1. Introducción
2. Descripción del trabajo experimental
3. Resultados
4. Conclusiones
Efecto de Diferentes Niveles de Salinidad sobre
la Calidad de Fruto de Fresa
Este documento está bajo Licencia Creative Commons. Reconocimiento-No comercial-Sin obra derivada.
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es
Efecto de Diferentes Niveles de Salinidad sobre la Calidad de Fruto de Fresa
© Edita JUNTA DE ANDALUCÍA. Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera. Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural.
Almería, Febrero de 2015.
Autoría:
Evangelina Medrano Cortés Pilar Lorenzo Mínguez
Mª Cruz Sánchez-Guerrero Cantó Mª Jesús Sánchez González
Manuel Eduardo Porras Sánchez Milagros Torrecillas Ruiz
Fernando Pascual Asso
Esteban José Baeza Romero Mercedes del Río Celestino
Efecto de Diferentes Niveles de Salinidad sobre la Calidad de Fruto de Fresa./ [Medrano, E., Lorenzo, P., Sánchez-Guerrero, M.C., Sánchez, M.J., Porras, M.E., Torrecillas, M., Pascual, F., Del Río, M. ]. – Almería. Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural. Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera , 2014. – 1-18 p. Formato digital (e-book) – (Áreas de Producción Agraria y Mejora y Biotecnología de Cultivos).
1. Introducción
La calidad de la fresa depende básicamente de su apariencia externa, firmeza, sabor y aroma. Estas cualidades están correlacionadas con los factores precosecha que han prevalecido durante el desarrollo del fruto que afectan a su composición química en el momento de recolección y
a sus cambios durante su manipulación en la postcosecha.
La fresa tiene propiedades antioxidantes, anticancerígenas, anti-inflamatorias y anti-neurodegenerativas. Estas propiedades son en su mayoría atribuidas a su alto contenido en vitamina C y en polifenoles, especialmente: antocianinas, flavonoides y ácidos fenólicos. Su capacidad antioxidante le permite atrapar los radicales libres liberados en otras reacciones y evitar sus efectos perjudiciales
La fresa es un cultivo sensible a la salinidad del agua de riego, pero ya en estudios previos hemos observado un aumento en la calidad de fruto en cuanto al contenido de azúcares y compuestos fenólicos cuando la planta es sometida a un moderado estrés salino durante la fase de engorde de fruto.
El objetivo de este trabajo ha sido evaluar la producción y calidad de fruto cuando la planta es sometida a niveles más elevados de salinidad en la fase de engorde de fruto. Así mismo se ha querido verificar si dicho efecto es diferente según el tipo de fresa y para ello hemos trabajado con dos variedades: una variedad de fresa de día corto cv. ‘Primoris’ (Imagen 1) y otra variedad de día neutro o remontante cv. ‘Albión’ (Imagen 2).
3/18 Imagen 1.- Fresa cv. ‘Primoris’
2. Descripción del trabajo experimental
N9 N5 N9 S
N5 S
La experimentación se llevó a cabo entre octubre de 2013 y mayo de 2014, en el Centro IFAPA La Mojonera de Almería. Los tratamientos precosecha se aplicaron a un cultivo de fresa instalado en un invernadero multitúnel con una superficie de 1000 m2. Las
plantas de fresa (Fragaria x ananassa) cv. ‘Primoris’ y cv. ‘Albión’ se desarrollaron sobre sustrato de perlita en un sistema de cultivo con reutilización de la solución lixiviada (Imagen 3) soportado en canales a una altura desde el suelo de 75 cm. La densidad de plantación fue 10,5 plantas por m2. La variedad de día corto ‘Primoris’ se plantó el
17 de octubre y la variedad de día neutro ‘Albión’ el 5 de diciembre. En este trabajo se han establecido cuatro estrategias precosecha de fertirrigación que corresponden a cuatro niveles de salinidad en la solución nutritiva, obtenidos mediante la aportación de cloruro sódico (NaCl). El estrés salino provocado por el aporte de NaCl se inició una vez que la planta había alcanzado un buen desarrollo vegetativo y comenzado la fase de engorde de fruto.
Imagen 3.- Esquema del cultivo de fresa en sistema recirculante: Bolsas de cultivo NGS©, equipo de fertirrigación y tanques de recogida de lixiviados procedentes de las 4 soluciones nutritivas aportadas.
