Glosario: Base de Datos Certificado Comercio Justo Precio Mínimo Comercio Justo y Prima Comercio Justo
Este documento acompaña a la Base de Datos Certificado Comercio Justo Precio Mínimo Comercio Justo y Prima Comercio Justo. Siguiendo el formato de la base de datos, define los siguientes términos:
- Categoría del Producto - Producto
- Forma del Producto - Características del Producto - Calidad
- País/ Región - Nivel Incoterm
- Términos de Precio Especiales - Precio de Mercado Relevante
1. Categorías de Producto, Productos, Forma del Producto, Carácteísticas del Producto
Categoría del Producto
Producto Definición del Producto Forma del Producto Definición de la Forma del Producto
Características del Producto
Definición de las
Características del Producto
Todas las Categorías
Producto Secundario
Producto Secundario Un producto que resulta de un proceso de producción adicionalmente al producto principal. Un producto secundario puede consumirse directamente, ser usado como material inicial en otro proceso de producción, desechado o reciclado. Un producto secundario puede ser un subproducto, un co-producto o un producto residual. Derivado de un producto secundario Un producto secundario procesado. Apparel & Linens
Seed Cotton Gossypium
hirsutum, herbaceum, arboreum
Gossypium barbadense(por ejemplo, Giza, PIMA) Gossypium hirsutum, herbaceum, arboreum Gossypium hirsutum, herbaceum, arboreum Longitud de fibra igual o menor a 24.5 mm. Azúcar de Caña Azúcar de
Caña
Azúcar en bruto para refinar (no para consumo directo)
Convencional, 99.49% Polarización Máxima
Azúcar en bruto para consumo directo
Convencional, 99.49% Polarización Máxima Azúcar entera de caña
no-centrífuga
Convencional, blanca y refinada, 99.5% Polarización Máxima Azúcar en bruto
centrífuga (para consumo directo)
Azúcar orgánica centrífuga
Azúcar entera de caña Azúcar orgánica no-centrífuga
Cacao Cacao Grano de cacao Semilla de cacao entera y
fermentada Crema de cacao
Licor de cacao Polvo de cacao
Crema y polvo Comprados juntos en las proporciones de
procesamiento: crema a polvo en proporción 1:1.12
sin pulpa ni mucílago. La pulpa se elimina por medio de máquinas despulpadoras, y el mucílago se elimina por fermentación con o sin agua, o por fricción mecánica. Estos cafés son también conocidos como cafés suaves. La definición de "Lavado" incluye también al "Despulpado Natural": El pergamino de café se seca sin pulpa y con parte del mucílago aún adherido. Este es un sistema intermedio, también conocido como semi-lavado, semi-seco, o cereza descascada (CD).
Natural Se secan las cerezas de café con pulpa y con mucílago. Normalmente, el secado de las cerezas enteras se realiza tal y como fueron cosechadas. Este café se conoce en ocasiones como café secado al sol o sin lavar
Robusta Lavado El café en pergamino se seca
sin pulpa ni mucílago. La pulpa se elimina por medio de máquinas despulpadoras, y el mucílago se elimina por fermentación con o sin agua, o por fricción mecánica. Estos cafés son también conocidos como cafés suaves. La definición de "Lavado" incluye también al "Despulpado Natural": El pergamino de café se seca sin pulpa y con parte del mucílago aún adherido. Este es un sistema intermedio, también conocido como semi-lavado, semi-seco, o cereja descascada (CD).
con pulpa y con mucílago. Normalmente, el secado de las cerezas enteras se realiza tal y como fueron cosechadas. Este café se conoce en ocasiones como café secado al sol o sin lavar
Flores y Plantas Flores cortadas
Incluye botones y flores frescas cosechadas para fines decorativos. No incluyen raíces, fruto o tierra que puede asociarse con flores cortadas. Las flores cortadas Comercio Justo pueden ser frescas, secas, teñidas, blanqueadas, impregnadas o preparadas de alguna otra forma. Flores en tallo individual
Flores cortadas que se venden por pieza al consumidor final.
Follaje Cortado
(A veces conocido como verdor o relleno) incluye hojas, ramas delgadas, ramas y otros materiales decorativos de origen vegetal. El follaje cortado Comercio Justo
normamente no se vende al consumidor final por si solo, sino que se utiliza como suplemento decorativo en un arreglo floral o ramillete. El follaje Comercio Justo puede ser fresco, seco, teñido, blanqueado, impregnado o preparado de alguna otra forma.
