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Estimación y análisis de la huella de carbono del Hotel Tryp Cayo Coco

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Academic year: 2020

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(1)Universidad Central “Marta Abreu” de Las Villas. Facultad de Ingeniería Industrial y Turismo Departamento Ingeniería Industrial. Trabajo de Diploma Estimación y análisis de la huella de carbono del Hotel Tryp Cayo Coco. Autor: Kelbys Rodríguez Hechevarría Tutor: MSc. Frank Medel González. Santa Clara Junio de 2014. i.

(2) AGRADECIMIENTOS. Agradecimientos Quisiera agradecer a:  A mi familia .  A mi tutor. A todos los que me han ayudado, Muchas Gracias. ii.

(3) RESUMEN. Resumen En la actualidad, la protección del medio ambiente constituye un nuevo e importante objetivo estratégico de las empresas del mundo. La amenaza continúa producto de las actividades del hombre y los altos patrones de consumo actual, conducen a una degradación en la relación empresa-medio ambiente que hacen necesario regular y balancear de la mejor manera. El presente trabajo presenta una guía metodológica para estimar y analizar la huella de carbono en el hotel Tryp Cayo Coco. Esta se presenta como una poderosa herramienta para cuantificar e identificar áreas donde hay potencial para reducir las emisiones, y optimizar operaciones y costos. Para su cálculo se hace uso de una guía metodológica fácil de aplicar que tiene como ventaja que describe varios pasos a seguir, con características definidas en cada uno de ellos para calcular las emisiones de gases de efecto invernadero, emitido por las distintas actividades identificadas en el hotel. Finalmente se estimó la HdC y se propusieron objetivos de reducción impulsados por medidas asociadas a la reducción del consumo de energía.. iii.

(4) ABSTRACT. Abstract At present, the protection of the environment is an important new strategic goal for companies worldwide. The continuing threat arising from the activities of man and high current consumption patterns, leading to a degradation in the company-making environment necessary to regulate and balance the best way. This paper presents a methodological guide to estimate and analyze the carbon footprint at the Tryp Cayo Coco. This is presented as a powerful tool to quantify and identify areas where there is potential to reduce emissions and optimize operations and costs. For easy calculation using a methodological guide to implement than has the advantage that describes several steps, with defined characteristics in each to calculate emissions of greenhouse gases emitted by the various activities identified in the blocks hotel. Finally HdC estimated the reduction targets and associated measures for reducing energy consumption driven is proposed.. iv.

(5) ÍNDICE. Índice Agradecimientos ..................................................................¡Error! Marcador no definido. Resumen .............................................................................¡Error! Marcador no definido. Abstract ...............................................................................¡Error! Marcador no definido. Índice ..................................................................................................................................v INTRODUCCIÓN .................................................................¡Error! Marcador no definido. CAPITULO I: Marco teórico referencial de la investigación ..¡Error! Marcador no definido. 1.1.. Cambio climático. ..................................................¡Error! Marcador no definido.. 1.2.. Conceptualización del efecto invernadero .............¡Error! Marcador no definido.. 1.3.. Huella de carbono..................................................¡Error! Marcador no definido.. 1.4.. Cambio climático y el sector hotelero.....................¡Error! Marcador no definido.. 1.5. Importancia de la huella de carbono en el sector turístico..... ¡Error! Marcador no definido. 1.6. Metodologías existentes para el cálculo de la huella de Carbono. .............. ¡Error! Marcador no definido. 1.6.1.. Protocolo del Vino ..........................................¡Error! Marcador no definido.. 1.6.2. El Protocolo de Gases Efecto Invernadero (Protocolo GEI) ¡Error! Marcador no definido. 1.6.3.. La metodología Balance de Carbono ..............¡Error! Marcador no definido.. 1.6.4. El método de las Especificaciones Públicamente Disponibles ............. ¡Error! Marcador no definido. 1.6.5. El Método Compuesto de las Cuentas Contables (MC3) ¡Error! Marcador no definido. 1.6.6. El Departamento para el Ambiente, la Alimentación y Asuntos Rurales (DEFRA) .......................................................................¡Error! Marcador no definido. 1.6.7.. Hotel Carbon Measurement Initiative (HCMI)..¡Error! Marcador no definido.. 1.6.8. Norma Publicly Available Specification 2050:2008 (PAS 2050:2008) .. ¡Error! Marcador no definido. 1.6.9. 1.7.. Responsible Hotels .........................................¡Error! Marcador no definido.. Cambio Climático en Cuba ....................................¡Error! Marcador no definido.. Conclusiones parciales .................................................¡Error! Marcador no definido.. v.

(6) ÍNDICE. CAPÍTULO 2: METODOLOGÍA “INICIATIVA DE MEDICIÓN DE CARBONO EN HOTELES”...........................................................................¡Error! Marcador no definido. 2.1.. Breve reseña de la metodología HCMI ..................¡Error! Marcador no definido.. 2.1.1. 2.2.. ¿Quién debe usar esta metodología? .............¡Error! Marcador no definido.. Límites ...................................................................¡Error! Marcador no definido.. 2.2.1.. Lavandería subcontratada ..............................¡Error! Marcador no definido.. 2.2.2.. Otras emisiones..............................................¡Error! Marcador no definido.. Periodo de informe y año de referencia ............................¡Error! Marcador no definido. 2.2.3.. Reformas ........................................................¡Error! Marcador no definido.. 2.2.4.. Estacionalidad ................................................¡Error! Marcador no definido.. 2.3.. Requerimientos de información .............................¡Error! Marcador no definido.. 2.3.1.. Datos principales ............................................¡Error! Marcador no definido.. 2.3.2.. Datos para el año de divulgación ....................¡Error! Marcador no definido.. 2.3.3.. Habitaciones ocupadas ..................................¡Error! Marcador no definido.. 2.3.4.. Consumo de Energía ......................................¡Error! Marcador no definido.. 2.3.5.. Lavandería contratada ....................................¡Error! Marcador no definido.. 2.3.6.. Emisiones fugitivas .........................................¡Error! Marcador no definido.. 2.3.7.. Combustibles para móviles .............................¡Error! Marcador no definido.. 2.4.. Cálculo de emisiones totales del hotel ...................¡Error! Marcador no definido.. 2.4.1.. Distribución .....................................................¡Error! Marcador no definido.. 2.4.2.. Intensidad del carbono ...................................¡Error! Marcador no definido.. 2.4.3.. Resultados y salidas .......................................¡Error! Marcador no definido.. 2.4.4.. Caracterización del hotel Tryp Cayo Coco ......¡Error! Marcador no definido.. Conclusiones parciales .................................................¡Error! Marcador no definido. CAPÍTULO 3: Estimación y análisis de la huella de carbono¡Error! Marcador no definido. Identificar qué partes de organización se deben incluir ....¡Error! Marcador no definido. Identificar qué actividades que liberan gases de efecto invernadero ¡Error! Marcador no definido. Categorizar las emisiones de GEI ....................................¡Error! Marcador no definido. Cuáles GEI deben ser medidos ........................................¡Error! Marcador no definido. Requerimientos de información ........................................¡Error! Marcador no definido. Conversión de los datos ...................................................¡Error! Marcador no definido. vi.

(7) ÍNDICE. Factores de conversión ....................................................¡Error! Marcador no definido. Cálculo de las emisiones ..................................................¡Error! Marcador no definido. Análisis de las emisiones .................................................¡Error! Marcador no definido. Conclusiones parciales .................................................¡Error! Marcador no definido. Conclusiones .......................................................................¡Error! Marcador no definido. Referencias Bibliográficas. ¡Error! Marcador no definido.. vii.

