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TALLER TEÓRICO - PRÁCTICO SOBRE CALIDAD DE LECHE Y ELABORACIÓN DE YOGURT Y BEBIDAS LÁCTEAS.

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TALLER TEÓRICO - PRÁCTICO SOBRE CALIDAD DE LECHE

Y ELABORACIÓN DE YOGURT Y BEBIDAS LÁCTEAS.

Escuela Superior de Lechería. Colonia Suiza, Uruguay.

2017

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CONTENIDOS

DESCRIPCIÓN DEL CURSO 03

CONTENIDO 05

¿CÓMO PARTICIPAR? 08

¿QUÉ ESTÁ INCLUIDO EN EL VIAJE? 09 PASAJE / ITINERARIO 10 INFORMACIÓN IMPORTANTE 11 PASOS A SEGUIR (INSCRIPCIÓN) 12 PASOS A SEGUIR (PAGO DEL SALDO) 13 CALENDARIO DE PAGOS 14 INFORMACION DE AGENCIA VIAJES 15

CONTENIDO 16 - 20

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DESCRIPCIÓN DEL CURSO

INTRODUCCIÓN

Hoy estamos ante la presencia de mercados que presentan cada vez mayores exigencias y consumidores que buscan obtener mejor información y seguridad de los productos que consumen.

Para que esto sea posible, el sector transformador debe tener muy en cuenta que en un proceso de elaboración de alimentos la materia prima (en este caso la leche) es fundamental ya que la calidad de ésta, desde todos los puntos de vista determina la calidad final del producto.

Consideramos entonces que es fundamental atender no sólo a la calidad de la materia prima sino también priorizar los criterios de control en los procesos como un tema base para la producción de productos inocuos y de alta calidad que demanda el mercado actual y es en ese sentido que orientamos estas jornadas.

OBJETIVOS

• Proporcionar herramientas que contribuya a la obtención de un producto inocuo, con una calidad acorde a lo que exigen las empresas elaboradoras de productos lácteos y el consumidor final.

• Proporcionar los conceptos teóricos y prácticos de la elaboración de yogurt y bebidas lácteas, haciendo énfasis en la obtención de leche higiénica, el proceso tecnológico, la utilización de fermentos y estabilizantes y los defectos más comunes en este producto.

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CONTENIDO

DÍA 1 – Sábado 21 de enero.

• Los participantes arriban a Montevideo o Colonia del Sacramento para su posterior traslado a al lugar de alojamiento. • Cena Bienvenida.

DÍA 2 – Domingo 22 de enero.

• Desayuno.

• Visita a Planta Piloto de la Escuela Superior de Lechería. • Almuerzo.

• Visita a Colonia del Sacramento – Tour por la ciudad fundada en 1680 y declarada Patrimonio Histórico de la Humanidad. • Visita a Granja Arenas y Museo de los Lápices.

DÍA 3 – Lunes 23 de enero.

• 08:00 horas: Primer Módulo: Calidad de leche- Dra. Mette Bouman. - Células somáticas: controlar la mastitis subclínica.

- Causas y consecuencias de mastitis subclínica.

- La relevancia de los tratamientos con antibióticos: uso - prevención: máquina de ordeño y su uso. - Manejo de las vacas, rutina de ordeño.

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- Programas de control de mastitis.

- Medidas correctivas ante recuentos bacterianos y de células somáticas elevados. • 13:00 horas: Almuerzo.

• 15:00 horas: Práctica sobre calidad de leche y control de máquina de ordeñe en el tambo de la Escuela Superior de Lechería.

Dra Mette Bouman.

• 18:00 horas: 2do. Módulo.: Elaboración de Yogurt. Tl Diego Würth. - Consideraciones previas a la elaboración de yogurt. - Selección de leche.

- Selección de cultivos. Agregados.

- Etapas de la elaboración. Diagrama de flujo. - Envasado (rotulación, trazabilidad, cadena de frío).

DÍA 4 - Martes 24 de enero.

• Desayuno.

• 09:00 a 11:00 horas: 3er. Módulo: Elaboración de bebidas lácteas. Tl Diego Würth. - Selección de suero.

