

• Pastas a base de trigo.

• Cuscús

• Croutons (pancitos en cuadritos)

• Cerveza

• Durum

• Semolina

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SEMÁFORO ROJO

TRIGO, CEBADA, CENTENO Y AVENA y todas sus harinas y

féculas.

NO son libres de gluten:

• Pan

• Pizza

• Pasta,

• Tortas,

• Galletas,

• Tequeños,

• Malta

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LISTA DE ALIMENTOS

La FCV evaluó 131 normas COVENIN) alimentos procesados se

obtuvo que el 98% de los alimentos procesados normalizados aceptan

uso de gluten como ingrediente o como aditivos

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Un vistazo a nuestra historia

…

2010 : @celiacosvzla;

Abril 2015: 6.478 seguidores

2003

Grupo de Apoyo

2007

2009

www.celiacosvenezuela.org.ve

2011

Fundación Celíaca de Venezuela

Encuentros con los Celíacos:

2009 (70); 2010 (100); 2011

(190); 2012(280)….2013 (340);

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(21)

(22)

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Organigrama

Secretaria

Deyanira Mezzoni

Comisiones

Mariangel Paolini

Ricardo Martínez

Vicepresidenta

Anaeva Aleo

Directoras

Iskar Díaz

Mariana Mezzoni

Presidenta

Mayra Poleo

FCV

Voluntarios CELIACOS

Voluntariado

Científica

Productores

Ministerios

Aliados

Sociedades

Redes,

Web

Medios

Alimentos

Legal

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% por Ciudad Zulia 16%_{Miranda 12%} Carabobo 9% D.Capital 9% Lara 7% Aragua 6,5% Bolívar 6% Anzoategui 5,2% Barinas 3,5% Apure 3% Táchira 4,3% Sucre 3,33% Falcón 3,29% Portuguesa 3,21% Monagas 3,15% Mérida 3,09% Guárico 2,73% Trujillo 2,61% Yaracuy 2,20% Nueva Esparta 1,58% Vargas 1,18% Cojedes 1,10% Delta Amacuro 0,57% Amazonas 0,53% Dependencias Federales 0,01%

• La Organización Mundial de Gastroenterología revela que cada 15 años se duplica la población celíaca

• El número de diagnosticados crece exponencialmente, en la medida que se informa sobre la condición a

la sociedad médica y comunidad.

• La OMS indica que la Enfermedad celiaca es un Problema de Salud Publica

Fuente: Fundación Celíaca de Venezuela

Año Fichas Entregadas a la FCV (Diagnosticados) 2009 20 2010 13 2011 186 2012 650 2013 800 2014 900 2015 960

Otros: 6

%

Efectos del Gluten

Autistas

Sistema nervioso central

Asperger

Hiperactividad/Reacción Bioquímica

Alérgicos

Reacción Inmunológica inmediata

Sensibles

Malestares y daños orgánicos a largo plazo

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ENFOQUE DE LA PROPUESTA

DE LEY

Diagnóstico

Promover una cultura de información sobre esta condición y el acceso a un oportuno diagnóstico

Acompañamiento

Apoyo a las personas diagnosticadas con la condición

Implica proporcionar:

-Información a los diagnosticados y sus

familiares sobre el manejo de la condición.

-Apoyo en suministro de alimentos libres de gluten a personas de escasos

recursos.

-Lista de alimentos seguros en Venezuela

-Formación sobre manejo de la dieta libre de gluten

Promover Protección:

Promover la formulación de Políticas Públicas en la materia y la generación de Productores nacionales comprometidos Implica Promover:

-Procesos participativospara abordar el problema

progresivamente,

involucrando a los afectados , el Estado, productores de bienes y servicios y comunidad.

- Normativas y regulaciones en etiquetado de alimentos -Garantía de Inclusión Social de los afectados - La formulación de políticas de incentivo y formación a productores nacionales LDG Implementación

Seguimiento y

Control

Implica Promover Espacios de información a la sociedad sobre la condición para su oportuno diagnóstico. -Sociedad Médica informada y Comprometida. -Red de laboratorios públicos y privados

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