Ramilletes Arreglos florales compuestas de flores cortadas (del mismo o diversos tipos) y follaje cortado.
Manojos Un grupo previamente empacado y atado de un solo tipo de flores cortadas o follaje cortado. Plantas de Ornato Plantas, bulbos y árboles en maceta:
Las plantas de maceta se cultivan para fines decorativos y se mantienen con vida con las raíces en macetas y se le venden al consumidor final de esta manera. Las plantas de
maceta Comercio Justo solamente pueden ser comercializadas en etapa terminada (listo para la venta). Los bulbos incluyen también a los tubérculos, raíces
tuberosas, cormos, turiones y rizomas. Los árboles incluyen otras plantas vivas que no están en maceta (por ejemplo, arbustos). Los árboles
Comercio Justo solamente pueden ser comercializados en la etapa terminada (listo para la venta). Las plantas en maceta, bulbos y árboles solamente pueden venderse por pieza o en paquetes en el país de destino.
Granos Quinoa
Arroz Arrozal Glutinoso
(negro) Glutinoso (violeta) Glutinoso Normal de grano largo Jasmín
Miel de Abeja Miel Calidad A
Calidad A: Cualquier miel que califique 18 puntos o más según los criterios que siguen.
Miel Calidad B
Calidad B: Cualquier miel que califique 17 puntos o menos según los criterios que siguen.
La miel de abeja:
- carece de sabor desagradable, aroma o contaminación absorbida de otros materiales durante el procesamiento y almacenaje. - No ha llegado a la fermentación ni efervescencia. La miel se encuentra libre de residuos causados por aplicaciones médicas contra
enfermedades de las abejas (e.g. varroasis, loque, etc.). - No contiene azúcar añadida.
- Está libre de materia extraña como son el moho, los insectos, partículas de insecto, arena, etc.
La calificación de la calidad se determina sumando los puntos para el contenido de agua y el contenido de HMF (Hydroxymethylfulfural) en la miel: Tabla 1: Evaluación del contenido de agua en la miel
Contenido de agua (% Chataway)
Puntos Factor Puntos máximos
16.9 % o menos 5 4 20 17.0 – 17.5 4 4 16 17.6 – 18.5 % 3 4 12 18.6 – 19.0 % 2 4 8 19.1 – 19.5 % 0.5 4 2 19.6 % o más 0 4 0
Tabla 2: Evaluación del contenido de HMF en la miel
Contenido de HMF (ppm) Puntos Factor Puntos máximos
5.0 o menos 5 3 15 5.1 – 9.9 4 3 12 10.0 – 12.0 3 3 9 12.1 – 15.0 2 3 6 15.1 – 20.0 1 3 3 20 o más 0 3 0
El control de calidad previo al embarque debe ser realizado por un agente independiente a menos que exista un acuerdo de lo contrario entre el vendedor y el Pagador Comercio Justo.
Nueces
Nueces del Brasil Aceites y Semillas Oleaginosas Aceite de Oliva Virgen Extra Virgen Manteca deKarité Frutos y verduras Espárrago Fresco Banana Fresco Pimiento Morrón Fresco Melón Fresco
Clementina Fresco Pelado Fácil
Pepino Fresco Melón chino Fresco
Mango Fresco Mini-sandía Fresco Naranja Fresco Durazno Fresco Piña Fresco Uva de mesa Fresco
Jitomate Fresco Roma
Sandía Fresco Roma
Especies y Hierbas Hierbas (excepto Manzanilla, Menta y Jamaica)
Consisten de hojas, flores, varas y raíces de una variedad de plantas herbáceas. Se utilizan en forma fresca o
deshidratada y como infusiones o tés. Incluyen, por ejemplo: Verbena de limón, eneldo, té limón, hojas de naranjo, toronjil, borraja, albahaca, perejil, apio, orégano, perejil, romero, tomillo y alcaravea. Pimienta negra Canela Clavo Jengibre Deshidratado Fresco
Macís Nuez Moscada Especies (excepto Vainilla, Pimienta Negra, Clavo, Gengibre, Macís, Nuez Moscada, Cúrcuma) Consisten de semillas aromáticas, botones, raíces, Rizomas, cortezas, vainas, flores o partes de las mismas, moras u otros frutos de una variedad de plantas. Se utilizan en forma fresca o
deshidratada. Incluyen, por ejemplo: Capsicums (chiles y pimienta cayena) alcaravea, comino y cardamomo. Esta descripción es válida sin distinción del producto (fresco, deshidratado, molido, cortado, etc.)
