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HORTALIZAS Y HONGOS COMESTIBLES
En el año 2000, FIA impulsó el desarrollo de 11 proyectos de innovación en este rubro, con un aporte de $ 117,97 millones. Asimismo, la Fundación apoyó el desarrollo de tres giras tecnológicas y de una consultoría especializada, con aportes de $ 23,82 millones y $ 1,22 millones, respectivamente.
Los proyectos se orientan fundamentalmente a favorecer la diversificación de la horticultura en el país, desarrollar técnicas de cultivo orgánico, para fortalecer la sustentabilidad ambiental del rubro, e incorporar mejoras en el manejo productivo, con el propósito de generar productos con mayor valor agregado.
En materia de diversificación, las iniciativas en curso buscan el desarrollo de nuevas especies y, en particular, la incorporación de nuevas zonas de producción de hortalizas distintas a las tradicionales. Este es el caso de los
proyectos centrados en la producción de Hongos Ostra en las Regiones VI, VII y VIII; del espárrago en el Valle de Lluta (I Región); de diversas especies hortícolas en las localidades de Melinka y Melimoyu (XI Región); y de semilla certificada de ajo, también en la XI Región. Junto con impulsar opciones de producción hortícola especialmente en las regiones extremas del país, destacan en esta área dos proyectos con una alta participación de mujeres productoras, muchas de ellas jefas de hogar. Se trata de las iniciativas producción de hortalizas en Melinka y Melimoyu y de Hongo Ostra, en
las que participan en forma directa 37 productores, fundamentalmente mujeres. En el marco de este último proyecto, se realizó en Santiago, en el mes de agosto, una degustación de platos preparados con Hongos Ostra, con el objetivo de dar a conocer las potencialidades de este producto en la gastronomía y contribuir a impulsar su comercialización.
En esta área, se suma el desarrollo de una gira tecnológica en la que 15 personas de la XI Región, 12 de ellas pequeños productores, viajaron a la V Región con el fin de conocer tecnologías que contribuyeran a la Evaluación de invernaderos tecnificados en la XI Región
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diversificación de la agricultura de esa región austral. También en la búsqueda de nuevas opciones de diversificación para el rubro hortícola, la consultoría prestada por un especialista español en Trufas permitió conocer el potencial y las perspectivas de Chile en la producción de este hongo que alcanza un alto valor en los mercados internacionales.
Con el objetivo de fortalecer la sustentabilidad en el cultivo de hortalizas, FIA está impulsando diversos proyectos orientados a la producción orgánica, del pimentón (Regiones VI y VII), de diversas hortalizas en la VIII Región y en dos áreas de la VII Región, así como una iniciativa que busca fortalecer la organización de pequeños productores que generan productos orgánicos, en la VIII Región. En el año 2000 se inició además un proyecto tendiente al procesamiento orgánico del ajo chilote, como una alternativa de producción sustentable para comunidades de la X Región.
En esta misma área, una gira tecnológica con destino a Argentina permitió a personas de las Regiones V, VI y Metropolitana conocer alternativas al bromuro de metilo para la desinfección de suelos destinados a la horticultura.
Los proyectos que incorporan innovaciones en el manejo productivo con el objetivo de generar productos con mayor valor agregado se centran en la tecnificación del cultivo de la papa (VII Región) y en la generación de un producto estándar (en particular, el tomate), de calidad y presentación adecuadas, que pueda servir como modelo para optimizar la obtención de productos de alta calidad.
También con el objetivo de favorecer la agregación de valor y el mejoramiento de la gestión en el rubro papas,
personas, básicamente productores, conocer experiencias exitosas en materia productiva y comercial en tres países de Europa.
En esta materia, el Programa de Formación para laPrograma de Formación para laPrograma de Formación para laPrograma de Formación para laPrograma de Formación para la Innovación
Innovación Innovación Innovación
Innovación de FIAde FIAde FIAde FIAde FIA apoyó la realización de cuatro cursos dirigidos a productores del rubro: “Manejo de tecnologías de producción en agricultura orgánica”, desarrollado por el Instituto de Educación Rural en Santiago; y los cursos, organizados por la Seremi de Agricultura de la Región de Aysén “Comercialización y manejo de hortalizas” (Coyhaique), “Cultivo del ajo” (Coyhaique) y “Cultivo de papas” (Coyhaique y Aysén). Asimismo este Programa apoyó la participación de seis profesionales chilenos, vinculados a la agricultura orgánica, en la 13ª Conferencia Científica de IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movements) y otros eventos sobre procesamiento y comercialización de productos orgánicos, en Suiza. En el proceso de articulación público-privada para el diseño de una Estrategia de Innovación para laEstrategia de Innovación para laEstrategia de Innovación para laEstrategia de Innovación para laEstrategia de Innovación para la Producción de Hortalizas
Producción de Hortalizas Producción de Hortalizas Producción de Hortalizas
Producción de Hortalizas, se concluyó el proceso de diseño de dicha estrategia, desarrollado a través de mesas de trabajo en Santiago, Quillota, Rancagua y Temuco, en las que participaron más de 160 personas, 100 de ellas del sector privado.
