Resumen.
Título: Multimedia para contribuir a la preparación de los estudiantes de la especialidad de auxiliar de Elaboración de Alimentos.
Autor: MSc Isbell Roberto Díaz Díaz.
Nivel educativo: Enseñanza Técnica Profesional. Escuela: CP Enrique Rosa Pérez.
Cargo: Profesor Dpto de Servicio.
Correo Electrónico: isbel@plerca.gr.rimed.cu
El uso de la Informática en el quehacer educacional ha traído consigo una mejor preparación de docentes y alumnos en todas las actividades educacionales a desarrollar.
La aplicación de diferentes técnicas de investigación permitió detectar la existencia de dificultades en el aprendizaje y las escasas bibliografías de la especialidad de auxiliar de Elaboración de Alimentos en la asignatura de Tecnología de Elaboración de Alimentos, por lo que se propone como objetivo diseñar una multimedia para contribuir a la preparación de los estudiantes de la especialidad de auxiliar de Elaboración. Dando lugar al título de trabajo Multimedia para contribuir a la preparación de los estudiantes de la especialidad de auxiliar de Elaboración de Alimentos. Este trabajo responde a la línea temática perfeccionamiento de los sistemas educativos acorde con las exigencias sociales. Para darle solución a los objetivos planteados fue necesaria la utilización de los métodos de investigación siguientes, métodos teóricos: analítico-sintético, inductivo-deductivo, modelación, métodos empíricos: observación, encuesta, entrevista. Métodos estadísticos matemáticos. Como resultado más significativo permitió una mayor preparación de los estudiantes, por lo que se constata que la multimedia diseñada ha sido un viable y efectivo recurso para lograr el objetivo propuesto de la presente investigación.
Palabras Claves. Área fría, Cereales, Decoración, Elaboración, Guarnición, Multimedia, Pastas.
Introducción.
Desde el triunfo de la Revolución Cubana, la educación ha formado parte de las esferas principales del país, con gran relevancia en los últimos años con el objetivo de lograr una cultura general e integral en el pueblo de Cuba.
La tecnología de la Información y las telecomunicaciones han alcanzado un gran desarrollo en nuestro país, especialmente la informática con la introducción de la misma en todos los niveles de enseñanzas. La misma ha servido para buscar nuevas vías para lograr un proceso docente educativo con la mayor calidad posible.
En Cuba, el uso de las (TIC) y en especial la televisión, el video y la computación como apoyo a la educación, son una realidad. Repensar su producción y utilidad pedagógica, replantarse los roles de los educadores y estudiantes, las relaciones pedagógica en el proceso enseñanza – aprendizaje y en el de producción de estos medios, es cada vez más recurrente y necesario.
En el marco de la revolución educacional, el uso de la computación se convierte en factor insustituible con fines instructivos y educativos y contribuye a estimular el interés y la motivación de los alumnos. Su pensamiento independiente, el afán de investigación y la creatividad, lo que permitirá continuar perfeccionando el proceso enseñanza – aprendizaje, en la búsqueda constante para elevar la calidad educacional.
Fidel Castro Ruz expreso: “En las condiciones de la Revolución Científico Técnica contemporánea no concebimos al maestro con métodos artesanales de trabajo, lo concebimos como un activo investigador, como una personalidad capaz de orientarse independientemente, como un intelectual revolucionario que toma partido antes los problemas y plantea soluciones desde el punto de vista de la ciencia y de nuestros intereses de clase”.
Entre los elementos encontrados en el banco de problema del CP Enrique Rosa Pérez se encuentra la falta de bibliografías en las asignaturas técnicas tal es el caso de las especialidad de auxiliar de Elaboración de Alimentos en la asignatura de Tecnología de Elaboración de Alimentos.
El propósito de nuestro trabajo es contribuir a la preparación de los estudiantes de la especialidad de auxiliar de Elaboración de Alimentos a través de una Multimedia.
