Calàbria, 147 08015 - Barcelona
PLEC
DE
PRESCRIPCIONS
TÈCNIQUES
DEL
SUBMINISTRAMENT
D’EQUIPAMENT DE MAQUINÀRIA PER L’ESPAI D’EMMAGATZEMATGE,
REGENERACIÓ I PREPARACIÓ I EL MENJADOR DE L’ALBERG TORRE
MALAGRIDA, SITUAT A OLOT.
(EXP 57/17/Ax/Om)
MEMÒRIA
El centre al qual es destina l’equipament objecte de concurs és l’alberg Torre Malagrida, situat al Passeig de Barcelona, 15 d’Olot.
Per tal de dotar de maquinària adient l’espai previst per a l’emmagatzematge, regeneració i preparació d’aliments que es subministraran en la modalitat de càtering transportat en línia freda per a l'esmentat centre es procedeix al seu subministrament d'acord amb els criteris fixats des del Servei d’alimentació de l’Àrea de Gestió Tècnica de l’Agència Catalana de la Joventut, en base a les necessitats específiques de la tipologia d’aquest subministrament d’alimentació que es vol oferir a aquest alberg en concret.
L'objectiu d'aquest equipament és cobrir les necessitats del centre amb la maquinària necessària per tal de poder conservar, regenerar i preparar els subministrament realitzats per l’empresa adjudicatària del corresponent concurs de subministrament de matèries elaborades, conservades mitjançant la línia freda de cara a un bon funcionament de l’alberg en aquest aspecte. El llistat d’equipaments es descriu a l’annex 1 d’aquest plec de prescripcions tècniques. Per això, caldrà complir estrictament amb les especificacions
detallades a continuació en aquest plec de prescripcions tècniques.
Igualment, la maquinària ofertada s’adaptarà a les instal·lacions definides en el plànol d’instal·lacions de l’annex2 d’aquest plec, sense que sigui necessari per la seva connexió i correcte funcionament realitzar cap modificació de les instal·lacions previstes. L’industrial adjudicatari estarà obligat a garantir que la maquinària ofertada s’ajusta a les característiques de les instal·lacions indicades en el plànol pel que fa a potències, línies elèctriques, diàmetre i alçades dels tubs d’aigua, gas, sanejament, extraccions, etc. El tipus de subministrament és claus en mà. Per tant, els preus del plec inclouen la fabricació, el subministrament i transport, la col·locació “in situ”, la instal·lació, , la connexió i la posta en marxa de cada màquina. També inclou la retirada, recollida, càrrega i transport a abocador legalitzat de tots els materials i elements de protecció i seguretat que s’hagin fet servir pel transport dels diferents elements.
Aquesta licitació es tramita simultàniament a les obres d’adaptació dels espais on s’ha de col·locar els productes objecte d’aquesta licitació, estant l’alberg tancat al públic.
L'industrial adjudicatari ha de tenir en compte que l’espai on s’ubicaran les màquines, els accessos a aquest espai i les dimensions del lloc on està previst instal·lar la maquinària objecte del contracte s’hi pot accedir mitjançant vehicle a l’exterior de l’edifici. Els licitadors han de de preveure i incloure la utilització dels mitjans que consideri necessaris per col·locar-la en el seu lloc i per la seva instal·lació. La proposta econòmica final inclourà aquests mitjans, sense que una certa variació suposi un increment del preu total ofertat o adjudicat.
PLEC DE CONDICIONS TÈCNIQUES PER A LA PRESENTACIÓ DE LES OFERTES Les empreses licitadores hauran de presentar una oferta que inclogui tots els elements descrits a l’annex 1 d’aquest plec de prescripcions tècniques.
Les propostes hauran d’incloure les especificacions tècniques, catàlegs, fotografies i demés referències dels models proposats que facilitin el seu coneixement i la comprovació del compliment del requisits demanats detallats a l’annex 1 d’aquest plec de prescripcions tècniques..
La oferta econòmica es farà per la totalitat dels elements detallats en el contracte, no acceptant-se ofertes parcials.
L’oferta serà global i es presentarà a la baixa sobre el preu de sortida especificat. Si l’oferta presentada no s’acompanya d’un desglos amb l’import detallat corresponent a cada partida del pressupost, s’entendrà que s’està ofertant una baixa lineal per a totes i cadascuna de les partides.
Els productes hauran de complir amb els següents requisits generals: 1.- Característiques generals
Les taules seran d'acer inoxidable amb una qualitat 18/10 i d’1,5 mm. de gruix com a mínim. Les taules en forma de "L" , seran fabricades en un monobloc fet a mida, i amb els encaixos necessaris per adaptar-les als pilars, tubs, passos d’instal·lacions...
