PERFIL COMPETENCIA OPERARIO DE LAVADO DE HORTALIZAS EN HUERTO

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PERFIL COMPETENCIA OPERARIO DE LAVADO DE HORTALIZAS EN HUERTO

FECHA DE EMISIÓN: 04/05/2018 20:57

FICHA DE PERFIL OCUPACIONAL OPERARIO DE LAVADO DE HORTALIZAS EN HUERTO

Sector: AGRÍCOLA Y GANADERO

Subsector: HORTICULTURA

Código: P-0100-9214-001-V01

Vigencia: 31/12/2020

Sector: AGRÍCOLA Y GANADERO Subsector: HORTICULTURA Código: P-0100-9214-001-V01 EstadoActual: Vigente Nombre perfil : OPERARIO DE LAVADO DE HORTALIZAS EN HUERTO

Fecha de vigencia: 31/12/2020

Propósito

Ejecutar las actividades de lavado de hortalizas en campo o huerto, de acuerdo a los procedimientos de la empresa.

Unidades de competencia

Codigo: Descripción

U-0100-6113-003-V03 CUMPLIR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD

U-1030-9214-002-V01 LAVAR HORTALIZAS EN HUERTO

U-1030-9214-003-V01 LAVAR HORTALIZAS PROCESADAS MANUALMENTE

Contextos de Competencia Condiciones y situaciones:Herramientas, equipos_{y materiales:}

Evidencias Directas Indirectas de Producto de Desempeño • R e c i b i e n d o i n s t r u c c i o n e s d e l s u p e r i o r . • Recibiendo plan de trabajo. • En el área de lavado de hortalizas. • Trasladando bandejas con materias primas dentro del campo. • S i g u i e n d o procedimiento de lavado de hortalizas. • Lavando manualmente hortalizas. • Baldes • Bandejas • Bins • Agua • Manguera • Recipientes para desechos (sacos, baldes). • Planillas de registros. • Lápices. • Uniforme de trabajo a c o r d e a l a l a b o r realizada • (overol, botas de agua, gorro, guantes, etc.).

• R e g i s t r o d e c a n t i d a d d e hortalizas lavadas en la jornada.

• Observaciones que consideren las labores de instrucción, supervisión y control del proceso d e i n g r e s o , s e l e c c i ó n , clasificación y embalaje de • frutos hortícolas, supervisión d e l p e s a j e d e f r u t o s , d e l p a l e t i z a j e d e c a j a s y e l movimiento de los recipientes al interior del packing.

• Entrevistas estructuradas con los contenidos de las unidades de competencia.

• Simulación de habilidades y conocimientos

• Fotografías tomadas por el evaluador. • Autoevaluación. • Evaluación de Jefe directo. • R e g i s t r o d e c a j a s procesadas durante la jornada. • R e g i s t r o d e accidentabilidad en el trabajo. • Registro de planilla de control de calidad. • Currículum vitae. • Certificados de cursos de capacitación sobre la función descrita.

• Cursos asociados a las l a b o r e s d e m a n e j o y supervisión del personal. • Charlas de inducción.

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Lista Unidades de Competencia

Nombre UCL: CUMPLIR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD Código UCL: U-0100-6113-003-V03

Fecha de Vigencia: 31/12/2020 Estado Actual: Vigente

Actividades clave

1 . - C u m p l i r n o r m a s d e h i g i e n e s e g ú n l o s procedimientos de la empresa.

Criterios de Desempeño:

1. Las inducciones programadas sobre normas de higiene son cumplidas regularmente.

2. La ropa de trabajo es reunida y usada en forma acorde a la labor. 3. La presentación personal es mantenida en forma acorde al trabajo desempeñado.

4. Las pertenencias cuyo ingreso este prohibido son almacenadas en los lugares o espacios asignados por la empresa.

5. Los requerimientos de diferente indumentaria para acceder a otras secciones de la empresa son respetadas.

6. Las conductas de higiene solicitadas por el área de trabajo son respetadas.

7. La existencia de enfermedades infecto contagiosas son comunicadas.

2.- Cumplir normas de seguridad según los procedimientos de la empresa.