(8) INTRODUCCIÓN. INTRODUCCIÓN. El cambio climático es uno de los mayores desafíos a los que se enfrenta actualmente la humanidad y no se trata solo de un fenómeno ambiental sino de un problema que va más allá, de profundas consecuencias económicas y sociales. Cuando se habla de cambio climático se hace referencia a un progresivo calentamiento del planeta, causado por las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) a la atmósfera. La mayoría de estos gases se producen naturalmente y son fundamentales para la vida, ya que definen la temperatura media de la tierra, al absorber la radiación infrarroja del sol. Sin embargo, cuando el volumen de estos GEI aumenta debido a la acción antrópica se produce un incremento de la temperatura del planeta, acarreando grandes cambios en el clima (sequías severas, aumento de las precipitaciones, cambios en las corrientes marinas, etc.). El dióxido de carbono (CO2) es de todos los gases de efecto invernadero el más importante, producido por el hombre. Prácticamente todas las actividades humanas causan emisiones de CO2 que conllevan al cambio climático, ya sea por el uso de energía eléctrica generada por centrales, la quema de gas para la calefacción, diésel o fuel para el transporte. Actualmente, el turismo es una de las ramas más importantes del sector servicios y una de las de mayor crecimiento a nivel mundial, que involucra lo económico, social, cultural y ambiental pero sin embargo se ha convertido en una de las actividades generadores de grandes cantidades de desechos. Con el pasar del tiempo el turismo y su desarrollo han influido directamente en la degradación del medio ambiente y de los recursos naturales, haciendo que estos se vean cada vez más reducidos en cantidad y calidad. Los impactos negativos sobre el ambiente han crecido a gran velocidad en los últimos tiempos, y los efectos no se han hecho esperar. Todos empiezan a tomar conciencia del problema, es por ello que las empresas han incorporado a su gestión conceptos como desarrollo sostenible y.

(9) INTRODUCCIÓN. producción más limpia, mejorando sus procesos, utilizando materiales “amigables” con el ambiente y reduciendo las emisiones tóxicas y los vertimientos que puedan contaminar. La gestión ambiental es vista desde las empresas, no solo como una obligación, sino como una forma de ahorrar costos, de generar imagen positiva en los clientes y así contribuir con su propia perdurabilidad (Guaman-Macas, 2012). Los hoteles pueden contribuir de forma determinante a reducir el impacto en el cambio climático, llevando a cabo acciones voluntarias que ayudan a ahorrar dinero, mejoran la productividad y disminuyen las emisiones de GEI. Problema de investigación. Según la Organización Mundial de Turismo (OMT), el turismo es actualmente el sector económico en mayor expansión del planeta. La Unión Europea recibe más de la mitad de estos ingresos turísticos mundiales y supone el 5% de su PIB y de sus empleos. Teniendo cuantificadas las emisiones, oportunidades para su reducción pueden ser identificadas y priorizadas, enfocándose en las áreas de mayores potenciales de ahorro (Carbon Trust, 2007). El sector hotelero es una pieza vital en el conjunto de sector turístico. Los hoteles pueden contribuir de forma determinante a reducir el impacto en el cambio climático, llevando a cabo acciones voluntarias que ayudan a ahorrar dinero, mejoran la productividad y disminuyen las emisiones de GEI. En Cuba existen carencias en lo relacionado al cálculo de la huella de carbono en todos los sectores productivos de la economía que permita definir pasos para iniciar actuaciones en materia de cambio climático a través de estrategias de adaptación al cambio climático. El sector hotelero es uno de los que más beneficios puede tener por el uso de métodos para la contabilización del impacto en el cambio climático, generando ahorro de costos por aumento de eficiencia y el aumento de la imagen del hotel a través de la comunicación de los impactos. En Ciego de Ávila se encuentra el hotel Tryp Cayo Coco, el cual es una instalación de mucho prestigio a nivel nacional e internacional, donde se evidencia que no se.

(10) INTRODUCCIÓN. contabiliza el impacto de la instalación en términos de GEI por lo que se torna difícil identificar los avances y retrocesos en esta área. Por lo que la necesidad de una buena práctica para el cálculo y el análisis de las emisiones de gases de efecto invernadero durante la prestación de los servicios del hotel es necesario. El objetivo general de la investigación es analizar la huella de carbono en el Hotel ¨Tryp Cayo Coco¨, aplicando las buenas prácticas existentes que posibilite fundamentar teóricamente la investigación. Este objetivo general fue desglosado en los objetivos específicos siguientes:  Seleccionar una metodología para el cálculo de la huella de carbono que se ajuste a las condiciones de la entidad objeto de estudio.  Descripción detallada de la metodología seleccionada y elementos generales de la empresa.  Aplicar la metodología seleccionada en la entidad objeto de estudio para el cálculo de la huella de carbono.  Proponer medidas que permitan reducir la huella de carbono en el hotel Tryp Cayo Coco. Para dar cumplimiento al sistema de objetivos propuestos, este trabajo de investigación se estructuró en varios momentos y los resultados se resumen en la tesis estructurada en los capítulos siguientes: 1. Capítulo I. Marco teórico referencial de la investigación: en este capítulo se realizó un estudio de las tendencias actuales en temas relacionados con: Cambio Climático, Gases de efecto Invernadero y Huella de Carbón en hoteles. 2. Capítulo II Traducción de la metodología a aplicar: en este capítulo se expone un guía metodológico para calcular la huella de carbono, el cual está estructurado con una secuencia lógica. Cuenta con siete pasos: identificar qué partes de organización se deben incluir, identificar qué actividades en la empresa liberan gases de efecto invernadero, categorizar las emisiones de GEI,.

(11) INTRODUCCIÓN. convertir los datos, identificar formas de reducir sus emisiones, controlar sus emisiones y reportar sus emisiones. 3. Capítulo III Metodología para el cálculo de la huella de carbono: en este capítulo se muestran los resultados de la aplicación de la guía metodológica propuesta en el hotel Tryp Cayo Coco, como vía para la comprobación de la hipótesis general de investigación planteada y dar cumplimento a los objetivos trazados. Finalmente se exponen las conclusiones y recomendaciones generales derivadas de la investigación realizada, se presenta la bibliografía referida en la tesis, así como un grupo de anexos para facilitar la comprensión del contenido..

(12) MARCO TEÓRICO REFERENCIAL DE LA INVESTIGACIÓN. CAPITULO I: Marco teórico referencial de la investigación. La estrategia para la revisión de las diferentes fuentes a consultar estará sustentada sobre la base del estudio de la literatura especializada y de otras fuentes de forma tal que permita el análisis del “estado de la teoría y de la práctica” en la temática objeto de estudio (ver figura 1.1) permitiendo sentar las bases teórico-prácticas del proceso de investigación y con ello, sustentar la estimación y análisis de la huella de carbono del Hotel Tryp Cayo Coco. La construcción de este capítulo tiene como objetivo fundamental llegar a una conceptualización de las principales definiciones, elementos y tendencias en este campo, con el objetivo de escoger una metodología para determinar la incidencia de la Huella de Carbono en el hotel objeto de estudio.. Figura 1.1: Hilo conductor del marco teórico referencial de la investigación..

(13) MARCO TEÓRICO REFERENCIAL DE LA INVESTIGACIÓN. 1.1. Cambio climático. El término ‘cambio climático’ suele usarse de forma poco apropiada, para hacer referencia tan solo a los cambios climáticos que suceden en el presente, utilizándolo como sinónimo de calentamiento global. La Convención Marco de las Naciones Unidas sobre Cambio Climático define: un cambio de clima atribuido directa o indirectamente a la actividad humana que altera la composición de la atmósfera mundial y que se suma a la variabilidad natural del clima observada durante períodos de tiempo comparable. La historia nos indica que han habido numerosos cambios climáticos en los que la principal por no decir que la única etiología, habría que achacársela a la propia naturaleza (por ejemplo las glaciaciones). Todos los cambios climáticos han conllevado al ascenso o descenso del nivel del mar, a una disminución de la biodiversidad y un cambio del hábitat y del paisaje. Con la industrialización y con la masiva utilización del carbón y luego del petróleo se ha originado un cambio climático visualizado en un calentamiento global provocado por la emisión de gases de efecto invernadero, abundantes en dióxido de carbono, metano y óxido nitroso. Un aumento de dos a tres grados de temperatura extinguirá hasta un 50% de las especies del planeta, llevará a una recesión económica y creará un problema a escala mundial. El cambio climático, es decir, una alteración del equilibro planetario contra la que el hombre deberá luchar, con todos sus recursos, en los próximos años. Al inicio de los años setenta, los científicos y el Club de Roma, mediante el informe: Los límites del crecimiento, comenzaron a llamar la atención de los políticos sobre la creciente amenaza mundial del calentamiento de la Tierra (Primera Conferencia Mundial sobre el Clima, Ginebra, 1979). Es obvio que no fueron escuchados, y que continuaron las políticas desarrollistas, basadas en el consumo de combustibles fósiles, así como la tala de árboles..