Totes les taules, excepte quan s’especifiqui el contrari a la descripció detallada de la unitat, tindran un sòcol de protecció de 10 cm d’alçada com a mínim al costat de la paret o parament. La junta entre el sòcol i la taula serà amb cantells arrodonits.
Les aigüeres estaran fabricades en acer inoxidable de qualitat 18/10 i seran embotides a la taula. No s’acceptaran aigüeres encastades i soldades.
Els armaris frigorífics i de congelació, aniran equipats amb pany i clau. Cada un d’aquests elements disposarà d’un termòmetre per indicar la temperatura de treball i d’il·luminació interior.
Les prestatgeries tindran prestatges regulables en alçada amb cantells arrodonits per evitar possibles lesions, i fabricats amb un material que permeti una fàcil neteja i desinfecció, i que no es rovelli degut al contacte amb l’aigua o amb productes de neteja agressius.
La campana d'extracció de fums, estarà construïda com un monobloc fet a mida, sense soldadures ni reblons. Serà d’acer inoxidable amb una qualitat 18/10 i un gruix mínim de 1,5 mm.
A més el sistema d’extracció de fums complirà, d’acord amb la normativa vigent (CTE – DBSI), els següents requisits:
- Els filtres estaran separats dels focus de calor més de 1.20 m si són tipus parrilla o de gas, i més de 0.50 m si són d’altres tipus. Han de ser fàcilment accessibles i desmuntables per a la seva neteja, tenir una inclinació superior a 45º i disposar d’una safata de recollida de greixos que condueixi aquests fins a un recipient tancat, la capacitat del qual ha de ser menor de 3 l.
Tots els aparells de manipulació manual d’aliments compliran amb la normativa vigent, especialment pel que fa a la protecció de riscos laborals (RD1215/97) que se li correspongui per l’activitat a realitzar. Tots els aparells de preparació, cocció i de rentat (forn, rentavaixelles...) compliran amb la normativa vigent que li correspongui per a l’activitat a realitzar.
Pel que fa a les instal·lacions necessàries pel bon funcionament de la maquinària, s’especifica el següent:
2.1.- Instal·lació d’aigua És per compte de l’ACJ:
- La instal·lació de les conduccions d'aigua freda i calenta fins a la paret i/o a peu de màquina, així com el subministrament i col·locació de claus de pas segons les especificacions del plànol d’instal·lacions del projecte.
És per compte de l’adjudicatari:
- La instal·lació de les conduccions flexibles d'aigua de cada màquina i/o moble per tal de connectar-les a connectar-les diferents instal·lacions adequadament.
- La connexió de la maquinària i de les aigüeres i la seva posta en marxa, realitzant les proves necessàries per comprovar el bon funcionament.
2.2.- Instal·lació de sanejament És per compte de l’ACJ:
- La instal·lació de les conduccions de desguàs fins a la paret i/o a peu de màquina, segons les especificacions del plànol d’instal·lacions del projecte, així com la connexió a la xarxa general de sanejament, mitjançant els diferents elements de l’existent a l’edifici.
- Degut a l’elevada temperatura de l’aigua evacuada, el tub de desaigua previst pel forn de convecció serà metàl·lic, preferentment de tub de coure o acer inoxidable, en un recorregut mínim de 1500 mm des de la connexió amb l’aparell.
És per compte de l’adjudicatari:
- La connexió de cada màquina i aigüera a la instal·lació de desguàs i la seva posta en marxa, realitzant les proves necessàries per comprovar una correcta evacuació d’aigües sense que hi hagi pèrdues. 2.3.- Instal·lació de gas
És per compte de l’ACJ:
- La instal·lació de les conduccions de gas fins a les corresponents claus de pas i vàlvules de pressió, segons les especificacions del plànol d’instal·lacions del projecte.
És per compte de l’adjudicatari:
- La connexió de la maquinaria des de les claus de pas i vàlvules de pressió, d'acord amb el plànol d’instal·lacions de la cuina, complint la normativa vigent i executada per un instal·lador autoritzat. Aquestes conduccions es faran amb tub flexible d’acord a la normativa vigent
2.4.- Instal·lació elèctrica És per compte de l’ACJ:
- La instal·lació de les línies elèctriques fins als punts de pressa de corrent instal·lats a la paret, al terra o al sostre des de les corresponents caixes, i amb els mecanismes adequats d’acord amb la normativa vigent.