Cúrcuma Deshidratada Fresca Vainilla Curada Verde Pelotas deportivas Pelotas deportivas
Pelotas deportivas hechas a mano, tanto cosidas como moldeadas.
Té y Tés de hierbas
Camelia Todos los tés se producen
utilizando el método CTC; Fannings and Dust se produce con el método ortodoxo Todos los tés se producen utilizando el método ortodoxo (excepto fannings and dust)
Té instantáneo Té instantáneo procesado a
partir de té procedente de productores certificados Comercio Justo Manzanilla Jamaica Menta
Rooibos
Vino Uvas para vino
2. Calidades
Orgánico Producto orgánico certificado y aprobado para venta orgánica en el país de venta (EUA: USDA, CE: NOP).
Convencional Producto sin certificado orgánico y no aprobado para venta orgánica en el país de venta (EUA: USDA, CE: NOP).
3. País/ Regiones
Norte de India: Estados de Assam, Bengala Occidental, Tripura, Bihar, Uttaranchal, Himachal Pradesh, Manipur, Sikkim, Arunachal Pradesh, Nagaland, Meghalaya, Mizoram, Orissa, excepto los tés Darjeeling
Sur de India: Estados de Kerala, Tamil Nadu and Karnataka, excepto los tés Nilgiri
Nilgiri: tés de este nombre, cultivados en los montes Nilgiris de Kerala and Tamil Nadu a alturas entre 1000-2500m.
4. Niveles Incoterm
EXW Ex Works significa que se realiza la entrega cuando el vendedor coloca los bienes a disposición del comprador en el recinto del vendedor o en otro lugar acordado (fábrica, bodega, etc.) sin aprobación para exportación ni cargado en un vehículo.
Farm Gate El precio Farm Gate utilizado en Comercio Justo se refiere a la reja de la entidad productora certificada (por ejemplo, la Organización de Pequeños Porductores), y no la reja de la finca productora individual. Por lo tanto, Farm Gate significa que el vendedor (la entidad productora certificada) entrega al colocar los bienes a disposición del comprador en el recinto del vendedor.
FOB Free on Board se define como FOB Puerto de Origen y significa que el vendedor entrega al pasar los bienes por la borda del barco en el puerto de envío especificado. Desde ese punto en adelante, el comprador debe solventar todos los costos y riesgos de pérdida o daños a los bienes. Bajo los términos FOB, se le requiere al vendedor liberar los bienes para la exportación.
Diferencial Orgánico
Para algunos productos orgánicos certificados, se fija un diferencial orgánico mínimo. Es el diferencial mínimo posible que deben recibir los productores adicional al más alto entre el Precio Mínimo Comercio Justo y al precio de mercado. Si se fija una Prima para la variedad de producto convencional, esta Prima aplica también al producto orgánico, a menos que se especifique lo contrario.
En el caso del café Comercio Justo, por ejemplo, los compradores pagan el mayor entre el Precio Mínimo Comercio Justo y el precio de mercado, mas la Prima para café convencional. Para café orgánico, un diferencial orgánico debe pagarse adicionalmente al precio y la Prima. Café convencional: Precio Mínimo o precio de mercado + Prima; Café Orgánico: Precio Mínimo o precio de mercado + diferencial orgánico + Prima
5. Términos Especiales de Precio
Categoría
de
Producto
Todas las categoríasProductos secundarios
No se aplica Prima Comercio Justo adicional a los productos secundarios (ni a sus derivados) que resulten del procesamiento del algodón de semilla Comercio Justo, si el algodón de semilla se ha vendido como Comercio Justo y el ajuste de precio Comercio Justo correspondiente (en caso que sea aplicable) y la Prima Comercio Justo se han pagado. Para productos secundarios y sus derivados, producidos adicionalmente al algodón de semilla Comercio Justo, la regla de prima de 15% se añlica normalmente.
Café Café Arábica, Café Robusta
Esto solamente se aplica al café vendido por Organizaciones de Pequeños Productores o por Socios de Acceso al Mercado/ Pequeños Productores certificados al Estándar de Pequeños Productores Independientes: como mínimo el 25% del total de Prima Comercio Justo recibida (o por lo menos 0.5 USD/ kg de café vendido en condiciones Comercio Justo) se invierte en proyectos o actividades dirigidas a incrementar la productividad y/o la calidad del cultivo de café por parte de los pequeños productores. Esto se documenta como parte del Plan de Comercio Justo.
