Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
VISIÓN INSTITUCIONAL:
¨Valor agregado en origen¨
Ing. Agr. (PhD) Cristiano Casini Coord. AE Agroindustria ccassini@correo.inta.gov.ar www.cosechaypostcosecha.org
Productos de calidad
Mejores precios
Mejor conservación
MAYOR RENTABILIDAD
Pero…….EL GRAN DESAFÍO
TRANSFORMAR ESTOS PRODUCTOS
EN AGROPRODUCTOS DE CALIDAD
ANTECEDENTES
ANTECEDENTES
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
--Argentina ha sido un excelente productor de materia
Argentina ha sido un excelente productor de materia
prima agropecuaria, ha duplicado la producci
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ó
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n de
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granos en pocos a
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ñ
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os y seguramente la volver
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á
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duplicar.
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--
Pero esto no es suficiente para desarrollar al pa
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s.
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Adem
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s el productor agropecuario va perdiendo cada
s el productor agropecuario va perdiendo cada
vez m
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s la competitividad frente a la cadena de valor.
s la competitividad frente a la cadena de valor.
Contexto de la Producci
Contexto de la Producci
Contexto de la Producci
Contexto de la Producci
Contexto de la Producci
Contexto de la Producci
Contexto de la Producci
Argentina como pa
Argentina como pa
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s
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productor de materias primas
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“
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commodities”
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econ
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mica ni socialmente
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sustentable.
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Ante este panorama vemos que:
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Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
CONTEXTO INTERNACIONAL APARECEN
CONTEXTO INTERNACIONAL APARECEN
CONTEXTO INTERNACIONAL APARECEN
CONTEXTO INTERNACIONAL APARECEN
CONTEXTO INTERNACIONAL APARECEN
CONTEXTO INTERNACIONAL APARECEN
CONTEXTO INTERNACIONAL APARECEN
CONTEXTO INTERNACIONAL APARECEN
OPORTUNIDADES
OPORTUNIDADES
OPORTUNIDADES
OPORTUNIDADES
OPORTUNIDADES
OPORTUNIDADES
OPORTUNIDADES
OPORTUNIDADES
--
Crecimiento en la demanda de alimentos.
Crecimiento en la demanda de alimentos.
--
Crecimiento en la demanda de bioenergí
Crecimiento en la demanda de bioenerg
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a.
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Crecimiento en la demanda de bioplá
Crecimiento en la demanda de biopl
ásticos
sticos
--
Crecimiento en la demanda de alimentos
Crecimiento en la demanda de alimentos
funcionales y biof
Oportunidad
Oportunidad
Oportunidad
Oportunidad
Oportunidad
Oportunidad
Oportunidad
Oportunidad
-- No hay dudas que la demanda irNo hay dudas que la demanda iráá creciendo, creciendo,
sobretodo de los alimentos y que en la Argentina
sobretodo de los alimentos y que en la Argentina
alguien la aprovechar
alguien la aprovecharáá..
-- Las grandes empresas son las que estLas grandes empresas son las que estáán listas para n listas para
esta oportunidad y lo aprovecharan ellas plenamente.
esta oportunidad y lo aprovecharan ellas plenamente.
Esto producir
Esto produciráá un crecimiento, pero con menos un crecimiento, pero con menos desarrollo en el interior, sin el beneficio para los
desarrollo en el interior, sin el beneficio para los
productores primarios, a menos que tomemos cartas
productores primarios, a menos que tomemos cartas
en el asunto:
en el asunto:
-- Para lo cual, debemos repensar que queremos hacer Para lo cual, debemos repensar que queremos hacer
en el mediano y largo plazo en la Argentina?
en el mediano y largo plazo en la Argentina?
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
--
Desarrollar una Agroindustria fuerte, basada
Desarrollar una Agroindustria fuerte, basada
principalmente en Pymes y que sean capaces
principalmente en Pymes y que sean capaces
de producir productos agroindustriales de
de producir productos agroindustriales de
calidad en origen, diferenciados por su
calidad en origen, diferenciados por su
procedencia argentina y producidos sin da
procedencia argentina y producidos sin dañ
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el medio ambiente.
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Desaf
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o
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DEBEMOS COMENZAR EN EL PRESENTE
DEBEMOS COMENZAR EN EL PRESENTE
DEBEMOS COMENZAR EN EL PRESENTE
DEBEMOS COMENZAR EN EL PRESENTE
EN BASE A UN GRAN
EN BASE A UN GRAN
EN BASE A UN GRAN
EN BASE A UN GRAN
-
Esto requiere una dosis elevada
de creatividad e innovación
tecnológica para alcanzar un
desarrollo sustentable.
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
HACIA DONDE VAMOS ?????
1) Evolución de la producción primaria
2) Industrialización de los productos
primarios en origen
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
HACIA DONDE VAMOS ?????
-
Evolución de la producción primaria:
* sistemas productivos mas avanzados: programados para estar insertos en una cadena de valor (productos “definidos” ) con mayor trazabilidad y aseguramiento de la calidad con una visión puesta en la góndola. Intensificación de la producción primaria. BPM, etc.
