CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES
Los machos pesan 38 kg al nacer y las hembras 34. Las
no-villas paren por primera vez al llegar a la edad de 28 a 30 meses y normalmente producen cinco terneros en su vida activa. Los toros jóvenes se utilizan para el servicio a los 14 meses de edady
normal-mente permanecen en el rebaño durante 2 a 3 años. En 1961, el
rendimiento lechero medio de 154 vacas sometidas a control de
pro-ducción y registradas fue de 4.503 kilogramos con un 3,66 por
ciento de grasa.
Esta raza se utiliza normalmente para la producción lechera, constituyendo la carne un producto secundario, pero hoy se está
centrando la atención en torno al mejoramiento del potencial cár-nico sin que ello interfiera con la producción de leche. Estos ani-males tienen un buen desarrollo y engordan fácilmente, ya sea
apa-centados o en corrales. Su peso vivo en el matadero es de 550 a 900 kilogramos y dan un rendimiento a la canal del 48 al 62 por
ciento. La musculatura está formada por fibras finas, es de color claro, de muy buena calidad y propiedades culinarias. La carne de estos animales está marmorizada y se cotiza a los precios máximos en Austria.
ORGANIZACIÓN DE LA CRIANZA
Existe una Asociación de Criadores que mantiene un Libro
genealógico donde se inscribe a los animales aprobados. Existen unos 16.000 animales de esta raza de los cuales sólo unas 300 vacas están inscritas.
CHECOSLOVAQUIA
Checoslovaquia se extiende aproximadamente entre los 12° y los 220 de longitud este y entre los 480 y los 50°5' de latitud norte, en la región central del macizo continental europeo. La Bohemia,
en el extremo occidental, es una meseta ondulada con montañas
que en la porción central se elevan hasta 925 metros, en el oeste hasta 1.245 metros y en el nordeste hasta 1.605 metros de altitud. La porción central del país, la Moravia, está dividida por elevaciones y
valles y limitada al norte y al este por macizos montañosos. Los Cárpatos ocupan la mayor parte de la Eslovaquia en la porción
oriental del país y culminan en el Tatra, a los 2.663 metros de
alti-tud. La porción sudoriental de Eslovaquia es de menor altitud y
es una continuación de las tierras bajas húngaras.
Como puede esperarse atendiendo a su situación, el clima del país es típicamente continental, aumentando de oeste a este las dife-rencias entre las temperaturas de verano y de invierno. La mayor parte de la precipitación se recoge en los meses estivales, lo que es muy importante desde el punto de vista de la producción pratense. La precipitación anual varía de 400 mm en la llanura de Bohemia a 1.500 mm en las laderas de los Cárpatos.
Alrededor del 43 por ciento de la superficie total de las tierras
está dedicado a la labranza y el 15,6 por ciento a prados y
pasti-zales. El suelo es de buena calidad en las llanuras y los valles,
pero es señaladamente menos rico en las laderas montañosas. En las localidades de menor altitud, el ganado se alimentaprinci-palmente en régimen estabulado durante todo el ario, pero en
las montañas lo normal es practicar el
pastoreo de verano. En invierno, los piensos principales son el heno, la paja y el ensilaje, suplementados con subproductos agrícolas y en menor escala con concentrados adquiridos. En las regiones más bajas, los animales reciben ensilaje en las vaquerías, aunque se practica un cierto grado de pastoreo racionado.Durante la segunda guerra mundial se registró una notable reduc-ción en el número de estos animales, pero a partir de 1945 la pobla-ción fue creciendo hasta alcanzar la cifra de preguerra. Hasta
fina-les del siglo último, la raza dominante en Checoslovaquia era la
Roja bohemia, pero de ésta hoy sólo se encuentran pocos animales.
La mayoría se ha cruzado con reses Simmental para mejorar la productividad. A comienzos del presente siglo, se reconocían en
Moravia varias razas Rojas y blancas como la Berno-Hana, la Kuh-land y la Schönhengst, pero esta última ha quedado amalgamada con la Hana. En las llanuras del sudeste de Eslovaquia solía encontrarse ganado de estepa que hoy ha desaparecido por completo.
En la actualidad, la raza Roja y blanca de Moravia constituye el tipo principal de bovinos en la región occidental, mientras que
la raza Roja y blanca de Eslovaquia predomina en el este de los
Cárpatos. Ambas razas han sufrido una señalada influencia de los bovinos Simmental importados. En la zona montañosa del nordeste, se cría ganado Pinzgau. El número de reses de las razas Frisona y Roja danesa importadas de la Europa occidental ha sido muy redu-cido.
Alrededor del 25 por ciento de todas las vacas se somete a con-trol del rendimiento lechero. La inseminación artificial se ha adop-tado rápidamente y alrededor del 85 por ciento de las preñeces se
obtienen por este procedimiento. De todas las vacas sometidas a
control de producción, sólo el 7,8 por ciento están inscritas en el Libro genealógico.