(14) MARCO TEÓRICO REFERENCIAL DE LA INVESTIGACIÓN. Fue en 1987, con la Comisión Brundtland, cuando el cambio climático entra en la agenda política, llegándose a recomendar en la Conferencia Mundial sobre Atmósfera Cambiante, en Toronto, en 1988, la reducción de las emisiones de CO2, para el año 2005, en un 20% respecto a las de aquel año. Poco después, se crea, en la sede del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), el Panel Intergubernamental del Cambio Climático (IPCC). Se trataba de una comisión interdisciplinar e internacional de científicos, encargada de estudiar las evidencias científicas de la contribución del hombre al calentamiento de la Tierra y hacer una evaluación y prospección de sus efectos. El cambio climático es un fenómeno que está teniendo lugar en la actualidad y representa una de las amenazas ambientales, sociales y económicas más importantes que afectan al planeta. La temperatura media de la Tierra ha aumentado 0,76º C desde 1850 y la mayor parte del calentamiento que ha tenido lugar en los últimos 50 años ha sido muy probablemente debido a actividades humanas, entre las que destacan la utilización de combustibles fósiles, la agricultura, los cambios de ocupación del suelo y la deforestación. De los doce últimos años (1995-2006), once figuran entre los doce más cálidos en los registros instrumentales de la Temperatura de la superficie mundial (desde 1850). 1.2. Conceptualización del efecto invernadero. El aumento considerable del efecto invernadero es uno de los problemas que sobrelleva al cambio climático. Aproximadamente una tercera parte de la energía solar que alcanza la parte superior de la atmósfera de la tierra es directamente reflejada hacia el espacio. Las otras dos partes restantes son absorbidas por la superficie y, en menor grado, por la atmósfera. Para poder equilibrar el balance total de energía entrante, la tierra debería, en promedio, radiar la misma cantidad de energía de vuelta al espacio. Sin embargo, debido a que la tierra es mucho más fría que el sol, la radiación que ésta emite es.

(15) MARCO TEÓRICO REFERENCIAL DE LA INVESTIGACIÓN. de longitud de onda más larga, principalmente infrarroja, lo que provoca que sea absorbida por la atmósfera y las nubes y remitida hacia la superficie. Éste fenómeno es conocido como efecto invernadero, y permite mantener caliente la superficie del planeta. Sin este efecto invernadero natural, la temperatura media en la superficie terrestre sería inferior a los 0ºC. (IPCC, 2007). Sin embargo, variaciones en la composición de la atmósfera debidas principalmente a actividades humanas, como la quema de combustibles fósiles, la deforestación, la fabricación de cemento, los procesos de tratamiento de carburantes y fugas en explotaciones mineras, la quema de grandes masas de vegetación para ampliar las tierras de cultivo, el uso masivo de combustibles fósiles como el carbón y gas natural, para obtener energía para los procesos industriales, han intensificado de forma significativa éste efecto natural, provocando un calentamiento global y consecuentemente un fenómeno de cambio climático. ( Vilardell, 2008). No es posible predecir con seguridad como afectaría en cada lugar del planeta la agudización del efecto de invernadero, pero ya se ve un aumento en la cantidad de precipitaciones, salinidad del mar, patrones de vientos, intensidad y duración de sequías (el agua escasea ya en muchas regiones del mundo), frecuencia de tormentas de lluvia, ondas de calor y ciclones tropicales. Así mismo existe evidencia que el nivel del mar está aumentando, los glaciares retrocediendo, que el hielo del océano Ártico se está haciendo más delgado y la incidencia de eventos extremos de clima se está incrementando en diversas partes del mundo. Los efectos del cambio climático serán distintos de acuerdo a las zonas geográficas. Las consecuencias también serán múltiples sobre los elementos físicos y biológicos del planeta y las actividades humanas, especialmente sobre la flora y la fauna que difícilmente se adaptará a la velocidad de los cambios. Ya se observa desplazamiento de animales y plantas hacia latitudes más frías, cambios en la floración, en los procesos migratorios e incluso evolutivos. También.

(16) MARCO TEÓRICO REFERENCIAL DE LA INVESTIGACIÓN. se espera efectos de erosión sobre bordes costeros, aparición de enfermedades tropicales, daños en cultivos, daños en la biodiversidad y en la disponibilidad de recurso hídrico, entre otros. Todo esto podría significar la extinción de un tercio de las especies de la Tierra de aquí al año 2050. La generalización del cambio climático podría desencadenar conflictos regionales, hambrunas y desplazamientos de refugiados al escasear los alimentos, el agua y los recursos energéticos (UACh, 2008). 1.3. Huella de carbono. El principal objetivo en la lucha contra el cambio climático consiste en la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero mediante un uso más racional de la energía y los combustibles y un mayor empleo de energías limpias y renovables. Para conseguir este uso más racional, es necesario conocer el punto de partida de la organización. Para ello, se realiza el “Cálculo de la Huella de Carbono”, siguiendo las recomendaciones y directrices de la norma internacional ISO 14064 y el Protocolo GHG. La huella de carbono se define como la cantidad de gases de efecto invernadero emitidos a la atmósfera derivados de las actividades de producción o consumo de bienes y servicios los seres humanos, variando su alcance, desde un mirada simplista que contempla sólo las emisiones directas de CO2, a otras más complejas, asociadas al ciclo de vida completo de las emisiones de gases de efecto invernadero, incluyendo la elaboración de materias primas y el destino final del producto y sus respectivos embalajes. De modo general, aunque es cada vez más conocida, ésta no ha sido todavía claramente definida lo que ha complejizado su adopción y ha llevado a países como Francia, Reino Unido, Alemania y Japón a implementar diferentes iniciativas orientadas, en una primera etapa, a la definición de su alcance, método de contabilización y modelo de reporte, este último especialmente enfocado a cómo se dará a conocer la composición de un producto en términos de emisiones a los.

(17) MARCO TEÓRICO REFERENCIAL DE LA INVESTIGACIÓN. consumidores finales, considerando sus necesidades respecto al entendimiento del tema y preocupándose de que la información entregada los aliente a participar en el proceso. En una segunda etapa, lo que están buscando las iniciativas en desarrollo es armonizar criterios, conceptos y metodologías, incluyendo las orientadas a la verificación y certificación a fin de permitir un entendimiento y aplicación generalizada. Todos los productos que se consumen y los servicios que se prestan tienen un impacto sobre el medio ambiente y el cambio climático, produciendo gases de efecto invernadero durante su ciclo de vida, transporte, almacenamiento, uso y disposición final. La HdC ha surgido como una medida de la cuantificación del efecto de estos GEI medidos en unidades de dióxido de carbono equivalente (CO2). En este contexto, la HdC se ha convertido en un lema en el debate público sobre el cambio climático, atrayendo la atención de los consumidores, negocios, gobiernos, organizaciones no gubernamentales, e instituciones internacionales (Peters and Hertwich, 2008). Es solo en los últimos años que la HdC, ha surgido en el dominio público como una descripción bastante general de la emisión de gases de efecto invernadero totales asociados con la actividad humana. Impulsado por un uso generalizado en los medios de comunicación y el público en general, la huella de carbono se ha convertido en un sinónimo de los efectos del cambio climático de los individuos, comunidades, naciones, empresas o productos ( T & J , 2008). El mundo académico debe ponerse al día con este despliegue rápido de una expresión de la cual todavía se está debatiendo una definición precisa. Dado el reciente interés en el concepto de HdC, no es sorprendente que muchas personas piensen que el concepto HdC es algo nuevo..

