C
C
B
B
T
T
a
a 57
57 ÀLAMO
ÀLAMO VER
VER
SAETA
SAETA
||
MODULO V
MODULO V
PROYECTO Y DESARROLLOPROYECTO Y DESARROLLO SUSTENTASUSTENTABLEBLE
“PROYECTO DE
“PROYECTO DE INVERSION INVERSION PAPARA LA RA LA ELEBORACION ELEBORACION DEDE QUESO FRESCO Y DE HEBRA”
QUESO FRESCO Y DE HEBRA”
ELABORACION DE QUESOS
ELABORACION DE QUESOS
ASESOR DEL SUBODULO:
ASESOR DEL SUBODULO:
ING. RAMON GONZALEZ MARTINEZ ING. RAMON GONZALEZ MARTINEZ
INTEGRANTES DE EQUIPO: INTEGRANTES DE EQUIPO:
LAZARO DIAZ ARANDA LAZARO DIAZ ARANDA ROSALIA MARIN ZUMAYA ROSALIA MARIN ZUMAYA MARIA ISELA LOYA GONZALEZ MARIA ISELA LOYA GONZALEZ MARTHA ROCIO MENDEZ GONZALEZ MARTHA ROCIO MENDEZ GONZALEZ
GABRIEL MORALES ESCOTO GABRIEL MORALES ESCOTO
1 1
SEMESTRE VI SEMESTRE VI FEBRERO – JULIO 200 FEBRERO – JULIO 200 GRUPO A!S GRUPO A!S
CONTENIDO
CONTENIDO
INTRODUCION………...3 INTRODUCION………...3JUSTIFICACION DEL PROYECTO ………4
JUSTIFICACION DEL PROYECTO ………4
OBJETIVOS……….4 OBJETIVOS……….4 ENCUESTA……….5 ENCUESTA……….5 GRAFICAS………..6 GRAFICAS………..6 ESTUDIO DE MERCADO………! ESTUDIO DE MERCADO………! ESTUDIO TECNICO………" ESTUDIO TECNICO………" ESTUDIO ECONOMICO……… 3! ESTUDIO ECONOMICO……… 3! PRESUPUESTO DE INGRESOS PRESUPUESTO DE INGRESOS INVERSION FIJA Y DIFERIDA INVERSION FIJA Y DIFERIDA MAT
MATERIA PRIERIA PRIMAMA
COSTOS DE MANO DE OBRA COSTOS DE MANO DE OBRA COSTOS DE INSUMOS COSTOS DE INSUMOS GASTOS DE VENTA GASTOS DE VENTA GASTOS DE ADMINISTRACION GASTOS DE ADMINISTRACION GASTOS FINANCIEROS GASTOS FINANCIEROS
TASA DE INTERES PARA LA INVERSION FIJA TASA DE INTERES PARA LA INVERSION FIJA CALCULO DE
CALCULO DE DEPRECIACIONDEPRECIACION PUNTO DE E#UILIBRIO
PUNTO DE E#UILIBRIO
CALCULO DE FLUJOS DE EFECTIVO $FE% CALCULO DE FLUJOS DE EFECTIVO $FE%
CALCULO DE LOS FLUJOS NETOS DE EFECTIVO $FNE% CALCULO DE LOS FLUJOS NETOS DE EFECTIVO $FNE%
2 2
VALOR PRESENTE NETO $VPN% VALOR PRESENTE NETO $VPN% TASA INTERNA DE RETORNO $TIR% TASA INTERNA DE RETORNO $TIR%
$ANE&OS%
$ANE&OS% ENCUESTAENCUESTASS
INTRODUCCION'
INTRODUCCION'
Se cuenta que el queso pudo descubrirse por casualidad, al transportar los
Se cuenta que el queso pudo descubrirse por casualidad, al transportar los
pastores la leche de su ganado en odres hechos con las vejigas o estómagos de
pastores la leche de su ganado en odres hechos con las vejigas o estómagos de
animales en los que la leche se habría cuajado por efecto del calor y de las
animales en los que la leche se habría cuajado por efecto del calor y de las
enzima
enzimas s procedprocedentes del entes del propio recipipropio recipiente utilizaente utilizado. Esta do. Esta leyenleyenda da nos da nos da idea deidea de
la antigüedad de la elaboración de este magnífico alimento.
la antigüedad de la elaboración de este magnífico alimento.
