CONSEJO NACIONAL DE
CIENCIA Y TECNOLOGIA
PEREZ CHABELA, MARIA DE LOURDES
CURRICULUM VITAE UNICO
DATOS PERSONALES
No. CVU 19201 Fecha de
Nacimiento 11 de febrero de 1965
Estado Civil Casado Lugar de
Nacimiento DISTRITO FEDERAL, México
Nacionalidad MEXICANO Género FEMENINO
Dirección PLAZA TAJIN 393, COYOACAN, DISTRITO FEDERAL, México
Ciudad: MEXICO, C.P.: 04440 ;IDENTIFICACIONES
México CURP: PECL650211MDFRHR08 *
RFC: PECL650211EFA ;CORREO CASA: [email protected] * ;TELEFONO CASA: 01.25964470. * DESEMPEÑO PROFESIONAL ADSCRIPCION ACTUAL 12/1998 - _______ ;
INST. DE EDU. SUP. PUBLICAS, UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGÍA, PROFESOR INVESTIGADOR TITULAR C
EXPERIENCIA LABORAL
12/1998 - _______ ;
Institución , INST. DE EDU. SUP. PUBLICAS, PROFESOR INVESTIGADOR TITULAR C, UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BÁSICAS E INGENIERIA (CBI), BIOTECNOLOGIA DE PRODUCTOS CARNICOS, , , Desde mi ingreso a la UAM he estado trabajando con la calidad de la carne de bovino
principalmente, en donde hemos publicado y dirigido 2 tesis de maestría, actualmente estoy enfocada al uso de bacterias lácticas para prolongar la vida de anaquel de los embutidos, tema en donde estamos empezando a publicar resultados originales.,
02/1996 - 07/1997 ;
Institución , INST. DE EDU. SUP. PRIVADAS, PROFESOR POR TIEMPO DETERMINADO, UNIVERSIDAD LA SALLE AC / ESCUELA DE QUIMICA, , , , Durante este tiempo impartí la materia de Tecnología de alimentos II (Carnes),
02/1995 - 08/1995 ;
Institución , INST. DE EDU. SUP. PUBLICAS, PROFESOR DE TIEMPO DETERMINADO, UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO / COORDINACION DE
INVESTIGACION CIENTIFICA / FACULTAD DE QUÍMICA / DEPTO. DE ALIMENTOS Y BIOTECNOLOGIA, , , , En ese semestre impartí la asignatura de Productos Cárnicos.,
PRODUCCION CIENTIFICA
ARTICULOS
2015 ; PHYSIOLOGICAL EFFECTS OF AGROINDUSTRIAL CO-PRODUCTS: CACTUS (OPUNTIA FICUS) PEAR PEEL FLOUR AND STRIPE APPLE (MALUS DOMESTICA) MARC FLOUR ON WISTAR RATS (RATTUS NORVEGICUS), M. Lourdes Pérez-Chabela Angelica Cerda-Tapia Juan Díaz-Vela P. Claudia Delgadillo M. Margarita Díaz Gabriela Alemán, Pakistan Journal of Nutrition, Vol.14, Pag.346-352, Revistas Indizadas ,
2015 ; IN VITRO FERMENTATION OF AGROINDUSTRIAL BY-PRODUCTS: GRAPEFRUIT ALBEDO AND PEEL, CACTUS PEAR PEEL AND PINEAPPLE PEEL BY LACTIC ACID
BACTERIA, Parra-Matadamas, A. Mayorga-Reyes, L. Pérez-Chabela, M.L., International Food Research Journal, Vol.22, Pag.859-865, Revistas Indizadas ,
2013 ; IN VITRO EVALUATION OF FERMENTATION OF ADDED-VALUE AGROINDUSTRIAL BY PRODUCTS: CACTUS PEAR PEEL AND PINEAPPLE PEEL AS FUNCTIONAL
INGREDIENTS. ISSN: 1365-2621, Juan Díaz Vela Alma Cruz Guerrero Alfonso Totosaus M.L. Pérez Chabela, International Journal of Food Science and Technology, Vol.48, Pag.1460-1467,
Revistas Indizadas ,
2013 ; LACTIC ACID BACTERIA MICROENCAPSULATION IN SODIUM ALGINATE AND OTHER GELLING
HYDROCOLLOIDS MIXTURES, ALFONSO TOTOSAUS TERESITA DE JESUS ARIZA ORTEGA MARIA DE LOURDES PEREZ CHABELA, JOURNAL OF FOOD NUTRITION
RESEARCH, Vol.52, Pag.107-120, Revistas Indizadas , 2012 ; IMPROVEMENT OF MOISTURE STABILITY AND
TEXTURAL PROPERTIES OF FAT AND SALT REDUCE COOKED SAUSAGES BY INOCULATION OF
THERMOTOLERANT LACTIC ACID BACTERIA ISSN: 1094-2912, Pérez-Chabela, Lourdes, Díaz-Vela, Juan, Reyes-Menéndez, Celia, Totosaus, Alfonso., INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES, Vol.16, Pag.1789-1808, Revistas Indizadas , 2012 ; EFFECT OF SPRAY DRYING ENCAPSULATION OF
THERMOTOLERANT LACTIC ACID BACTERIA ON MEAT BATTERS PROPERTIES ISSN: 1935-5130, M. Lourdes Pérez-Chabela, Roberto Lara-labastida, Eva Rodríguez-Huezo, Alfonso Totosaus, Food and Bioprocess Technology, Vol. , Pag.1-11, Revistas Indizadas ,
2011 ; EVALUATION OF THE EFFECT OF TIGER NUT FIBRE AS A CARRIER OF UNSATURATED FATTY ACIDS RICH OIL ON THE QUALITY OF DRY-CURED SAUSAGES ISSN: 1935-5130, Elena Sánchez-Zapata, Juan Diaz-Vela, María de Lourdes Pérez
Chabela, José Angel Pérez Alvarez, Juana Fernández-López, Food and Bioprocess technology, Vol. , Pag.1-7, Revistas Indizadas ,
2010 ; CHARACTERIZATION AND IDENTIFICATION OF
THERMOTOLERANT LACTIC ACID BACTERIA ISOLATED FROM COOKED SAUSAGES AS BIOPROTECTIVE
CULTURES ISSN 1745-4573, NORMA L. RAMIREZ CHAVARIN CARMEN WACHER RODARTE M. LOURDES
PEREZ-CHABELA, JOURNAL OF MUSCLE FOODS, Vol.21, Pag.585-596, Revistas Indizadas ,
2009 ; TEXTURAL PROPERTIES AND MICROSTRUCTURE OF LOW-FAT AND SOLIUM-REDUCE MEAT BATTERS FORMULATED WITH GELLAN GUM AND DICATIONIC SALTS ISSN 0023-6438, ALFONSO TOTOSAUS M. LOURDES PEREZ-CHABELA, LWT-FOOD SCIENCE AND
TECHNOLOGY, Vol.42, Pag.563-569, Revistas Indizadas , 2008 ; EVALUATION OF THERMOTOLERANT CAPACITY OF
LACTIC ACID BACTERIA ISOLATED FROM COMMERCIAL SAUSAGES AND THE EFFECTS ON THEIR ADDITION ON THE QUALITY OF COOKED SAUSAGES ISSN 0101-2061, MARIA DE LOURDES PEREZ CHABELA ALFONSO TOTOSAUS
ISABEL GUERRERO, CIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Vol.28, Pag.132-138, Revistas Indizadas ,
2008 ; EFECTO DEL PH Y DE LA ADICION DE FOSFATOS DE SODIO SOBRE LAS PROPIEDADES DE GELIFICACION Y EMULSION DE SURIMI DE TRUCHA ARCOIRIS ISSN 0101-2061, JUAN DIAZ VELA MARIA DE LOURDES PEREZ
CHABELA ALFONSO TOTOSAUS, CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Vol.28, Pag.691-695, Revistas Indizadas , 2007 ; INTERACTION OF DIETARY SELENIUM AND MAGNESIUM
LEVEL ON DIGESTIVE FUNCTION IN LAMBS FED HIGH-CONCENTRATE DIETS ISSN 0971-2119, L.M. HERNANDEZ-CALVA, M.I. GUERRERO-LEGARRETA, M.L.
PEREZ-CHABELA, R. LOPEZ-ARELLANO, J.E. RAMIREZ-BRIBIESCA, JOURNAL OF APPLIED ANIMAL RESEARCH, Vol.31, Pag.41-46, Revistas Indizadas ,
2006 ; EFECTO DE BACTERIAS ACIDO LACTICAS
TERMORRESISTTENTES EN SALCHICHAS COCIDAS ISSN 1135-8122, VICTORIA-LEON, T., TOTOSAUS, A., GUERRERO, I., PEREZ-CHABELA, M.L., CIENCIA Y TECNOLOGIA
ALIMENTARIA, Vol.5, Pag.135-141, Revistas Indizadas , 2006 ; CHANGES IN PORK AND SHARK PROTEIN EMULSIONS
DUE TO EXOGENOUS AND ENDOGENOUS PROTEOLYTIC ACTIVITY ISSN 0963-9969, R. GARCIA BARRRIENTOS, M.L. PEREZ CHABELA, J.G. MONTEJANO, I. GUERRERO
LEGARRETA, FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, Vol.39, Pag.1012-1022, Revistas Indizadas ,
2005 ; EFFECT OF CALCIUM CHLORIDE MARINATION ON ELECTROPHORETICAL AND STRUCTURAL
CHARACTERISTICS OF BEEF, HORSE, RABBIT AND CHICKEN MEAT, M.L. PEREZ CHABELA, M.C. GUTIERREZ RUIZ, J.M. BETANCOURT RULE, A. PEREZ TORRES, M. USTARROZ CANO, AND I. GUERRERO LEGARRETA,
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES, Vol.2, Pag.207-219, Revistas Indizadas ,
2005 ; EFFECT OF CALCIUM CHLORIDE MARINATION AND COLLAGEN CONTENT ON BEEF, HORSE, RABBIT AND HEN MEAT HARDNESS, M.L. PEREZ CHABELA, I.
GUERRERO, M.C. GUTIERREZ RUIZ AND J.M. BETANCOURT RULE, JOURNAL OF MUSCLE FOODS, Vol.16, Pag.141-154, Revistas Indizadas ,
2004 ; EFFECT OF LACTIC ACID BACTERIA OR GLUCONOLACTONE ON TEXTURAL AND
PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF CALCIUM
MUSCLE, ROBERTO GONZALEZ TENORIO, JAVIER MATEO OYAGUE,ALFONSO TOTOSAUS, AND M. L. PEREZ CHABELA., RESEARCH ADVANCES IN FOOD SCIENCES, Vol.4, Pag.57-63, Revistas Indizadas ,
2004 ; FAT AND SODIUM CHLORIDE REDUCTION IN SAUSAGES USING KCARRAGEENAN AND OTHER SALTS, A.
