El redescubrimiento de la quinua

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El redescubrimiento de la quinua

Noviembre 2012

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El “redescubrimiento” de la quinua en el mercado mundial abre nuevas posibilidades de negocios para peruanos a nivel nacional e internacional a lo largo de toda la cadena de valor.

ImPORtaNCIa

El crecimiento del mercado de la quinua a nivel internacional coincide con su reconocimiento como sustituto nutricional de los almidones en la dieta peruana. La popularidad que resultará del redescubrimiento de este grano hará que la quinua deje de ser solo parte del mercado de comida saludable y se expanda hacia segmentos más amplios. Este crecimiento está abriendo nuevas posi-bilidades de negocio para peruanos a nivel nacional e internacional a lo largo de toda la cadena de valor.

aNÁLISIS

A pesar de sus orígenes humildes como grano andino, la demanda de quinua en todo el mundo se ha incrementado dramáticamente en los últimos años.

1. Demanda creciente, oportunidad de crecimiento

La demanda de quinua en el mercado orgánico internacional ha crecido considerablemente. Por ejemplo, se ha expandido de US$ 1 millón a US$17 millones desde 1990 a 2007 para el caso de Esta-dos UniEsta-dos (1). Trader Joe’s, una cadena de productos alimenticios en EstaEsta-dos UniEsta-dos, ha duplicado los precios de la quinua en los últimos años debido a la creciente “popularidad” (2).

El mercado europeo no se queda atrás y muestra signos significativos del crecimiento de las importaciones de quinua boliviana en casi un 50% por año (3). La evolución de las importaciones sugieren que este patrón de crecimiento se mantendrá y dinamizará.

Bolivia y Perú son los mayores productores de quinua: entre 2010-2011 sus ingresos se incrementa-ron en 36% y 50%, respectivamente (4). Se espera que en 2014, las exportaciones peruana se dupli-quen desde US$ 25.5 millones a $ 50 millones (5). La producción peruana –82% de la cual se destina al consumo interno– también se ha incrementado de 7,000 toneladas por año en 1980 a 42,000 toneladas por año en 2011. El mercado está lejos de saturarse, en Perú o el extranjero (6). LOS PRINCIPALES IMPORTADORES EUROPEOS DE QUINUA

(Toneladas por año)

país imporTaCiÓN Francia 2,527 países bajos 2,252 alemania 1,235 Gran bretaña 270 suecia 117 Dinamarca 68

El redescubrimiento de la quinua

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2. Cultivos tradicionales, mercados no tradicionales

El potencial de crecimiento de la quinua es considerable, en su forma tradicional y como insumo para productos de distinto tipo. Por ejemplo, en Europa se produce de manera certificada Vodka en base a quinua que ya está siendo comercializado con éxito en el mercado estadounidense. Otros han incorporado la quinua como sustituto del gluten de trigo en la elaboración de cerveza, o tam-bién han desarrollado bebidas energéticas en base a quinua.

• Otros productos novedosos desarrollados en base a quinua: Sopa Campbell’s ahora ofrece sopa de pollo y sopa de quinua.

• After Ego, una marca vegana, produce “Crunch Midnight Dark Chocolate Quinoa”, una barra alimenticia de quinua y chocolate libre de alérgenos, sustituto certificado para las barras comestibles de Nestlé (su venta se incrementó en 75% el año pasado).

• Ancient Harvest ofrece una línea completa de pastas y cereales de quinua a través de tien-das de alimentos saludables en Estados Unidos, donde tiene una penetración del 60%. • Restaurantes de paso e incluso el museo Smithsonian de American Indian ofrecen quinua

como sustituto del arroz y la papa. 3. oportunidad de mercado en perú

Para los productores y procesadores peruanos, la quinua ofrece una oportunidad sustancial de crecimiento y mejora de sus ingresos. La región de Puno, que representa el 78% de la producción nacional, actualmente domina la producción, pero hay otras regiones que también tienen la capa-cidad para producir más quinua (7).

La quinua se puede cultivar de manera abundante en diferentes regiones ya que se adapta a alti-tudes altas y bajas, a diversas temperaturas, cantidades de agua y grado de exposición al sol (9). La quinua se puede cultivar de manera rentable prácticamente en cualquier lugar del Perú.

La comercialización necesita del apoyo público y privado para lograr que los rendimientos del cultivo se incrementen a más de 500 a 1,000 kg. por hectárea (8). Las políticas gubernamentales podrían tener un impacto significativo en la capacidad de los productores para sacar ventaja de estas nuevas oportunidades, asegurando, por ejemplo, redes sólidas de infraestructura. Con una producción de mayor escala, los precios podrían ser más competitivos y la quinua podría llegar a más peruanos y consumidores del mundo.