Entre sus resultados, el proceso de construcción de esta estrategia mostró la necesidad que enfrenta el rubro de conocer y analizar el comportamiento y las perspectivas del mercado y sistemas de comercialización de hortalizas a nivel mundial, junto con analizar en profundidad aspectos de calidad, en el sentido de asegurar a los consumidores las bondades de los productos hortícolas, de manera de responder a los requerimientos actuales de los mercados.
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Con el objetivo de abordar estos temas, FIA realizó en Talca, en el mes de noviembre, el Encuentro
“Producción hortícola, mercado y calidad” “Producción hortícola, mercado y calidad” “Producción hortícola, mercado y calidad” “Producción hortícola, mercado y calidad”
“Producción hortícola, mercado y calidad”, con la presencia de los especialistas Guiora Gruper, M. Sc. en Ciencias Agrícolas, Hortalizas y Frutas de la Universidad Hebrea de Israel, y Florentino Flores, Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad Politécnica de Valencia, España. En el encuentro, al que asistieron 130 personas vinculadas al rubro, FIA hizo entrega de la publicación “Estrategia de Innovación para Producción de Hortalizas”, que recoge el plan estratégico elaborado por el sector en su conjunto.
Entre sus principales lineamientos, esta estrategia señala la necesidad del rubro por mejorar las condiciones de comercialización que enfrentan los productores y por desarrollar el mercado nacional, básicamente promoviendo aumentos en la demanda de hortalizas no tradicionales, así como por aumentar la inserción en los mercados externos. Este esfuerzo debe ir acompañado por un proceso orientado a elevar el nivel tecnológico de la horticultura nacional, para lo cual es fundamental focalizar la investigación, mejorar la transferencia tecnológica y la capacitación.
La acción en los ámbitos anteriores, señala el documento, debe sustentarse en el desarrollo de una base asociativa y una capacidad de gestión que permitan al rubro responder y adaptarse a la dinámica de los mercados, así como optimizar el uso de los recursos productivos disponibles. Para ello es preciso mejorar tres aspectos principales: el nivel de organización, la capacidad de gestión y los sistemas de información técnica, productiva y económica.
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P RO YEC TO S
H O RT AL IZAS Y H O N G O S CO M EST IBL ES
E J E C U T O R E J E C U T O R E J E C U T O R E J E C U T O R A G E N T EA G E N T EA S O C I A D OA S O C I A D OA G E N T EA G E N T EA S O C I A D OA S O C I A D O E J E C U C I Ó NE J E C U C I Ó NE J E C U C I Ó NR E G I O N E S D EE J E C U C I Ó NR E G I O N E S D ER E G I O N E S D ER E G I O N E S D E P E R Í O D O D EP E R Í O D O D EE J E C U C I Ó NE J E C U C I Ó NP E R Í O D O D EP E R Í O D O D EE J E C U C I Ó NE J E C U C I Ó N ! D es a r ro llo d e u na t ec no lo g í a d e p ro d u c c i ó n e i nd u s t ri a li z a ci ó n d e p i m e ntó n o rg á ni co p a ra s u e x p o rta c ió n co n ce rti fi c a c i ó n
U ni v e rs i d a d M a yo r , F a c u lt a d d e C i e nci a s S i lvo a g ro p ec u a r i a s A g ro i n d u s t ria l S u r f r u t V I, V II 1 9 9 6 – 2 0 0 0 ! D es a r ro llo d e t ec no lo g ía p a ra la p ro d u c c i ó n c o m e rci a l d e h o rta li za s o rg á nic a s e n la V I II R e g ió n I ns ti t u to d e I n v e s tig a c io n es A g ro p e c u a ria s , Q u i la m a p u C e nt ro d e E d u c a c ió n y T ec no lo g ía (C E T ) V III 1 9 9 6 – 2 0 0 0 ! Id e nti fi c a ci ó n, d o m es t i ca c ió n y p ro d u c c i ó n d e H o ng o s O s t ra s (P leu ro tu s s p p .) I ns ti t u to d e I n v e s tig a c io n es A g ro p e c u a ria s , Q