El queso fresco pasteurizado es un producto de amplio consumo en todo el El queso fresco pasteurizado es un producto de amplio consumo en todo el mundo. resenta distintos nombres seg!n la región de producción y numerosas mundo. resenta distintos nombres seg!n la región de producción y numerosas variantes en cuanto a las t"cnicas de elaboración.
variantes en cuanto a las t"cnicas de elaboración.
#os quesos frescos son aquellos en los que la elaboración consiste !nicamente #os quesos frescos son aquellos en los que la elaboración consiste !nicamente en cuajar y deshidratar la leche. $ estos quesos no se les aplican t"cnicas de en cuajar y deshidratar la leche. $ estos quesos no se les aplican t"cnicas de conservación adicionales,
conservación adicionales, son son totalmente totalmente naturales.naturales.
En este proyecto se describe el proceso de elaboración del queso fresco, que En este proyecto se describe el proceso de elaboración del queso fresco, que ser% e
ser% elablaboraorado en el Ejdo en el Ejido pido puebueblo lo nuevnuevo. En el cuo. En el cual se pral se preteetende nde ofeofertar artar all mercado
mercado local y rlocal y regionaegional l un producun producto de to de e&celene&celente calte calidad, eidad, elaboralaborado con ledo con lecheche '(() pura de vaca.
J()*+,+-a-+/ 012 1-*'
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El presEl presenente proyte proyececto to se se lllleveva a a a cabcabo o con la con la fifinanalilidad dad de de obobtetenener r ututililididadad económica y generar empleos.
económica y generar empleos.
O81*+9)'
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El objetivo principal del proyecto es mejorar el desarrollo sostenible de las zonas
El objetivo principal del proyecto es mejorar el desarrollo sostenible de las zonas
rurales incrementando la competitividad del sector quesero en el mercado.
rurales incrementando la competitividad del sector quesero en el mercado.
4 4
ENCUESTA.
N:1'
L(;a'
E)*a21-+:+1/*'
'.* +ompra queso- Si / 0o /
1.* +u%nto compra a la semana-2.* +$ como compra el 3ilogramo-4.* +ómo prefiere el producto el
cliente- sal / media sal / hebra /fresco / seco / 5.* +Estaría dispuesto a comprar
nuestro producto- Si / 0o /
6.* +u%nto est% dispuesto a comprar a la semana, quincena o mes en
promedio-7.* +$ como lo
compraría-8.* +9uiere que se le traiga el producto a su establecimiento o usted va por
el-:.* +u%l es la variedad que m%s
compra-'(.* +;e donde traen ese
producto-''.*+u%les son los problemas que tiene el queso que
compra-.< PERSONAS #UE COMPRAN #UESO
E<S=0$S
;e las '(( personas encuestadas '(( nos dijeron que si compraban que so
=.< >CU?NTO COMPRA A LA SEMANA@
;e las '(( personas encuestadas hubo una diferencia desde ' a 5 por familia y en los establecimientos fue de '( a 8( quesos
3.< >A COMO LO COMPRA@
P +1a
! ! ! ! NO ! ! SI NO C2(:/a) 3D 33.< >A COMO LO COMPRA@
P +2
D1
2a)
!!
1)/a) 1/-(1)*a0a) a2;(/a) -:a/ 12 0(-* +1a
*a) +2
4.< COMO PREFIERE EL PRODUCTO
! ! =! 3! 4! 5! 6! 7! ! "! MEDIA SAL
EBRA FRESCO SECO
MEDIA SAL EBRA FRESCO SECO ! 5 ! 5 =! =5 3! 45 5! 5= 55 5B 6! 65 7! 45 5! 5= 55 5B 6! 65 7!