La Ley de Exoneraciones en Zonas Altoandinas también constituye una gran oportunidad que podría aprovecharse si los gobiernos locales y regionales otorgan las condiciones adecuadas para la generación de servicios eficientes de transporte, distribución y almacenamiento. Los beneficios provistos en la Ley (exoneración en el pago del impuesto general sobre las ventas, impuesto sobre PRODUCCIÓN DE QUINUA EN PERÚ

(Toneladas por año)

puno 32,740 Tn (81.6%) ayacucho 1,444 Tn (3.6%) Cusco 1,796 Tn (4,5%) Junín 1,448 Tn (3,6%) apurímac 1,262 Tn (3,1%) arequipa 1,013 Tn (2,5%) Huancavelica 429 Tn (1%)

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cadas por encima de los 2,500 metros sobre el nivel del mar y de las grandes empresas por encima de 3,200 metros sobre el nivel del mar (10).

4. La inversión a lo largo de la Cadena de valor

El exceso de la demanda creciente de quinua crea oportunidades de inversión privada desde el cultivo hasta el consumo final. Algunas de las posibilidades son:

Insumos:

• Mejora de las semillas. • Fertilizantes apropiados.

• Equipos agrícolas y de recolección.

Producción:

• Ampliación de servicios.

• Servicios de capacitación y alertas de información de mercado.

Procesamiento:

• Estándares de verificación y garantía de almacenes y servicios de almacenamiento. • Asesoría para el proceso comercial.

• Embalaje. Distribución: • Servicios de transporte. • Servicios de carga. • Asesoría en marketing. Servicios al consumidor: • Libros de recetas. • Promoción.

• Desarrollo de nuevos productos. • Certificación.

Mercados secundarios:

• Productos farmacéuticos. • Medicamentos holísticos. • Alimentos para animales. • Biocombustibles

CONCLUSIóN

El crecimiento del mercado internacional para la quinua coincide con su reconocimiento como sustituto nutritivo para los almidones. Si se invierte en mejorar la productividad, la quinua puede volver a su posición histórica como un elemento básico en la dieta peruana.

Asimismo, las mejoras en la cadena de valor de la quinua otorga amplias posibilidades para que los agricultores e inversionistas generen mayores ingresos. La demanda internacional ha generado el aumento de ingresos en agricultores de quinua que exportan a Estados Unidos, pasando de US$ 30 a US$ 90 por mes (12). Este crecimiento, aunque todavía modesto, ya ha comenzado a atraer a algunos trabajadores humildes. Para seguir aprovechando las enormes oportunidades que ofrece la quinua se requiere de la colaboración del sector público y privado. Sin embargo, los costos del esfuerzo son mínimos comparado con el impacto que podría generarse sobre la calidad de nutri-ción, los ingresos de los agricultores y las utilidades de los negocios involucrados.

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REfERENCIaS bIbLIOgRÁfICaS

(1) Organic Trade Association. June 8, 2011.

http://www.ota.com/organic/mt/business.html Accessed October 2012.

(2) Murphy, A. Demand For Quinoa A Boon For Bolivian Farmers. January 14, 2011. National Public Radio

http://www.npr.org/2011/01/13/132878264/demand-for-quinoa-a-boon-for-bolivian-farmers

Accessed October 2012.

(3) CBI Market Information Database. Promising EU export markets for quinoa. April 13, 2012 (4) The Economist. The Andes’ new cash crop. May 12, 2012.

http://www.economist.com/node/21554570). Accessed October 2012.

(5) El Comercio. Exportaciones agrarias solo crecerán un 5% este año. September 20, 2012.

http://elcomercio.pe/economia/1472148/noticia-exportaciones-agrarias-solo-creceran-este-ano

Accessed October 2012.

(6) Andina. Peru exported quinoa to 36 countries for US$ 25 million last year. August 8, 2012.

http://www.andina.com.pe/Ingles/Noticia.aspx?id=oSgpZK/nexs= Accessed October 2012. (7) MINAG. Series Historicas de Produccion Argicola- Compendio Estadistico.

http://frenteweb.minag.gob.pe/sisca/?mod=consulta_cult Accessed October 2012.

(8) FAO Plant Production and Protection Series. Neglected crops: 1492 from a different perspective.

http://www.fao.org/docrep/t0646e/T0646E0f.htm Accessed October 2012.

(9) FAO Regional Office for Latin America and the Caribbean. Quinoa: An ancient crop to contribute to world food security . July 2011.

http://www.fao.org/alc/file/media/pubs/2011/cultivo_quinua_en.pdf Accessed October 2012. (10) Peru21. El reglamento para la zona altoandina crea más dudas Febuary 1, 2010.

http://peru21.pe/noticia/408398/reglamento-zona-altoandina-crea-mas-dudas

Accessed October 2012.

(11) Fox News.Gluten-free foods industry worth $4.2 billion. October 23, 2012.

http://www.foxnews.com/health/2012/10/23/gluten-free-foods-industry-worth-42-billion/

Accessed October 2012.

(12) Wes Selke. Investing in the Altiplano. Hoop Blog.

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