1. Las indicaciones para ingresar y salir del puesto de trabajo son seguidas en forma segura.

2. La señalética instalada en el lugar de trabajo es respetada y comprendida.

3. En caso de emergencia, actúa adecuadamente.

4. La conducta apropiada es mantenida durante toda la jornada.

5. Las retroalimentaciones por temas de higiene y seguridad entregadas por el jefe directo son atendidas de acuerdo a la función realizada. 6. La circulación por las áreas demarcadas son seguidas y respetadas 7. La manipulación de los elementos de trabajo son utilizados con seguridad y precaución

Competencias Conductuales

Nombre de la Competencia Indicadores de Conducta

Orientación al autocuidado y orden

• Es la manera en que prepara la jornada, revisando que los insumos y materiales a utilizar se encuentren en condiciones operativas.

• Es la forma en manera en que asiste responsablemente a las instancias de inducción o capacitación de normas de higiene y seguridad programadas por la empresa.

• Es la manera en que informa oportuna y responsablemente a su superior situaciones asociadas al cumplimiento de las normas de higiene y seguridad.

• Es la manera en que reúne adecuada y cuidadosamente su ropa de trabajo. • Es la manera en que utiliza su uniforme completo durante su jornada de trabajo. • Es la manera en que se preocupa constantemente de mantener una buena presentación personal acorde a la labor que desempeña

• Es la manera en que solicita oportuna y responsablemente el equipamiento necesario para poder hacer ingreso a secciones ajenas a la que habitualmente trabaja.

• Es la manera en que se preocupa diaria y responsablemente de mantener su aseo y presentación personal durante toda la jornada laboral.

• Es la manera en que se mantiene constantemente las conductas de limpieza en el lugar de trabajo.

• Es la forma en que usa correctamente el uniforme de trabajo, en distintas situaciones. • Es la manera en que comunica rápida y responsablemente las enfermedades o heridas. • Es la manera y forma con que circula y transita por las áreas demarcadas para tal efecto. • Es la manera segura y precavida como se desenvuelve en su puesto de trabajo. • Es la forma como manipula los implementos y maquinarias asociadas a su labor. • Es la manera segura como ingresa y sale de su puesto de trabajo diariamente • Es la manera como evita situaciones de riesgo en su jornada laboral.

Conocimientos

Conocimientos necesarios para realizar la competencia:

Conocimientos básicos necesarios para realizar la competencia:

Saber leer y escribir.

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Conocimientos técnicos necesarios para cumplir la competencia:

Uso correcto de los productos de higiene y desinfección.

●

Conoce avisos o señaléticas.

●

Conoce procedimientos de la empresa en relación a exigencias de higiene y seguridad.

●

Procedimientos a seguir en caso de emergencia.

●

Principios básicos de primeros auxilios.

●

Normas y equipos de Prevención de riesgos.

●

Principios de higiene personal y prevención de accidentes.

●

ORIENTACIONES PARA LA EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS

Para la evaluación en situación real de trabajo Para la evaluación simulada

• Para demostrar la competencia en la unidad se recomienda realizar la observación en conjunto con la unidad técnica asociada con el objeto de identificar de que forma logra realizar la función técnica cumpliendo con la normativa de higiene y seguridad exigidas de acuerdo a los procedimientos de la empresa.

• El no cumplimiento de la unidad obligatoria significará el estado de aún no competencia en el perfil evaluado, la unidad es genérica y puede ser usada tanto para funciones en huerto frutal, viñas, planta de proceso, bodegas, área de envasado, ya que lo que varia son las distintas exigencias y no los procedimientos.

• El lugar donde se realizará la función debe contar con la infraestructura necesaria para poder desarrollar todos los criterios de evaluación indicados en la unidad de competencia y representar claramente una situación real de trabajo, no aplicando para este punto una evaluación entregando ejemplos o poniendo al trabajador en situaciones ficticias, la simulación debe ser realizada en un lugar donde se represente una situación real en el contexto del perfil ocupacional.

Nombre UCL: LAVAR HORTALIZAS EN HUERTO Código UCL: U-1030-9214-002-V01

1.- Preparar lavado de hortalizas en huerto

1. La presentación e higiene personal es mantenida según los procedimientos de la empresa.

2. Las instrucciones del superior y pauta de trabajo son recibidas según los procedimientos de la empresa.

3. Los insumos, materiales, utensilios y herramientas que utilizará en la jornada son solicitados o retirados según instrucciones, orden de trabajo y procedimientos de la empresa.

