Justo A Tiempo Aplicacion En Tortilleria
Nombre: EDNA DENNISE CALDERON NAVARRETE EMMA PATRICIA DE LA GARZA DAVILAPATERICIA GUADALUPE JACQUEZ DAVILA | No. de control: 08B10000708B10000808B100012 |
Nombre del curso: ADMINISTRACION DE OPERACIONES II | Nombre del profesor: CLAUDIA IVETTE GARCIA M. |
Unidad:IV | Actividad: JUSTO A TIEMPO | Fecha: 14/DIC/2010 |
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Objetivo:
El objetivo de la visita a la empresa fue el análisis del modo de ejecución de las operaciones llevadas a cabo en una producción por medio del justo a tiempo. Así como proponer un nuevo método de ejecución empleando solo los puntos
necesarios del JIT disminuyendo el tiempo de elaboración aumentando la producción.
DATOS DE LA EMPRESA
NOMBRE: TORTILLERIA “DEL MAIZ”
LOCALIZACION: COLONIA “LAS CULECAS”
ACTIVIDAD ANALIZADA: APLICACIÓN DEL JIT EN LA ELABORACION DE TORTILLAS.
Resultados:
La tortillería “del maíz” es una micro empresa que se dedica a la producción de tortillas de maíz y frijoles cocidos; debido a pertenecer la rama gastronómica, los productos que aquí se utilizan son “frescos” en los casos que así lo requieran y productos que pueden ser almacenados por largos lapsos de tiempo. Aun así la producción se basa en la demanda diaria y por ser un negocio nuevo y pequeño maneja una demanda de poca cantidad sin la característica de producir más de lo que se especifica.
El principal problema que se observo es el hecho de no tener la capacidad de satisfacer a la demanda en ocasiones la producción es pequeña en otras la producción es muy grande.
Y otro es el exceso de materia prima en el almacén.
El justo a tiempo tiene como uno de los cuatro objetivos: atacar los problemas fundamentales. Por lo que haciendo uso de este punto analizaremos con base en este objetivo.
APLICANDO LA METODOLOGIA DEL JUSTO A TIEMPO (JIT): *Enfoque japonés de la Administración de Inventario:
-PROBLEMÁTICA: debido a que los propietarios no cuentan con la experiencia necesaria la menara en que manejan la demanda no es la adecuada obteniendo como resultado una producción diaria diferente y resultando desperdicios de
masa.
-SOLUCION PROPUESTA: se propone el uso de la metodología JIT con la finalidad de mejorar la producción y reduciendo la cantidad de desperdicios de masa al día.
*Filosofía de Manufactura JIT:
-PROBLEMÁTICA: El procesamiento se deja completamente a la responsabilidad de la maquinaria sin tomar en cuenta los tiempos de preparación y por
consecuente los tiempos de espera en cuestión de presentarse una falla se hace presente un tiempo ocioso tanto en el trabajador como en la maquinaria.
-SOLUCION PROPUESTA: establecer una relación entre operador y maquinaria teniendo al alcance las piezas necesarias en caso de un mantenimiento
correctivo.
*Elementos del Sistema JIT:
-PROBLEMÁTICA: no se lleva un orden adecuado en el inicio de la producción, se comienza con las operaciones difíciles y posteriormente las operaciones fáciles. -SOLUCION PROPUESTA: establecer un orden de operaciones de acuerdo al procesamiento del producto. Evitar cuellos de botella.
*Eliminación del Desperdicio JIT:
-PROBLEMÁTICA: debido a la variación de demanda la producción se mantiene fija si la masa no se termina simplemente la tiran ya que no puede ser usada otro día.
-SOLUCION PROPUESTA: llevar un control las primeras semanas de cuantos kilos se venden diariamente y por medio de un pronostico agenda la cantidad necesaria de masa a utilizar para la producción que satisfaga la demanda de ese día.
*Mejora Continua JIT:
-PROBLEMÁTICA: si la producción presento una falla hoy no se busca el
problema que lo origino solamente se corrige la falla y al día siguiente se trabaja como si nada hubiera pasado. El mismo servicio que se ofrece hoy es el servicio que se ofrecerá mañana.
-SOLUCION PROPUESTA: implantar en los propietarios la conducta preventiva pare que puedan evitar que los problemas nuevamente se presente. Tratar de mejorar el servicio día con día.
*Los Trabajadores JIT:
-PROBLEMÁTICA: como hablamos de un negocio familiar la conducta de los miembros no es apropiada discuten frente a los clientes creando un ambiente tenso para el consumidor, no importan los retardos y los hijos pueden faltar de manera recurrente. Resistencia al cambio.
-SOLUCION PROPUESTA: Delimitar los roles de cada miembro y establecer amonestaciones a quien no cumpla con su responsabilidad. Hablar los problemas familiares fuera del horario de trabajo (retroalimentación antes de cerrar) creando un ambiente de confort para el consumidor.
*Calidad Total JIT:
-PROBLEMÁTICA: si la maquina presenta una falla en el despachador la tortilla sale doblada o rota.
-SOLUCION PROPUESTA: darle mantenimiento técnico a la máquina para que no presente este tipo de problemas.
*Proveedores JIT:
-PROBLEMÁTICA: la materia prima se surte en el exterior de la comunidad una vez por semana.
-SOLUCION PROPUESTA: buscar proveedores con servicio a domicilio. *Distribuciones JIT:
-PROBLEMÁTICA: no hay hora de entrada fija por lo tanto el procesamiento empieza a horas diferentes trayendo consigo que el producto se obtenga a diferente hora (mas tarde=mayor tiempo de espera en la cola; más temprano=la tortilla se encuentra fría a la hora de venderla)
-SOLUCION PROPUESTA: fijar una hora de comienzo del proceso calculando en tiempo que este requiere para checar que la hora de finalización concuerde con la hora de venta.
* Inventario JIT:
-PROBLEMÁTICA: en inventario no se encuentra producto terminado lo que hace presencia es la materia prima puesto que el propietario prefiere surtir en mercado exterior a Guadalupe victoria surtiendo en grandes cantidades una vez por
semana.
-SOLUCION PROPUESTA: proponemos la búsqueda de un proveedor a domicilio para surtir la materia prima necesaria con fechas más recurrentes para utilizar productos nuevos y acondicionar el espacio destinado para el almacén en una nueva área de producción.
*Reducción de Costos de Preparación:
-PROBLEMÁTICA: la producción resulta costosa por causas principalmente de mantenimiento correctivo. Por ser la tortilla un artículo básico el precio del kilo no varía del precio del mercado. Las ganancias se ven afectadas por los gastos extras.
-SOLUCION PROPUESTA: Dar mantenimiento preventivo cada determinado tiempo y evitar las fugas de dinero, se mantendrá el precio del kilo de tortillas pero se verán mayores ganancias.
Conclusión:
La metodología del Justo a Tiempo beneficia tanto a empresas grandes como a empresas pequeñas.
Para poder utilizar dicho método debemos primero analizar las condiciones de producción de la empresa detectando los problemas y resolviéndolos de manera adecuada con la ayuda de los puntos del JIT.
Obteniendo beneficios tanto en costos como en producción y tempos de procesamiento.