Roja y blanca checoslovaca
ORIGEN
En la segunda mitad del siglo xtx se utilizaron diversas razas importadas para el cruzamiento absorbente con las razas
autócto-nas de baja productividad. En último término, la raza Simmental demostró ser la más satisfactoria y de ahí surgió la raza Roja y
blanca merced a un continuo refrescamiento de sangre con toros
Si m m enta 1.
Para las tierras de valle se necesitaban tipos más robustos,
mientras se requerían bovinos más ligeros para las regiones monta-ñosas. Entre los primeros, el ganado Berno-Haná demostró ser en
en último término uno de los mejores. Para mejorar los animales
livianos se importaron toros Ayrshire de Gran Bretaña y Finlandia
y toros de la raza Roja y blanca de Suecia. El resultado de estos
cruzamientos fue el reconocimiento de los tipos Ki-avrasko y Hfbí-necké en el norte de Moravia. A comienzos del siglo actual, otras razas Rojas y blancas reconocidas fueron la Kahland y la Schön-hengst. En último término, todos los bovinos Rojos y blancos que-daron amalgamados en la presente raza única.
DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS
La raza Roja y blanca es hoy la predominante en Bohemia y
Moravia, en la mitad occidental de Checoslovaquia.
CLIMA
Las condiciones climáticas son típicamente continentales y se ilustran en el Cuadro 34 en que figuran datos referentes a Litomè-fice en Bohemia y Haná en Moravia.
FIGURA 27. Toro Rojo y blanco checoslovaco (Brok 0498/53). Promedio de
pro-ducción de la madre sobre 9 lactaciones: 3.583 kg, con un 4,15 por ciento de grasa.
FIGURA 28. Vaca Roja y blanca checoslovaca (TN 6 Stucka). Promedio de 7 lac-taciones: 6.565 kg con un 3,88 por ciento de grasa.
ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS
La mayor parte de los animales y, ciertamente, todos los de
mejor calidad, se mantienen en establos y corrales, si bien se suele apacentar a algunos de los animales más jóvenes sometidos a
explo-tación intensiva. Los animales estabulados y acorralados reciben
ensilaje en el verano y en el invierno leguminosas y heno de gra-míneas, maíz y ensilaje mixto, paja, afrecho, cereales y tortas olea-ginosas. En las regiones más extensas de mayor altitud, todos los animales pastan en los prados de montaña desde principios de mayo
hasta octubre en tierras de régimen público o cooperativo en que
se encuentran algunos pastaderos naturales y algunos prados arti-ficiales. Cuando regresan a las vaquerías para transcurrir el invierno
reciben productos agrícolas análogos a los que se administran al
ganado sometido a una explotación más intensiva.
CUADRO 34. - CONDICIONES CLIMÁTICAS MEDIAS EN QUE VIVE EL GANADO ROJO Y
BLANCO CHECOSLOVACO
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
La piel es delgada, suave y flexible y presenta un pelo suave
y lustroso de color Rojo y blanco. Las manchas de color rojo son más extensas que las de color blanco. El color rojo es de diversa tonalidad e intensidad y las zonas blancas, netamente delimitadas,
Ene. Feb. Mar. Abr. Mayo Jun. Jul. Ago. Sep. Oct. Nov. Dic
LITOMErtICE Temperatura (°C) -2,1 0,4 2,7 7,4 12,7 15,6 17,3 16,4 12,9 8,0 2,7 0,2 Humedad relativa(%) 84 82 76 71 65 73 73 72 76 82 87 88 Precipitación (mm) 44 34 47 55 73 84 106 82 61 54 48 50 HANA, Temperatura (°C) -1,5 0,7 3,8 8,5 13,9 16,6 18,5 17,4 13,5 8,6 3,3 0,2 Humedad relativa (%) 85 83 77 67 67 74 76 77 80 84 86 87 Precipitación (mm) 30 27 37 51 70 81 91 85 57 54 40 39
se presentan sobre la cara, vientre, porción inferior de la cola y patas. La piel es de color claro y las mucosas y el morro son de
color rosado.
La cabeza es de anchura y longitud medianas y presenta un
perfil recto. Los cuernos salen del testuz hacia afuera y se curvan ligeramente hacia adelante y hacia arriba.
El cuerpo es largo con un perfil dorsal bastante derecho y con
lomos y cuartos traseros amplios y largos. El pecho es profundo,
el costillar bien arqueado y el abdomen voluminoso. las patas pre-sentan osamenta recia y son de longitud mediana. Por su volumen, forma y estructura, la ubre debería estar bien desarrollada, pero esto no siempre ocurre. El Cuadro 35 da el peso vivo y los promedios zoométricos de los animales adultos.