TOTOSAUS, R.H. ALFARORODRIGUEZ, AND M.L. PEREZ CHABELA, INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITI, Vol.55, Pag.371-380, Revistas Indizadas ,
2003 ; PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY CHARACTERISTICS OF CALCIUM CHLORIDE TREATED HORSE MEAT, MARIA DE LOURDES PEREZ CHABELA, HECTOR ESCALONA
BUENDIA, ISABEL GUERRERO LEGARRETA,
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES, Vol.6, Pag.73-86, Revistas Indizadas ,
1999 ; MICROBIAL SPOILAGE OF MEATS OFFERED FOR RETAIL SALE IN MEXICO CITY, M. L. PEREZ CHABELA, G.M.
RODRIGUEZ SERRANO, P. LARA CALDERON, I. GUERRERO, MEAT SCIENCE, Vol.51, Pag.279-283, Revistas Indizadas , 1998 ; EFFECT OF CALCIUM CHLORIDE MARINATION ON
CALPAIN AN QUALITY CHARACTERISTICS OF MEAT FROM CHICKEN, HORSE, CATTLE AND RABBIT., M.
LOURDES, PEREZ, HECTOR ESCALONA, ISABEL GUERRERO., MEAT SCIENCE, Vol.48, Pag.125-134, Revistas Indizadas , 2012 ; PROBIOTIC POTENTIAL OF THERMOTOLERANT LACTIC
ACID BACTERIA STRAINS ISOLATED FROM COOKED MEAT PRODUCTS ISSN: 1985-4668, RAMIREZ-CHAVARIN, N.L. WACHER-RODARTE CARMEN ESLAVA-CAMPOS, CARLOS A. PEREZ CHABELA LOURDES, INTERNATIONAL FOOD RESEARCH JOURNAL, Vol.20, Pag.991-1000, Revistas Arbitradas ,
2012 ; KINETICS PARAMETERS AND SHORT CHAIN FATTY ACIDS PROFILE OF THERMOTOLERANT LACTIC ACID BACTERIA WITH DIFFERENT CARBON SOURCE ISSN 0121-4004, JUAN DIAZ-VELA LINO MAYORGA-REYES ALFONSO TOTOSAUS MARIA DE LOURDES PEREZ CHABELA, REVISTA VITAE, Vol. , Pag.1-21, Revistas Arbitradas ,
2011 ; PROPIEDADES DE BATIDOS CÁRNICOS INOCULADOS CON BACTERIAS LÁCTICAS TERMOTOLERANTES
PROBIÓTICAS Y HARINA DE CACAO COMO PREBIÓTICO: ALIMENTO SIMBIÓTICO ISSN 2007-4026, Guadalupe Gómez Chávez María de Lourdes Pérez Chabela Alfonso Totosaus, Ingeniería Agrícola y Biosistemas, Vol.31, Pag.5-10, Revistas Arbitradas ,
2009 ; UTILIZACION DE SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES COMO FUENTE DE FIBRA PARA PRODUCTOS CARNICOS ISSN: 2007-0373, CHAVEZ-ZEPEDA, LP. CRUZ-MENDEZ, G. GRACIA DE CAZA,L. DIAZ-VELA, J- PEREZ-CHABELA,M.L., NACAMEH, Vol.3, Pag.71-82, Revistas Arbitradas ,
2009 ; PRODUCCION DE METABOLITOS Y PRUEBAS DE ACTIVIDAD ANTAGONICA DE BACTERIAS LACTICAS TERMOTOLERANTES AISLADAS DE PRODUCTOS CARNICOS ISSN: 2007-0373, RAMIREZ-CHAVARIN, NL. WACHER-RODARTE, M.C. PEREZ-CHABELA, M.L., NACAMEH, Vol.3, Pag.33-47, Revistas Arbitradas ,
2008 ; PROBIOTICOS EN PRODUCTOS CARNICOS ISSN 2007-0373, MARIA DE LOURDES PEREZ CHABELA, NACAMEH, Vol.2, Pag.53-62, Revistas Arbitradas ,
2008 ; DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS CARNICOS MEDIANTE EL APRENDIZAJE-POR-PROYECTO DESDE UNA PERSPECTIVA CONSTRUCTIVISTA ISSN 2007-0373, ALFONSO TOTOSAUS MARIA DE LOURDES PEREZ CHABELA, NACAMEH, Vol.2, Pag.25-41, Revistas Arbitradas ,
2008 ; DETERMINACION DE MICROORGANISMOS PATOGENOS E INDICADORES EN CARNE DE BOVINO QUE SE EXPENDE EN SUPERMERCADOS DE LA CIUDAD DE MEXICO ISSN 2007-0373, MARIA DE LOURDES PEREZ CHABELA EDITH PONCE ALQUICIRA ISABEL GUERRERO, NACAMEH, Vol.2, Pag.0-0, Revistas Arbitradas ,
2007 ; PRESENCIA DE RESIDUOS QUIMICOS EN CARNES ISSN 2007-0373, MARIA DE LOURDES PEREZ CHABELA,
NACAMEH, Vol.1, Pag.18-25, Revistas Arbitradas , 2007 ; UTILIZACION DE BACTERIAS LACTICAS
TERMORRESISTENTES COMO PROBIOTICOS EN
PRODUCTOS CARNICOS COCIDOS ISSN 2007-0373, MARIA DE LOURDES PEREZ CHABELA NORMA LETICIA RAMIREZ CHAVARIN, NACAMEH, Vol.1, Pag.87-96, Revistas Arbitradas , 2004 ; EFECTO DEL MASAJEO O MARINADO CON CLORURO DE
CALCIO EN LA TEXTURA DE CARNE DE BOVINO,
GONZALEZ TENORIO, R., MATEO OYAGUE, J., TOTOSAUS, A., PEREZ CHABELA, M.L., CIENCIA Y TECNOLOGIA
ALIMENTARIA, Vol.4, Pag.274-277, Revistas Arbitradas , 2002 ; PHYSICOCHEMICAL, SENSORY, FUNCTIONAL AND
MICROBIAL CHARACTERISATION OF HORSE MEAT, ARCOS GARCIA G., A. TOTOSAUS, I. GUERRERO, M.L. PEREZCHABELA, BRASILIAN JOURNAL OF
AGRICULTURAL SCIENCE, Vol.8, Pag.43-46, Revistas Arbitradas ,
LIBROS
2013 ; MANUAL DE PRACTICAS DE LABORATORIO
TECNOLOGIA DE CARNES, MARIA DE LOURDES PEREZ CHABELA EDITH PONCE ALQUICIRA, UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLI, ISBN
2004 ; MANUAL DE PRACTICAS DEL LABORATORIO DE
MICROBIOLOGIA GENERAL, AQUIAHUATL RAMOS MARIA DE LOS ANGELES PEREZ CHABELA MARIA DE LOURDES, UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLI, ISBN970-31-0141-1 2002 ; CURSO PRACTICO DE TECNOLOGIA DE CARNES Y
PESCADO, GUERRERO LEGARRETA, ISABEL PONCE ALQUICIRA EDITH, UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLI, ISBN970-654984-6
CAPITULOS DE LIBROS
2014 ; ADAPTACIÓN AL ESTRÉS, Microbiología de Alimentos ISABEL GUERRERO, BLANCA GARCÍA, MA. DEL CARMEN WACHER, CARLO, LIMUSA, Vol. , Pags. , María de Lourdes Pérez Chabela Juan Díaz Vela
2014 ; CARNES Y PRODUCTOS CÁRNICOS, MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS ISABEL GUERRERO, BLANCA GARCÍA, CARMEN WACHER, CARLOS REGALA, LIMUSA, Vol. , Pags. , MARIA DE LOURDES PEREZ CHABELA
2014 ; PH, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS ISABEL GUERRERO, BLANCA GARCÍA, CARMEN WACHER, C. REGALADO., LIMUSA, Vol. , Pags. , ALFONSO TOTOSAUS SANCHEZ MARÍA DE LOURDES PEREZ CHABELA
2013 ; MEAT PRODUCTS AS HEALTHY FOOD: USE OF VEGETABLE OILS AND OTHER FUNCTIONAL INGREDIENTS IN THEIR FORMULATION, MEAT CONSUMPTION AND HEALTH MARIA PILAR ORTEGA Y RAFAEL SOTO, NOVA PUBLISHERS, Vol. , Pags. 14, ALFONSO TOTOSAUS
M. LOURDES PEREZ-CHABELA
2012 ; SLAUGHTERING OPERATIONS AND EQUIPMENT, HANDBOOK OF MEAT AND MEAT PROCESSING Y.H. HUI, CRC PRESS, Vol. , Pags. 7, Isabel Guerrero Legarreta
2011 ; PREBIOTICS AND PROBIOTICS IN COOKED MEAT PRODUCTS, TECHNOLOGY OF MUSCLE FOODS N.S.
MAHENDRAKAR, N.M. SACHINDRA, STUDIUM PRESS INDIA, Vol. , Pags. , Marìa de Lourdes Pèrez Chabela
2009 ; CONTAMINACION POR METALES PESADOS, BIFENILOS POLICLORADOS E HIDROCARBUROS AROMATICOS
POLICICLICOS, TECNOLOGIA DE PRODUCTOS DE ORIGEN ACUATICO ISABEL GUERRERO LEGARRETA, MARCELO R. ROSMINI, ARMENTA, LIMUSA, Vol. , Pags. 18, MARIA DE LOURDES PEREZ CHABELA
MARCO AURELIO PEREZ HERNANDEZ
2009 ; CHEMICAL RESIDUES: PESTICIDES AND DRUGS, HANDBOOK OF POULTRY SCIENCE AND TECHNOLOGY ISABEL GUERRERO, Y. H. HUI, WILEY, Vol. 1, Pags. 8, 2009 ; BREADED PRODUCTS (NUGGETS), HANDBOOK OF
POULTRY SCIENCE AND TECHNOLOGY ISABEL GUERRERO, Y.H. HUI, WILEY, Vol. 2, Pags. 11, MARIA DE LOURDES PEREZ CHABELA
ALFONSO TOTOSAUS SANCHEZ
2009 ; CHEMICAL ANALYSIS OD POULTRY MEAT, HANDBOOK OF POULTRY SCIENCE AND TECHNOLOGY ISABEL
GUERRERO, Y.H. HUI, WILEY, Vol. 2, Pags. 8, 2007 ; SHELF LIFE OF FRESH AND FROZEN POULTRY,
HANDBOOK OF MEAT, POULTRY AND SEAFOOD QUALITY LEO NOLLET, BALCKWELL PUBLISHING, Vol. 1, Pags. 8, 2007 ; COLOR OF FRESH AND FROZEN POULTRY, HANDBOOK OF
MEAT, POULTRY AND SEAFOOD QUALITY LEO NOLLET, BLACKWELL PUBLISHING, Vol. 1, Pags. 11, ALFONSO TOTOSAUS, M.L. PEREZ-CHABELA, I. GUERRERO.