(18) MARCO TEÓRICO REFERENCIAL DE LA INVESTIGACIÓN. Sin embargo, se encuentran antecedentes de los marcos metodológicos utilizados para cálculo de HdC desde hace ya bastante tiempo es de fines de los años 80 del siglo pasado y sus aplicaciones, aunque bajo nombres diferentes ( C & T, 2010). El debate sobre la HdC no sólo alcanza a su origen sino también al enfoque metodológico empleado en su análisis. Uno de los cuestionamientos más fuertes es que la huella debe, por su naturaleza, abarcar todas las huellas que deja tras de sí una actividad. En el caso de la huella de carbono (HdC) se debe incluir todas las emisiones de gases de efecto invernadero que se pueden asociar directa e indirectamente con una actividad, proceso o elaboración de productos y servicios. Frente a la atención internacional sin precedentes que ha captado en los últimos años, el problema del cambio climático la huella de carbono surge, entonces, como un indicador capaz de sintetizar, en forma más o menos fidedigna, los impactos provocados por las actividades del hombre en el entorno, medido en términos de emisiones de GEI y se perfila como una herramienta eficaz de gestión empresarial ( Andrews, 2009)(B & D, 2009). El uso de la HdC ha encontrado un importante campo de aplicación como herramienta para cuantificar la eficiencia energética y su impacto en los costos operacionales de la empresa, situación que puede mejorar el margen de beneficios de la empresa contribuyendo no sólo a la sustentabilidad ambiental sino también a la rentabilidad económica de la misma. Sin embargo, a pesar de estas incertidumbres, la HdC se perfila como un indicador capaz de sintetizar los impactos provocados por las actividades del hombre en el entorno, medido en términos de emisiones de GEI y se presenta como una poderosa herramienta de gestión y un estímulo para en el logro de la sustentabilidad de las organizaciones (O, 2006)..

(19) MARCO TEÓRICO REFERENCIAL DE LA INVESTIGACIÓN. 1.4. Cambio climático y el sector hotelero. El cambio climático es uno de los mayores desafíos a los que se enfrenta la humanidad, pues afecta a todas las áreas geográficas, a todos los individuos y empresas, y en definitiva, al futuro del planeta. El sector hotelero, si bien tiene un impacto ambiental limitado, el consumo de energía para iluminación, ascensores, bombeo de agua, aire acondicionado y la maquinaria eléctrica de cocinas, lavandería y zonas de ocio, genera emisiones de GEI, y por tanto incide en el cambio climático. Los principales problemas ambientales que se esperan por el cambio climático son la disminución de los recursos hídricos y la regresión de la costa, la pérdida de diversidad biológica y ecosistemas naturales y el aumento en los procesos de erosión del suelo. El clima también afecta a los calendarios de actividad, las infraestructuras turísticas y su funcionamiento y las condiciones de disfrute y bienestar de los turistas. El principal impacto sobre la oferta turística se produciría sobre los alojamientos y agencias de viajes receptivas de los destinos más afectados, con efectos muy negativos desde el punto de vista económico. Los principales efectos del cambio climático en las zonas costeras son los cambios potenciales en la frecuencia y/o intensidad de las tormentas así como con el posible ascenso del nivel medio del mar. Se estima que el aumento del nivel del mar para finales de siglo puede ser de alrededor de 50 cm (Cendrero et al. 2005). Todas las actividades empresariales, inciden en mayor o menor medida en el cambio climático. El sector hotelero si bien tiene un impacto limitado, el consumo de energía para iluminación, ascensores, bombeo de agua, aire acondicionado y la maquinaria eléctrica de cocinas, lavandería y zonas de ocio, genera emisiones de GEI y por tanto incide en el cambio climático..

(20) MARCO TEÓRICO REFERENCIAL DE LA INVESTIGACIÓN. Según la Organización Mundial de Turismo (OMT), el turismo es actualmente el sector económico en mayor expansión del planeta. La Unión Europea recibe más de la mitad de estos ingresos turísticos mundiales y supone el 5% de su PIB y de sus empleos. El sector hotelero es una pieza vital en el conjunto de sector turístico. Los hoteles pueden contribuir de forma determinante a reducir el impacto en el cambio climático, llevando a cabo acciones voluntarias que ayudan a ahorrar dinero, mejoran la productividad y disminuyen las emisiones de GEI. En los hoteles el coste de energía supone en torno al 6% del total de los costes de explotación. En la medida en que es posible lograr ahorros por este concepto de entre un 20% y un 40% de media, su reducción permite incrementar los márgenes, lo que se traduce de forma directa en un incremento del beneficio sin necesidad de aumentar las ventas. Aunque los hoteles son un sector diverso, en la mayor parte de ellos los principales consumos de energía están asociados a la iluminación, calefacción y aire acondicionado. Ver figura 1.2.. Figura 1.2: Distribución de los consumos energéticos en hoteles. [Fuente: (OSE, 2011)]. En un contexto económico en el que los hoteles tratan de ajustar sus costes operativos para hacer frente a la actual crisis económica, las actuaciones de eficiencia energética.

(21) MARCO TEÓRICO REFERENCIAL DE LA INVESTIGACIÓN. además de contribuir a la lucha frente al cambio climático ofrecen beneficios para el sector hotelero en términos de reducción de costes. 1.5. Importancia de la huella de carbono en el sector turístico. La huella de carbono cuantifica la cantidad de emisiones de gases de efecto invernadero que son liberadas a la atmósfera como consecuencia del desarrollo de cualquier actividad. A través del ejercicio de cálculo de la huella de carbono se identifican todas las fuentes de emisiones de GEI y es posible definir mejores objetivos y establecer medidas de reducción de energía más efectivas, como consecuencia de un mejor conocimiento de los puntos críticos. No existe ninguna duda de que la empresa que no elabore e implante un plan de adaptación frente al cambio climático está avocada al fracaso. Las empresas por lo tanto se enfrentan en primer lugar al reto de saber cuáles son sus emisiones de CO2, producto de su consumo tanto energéticos como de materiales y de la generación de residuos. Sin este primer paso, resulta inimaginable que se pueda planificar una estrategia eficaz de actuación a corto, medio y largo plazo. A nivel internacional, cada vez más empresas, independientemente de su tamaño o sector de actividad, calculan su huella de carbono como primer paso para iniciar actuaciones en materia de cambio climático. Los empresarios actualmente son conscientes de la necesidad del cálculo de la huella de carbono, para con ello definir estrategias de adaptación al cambio climático, pero carecen de capacitación suficiente para afrontar el reto. Además, puede permitir a las empresas más innovadoras, diseñar nuevos productos o servicios que reduzcan los impactos de GEI de clientes o proveedores y déficit nuevos mensajes de marketing que pongan en valor las acciones desarrolladas..

(22) MARCO TEÓRICO REFERENCIAL DE LA INVESTIGACIÓN. Las actuaciones en huella de carbono ayudan a distinguir la empresa en un mercado cada vez más concienciado y que valora preferentemente a las empresas y productos más sostenibles. En todo caso, el ejercicio de cálculo de la huella de carbono es el requisito previo para iniciar actuaciones en materia de cambio climático. Es importante conocer la Huella de Carbono en el Sector Turístico porque el turismo es responsable del 5% de las emisiones mundiales de CO2 (OMT 2010), por ello cada vez más turistas y turoperadores valoran una conducta decididamente sostenible por parte de los establecimientos hoteleros y negocios turísticos tal y como muestran distintos estudios de mercado. 1. Más de un 40% de los turistas que contratan online muestra inquietudes respecto al medioambiente en su proceso de compra ("Green online travellers", Jupiter Research). 2. El 74% de turistas británicos estaría dispuesto a cambiar su comportamiento y actuar de manera más sostenible durante sus vacaciones ("Sustainable Holiday Futures" del grupo Thomson Holidays). Los beneficios que aporta el incorporar la huella de carbono como indicador para un hotel, destino o empresa turística son: 1. Identificar oportunidades de ahorro energético y económico. 2. Determinar su posicionamiento. 3. Internamente dentro de una cadena u organización, permitiendo el llevar a cabo una gestión medioambiental/energética diferenciada según el potencial de mejora de cada centro emisor. 4. Frente a competidores, permitiendo a los turoperadores y a los clientes finales, cada vez con mayor concienciación ecológica, tomar su decisión de alojamiento y consumo de forma racional. 5. Demostrar el compromiso de la organización frente al cambio climático..