- Tratamiento del suero. - Selección de leche.

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- Mezclas de leche y suero.

- Selección de cultivos. Agregados.

- Etapas de la elaboración. Diagrama de flujo. - Envasado (rotulación, trazabilidad, cadena de frío).

• 11:00 a 13:00 horas: 4to. Módulo. Ing. Químico Gerardo Sansone L y G. - Estabilizantes en yogurt y bebidas lácteas.

- Sabores en yogurt y bebidas lácteas (historia, usos, clasificación, legislación que los reglamenta). • Almuerzo.

• 15:00 horas: 5to Módulo- TL Rodrigo Irigoytia- Docente Escuela Superior de Lechería.

- Prebióticos y probióticos: Equipamiento. Nuevos sistemas de envasado, experiencias de elaboración (ejemplos prácticos).

DÍA 5 – Miércoles 25 de enero.

• Desayuno.

• 08:00 horas: Práctico: elaboración de yogurt y bebidas lácteas.

- La práctica se realizará en la planta de elaboración de Agroindustria La Magnolia.

- Esta planta elabora 20.000 lts. diarios que transforma en variedad de quesos, dulce de leche, bebidas lácteas y yogurt. • 15:00 horas: 6to Módulo. Carlos Guigou (Responsable técnico de Pontevedra): Agregado de frutas en yogurt.

- Visita a e Instalaciones de UTEC (Universidad Tecnológica).

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DÍA 6 – Jueves 26 de enero.

• 08:00 horas: Visita Industria Láctea Granja Pocha. Esta industria elabora 80.000 lts. diarios de leche que transforma en quesos, yogurt y bebidas lácteas.

• 11:00 horas: Visita a Granja Piñerolo. • 13:00 horas: Almuerzo.

• Tarde libre.

• Fin de actividad. Cena despedida y entrega de certificados de participación.

DÍA 7- Viernes 27 de enero.

• Traslado a Aeropuerto - Regreso a país de origen.

Nota: los horarios o diagramación del programa pueden modificarse de acuerdo a los requerimientos del grupo o por cuestiones de índole organizativa.

Puede haber leves cambios en el programa.

CONTENIDO

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PASO

1

PASO

2

1

2

5

3

4

INSCRIPCIÓN

CURSO PAGOINSCRIPCIÓN

INACAP PAGO SALDO INACAP PAGO INSCRIPCIÓN AGENCIA FALABELLA PAGO FINAL AGENCIA TIJE Inscripciones hasta el 03 de octubre de 2016

Una vez confirmado (a principios de octubre 2016)

PAGO EN AGENCIA DE VIAJES

PAGO EN AGENCIA DE VIAJES

PAGO EN CAJA INACAP

PAGO EN CAJA INACAP INTRANET ALUMNO

Facilidades de pago -Calendario de pagos

Detalles y condiciones a continuación

¿CÓMO PARTICIPAR?

TALLER TEÓRICO - PRÁCTICO SOBRE CALIDAD DE LECHE

Y ELABORACIÓN DE YOGURT Y BEBIDAS LÁCTEAS

ESCUELA SUPERIOR DE LECHERÍA

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¿QUÉ ESTÁ INCLUIDO EN EL VIAJE?

El pago total del viaje son aprox. $ 783.342 y está divido en dos pagos, a la Agencia de Viajes aprox. $ 276.500 (US$ 395)

y a INACAP aprox. $ 506.842 (US$ 724). A continuación se muestran los montos respectivos a pagar:

Hay que considerar gastos personales

durante el viaje, no incluidos en el paquete.

*Valor puede variar según tasa de cambio. Tasa de cambio aplicada 1 USD = 700 CLP.

Valor puede variar según tasa de cambio. Tasa de cambio aplicada 1 USD = 700 CLP.

AGENCIA DE VIAJE

INACAP

• Pasaje aéreo

• Seguro de Asistencia en Viaje • Comisión Agencia

• Seis días de Curso (35 horas).

• Transporte aeropuerto - lugar de alojamiento (ida y vuelta).