2007 ; POULTRY SAUSAGES, HANDBOOK OF FOOD PRODUCTS MANUFACTURING Y.H.HUI, JOHN WILEY, Vol. 1, Pags. 8, ALFONSO TOTOSAUS AND M. LOURDES PEREZ-CHABELA 2006 ; RESIDUOS QUIMICOS, CIENCIA Y TECNOLOGIA DE CARNES
Y.H. HUI, I. GUERRERO, M. ROSMINI, LIMUSA, Vol. , Pags. 20, MARIA DE LOURDES PEREZ CHABELA
2006 ; ENZIMOLOGIA DE LA MADURACION, CIENCIA Y TECNOLOGIA DE CARNES Y.H. HUI, I. GUERRERO, M. ROSMINI, LIMUSA, Vol. , Pags. 21, ALMA DELIA ALARCON ROJO Y MARIA DE LOURDES PEREZ CHABELA
2005 ; PROCESSED POULTRY PRODUCTS. NUGGET AND PATE, HANDBOOK OF FOOD SCIENCE TECHNOLOGY AND
ENGINEERING Y.H. HUI, CRC PRESS, Vol. 4, Pags. 8, ALFONSO TOTOSAUS AND M.L. PEREZCHABELA
2005 ; FROZEN MEAT: QUALITY AND SHELF LIFE, HANDBOOK OF FOOD SCIENCE TECHNOLOGY AND ENGINEERING Y. H. HUI, CRC PRESS, Vol. 3, Pags. 9, PEREZ-CHABELA, M.L., MATEO, OYAGUE, J.
2005 ; POULTRY CARCASS EVALUATION, HANDBOOK OF FOOD SCIENCE TECHNOLOGY AND ENGINEERING Y.H. HUI, CRC
PRESS, Vol. 4, Pags. 6, M.L. PEREZ CHABELA AND A. TOTOSAUS
2004 ; POULTRY NUGGETS, FOOD PROCESSING PRINCIPLES AND APPLICATIONS J.S. SCOTT, Y.H. HUI, BLACKWELL
PUBLISHING COMPANY, Vol. , Pags. 5, ALFONSO TOTOSAUS Y MARIA DE LOURDES PEREZ CHABELA
2004 ; POULTRY PATE, FOOD PROCESSING PRINCIPLES AND APPLICATIONS J.S. SCOTT, Y.H. HUI., BLACKWELL
PUBLISHING COMPANY, Vol. , Pags. 6, MARIA DE LOURDES PEREZ CHABELA YALFONSO TOTOSAUS
2004 ; FROZEN MEAT QUALITY AND SHELF LIFE, HANDBOOK OF FROZEN FOODS Y.H. HUI, P. CORNILLON, I. GUERRERO, M.H. LIM, K.D. MURREL., MARCEL DEKKER, Vol. , Pags. 13,
PEREZCHABELA Y M.L. MATEO OYAGUE, J.
2002 ; POULTRY PATE, FOOD CHEMISTRY PRINCIPLES AND APPLICATIONS. A WORKBOOK I SCOTT SMITH & GENEEVIEVE L. CHRISTEN, SCIENCE TECHNOLOGY SYSTEMS, Vol. , Pags. 7, PEREZ CHABELA M.L. Y A. TOTOSAUS
2002 ; POULTRY NUGGETS, FOOD CHEMISTRY PRINCIPLES AND APPLICATIONS. A WORKBOOK II SCOTT SMITH &
GENEVIEVE L. CHRISTEN, SCIENCE TECHNOLOGY
SYSTEMS, Vol. , Pags. 7, TOTOSAUS A.M.L. PEREZ CHABELA 2001 ; ENLATADO DE PESCADO, INDUSTRIALIZACION DE
PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL J.A. PEREZ-ALVAREZ, J. FERNANDEZ-LOPEZ, M.E. SAYAS-BARBERA., UNIVERSIDAD MIGUEL HERNANDEZ., Vol. , Pags. , LOURDES PEREZ
CHABELA, ISABEL GUERRERO, EDITH PONCE 2001 ; CONSERVACION DE PESCADO POR AHUMADO,
INDUSTRIALIZACION DE PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL J.A. PEREZ-ALVAREZ, J. FERNANDEZ-LOPEZ, M.E. SAYAS-BARBERA, UNIVERSIDAD MIGUEL HERNANDEZ, Vol. , Pags. , EDITH PONCE, MARIA DE LOURDES PEREZ CHABELA, ISABEL GUERRERO.
2001 ; MARINADO DE PESCADO, INDUSTRIALIZACION DE PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL J.A. PEREZ-ALVAREZ, J. FERNANDEZ-LOPEZ, M.E. SAYAS-BARBERA, UNIVERSIDAD MIGUEL HERNANDEZ, Vol. , Pags. , EDITH PONCE, ISABEL GUERRERO Y LOURDES PEREZ CHABELA
2000 ; PROCESAMIENTO TERMICO DE CARNES, NUEVAS TENDENCIAS EN LA TECNOLOGIA E HIGIENE DE LA
INDUSTRIA CARNICA M. ROSMINI, J.A. PEREZ-ALVAREZ, J. FERNANDEZ-LOPEZ, UNIVERSIDAD MIGUEL HERNANDEZ, Vol. , Pags. , ISABEL GUERRERO, EDITH PONCE, LOURDES
PEREZ CHABELA
2000 ; CONSERVACION DE CARNES POR BACTERIAS LACTICAS, NUEVAS TENDENCIAS EN LA TECNOLOGIA E HIGIENE DE LA INDUSTRIA CARNICA M. ROSMINI, J.A. PEREZ-ALVAREZ, J. FERNANDEZ-LOPEZ, UNIVERSIDAD MIGUEL
HERNANDEZ, Vol. , Pags. , ISABEL GUERRERO, LOURDES PEREZ CHABELA, EDITH PONCE
2000 ; PROPIEDADES FUNCIONALES DE LA CARNE, NUEVAS TENDENCIAS EN LA TECNOLOGIA E HIGIENE DE LA
INDUSTRIA CARNICA M. ROSMINI, J.A. PEREZ-ALVAREZ, J. FERNANDEZ, UNIVERSIDAD MIGUEL HERNANDEZ, Vol. , Pags. , EDITH PONCE, ISABEL GUERRERO, LOURDES PEREZ CHABELA
2000 ; ENZIMAS ENDOGENAS EN PRODUCTOS MARINOS, NUEVAS TENDENCIAS EN LA TECNOLOGIA E HIGIENE DE LA INDUSTRIA CARNICA M. ROSMINI, J.A. PEREZ-ALVAREZ, J. FERNANDEZ-LOPEZ, UNIVERSIDAD MIGUEL
HERNANDEZ, Vol. , Pags. , EDITH PONCE, ISABEL GUERRERO, LOURDES PEREZ CHABELA
2000 ; MADURACION, ENZIMOLOGIA DE LA MADURACION, NUEVAS TENDENCIAS EN LA TECNOLOGIA E HIGIENE DE LA INDUSTRIA CARNICA M. ROSMINI, J.A. PEREZ-ALVAREZ, J. FERNANDEZ-LOPEZ, UNIVERSIDAD MIGUEL
HERNANDEZ, Vol. , Pags. , MA. DE LOURDES PEREZ CHABELA, ISABEL GUERRERO, EDITH PONCE.
2000 ; ESTRUCTURA DEL MUSCULO Y CONVERSION EN CARNE, NUEVAS TENDENCIAS EN LA TECNOLOGIA E HIGIENE DE LA INDUSTRIA CARNICA M. ROSMINI, J.A. PEREZ-ALVAREZ, J. FERNANDEZ-LOPEZ, UNIVERSIDAD MIGUEL
HERNANDEZ, Vol. , Pags. , MA. DE LOURDES PEREZ CHABELA, EDITH PONCE, ISABEL GUERRERO
2000 ; SLAUGHTERING AND PROCESSING EQUIPMENT, MEAT SCIENCE AND APPLICATIONS Y.H. HUI, R. SHORTHOSE, O. YOUNG, M. KOOHMARAIE, R.W. ROGERS, , Vol. , Pags. , MARIA DE LOURDES PEREZ CHABELA AND ISABEL GUERRERO
1999 ; SPOILAGE OF COOKED MEATS AND MEAT PRODUCTS, ENCYCLOPEDIA OF FOOD MICROBIOLOGY R. ROBINSON, C. BATT & P. PATEI, ACADEMIC PRESS, Vol. , Pags. , ISABEL GUERRERO AND LOURDES PEREZ CHABELA
;REPORTES TECNICOS
; AGROINDUSTRIALES COMO FUENTE DE FIBRA Y SU POSIBLE UTILIZACION COMO PREBIOTICOS EN PROUCTOS CARNICOS, SECRETARIA DE CIENCIA,
TECNOLOGIA E INNOVACION, , MARIA DE LOURDES PEREZ CHABELA, Pags. 50
PARTICIPACION EN CONGRESOS
2013 ; CALIDAD VMICROBIOLOGICA DE LA CARNE DE CERDO QUE SE CONSUME EN LA CIUDAD DE MEXICO, Extranjero, CONGRESO INTERNACIONAL DE INOCUIDAD
ALIMENTARIA, REYNA GUTIERREZ CRUZ ALFONSO TOTOSAUS SANCHEZ DIEGO BRAÑA VARELA MARIA DE LOURDES PEREZ CHABELA , México ,
2013 ; EVALUATION OF AGROINDUSTRIAL BY-PRODUCTS AS PREBIOTICS FOR TERMOTOLERANT LACTIC ACD BACTERIA GROWTH, Extranjero, 6° INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON PROBIOTICS, ANEL
M.HERNANDEZ-ALCANTARA JUAN DIAZ-VELA LOURDES PEREZ-CHABELA , México ,
2012 ; COMPOSICION QUIMICA Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES (CASCARA DE PAPA, MANZANA Y ZANAHORIA) COMO FUENTE
POTENCIAL DE FIBRA Y COMPUESTOS ANTIOXIDANTES, Nacional, XIV CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, HERNANDEZ ALCANTARA ANNEL M. DIAZ VELA, JUAN TOTOSAUS, ALFONSO PEREZ CHABELA LOURDES , México ,
2012 ; EFFECT OF CARRAGEENAN TYPE (IOTA OR LANBDA) INTERACTIONS WITH CARBOXYMETHYLCELLULOSE AND LOCUST BEAN GUM AND ICE CREAM PROPERTIES EMPLOYING A MIXTURE DESGN APPROACH, Extranjero, IFT ANNUAL MEETING, PINTOR JARDINEZ A. PEREZ CHABELA L. TOTOSAUS, A. , Estados Unidos ,
2012 ; EMULSIFYNG PROPERTIES OF PROTEINS CONJUGATED WITH GLUCOSE OR LACTOSE: EFFECT OF
CONJUGATION BY SPRAY-DRYING OR LYOPHILIZATION AND DRY-HEAT, Extranjero, IFT ANNUAL MEETING,
HERNANDEZ GARCIA S. GARCIA MARTINEZ I. RODRIGUEZ HUEZO E. PEREZ CHABELA, L. TOTOSAUS A. , Estados Unidos ,
2012 ; EVALUATION OF PREBIOTIC ACTIVITY OF CACTUS PEAR AND PINEAPPLE PEEL FLOURS ON PROBIOTIC LACTIC ACID BACTERIA, Extranjero, IFT ANNUAL MEETING, DIAZ
VELA J. CRUZ GUERRERO, A. TOTOSAUS, A. PEREZ CHABELA, L. , Estados Unidos ,
2012 ; HARINA DE PENCA DE MAGUEY COMO FUENTE ALTERNA DE CARBONO PARA BACTERIAS ACIDO
LACTICAS TERMOTOLERANTES, Nacional, XIV CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, CASTILLEJOS GOMEZ BERENICE PEREZ CHABELA LOURDES TOTOSAUS ALFONSO , México ,
2012 ; HARINA DE PENCA DE MAGUEY COMO FUENTE DE FIBRA PARA PRODUCTOS CÁRNICOS COCIDOS, Extranjero, XXXIII Encuentro nacional y II Congreso Internacional de la AMIDIQ, CASTILLEJOS GÓMEZ BERENICE PÉREZ CHABELA, MARÍA DE LOURDES TOTOSAUS SÁNCHEZ ALFONSO , México , 2012 ; INFLUENCIA DEL GENERO Y EDAD EN LA TENDENCIA
DEL CONSUMO DE ALIMENTOS SANOS Y EN EL NIVEL DE NEOFOBIA HACIA SALCHICHAS ADICIONADAS CON EXTENSORES CARNICOS FUNCIONALES, Nacional, XIV CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, ALVAREZ RAMIREZ ANGEL OMAR CUEVAS VEGA JOSE ANTONIO DIAZ VELA JUAN ESCALONA
BUENDIA HECTOR TOTOSAUS ALFONSO PEREZ CHABELA LOURDES , México ,