5.< >ESTARIA DISPUESTO A ACOMPRAR NUESTRO @
PRODUCTO@
;E #$S '(( E<S=0$S E0>ES?$;$S E# '(() #= =@<$<A$
6.< >CUANTO ESTARIA DISPUESTO A COMPRAR A LA
SEMANA@
#a cantidad a comprar vario mucho ya que la encuesta se realizo tambi"n a establecimientos
7.< A COMO LO COMPRARIA
! ! =! 3! 4! 5! 6! 7! 4! 45 5! 55 6! 65 4! 45 5! 55 6! 65.< >#UIERE #UE SE LE TRAIGA EL PRODUCTO A SU
ESTABLECIMIENTO O USTED VA POR EL@
;e las '(( personas encuestadas 4( prefieren ir por el al local 55 que se lo lleven a su casa y 5 personas les daba igual
".<> CUAL ES LA VARIEDAD #UE MAS COMPRA@
;e las '(( personas encuestadas 5 compran seco 7' fresco y 14 de hebra
!.< >DE DONDE TRAEN ESE PRODUCTO@
;e las '(( personas encuestadas mencionaron diferentes lugares entre ellos italtepet, hontla, ?epetzintla, >zuluama Blamo y del S!per
.< >CUALES SON LOS PROBLEMAS #UE TIENE EL #UESO
#UE COMPRA@
;e las '((personas encuestadas la mayoría presenta problemas de apelmazado, mal olor y acides en el queso.
ESTUDIO DE MERCADO
Este an%lisis se inicia y desarrolla en la etapa de preinversión del proyecto con la finalidad para designar el mercado donde e&ista la demanda del producto y podamos ser competitivos con los negocios ya establecidos todo ello analizando los problemas que presenta el producto que consumen y ofertarles una mejor calidad.
DEFINICION DEL PRODUCTO
Cay centenares de variedades de queso. Sus diferentes estilos y sabores son el resultado del uso de distintas especies de bacterias y mohos, diferentes niveles de nata en la leche, variaciones en el tiempo de curación, diferentes tratamientos en su proceso y diferentes razas de vacas, cabras o el mamífero cuya leche se use. =tros factores incluyen la dieta del ganado y la adición de agentes saborizantes tales como hierbas, especias o ahumado. 9ue la leche est" o no pasteurizada tambi"n puede afectar al sabor. En este caso el producto final ser% el queso fresco y de hebra utilizando leche no pasteurizada que nos ayuda a obtener un mejor sabor. El 9ueso nos sirve para elaborar diferentes platillos típicos de la región y así enriquecer la cocina Deracruzana.
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
9ueso fresco y queso de hebra elaborado con leche '(() pura de vaca sin pasteurizar y sin descremar utilizando cuajo industrial, se pretende ofrecer al mercado en diferentes tamaos y presentaciones.
omo sonF
G Hg. ' Hg.
En sus diferentes presentaciones que sonF 9ueso seco, fresco, de media sal y de hebra y se ofrecer% al mercado el queso fresco en aros desechables empaquetado en bolsas de polietileno seg!n el tamao del queso y el queso de hebra su presentación ser% tejido en forma redonda y posteriormente embolsado
CONSERVACION DEL PRODUCTO
El queso es un producto perecedero que se descompone con mucha rapidez. Si no es posible consumirlo o venderlo inmediatamente, es necesario pensar en una forma de conservarlo ya que a temperatura ambiente solo dura 8 hrs y en refrigeración 2 semanas
El primer paso en cualquier proceso de elaboración del queso como una medida de control de calidad consiste en sanitizar el equipo de elaboración del quesoI ya que sin desinfectar el material de trabajo se echaría a perder m%s pronto el producto por la cantidad de bacterias contenidas en ellos.
#a conservación por frío permite que el queso no se agrie, con tanta rapidez, refrigerado puede conservarse en estado fresco por un tiempo m%&imo de tres semanas.
ara la introducción de este producto en el
mercado se deben cubrir ciertas normas de calidad que sonF
roducto fresco. ?amao ración.
9ue el producto no est" maltratado. ?ener buena consistencia.
COMPOSICION NUTRICIONAL
VALOR PROTEICO
P*1/a) '1g Ga)a) '5.5g Ca2a) 1(1 CO 2.5 C21)*12 :7mg Ca2-+ '86mgEl queso es un alimento sumamente nutritivo que contiene proteínas, grasas, calorías, C=, colesterol, y muy rico en calcio se consume con la finalidad de contribuir a la buena formación y fortalecimiento de los huesos y bienestar de los individuos.
• >n adecuado crecimiento, desarrollo y mantenimiento del cuerpo.
• roporcionan proteínas y energía.
• ;isminuye el riesgo de desnutrición.
?odos los productos l%cteos son ricos en calcio y no deben de faltar en nuestra dieta diaria debido al alto valor nutricional que contienen, adem%s adecuado para m!ltiples usos y atractivo sabor
El objetivo de llevar acabo este an%lisis es conocer cuales son las principales necesidades del consumidor para poder satisfacer lo que est%n solicitando y así competir con los dem%s productores en el mercado.