• Transporte a visitas.

• Seis noches de alojamiento en Escuela Superior de Lechería.

• Desayunos, almuerzos y cenas.

• Todos los traslados previstos en la gira y tour por Colonia del Sacramento.

• Materiales del curso y certificado de participación.

Inscripción: $ 200.000 US$ 286

Pago Saldo: $ 76.500* US$ 109

Valor total: $ 276.500* US$ 395

Inscripción: $ 100.000 US$ 145

Saldo final: $ 406.842* US$ 581

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PASAJE / ITINERARIO

Vuelo Fecha Desde Hacia Salida Llegada

LAN 900 21/ENE Santiago Montevideo 09:45 12:00 LAN 905 27/ENE Montevideo Santiago 18:45 21:25

8 kg. de equipaje de mano 1 maleta de 23 kg. en bodega Puede haber cambio de itinerario.

DETALLES DE VUELO

ALOJAMIENTO / TRANSPORTE

Los participantes estarán alojados en habitaciones compartidas en la Escuela Superior de Lechería. El Transporte aeropuerto - lugar de alojamiento (ida y vuelta) y el transporte a visitas están incluidos.

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INFORMACIÓN

IMPORTANTE

¡Tu inscripción es un COMPROMISO!

NO te inscribas si crees que no tendrás los recursos para pagar. Los cupos son limitados, inscríbete con tiempo y no esperes hasta el último día de inscripción.

La inscripción es por orden de llegada, no se pueden guardar cupos, no esperes hasta la fecha límite. Sólo el pago de $100.000 en INACAP

y $200.000 en la Agencia de Viajes asegura la reserva de tu cupo.

**TAMBIÉN PUEDES PAGAR LA AGENCIA DE VIAJES EN USD**

(12)

1

INSCRIPCIÓN

2

3

CURSO PAGOINSCRIPCIÓN

INACAP

PAGO

INSCRIPCIÓN

AGENCIA FALABELLA

Inscríbete en tu Intranet Alumno INACAP. Tienes que estar

cursando al menos 2° semestre de una Carrera del Área

Agropecuaria y Agroindustrial

de INACAP.

Pagar el valor de $100.000 al contado en la caja de cualquier Sede.

Este pago es parte del valor del curso y se descuenta

del valor total.

Tienes 15 días (o hasta la fecha límite de inscripción) para pagar la inscripción una vez inscrito en el sistema. En caso contrario se

te anulará la inscripción.

Pagar a la Agencia de Viajes (Falabella) $200.000 por transferencia o depósito bancario y enviarnos fotocopia del comprobante por email a rrii@inacap.cl. Este pago

es parte del total del curso.

El último día para inscribirte en el curso es el 03 de octubre de 2016. Tienes que haber pagado los $200.000 a la Agencia de Viajes y los $100.000 a INACAP para quedar formalmente inscrito. En caso de que el sistema no te permita inscribirte porque tienes CAE o algún otro crédito,

No puedes tener deuda para inscribirte en el curso a

través del sistema.

Los $100.000 de inscripción NO se devuelven si desistes de participar,

cualquiera sea el motivo.

El pago de inscripción en la Agencia de Viajes ($200.000) NO se devuelve después de la fecha

límite de inscripción si se confirma el curso.

¿CUÁLES SON LOS PASOS A SEGUIR?

1. INSCRIPCIÓN

Para estar formalmente inscrito en este curso

tienes que seguir los siguientes pasos:

VIAJES FALABELLA LTDA.

Ahumada 179, Piso 4, Santiago Centro Soledad Rojas Tel: 2 2399 5982 solrojas@Falabella.cl CUENTA BANCARIA Banco de Chile RUT: 78.997.060-2 Cuenta Corriente: 14435-05 N° de negocio: 2644693

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¿CUÁLES SON LOS PASOS A SEGUIR?