S1
S2
S3
2.1 Gestión del clima y la fertirrigación
5/18 El invernadero estaba dotado de ventilación lateral y cenital, ventilación forzada,
pantalla evaporativa y malla de sombreo interior (Imagen 4). El riego y el clima se gestionaron de forma automática mediante sus respectivos controladores.
La radiación exterior y la temperatura y humedad en el interior del invernadero eran registradas mediante el controlador de clima cada 5 minutos. Con dichos registros se determinaron los valores medios, máximos y mínimos semanales.
Tres veces en semana se cuantificaba, mediante pesada, el volumen de solución nutritiva drenada por una subunidad de cultivo compuesta por 16 plantas por tratamiento. Así mismo se medía el pH y la Conductividad Eléctrica (CE) de las soluciones nutritivas aportadas y drenadas en cada tratamiento salino.
El riego se aplicó en función de la integral de radiación interior acumulada, ajustada mediante el registro del volumen lixiviado en cada riego mediante una bandeja de drenaje. La ventilación se activaba cuando la temperatura en el interior era superior a 25 ºC, siendo la secuencia de actuación: ventilación cenital, lateral, forzada y banda evaporativa y por último la malla de sombreo.
Imagen 4.- Vista general de los diferentes componentes para el control del riego y del clima del invernadero donde se desarrolló el experimento.
2.2 Condiciones climáticas durante el experimento
Las condiciones climáticas en las que se desarrolló el cultivo se presentan en las figuras 1 y 2. La media de la temperatura máxima en el interior del invernadero fue de 24 – 33ºC, la media osciló entre 15 – 25ºC y la mínima entre 8 – 20ºC, en este último caso se observó inversión térmica nocturna (temperatura menor en el invernadero que en el exterior) en casi todo el ciclo de cultivo.
En el exterior del invernadero, la media de la temperatura máxima fue de 15 – 27ºC, con una temperatura media entre 12 -23ºC y mínima de 10 - 20ºC.
En cuanto a la radiación exterior, la integral media diaria fue disminuyendo de 20 a 9 Mj m-2 día-1 de octubre a diciembre y volvió
a aumentar a partir de febrero hasta el mes de mayo donde alcanzó el máximo valor de 27 Mj m-2 día-1 .
Figura 1.- Evolución de las medias semanales de las temperaturas
máximas, medias y mínimas en el exterior (EXT) y en el interior (INV) del invernadero
Figura 2.- Evolución de la media semanal de la integral de radiación exterior (Rg ext.) diaria.
** Las flechas indican el momento de muestreo en cada variedad de fresa.
Hasta el 10 de enero de 2014 (85 y 36 días después del
trasplante de las variedades ‘Primoris’ y ‘Albión’
respectivamente) se aportó de forma generalizada una solución estándar para el cultivo de fresa, con una concentración Nitrógeno (N) de 9 mmol/L, equivalente a 126 mg de N por litro (L) de agua aportada en el riego con un contenido de NaCl de 8 mmol/L, equivalente a 468 mg de NaCl por litro de agua. Esta solución nutritiva a la que denominaremos S1 a partir de ahora la consideramos la solución testigo.
A partir del 10 de enero (Imagen 5) se redujo el aporte de N a 5 mmol/L (equivalente a 70 mg/L) y se establecieron cuatro niveles de salinidad según el contenido de cloruro sódico:
S1.- 8 mmol/L (468 mg/L) de NaCl
S2.- 12 mmol/L (702 mg/L) de NaCl
S3.- 16 mmol/L (936 mg/L) de NaCl
S4.- 19 mmol/L (1.112 mg/L) de NaCl
En la tabla 1 se presentan los valores de las conductividades eléctricas (CE) resultantes en cada tratamiento salino. En los sistemas con reutilización de lixiviados, se considera la CE media entre la aportada y la lixiviada como el nivel de salinidad al que está sometido el cultivo.
2.3 Estrategias de fertirrigación aplicadas
7/18 Nivel de salinidad [NaCl] mmol/L CE s.n. mS/cm CE d mS/cm (CEs. n.+CEd)/2 mS/cm S1 8 2,5 3,3 2,9 S2 12 2,7 3,6 3,1 S3 16 3,1 3,9 3,5 S4 19 3,5 4,3 3,7
Tabla 1.- Contenido en cloruro sódico (NaCl) de los cuatro niveles de salinidad aplicados y valores de las conductividades eléctricas resultantes en la solución nutritiva aportada (CE s.n.), en la solución drenada (CE d) y el valor de CE medio entre la solución nutritiva aportada y drenada.