(23) MARCO TEÓRICO REFERENCIAL DE LA INVESTIGACIÓN. 6. Permitir la obtención de un sello acreditativo por parte de una entidad certificadora. 7. Llevar el seguimiento del principal indicador a nivel internacional de Responsabilidad Social Corporativa (RSC) y planificar sus políticas de RSC acordemente. 8. Ofrecer a los turistas la oportunidad de conocer e incluso compensar sus emisiones de CO2 a lo largo de su estancia. El cálculo de la huella de carbono, por lo tanto constituye una herramienta importante en la lucha contra el Cambio Climático, siendo especialmente interesante, por su amplio espectro de aplicación. La reducción de sus emisiones (HdC) contribuye a la creación de un sector hotelero responsable y de una economía baja en carbono. 1.6. Metodologías existentes para el cálculo de la huella de Carbono. Para el cálculo de la HC existen diversas normas y guías internacionales, unas con un enfoque de producto, con un enfoque corporativo, y otras con la combinación de ambos enfoques. Todas estas herramientas tienen como objetivo dar credibilidad y aseguramiento a los informes de emisión de GEI. Dentro de las metodologías para el cálculo de la huella de carbono de la organización las más relevantes son: . Protocolo del Vino.. . El Protocolo de Gases Efecto Invernadero (Protocolo GEI).. . La metodología Balance de Carbono.. . El método de las Especificaciones Públicamente Disponibles.. . El Método Compuesto de las Cuentas Contables (MC3, Método de las 3 C).. . El Departamento para el Ambiente, la Alimentación y Asuntos Rurales (DEFRA).. . La Hotel Carbon Measurement Initiative (HCMI)..

(24) MARCO TEÓRICO REFERENCIAL DE LA INVESTIGACIÓN. . Norma Publicly Available Specification 2050:2008 (PAS 2050:2008).. . Responsible Hotels.. Cualquiera de estas metodologías ayuda al usuario a dar los pasos adecuados en el desarrollo de las tareas para el cálculo de su huella de carbono. En los siguientes sub-epígrafes se detallan las principales características de estas metodologías. 1.6.1. Protocolo del Vino. Elaborado por distintas agencias internacionales. Tiene especificidad geográfica (USA, Nueva Zelanda, Sudáfrica y Australia). Clasifica las emisiones de CO2 en tres niveles y el cálculo de la Huella de carbono está asociado a todas las actividades de la empresa. (PROCHILE, 2007). Se esperaba que durante el año 2011 en Europa se dé lanzamiento de una normativa que exigirá tener el cálculo de huella de carbono en todo producto importado, así lo estipula la Ley Grenelle 2 dictada en Francia. Es por ello que en nuestro país, para una empresa, como la vitivinícola ya no es un “plus” contar con este cálculo sino que pasa a ser una necesidad para permanecer vigente en el mercado internacional. Si bien estas normativas han ido aplazándose por concepto de adecuación a los procesos, parece ser que esto se implementará de todas maneras, y así como el vino, muchos otros productos deberán tomar la misma iniciativa, ya que Chile es un país de carácter exportador. 1.6.2. El Protocolo de Gases Efecto Invernadero (Protocolo GEI). Fue implementado en el 2001 por el Consejo Mundial de Negocios por el Desarrollo Sustentable (World Business Council for Sustainable Development, WBCSD) y por el Instituto de Recursos Mundiales (World Resources Institute, WRI) que tiene como meta el establecimiento de bases para la contabilización de emisiones de los GEI..

(25) MARCO TEÓRICO REFERENCIAL DE LA INVESTIGACIÓN. Es fruto de una colaboración multilateral entre empresas, organizaciones no gubernamentales y gobiernos. Esta iniciativa cuenta con el apoyo de la Agencia para el Desarrollo Internacional de los Estados Unidos (United States Agency for International Development, USAID) y la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (United States Environmental Protection Agency, USEPA). El Protocolo GEI es un marco metodológico general que da pautas de trabajo para el desarrollo de herramientas de cálculo de emisiones (software).. Figura 1.3: Resumen de alcances y emisiones a través de la cadena de valor. [Fuente: (WBCSD_&_WRI, 2005)]. 1.6.3. La metodología Balance de Carbono. Conocida internacionalmente como Bilan Carbone fue desarrollada por la Agencia del Medio Ambiente y Energía de Francia (ADEME), en el año 2002. La herramienta fue elaborada específicamente para convertir datos relativos a las actividades productivas en emisiones, de forma rápida, usando factores de emisión (por ejemplo, el consumo de energía de diversos tipos, la cantidad de camiones y la distancia recorrida, el consumo de agua, entre otras)..

(26) MARCO TEÓRICO REFERENCIAL DE LA INVESTIGACIÓN. El Bilan Carbone se caracteriza por una visión generalista muy completa, por lo que, a través de sus distintos módulos, permite trabajar a nivel de empresas y eventos pero también de territorios y productos. 1.6.4. El método de las Especificaciones Públicamente Disponibles Es llamado PAS 2050, fue elaborado en el año 2007 por el Instituto Británico de Estandarización (PAS_2050, 2011) con el apoyo del Consorcio del Carbono (Carbon Trust) y el Departamento para el Ambiente, la Alimentación y Asuntos Rurales (DEFRA), ambos organismos del gobierno inglés. El método está enfocado al cálculo de las emisiones de productos y servicios y responde a las normativas ISO y a las del Protocolo GEI. La metodología PAS 2050: define inicialmente las fuentes de emisiones consideradas, además de cinco grandes bloques de actividades, cuyas emisiones deben ser consideradas en la estimación del ciclo de vida de bienes y servicios. Con la enumeración de las fuentes de emisiones consideradas, se realiza una acotación general del ámbito al que se aplica el indicador. 1.6.5. El Método Compuesto de las Cuentas Contables (MC3). Fue propuesto por (Doménech, 2004) y desarrollado desde entonces por su grupo de investigación. La información necesaria para estimar la huella de carbono es obtenida principalmente, de documentos contables como el balance y la cuenta de pérdidas y ganancias, lo que permite una clara delimitación de las actividades que están asociadas a cada organización. El MC3 estima la huella de todos los bienes y servicios recogidos en las cuentas contables, los residuos generados debido a la adquisición de estos bienes y el espacio ocupado por todas las instalaciones de la empresa que recogen las cuentas contables. De esta forma el método MC3 determina la HdC corporativa y la asocia a los productos. (Valderrama, O José; Espíndola César; l Quezada Rafae;, 2011)..

(27) MARCO TEÓRICO REFERENCIAL DE LA INVESTIGACIÓN. Estándares como la norma ISO 14064: A nivel de compañía u organización donde es posible cuantificar la huella de carbono usando el análisis de ciclo de vida descrito. Estructurado en 3 partes, en los inventarios de los GEI, en los proyectos y en la verificación para la certificación y validación de los GEI. (ISO, I. O, 2006). 1.6.6. El Departamento para el Ambiente, la Alimentación y Asuntos Rurales (DEFRA). Cuenta con distintos pasos a seguir para medir las emisiones de gases de efecto invernadero en la organización. 1. Identificar qué partes de organización se deben incluir. 2. Identificar qué actividades en la empresa liberan gases de efecto invernadero. 3. Categorizar las emisiones de GEI. 4. Cuales GEI deben ser medidos. 5. Recopilación de los datos. 6. Conversión de los datos. 7. Establecer objetivos de reducción de emisiones (DEFRA & DECC, 2012). Todas estas metodologías ofrecen estándares y lineamientos para las empresas y organizaciones interesadas en calcular y reducir sus emisiones de GEI previstos en el protocolo de Kioto (Ranganathan, Moorcroft, Koch, & Bhatia, 2001). Tienen en común la determinación de los límites organizacionales, seguimiento a las emisiones a través del tiempo y la identificación y cálculo de las emisiones de GEI por mencionar algunas. Siendo DEFRA una metodología de fácil aplicación teniendo la ventaja de que es una guía metodológica que describe varios pasos a seguir teniendo características en cada uno de sus pasos para la determinación de la HdC en las organizaciones..