u i la m a p u U ni v e rs i d a d d e C o n ce p ci ó n , E s c u e la d e I ng e ni e ría A g ríc o la V I, V II, V III 1 9 9 7 – 2 0 0 1 ! E va l u a ció n t e c no ló g i ca y p ro d u c ti va d e i nv e r na d e ro s t e c ni fi c a d o s e n d o s lo c a li d a d es d e l lit o r a l no rt e d e la XI R eg i ó n d e A y s é n U ni v e rs i d a d A u s t ra l d e C h i le , C e nt ro U ni v e rs i ta ri o d e L a T ra p a na nd a P r o g ra m a C h i l e A u s t ra l , A s o c ia c io ne s d e M u jer e s Je f es d e H o g a r M eli n ka y M eli m o y u X I 1 9 9 7 – 2 0 0 0 ! T ec ni fi ca c i ó n d e l c u lti vo d e la p a p a p a ra p e q u e ño s a g ric u lto r e s d e l s e c to r d e O ri lla d e M a u l e t e nd i e nte a m e jo ra r la r e n ta b i lid a d y la c a li d a d d e l c u lti v o O r i ll a d e M a u le V II 1 9 9 7 – 2 0 0 0 ! D es a r ro llo d e t ec no lo g ía s p a r a la h o rti c u lt u r a o r g á nic a e n d o s á r ea s a g ro e co ló g i ca s d e la V I I R e g ió n U ni v e rs i d a d d e T a l ca V II 1 9 9 7 – 2 0 0 1 ! S i s t e m a no r m a li z a d o d e p ro d u c c i ó n y c o m e r c ia liz a c ió n d e u n p ro d u c to h o rto fr u tíc o la C o o p e r a tiv a C a m p es i n a H u e lq u é n L td a . R M 1 9 9 8 – 2 0 0 0 ! D es a r ro llo d e u na o rg a ni za c ió n p ro d u c ti va y co m e rc ia l d e p e q u e ño s a g ri c u lt o re s e n p ro d u c to s h o rto fr u tí co la s o rg á ni co s C o o p e r a tiv a C a m p es i n a C h a c a y S a n V i c en te L td a . V III 1 9 9 8 – 2 0 0 1 ! A d a p ta c ió n d el c u lti vo d e l e s p á r ra go (A s p a ra g u s o ffic ina lis L .) a l V a ll e d e L lu ta , l R e g i ó n d e C h i le
H e r ná n C a m i lo
U rb i n a P é re z I 1 9 9 9 – 2 0 0 3
! P r o d u c ció n d e s e m i l la c e rti fic a d a d e a jo (A lliu m sa tiv u m )en la X I R e g ió n d e A y s é n J o s é B a lb o a A l a rc ó n X I 1 9 9 9 – 2 0 0 1 ! M o d e lo d e p ro d u c ci ó n y p ro c e s a m i en to o rg á ni c o d e a jo c h i lo t e : b a s e d e s u s t e n ta b i li d a d p a r a c o m u nid a d e s a is la d a s e n s it u a c ió n d e p o b r e z a e n la P e ní ns u la d e C o m a u , X R e g i ó n F u n d a ci ó n A y a ca r a A G R O M AR L td a . X 2 0 0 0 – 2 0 0 3
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GIRAS TECNOLÓGICAS
HORTALIZAS Y HONGOS COMESTIBLES
ENTIDAD RESPONSABLE
ENTIDAD RESPONSABLEENTIDAD RESPONSABLE
ENTIDAD RESPONSABLE REGIONESREGIONESREGIONESREGIONES
PARTICIPANTES
PARTICIPANTESPARTICIPANTES
PARTICIPANTES DESTINODESTINODESTINODESTINO
! Gira técnica para conocer las
claves del éxito productivo y comercial de los productores de papa y las empresas en torno a esta actividad en Holanda, Bélgica y Escocia
Asociación Chilena de la Papa A. G.
(ACHIPA)
IX y X
Holanda, Bélgicay Escocia! Captura de técnicas de cultivo y
tecnología aplicada actualmente en el rubro hortícola, V Región
Federación Gremial Regional Agrícola
y Ganadera (FAGA)
XI
Chile (V Región,Quillota)! Alternativas tecnológicas al
bromuro de metilo para la desinfección de suelos en cultivos hortícolas
Instituto de Investigaciones
Agropecuarias, La Platina
V, VI y RM
Argentina
CONSULTORÍAS
HORTALIZAS Y HONGOS COMESTIBLES
ENTIDAD
ENTIDADENTIDAD
ENTIDAD RESPONSABLE
RESPONSABLERESPONSABLE
RESPONSABLE NOMBRENOMBRENOMBRENOMBRECONSULTORCONSULTORCONSULTORCONSULTOR ORIGENORIGENPAÍS DEPAÍS DEPAÍS DEORIGENORIGENPAÍS DE REGIÓNREGIÓNREGIÓNREGIÓNSOLICIT ANTESOLICIT ANTESOLICIT ANTESOLICIT ANTE
! Captación de tecnologías de
cultivo de trufa negra (Tuber melanosporum, Vitt), para determinar el potencial técnico-económico y sus perspectivas de desarrollo en la zona central de Chile
Universidad Católica del Maule