Su importancia radica en lograr una mayor preparación general e integral de los estudiantes que es el objetivo esencial de nuestra enseñanza.
La utilización de multimedia es una vía nueva que se lleva a cabo en el país a partir de la elaboración de Software que permite una interacción didáctica entre los estudiantes y profesores con la computadora, en nuestro centro existen software sobre temas de asignaturas de formación general pero no así en asignaturas técnicas por lo que fue la vía utilizada para la realización de este trabajo.
Desarrollo.
Las (TIC) como se ha comentado, se convierten en una indispensable herramienta para acelerar los procesos de enseñanza – aprendizaje y elevar la calidad de los mismos, deben contribuir a fomentar los procesos de investigación e innovación en los ámbitos metodológico, tecnológico, y organizativo del proceso de enseñanza – aprendizaje.
La informática en la educación cubana se caracteriza actualmente por un uso progresivo de software educativo en las clases, es decir, se enfatiza el trabajo con ellos como medio de enseñanza – aprendizaje.
Multimedia. Se utiliza para referirse a cualquier objeto o Sistema que utiliza múltiples medios de expresión (físicos o digitales) para presentar o comunicar información. De allí la expresión "multi-medios". Los medios pueden ser variados, desde Texto e imágenes, hasta animación, sonido, Video. También se puede calificar como multimedia a los medios electrónicos u otros medios que permiten almacenar y presentar contenido multimedial. Multimedia es similar al empleo tradicional de medios mixtos en las artes plásticas, pero con un alcance más amplio.
Características.
La multimedia se presenta como punto de confluencia de varia técnicas que permiten diferentes formas de representar conocimientos o gráfico-animación-síntesis de voz, AudioVaudio y Video con el uso de la Computadora para integrar y controlar diversos medios electrónicos. Significa también integración de textos, gráficos, sonidos, animación y video para llevar información. Un elemento clave en este concepto es la interacción, palabra de origen latín que describe un trato entre dos o más personas. Si se aplica la misma a la computadora, interacción significa que la ejecución de programas depende de la entrada de los usuarios: el usuario puede controlar el flujo del programa.
Aplicaciones.
Las presentaciones multimedia pueden verse en un escenario, proyectarse, transmitirse, o reproducirse localmente en un dispositivo por medio de un reproductor multimedia. Una transmisión puede ser una presentación multimedia en vivo o grabada. Las transmisiones pueden usar tecnología tanto analógica como digital. Multimedia digital en línea puede descargarse o transmitirse en flujo (usando streaming). Multimedia en flujo puede estar disponible en vivo o por demanda.
La multimedia encuentra su uso en varias áreas incluyendo pero no limitado a: arte, educación, entretenimiento, ingeniería, medicina, matemáticas, negocio, y la investigación científica. En la educación, la multimedia se utiliza para producir los cursos de aprendizaje computarizado (popularmente llamados CBT) y los libros de consulta como enciclopedia y almanaques. Un CBT deja al usuario pasar con una serie de presentaciones, de texto sobre un asunto particular, y de ilustraciones asociadas en varios formatos de información.
Un material educativo multimedia soportado en CD-ROM permite utilizar cualquier cantidad de medios, incluir sonido, animaciones y vídeo, en forma que puede considerarse ilimitada. Además, puede ser llevado por un estudiante a cualquier lugar donde pueda disponer de una computadora y puede utilizar ésta todo el tiempo que quiera y en el momento que así lo desee, sin preocuparse del tiempo utilizado.
Tipos de información multimedia
Texto: sin formatear, formateado, lineal e hipertexto.
Gráfico: utilizado para representar esquemas, planos, dibujos lineales...
Imágen: documento formado por pixeles. Puede generarse por copia del entorno (escaneado, fotografía digital) y tienden a ser ficheros muy voluminosos.
Animación: presentación de un número de gráficos por segundo que genera en el observador la sensación de movimiento.