Imagen 5.- Vista general del cultivo en el momento de establecer los tratamientos salinos
2.4 Determinaciones de la producción y calidad de fruto
Se cuantificó la producción de fruto en 3 líneas de cultivo por cada nivel de salinidad aplicada y por variedad, distribuidas en el invernadero de forma aleatoria. Cada línea de cultivo estaba compuesta por 140 plantas. El periodo de recolección de la variedad ‘Primoris’ fue del 27 de diciembre de 2013 al 23
de mayo de 2014 y de la variedad ‘Albión’ del 28 de enero al 23 de mayo de
2014.
Se realizaron dos muestreos de calidad por variedad estudiada: cv. Primoris a los 130 y 190 días desde el trasplante (24 de febrero y 25 de abril) y para cv. Albión a los 139 y 167 días desde el trasplante (23 de abril y 21 de mayo).
Para las determinaciones de calidad, los frutos fueron previamente seleccionados dentro de un rango similar de colorimetría, medida con un espectrofotómetro (Imagen 6).
Los parámetros de calidad se evaluaron en tres repeticiones por nivel de salinidad y variedad, cada repetición estaba formada por un grupo de 10 frutos (Imagen 7 e Imagen 8)
Imagen 6.- Selección de los frutos para las determinaciones de calidad con un rango similar de color.
Imagen 7.- Grupo de 10
9/18 Imagen 10.- Preparación
muestra para licuado. Filtrado del jugo de fresa
Los parámetros de calidad evaluados
correspondientes al perfil físico-químico del fruto fueron: firmeza, acidez titulable , pH y sólidos solubles (ºBrix).
La firmeza se determinó en cada fruto mediante texturómetro (Imagen 9), utilizando una sonda de 4 mm de diámetro a una velocidad de 40 mm/s. Los resultados se expresan en Newton (N).
Para el resto de determinaciones químicas se utilizó el jugo de la mitad de los 10 frutos por repetición seleccionados previamente licuados y filtrados (Imagen 10)
El contenido en sólidos solubles (SSC) se determinó con una gota del jugo de fruta a temperatura ambiente sobre un refractómetro digital y se expresó como porcentaje (ºBrix).
La acidez titulable, expresada en % de ácido cítrico, y el pH se determinaron mediante un titulador (Imagen 12).
Imagen 9.- Determinación de la firmeza de fruto mediante texturómetro.
2.4.1 Determinaciones del perfil físico-químico
Imagen 11.- Refractómetro digital
Los componentes nutricionales analizados fueron: carotenoides, polifenoles y Vitamina C (ácido ascórbico). Las determinaciones se realizaron sobre la mitad de los 10 frutos seleccionados por repetición (Imagen 9) una vez homogeneizados mediante un Homogeneizador.
Para determinar el contenido en carotenoides se siguió el método de Rodríguez-Amaya (2003)1 midiendo la absorbancia a una
longitud de onda de 450 nm por medio de un espectrofotómetro. Los resultados se expresaron en µg de carotenos totales por g de peso fresco.
La determinación del contenido en compuestos fenólicos totales del fruto se realizó aplicando el método analítico de Slinkard y Singleton (1997)2 utilizando un espectrofotómetro para el análisis de las muestras.
Los resultados se expresaron en mg de ácido gálico por 100g de peso fresco.
Para determinar el contenido en ácido ascórbico se utilizó la técnica de titulación volumétrica de óxido-reducción en medio ácido (Imagen 12). Los resultados se expresaron en mg de ácido ascórbico por g de peso seco.
2.4.2 Determinaciones del perfil nutricional
Imagen 12.- Titulador automático
1Rodriguez-Amaya, Delia B. 2003. Food carotenoids: analysis, composition and alterations during storage and processing of food. Forum of
nutrition. Vol. 56: 35-7
3. Resultados
11/18 Primoris Albión Nivel de Salinidad Producción Precoz (kg/m2) Producción Total (kg/m2) Materia seca (%) Peso fruto (g/fruto) Producción Precoz (kg/m2) Producción Total (kg/m2) Materia seca (%) Peso Fruto (g/fruto) S1 2,32 4,42 8,84 b 18,5 1,21 3,35 8,89 22,5 S2 2,47 3,85 9,31 a 17,0 1,27 3,10 10,18 22,5 S3 2,26 4,03 9,33 a 17,2 1,17 2,99 10,11 21,6 S4 2,00 3,50 9,25 a 17,5 1,16 3,15 10,19 22,3 Efecto n.s. n.s. * n.s. n.s. n.s. n.s. n.s.Tabla 2. Producción comercial: precoz (hasta el 31 de marzo) y total. Peso de fruto y contenido en materia seca de los frutos de fresa sometidos a los diferentes niveles de salinidad.
n.s. No hay diferencias entre los niveles de salinidad.