2012 ; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS Y SENSORIALES DE UN BATIDOCARNICO ADICIONADO CON HARINA DE
CASCARA DE NARANJA COMO FUENTE DE FIBRA Y ANTIOXIDANTES, Extranjero, XXXIII ENCUENTRO NACIONAL Y II CONGRESO INTERNACIONAL DE LA AMIDIQ, CHAPARRO HERNANDEZ JUANA PEREZ CHABELA MARÍA DE LOURDES TOTOSAUS ALFONSO , México ,
2011 ; CALIDAD DE LA CARNE, Nacional, 2º Encuentro de experiencias acadèmicas, MARÌA DE LOURDES PÈREZ CHABELA , México ,
2011 ; EFECTO DE LA FIBRA DE CHUFA Y DEL ACEITE DE NUEZ SOBRE EL COLOR DE UN SISTEMA MODELO DE
EMBUTIDO CRUDO-CURADO TIPO LONGANIZA DE
PASCUA, Nacional, 5ª Coloquio nacional en Ciencia y Tecnologìa de la Carne, DIAZ VELA JUAN SÀNCHEZ ZAPATA ELENA FERNÀNDEZ LÒPEZ JUANA PÈREZ CHABELA MARÌA DE LOURDES PÈREZ ALVAREZ JOSÈ ANGEL , México , 2011 ; EFECTO DEL ALBEDO DE TORONJA SOBRE EL
CRECIMIENTO DE BACTERIAS ÀCIDO LÀCTICAS PROBIÒTICAS TERMOTOLERANTES DE ORIGEN
CÀRNICO, Nacional, XIV Congreso nacional de Biotecnologìa y Bioingenierìa, PARRA MATADAMAS DAVID ALEJANDRO
MAYORGA REYES LINO TOTOSAUS SÀNCHEZ ALFONSO RAMÌREZ VIVES FLORINA PÈREZ CHABELA MARÌA DE LOURDES , México ,
2011 ; PRODUCCIÒN DE ÀCIDOS GRASOSDE CADENA CORTA POR BACTERIAS ÀCIDO LÀCTICAS TERMOTOLERANTES UTILIZANDO ALBEDO DE NARANJA, INULINA DE AGAVE E INULINA DE ACHICORIA COMO PREBIÒTICOS, Nacional, XIV Congreso Nacional de Biotecnologìa y Bioingenierìa, DIAZ VELA JUAN MAYORGA REYES LINO TOTOSAUS SÀNCHEZ ALFONSO PÈREZ CHABELA MARÌA DE LOURDES , México , 2010 ; AGRO-INDUSTRIAL SUBPRODUCTS AS FIBER AND
PREBIOTIC SOURCE FOR FOOD PRODUCTS, Extranjero, IFT Annual meeting, JUAN DÍAZ-VELA GUADALUPE CRUZ
MÉNDEZ LUCIARELI GRACIA DE CAZA PAULINA CHÁVEZ CEPEDA CÉSAR NAVA GÓMEZ , Estados Unidos ,
2010 ; COMPENSATION OF COLOR IN NITRITE-REDUCE SAUSAGES EMPLOYING PAPRIKA OR TOMATO PASTE, Extranjero, IFT Annual Meeting, EDUARDO BAZÁN-LUGO HAIDEE ALFARO RODRÍGUEZ ALFONSO TOTOSAUS , Estados Unidos ,
2010 ; EMULSIFIED OIL AS FAT REPLACER IN FAT-REDUCED PATE, Extranjero, IFT Annual Meeting, ERIKA E. MORALES IRIGOYEN ALFONSO TOTOSAUS , Estados Unidos ,
2010 ; EVALUATION OF CHICORY INULIN AND ORANGE ALBEDO AS PREBIOTICS IN THE GROWTH OF LACTIC ACID BACTERIA, Extranjero, IFT Annual Meeting, JUAN DÍAZ VELA LINO MAYORGA REYES , Estados Unidos ,
2010 ; EVALUATION OF THERMOTOLERANT LACTIC ACID BACTERIA AS POSSIBLE PROBIOTICS IN COOKED MEAT PRODUCTS, Extranjero, 5° International Symposium on
probiotics, N. LETICIA RAMÍREZ CHAVARÍN J. MARIANO GARCÍA GARIBAY CARMEN WACHER RODARTE CARLOS ALBERTO ESLAVA CAMPOS JOSÉ MOLINA LÓPEZ , México , 2010 ; PREBIOTIC ACTIVITY OF GRAPEFRUIT PEEL AND THEIR
EFFECT ON PROBIOTIC LACTIC ACID BACTERIA, Extranjero, IFT Annual Meeting, ALEJANDRO PARRA
MATADAMAS LINO MAYORGA REYES ALFONSO TOTOSAUS , Estados Unidos ,
2010 ; PUMPKIN SEEDS FAT AS FAT REPLACER IN EMULSIFIED COOKED MEAT PRODUCTS, Extranjero, IFT Annual Meeting, CARLOS RAZO ALFONSO TOTOSAUS , Estados Unidos ,
2010 ; RELACIÓN ENTRE LOS PARÁMETROS DE TEXTURA, TIPO DE SUPERFICIE Y VIABILIDAD DE CÉLULAS
ALGINATO, Nacional, primer Symposium de Microscopía electrónica, TERESITA DE J. ARIZA ALFONSO TOTOSAUS , México ,
2010 ; RELATIONSHIP BETWEEN HYDROCOLLOIDS MIXTURES AS ENCAPSULATED MATERIAL AND VIABILITY OF LACTIC ACID BACTERIA, Extranjero, IFT Annual Meeting, TERESITA DE J. ARIZA ALFONSO TOTOSAUS , Estados Unidos ,
2010 ; VIABILITY OF LACTIC ACID BACTERIA ENCAPSULATED WITH DIFFERENT GELLING HYDROCOLLOIDS, Extranjero, 5° International Symposium on Probiotics, TERESITA DE J. ARIZA ALFONSO TOTOSAUS , México ,
2009 ; EFECTO DE LA ENCAPSULACION SOBRE LA VIABILIDAD DE BACTERIAS LACTICAS TERMOTOLERANTES, Nacional, XXX ENCUENTRO NACIONAL DE LA AMIDIQ, R. LARA LABASTIDA M.E. RODRIGUEZ HUEZO A. TOTOSAUS SANCHEZ M.L. PEREZ CHABELA , Estados Unidos , 2009 ; EVALUACION DE LA INULINA DE AGAVE COMO
PREBIOTICO DE BACTERIAS LACTICAS
TERMOTOLERANTES, Nacional, COLOQUIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LA CARNE 2009, JUAN DIAZ VELA, LINO MAYORGA, LOURDES PEREZ CH. , México , 2009 ; NITRITE REDUCTION EFFECTS COLOR PROPERTIES IN
COOKED MEAT BATTERS, Extranjero, IFT ANNUAL MEETING, EDUARDO BAZAN-LUGO, LOURDES PEREZ, ALFONSO TOTOSAU , Estados Unidos ,
2009 ; PROBIOTIC PROPERTIES OF THERMOTOLERANT LACTIC ACID BACTERIA ISOLATED FROM MEAT PRODUCTS, Extranjero, IFT ANNUAL MEETING, LETICIA
RAMIREZ-CHAVARIN, M. LOURDES PEREZ CHABELA , Estados Unidos , 2009 ; RELACION ENTRE LA VIABILIDAD DE BACTERIAS ACIDO
LACTICAS ENCAPSULADAS Y LA TEXTURA DE DIFERENTES HIDROCOLOIDES UTILIZADOS COMO MATERIAL ENCAPSULANTE, Nacional, XI CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, ARIZA, T.J. PEREZ CHABELA, M.L. TOTOSAUS, A. , México , 2009 ; THERMOTOLERANT LACTIC ACID BACTERIA PRODUCE
EXOPOLYSACCHARIDES WHICH MAY AFFECT MEAT BATTER FUNCTIONALITY, Extranjero, IFT ANNUAL MEETING, JUAN DIAZ-VELA, ALFONSO, TOTOSAUS, M.L. PEREZ CH. , Estados Unidos ,
2009 ; UTILIZACION DE SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES COMO FUENTE DE FIBRA PARA PRODUCTOS CARNICOS., Nacional, COLOQUIO NACIONAL EN CIENCIA Y
TECNOLOGIA DE LA CARNE 2009, CHAVEZ-ZEPEDA, L.P., CRUZ-MENDEZ, G., GRACIA DE CAZA, L., DIAZ-VELA, J. PEREZ-CHABELA, M.L. , México ,
2008 ; CHARACTERIZATION OF THERMORESISTANT LACTIC ACID BACTERIA ISOLATED FROM MEAT PRODUCTS AS POSIBLE PROBIOTICS, Extranjero, IFT ANNUAL MEETING 2008, ALFONSO TOTOSAUS LETICIA RAMIREZ CHAVARIN , Estados Unidos ,
2008 ; EFFECT OF EMULSIFIED CORN OIL WITH MILK
PROTEINS CONCENTRATE AND LAMBDA CARRAGEENAN TO REPLACE FAT IN COOKED MEAT BATTERS, Extranjero, IFT ANNUAL MEETING, ALFONSO TOTOSAUS , Estados Unidos ,
2008 ; PHYSICOCHEMICAL AND CHARACTERISTICS OF LOW-FAT-SODIUM-REDUCED MEAT BATTERS INOCULATED WITH THERMORESISTANT LACTIC ACID BACTERIA, Extranjero, IFT ANNUAL MEETING 2008, JUAN DIAZ VELA ALFONSO TOTOSAUS , Estados Unidos ,
2008 ; PROYECT-BASED-LEARNING AS A CONSTRUCTIVIST TOOL TO DEVELOP NEW MEAT PRODUCTS TEACHING MEAT SCIENCE, Extranjero, IFT ANNUAL MEETING 2008, ALFONSO TOTOSAUS , Estados Unidos ,
2008 ; UTILIZACION DE BACTERIAS LACTICAS
TERMORESISTENTES EN PRODUCTOS CARNICOS COCIDOS, Extranjero, IV SIMPOSIO INTERNACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, , México , 2007 ; CARACTERISTICAS DE BACTERIAS LACTICAS
TERMORRESISTENTES COMO POSIBLES PROBIOTICOS, Nacional, COLOQUIO NACIONAL EN CIENCIA Y
TECNOLOGIA DE LA CARNE, NORMA LETICIA RAMIREZ CHAVARIN , México ,
2007 ; CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE BATIDOS CARNICOS BAJOS EN GRASA Y SAL INOCULADO CON UNA BACTERIA LACTICA, Nacional, COLOQUIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LA CARNE, JUAN DIAZ VELA ALFONSO TOTOSAUS , México ,
2007 ; DETERMINACION DEL VALOR D DE BACTERIAS
LACTICAS AISLADAS DE SALCHICHAS COMERCIALES DE LA CD. DE MEXICO, Nacional, XXVIII ENCUENTRO
NACIONAL DE LA AMIDIQ, N.L. RAMIREZ CHAVARIN I. GUERRERO LEGARRETA I. PEÑAFIEL SALAS , México , 2007 ; EFECTO DE BACTERIAS LACTICAS
TERMORRESISTENTES SOBRE MICROORGANISMOS PATOGENOS Y DETERIORANTES, Nacional, XXVIII
ENCUENTRO NACIONAL DE LA AMIDIQ, N.L. RAMIREZ CHAVARIN C. WACHER RODARTE I. GUERRERO , México , 2007 ; EFECTO DE BACTERIAS LACTICAS
TERMORRESISTENTES SOBRE PROPIEDADES
FISICOQUIMICAS DE BATIDOS CARNICOS, Nacional, IX CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA DE LOS ALIMENTOS, I. GUERRERO A. TOTOSAUS , México ,
2007 ; EFFECT SELENIUM AND MAGNESIUM IN LAMBS DIETS ON MEAT SENSORY AND INSTRUMENTAL QUALITY CHARACTERISTICS, Extranjero, IFT ANNUAL MEETING, L.M. HERNANDEZ CALVA I. GUERRERO R. LOPEZ