Granos Quinoa Por lo menos 30% del total de Prima Comercio Justo recibida se invierte en proyectos o actividades dirigidas al incremento de la sustentabilidad ambiental del cultivo de quinoa. Esto se documenta como parte del Plan de Comercio Justo.
Frutos y verduras
Banana El nivel Ex Works se define como la ubicación del productor donde se realiza el entarimado, las bananas no se han liberado para exportación, y no se han cargado en un vehículo recolector. En el nivel Ex Works, los precios incluyen el costo de mano de obra para empacar (incluyendo entarimar) solamente para preparar las bananas para ser cargadas en el vehículo recolector (camión o contenedor). Los precios Ex Works no incluyen ningún tipo de material para empaque.
Al nivel FOB, los precios incluyen el costo de los siguientes materiales de empaque: - caja de cartón estándar,
- un plástico por caja de cartón (banavac o polypack), - tarima (pallet),
- esquineros, - zunchos,
- hasta 3 etiquetas por racimo de banana
El exportador cubre los costos de estos materiales estándar de empacado y entarimado. Sin embargo, el servicio relacionado con el empacado (mano de obra) con materiales estándar aquí descritos se incluye en el precio Ex Works y lo provee el productor. Ni el precio Ex Works ni el precio FOB incluyen costos para materiales adicionales o especiales tales como “clusterbags” or “parafilm” y servicios relacionados. El costo de estos materiales de empacado y cualquier mano de obra asociada debe pagarse a los productores
adicionalmente a los Precios Mínimos Comercio Justo en el nivel ExWorks o FOB y definirse en el contrato. FMP en cualquier caso se refiere a 18,14 kg de fruta madurada. Si se han utilizado cajas con diferente peso, FMP y Precios Comercio Justo se calculan a pro-rata. Mango Todos los países:
El Precio Mínimo Comercio Justo fijado a nivel Finca incluye los siguientes costos: amortización de costos de establecimiento inicial, preparación de campo, trabajo de campo, cosecha, empacado y costos organizacionales.
Favor de notar que para mangos procedentes de Haití, el Precio Mínimo Comercio Justo fijado al nivel Reja de finca cubre los siguientes costos: costo de la fruta, utilidad al productor, costo de cosecha, lavado inicial, empacado en huacales de plástico para transporte al exportador, costos administrativos y utilidad para la asociación. El exportador costea el transporte al centro de empacado, tratamiento con agua caliente, etiquetas, cajas de cartón, empacado en cajas de cartón, entarimado y costos de exportación. Favor de notar que para los mangos procedentes de Africa Occidental y de Ghana, el nivel ex-works significa “en la puerta de la cooperativa”. El Precio Mínimo Comercio Justo fijado en Ex-works cubre los siguientes costos: Costos de establecimiento, costos de producción, costos de cosecha (incluyendo caja para mango), los gastos relacionados con la agrupación de cajas de mango en la cooperativa y costos organizacionales. El Precio Mínimo Comercio Justo excluye costos de transporte desde la cooperativa a la estación de empaque y empacado.
Piña El nivel Ex Works para piña significa “en la salida de la casa de empacado”. En otras palabras, las piñas se almacenan, limpian, empacan y refrigeran. Se encuentran en tarimas, listas para cargar al contenedor para ir a puerto y exportarse. El nivel FOB incluye subir al
contenedor, transporte al puerto, costos aduanales, de exportación y administrativos, descarga en el puerto y el márgen para el exportador. En breve, el precio FOB es cuando el contenedor se encuentra al lado del barco y está listo para levantarse al mismo. En cuanto a la piña para procesamiento, Ex Works es el sitio en donde el vendedor coloca los bienes a disposición del siguiente comprador. Esto es a la reja de la organización de productores. Esto es válido para una organización de mano de obra contratada así como para una cooperativa. El nivel FOB incluye el mismo componente de costos que el FOB para piña fresca para exportación. En el caso de que el traslado de responsabilidad entre el vendedor y el comprador no se equipare al nivel Ex Works o al nivel FOB, los costos o servicios incurridos deben descontarse (o sumarse en su caso) de los precios mínimos Ex Works o FOB.
Nueces Nueces del Brasil
Los Precios Mínimos Comercio Justo para nueces del Brasil fijados al nivel “Ex Works sin selección ni empaquetado – en la planta de procesamiento” cubren los siguientes costos: amortización de costos de establecimiento inicial, trabajo de campo, cosecha, transporte a la planta procesadora, descascarado, y costos organizacionales.