CUADRO 35. - PESO VIVO Y PROMEDIOS ZOOMÉTRICOS DEL GANADO ROJO Y BLANCO
ADULTO DE CHECOSLOVAQUIA
CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES
La norma exigida para las vacas es un rendimiento lechero de 3.500 kilogramos con un 4,1 por ciento de grasa en 300 días. Las
madres de toros seleccionados para la reproducción deben haber
dado un rendimiento medio de 4.367 kilogramos de leche con un 4.24 por ciento de grasa.
En cuanto a la producción cdrnica, esta raza llega a su madurez en un plazo medio, tiene buenas propiedades de engorde, aprove-cha económicamente los piensos y da una carne jugosa, de buen
sabor y marmorizada. El rendimiento a la canal del tipo robusto cuando alcanza un peso vivo de 500 kg es del 58 al 60 por ciento, mientras que para el tipo ligero esta cifra es del 57 al 59 por ciento. Ambos tipos tienen buenas propiedades de trabajo, son dóciles
\ enérgicos y pueden utilizarse para toda clase de faenas agrícolas
para el transporte.
Peso vivo (kg) 800-1 000 500-600 800-1 100 500-700
Alzada a la cruz (cm) 137-143 128-134 145-156 135-144
Profundidad torácica (cm) 79 71
Tipo ligero Tipo robusto
ORGANIZACIÓN DE LA CRIANZA
Se llevan libros genealógicos y alrededor del 7,8 por ciento de todas las vacas sometidas a control lechero están inscritas en ellos.
Las prácticas de control de la producción lechera van
extendién-dose lentamente al igual que la práctica de la inseminación artificial.
Roja y blanca eslovaca
ORIGEN
La raza Roja y blanca de Eslovaquia es parecida a la raza Roja y blanca (p. 59) y se ha obtenido merced a una política de cruza-miento absorbente entre ganado local y reses Simmental importadas o criadas localmente.
DISTR1BUCI6N, TOPOGRAFÍA Y SUELOS
Esta raza se encuentra en Eslovaquia.
CLIMA
Los datos del Cuadro 36, se refieren a las condiciones
climáti-cas de las llanuras de Eslovaquia.
CUADRO 36. CONDICIONES CLIMÁTICAS MEDIAS EN QUE VIVE EL GANADO
ROJO Y BLANCO DE ESLOVAQUIA
ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS
Las prácticas de alimentación y ordenación se asemejan muy de cerca a las descritas para la raza Roja y blanca (véase p. 61).
Ene. Feb. Mar. Abr. Mayo Jun. Jul. Ago. Sep. Oct. Nov. Dic.
Temperatura (°C) 1,5 0,9 5,0 10,3 15,8 19,1 21,0 20,1 16,2 10,9 4,6 0,4
FIGURA 29. Toro Rojo y blanco eslovaco (Raballo UTBS 143/59). Promedio de
producción de la madre sobre 4 lactaciones: 4.349 kg, con 4 por ciento de grasa.
FIGURA 30. Vaca Roja y blanca eslovaca. Promedio de 4 lactaciones: 4.025 kg,
con un 4,35 por ciento de grasa.
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
Las características físicas de esta raza se diferencian muy poco de las propias de la raza análoga que se cría en la porción occiden-tal del país (véase p. 61).
CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES
También en este caso la descripción de la raza Roja y blanca (véase p. 62) se aplica casi por entero a la correspondiente raza de Eslovaquia.
Pinzgau
ORIGEN
Es el mismo tipo que la Pinzgau austríaca (véase p. 40).
DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS
Esta raza se encuentra principalmente en las zonas montañosas septentrionales de Eslovaquia.
CLIMA
Los datos del Cuadro 37 ilustran las condiciones climáticas en que vive esta raza.
CUADRO 37. - CONDICIONES CLIMÁTICAS MEDIAS EN QUE VIVE EL GANADO PINZGAU
Ene. Feb. Mar. Abr. Mayo Jun. Jul. Ago. Sep. Oct. Nov. Dic.
Temperatura (°C) -1,1 -1,1 3,9 8,3 10,4 16,6 18,9 18,3 15,0 8,9 3,9 -0,6
00. s tt''Pkttt,' t ' ' , .4`: * 4"¡."
FIGURA 32. Vaca Pinzgau (XSA x 095). Promedio de tres lactaciones: 3.302 kg
de leche, con un 4,32 por ciento de grasa.
ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS
El régimen de ordenación y alimentación
a que se someten
estos animales es anAlogo al descrito para la raza Roja y blanca en la página 61.CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
Las características físicas de esta raza se asemejan a las
descri-tas para el ganado Pinzgau en la página 42. La alzada a la cruz de los toros adultos es de 130 a 140 centímetros y para las
hem-bras de 122 a 132 centímetros. El peso vivo registrado es de 700 a 900 kilogramos para los toros y de 450 a 550 kilogramos para
las vacas.
CARACTERfSTICAS FUNCIONALES
Estos animales pueden utilizarse para la producción de leche,