ARELLANO J.E. RAMIREZ BRIBIESCA , México ,
2007 ; ESTABILIDAD DE LA GRASA EN SALCHICHAS BAJAS EN GRASA: EFECTO DE LA ADICION DE SURIMI, Nacional, COLOQUIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LA CARNE, JUAN DIAZ VELA ALFONSO TOTOSAUS , México , 2007 ; PROBIOTICOS EN PRODUCTOS CARNICOS, Nacional,
COLOQUIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LA CARNE 2007, , México ,
2006 ; DETERMINACION DE NITRITOS, SAL Y RANCIDEZ EN PRODUCTOS CARNICOS, Nacional, XLI CONGRESO
MEXICANO DE QUIMICA Y xxv CONGRESO NACIONAL DE EDUCACION QUIMICA, PEREZ CHABELA, R. CHAVARIN, GUERRERO, TOTOSAUS , México ,
2006 ; EFECTO DE LA REDUCCION DE GRASA SOBRE LAS PROPIEDADES DEL AGUA Y TEXTURA EN SACLHICHAS FORMULADAS CON SURIMI ADICIONADO DE
HIDROCOLOIDES, Nacional, VIII CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA DE LOS ALIMENTOS Y IV FORO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, DIAZ, PEREZ CHABELA, TOTOSAUS , México ,
2006 ; EFECTO DE UNA PROTEASA PRODUCIDA POR
PSEUDOMONAS FLUORESCENS EN LA ELABORACION DE UNA EMULSION CARNICA MODELO A PARTIR DE CARNE DE CERDO, Nacional, XXVII ENCUENTRO NACIONAL
AMIDIQ, G. BARRIENTOS, PEREZ CHABELA, MONTEJANO, GUERRERO , México ,
2006 ; EFFECT OF ENDOGENOUS PROTEASES ON SHARPNOSE SHARK AND PORK MYOFIBRILLAR PROTEIN
DEGRADATION IN A MODEL OIL/WATER EMULSION, Extranjero, 2006 IFT ANNUAL MEETING, G. BARRIENTOS, PEREZ CHABELA, MONTEJANO, GUERRERO. M.L. PEREZ CHABELA J. MONTEJANO-GAITAN I. GUERRERO
2006 ; GELANA Y K-CARRAGENINA PROMUEVEN LA
OXIDACION DE LIPIDOS EN SALCHICHAS BAJAS EN GRASA FORMULADAS CON CLORURO DE POTASIO Y CALCIO, Nacional, VIII CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA DE LOS ALIMENTOS Y IV FORO DE CIENCIA Y
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, CUETO, DIAZ, PEREZ CHABELA, MONROY, TOTOSAUS , México ,
2006 ; IDENTIFICACION DE BACTERIAS LACTICAS TERMORESISTENTES AISLADAS DE EMBUTIDOS COCIDOS, Nacional, XLI CONGRESO MEXICANO DE
QUIMICA Y XXV CONGRESO NACIONAL DE EDUCACION QUIMICA, RAMIREZ CHAVARIN, PEREZ CHABELA,
GUERRERO, WACHER. , México ,
2006 ; TEXTURA DE SALCHICHAS DE POLLO BAJAS EN GRASA FORMULADAS CON DIFERENTES GOMAS. EFECTO TIPO DE CARNE, Nacional, VIII CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA DE LOS ALIENTOS Y IV FORO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, DIAZ, PEREZ CHABELA, GUEMES, SOTO, TOTOSAUS. , México ,
2006 ; TEXTURAL PROPERTIES OF A PROTOTYPE GIANT SQUID, Extranjero, 2006 IFT ANNUAL MEETING, PONCE, VAZQUEZ, DUBLAN, GUERRERO, PEREZ CHABELA, , Estados Unidos , 2006 ; UTILIZACION DE BACTERIAS LACTICAS
TERMORRESISTENTES COMO PROBIOTICOS EN
PRODUCTOS CARNICOS COCIDOS, Nacional, COLOQUIO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LA CARNE, , México ,
2005 ; DIFERENTES METODOLOGIAS DE ELABORACION DEL SURIMI DE TRUCHA ARCOIRIS Y SU EFECTO SOBRE EL RENDIMIENTO Y CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS, Nacional, CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y
TECNOLOGIA DEL MAR, DIAZ VELA, PEREZ CHABELA, TOTOSAUS. , México ,
2005 ; EFECTO DE LAS CONDICIONES DE EXTRACCION, PH Y FOSFATOS DE SODIO SOBRE LAS PROPIEDADES
FUNCIONALES DE SURIMI DE TRUCHA ARCOIRIS., Nacional, CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y
TECNOLOGIA DEL MAR, DIAZ VELA, PEREZ CHABELA, TOTOSAUS , México ,
2005 ; EFFECT OF HEAT RESISTANT LACTIC ACID BACTERIA ON PORK BATTER SHELF LIFE., Extranjero, 2005 IFT ANNUAL MEETING, RAMIREZ, PONCE, GUERRERO, WACHER, TOTOSAUS, PEREZ , Estados Unidos ,
2005 ; EFFECT OF HEAT THERMORESISTANT LACTIC ACID BACTERIA INOCULATION IN LOW-FAT SODIUM REDUCE
MEAT BATTERS, Extranjero, 8º SIMPOSIUM ON LACTIC ACID BACTERIA, PONCE, REYES, TOTOSAUS, GUERRERO, PEREZ CHABELA , Países Bajos ,
2005 ; IDENTIFICACION DE MICROORGANISMOS PATOGENOS E INDICADORES EN CARNE DE BOVINO QUE SE EXPENDE EN SUPERMERCADOS DE LA CIUDAD DE MEXICO, Nacional, V CONGRESO IBEROAMERICANO DE INGENIERIA DE ALIMENTOS, PEREZ CHABELA, AVENDAÑO, PONCE, GUERRERO, GARCIA , México , 2005 ; IDENTIFICATION OF HEAT RESISTANT LACTIC ACID
BACTERIA ISOLATED FROM MEAT PRODUCTS
MERCHANDIZED IN MEXICO CITY, Extranjero, 2005 IFT ANNUAL MEETING, RAMIREZ, PONCE, WACHER,
GUERRERO, PEREZ CHABELA , Estados Unidos ,
2005 ; PHYSICOCHEMICAL CHANGES IN PORK AND SHARK MYOFIBRILLAR PROTEIN EMULSIONS SUBJECTED PROTEASE ACTIVITY, Extranjero, 2005 IFT ANNUAL
MEETING, GARCIA, MONTEJANO, PEREZ CHABELA, PONCE, GUERRERO , Estados Unidos ,
2004 ; AISLAMIENTO DE BACTERIAS LACTICAS
TERMORRESISTENTES PARA PROLONGAR LA VIDA UTIL DE PRODUCTOS CARNICOS EN LA CIUDAD DE MEXICO, Nacional, 25 ENCUENTRO NACIONAL AMIDIQ, RAMIREZ, PEREZ CHABELA, GUERRERO, PONCE, WACHER. , México , 2004 ; CALCIUM CHLORIDE MARINATION OF BOVINE
BRAQUICEPHALICUS MUSCLE EFFECT OF TUMBLING ON TEXTURAL PROPERTIES, Extranjero, 50TH
INTERNATIONAL CONGRESS OFMEAT SCIENCE AND TECHNOLOGY, GONZALEZ, MATEO, PEREZ CHABELA, TOTOSAUS. , Finlandia ,
2004 ; COMPORTAMIENTO DE PROTEINAS MIOFIBRILARES DE CERDO Y CAZON EN UNA EMULSION ACEITEAGUA, Nacional, 25 ENCUENTRO NACIONAL AMIDIQ, GARCIA, PEREZ CHABELA, MONTEJANO, GUERRERO. , México , 2004 ; EFFECT OF LACTIC ACID BACTERIA OR
GLUCONOLACTONE ON TEXTURAL AND
PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF CALCIUM
CHLORIDE MARINATED BOVINE BRAQUICEPHALICUS MUSCLE, Extranjero, 50TH INTERNATIONAL CONGRESS OFMEAT SCIENCE AND TECHNOLOGY, GONZALEZ, MATEO, TOTOSAUS, PEREZ CHABELA , Finlandia , 2004 ; FUNCTIONAL PROPERTIES OF HEATPRECIPITATED
WHEY PROTEINS IN MEAT BATTERS, Extranjero, IFT 2004 ANNUAL MEETING, PRUNEDA, GONZALEZ, PEREZ
CHABELA, TOTOSAUS. , Estados Unidos ,
2004 ; METABOLITE PRODUCTION BY LACTIC ACID BACTERIA ISOLATED FROM MEXICAN MEAT PRODUCTS, Extranjero, IFT 2004 ANNUAL MEETING, REYES, PEREZ CHABELA, TOTOSAUS, GUERRERO, HERNANDE , Estados Unidos ,
2004 ; TEXTURA Y ESTRUCTURA DE EMULSIONES MODELO DE CERDO Y CAZON. EFECTO DE PROTEASAS, Extranjero, CONGRESO ESPAÑOL DE INGENIERIA DE ALIMENTOS, GARCIA, PEREZ CHABELA, MONTEJANO, GUERRERO. , España ,
2003 ; COLOR Y MICROBIOLOGIA DE SALCHICHAS BAJAS EN GRASA INCLUYENDO KAPPACARRAGENINA, Nacional, XXXIV CONGRESO NACIONAL EN CIENCIA Y
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ATAM A.C., LEON, TOTOSAUS, PEREZ CHABELA. , México ,
2003 ; EFECTO DE BACTERIAS LACTICAS
TERMORRESISTENTES SOBRE EL PH Y LA ACIDEZ DE EMBUTIDOS COCIDOS, Nacional, V CONGRESO DE CIENCIA DE LOS ALIMENTOS, PEREZ CHABELA, VICTORIA,
GUERRERO. , México ,
2003 ; EFFECT OF BIOPRESERVATIVE HEATRESISTANCE
LACTIC ACID BACTERIA ON THE QUALITY OF WIENERS, Extranjero, 2003 IFT ANNUAL MEETING, PEREZ CHABELA, ISLAS, VILLAGRAN, GUERRERO. , Estados Unidos ,
2003 ; EFFECT OF ENDOGENOUS PROTEASES ON PORK AND CAZON STRIATED MUSCLE, Extranjero, 2003 IFT ANNUAL MEETING, GARCIA, PEREZ CHABELA, MONTEJANO, GUERRERO. , Estados Unidos ,
2003 ; ENTEROBACTERIA CONTROL IN WIENERS BY
HEATRESISTANT LACTIC ACID BACTERIA, Extranjero, 2003 IFT ANNUAL MEETING, PEREZ CHABELA, ISLAS,
VILLAGRAN, GUERRERO. , Estados Unidos ,
2003 ; NUEVA METODOLOGIA PARA ALARGAR LA VIDA DE ANAQUEL DE LAS SALCHICHAS, Nacional, V CONGRESO DE CIENCIA DE LOS ALIMENTOS, PEREZ CHABELA, ISLAS, VILLAGRAN, GUERRERO. , México ,
2003 ; PROPIEDADES DE TEXTURA DEL MUSCULO
BRAQUICEPHALICUS DE BOVINO MARINADO CON
CLORURO DE CALCIO EFECTO DEL MASAJEO AL VACIO, Nacional, V CONGRESO DE CIENCIA DE LOS ALIMENTOS, GONZALEZ, MATEO, PEREZ CHABELA, TOTOSAUS. , México , 2003 ; PROTEIN DEGRADATION IN CALCIUM
HEN MEAT, Extranjero, 2003 IFT ANNUAL MEETING, PEREZ CHABELA, GUERRERO. , Estados Unidos ,