$spectos determinantes para un an%lisis completo • onsumo del producto.
• recio.
• omunidad a la que ser% enviado el producto
• $grado del consumidor
• E&iste una demanda insatisfecha o satisfecha del mismo.
NECESIDAD
Es un alimento que debe ser incluido en nuestra dieta diaria debido a que nos proporciona parte de los nutrientes que necesita nuestro organismo.
TIPO DE DEMANDA
#a demanda del producto es de manera continua ya que el consumo por parte de la población es de manera permanente, cabe mencionar que en temporada de sequía la producción de leche disminuye y por lo tanto se tiene contemplada una producción limitada. ?omando en cuenta que en temporada
DEFINICIÓN DEL AREA DE MERCADO
El %rea de mercado en la primera fase abarcaremos Jonas <urales que sonF Ejido la amelia, Hilometro 22, el Kuchitl y Janja del bote comunidades cercanas al lugar de elaboración/. En la segunda fase la Jona >rbana que sonF ?epetzintla, erro $zul, poza <ica y Blamo.
VOLUMEN DE LA DEMANDA
#a demanda de quesos es estimulada por el crecimiento de la población, los ingresos, los cambios en los h%bitos alimenticios y la e&pansión de la industria de comidas r%pidas.
El queso es un producto que responde perfectamente a las modernas tendencias del consumoF es un a2+:1/* )a2(0a21 -:21* proteínas, un nivel de grasas aceptable, calcio, fósforo, vitaminas a, b y d/, -/91/+1/*1 adecuado para m!ltiples usos/ y a*a-*+9 sabor/.
Si se analizan las tendencias del consumo por queso se observa la p"rdida de participación de los quesos duros y semiduros *aunque siguen siendo los m%s importantes del mercado, con casi el 5() del volumen*, y el -1-+:+1/* /*a21 01 2) (1)) 2a/0).
Entre las causas de este comportamiento se mencionanF su menor precio, el queso es un producto muy arraigado en nuestras costumbres alimentarias, lo que e&plica la fortaleza del mercado interno y los elevados niveles.
DEMANDA LOCAL
on el firme propósito de abrir mercado para la colocación de nuestro producto se llevo acabo una encuesta para determinar si el sector elegido era el m%s adecuado para consumir nuestro producto. $sí mismo encuestamos a negocios particulares en el centro de nuestra ciudad.
El resultado de las encuestas dirigidas al '(( ) de la población que consumir% el queso fresco y de hebra nos arrojo que el :() de ellos comprarían nuestro producto por que estamos ofertando calidad es por ello que aun elev%ndose el costo en tiempo de sequía lo consumir%n.
El queso tiene un precio promedio deF L
9ueso fresco 'Hg L 48
9ueso fresco GHg L 2( 9ueso de hebra 'Hg L 65 9ueso de hebra G 3g. L 25 <equesón 1((gm L '(
NEGOCIOS PARA LA COMERCIALIACION
LUGAR
DE
COMERCIALIZACIO
N
Propietario
Dirección
MI SEGUNDOSACRIFICIO JOSH LUS BATALLA AVENIDAINDEPENDENCIA C
EL ESFUERO
JAIME PRIOR INTERIOR MERCADO DEL IDALGO
DISTRIBUCION DIRECTA
COMUNIDAD
A?#$#?EE? E# K>CA?# 3@ 22 J$0M$ ;E# N=?E ?EE?JA0?#A##$ $@E#A$ <$0C= 0>ED= A;=#= >N#= 0>ED= $O>$ 0$A;$MUNICIPIOS
?EE?JA0?#$ E<<= $J># =J$ <A$ $#$@= PRESENTACIKN.el producto que tiene como destino al consumidor se ofrecer% en 1 presentaciones de G Hg y ' Hg empaquetado en bolsa de polietileno con aros desechables totalmente fresco.
ESTUDIO TECNICO
onsiste en la descripción del producto que se ofertara el proceso de transformación de la materia prima, la tecnología que podremos utilizar para la producción, tambi"n podremos elegir la ubicación geogr%fica que le daremos al proyecto de acuerdo alas necesidades de abastecimiento de materia prima y los servicios con que cuente el lugar.
<=ES= ;E <=;>A=0
FILTRADO
Pa recolectada la leche entera se eliminan impurezas utilizando una mata como filtro.