Video: Presentación de un número de imágenes por segundo, que crean en el observador la sensación de movimiento. Pueden ser sintetizadas o captadas.
Sonido: puede ser habla, música u otros sonidos. Pasos para elaborar el producto con calidad.
Definir el mensaje clave. Saber qué se quiere decir. Para eso es necesario conocer al cliente y pensar en su mensaje comunicacional. Es el propio cliente el primer agente de esta fase comunicacional.
Conocer al público. Buscar qué le puede gustar al público para que interactúe con el mensaje. Aquí hay que formular una estrategia de ataque fuerte. Se trabaja con el cliente, pero es la agencia de comunicación la que tiene el protagonismo. En esta fase se crea un documento que los profesionales del multimedia denominan "ficha técnica", "concepto" o "ficha de producto". Este documento se basa en 5 ítems: necesidad, objetivo de la comunicación, público, concepto y tratamiento.
Desarrollo o guión. Es el momento de la definición de la Game-play: funcionalidades, herramientas para llegar a ese concepto. En esta etapa sólo interviene la agencia que es la especialista.
Creación de un prototipo. En multimedia es muy importante la creación de un prototipo que no es sino una pequeña parte o una selección para testear la aplicación. De esta manera el cliente ve, ojea, interactúa... Tiene que contener las principales opciones de navegación.
Creación del producto. En función de los resultados del testeo del prototipo, se hace una redefinición y se crea el producto definitivo, el esquema del multimedia.
Para la elaboración de la multimedia se partió de la utilización de una herramienta denominada Mediator.
La tecnología, diseño y soporte de la Multimedia. Machware Mediator 9.
Los sistemas de autor como el Mediator constituyen herramientas informáticas pensadas, en teoría, para desarrollar aplicaciones informáticas multimedia, concebidas para ser usadas, sin que esto exija conocimientos especiales de programación.
Se caracterizan normalmente por estar asociados a una metáfora o modelo (libro, ventana, escritorio, organigramas, etc.) que simplifica la implantación de las ideas informáticas que se pretenden desarrollar, no sólo en términos de su interfaz multimedia, sino también permiten definir la interactividad con el sistema y en particular el flujo de navegación por la aplicación. Teniendo en cuenta la multiplicidad de tareas que tienen que ser resueltas al desarrollar una aplicación multimedia integran en su concepción un enfoque “multi-herramienta”, que garantiza el procesamiento de diferentes tipos de medios(gráfico, sonido, vídeo, etc.) mediante programas utilitarios propios, pero generalmente invocados desde la propia interfase del entorno de trabajo del sistema.
Otra de las características inherentes a estos sistemas es la existencia de “macro-estructuras de alto nivel” que simplifican el logro de tareas en la fase de implementación. Estas estructuras se manifiestan en ocasiones en forma de conceptos abstractos (“clips”, “catálogos de widgets (objetos pre-programados)”, “casting”, “behaviors”, diagramas de iconos y diálogos, etc.) que facilitan el logro de tareas que involucran a decenas de instrucciones de un lenguaje de propósito general. Además funcionan bajo el principio de “caja negra”, o sea que el autor del programa no tiene que estar obligado a comprender los detalles de implementación de estas estructuras. Así por ejemplo un “componente” en la programación visual, es un objeto con apariencia y comportamiento predefinido, su inserción en una aplicación, en el sentido estricto de la palabra, dota a esta de la funcionalidad que este posee.
En el Mediator es usual encontrar herramientas especializadas en la solución de tareas clásicas de la multimedia como son:
1. Carga y visualización de imágenes.
2. Uso de efectos de transición en la navegación o presentación de información. 3. Ejecución y sincronización de archivos de sonidos, videos y animaciones. 4. Definición de objetos visuales con funcionalidad especificas.
5. Recepción de entrada de usuario y asignación de acciones.
Al tener en cuenta las posibilidades del Mediator descritas anteriormente y las características de la multimedia se determinó utilizar ésta herramienta para su implementación.