Calidad Integral: Mayor cuidado del producto, del operador y del medio ambiente:
- Biotecnología (mejoramiento genético)
- Gestión ambiental (suelo, medio ambiente, control integrado) - Bienestar animal
- Comunicaciones avanzadas - Agricultura de precisión
HACIA DONDE VAMOS ?????
- Industrialización de los productos primarios en
origen:
* Agregado de valor y toma de las ganancias por parte del productor primario, desarrollando verdaderas “PYMES” agropecuarias.
“Productos ARGENTINOS DIFERENCIADOS”y elaborados con “ Calidad Integral”.
El ASOCIATIVISMOy la INNOVACIÓNserán la “clave” de este proceso:
- Productos primarios diferenciados - Biotecnología (procesos)
- Procesos industriales avanzados (Alta Presión, Liofilización, Nanotecnología, etc.)
- Comunicaciones
- Sistemas de aseguramiento de la calidad.
Responsabilidad del INTA
Responsabilidad del INTA
Responsabilidad del INTA
Responsabilidad del INTA
Responsabilidad del INTA
Responsabilidad del INTA
Responsabilidad del INTA
Responsabilidad del INTA
--
En dicho marco, el INTA en su Plan
En dicho marco, el INTA en su Plan
Estrat
Estrat
é
é
gico Institucional (PEI 2005
gico Institucional (PEI 2005
–
–
2015) se plantea un amplio proceso de
2015) se plantea un amplio proceso de
innovaci
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ó
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institucional
institucional
que
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le
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permitan generar
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aportes tecnol
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gico para el sistema
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agroindustrial
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y aseguren que este
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esfuerzo
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promueva
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el
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desarrollo
desarrollo
regional y territorial
--
Para cumplir con este mandato es
Para cumplir con este mandato es
necesario desplegar un
necesario desplegar un
Plan de Acci
Plan de Acci
Plan de Acci
Plan de Acció
Plan de Acci
Plan de Acci
Plan de Acci
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con una proyecci
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n al corto, mediano
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y largo plazo:
y largo plazo:
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
Objetivo Institucional:
Objetivo Institucional:
Objetivo Institucional:
Objetivo Institucional:
-- Jerarquizar al INTA, dentro de la problemJerarquizar al INTA, dentro de la problemáática de la tica de la
Agroindustria Argentina, como una herramienta
Agroindustria Argentina, como una herramienta
motivadora, organizadora, integradora de
motivadora, organizadora, integradora de
conocimientos, de capacidades y de entidades para
conocimientos, de capacidades y de entidades para
provocar el gran desarrollo de la Agroindustria
provocar el gran desarrollo de la Agroindustria
Argentina a partir del agregado de valor en origen y
Argentina a partir del agregado de valor en origen y
que permita un crecimiento del pa
que permita un crecimiento del paíís con desarrollo s con desarrollo territorial.
Estrategia
Estrategia
Estrategia
Estrategia
-- El INTA concentrarEl INTA concentraráá su actividad como generador de su actividad como generador de
acciones enfocadas a las PYMES Agropecuarias, bajo
acciones enfocadas a las PYMES Agropecuarias, bajo
el paraguas conceptual del asociativismo. Sumado a
el paraguas conceptual del asociativismo. Sumado a
ello, el INTA concentrar
ello, el INTA concentraráá su accionar en la generacisu accionar en la generacióón n
y promoci
y promocióón de redes innovadoras articulando n de redes innovadoras articulando capacidades institucionales con el entorno socio
capacidades institucionales con el entorno socio- -econ
econóómico, mico, con con la la consigna consigna de de socializar socializar el el conocimiento.
conocimiento.
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
Dise
Diseññar una Estrategia para afrontar a las oportunidades ar una Estrategia para afrontar a las oportunidades
Demandas tecnol
Demandas tecnolóógicas:gicas:
-- Nuevos alimentos Nuevos alimentos ¨¨diferenciadosdiferenciados¨¨ por su origen argentino, por su origen argentino,
insertos en la cadena agroindustrial, alimentos para consumo
insertos en la cadena agroindustrial, alimentos para consumo
humano, alimentos para peces, alimentos para mascotas, etc.
humano, alimentos para peces, alimentos para mascotas, etc.
-- TecnologTecnologíía produccia produccióón en biomasa, biogn en biomasa, biogáás y biofertilizantes.s y biofertilizantes.
-- Equipos, productos; procesos.Equipos, productos; procesos.
-- Biocombustibles adicionales, reciclados, etc.Biocombustibles adicionales, reciclados, etc.
-- BiofBiofáármacos , alimentos funcionales y nutracrmacos , alimentos funcionales y nutracééuticos.uticos.