CALENTAMIENTO
Esperando ala que la ?emperatura de la leche este de 2( a 21 grados centígrados que consiste en la aplicación de cuajo industrial para su coagulación con un reposo de 15 a 2( minutos.
SEMI PRENSADO
onsiste en retirar la cuajada del suero con una bolsa de manta y se e&prime MOLIDA DE LA CUAJADA
Esta se lleva acabo en un molino el"ctrico S$#$;=
Se le aplica la sal MOLDEADO
Se procede a colocar el queso en moldes desechables de polietileno
LOCALIACION DEL PROYECTO
@$<= #=$#AJ$AQ0
F Ejido $gua 0acida#a localidad de A;(a Na-+0a est% situada en el @unicipio de ?emapache en el Estado de Deracruz de Agnacio de la #lave/. ?iene '(': habitantes. A;(a
Na-+0a est% a 4( metros de altitud
olindanciasF
EsteF arretera Rederal =esteF alo blanco 0orteF <ió antepec SurF ol. Socialista
La) +/-+a21) a-*+9+0a01) 1-/:+-a) sonF #a industrialización de cítricos que se realiza en las instalaciones de la A0?E<0$A=0$# 9>A@A$ ;E
=N<E A9/ dando empleo amas de 15( trabajadores.
#a agriculturaF que se dedica ala siembra de cítricos, maíz, fríjol, hile, tomate y papaya.
FLORAF esta constituida en gran parte por %rboles frutales maderables y de sombra.
FAUNA' se compone por animales dom"sticos. orcinos, bovinos ovinos, aves/
M+- 2-a2+a-+/
El proyecto ser% ubicado en domicilio Noulevard #orenzo D%zquez vivenció sn debido a que el local solicitado cuentan con los servicios necesarios deF luz, agua, drenaje, tel"fono. $dem%s de que el costo de la renta en esta zona seria bajo.
PRODUCION
Anicialmente se realizara una producción de '2(( lts diarios. de leche ser%n procesados y posteriormente aumentaremos la producción a 15(( lts diarios esto ser% en temporada de lluvias debido a que aumenta la producción de leche.
?emapache Koyotitla Nracilar #as caas y Escobal
T1-/2;a
#a tecnología aplicada ser% semi tecnificada y tradicional.
E(+'
1 tinas de '5(( lts. de acero ino&idable D%lvula de descarga
1 palas de acero ino&idable
' tina doble fondo de acero ino&idable con capacidad para cocción de 5( lts. on entrada de vapor para cocer 5( Hg
de queso 'quemador
' cilindro de gas ce 2( Hg ' pala carbonera
1 mesas de acero ino&idable de 1 mts. de largo por 8( cm.de ancho y 8( cm, de alto.
' molino de ' hp.
' bascula electrónica con capacidad para 1( Hg. tina de recolección capacidad/e 15(( lts/
' bomba centrifuga de acero ino&idable de ' hp. <efrigerador de 4 puertas de 5( pies c!bicos
<eloj
<otoplas de '((( lts.
'tina de acero ino&idable de 5(lts. ' camioneta
1 cuchillos 1 ubetas
RE#UERIMIENTO DE MANO DE OBRA
' $;@A0AS?<$;=< 1 <E=#E?=<ES 4 =N<E<=S 1 <E$<?A;=<ES
INSTALACIONES
$<E$ ;E <E=#EA=0 $<E$ ;E >$M$;= $<E$ @=#A;$$<E$ ;E ES$;= P E0D$S$;= $<E$ ;E <ER<AOE<$A=0
AREA DE RECOLECION
AREA DE RECOLECCION
AREA DE
RECOLECCION
PROGRAMA Y CALENDARIACION
PROCESO DE PRODUCCION DE #UESO
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ACTIVIDAD ) =) 3) 4) 5) 6) 7) ) E#UIPO E INSTALACIO NES MATERIA PRIMA INSUMOS AD#UISICION DEE#UIPO & TINASMESAS
.ETC….. ABILITACION PREPARACION DE E#UIPO DESINFECION MATERIAL DE LIMPIEA PROCESO DE
MUESTRA & LECE
SAL CUAJO MANTAS
PROCESO DE
PRODUCION & LECE
IGIENE Y SANIDAD & MATERIAL DE LIM PIEA
MANTENIMIENTO &
EMPA#UETADO & AROS Y
BOLSAS
ESTUDIO ECONOMICO
SE <E$#AJ$ =0 #$ RA0$#A;$; ;E $0$#AJ$<?=;=S #=S O$S?=S ;E #$ <=;>A=0 P #$S >?A#A;$;ES
ES?$;=S ;E <ES>#?$;=S = ES?$;=S ;E E<;A;$S P O$0$0A$S, ES E# ES?$;= 9>E S>@A0AS?<$ A0R=<@$A=0 ;E #$S $>S$S 9>E OE0E<$<=0 E# <ES>#?$;= $?<AN>AN#E $# E<A=;= SE$ NAE0 ES?E >0 <ES>#?$;= ;E >?A#A;$; = E<;A;$. #$S $<?=;$; 9>E #= =@R=<@$0, S>E#E0 #$SARA$<SE E0 <ES>#?$;=S =<;A0$<A=S P EK?<$=<;A0$<A=S, ;E @=;= ;E A0R=<@$< $ #=S >S>$<A=S ;E ES?$;=S =0?$N#ES #$ $$A;$; ;E# E0?E E@AS=< ;E OE0E<$< >?A#A;$;ES E0 R=<@$ <EO>#$< = 0=.