Tés y Tés Herbales Té de Camelia. obtenido de fincas certificadas bajo el Estándar para Trabajadores Agrícolas Márgen de Sustentabilidad
Esto solamente se aplica en fincas certificadas bajo el Estándar para Trabajadores Agrícolas: Para tés convencionales hechos de la pplanta Camelia usando el método de producción CTC, y para “fannings” y “dust” convencionales hechos por medio del método ortodoxo de producción solamente, 20% de la Prima se descontará de la Prima Comercio Justo y se pagará a la finca. Esta suma se conoce como márgen de sustentabilidad. La finca debe utilizarla para apoyar mejoras en las condiciones laborales como parte de la certificación y cumplimiento contínuos de los Estándares Comercio Justo. Donde sea aplicable, el pago dividido entre la Prima Comercio Justo pagado al Comité Comercio Justo (80%) y a la finca (20%) debe estar claramente documentado, por ejemplo por dos pagos bancarios separados, o por medio de una factura desglosando el márgen de sustentabilidad y el precio de los bienes.
El Té Instantáneo tiene una Prima dividida (20% de la Prima Comercio Justo se paga a la finca y 80% al Comité Comercio Justo) en el caso de que el té instantáneo se derive de te elaborado convencionalmente por medio del método de producción CTC, y de té elaborado a partir de “fannings” y “dust” utilizando el métodod ortodoxo de producción.
Tés y Tés Herbales
Rooibos Existen dos escenarios de precio diferentes para los productores de Rooibos– las Organizaciones de Pequeños Productores reciben un precio más alto y una prima menor, mientras que las fincas certificadas bajo el Estándar para Trabajadores Agrícolas reciben un precio menor y una prima mayor.:
Precios para Rooibos vendido por SPO’s en Sudáfrica:
Calidad Divisa / Cantidad x Unidad
Nivel Inco Term Precio Mínimo Comercio Justo
Prima Comercio Justo
Orgánico ZAR / 1 kg FOB 30,00 5,00
Convencional ZAR / 1 kg FOB 25,00 5,00
Orgánico ZAR / 1 kg EXW 25,00 5,00
Convencional ZAR / 1 kg EXW 20,00 5,00
Precios para Rooibos vendido por Fincas en Sudáfrica:
Calidad Divisa / Cantidad x Unidad
Nivel Inco Term Precio Mínimo Comercio Justo
Prima Comercio Justo
Orgánico ZAR / 1 kg FOB 23,00 12,00
Convencional ZAR / 1 kg FOB 18,00 12,00
Orgánico ZAR / 1 kg EXW 18,00 12,00
6. Precio Relevante de Mercado
Cacao Cacao El precio de referencia de mercado para el cacao se basa en el Contrato de Futuros de Cacao de Liffe Administration and Management (‘Liffe’) Cocoa Futures Contract o bien en el Contrato de Futuros de Cacao de Intercontinental Exchange Futures US (‘ICE’) Cocoa Futures Contract.
Productos de cacao semi-procesado comprados de productores certificados: El vendedor (productor) y el comprador negocian elo
precio del producto semi-procesado. El precio negociado se basa en, por lo menos, los valores de referencia para grano de cacao de USD 1750/MT (para convencional) y USD 2050/MT (para orgánico) al nivel del productor mas todos los costos relevantes del procesamiento. El Precio Mínimo se calcula utilizando el rendimiento promedio del procesamiento calculado por el productor. Solamente si esta información no se encuentra a disposición del productor se aplicarán los rendimientos de procesamiento de grano que siguen.
Rendimiento del proceso del grano Prima Comercio Justo
Grano - USD 200/MT
Licor 0.8 USD 250/MT
Manteca 0.376 USD 530/MT
Polvo 0.424 USD 470/MT
Manteca y Polvo (0.8) USD 250/MT
Café Café Arábica Para los cafés Arabica el precio de referencia de mercado se basa en el contrato New York Board of Trade "C" (NYBOT/ICE). El precio de referencia de mercado se establecerá en centavos de USD por libra, mas o menos eol diferencial prevaleciente para la calidad, orígen base FOB, y peso neto embarcado relevantes.
Café Robusta For los cafés Robusta el precio de referencia de mercado se basa en el contrato London "EURONEXT LIFFE". El precio de referencia de mercado se establecerá en USD por tonelada métrica, mas o menos eol diferencial prevaleciente para la calidad, orígen base FOB, y peso neto embarcado relevantes.