4. El estado y condición de insumos y materiales es revisado según normas de calidad y los procedimientos de la empresa.

5. La presencia de materia prima disponible para inicio de labores de lavado manual es verificado según los procedimientos de la empresa. 6. Los recipientes son llenados con agua para realizar lavado manual de hortalizas, según los procedimientos de la empresa.

2.- Lavar manualmente hortalizas en huerto de acuerdo a los procedimientos de la empresa

1. Los elementos de seguridad son utilizados de acuerdo a sus especificaciones y las normas de seguridad son cumplidas.

2. Las hortalizas son recibidas.

3. Vierte solo las hortalizas que presenten tierra en exceso en recipientes con agua para “desbarrado”.

4. El agua de los recipientes de lavado es agitada manualmente y se le da el tiempo de remojo requerido.

5. Las hortalizas son lavadas y enjuagadas hasta quitarles la tierra o residuos visibles presentes.

6. Las hortalizas lavadas son retiradas del agua y llevadas al lugar determinado.

3.- Concluir operaciones de lavado de hortalizas en huerto de acuerdo a los procedimientos de la empresa

1. Los recipientes con agua ya utilizada en lavado de hortalizas son vaciados.

2. El lugar de trabajo es ordenado y limpiado al finalizar la jornada. 3. Los materiales, utensilios y herramientas utilizadas en la jornada son guardados en el lugar correspondiente.

Orientación al autocuidado y orden

• La manera en que maneja los utensilios e implementos en el lugar de trabajo de manera ordenada y segura contemplando que trabaja en un sector húmedo que puede provocar accidentes por el piso resbaladizo si no tiene precaución.

Orientación a los resultados

• La manera en que realiza el procedimiento de lavado manual de hortalizas en huerto y efectúa un prelavado a las hortalizas muy sucias.

• La forma en que realiza el lavado hasta eliminar la tierra y residuos visibles según los procedimientos de la empresa.

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Conocimientos

Básicos.

Matemáticas básicas

●

Saber leer y escribir

●

Técnicos.

Identifica defectos de calidad y condición de distintos tipos de hortalizas (hortalizas de hoja, tubérculos, hierbas, crucíferas, etc.).

●

Normas de Higiene de la empresa.

●

Normas de seguridad de la empresa.

●

Identifica diversos tipos de hortalizas.

●

Procedimientos de aseo y limpieza del lugar de trabajo.

●

Procedimientos para reportar problemas.

●

Problemas comunes relacionados con su labor, sus causas y procedimientos de solución.

●

Habilidades

N/A

●

• Para demostrar la competencia en la unidad se recomienda realizar la observación preparando los materiales, utensilios e insumos a utilizar en el lavado manual de hortalizas en huerto y realizando el lavado según las instrucciones recibidas.

• Se le recomienda al evaluador que refleje si el Operario mantiene el orden y seguridad en su labor, y la responsabilidad que conlleva seguir el procedimiento de lavado de tal manera que los resultados de la labor obedezca a la calidad requerida según la instrucción recibida.

• En el caso de realizar una evaluación simulada podría el candidato efectuar la preparación de los materiales y herramientas que necesitará en el lavado manual de hortalizas en huerto y ejemplificar la manera de proceder, comentando tiempos de desarrollo de la labor y procedimiento.

• También enfrentarlo a distintas condiciones operacionales que requieran el análisis por parte de éste: exceso de barro en hortalizas, hortalizas con daños, falta de agua en el campo, etc.

Nombre UCL: LAVAR HORTALIZAS PROCESADAS MANUALMENTE Código UCL: U-1030-9214-003-V01

1.- Preparar lavado manual de hortalizas procesadas

1. La presentación e higiene personal es mantenida según los procedimientos de la empresa.

2. Las instrucciones del superior y pauta de trabajo son recibidas según los procedimientos de la empresa.

3. Los insumos, materiales, utensilios y herramientas que utilizará en la jornada son solicitados o retirados según instrucciones, orden de trabajo y procedimientos de la empresa.