* Hay diferencias con una probabilidad del 95%
3.1 Efecto de la salinidad sobre la producción de fruto
El nivel de salinidad no afectó a la producción de fruto en las dos variedades estudiadas (Tabla 2). Si bien hay estudios que demuestran la reducción de la producción de fresa como consecuencia de la salinidad del agua de riego, en nuestro caso al haber aplicado el estrés salino en la fase de engorde de fruto no se ha producido dicho efecto, obteniéndose producciones similares tanto precoz (hasta el 31 de marzo) como total.
En ambas variedades tampoco se vio afectado por la salinidad el peso del fruto. En la variedad ‘Primoris’ se observó un aumento del porcentaje de materia seca cuando se aumentó la salinidad en relación al testigo, si bien dicho % no aumentó a medida que aumentaba el contenido salino.
Imagen 13.- Vista general de los frutos recién recolectados
12/18 Tabla 3. Efecto de la salinidad sobre el perfil físico-químico de
fresa cv. ‘Primoris’ a los 130 días desde el trasplante.
n.s. no Hay diferencias entre los niveles de salinidad.
Primoris 190ddt ºBrix Acidez (% Ac. Cítrico) Textura (Newton) pH S1 7,98 C 1,06 C 4,13 3,67 S2 8,76 A 1,13 B 3,85 3,71 S3 8,43 B 1,14 B 4,24 3,64 S4 8,56 AB 1,19 A 3,80 3,67 Efecto ** ** n.s. n.s.
Tabla 4. Efecto de la salinidad sobre el perfil físico-químico de fresa cv. ‘Primoris’ a los 190 días desde el trasplante.
El efecto de la salinidad sobre las características químicas del fruto fue más acentuado cuanto mayor era el tiempo en que estaba sometida la planta al estrés salino (Tablas 3 y 4). Así, en el primer muestreo realizado a los 130 días de cultivo la salinidad incrementó el pH y el contenido en sólidos solubles (ºBrix) especialmente en el tratamiento más salino (S4). En el segundo muestreo, realizado 60 días después, las diferencias fueron más acentuadas y se observó una correlación entre el incremento de la salinidad y el incremento en la acidez (expresado en contenido en % de ácido cítrico). El aumento de los ºBrix con la salinidad fue también más pronunciado que en el primer muestreo.
La salinidad no afectó a la firmeza de fruto de fresa cv. ‘Primoris’.
Primoris 190ddt ºBrix Acidez (% Ac. Cítrico) Textura (Newton) pH S1 7,61 b 1,04 4,60 4,30 b S2 7,92 ab 1,06 4,48 5,06 a S3 7,50 b 1,03 4,72 5,10 a S4 8,15 a 1,06 4,32 4,94 a Efecto * n.s. n.s. *
3.2 Efecto de la salinidad sobre el perfil físico-químico del fruto
de fresa cv. ‘Primoris’
13/18 Tabla 5. Efecto de la salinidad sobre el perfil físico-químico de
fresa cv. ‘Albión’ a los 139 días desde el trasplante.
n.s. no Hay diferencias entre los niveles de salinidad.
* Hay diferencias con una probabilidad del 95% ** Hay diferencias con una probabilidad del 99%
Tabla 6. Efecto de la salinidad sobre el perfil físico-químico de fresa cv. ‘Albión’ a los 167 días desde el trasplante.
Albión 139ddt ºBrix Acidez (% Ac. Cítrico) Textura (Newton) pH S1 8,76 b 1,30 3,42 3,64 S2 9,30 ab 1,32 3,43 3,51 S3 9,07 b 1,31 3,36 3,46 S4 9,73 a 1,33 3,33 3,52 Efecto * n.s. n.s. n.s. Albión 167ddt ºBrix Acidez (% Ac. Cítrico) Textura (Newton) pH S1 8,67 B 1,28 3,09 3,94 S2 9,50 A 1,31 3,13 3,94 S3 9,30 A 1,31 3,50 3,92 S4 9,42 A 1,39 3,10 3,83 Efecto ** n.s. n.s. n.s.