2. PAGO DEL SALDO

Una vez que estás formalmente inscrito en el curso, tienes que

pagar el saldo a la Agencia de Viaje y a INACAP, y sacar tu pasaporte:

Todo el grupo debe hacer el segundo pago a la Agencia de Viaje (FALABELLA), entre el 07 y 09 de noviembre de 2016, de lo contrario no se podrá mantener la tasa de cambio y todo el grupo tendrá que pagar un adicional ($). En esta fecha se emiten los tickets por lo cual después de esto ya

6

4

PAGO SALDO

INACAP PAGO FINAL AGENCIA FALABELLA

(EMISIÓN PASAJE)

Pagar el saldo INACAP en la caja de cualquier Sede de INACAP antes del

02 de diciembre de 2016

Hacer el segundo y último pago (saldo final) a la Agencia de Viaje FALABELLA entre el 07 y 09 de noviembre de 2016.

FACILIDADES DE PAGO* 1. Tarjeta CMR:

a) tres cuotas precio contado (pagando la primera cuota al día, en efectivo o cheque)

b) una hasta 36 cuotas, con el interés correspondiente, según disponibilidad de cupo. (Anexo 3, políticas de apertura)

2. Puntos CMR: pago total o una parte de tu viaje, según programa de Puntos correspondiente

3. Tarjeta de crédito: número de cuotas e intereses según condiciones de cada banco (aplica una tasa de cambio mayor).

4.Cheque: hasta 4 cheques precio contado (en montos fijos e iguales, con el primer cheque al día)

5. Cheque: 5 hasta 12 cheques (1,5% de interés mensual)

5% de descuento al ítem saldo INACAP por pagos al contado del saldo final.

FACILIDADES DE PAGO

Tarjeta de crédito: sin interés - aplican condiciones del banco del girador.

Cheque: hasta 12 meses SIN

interés – no aplica si alumno está en su último año. (Favor consultar con rrii@inacap.cl).

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DOCUMENTO DE

IDENTIFICACIÓN

Cédula de identidad vigente. Favor, revisar vigencia y enviar

fotocopia de la Cédula de Identidad a rrii@inacap.cl

*Pago con documentos: No hay un monto máximo (previa verificación de cheques y Dicom). Cuenta no debe tener menos de seis meses de antigüedad y no debes tener deuda con CMR.

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CALENDARIO DE PAGOS

( En Pesos Chilenos) Si vas a pagar a la agencia de viajes en US Dólares las fechas pueden variar.

Te recordamos que la Agencia de Viajes acepta pagos hasta en 12 cheques. Sin embargo, la Agencia de Viajes aplicará una tasa de interés si es que los pagos son realizados con más de cuatro cheques, por lo que te sugerimos informarte en la misma agencia de cuál será la tasa aplicada.

IMPORTANTE: Puede haber pequeñas modificaciones en el pago de saldo en FALABELLA por la tasa de cambio. El monto final no será igual al informado, por el tema de las variaciones del tipo de cambio del Dólar. Tienes 15 días para pagar la inscripción en INACAP, de lo contrario el sistema automáticamente anula tu inscripción.

SI PAGAS CON 12 CHEQUES EL SALDO INACAP,

CADA CHEQUE TE COSTARÁ APROX: $ 33.904 (primer cheque al día)

Fecha límite de

pago Pago Inscripción INACAP Agencia de ViajesPago Inscripción Agencia de ViajesPago Saldo Pago Saldo INACAP Total

Hasta el 03 de octubre de 2016 $ 100.000 al contado $ 200.000 al contado $ 300.000 Entre el 07 y el 09 de noviembre de 2016 Aprox. $ 76.500 (hasta en 12 cheques con interés) Aprox. $ 76.500 Hasta el 02 de diciembre de 2016 Aprox. $ 406.842 (hasta en 12 cheques sin interés) Aprox. $ 406.842 Total Aprox. $ 783.342

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INFORMACIÓN PAGO AGENCIA DE VIAJE

Para pagar la inscripción y el saldo del ítem Agencia de Viajes en alguna sucursal de Viajes Falabella, por favor tienes que indicar el número de negocio a la persona que te atienda.

¿Para qué sirve el número de negocio?

Este número le permitirá al ejecutivo que te atienda en Falabella identificar cuál curso vas a pagar.