2003 ; PROYECTO TERMINAL ALTERNATIVA EDUCATIVA PARA ALUMNOS DE LA LICENCIATURA DE INGENIERIA DE LOS ALIMENTOS DE LA UAM IZTAPALAPA., Nacional, FORO NACIONAL CALIDAD, FLEXIBILIDAD EXCELENCIA EDUCATIVA EN LA INGENIERIA QUIMICA Y DE LOS ALIMENTOS, RAMIREZ, GONZALEZ, GARCIA, SAUCEDO, PEREZ CHABELA , México ,
2002 ; BIOPROTECTIVE ACTION OF LACTOCCOCCOS LACTIS SUBSP. LACTIC IN RELATION TO THE CONCENTRATION OF THE CARBONO, Extranjero, 48TH INTERNATIONAL CONGRESS OF MEAT SCIENCE AND TECHNOLOGY, PONCE, QUINTERO, PEREZ CHABELA,GUERRERO , Italia , 2002 ; CALCIUM CHLORIDE CONCENTRATION AND
MARINATION ON CALPAIN ACTIVATION AND THE EFFECT ON RABBIT MEAT, Extranjero, 48TH
INTERNATIONAL CONGRESS OF MEAT SCIENCE AND TECHNOLOGY, PEREZ CHABELA, GUERRERO. , Italia , 2002 ; CALPAIN ACTIVITY IN BEEF, HORSE AND HEN MEAT,
EFFECT OF CALCIUM CHLORIDE AND MARINATION TIME, Extranjero, 48TH INTERNATIONAL CONGRESS OF MEAT SCIENCE AND TECHNOLOGY, PEREZ CHABELA, GUERRERO. , Italia ,
2002 ; CHANGES IN COLOR, WATER HOLDING CAPACITY AND TEXTURE IN POULTRY INOCULATED WITH
BIOPROTECTIVE CULTURE, Extranjero, 2002 IFT ANNUAL MEETING, QUINTERO, PEREZ CHABELA, GUERRERO, PONCE. , Estados Unidos ,
2002 ; CHANGES IN OSTRICH MEAT COLOR DURING AS AFFECTED BY PH, Extranjero, 48TH INTERNATIONAL CONGRESS OF MEAT SCIENCE AND TECHNOLOGY, PONCE, KURI, SIGNORINI, PEREZ CHABELA, GUERRERO. , Italia ,
2002 ; HEAT RESISTANCE OF LACTIC STRAINS ISOLATED FROM MEXICAN SAUSAGES, Extranjero, SEVENTH SIMPOSIUM ON LACTIC ACID BACTERIA, PEREZ CHABELA, GUERRERO, PONCE. , Países Bajos ,
2002 ; IDENTIFICATION OF LACTIC ACID BACTERIA ISOLATED FROM MEXICAN MEAT PRODUCTS, Extranjero, 2002 IFT ANNUAL MEETING, PEREZ CHABELA, GUERRERO. , Estados Unidos ,
2002 ; IMPORTANCIA DE LOS RESIDUOS QUIMICOS EN CARNES, Nacional, COLOQUIO INTERNACIONAL EN CIENCIA Y
TECNOLOGIA DE LA CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS, , México ,
2002 ; METODOS DE ABLANDAMIENTO DE LA CARNE, Extranjero, 2 SEMINARIO INTERNACIONAL EN REPRODUCCION ANIMAL Y PRODUCCION DE LECHE Y CARNE, PEREZ CHABELA , México ,
2002 ; STABILITY OF PEDIOCIN PRODUCED BY PEDIOCCOCCOS PARVULUS INMOBILISED INTO CALCIUM ALGINATE GEL, Extranjero, SEVENTH SIMPOSIUM ON LACTIC ACID BACTERIA, SOLIS, SIGNORINI, PEREZ CHABELA,
GUERRERO, PONCE. , Países Bajos ,
2001 ; EFFECT OF HEAT RESISTANT ACID BACTERIA ON LISTERIA INOCUA AND ESCHERICHIA COLI, Extranjero, 2001 IFT ANNUAL MEETING, PEREZ CHABELA, GARCIA, PONCE, SIGNORINI, GUERRERO. , Estados Unidos ,
2001 ; IDENTIFICATION OF HEAT RESISTANT LACTIC ACID BACTERIA ISOLATED FROM MEXICAN SAUSAGES, Extranjero, 2001 IFT ANNUAL MEETING, PEREZ CHABELA, GUERRERO, PONCE, CHAVARIN, COCOLETZ , Estados Unidos , 2001 ; PROPIEDADES FUNCIONALES DE MUSCULO BLANCO Y
ROJO DE POLLOS CON DIETAS INCLUYENDO CROMO, Nacional, XXXII CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS, FRANCO, HERNANDEZ, PEREZ CHABELA, TOTOSAUS. , México ,
2001 ; REDUCCION DE GRASA Y SODIO EN BATIDOS CARNICOS UTILIZANDO K-CARRAGENINA Y OTRAS SALES, Nacional, XXXII CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS, VELAZQUEZ,
HERNANDEZ, GONZALEZ, PEREZ CHABELA, TOT , México , 2001 ; REDUCTION OF BIOGENIC AMINES BY BIOPROTECTIVE
CULTURES IN RAW CHICKEN BREAST INOCULATED WITH ENTEROBACTERIACEAE AND PSEUDOMONADS., Extranjero, 2001 IFT ANNUAL MEETING, QUINTERO, PEREZ, GUERRERO, PONCE. , Estados Unidos ,
2001 ; STRUCTURAL AND TEXTURAL CHANGES IN GIANT SQUID DURING STORAGE IN REFRIGERATION, Extranjero, 2001 IFT ANNUAL MEETING, DUBLAN, PEREZ CHABELA,
GUERRERO, PONCE. , Estados Unidos ,
2000 ; BEEF, HORSE AND GOAT MEAT QUALITY, FUNCTIONAL, CALORIMETRICAL AND ELECTROPHORETICAL
ANALYSIS, Extranjero, 46TH INTERNATIONAL CONGRESS OF MEAT SCIENCE AND TECHNOLOGY, TOTOSAUS,
GARCIA, PEREZ CHABELA, MIJANGOS, HERNAND , Argentina ,
2000 ; CHANGES IN BEED STRUCTURAL AND
PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES BY ENDOGENOUS ENZYME ACTIVITY, Extranjero, 46TH INTERNATIONAL CONGRESS OF MEAT SCIENCE AND TECHNOLOGY, GARCIA, PEREZ CHABELA, GUERRERO. , Argentina , 2000 ; CHANGES IN LISTERIA, ENTEROBACTERIACEAE AND
PSEUDOMONADS POPULATIONS IN RAW CHICKEN BREAST INOCULATED WITH BIOPROTECTIVE CULTURES, Extranjero, 2000 IFT ANNUAL MEETING,
QUINTERO, PEREZ CHABELA, GUERRERO, BARRENA, PONCE , Estados Unidos ,
2000 ; CHANGES IN MICROFLORA AND MYOFIBRILLAR PROTEINS OF RAW CHICKEN MEAT BREAST
INOCULATED WITH BIOPROTECTIVES CULTURES, Extranjero, 46TH INTERNATIONAL CONGRESS OF MEAT SCIENCE AND TECHNOLOGY, PONCE, QUINTERO, PEREZ CHABELA, BARRENA, GUERRERO , Argentina ,
2000 ; EFFECT OF ENDOGENOUS PROTEINASES ISOLATED FROM GIANT SQUID ON MYOFIBRILLAR PROTEINS, Extranjero, 2000 IFT ANNUAL MEETING, DUBLAN, PEREZ CHABELA, GUERRERO, PONCE. , Estados Unidos ,
2000 ; THERMORESISTANT LACTIC ACID BACTERIA AS BIOPRESERVATIVES IN WIENERS, Extranjero, 2000 IFT ANNUAL MEETING, VICTORIA, PEREZ CHABELA, GUERRERO , Estados Unidos ,
1999 ; DETERMINATION OF CALPAIN SUBSTRATE SPECIFIC IN MUSCLE FIBRES, Extranjero, 1999 IFT ANNUAL MEETING, PEREZ CHABELA, GUERRERO, PEREZ TORRES. , Estados Unidos ,
1999 ; EFECTO DE BACTERIAS LACTICAS TERMORESISTENTES SOBRE LA VIDA DE ANAQUEL DE EMBUTIDOS CARNICOS, Nacional, VIII CONGRESO NACIONAL DE BIOTECNOLOGIA Y BIOINGENIERIA Y IV CONGRESO LATINOAMERICANO DE BIOTECNOLOGIA Y BIOINGENIERIA, VICTORIA, PEREZ CHABELA, GUERRERO , México ,
1999 ; PHYSICOCHEMICAL, MICROBIAL AND SENSORY PROPERTIES OF HORSE MEAT, Extranjero, 1999 IFT
ANNUAL MEETING, ARCOS, PEREZ CHABELA, GUERRERO, TOTOSAUS. , Estados Unidos ,
1998 ; PHYSICOCHEMICAL AND HISTOLOGICAL CHANGES IN CACL2 TREATED BEEF, HORSE, RABBIT AND CHICKEN MEAT, Extranjero, 44TH INTERNATIONAL CONGRESS OF MEAT SCIENCE AND TECHNOLOGY, PEREZ CHABELA, GUERRERO, PEREZ TORRES, KURI , España ,
1995 ; EFFECT OF CALCIUM CHLORIDE TREATMENTS ON THE MICROSTRUCTURE OF MUSCLE FIBRES, Extranjero, 41TH INTERNATIONAL CONGRESS OF MEAT SCIENCE AND TECHNOLOGY, PEREZ CHABELA, AGUILAR, PEREZ TORRES, LARA, GUERRE , Estados Unidos ,
1995 ; ESTUDIOS DE ENZIMAS Y PROTEINAS EN SUBSTRATOS MUSCULARES DE ORIGEN TERRESTRE Y ACUATICO, Nacional, VIII JORNADAS DE BIOTECNOLOGIA, ALANIS, GUERRERO, GUILLEN, LARA, PEREZ CHABELA, RO , México , 1995 ; MICROFLORA EVOLUTION DURING AGING AND
SPOILAGE OF BEEF IN MEXICO CITYS SUPERMARKET., Extranjero, 41TH INTERNATIONAL CONGRESS OF MEAT SCIENCE AND TECHNOLOGY, PEREZ CHABELA,
RODRIGUEZ, LARA, GUERRERO , Estados Unidos ,
1994 ; EVOLUCION DE LA FLORA MICROBIANA DURANTE LA MADURACION PUTREFACCION DE CARNE DE BOVINO PROVENIENTE DE DIFERENTES SUPERMERCADOS DE LA CIUDAD DE MEXICO, Nacional, XI REUNIO ANUAL DE MICROBIOLOGIA, HIGIENE Y TOXICOLOGIA DE LOS ALIMENTOS, PEREZ CHABELA, RODRIGUEZ, LARA, GUERRERO. , México ,
1993 ; ADICION DE SALES DE CALCIO PARA PRODUCIR ABLANDAMIENTO DE LA CARNE DE BOVINO, Nacional, CONGRESO LATINOAMERICANO Y DEL CARIBE DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS, PEREZ CHABELA, ALARCON ROJO, ORTEGA. , México ,
1993 ; CALIDAD DE LA CARNE DE ANIMALES DE CAZA DEL ESTADO DE CHIHUAHUA, Nacional, SEGUNDAS JORNADAS DE INVESTIGACION, PEREZ CHABELA, ALARCON ROJO. , México ,
1993 ; CHARACTERISTICS OF BEEF TREATED WITH CALCIUM, Extranjero, 39TH INTERNATIONAL CONGRESS OF MEAT SCIENCE AND TECHNOLOGY, ALARCON ROJO, PEREZ CHABELA, ORTEGA , Canadá ,
1993 ; METODOS MODERNOS DE ABLANDAMIENTO DE LA CARNE, Nacional, XXIV REUNION DE LA ASOCIACION MEXICANA DE PRODUCCION ANIMAL, PEREZ CHABELA, ALARCON ROJO. , México ,
FORMACION ACADEMICA
NIVELES/GRADOS ACADEMICOS
; UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD, México , DISTRITO FEDERAL , INST. DE EDU. SUP. PUBLICAS , EFECTO DE LAS CALPAINAS SOBRE LAS