(28) MARCO TEÓRICO REFERENCIAL DE LA INVESTIGACIÓN. 1.6.7. Hotel Carbon Measurement Initiative (HCMI). Es una nueva metodología para calcular la huella de carbón de cada estancia hotelera y ha sido adoptada por 15.000 hoteles a nivel mundial. La metodología fue desarrollada por la industria para calcular y comunicar la huella de carbono de las estancias y reuniones del hotel de manera coherente y manera transparente. Versión 1.1 de la metodología, que se describe en este documento, se aclara el tratamiento de los refrigerantes, plantas de combustibles móviles y proporciona orientación adicional sobre cómo los hoteles deben calcular su gases de efecto invernadero (GEI). HCMI es una iniciativa innovadora para unir los esfuerzos de la industria hotelera para calcular y comunicar los impactos de la HdC para acordar una metodología estandarizada y métrica. Una articulación de Carbono Medición de Trabajo Grupo, integrado por representantes de ITP y hoteles miembros del WTTC, fue establecida en mayo de 2011 (WTTC & ITP, 2013). En asociación con el asesor de KPMG, el Grupo de Trabajo desarrolló esta metodología para medir los GEI las emisiones de los hoteles individuales en una sala de reuniones y la base habitación. El grupo vio la oportunidad de mejorar la forma en que la industria hotelera comunica sus impactos. Anteriormente, enfoques para medir e informar sobre las emisiones de carbono varían mucho. Esto dio lugar a confusión entre los consumidores, en particular los clientes corporativos, que buscan comprender su propia huella de carbono y el potencial, satisfacer sus propias metas / objetivos en esta área. Además, el número y la variedad de metodologías y herramientas en utilizar hacen de la transparencia de la presentación de informes dentro de la industria hotelera un desafío. La metodología fue desarrollada por primera vez en 2011, la aplicación de un serie de aspectos de las normas de protocolo de GEI..

(29) MARCO TEÓRICO REFERENCIAL DE LA INVESTIGACIÓN. La metodología intenta encontrar un equilibrio entre la facilidad de aplicación y precisión. Reconocemos que la metodología tiene ciertas limitaciones, pero está diseñado para ser aplicable a todos los tipos de hoteles en todo el mundo, incluso a los que no tienen experiencia previa en la información de carbono. La metodología no es una evaluación de todos los riesgos ambientales y oportunidades que enfrentan los hoteles, y son sólo un primer paso en la aplicación de un programa ambiental exhaustiva. La metodología es un enfoque voluntario para medir las emisiones GEI. Un número de organizaciones que proporcionan orientación en actividades tales como la neutralidad del carbono, el ciclo de vida del producto evaluación o la gestión de la energía, que no están dentro del alcance de este documento. Durante 2012 su aplicabilidad práctica fue probada en hoteles de diferentes estilos y tamaño en diferentes ubicaciones geográficas. Fue además refinado después de una posterior tenedor de apuestas programa de participación, incluyendo un número de hoteles Asociaciones y una revisión por el Instituto de Recursos Mundiales (WRI), uno de los socios para el desarrollo del Protocolo de GEI. Durante 2013, el Grupo de Trabajo reunió una mayor retroalimentación de los usuarios de la metodología y de las partes interesadas, revisando la investigación por el Centro de la Universidad de Cornell para la Hostelería Investigación y actualización de la metodología correspondiente. (RMCann, 2010). 1.6.8. Norma Publicly Available Specification 2050:2008 (PAS 2050:2008) Está elaborada por el British Standard Institute (BSI), siendo una norma completa, reconocida a nivel internacional y sistemática, en la cual se establecen instrucciones metodológicas y se describen tres niveles de cálculo de emisiones a tener en cuenta en función del alcance que se estipule en el estudio. 1) NIVEL 1. Emisiones directas..

(30) MARCO TEÓRICO REFERENCIAL DE LA INVESTIGACIÓN. Dentro de la categoría de emisiones directas se tendrían en cuenta aquellas que se emiten en el momento de realización de la actividad. Estas emisiones son típicamente derivadas del uso de un combustible fósil para el transporte de mercancía o personal. En este caso y para los dos escenarios, se incluyen las emisiones de la energía asociadas al consumo de combustible para los vehículos de recogida y transporte de los envases recogidos así como el funcionamiento y los viajes realizados por la furgoneta RETORNA. 2) NIVEL 2. Emisiones indirectas. Las emisiones indirectas son aquellas inducidas por la actividad objeto de análisis pero que no se emiten en el lugar donde se realiza dicha actividad, ya que derivan de fuentes que no son propiedad o que no son controladas directamente. En el caso particular que nos ocupa, estas emisiones, son las asociadas al consumo final de energía eléctrica por el tratamiento del residuo en la planta de tratamiento de RSU de Cuenca en el caso del Escenario 1 y la energía consumida por la compactadora en el caso del Escenario 2. Así mismo también se tendrán en cuenta las emisiones asociadas al consumo en la planta de recuperación y vertedero. 3) NIVEL 3. Otras emisiones indirectas. En la última escala tendríamos otro rango de emisiones indirectas, también inducidas por la actividad y gestión de los residuos tratados, por lo que no se tiene control directo sobre ellas. En este caso, no se han identificado otras fuentes de emisiones indirectas ya que en ninguno de los dos escenarios influyen proveedores..

(31) MARCO TEÓRICO REFERENCIAL DE LA INVESTIGACIÓN. 1.6.9. Responsible Hotels. Responsible Hotels cuenta con una calculadora diseñada específicamente para medir la huella de carbono en establecimientos hoteleros de cualquier tipo. El resultado viene expresado en Kilogramos de CO2 por viajero, en el período considerado y como fuentes generadoras de GEIS, para su cálculo, tenemos en cuenta:  Alcance 1: emisiones directas producidas por fuentes que son propiedad del establecimiento.  Alcance 2: emisiones indirectas asociadas a la adquisición y uso de electricidad. En un establecimiento hotelero estas son las principales actividades-fuentes de emisión: . Equipos que generan electricidad, calor o vapor como calderas, hornos, turbinas, quemadores, calentadores, motores, etc.. . Equipos de aire acondicionado, cámaras frigoríficas o torres de refrigeración.. . Uso de equipos eléctricos y electrónicos, como los utilizados en las cocinas y áreas de lavandería.. . Iluminación en zonas comunes, habitaciones y ascensores.. Los datos del indicador de eficiencia energética utilizados para el cálculo de la huella de carbono proceden de una año base determinado lo cual hace que la información proporcionada por la huella de carbono sea coherente con otros indicadores económico‐financieros, medioambientales o de responsabilidad social corporativa que, asimismo, el hotel pueda reportar..

(32) MARCO TEÓRICO REFERENCIAL DE LA INVESTIGACIÓN. 1.7. Cambio Climático en Cuba. En el año 1991 con el establecimiento de la comisión nacional sobre el Cambio Climático (CC) por la Academia de Ciencias de Cuba se iniciaron los estudios sobre esta temática en Cuba. En la actualidad una de las políticas priorizadas por la revolución Cubana se pone de manifiesto en el lineamiento 133 del 6to Congreso del Partido Comunista de Cuba, el cual orienta a todos los sectores socio-económicos a “...Priorizar estudios encaminados al enfrentamiento al cambio climático”. Existen en Cuba diferentes programas encaminados al estudio del Cambio Climático, los cuales responden a la Prioridad Nacional dirigida al “desarrollo de la base científica y tecnológica de la esfera ambiental en lo particular a lo relativo al cambio climático y a la conservación de la biodiversidad cubana”; y que tienen como base el desarrollo socioeconómico del país y de sus proyecciones estratégicas, apoyado en el conocimiento del estado y de las tendencias evolutivas del Sistema Climático y de sus impactos en el medio ambiente, los ecosistemas, los recursos naturales y en sectores socio económicos priorizados. La evaluación del impacto de los cambios climáticos sobre el funcionamiento, la dinámica y las interacciones en ecosistemas, territorios de interés, sectores económicos y la sociedad, es de gran importancia; fundamentalmente si se enfatiza en la determinación y en el análisis de las causas, las vulnerabilidades, los impactos, y las medidas de mitigación y adaptación. Con este fin, se vinculan los resultados de diferentes proyectos como: el Programa Nacional “Cambios Globales y Evolución del Medio Ambiente Cubano”, y el Programa Ramal “Análisis y Pronóstico del Tiempo y el Clima Espacial y Terrestre”, así como en otros resultados que existen a nivel de país y de territorio. En todos los proyectos realizados hasta el momento (y se proponen se utilicen en próximos estudios) se utilizan concepciones metodológicas de observación y monitoreo; inventario y evaluación del estado del medio ambiente; en estudios de.