N° de negocio curso Taller teórico, práctico sobre calidad de leche y elaboración de yogurt: 2644693.

Nota: Los ejecutivos de las sucursales de Viajes Falabella NO tienen información sobre tu curso NI te podrá orientar acerca del programa INACAP; sólo recibirá tu pago.

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CONDICIONES

INSCRIPCIÓN

• Tienes 15 días para pagar la inscripción en INACAP, de lo contrario el sistema automáticamente anula tu inscripción.

• Si te inscribes cerca de la fecha límite, sólo tienes plazo hasta esa fecha para pagar la inscripción de la Agencia de Viaje e INACAP. • La inscripción es por orden de llegada, no se pueden guardar cupos. Sólo el pago de $100.000 en INACAP y $200.000 en la Agencia de Viajes asegura la reserva de tu cupo.

No puedes tener deuda en INACAP para inscribirte en el curso. En caso que el sistema no te permita inscribirte, porque tienes CAE o algún otro crédito, favor mandar certificado a

rrii@inacap.cl y se te inscribirá manualmente.

• Los $200.000 de reserva de pasaje en la agencia de viajes se devuelven siempre que se solicite hasta el día de la fecha límite de inscripción publicada en el calendario de pagos del documento de difusión. • Si eres exalumno o egresado, deberás solicitar una inscripción manual y ten presente que no podrás acceder a los 12 cheques sin interés con INACAP.

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CONDICIONES

CONFIRMACIÓN / ANULACIÓN CURSO

• Después del plazo límite de inscripción se confirma o cancela el curso dependiendo de si se alcanzó el mínimo de participantes, o no. Si se confirma, se genera un 2° compromiso de pago en tu cuenta INACAP. Tienes hasta el 03 de octubre de 2016 para desistir de participar. De lo contrario, quedarás con la deuda del 2° compromiso de pago en tu cuenta INACAP, la cual deberás pagar, aunque no participes en el curso, para poder matricularte el semestre siguiente.

• Si el curso se cancela, los $200.000 de la Agencia de Viaje y $100.000 de INACAP se devuelven. El curso se cancela cuando no se cumple el mínimo de participantes o por razones de fuerza mayor.

Si el curso se confirma y el alumno decide no viajar, no se devuelve el dinero de inscripción de INACAP ($100 mil) ni la inscripción de la Agencia de Viajes ($200 mil), cualquiera sea el motivo.

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CONDICIONES

SALDO AGENCIA DE VIAJES / INACAP

•Todo el grupo debe pagar el saldo del pasaje aéreo en la Agencia de Viaje (FALABELLA) entre el 07 y 09 de noviembre de 2016. En esa fecha la Agencia de Viajes emite (compra) los tickets aéreos, los que una vez emitidos no tienen devolución y cualquier cambio (ej. cambio de fecha) tiene multa, siempre que la línea aérea lo autorice.

• Para calcular el valor final en Pesos Chilenos del Saldo Agencia de Viajes se toma el valor total en US Dólares y se descuenta la inscripción ($200.000) aplicando la tasa de cambio de la semana de emisión.

• Tanto la inscripción ($200.000) como el saldo en la Agencia de Viajes se pueden pagar en US Dólares. Pregunta cómo en rrii@inacap.cl. Pagando con dólares puedes asegurar que no tendrás variaciones en la tasa de cambio. • Si pagas antes o después, no se podrá mantener

semana) y todo el grupo tendrá que asumir la diferencia por el cambio del dólar de esa semana y pagar un $ valor adicional.

• Todo cambio de fecha del pasaje tiene multa. • El monto que tienes que pagar a INACAP por el curso, no se puede cargar a tus pagos mensuales de colegiatura. No se acepta como medio de pago letras ni pagaré.

• Todos los valores tendrán una modificación final ya sea variación del tipo de cambio y/o aumento del valor del impuesto del pasaje (TAX y Q de seguridad). El impuesto Q de seguridad puede variar sin previo aviso antes de la emisión del boleto. Esta diferencia deberá ser absorbida por el pasajero en el momento de la emisión.