El efecto de la salinidad sobre el perfil físico-químico de la variedad ‘Albión’ se reflejó en el contenido de sólidos solubles (ºBrix) y, al igual que en la cv. ‘Primoris’, este efecto fue más acentuado a medida que transcurre el tiempo en que la planta está sometida al estrés salino (Tablas 5 y 6). En el primer muestreo realizado a los 139 días de cultivo el valor de ºBrix aumentó de 8,76 en el testigo (S1) a 9,73 en el tratamiento mas salino (S4). En el segundo muestreo, realizado un mes después, el incremento en ºBrix se reflejó en todos los tratamientos salinos establecidos, con una probabilidad del 99% de que dicho efecto tenga lugar.
La salinidad no afectó a la firmeza del fruto.
3.3 Efecto de la salinidad sobre el perfil físico-químico del fruto de fresa
cv. ‘Albión’
Tabla 7. Efecto de la salinidad sobre el perfil nutricional de fresa cv. ‘Primoris’ a los 130 días desde el trasplante.
n.s. no Hay diferencias entre los niveles de salinidad.
Tabla 8. Efecto de la salinidad sobre el perfil nutricional de fresa cv. ‘Primoris’ a los 190 días desde el trasplante.
Primoris 130ddt Vitamina C (mg/100g) Polifenoles (mg eq. ac. Gálico/100g) Carotenos (µg/100 g) S1 48,6 220 73,5 S2 46,8 245 73,7 S3 45,6 243 82,0 S4 45,9 262 68,9 Efecto n.s. n.s. n.s. Primoris 190ddt Vitamina C (mg/100g) Polifenoles (mg eq. ac. Gálico/100g) Carotenos (µg/100 g) S1 47,4 198 52,0 S2 48,9 187 62,4 S3 49,8 216 60,6 S4 48,3 183 60,6 Efecto n.s. n.s. n.s.
Los tratamientos salinos no afectaron en la variedad ‘Primoris’ a las características nutricionales analizadas. En cuanto a la evolución en el tiempo de dichos componentes se observó una reducción en el contenido medio de polifenoles, con un valor 240 mg equivalentes de ácido gálico por 100 g de peso fresco a los 130 días de cultivo (Tabla 7) a un valor medio de 195 mg transcurridos 60 días (Tabla 8).
El contenido de Vitamina C y carotenos permaneció más estable en el tiempo. Cabe destacar el bajo contenido en carotenos del fruto de fresa comparado con otros frutos hortícolas como es el caso del pimiento (> 500 µg/100 g).
3.4 Efecto de la salinidad sobre el perfil nutricional del fruto de
fresa cv. ‘Primoris’
15/18 Tabla 9. Efecto de la salinidad sobre el perfil nutricional de
fresa cv. ‘Albión’ a los 139 días desde el trasplante.
n.s. no Hay diferencias entre los niveles de salinidad.
* Hay diferencias con una probabilidad del 95% ** Hay diferencias con una probabilidad del 99%
Tabla 10. Efecto de la salinidad sobre el perfil nutricional de fresa cv. ‘Albión’ a los 167 días desde el trasplante.
Albión 139ddt Vitamina C (mg/100g) Polifenoles (mg eq. ac. Gálico/100g) Carotenos (µg/100 g) S1 54,0 A 182 58,8 b S2 51,6 B 209 79,0 a S3 49,8 BC 190 65,3 b S4 48,0 C 198 61,4 b Efecto ** n.s. * Albión 167ddt Vitamina C (mg/100g) Polifenoles (mg eq. ac. Gálico/100g) Carotenos (µg/100 g) S1 51,0 b 184 55,4 S2 49,5 b 175 56,0 S3 57,6 a 191 69,3 S4 54,0 ab 182 62,3 Efecto * n.s. n.s.
El incremento de la salinidad en el agua de riego durante el periodo de desarrollo de fruto de la variedad ‘Albión’ modificó el contenido en los compuestos nutricionales analizados y dicha modificación también se vio afectada a lo largo del tiempo. En la primera determinación realizada a los 139 días de cultivo (Tabla 9) la salinidad redujo el contenido en Vitamina C y aumentó el contenido en carotenos cuando el estrés salino era moderado (S2). En la segunda determinación, realizada 28 días después (Tabla 10), los frutos sometidos a un estrés salino del nivel S3 presentaron un contenido mayor de Vitamina C y no afectó al contenido en carotenos.