Demandas socio
Demandas socio--econeconóómicas:micas:
-- Determinar la capacidad agroindustrialDeterminar la capacidad agroindustrial
-- Mercados nacionales e internacionales Mercados nacionales e internacionales
-- Cadenas de valor, costos y beneficiosCadenas de valor, costos y beneficios
-- Desarrollar el Asociativismo Desarrollar el Asociativismo
-- Sistema Cooperativo de Sistema Cooperativo de ¨¨Nueva GeneraciNueva Generacióónn¨¨
-- IntegraciIntegracióón entre instituciones pn entre instituciones púúblicas y privadasblicas y privadas
-- Ordenar las inquietudes y socializar la estructuraOrdenar las inquietudes y socializar la estructura
-- Trabajar en base a una Trabajar en base a una prospectiva prospectiva de 5 a 10 ade 5 a 10 aññosos
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
- El gran desafío que Argentina está afrontando es transformarse en un país industrializado para ser económica y socialmente
sustentable
“ARGENTINA TIENE LA OPORTUNIDAD DE
AFRONTAR EL DESAFÍO DE
INDUSTRIALIZAR EL CAMPO”
- Para esto es necesario dejar la idea del otrora granero del mundo y ofrecer al mercado nacional e internacional productos
elaborados con el mayor valor agregado posible, en origen, en el lugar o zona donde se producen los granos.
Jornada Nacional de
Jornada Nacional de
Acuicultura:
Acuicultura:
29 de Junio
29 de Junio
Avellaneda
Avellaneda
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
Cada vez m
Cada vez m
á
á
s los consumidores del mundo
s los consumidores del mundo
demandan productos sanos y de menor
demandan productos sanos y de menor
impacto ambiental.
impacto ambiental.
La demanda de pescados en el mundo crece
La demanda de pescados en el mundo crece
a un ritmo muy acelerado. Esto hace que las
a un ritmo muy acelerado. Esto hace que las
capturas est
capturas est
é
é
n en riesgo por la sobrepesca,
n en riesgo por la sobrepesca,
y que m
y que m
á
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s personas opten por la producci
s personas opten por la producci
ó
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n
n
de acuicultura como desarrollo de un
de acuicultura como desarrollo de un
proyecto sostenible en el tiempo.
En Resumen:
En Resumen:
La propuesta esta centrada en la actividad program
La propuesta esta centrada en la actividad programáática con el tica con el fin de fortificar el agregado de valor. Esta actividad debe esta fin de fortificar el agregado de valor. Esta actividad debe estar r concentrada en una
concentrada en una “organizaci“organizacióónn”” propia de I + D y E + T que propia de I + D y E + T que provoque la confluencia de personas, ideas, Proyectos, provoque la confluencia de personas, ideas, Proyectos, Programas, conectados los mismos con las Organizaciones de Programas, conectados los mismos con las Organizaciones de Productores, Instituciones y Entidades P
Productores, Instituciones y Entidades Púúblicas y Privadas, blicas y Privadas, Municipios, Provincias y Naci
Municipios, Provincias y Nacióón integrados en una Red, con n integrados en una Red, con miras a desarrollar emprendimientos Agroindustriales.
miras a desarrollar emprendimientos Agroindustriales. Dentro de los objetivos b
Dentro de los objetivos báásicos tienen que estar:sicos tienen que estar:
la competitividad, sostenibilidad ambiental y
la competitividad, sostenibilidad ambiental y
equidad social.
equidad social.
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
En Resumen:
En Resumen:
La propuesta esta centrada en la actividad program
La propuesta esta centrada en la actividad programáática con el tica con el fin de fortificar el agregado de valor. Esta actividad debe esta fin de fortificar el agregado de valor. Esta actividad debe estar r concentrada en una
concentrada en una “organizaci“organizacióónn”” propia de I + D y E + T que propia de I + D y E + T que provoque la confluencia de personas, ideas, Proyectos, provoque la confluencia de personas, ideas, Proyectos, Programas, conectados los mismos con las Organizaciones de Programas, conectados los mismos con las Organizaciones de Productores, Instituciones y Entidades P
Productores, Instituciones y Entidades Púúblicas y Privadas, blicas y Privadas, Municipios, Provincias y Naci
Municipios, Provincias y Nacióón integrados en una Red, con n integrados en una Red, con miras a desarrollar emprendimientos Agroindustriales.
miras a desarrollar emprendimientos Agroindustriales. Dentro de los objetivos b
Dentro de los objetivos báásicos tienen que estar:sicos tienen que estar:
la competitividad, sostenibilidad ambiental y
la competitividad, sostenibilidad ambiental y
equidad social.
equidad social.
Innovaci
Innovaci
Innovaci
AGREGADO DE VALOR
AGREGADO DE VALOR
AGREGADO DE VALOR
AGREGADO DE VALOR
Trabajar con la siguiente prospectiva:
Trabajar con la siguiente prospectiva:
--
Consolidar una estructura de integració
Consolidar una estructura de integraci
ón
n
social con el objetivo de promover el
social con el objetivo de promover el
AGREGADO DE VALOR EN ORIGEN como una
AGREGADO DE VALOR EN ORIGEN como una
herramienta fundamental para el
herramienta fundamental para el
crecimiento Agroindustrial como motor del
crecimiento Agroindustrial como motor del
desarrollo social
desarrollo social-
-econ
econó
ómico de la
mico de la
ARGENTINA.
Trabajar con la siguiente prospectiva:
Trabajar con la siguiente prospectiva:
--