PRESUPUESTO DE INGRESOS
CONCEPTO CANTIDAD $ <=ES= ;E 9>ES= =< C=<$ 14 9>ES=S N C=<$S ;E ?<$N$M= ;E #>0ES $ S$N$;= 8 C=<$S <=;>A=0 ;E 9>ES= =< SE@$0$ ''51 9>ES=S ; <=;>A=0 ;E 9>ES= =< $T= 5::(4 9>ES=SE <EA= ;E# 9>ES= L 46.5(
SE REALIA CON LA FINALIDAD DE ANALIAR TODOS LOS
GASTOS DE LA PRODUCCION Y LOS ESTUDIO ECONOMICO
CONCEPTO UNIDAD DE
MEDIDA CANTIDADAD#UIRIDA COSTOUNITARIO COSTOTOTAL
INVERSIONES FIJAS MA#UINARIA' • 1 ?A0$S ;E ;E '5(( #?S ;E $E<= A0=KA;$N#E • D$#D>#$ ;E ;ES$<O$ • 1 $#$S ;E $E<= A0=KA;$N#E 0=<@$#ES • ' ?A0$ ;=N#E R=0;=;E $E<= A0=KA;$N#E =0 $$A;$; $<$ =E< 5( 3O ;E 9>ES= • ' 9>E@$;=< • 1 @ES$S ;E $E<= A0=KA;$N#E ;E 1 @?S ;E #$<O= =< 8( @ ;E $0C= P 8( @ ;E $#?><$ • ' @=#A0= ;E • ' N$S>#$ E#E?<=0A$ $$A;$; $<$ 1(3O • ' N=@N$ E0?<AR>O$ ;E $E<= A0=KA;$N#E ;E ' C • ' ?A0$ ;E <E=#EA=0 $$A;$; ;E 15(( #?S/ • ' <ER<AOE<$;=< =0 $$A;$; ;E 5( R? >NA=S • ' <=?=#$S $$A;$; '((( # • ' <E#=M #?S #?S ' C 3O#NS 1 C #?S @2 #?S #?S 3OS 1 ' 1 ' ' 1 ' ' ' ' ' ' ' ' L'1,((( L7(.(( L5((.(( L'(,((( L25(.(( L'(,((( L'1,((( L5,((( L5,((( 1,5(( L15,((( L1,5(( L1(( L5,((( L6(( L14,((( L7(.(( L',((( L'(,((( L25(.(( L1(,((( L'1,((( L5,((( L5,((( L1,5(( L15,((( L1,5(( L1(( L5,(((
• ' ?A0$ ;E $E<= A0=KA;$N#E $$A;$; 5( #?S • ' A#A0;<= ;E O$S ;E 2(3O • ' $#$ $<N=0E<$ • 1 >CA#=S • 4 >NE?$S • ' N=@N$ E0?<AR>O$ ' ' 1 4 ' L'5( L'(( L 5( L',2(( L6(( L'5( L1(( L1(( L',2((
5!7!