(33) MARCO TEÓRICO REFERENCIAL DE LA INVESTIGACIÓN. peligro, vulnerabilidad y riesgo; los análisis de ciclo de vida y en la modelación de los procesos naturales, sociales y del cambio climático. Conclusiones parciales. 1. En el sector hotelero, el cálculo de la huella de carbono es un tema que tiene gran importancia en la actualidad, ya que esta ayuda a los hoteles a entender el vínculo entre la forma en que funcionan y lo que consumen, en términos de la energía, los combustibles y el impacto en el ambiente a través de las emisiones de carbono generadas. Sin embargo el uso de esta herramienta en Cuba aún no se ha hecho presente, lo que hace que el sector hotelero no gestione sus emisiones y no priorice sus acciones para disminuir sus GEI. 2. Existe similitud entre las metodologías ya que su fin es cuantificar la HdC y tienen varios factores en común como la determinación de los límites organizacionales, seguimiento a las emisiones a través del tiempo y la identificación y cálculo de las emisiones de GEI por mencionar algunas. Dentro de las metodologías estudiadas se seleccionó para la investigación la recientemente propuesta Hotel Carbón Measurement Initiative (HCMI) por ser un estándar que se ajusta al sector donde se realizará el estudio..

(34) METODOLOGÍA “INICIATIVA DE MEDICIÓN DE CARBONO EN HOTELES”. CAPÍTULO 2: METODOLOGÍA “INICIATIVA DE MEDICIÓN DE CARBONO EN HOTELES”. En este capítulo se describe la guía metodológica HCMI (WTTC & ITP, 2013) para el cálculo de la huella de carbono del hotel Tryp Cayo Coco, en la que se describen cada uno de sus pasos teniendo en cuenta lo analizado en el marco teórico referencial. En este capítulo también se muestra la caracterización de la empresa. 2.1. Breve reseña de la metodología HCMI. La metodología proporciona a los hoteles la huella de carbono:  por habitación ocupada (HO) en una base diaria, y;  por área de reuniones (AdR) sobre una base horaria. Esta información puede entonces ser utilizada para calcular la huella de carbono de uso de un cliente específico del hotel (es decir número de habitaciones por noche y el uso de las salas de reuniones). Estas son las medidas cuya retroalimentación ha sugerido la industria y que encuentra más útiles. La metodología incluye toda la energía utilizada 'in situ' y, si es aplicable, incluye las emisiones de carbono a partir de operaciones de lavado subcontratado (una fuente importante de emisiones y un área clave de muchos programas ambientales hoteleros). La metodología reconoce que algunos hoteles operan un número de diferentes instalaciones y así para mejorar la comparabilidad excluye cualquier emisión de las áreas privadas, es decir, el espacio privado que no es accesible para clientes. El Grupo de Trabajo ha incorporado la investigación en curso desde el Centro de la Universidad de Cornell para la Hostelería para determinar la materialidad de las emisiones móviles (ej. vehículos de hotel, autobuses, segadoras de césped, etc.) y las emisiones fugitivas (por ejemplo, refrigerantes). Las emisiones de gases de efecto invernadero para el conjunto de un hotel son entonces asignadas proporcionalmente a las habitaciones y salas de reuniones en una base consistente..

(35) METODOLOGÍA “INICIATIVA DE MEDICIÓN DE CARBONO EN HOTELES”. El dióxido de carbono (CO2) es el GEI más prevalente, pero el metano (CH4) y óxido nitroso (N2O) son también perjudiciales para el clima. Como tales, las emisiones de GEI a menudo se reportan como CO2 equivalente (CO2e). Las emisiones se calculan en base a las fuentes de consumo de energía utilizando los factores de conversión asesorados en Protocolo GHG. La metodología fue probada con más de 50 hoteles de diferente tipo, clase, geografía y tipo de propiedad y con el objetivo de alcanzar la participación de las partes interesadas e incorporar la retroalimentación de la industria de viajes y turismo. 2.1.1. ¿Quién debe usar esta metodología? La metodología está diseñada para ser aplicada por cualquier hotel alrededor el mundo. La metodología ha sido diseñada en colaboración con los principales grupos hoteleros, sin embargo, se aplica a los hoteles individuales, grandes y pequeños, sin importar el tipo de servicios que se ofrecen. 2.2. Límites. Límites de informes definen lo que debe incluirse en la huella de carbono del hotel. La metodología exige a los hoteles para informar sobre todas las emisiones de gases de efecto invernadero resultantes de las actividades dentro de sus locales (conocida como alcance 1 y 2 emisiones) y, en su caso, de las operaciones de lavandería externalizados (alcance 3 emisiones). Este incluye restaurantes, espacios de reunión, tiendas, casinos, campos de golf, spas, espacio de jardín y cualquier otros servicios que se encuentran dentro de las instalaciones del hotel. Espacio privado es una excepción a esta regla. La metodología no incluye las actividades de los proveedores fuera de sus instalaciones (excepto lavandería instalaciones), 'viaje a su hotel, o los empleados de los clientes de negocios para viajeros en automóviles sin compañía. Las emisiones de GEI procedentes de zonas que no son accesibles a los huéspedes del hotel o conferencia - Espacio privado asistentes (por ejemplo, apartamentos privados) o no relacionados con el hotel (por ejemplo, el hotel alquila un piso a un.

(36) METODOLOGÍA “INICIATIVA DE MEDICIÓN DE CARBONO EN HOTELES”. tercero) deben excluirse de los cálculos. Alojamiento en las instalaciones de personar también se considera el espacio privado. El consumo de energía de estas áreas privadas se puede incluir en las facturas de energía del hotel (y medido a través de metros del hotel). Sin embargo, operan por separado en el hotel y su consumo de energía debe restarse del total del hotel. Esto se calcula mediante:  La resta del consumo de energía sub-medida del espacio privado (si todas las fuentes de energía utilizadas en las áreas privadas son sub-medida); o  Al restar un porcentaje del consumo de energía basada en el área privada acondicionada1 en comparación con el espacio acondicionado total. 2.2.1. Lavandería subcontratada. Las emisiones de la lavandería asociada al hotel pueden constituir una parte importante de las emisiones totales. La lavandería ha sido un elemento de alto perfil en las actividades ambientales de hoteles, desde hace años y la mayoría de los hoteles de alientan a sus huéspedes al reuso de toallas durante su estancia. Sin embargo, muchos hoteles externalizan algunas o todas las actividades de lavandería. Las emisiones de GEI provenientes de las operaciones de lavandería subcontratados deben ser incluidos en la huella general de un hotel, con el fin de asistir en la comparabilidad de las huellas globales diferentes hoteles. 2.2.2. Otras emisiones. Otros 'emisiones de Alcance 3' (que se refiere el Protocolo GEI) procedentes de actividades como el viaje (el viajar de los huéspedes desde y hacia el hotel y los viajes de negocios de los empleados), la producción de los materiales comprados y consumibles en el hotel, eliminación de residuos, uso del producto, y otras actividades subcontratadas (excepto ropa) son excluidos de los cálculos. Las organizaciones que deseen calcular estas emisiones deben referirse a la orientación de la WRI o el Registro de Clima. Sin embargo, con el fin de mantener 1. Si las áreas privadas tienen taxímetro y facturados por separado, entonces el hotel no tiene que realizar ningún cálculo, como el consumo de energía de las áreas privadas ya estarían excluidos del consumo de energía propio del hotel..