- La instal·lació dels quadres de protecció amb els corresponents interruptors diferencials i magnetotèrmics i les caixes de connexió tal com s'indica en el plànol d’instal·lacions del projecte. - En els casos en que en el plànol d’instal·lacions s’indica un sobrant de línia, es deixarà 1,5 m.de fil protegit per mànega a fi de poder empalmar les màquines, essent la connexió a càrrec de l’adjudicatari. - La instal·lació de la línia elèctrica des del quadre de comandament i protecció de la cuina fins al motor d'extracció de la campana, la situació del qual s’indica en el plànol annex.
- La instal·lació d’una línia de maniobra des del motor d’extracció fins al quadre elèctric de la cuina. Aquesta línia finalitzarà amb un mecanisme interruptor de parada i posta en marxa de la campana, situat d’acord amb el que s’indica en el plànol annex.
És per compte de l’adjudicatari:
- La connexió de les màquines, aparells i aixetes a la instal·lació elèctrica prevista a l’obra, i la seva posta en marxa, realitzant les proves necessàries per comprovar el correcte funcionament.
- El muntatge, connexió i posta en marxa de les neveres i congeladors, incloent la il·luminació interior així com el sistema de seguretat i alarma, quan hi sigui.
- La connexió del motor d’extracció de la campana al mecanisme interruptor de parada i posta en marxa és a càrrec de l’adjudicatari de l’equipament de la cuina.
2.5.- Instal·lació d’extracció de fums És per compte de l’ACJ:
- L’execució i la instal·lació dels conductes d’evacuació de fums des de la sala de calderes adjunta cap a l’exterior, a la coberta de l’edifici, deixant un conducte d’entrada a la mateixa preparat per tal que l’industrial en connecti el motor extractor, segons les especificacions del plànols d’instal·lacions. És per compte de l’adjudicatari:
- El subministrament, la instal·lació i la connexió del conducte d’extracció de fums necessari per connectar la campana amb el conducte existent a la sala de calderes adjunta, així com la connexió del motor d’extracció al conducte de sortida deixat a l’obra.
- La instal·lació dels mecanismes que es considerin necessaris per una correcta extracció de fums i per l’adequada protecció del motor i de les sortides de fums (deflectors, reixetes de protecció exterior...) . 2.6.- Obra
És per compte de l’ACJ:
- Tot el sistema general de desguàs de la cuina que vagi encastat pel terra o les parets, segons les especificacions del plànol d’instal·lacions.
- La realització de les diferents obertures a l'exterior per a la ventilació de gas i vapors segons les especificacions del plànol d’instal·lacions.
- L'aportació d'aire natural necessària per a la ventilació de gas i vapors segons les especificacions del plànol d’instal·lacions.
- Les ajudes de paleta necessàries per a la bona execució de les instal·lacions fixes. 2.7. Legalització del projecte
És per compte de l’ACJ:
- La realització del projecte de legalització de les instal·lacions. És per compte de l’adjudicatari:
- L’adjudicatari facilitarà les dades que se li requereixin sobre la maquinària i les instal·lacions subministrades per ell i que siguin necessàries pel projecte de legalització.
- L’industrial facilitarà els manuals d’instruccions de les màquines, així com els certificats de garantia. - L’industrial, en cas que es sol·liciti, farà una explicació pràctica del funcionament i del manteniment de la maquinària, al personal encarregat del servei de cuina del centre.
- Igualment, serà obligatori entregar els certificats de compliment de la normativa de comportament davant del foc, del conjunt d’extracció de fums (campana, filtres, conductes, motors...)
L’adjudicatari vetllarà per tal que els productes viatgin prou protegits i segurs per tal de que arribin en les millors condicions. Qualsevol desperfecte en els materials, ocasionat durant el seu trasllat, col·locació i posada en servei anirà a càrrec de l’adjudicatari .
Les despeses de l’entrega i el transport dels productes fins al seu punt de destinació anirà a càrrec de l'empresa subministradora, així com la posta en marxa de la maquinària, tal i com es descriu al punt 4 d’aquest plec de prescripcions tècniques..
El muntatge dels productes que, per tal de facilitar el seu transport, viatgin desmuntats, anirà a càrrec de l’empresa adjudicatària.
Els diversos elements que són objecte d’aquest contracte, es distribuiran i muntaran en els llocs on s’ubicaran definitivament, seguint les instruccions del tècnic designat per l’Àrea de Gestió Tècnica. L’empresa adjudicatària haurà de recollir, retirar i transportar a abocador o deixalleria tots els materials que es generin en desembalar els productes (caixes, plàstics, cartrons, fustes...).