Las tecnologías de la información y las comunicaciones en la educación.
Las TIC se convierten en una indispensable herramienta para acelerar el proceso de enseñanza aprendizaje y elevar la calidad de los mismos.
Cuando se habla de TIC en estos tiempos nos referimos al conjunto de procesos y productos derivados de las nuevas herramientas (hardware y software), soporte de la información y canales de comunicación relacionado con el almacenamiento, procesamiento y transmisión digitalizada de la información. Es decir se refiere a los multimedios, concretamente a la convergencia de la televisión, el teléfono y la computadora en uno solo.
El impacto social que posee la computarización se ha reflejado, por supuesto, en la esfera educativa. La escuela no puede estar ajena al acelerado auge que ha tomado el el uso de la computadora en las diferentes esferas de la vida social, y por tanto tiene la obligación de preparar a las generaciones actuales y futuras del forma tal, que pueda asimilar la nueva tecnología.
El maestro no puede ver la computadora como una nueva herramienta de apoyo en el aula, sino como aquella que puede transformar los métodos tradicionales de enseñanza, si sus posibilidades se utilizan constructivamente sobre la base de una cultura informática.
Es necesario que en el ámbito educacional se gane conciencia en el empleo de estos nuevos medios impondrá marcadas transformaciones en la configuración del proceso pedagógico.
Nuevas tareas y responsabilidades esperan a estudiantes y profesores, entre otras, los primeros deberán estar preparados para la toma de decisiones y la regulación de su aprendizaje y los segundos para diseñar nuevos entornos de aprendizajes y servir de tutores a los estudiantes al pasarse de un modelo unidireccional de formación donde él es el portador fundamental de los conocimientos, a otros más abiertos y flexibles en donde la información en grandes bases de datos compartidas por todos.
Entre las nuevas claves del éxito esta en lograr que el aprendizaje se convierta en un proceso natural y permanente para los estudiantes. Es necesario aprender a usar las nuevas tecnologías para aprender.
Es tarea de los educadores utilizar las TIC como medio para propiciar la formación general y la preparación para la vida futura de sus estudiantes, en el sentido más amplio de su calidad de vida.
Breve análisis sobre la Informática Educativa.
La aplicación de las computadoras como mediadores didácticos ofrece perspectivas inimaginables para el desarrollo del proceso de formación de valores en los estudiantes. Variados son los medios de enseñanza que dispone el docente para el desarrollo del proceso de enseñanza, entre ellos: retroproyectores, la televisión, el cine y las grabaciones de videos, pudiendo establecer la comunicación con el estudiante en una sola dirección brindando información bajo el control del profesor que guía el proceso docente, con mayor calidad e interacción alumno- medio de enseñanza, se alcanza con el uso de las computadoras, justificada su empleo como mediador didáctico.
Son las computadoras capaces, además de recibir y procesar información procedente del profesor o de los estudiantes y puede, inclusive, de acuerdo a esta información y con las características del programa que la controla, modificar convenientemente la secuencia de la información ofrecida, de forma tal que su exposición resulte lo más apropiado posible a la dinámica interna del proceso a nivel de la clase. Las máquinas computadoras representan la cuarta generación de mediadores didácticos que son cualitativamente superiores a las generaciones anteriores.
Con la computadora se aportan cualidades nuevas: la interactividad, que la diferencia de todo lo antes empleado como mediador y que debe ser considerado como el principal indicador de la necesidad de su uso.
El Software tiene un alto nivel de aceptación entre los estudiantes y los profesores, por lo novedoso que resulta en estos momentos el empleo de la computadora como 40 mediador didáctico, porque contribuye a la motivación por la novedad de éste y porque es fácil de emplear, todo lo cual hace que la computadora constituya un componente más atractivo que el televisor y el retroproyector.