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS, ULTRAESTRUCTURALES Y SENSORIALES DE CARNE ROJA
01/10/1993 ;
MAESTRIA, MAESTRIA EN PRODUCCION ANIMAL, AREA MAYOR CIENCIA DE LA CARNE, , UNIVERSIDAD
AUTONOMA DE CHIHUAHUA / FACULTAD DE ZOOTECNIA / DEPARTAMENTO DE NUTRICION ANIMAL, México ,
CHIHUAHUA , INST. DE EDU. SUP. PUBLICAS , ADICION DE SALES DE CALCIO PARA INDUCIR ABLANDAMIENTO DE CARNE DE GANADO BOVINO
01/02/1987 ;
LICENCIATURA, MEDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA, , UNIVERSIDAD VERACRUZANA / FACULTAD DE MEDICINA, VETERINARIA Y ZOOTECNIA, México , VERACRUZ , INST. DE EDU. SUP. PUBLICAS , DIAGNOSTICO Y TRATAMIENTO DE LAS ENFERMEDADES MAS FRECUENTES DE LAS ABEJAS EN EL TORREON DEL MOLINO
IDIOMAS
; Español LENGUA MATERNA
FORMACION DE RECURSOS HUMANOS
DOCENCIA 09/2014 - 11/2014 ;
Tecnología de Carnes, Tiempo en Horas (7) UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGÍA, ,LICENCIATURA 05/2014 -
07/2014 ;
Microbiología General, Tiempo en Horas (7) UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGÍA, ,LICENCIATURA 01/2014 -
04/2014 ;
Tecnología de Carnes, Tiempo en Horas (7) UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGÍA, ,LICENCIATURA 01/2014 -
04/2014 ;
Técnicas de separación de biomoléculas, Tiempo en Horas (10) UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGÍA, ,MAESTRIA 09/2013 -
12/2013 ;
Tecnología de Carnes, Tiempo en Horas (7) UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA /
DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGÍA, ,LICENCIATURA 05/2013 -
07/2013 ;
TRABAJO EXPERIMENTAL I, Tiempo en Horas (10)
UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGÍA, ,MAESTRIA 05/2013 -
07/2013 ;
TRABAJO EXPERIMENTAL II, Tiempo en Horas (10) UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGÍA,
,ESPECIALIDAD 05/2013 -
07/2013 ;
TRABAJO EXPERIMENTAL X, Tiempo en Horas (10)
UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGÍA,
,DOCTORADO 01/2013 -
04/2013 ;
SEMINARIO DE REVISION BIBLIOGRAFICA Y PROYECTO EXPERIMENTAL, Tiempo en Horas (10) UNIVERSIDAD
AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGÍA, ,MAESTRIA 01/2013 -
04/2013 ;
SEMINARIO DE REVISION BIBLIOGRAFICA, Tiempo en Horas (10) UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGÍA,
,ESPECIALIDAD 01/2013 -
04/2013 ;
TRABAJO EXPERIMENTAL IX, Tiempo en Horas (10) UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGÍA,
,DOCTORADO 09/2012 -
12/2012 ;
SEMINARIO DE INFORME TERMINAL, Tiempo en Horas (20) UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA, ,MAESTRIA 09/2012 -
12/2012 ;
TRABAJO EXPERIMENTAL VIII, Tiempo en Horas (20) UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA,
,DOCTORADO 04/2012 -
07/2012 ;
TRABAJO EXPERIMENTAL III, Tiempo en Horas (20) UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA,
,ESPECIALIDAD 01/2011 -
04/2012 ;
Tecnologìa de carnes y pescado, Tiempo en Horas (7)
UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA,
,LICENCIATURA 01/2010 -
12/2011 ;
MICROBIOLOGIA GENERAL, Tiempo en Horas (7)
UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA,
,LICENCIATURA 09/2009 -
12/2009 ;
TECNOLOGIADE CARNES Y PESCADO, Tiempo en Horas (7) UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA,
,LICENCIATURA 01/2009 -
04/2009 ;
MICROBIOLOGIA GENERAL, Tiempo en Horas (7)
UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA,
,LICENCIATURA 09/2008 -
12/2008 ;
TECNOLOGIA DE CARNES Y PESCADO, Tiempo en Horas (84) UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA,
,LICENCIATURA 09/2008 -
12/2008 ;
TRABAJO EXPERIMENTAL I, Tiempo en Horas (30)
UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA, ,MAESTRIA 06/2008 -
09/2008 ;
MICROBIOLOGIA GENERAL, Tiempo en Horas (84)
UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA,
,LICENCIATURA 06/2008 -
09/2008 ;
TRABAJO EXPERIMENTAL III, Tiempo en Horas (30) UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA,
,ESPECIALIDAD 06/2008 -
09/2008 ;
TECNICAS DE SEPARACION DE BIOMOLECULAS, Tiempo en Horas (20) UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA,
,MAESTRIA 01/2008 -
06/2008 ;
MICROBIOLOGIA GENERAL, Tiempo en Horas (84)
UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA,
,LICENCIATURA 01/2008 -
06/2008 ;
SEMINARIO DE REV.BIBLIOGRAFICA Y PROYECTO EXPERIMENTAL, Tiempo en Horas (30) UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA, ,MAESTRIA 01/2008 -
06/2008 ;
TRABAJO EXPERIMENTAL II, Tiempo en Horas (30) UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA,
,ESPECIALIDAD 09/2007 -
12/2007 ;
TECNOLOGIA DE CARNES Y PESCADO, Tiempo en Horas (84) UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA,
,LICENCIATURA 09/2007 -
12/2007 ;
TRABAJO EXPERIMENTAL I, Tiempo en Horas (30)
UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA,
,ESPECIALIDAD 09/2007 -
12/2007 ;
SEMINARIO DE REVISION BIBLIOGRAFICA, Tiempo en Horas (30) UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA,
,ESPECIALIDAD 04/2007 -
07/2007 ;
TECNOLOGIA DE PRODUCTOS PECUARIOS, Tiempo en Horas (20) UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOLOGIA DE LA
REPRODUCCION, ,LICENCIATURA 04/2007 -
07/2007 ;
TECNOLOGIA DE CARNES Y PESCADO, Tiempo en Horas (84) UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA,
,LICENCIATURA 04/2007 -
07/2007 ;
TECNICAS DE SEPARACION DE BIOMOLECULAS, Tiempo en Horas (20) UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA, ,MAESTRIA
01/2007 - 04/2007 ;
TECNOLOGIA DE PRODUCTOS PECUARIOS, Tiempo en Horas (30) UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOLOGIA DE LA
REPRODUCCION, ,LICENCIATURA 01/2007 -
04/2007 ;
MICROBIOLOGIA GENERAL, Tiempo en Horas (84)
UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA,
,LICENCIATURA 01/2007 -
04/2007 ;
TRABAJO EXPERIMENTAL IX, Tiempo en Horas (30) UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA,
,DOCTORADO 09/2006 -
12/2006 ;
TRABAJO EXPERIMENTAL VIII, Tiempo en Horas (30) UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA,
,DOCTORADO 04/2006 -
07/2006 ;
TRABAJO EXPERIMENTAL VII, Tiempo en Horas (30) UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA,
,DOCTORADO 01/2006 -
03/2006 ;
TRABAJO EXPERIMENTAL VI, Tiempo en Horas (30) UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA,
,DOCTORADO TESIS
DIRIGIDAS
; Evaluación de un simbiótico mediante dos diferentes tipos de encapsulado, UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGÍA, MAESTRIA, Víctor Serrano Casas México ,
; Caracterización de bacterias lácticas termotolerantes probióticas, UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA,
DOCTORADO, Annel Magdalena Hernández Alcá México , 19/06/2014
;
Evaluación in vitro e in vivo del bagazo de manzana como prebiótico, UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA, MAESTRIA, ANGELICA CERDA TAPIA México ,
27/06/2014 ;
ESTUDIO DE LA UTILIZACION DE SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES COMO PREBIOTICOS Y
ANTIOXIDANTES, UNIVERSIDAD AUTONOMA
METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA, DOCTORADO, JUAN DIAZ VELA México ,
13/12/2013 ;
Calidad Microbiológica de la carne de cerdo que se vende en supermercados de la Ciudad de México, UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA, ESPECIALIDAD, REYNA GUTIERREZ CRUZ México ,
11/02/2013 ;
UTILIZACION DE LA HARINA DE PENCA DE MAGUEY COMO PREBIOTICO EN UN BATIDO CARNICO,
UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA,
ESPECIALIDAD, BERENICE CASTILLEJOS GOMEZ México , 11/01/2013
;