3.5 Efecto de la salinidad sobre el perfil nutricional del fruto de fresa
cv. ‘Albion’
Tabla 11. Evaluación conjunta del efecto de la salinidad sobre el perfil físico-químico del fruto de fresa.
Nivel de Salinidad ºBrix Acidez (% Ac. Cítrico) Textura (Newton) pH S1 8,26 C 1,17 b 3,80 3,89 S2 8,87 A 1,21 ab 3,72 4,06 S3 8,58 B 1,20 ab 3,96 4,03 S4 8,97 A 1,24 a 3,64 3,99 Efecto ** * n.s. n.s.
n.s. no Hay diferencias entre los niveles de salinidad.
Variedad ºBrix Acidez (% Ac. Cítrico) Textura (Newton) pH Albión 9,22 A 1,32 A 3,30 B 3,72 B Primoris 8,11 B 1,09 B 4,26 A 4,26 A Efecto ** ** ** **
De manera global (Tabla 11), los resultados muestran un claro efecto de la salinidad sobre el incremento tanto de ºBrix como de contenido en ácido cítrico, lo cual le confiere al fruto un mayor sabor de una forma equilibrada. Sin embargo, no se aprecia un efecto claro sobre los componentes nutricionales analizados.
Según variedades, ‘Albión’ presentó mayor ºBrix y acidez que ‘Primoris’ y menor firmeza y pH (Tabla 12). La cv. Albión presentó un mayor contenido de vitamina C y menor contenido en polifenoles que la cv.’Primoris’ (Tabla 13). Variedad Vitamina C(mg/100g) Polifenoles (mg eq. ac. Gálico/100g) Carotenos (µg/100 g) Albión 51,3 A 189,3 B 63,9 Primoris 47,7 B 219,2 A 66,7 Efecto ** ** n.s.
Tabla 12. Comparación de los componentes
físico-químicos de las variedades ‘Albión’ y ‘Primoris’ Tabla nutricionales de las variedades ‘Albión’ y ‘Primoris’ 13. Comparación de los componentes
4. Conclusiones
17/18
La estrategia propuesta en este trabajo de someter al cultivo de fresa a un estrés salino durante la fase de desarrollo de fruto afecta de forma positiva a la calidad sin reducir la producción de fruto. Además en la cv. ‘Primoris’ la salinidad aumentó el contenido en materia seca de fruto.
El contenido de sólidos solubles, cuantificado en ºBrix, aumentó con el nivel de salinidad aplicado y esta respuesta fue mas marcada según aumentaba el tiempo (días) en que las plantas estaban sometidas a estrés salino, coincidiendo con un aumento en la intensidad de radiación solar y de temperatura. Dicha respuesta se observó en ambas variedades evaluadas en este estudio.
En la variedad 'Primoris' los ºBrix aumentaron junto con el contenido en ácido cítrico lo que le confiere al fruto un sabor mas equilibrado que en el caso de la variedad ‘Albión’ donde el contenido en ácido cítrico no se vio afectado por la salinidad.
En cuanto a los componentes nutricionales analizados, la respuesta a la salinidad fue diferente según variedades. Así, en la cv. ’Albión’ la salinidad propició un incremento del contenido en Vitamina C y un ligero aumento en carotenoides. En la cv. ‘Primoris’ la salinidad no modificó su contenido nutricional. En estudios anteriores (Medrano y col. 2012)3 se observó una reducción del contenido de polifenoles en fruto de fresa cv. ‘Primoris’ con la salinidad en el primer muestreo realizado y un incremento de dicho contenido en los dos muestreos siguientes. Probablemente el contenido en polifenoles en el fruto de fresa esté más relacionado con las condiciones climáticas en las que se desarrolla el fruto que con el estrés salino.3Medrano, E., Sánchez-Guerrero, M.C., Lorenzo, P., Moreno, J.M., Sánchez, M.J y Cabezas, M.J. 2012. Efecto del aporte de Nitrógeno y de la
.
Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera
Avenida de Grecia s/n 41012 Sevilla (Sevilla) España
Teléfonos: 954 994 593 / 954 994 666 Fax: 954 994 664 e-mail: [email protected]
www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/ifapa
www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/ifapa/servifapa