• Hay que comprar el seguro de asistencia en viaje junto con el pasaje, en la Agencia de Viajes (ya incluido en el valor informado). Es obligatorio

• El curso y el viaje lo costea cada participante. INACAP no da becas, pero te ofrece facilidades de pago. • No puedes comprar el pasaje por tu cuenta. Debes viajar con todo el grupo.

• Los $200.000 de reserva de pasaje en la agencia de viajes se devuelven siempre que se solicite hasta el día de la fecha límite de inscripción publicada en el calendario de pagos del documento de difusión. • Todas las agencias de viajes en Chile fijan por día el valor del dólar americano, moneda en la que publican sus precios. Este valor de la tasa de cambio dólar/peso chileno es siempre mayor al valor oficial, que publica el Banco Central. Esta situación también aplica para las agencias de viajes con las cuales INACAP organiza los cursos internacionales.

• El alumno, dependiendo del destino, recibirá un artículo distintivo de INACAP.

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CONDICIONES

COMPORTAMIENTO

• Previo al viaje, todos los participantes deberán firmar y enviar completo a rrii@inacap.cl una

Declaración de Salud y Disciplina en Viaje que establece las normas de comportamiento durante los viajes y en destino y datos de enfermedades de importancia que el coordinador deba conocer. • Cualquier caso de abuso de drogas y alcohol, estados de embriaguez o destrozos de propiedad ajena significará el cese de la actividad para ese participante y su regreso a Chile a costo personal. • INACAP se reserva el derecho final de autorizar o rechazar la participación de un alumno.

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CONDICIONES

OTROS TEMAS

• El docente a cargo del grupo puede cambiar antes del viaje. En este caso a los participantes se les avisará al momento de hacer el cambio. • El viaje tiene mayor cantidad de días que la duración de la actividad.

• El traslado desde regiones a Santiago el día del viaje, y al regreso, es responsabilidad de cada participante, quien deberá tomar las precauciones para llegar a tiempo para el vuelo internacional. Si pierde el vuelo, tendrá que pagar una multa para tomar otro al día siguiente al extranjero, que será de costo personal.

• Recuerda que los vuelos muchas veces se atrasan al regreso a Chile, por lo que tu pasaje de avión o bus a tu ciudad de origen, tiene que permitir cambios. Las tarifas más baratas a regiones no permiten cambios.

• En caso de emergencia (ej. atentado, desastre

natural) el viaje y el curso se realizarán si la institución extranjera no lo cancela.

• En caso de que se pierda la maleta es responsabilidad del participante avisar y gestionarlo con la aerolínea y el seguro. • Si eres mayor de 45 años aplica un valor adicional por el seguro de asistencia en viajes que hay que pagar a la Agencia de Viajes. Igualmente si estás embarazada, deberás comprar un seguro adicional.

• En algunos casos se ofrece certificación con aprobación de contenidos y en otras, certificado de asistencia al curso. Las certificaciones las entregan las instituciones extranjeras, no INACAP. No son certificaciones internacionales, salvo que se especifique como tal.

• Si hay visitas programadas (turísticas o

académicas) se espera hasta cinco minutos después de la hora acordada anteriormente. Si el participante no alcanza a llegar a la hora, no va a la visita y no hay reembolso.

• Si no eres chileno, debes averiguar si necesitas o no visa para entrar a Uruguay.

Tienes que haber pagado la totalidad del curso y del viaje para poder asistir (INACAP y Agencia de Viaje).

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Si el curso se cancela se devolverán

los pagos realizados a INACAP y

a la Agencia de Viajes.

Pueden existir modificaciones de precio en el pago final por variaciones

en la tasa de cambios (moneda extranjera – peso chileno) y por aumento

de valor del impuesto del pasaje.

Docente coordinador: Patricio Rodríguez Morales

Director de Carrera sede Santiago Sur

CUPOS LIMITADOS

No pierdas tu oportunidad

Más información en:

rrii@inacap.cl / prodri@inacap.cl

Mínimo de doce participantes

para que se haga el curso

Referencias

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