(37) METODOLOGÍA “INICIATIVA DE MEDICIÓN DE CARBONO EN HOTELES”. la coherencia de la información, estas emisiones no deben ser incluidas en los cálculos HCMI. Las emisiones fuera de las instalaciones de oficinas corporativas y el consumo de agua son también excluidos. El Grupo de Trabajo reconoce que el análisis de ciclo de vida de las emisiones de agua, residuos, biodiversidad, y gases de efecto invernadero son aspectos importantes de impacto ambiental global de un hotel, sin embargo, ya que estos requieren cálculos complejos y técnicas de estimación, no han sido incorporados en HCMI. Periodo de informe y año de referencia. Se requiere realizar los cálculos una vez al año. La metodología incluye un elemento de datos, los cuales es poco probable que cambie de año en año, y la información que debe ser actualizado anualmente (ej., el consumo de energía y el número de habitaciones ocupadas). Las emisiones totales de gases de efecto invernadero deben calcularse utilizando un conjunto de datos de 12 meses, pero el período de datos de 12 meses puede ser definido por cada hotel o empresa internamente por ejemplo, el año civil, ejercicio financiero. Los datos se recopilan y se transmitirá para un período de doce meses (el período del informe). Desde el final del período que se examina, los hoteles tienen un máximo de seis meses para recopilar datos y llevar a cabo los cálculos la huella. Después de que los cálculos se han completado, los datos de la huella de carbono tienen una validez de 12 meses (el período de divulgación). Por lo tanto, los datos de la huella no son nunca de más de 18 meses. . Tenga en cuenta que la preparación de los datos en 60 días en lugar de 6 meses se considera "mejor práctica".. 2.2.3. Reformas. La metodología calcula las emisiones de gases de efecto invernadero durante las "operaciones normales". La realización de una amplia reforma durante el año de referencia pueden distorsionar los resultados que tienen como objetivo mostrar una posición de funcionamiento normal. Hoteles que emprenden reformas deben revelar esta información cuando sea posible. Si la renovación es importante y altera el consumo de energía en un + / - 20% en comparación con el período anterior a.

(38) METODOLOGÍA “INICIATIVA DE MEDICIÓN DE CARBONO EN HOTELES”. continuación, los hoteles debe utilizar los datos del periodo anterior (y dar a conocer este hecho). Aunque los datos sean mayores, es más como obtener un reflejo más fiel del consumo de energía del hotel durante las operaciones normales. Las restauraciones de rutina no tienen que ser divulgada o tomadas en cuenta. Tabla 2.1: Interacción entre la preparación y el período de divulgación. [Fuente: (WTTC & ITP, 2013)]. Periodo reportar. a. Periodo informar. de. Año 1. A1. Año 2. Preparación 1er año A2. Preparación 2do año Período de informar año 1. Año 3. Año 4. Período de informar año 2. A3. A4. 2.2.4. Estacionalidad. HCMI reconoce que el consumo de energía de los hoteles varía según las estaciones. Sin embargo, en línea con el Protocolo de GEI, las variaciones en el consumo de energía y por lo tanto las emisiones de gases de efecto invernadero durante el año no se tienen en consideración. Hoteles les pide que proporcionen una sola cifra de emisiones de GEI por año y por lo tanto las emisiones son promediado a lo largo del período de 12 meses. 2.3. Requerimientos de información. Los principales datos necesarios para un hotel para calcular la huella de carbono de una habitación de huéspedes y espacio para reuniones se muestra el resumen del flujo de los datos de la figura 2.1..

(39) METODOLOGÍA “INICIATIVA DE MEDICIÓN DE CARBONO EN HOTELES”. Datos primarios +. Reportar en el año: Áreas climatizadas, habitaciones de huéspedes, áreas de reunión. Datos anuales + Datos Suplementarios. Habitaciones ocupadas, consumo de energía, factores de emision. Lavanderia de terceros y espacio privado. Distribución del consumo entre las habitaciones de huéspedes y las áreas o espacios comunes. Espacio restante. Espacio de huéspede. Espacios comunes. Distribución de la huella para los clientes Huella total anual de las habitaciones (incluye espacios distribuidos). Huella total anual de los espacios comunes (incluye espacios distribuidos). Reporte anual de ocupación. ÷ 365 días ÷10 horas. Huella por habitación por noche. Huella de espacios comunes por hora. Figura 2.1: Resumen del flujo de datos. [Fuente: (WTTC & ITP, 2013)]. 2.3.1. Datos principales. Estos datos (tabla 2.2) no van a cambiar de un año a otro y debe ser de fácil acceso. Tabla 2.2: Principales datos, razón fundamental y probable fuente. [Fuente: (WTTC & ITP, 2013)]. Datos requeridos. Razón fundamental Fuente probable Necesaria para proporcionar el Año informar (fecha período de divulgación Determinado por el equipo de de inicio y de Se debe utilizar el período de 12 gestión del hotel comienzo) meses Área total de Necesaria para la distribución de habitaciones y Plan arquitectónico y gestión la HdC 2 corredores (pies o de la propiedad / instalación metros2).

(40) METODOLOGÍA “INICIATIVA DE MEDICIÓN DE CARBONO EN HOTELES”. Datos requeridos Razón fundamental Área total de Necesaria para la distribución de espacio de sala de la HdC reuniones (pies2 o metros2) Si el hotel tiene algún espacio privado Espacio privado total y espacio Necesaria para la distribución de acondicionado la HdC (pies2 o metros2). Fuente probable Plan arquitectónico y gestión de la propiedad / instalación. Plan arquitectónico y gestión de la propiedad / instalación. Tenga en cuenta que el espacio acondicionado sólo se utiliza para calcular el porcentaje de las emisiones GEI de los espacios privado. Sólo es necesario para medir si el hotel dispone de un espacio privado con una energía que no es submedido. El espacio acondicionado se calcula a menudo en formas ligeramente diferentes por diferentes hoteles (por ejemplo, incluyendo o excluyendo las paredes). Dado su limitado impacto en los cálculos globales, y en aras de la simplicidad, los hoteles deben seguir utilizando sus métodos actuales de medición. Es necesaria el área de las habitaciones y áreas de reuniones, para asignar las emisiones de GEI entre ellos. 2.3.2. Datos para el año de divulgación. A continuación se muestran los datos requeridos para el año del informe (tabla 2.3). Tabla 2.3: Datos requeridos para el año del informe. [Fuente: (WTTC & ITP, 2013)]. Datos requeridos Número total de habitaciones ocupadas para el año a reportar. Total de energía consumida para el año reportado (de fuel y electricidad). Factores emisión. de. Razón fundamental Fuente probable Necesario para la distribución de Datos de ventas la HdC (y para la estimación de información de datos contratación de la lavandería (de gestión. ser necesaria).. o de. Necesario para el cálculo total de Cuentas de electricidad o la HdC. lectura de contadores. Los factores de emisión son Deben ser específicamente del obtenidos de la guía país o estado para obtener suministrada por el protocolo mayor precisión. de GEI.

(41) METODOLOGÍA “INICIATIVA DE MEDICIÓN DE CARBONO EN HOTELES”. 2.3.3. Habitaciones ocupadas. HO son las habitaciones en total, que fueron ocupadas por los huéspedes durante el período del informe de 12 meses. La metodología supone cada habitación ocupada comparte su proporción igual, de la huella total. Si no se presentan no se incluyen en el recuento de habitación ocupada, pero las habitaciones de cortesía que fueron ocupadas, pero no pagadas son incluidos. En resumen: Habitación ocupada = Número total de habitaciones vendidas, menos no presentadas, más las habitaciones de cortesía que estaban ocupados y no pagadas a lo largo del año de referencia. Dado que se utilizan cuartos ocupados, las habitaciones fuera de orden dentro del inventario del hotel, no afectan el cálculo habitaciones. Debido a que la metodología utiliza las habitaciones ocupadas en vez de los habitaciones disponibles, todos las emisiones GEI distribuidas a las habitaciones y a los huéspedes del hotel, no dejando emisiones sin asignar. Las emisiones se calculan sobre una base por habitación ocupada. Si es relevante para su negocio (por ejemplo, resorts o campamentos), también puede calcular la huella por cama vendida, con la misma metodología. Sin embargo, se tiene que hacer esta distinción clara en la presentación de informes. 2.3.4. Consumo de Energía. El consumo de energía puede provenir de las siguientes fuentes:  Combustibles consumidos en el lugar, tales como el gas natural (combustión estacionaria), petróleo y otros combustibles.  Electricidad comprada.  Combustibles quemados por móviles (de vehículos y equipo de jardinería).  Calefacción a distancia, refrigeración a distancia o de la energía comprada a una producción de ciclo combinado de calor y electricidad (CHP) planta no operado por el hotel..

Figure

Figura 1.1: Hilo conductor del marco teórico referencial de la investigación.
Figura  1.2:  Distribución  de  los  consumos  energéticos  en  hoteles.  [Fuente:  (OSE,  2011)]
Figura  1.3:  Resumen  de  alcances  y  emisiones  a  través  de  la  cadena  de  valor
Tabla  2.1:  Interacción  entre  la  preparación  y  el  período  de  divulgación.  [Fuente:
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