La Informática como ciencia del tratamiento racional (por máquinas) de la información, considerada como soporte de los conocimientos humanos en los campos técnicos, económicos, y sociales, permite obtener calidades superiores en un menor tiempo, con menor esfuerzo y a menor costo
Se puede definir Informática Educativa en el sentido más amplio “como la encargada dedirigir todo el proceso de selección, elaboración, diseño y explotación de los recursos informáticos enfocados a la gestión docente, entendiéndose por éste la enseñanza asistida por computadoras y la administración docente ”.
Esta puede contribuir al desarrollo de la ciencia sobre la que se trabaja y entonces ello supone una reconceptualización de la enseñanza en sentido amplio, esta vista como recurso y no como fin, puede contribuir a una nueva conformación de los planes y los programas de estudio para poder pasar al modelo actual, masivo, unidireccional, basado en textos y centrado en el profesor, a un modelo alternativo más individualizado, direccional, basados en medios más novedosos y centrado en el estudiantes.
Ventajas de la informática educativa
La interacción que se produce entre la computadora y el alumno, la cuál permite que el estudiante participe activamente en el proceso de aprendizaje.
La posibilidad de dar una atención individual al estudiante. Partiendo de que cada aprendiz tienen su propio ritmo de aprendizaje y experiencias previas, la computadora facilitará el problema de estas diferencias individuales a la hora de aprender.
La potencialidad de amplificar las experiencias de cada día. La computadora puede crear experiencias con la finalidad de enriquecer el medio ambiente de aprendizaje formal actual y futuro.
El aporte de la computadora como herramienta intelectual, la cual se convierte en una potente herramienta con la que el alumno puede pensar y aprender creativamente. La capacidad que otorga el alumno para controlar su propio ritmo del aprendizaje. Se
adecua al ritmo variado, aceptando estudiantes con diferentes experiencias previas; permitiendo hacer el proceso educacional más flexible, eficaz y eficiente.
El control del tiempo y la secuencia de aprendizaje. Esto es la habilidad del alumno para ser capaz de controlar el flujo del material dentro de una secuencia de aprendizaje y el tiempo de presentación.
La capacidad que otorga al alumno en el control del contenido de aprendizaje. Permite dar mayor flexibilidad al proceso, controlando los tipos de frecuencias y presentando diferentes vías para un solo material.
La posibilidad que brinda la computadora para utilizar la evaluación como medio de aprendizaje. Es la posibilidad que tienen los estudiantes para aprender lo mismo; permitiendo que mediante la PC se refuercen inmediatamente las respuestas correctas. contribuyen a que los aprendizajes sean más significativos y creativos.
Desafío de la informática educativa.
El desafío que presenta la informática educativa en el sector educativo será la aplicación racional y pertinente de las nuevas tecnologías de la información en el desarrollo del quehacer educativo según Sánchez J. (1995) La informática suele ser muy dinámica y los procesos de introducción en la enseñanza se ven afectados no sólo por problemas tecnológicos, sino más bien, por problemas de adaptar estos recursos a nuestros hábitos de trabajo.
En cualquier caso, la informática se ha visto interesante para mejorar los procesos de enseñanza, por varias razones y posibilidades. En el libro de “Informática Educativa” se señala que el concepto de Cultura Informática más que ser un concepto definido, es un concepto en construcción; Sánchez J. (1995) , habla de que la Cultura Informática incluye conocimientos y destrezas básicas que debe poseer todo ciudadano para desempeñarse en una sociedad informatizada, fuertemente dominada por los Ordenadores, y la define como “... tratar de entender qué son las computadoras,que son capaces de hacer y sus implicaciones y aplicaciones en el mundo que los rodea.
Para ello se requiere desarrollar destrezas necesarias para comunicarse con los Ordenadores y reconocer las capacidades y limitaciones de ellos”. Una persona que tiene una cierta cultura informática se caracteriza por poseer las destrezas, los conocimientos y las actitudes necesarias para desenvolverse en un medio que funciona basado en la información y, es especial, en torno a las computadoras.