COSTOS DE MATERIA PRIMA
=@= P$ S$NE@=S E# =0?<=# ;E #=S =S?=S ES ;E DA?$# $<$ >$#9>AE< E@<ES$ 9>E SE ;E;A$ $ #$ R$N<A$A=0 ;E >$#9>AE< ?A= ;E <=;>?= P$ 9>E ES?= 0=S SE<DA<$ $<$ ;E?E<@A0$< ?$0?= E# <EA= ;E DE0?$ =@= #$ >?A#A;$; 9>E ;ESE$@=S =N?E0E<. ES =@DE0AE0?E ;ES?$$< 9>E E# ##ED$< E# =0?<=# ;E =S?=S N$M= <A0AA=S E<RE?$@E0?E A;E0?ARA$;=S 0= ES EK#>SAD= ;E #$S O<$0;ES E@<ES$S
LOS COSTOS DE MATERIA PRIMA PARA EL PROYECTO DE FIGURA ES DE' MATERIA PRIMA 46 !!! LT SI EL PRECIO ES DE 4.5!LT. = !6 !!!.
A0?><$
DA0A#A$ #?
R#=O 3O
?A0CE< #?
COSTOS DE MANO DE OBRA
E# =S?= ;E #$ @$0= ;E =N<$ $ $O$< SE<$ ;E L'((.(( ;A$<A=S P SE @>#?A#A$<$ =< 26( ;A$S. CONCEPTO UNIDAD DE MEDIDA PRECIO UNITARIO $% CANTIDAD $% SUBTOTAL $% S>E<DAS=< $T= L'((.(( ' L26,((( <E=#E?=<ES 1/ $T= L'((.(( 1 L71,((( =E<$;=< ;E @=#A0= $T= L'((.(( ' L26,((( =N<E<=S 4/ $T= L'((.(( ' L'44,((( TOTAL =!!!
COSTOS DE INSUMOS
S>@$0;= E# ?=?$# ;E #=S =S?=S ;E <=;>A=0 E0 E# <=PE?= ;E 9>ES=S <=PE?$;= $ >0 $T= ?E0E@=SFCONCEPTO MONTO $% @$?E<A$ <A@$ L1,'(6,((( @$0= ;E =N<$ L 188,((( A0S>@=S L 26,6:( O$S L'4,56( CAE#E<$S L',((( TOTAL =446=5!
GASTOS DE VENTA
#=S O$S?=S ;E DE0?$ E0 E# <=PE?= ;E 9>ES= S=0F
CONCEPTO MOTO
O$S=#A0$ L 61,4((
TOTAL 6=4!!
GASTOS ADMINISTRATIVOS
ES?=S O$S?=S E<@$0EE0 =0S?$0?ES A0;EE0;AE0?E@E0?E ;E 9>E SE <=;>S$ = ;EME ;E C$E<#= #$ E@<ES$
CONCEPTO MONTO
S>E#;= ;E# $;@A0AS?<$;=< L 61,4((
SE<DAA=S L',((( <E0?$ ;E #=$# L 16,((( $O= ?E0E0A$ L ',((( $O= ;E #>J L '8,((( ?E#ER=0= L 2,:6( TOTAL =36!
FINANCIAMIENTO PARA EL PROYECTO
#$ ?$J$ ;E A0?E<ES ;E# N$0= S$0?$0;E< ES ;E# = ANUAL
AQO MONTO INICIAL $% AMORTIACION ANUAL AL CAPITAL $% MONTO FINAL $% CALCULO DE INTERESES AMORTIACION MAS INTERESES $% ' 15(,((( 5!!!! 1((,(((
7(,(((
'1(,(((
1 1((,((( 5!!!! '5(,(((56,(((
'(6,(((
2 '5(,((( 5!!!! '((,((( 41,(((:1,((((
4 '((,((( 5!!!!5(,((( 18,(((
78,(((
5 5(,((( 5!!!!((,((
'4,(((
64,(((
=5!!!! =!!!! 46!!!!
DEPRECIACION DE LOS ACTIVOS FIJOS
CONCEPTO MONTO DEP.