No es considerarà l’equipament finalitzat, fins que no s’hagi dut a terme la retirada de tots els productes de desembalatge.
3.- Garantia i reposició
L’adjudicatari garantirà els productes subministrats i instal·lats com a mínim per dos anys contra qualsevol defecte en els materials i el funcionament del conjunt. Durant aquest període tant els materials com la mà d'obra seran a càrrec del proveïdor.
Igualment, hauran de garantir la reposició de peces de recanvi i d’accessoris de les màquines subministrades durant un període mínim de 5 anys per part dels fabricants corresponents. Aquests materials, cas de ser necessaris una vegada vençuda la garantia, anirà a càrrec de l’ACJ.
El període de garantia dels productes començarà a comptar a partir de la data de signatura de l’acta de recepció d’acord amb el punt 4 d’aquest plec de prescripcions tècniques.
Serà obligatori fer entrega al Àrea de Gestió Tècnica de l’ACJ tant de les instruccions de funcionament de totes les màquines i equips lliurats, com dels certificats d’homologació de les mateixes.
L’adjudicatari es compromet a assessorar tècnicament, al personal designat per la direcció del centre, en la utilització del material subministrat (instruccions de funcionament, tasques de manteniment...). DOCUMENTACIÓ SOBRE B
El licitador haurà de presentar al sobre B l’annex 3 del plec de clàusules administratives omplert i signat, en que figurarà l’oferta econòmica.
4. Termini i forma d’execució i lliurament
El termini de lliurament inclou el subministrament i la col·locació de tots els productes, així com el muntatge i la instal·lació dels equips que ho requereixin i la retirada dels embalatges.
El termini d’entrega serà com a màxim de 30 dies naturals. L’ACJ, per necessitats pròpies, condicionants de l’adaptació de l’espai on s’han d’ubicar els aparells o complicacions no previstes en la realització de la conducció de gas canalitzat pel subministrament del combustible previst podrà endarrerir la data del lliurament prevista fins a un màxim de 30 dies addicionals.
Serà obligatori fer una única entrega de material, en el dia i l’hora acordada prèviament amb el responsable del contracte designat. Caldrà que una persona responsable de l’empresa subministradora es desplaci al centre el dia de l’entrega i que s’encarregui de coordinar i supervisar el lliurament i el muntatge de tots els elements objecte del contracte.
Només s’admetrà l’entrega de material fraccionada, si és per necessitats de la pròpia Administració. En cap cas , s’admetrà l’arribada de material al centre en diferents dies ni directament des de fàbriques, distribuïdors o a través de serveis de missatgeria, sense un control i una supervisió per part de l’empresa adjudicatària del contracte.
En cap cas es podrà superar el temps màxim indicat en el plec de prescripcions tècniques. El termini de lliurament serà efectiu a partir de la data de la signatura del contracte.
El dia següent a la fi del subministrament i muntatge de l’equipament, l’adjudicatari haurà de comunicar per escrit a l’Àrea de Gestió Tècnica de l’ACJ la data d’acabament del subministrament. Posteriorment, el personal tècnic de l’ACJ, comprovarà la correcta execució del subministrament, formalitzant-se la corresponent acta de recepció.
Si els béns no es troben en estat de ser rebuts, es farà constar així en l’acta de recepció i es donaran instruccions precises al contractista per tal que esmenar els defectes observats o procedeixi a un nou subministrament de conformitat amb allò pactat.
5. Penalitats
D’acord amb l’apartat 16 del plec de clàusules administratives particulars, l’incompliment del termini indicat pel contractista, per causes que li siguin imputables, suposarà la imposició de penalitats diàries en proporció de 2 € per cada 600,00 € del preu de contracte.
Aquestes penalitats per mora, s’aplicaran a partir de l’endemà del compliment del termini, sempre i quan sigui per causes imputables al contractista, i d’acord amb el procediment legalment establert. 6. Import de licitació
L'import del pressupost d'aquest licitació és de:
- Import de la licitació: ... 41.660,00.-€
- 21 % IVA: ... 8.748,60.-€
TOTAL PER CONTRACTE: ... 50.408,60.-€
L’annex 1 d’aquest plec de prescripcions tècniques inclou els imports unitaris de tots els elements.
Annex 1:- Quantitats, característiques tècniques i pressupost del subministrament Annex 2.- Informació gràfica de situació i connexions previstes de cada aparell