Para ello, toda persona debe poseer “un conocimiento fundamental de cómo funcionan los computadores, sus capacidades y limitaciones, la habilidad de leer, escribir y analizar problemas simples, así como desarrollar un entendimiento teórico acerca del computador, sus procesos auxiliares y sus sistemas como herramienta intelectual, esto es, un entendimiento del significado e impacto de los computadores en la sociedad y una demostración de la habilidad para utilizar el computador en la solución de problemas intelectuales”.
Descripción del Producto. Pantalla de Presentación.
No muestra imágenes relacionadas con el contenido de la multimedia y el nombre de la multimedia.
Pantalla Principal.
Cuenta a la izquierda con el menú principal de la multimedia que contiene contenido de la asignatura de Tecnología de Elaboración de Alimentos. Igualmente tiene presente los botones ayuda y salida de la multimedia donde en el primero podemos ver como es el funcionamiento de la multimedia y el de salida nos permite ver los créditos y posteriormente salir.
Pantalla Galería
Permite acceder a un grupo de imágenes, videos y un libro de recetas de cocina relacionadas con los temas tratados en la multimedia.
Aplicación de la multimedia. 1. Durante el desarrollo de la clase
2. En la realización de trabajos investigativos
3. En la preparación para el examen final de la asignatura
4. En la preparación para el examen de obtención de la calificación obrera.
5. En el desarrollo de talleres científicos investigativos en el Dpto. de Servicio y centro estudiantil.
Para que se pueda llevar a cabo la informatización de la Sociedad, no solo se hace necesario poner en manos de la escuela cubana modernos medios técnicos de computación y telecomunicaciones, sino que es imprescindible diseñar y utilizar intensivamente las técnicas que posibiliten la obtención y procesamiento de la información científico técnica. Para la utilización de la misma se requiere, por parte del profesor del estudio del contenido, además de conocimientos elementales sobre el manejo de la computadora y por el estudiante que domine las operaciones básicas para el trabajo con la computadora.
La multimedia ha permitido lograr el 100% de promoción de los estudiantes comprobandose en los examenes aplicados y logró la preparación de los estudiantes para participación en las ferias de los servicio a nivel municipal y provincial con positivos resultados (Anexo). Igualmente el producto logró resultados en los eventos de forum municipal a nivel de gobierno con categoría de relevante y en el forum provincial categoría de destacado y fue selecionado para participar en el evento provincial de ciencia y educación.
Conclusiones.
1. El estudio realizado permitio determinar que la problemática ha sido motivo de interés por la necesidad de contribuir a la preparación de los estudiantes de auxiliar de Elaboración de alimentos.
2. La multimedia que se elaboró es novedosa y cumple con el objetivo que fue creada que es la preparación de los estudiantes de auxiliar de Elaboración de alimentos.
3. Los resultados finales demuestran que con una correcta metodología, orientación y aplicación de la multimedia se logra contribuir a la preparación de los estudiantes de auxiliar de Elaboración de alimentos.
Bibliografía.
El cocinero genérico “B”.Tomo I, II y III. Editorial Orbe. Ciudad Habana 1978. Cocinero “A”. Dirección de Capacitación. Instituto Nacional del Turismo. Editorial Orbe. Ciudad Habana 1979.
Dossier de Elaboración de Alimentos. Formatur. Septiembre 2004.
Más que Arte. Cocina cubana y Coctelería. Ediciones Falcón. La Habana 2008.
Wikipedia.
LABAÑINO RIZO, CÉSAR Y MARIO DEL TORO RODRÍGUEZ.: Multimedia para la educación. Editorial Pueblo y Educación, La Habana, 2003
Anexos
Tabla comparativa entre el diagnóstico inicial y final aplicado a 16 estudiantes. Nivel de Conocimiento Inicial Final Cantidad de Estudiantes % Cantidad de Estudiantes % Nivel Alto 2 12,5 14 87,5 Nivel Medio 4 25,0 2 12,5 Nivel Bajo 10 62,5 0 0