ANUAL VALORDE RESCATE $% $5 AQOS% MA#UINARIA' • 1 ?A0$S ;E ;E '5(( #?S ;E $E<= A0=KA;$N#E • D$#D>#$ ;E ;ES$<O$ L'1,((( L7(.(( L5((.(( 8 8 8 :6( 5.6 4( 421( 15.1 '8(
• 1 $#$S ;E $E<= A0=KA;$N#E 0=<@$#ES • ' ?A0$ ;=N#E R=0;=;E $E<= A0=KA;$N#E =0 $$A;$; $<$ =E< 5( 3O ;E 9>ES= • ' 9>E@$;=< • 1 @ES$S ;E $E<= A0=KA;$N#E ;E 1 @?S ;E #$<O= =< 8( @ ;E $0C= P 8( @ ;E $#?><$ • ' @=#A0= ;E • ' N$S>#$ E#E?<=0A$ $$A;$; $<$ 1(3O • ' N=@N$ E0?<AR>O$ ;E $E<= A0=KA;$N#E ;E ' C • ' ?A0$ ;E <E=#EA=0 $$A;$; ;E 15(( #?S/ • ' <ER<AOE<$;=< =0 $$A;$; ;E 5( R? >NA=S • ' <=?=#$S $$A;$; '((( # • ' <E#=M • ' ?A0$ ;E $E<= A0=KA;$N#E $$A;$; 5( #?S • ' A#A0;<= ;E O$S ;E 2(3O • ' $#$ $<N=0E<$ • 1 >CA#=S • 4 >NE?$S • ' N=@N$ E0?<AR>O$ L'(,((( L25(.(( L'(,((( L'1,((( L5,((( L5,((( 1,5(( L15,((( L1,5(( L1(( L5,((( L6(( L'5( L'(( L 5( L',2(( 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8(( 18 8(( :6( 4(( 4(( 1(( 1((( 1(( '6 4(( 48 '1 8 4 '(4 26(( '16 26(( 421( '8(( '8(( :(( :((( :(( 71 '8(( 1'6 54 26 '8 468 6"5.6 ="5!".=
PUNTO DE E#UILIBRIO
El punto de equilibrio es aquel nivel de actividad en el que la empresa ni gana, ni pierde dinero, su beneficio es cero.
or debajo de ese nivel de actividad la empresa tendría perdidas. Si el nivel de actividad fuera superior, la empresa obtendría utilidades
CONCEPTO
TOTAL
O$S?=S ;E DE0?$
L61,4((
O$S?=S ;E $;@=0.
L''1,26(
O$S?=S RA0$0AE<=S
L7(,(((
;E<E. P $@=<?AJ$A=0
L6,8:5
=5745
COSTOS VARIABLES
'* 144615(/
1785526/ U '* (.878' U (.'1':
15',745
(.'1': U 1(65'76.274
PUNTO DE E#UILIBRIO =!6576.374
EN EL PROYECTO DE #UESO EL ESTADO DE
RESULTADO ES EL SIGUIENTE'
AQOS CONCEPTO $% =$% 3$% 4$% 5$% INGRESOS $% L1,785,526 L1,785,526 L1,785,526 L1,785,526 L1,785,526 $< %COSTOS DE PRODUCC. L1,446,15( L1,446,15( L1,446,15( L1,446,15( L1,446,15( $% UTILIDAD D MARGINAL L22:,186 L22:,186 L22:,186 L22:,186 L22:,186 $<% GASTOS DE VENTA L61,4(( L61,4(( L61,4(( L61,4(( L61,4(( $<% GASTOS DE ADMON L''1,26( L''1,26( L''1,26( L''1,26( L''1,26( $<% GASTOS FINACIEROS L7(,((( L56,((( L41,((( L18,((( L'4,((( $<% DEPREC. Y AMORTIACION L6,:85 L6,:85 L6,:85 L6,:85 L6,:85 $% UTILIDAD BRUTA ANTES IMPUESTOS L87,54' L'(',54' L''5,54' L'1:,54' L'42,54' $<% IMPUESTOS $<% REPARTO DE UTILIDAD $% UTILIDAD NETA 754 !54 554 ="54 4354ESTADO DE FLUJOS DE EFECTIVO
#a finalidad del estado de flujos de efectivo es presentar en forma
comprensible e información sobre el manejo de efectivo, es decir su
obtención y utilización por parte de la identidad durante el periodo
determinado y, como consecuencia, mostrar una síntesis de los
cambios ocurridos en la situación financiera para que los usuarios
de los estados financieros puedan conocer y evaluar la liquidez o
solvencia de la identidad
PARA EL C?LCULO DE LOS FLUJOS DE EFECTIVO SON
TENIENDO EN EL AQO CERO UNA INVERSION DE =5!!!!
CONCEPTO