EFECTO DE LA HARINA DE CASCARA DE NARANJA SOBRE LAS CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS Y SENSORIALES DE UN BATIDO CARNICO, UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA, ESPECIALIDAD, JUANA CHAPARRO HERNANDEZ México ,
04/01/2013 ;
Utilización de cinco subproductos agroindustriales como fuente de carbono de bacterias ácido lácticas termotolerantes y su evaluación como fibra antioxidante, UNIVERSIDAD AUTONOMA
METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA, MAESTRIA, ANNEL MAGDALENA HERNANDEZ ALCA México ,
13/07/2012 ;
PROPIEDADES FUNCIONALES DE LA CHIA Y SU EFECTO EN UN BATIDO CARNICO, UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA, ESPECIALIDAD, GEOVANA FUENTES
AGUILAR México , 07/04/2011
;
EFECTO DE BACTERIAS LÁCTICAS TERMOTOLERANTES ENCAPSULADAS Y NO ENCAPSULADAS SOBRE LAS
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS Y MICROBIOLOGICAS DE BATIDOS CARNICOS COCIDOS, UNIVERSIDAD
AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD, MAESTRIA, ROBERTO LARA LABASTIDA México , 17/09/2010
;
EVALUACION DE LAS PROPIEDADES PREBIOTICAS Y ANTIOXIDANTES DE SUBPRODUCTOS
AGROINDUSTRIALES, UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA, MAESTRIA, DAVID ALEJANDRO PARRA MATADAMA México ,
30/07/2010 ;
EVALUACION DE LAS HOJAS DE BAMBU COMO
ANTIOXIDANTE Y PREBIOTICO Y SU APLICACION EN PRODUCTOS CARNICOS COCIDOS., UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA, ESPECIALIDAD, CESAR MANUEL NAVA GOMEZ México ,
24/08/2010 ;
EVALUACION DE LA INULINA Y LA CASCARA DE
NARANJA COMO PREBIOTICOS DE BACTERIAS LACTICAS TERMOTOLERANTES, UNIVERSIDAD AUTONOMA
METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA, MAESTRIA, JUAN DIAZ VELA México , 22/01/2010
;
RELACION ENTRE LA TEXTURA DE GELES DE CASEINATO DE SODIO CON GELANA O
K-CARRAGENINA/ALGARROBO Y VIABILIDAD EN LA ENCAPSULACION DE BACTERIAS LACTICAS,
TECNOLOGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE ECATEPEC / DIRECCION ACADEMICA, MAESTRIA, TERESITA DE JESUS ARIZA ORTEGA México ,
13/05/2009 ;
EVALUACION DE BACTERIAS LACTICAS
TERMORRESISTENTES COMO POSIBLES PROBIOTICOS EN PRODUCTOS CARNICOS, UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA, DOCTORADO, NORMA LETICIA RAMIREZ CHAVARIN México ,
03/09/2008 ;
EFECTO DE BACTERIAS LACTICAS
FSICOQUIMICAS Y MICROSCOPICAS EN BATIDOS CARNICOS COCIDOS, UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA, ESPECIALIDAD, JUAN DIAZ VELA México ,
12/04/2005 ;
EFECTO DE LAS BACTERIAS LACTICAS
TERMORRESISTENTES SOBRE LOS PARAMETROS
FISICOQUIMICOS DE BATIDOS CARNICOS, UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD, MAESTRIA, CELIA VERONICA REYES MENENDEZ México , 03/01/2005
;
UTILIZACION DE BACTERIAS LACTICAS
TERMORRESISTENTES PARA PROLONGAR LA VIDA UTIL DE PRODUCTOS CARNICOS, UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD, MAESTRIA, NORMA LETICIA RAMIREZ CHAVARIN México , 15/08/2003
;
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS Y DE TEXTURA EN
MUSCULO BRAQUIOCEPHALICUS DE BOVINO MARINADO CON CLORURO DE CALCIO, UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL ESTADO DE HIDALGO / INSTITUTO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS / CENTRO DE INVESTIGACION EN
CIENCIA Y TECNOLOGIA, MAESTRIA, ROBERTO GONZALEZ TENORIO México ,
11/10/2001 ;
EFECTO DE ENZIMAS ENDOGENAS SOBRE LAS
PROPIEDADES ESTRUCTURALES Y FISICOQUIMICAS EN CARNE DE BOVINO DURANTE LA MADURACION.,
UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD, MAESTRIA, RAQUEL GARCIA BARRIENTOS México , 20/06/2001
;
EFECTO DE LAS BACTERIAS LACTICAS
TERMORRESISTENTES SOBRE LA VIDA DE ANAQUEL DE UN EMBUTIDO CARNICO., INSTITUTO POLITECNICO
NACIONAL / UNIDADES ACADEMICAS DE NIVEL SUPERIOR / ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLOGICAS /
DEPARTAMENTO DE INGENIERIA BIOQUIMICA, MAESTRIA, TATIANA VICTORIA LEON México ,
INVESTIGACION CIENTIFICA Y TECNOLOGICA
ESTANCIAS DE INVESTIGACION
03/2001 - 05/2001 ;
UNIVERSIDAD DE LEON, INST. DE EDU. SUP. PRIVADAS , IDENTIFICACION DE BACTERIAS LACTICAS, España
10/1997 - 10/1997 ;
INSTITUT NATIONAL DE RECHERCHE EN
INFORMATIQUE ET EN AUTOMATIQUE, ENTIDADES EXTERNAS , ENZIMAS ENDOGENAS, Francia
08/1997 - 10/1997 ;
CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS-CSIC / INSTITUTO DE AGROQUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, ENTIDADES EXTERNAS , ENZIMAS
ENDOGENAS, España PROYECTOS DE
INVESTIGACIÓN 08/2012 -
02/2013 ;
Proyecto de Investigación , ESTUDIOS PRELIMINARES DE CARNE DE BOVINO, PORCINO Y AVE INYECTADA CON SALMUERA Y EL DESARROLLO DE ANTEPROYECTOS DE NORMAS DE DENOMINACION DE CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS,
Empresas Participantes : CIAD A.C. , INIFAP , UNIVERSIDAD AUTONOMA DE SINALOA , UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO
Investigadores Participantes : DR. DIEGO BRAÑA VARELA , DR. FRANCISCO RIOS RINCON , DRA. ARMIDA SANCHEZ , DRA. MA. SALUD RUBIO , MARIA DE LOURDES PEREZ CHABELA
04/2012 - 04/2013 ;
Proyecto de Investigación , APROVECHAMIENTO DE
SUBPRODUCTOSS AGROINDUSTRIALES COMO FUENTE DE FIBRA Y SU POSIBLE UTILIZACIÒN COMO PREBIÒTICOS EN PRODUCTOS CÀRNICOS,
Empresas Participantes : TECNOLÒGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE ECATEPEC
Investigadores Participantes : ALFONSO TOTOSAUS SÀNCHEZ Becarios Participantes : JUANA CHAPARRO HERNÀNDEZ , BERENICE CASTILLEJOS GÒMEZ
01/2010 - 12/2014 ;
Proyecto de Investigación , FUNCIONALIDAD DE BIOMOLECULAS, UNIVERSIDAD AUTONOMA
METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA
Empresas Participantes : TECNOLOGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE ECATEPEC
Investigadores Participantes : MARIA DE LOURDES PEREZ CHABELA
Becarios Participantes : JUNA DIAZ VELA 01/2008 -
12/2009 ;
Proyecto de Investigación , EVALUACION DE BACTERIAS LACTICAS TERMORRESISTENTES COMO PROBIOTICOS EN PRODUCTOS CARNICOS COCIDOS, UNIVERSIDAD
DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA
Empresas Participantes : INSTITUTO TECNOLOGICO DE ECATEPEC
Investigadores Participantes : MARIA DE LOURDES PEREZ CHABELA , DRA. ISABEL GUERRERO LEGARRETA , DRA. EDITH PONCE ALQUICIRA , DR. ALFONSO TOTOSAUS SANCHEZ
Becarios Participantes : NORMA LETICIA RAMIREZ CHAVARIN , JUAN DIAZ VELA
01/2006 - 12/2007 ;
Proyecto de Investigación , AISLAMIENTO E IDENTIFICACION DE BACTERIAS LACTICAS TERMORRESISTENTES Y SU EFECTO EN PRODUCTOS CARNICOS COCIDOS,
UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD / DEPARTAMENTO DE BIOTECNOLOGIA
Empresas Participantes : TECNOLOGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE ECATEPEC
Investigadores Participantes : MARIA DE LOURDES PEREZ CHABELA , EDITH PONCE ALQUICIRA , ISABEL GUERRERO LEGARRETA , ALFONSO TOTOSAUS SANCHEZ
Becarios Participantes : NORMA LETICIA RAMIREZ CHAVARIN 01/2004 -
12/2005 ;
Proyecto de Investigación , COMPUESTOS QUÍMICOS, MICROORGANISMOS PATÓGENOS Y EFECTO SOBRE LA CALIDAD DE LA CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS., UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD
Investigadores Participantes : MARÍA DE LOURDES PÉREZ CHABELA
01/2002 - 12/2003 ;
Proyecto de Investigación , Residuos Químicos en carne,
UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD
Investigadores Participantes : MARÍA DE LOURDES PÉREZ CHABELA
01/2001 - 12/2002 ;
Proyecto de Investigación , Extensión de la vida útil de embutidos cárnicos empleando bacterias lácticas termorresistentes productoras de bacteriocinas, UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA / UNIDAD IZTAPALAPA / DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD
Investigadores Participantes : MARÍA DE LOURDES PÉREZ CHABELA