4. El estado y condición de insumos y materiales es revisado según normas de calidad y los procedimientos de la empresa.

5. La presencia de materia prima disponible para inicio de labores de lavado manual es verificado según los procedimientos de la empresa. 6. La solución desinfectante o sanitizante que aplicará en el lavado es preparada según los procedimientos de la empresa.

7. Los recipientes son llenados con agua para realizar lavado manual de hortalizas según los procedimientos de la empresa.

2.- Lavar manualmente hortalizas procesadas de acuerdo a los procedimientos de la empresa

1. Los elementos de seguridad son utilizados de acuerdo a sus especificaciones y las normas de seguridad son cumplidas.

2. Las hortalizas acondicionadas son recibidas.

3. Las hortalizas ya acondicionadas que presenten tierra en exceso son vertidas en recipientes con agua para “desbarrado” previo al lavado desinfectante.

4. Las hortalizas ya acondicionadas y desbarradas son vertidas en recipientes con agua y solución sanitizante, iniciando el lavado desinfectante.

5. El agua de los recipientes de lavado es agitada manualmente y se le da el tiempo de remojo requerido.

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Nombre UCL: LAVAR HORTALIZAS PROCESADAS MANUALMENTE Código UCL: U-1030-9214-003-V01

3.- Concluir operaciones de lavado manual de hortalizas procesadas de acuerdo a los procedimientos de la empresa

1. Los recipientes con agua ya utilizada en lavado de hortalizas son vaciados.

2. El lugar de trabajo es ordenado y aseado al finalizar la jornada. 3. Los materiales, utensilios y herramientas utilizadas en la jornada son guardados en el lugar correspondiente.

Orientación al autocuidado y orden

• La manera en que dosifica el desinfectante o sanitizante. • La forma en que enjuaga las hortalizas sanitizadas.

• La manera en que maneja los utensilios e implementos en el lugar de trabajo de manera ordenada y segura contemplando que trabaja en un sector húmedo que puede provocar accidentes por el piso resbaladizo si no tiene precaución.

Orientación a los resultados

• La forma en que prepara la solución desinfectante o sanitizante que aplicará en el lavado, siguiendo la dosificación adecuada según los procedimientos de la empresa.

• La manera en que realiza el procedimiento de lavado manual de hortalizas y efectúa un prelavado a las hortalizas muy sucias con el fin de sacar la tierra y no ensuciar el agua con la solución sanitizante según los procedimientos de la empresa.

Conocimientos

Básicos.

Leer y escribir. ● Matemáticas básicas. ●

Técnicos.

Identifica defectos de calidad y condición de distintos tipos de hortalizas (hortalizas de hoja, tubérculos, hierbas, crucíferas, etc.).

●

Manipulación en insumos necesarios para lavar hortalizas, agentes desinfectantes, sanitizantes, tiempo de remojo para óptima acción.

●

Normas de Higiene de la empresa.

●

Normas de seguridad de la empresa.

●

Procedimientos de aseo y limpieza del lugar de trabajo.

●

Procedimientos para reportar problemas.

●

Problemas comunes relacionados con su labor, sus causas y procedimientos de solución.

●

Habilidades

N/A

●

• Para demostrar la competencia en la unidad se recomienda realizar la observación preparando los materiales, utensilios e insumos a utilizar en el lavado manual de hortalizas y realizando el lavado según las instrucciones recibidas.

• Se le recomienda al evaluador que refleje si el Operario mantiene el orden y seguridad en su labor, y la responsabilidad que conlleva preparar las soluciones sanitizantes, cumplir con el tiempo de remojo indicado y el procedimiento de lavado de tal manera que los resultados de la labor obedezca a la calidad requerida según la instrucción recibida.

• En el caso de realizar una evaluación simulada podría el candidato efectuar la preparación de los materiales y herramientas que necesitará en el lavado manual de hortalizas y ejemplificar la manera de proceder, comentando tiempos de desarrollo de la labor y procedimiento.

• También enfrentarlo a distintas condiciones operacionales que requieran el análisis por parte de éste: exceso de barro en hortalizas, hortalizas mal acondicionadas, etc.