¿SON FELICES LAS GALLINAS?
Dª. Sandra Montejano.
Gerente de Alimentación de AENOR
Certificación de Bienestar Animal
Dra. Ana Barroeta
Profesora del Departamento de Ciencia Animal y de los Alimentos
Esquema de certificación de
Bienestar Animal AENOR-IRTA
MADRID, 18 DE OCTUBRE DE 2018
ÍNDICE
Introducción
Percepción del consumidor sobre Bienestar Animal
Bienestar Animal: Definición y desarrollo
Esquema AENOR- IRTA: ANIMAL WELFARE
Particularización de gallina de puesta Repercusión mediática del BA
El BA es mucho más que la legislación
Estaría dispuesto el consumidor a pagar más?
3- Bienestar Animal: Definición y
Desarrollo
Concepto de Bienestar Animal Multidimensional
Aquellas que se basan en las emociones Aquellas que relacionan animal-entorno
Aquellas que se basan en el funcionamiento del organismo:
Aquellas que se basan en las emociones
3- Bienestar Animal: Definición y
Desarrollo
Aquellas que relacionan animal-entorno
3- Bienestar Animal: Definición y
Desarrollo
Aquellas que se basan en el funcionamiento del organismo: Respuesta
de estrés Homeostasis
Sistema Simpático Catecolaminas: Adrenalina y Noradrenalina
Médula Adrenal Cortisol
• Nivel de alerta • Aumento frec. cardiaca • Mayor capacidad de reacción • Úlceras • Daño cardiaco • Hipertensión • Glicolisis • Lipolisis • Cond. corporal • Inmunodepresión • Sistema reproductivo El estrés agudo es una respuesta
adaptativa, pero cuando se hace crónico resulta nocivo
3- Bienestar Animal: Definición y
Desarrollo
Farm Animal Welfare
Council (FAWC): 1992;
1993
Libre de hambre, sed y desnutrición Libre de miedo y angustias Libre de incomodidades físicas o térmicas Librede dolor, lesiones o
enfermedades Libres para expresar
las pautas de comportamiento
3- Bienestar Animal: Definición y
Desarrollo
3- Bienestar Animal: Definición y
Desarrollo
http://www.welfarequalitynetwork.net/en-us/reports/assessment-protocols/
3- Bienestar Animal: Definición y
Desarrollo
Basado en Welfare Quality ®
Certificación Individual o Grupal
Uso de Marca en Producto final condicionado por la
certificación de la cadena de Custodia Trazabilidad
Enfoque multidimensional
Medidas basadas en el animal Medidas válidas, fiables y viables
Evaluable por personal formado (repetibilidad) Personal especializado
4- Esquema AENOR-IRTA: Bienestar
Animal
El proceso de auditoría tiene como finalidad determinar la conformidad de:
Las granjas sometidas al alcance en lo relativo a los
requisitos establecidos por el protocolo Welfare Quality® Cumplimiento con el sistema multisite, en caso de
aplicación.
En el caso de marcado de producto final, el sistema de trazabilidad de la Industria Alimentaria, de forma que se pueda evidenciar que los productos marcados provienen de animales, única y exclusivamente, de granjas
certificadas.
4- Esquema AENOR-IRTA: Bienestar
Animal
Criterios de explotaciones basados en Welfare Quality ®
Primer Ciclo Acceptable (excepto puesta Tipo 3 Mínimo Enhanced) Segundo ciclo Mínimo Enhanced
Los incumplimientos de legislación en materia de Bienestar Animal suponen la
no certificación.
PROCESO DE AUDITORÍA: EVALUACIÓN CRITERIOS
4- Esquema AENOR-IRTA: Bienestar
Animal
15 días naturales 15 días naturales 1 mes 15 días naturales PROCESO DE AUDITORÍA: SGG/CDC 1 mes
4- Esquema AENOR-IRTA: Bienestar
Animal
PREMISA IMPORTANTE: DEBEN CUMPLIRSE TODOS LOS PARÁMETROS LEGALES.
El esquema define las distintas acciones a emprender en caso de:
No obtención de la puntuación mínima necesaria en base al Protocolo Welfare quality®
No conformidades derivadas de la auditoría del sistema de Gestión Global y de trazabilidad
SANCIONES
4- Esquema AENOR-IRTA: Bienestar
Animal
Matices
Evaluación de Parámetros en Explotaciones. Evaluacion de
los animales a partir de la semana 50 de vida.
5- Particularización a Ponedoras
Principio 1: BUENA ALIMENTACIÓN
Principios Criterio Parámetros
Buena Alimentación
1 Ausencia de hambre prolongada
Disponibilidad de comida (animales por comedero y espacio de comedero).
2 Ausencia de sed prolongada Disponibilidad de agua (animales por bebedero y espacio de bebedero).
5- Particularización a Ponedoras
Principio 2: BUEN ALOJAMIENTO
Principios Criterio Parámetros
Buen Alojamiento
3 Confort durante los periodos de descanso
Disponibilidad de perchas (forma y longitud); Evidencia de ácaros rojos; Cantidad de polvo en el ambiente.
4 Confort térmico Animales jadeando; Animales
5- Particularización a Ponedoras
Principio 2: BUEN ALOJAMIENTO
5 Facilidad de movimientos Densidad animal en las instalaciones; Porcentaje de suelo de tipo perforado.
Medida: Densidad (cm2 por animal) Medida del espacio accesible
5- Particularización a Ponedoras
Principio 3: BUENA SALUD
6 Ausencia de lesiones Deformación de la quilla; Lesiones en la piel; Dermatitis podal; Daño en las patas.
5- Particularización a Ponedoras
Principio 3: BUENA SALUD
7 Ausencia de enfermedad
Mortalidad en granja; Sacrificios en granja; Buches hinchados; Patologías oculares; Infecciones
respiratorias; Enteritis; Parásitos (excluyendo los ácaros rojos); Anormalidades en la cresta.
Mortalidad en la explotación
Animales sacrificados en la explotación
5- Particularización a Ponedoras
Principio 3: BUENA SALUD
8 Ausencia de dolor inducido por procesos de manejo
5- Particularización a Ponedoras
Principio 4: COMPORTAMIENTO ADECUADO
Conducta Apropiada 9 Expresión de conductas sociales
Comportamiento agresivo; Daños en el plumaje; Heridas en la cresta.
5- Particularización a Ponedoras
Principio 4: COMPORTAMIENTO ADECUADO
Conducta Apropiada 10 Expresión de otras conductas
Uso de los nidos; Uso de la cama; Medidas de enriquecimiento ambiental; Acceso al exterior; Cobertura en el exterior;
5- Particularización a Ponedoras
Principio 4: COMPORTAMIENTO ADECUADO
Conducta Apropiada 11 Buena relación hombre-animal
Test de miedo a los humanos; Test de respuesta a objetos novedosos. 12 Estado emocional Evaluación cualitativa.
6- Sistema de gestión y trazabilidad
Sistema de gestión:
Asignación y formación del operador responsable Formación ganaderos y auditores internos
Procedimiento de autocontrol Mínimo, basado en la legislación vigente aplicable. Recomendación: Uso de Guías de Buenas Prácticas, bibliografía, Welfare Quality ®….
Mejora continua Auditorías internas
Listado de explotaciones homologadas Control de la documentación
Sandra MONTEJANO SERRANO
Gerente de Alimentación
smontejano@aenor.com
