Análisis de las pérdidas de papa durante la cosecha

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(1)Análisisde las pérdidas de papadurante la cosecha t\. Morales Yoiana Ut^",.,1 Carmen ú* HugoReinel B.2L\... tt García AtfredoRodríguez 9.9 ( r'-f Gonzalo J. INTRODUGGION queanalicen permanente, Aunque noexisten laspérdidas estudios enforma através deltiempo, quebeneficien quemntemplen losciclos lacosecha, climáticos o nolapresencia depapadurante y queconsideren losprecios loquepermitiría deplagas, deunaparte, altosy bajos, deotraparte, pérdidas, manera lainfluencia variables visualizar demejor deestas sobre dichas seconsideró pertinente porque incluir manual estetrabajo, muestra latendencia deestas enelpresente pérdidas másproductores enColombia. enCundinamarca, unodelosdepartamentos depapa. ANTECEDENTES (citado porMurcia, laFAO 1999), lasuperficie dedicada alcultivo delapapa enColombia Según toneladas, luede175.222 hectáreas durante elaño1998, conunaproducción de2'817.830 yAntioquia. principalmente Boyacá, Nariño Deacuerdo localizadas enCundinamarca, conestaeneldepartamento deCundinamarca secultivaron 61.459 dísticas delMinisterio deAgricultura, queeneste produjeron 1'014.824 toneladas. Esto lascuales significa hectáreas depapa en1998, yalrededor 35,1% deláreadedicada alcultivo de36%delaproducdepartamento seconcentra ciónnacional.. I 2 3. 1Ó0. Zootecnista,UniversidadDe CienciasAplicadasy Ambientales.UDCA. Ing. Agrónomo, MSc. Coordinador del Programa Nacional de Maquinaria Agrícola y Poscosecha, C.I. Tibaitatá.A.A.240l42,Bogotá. Colombia.hgarcia@corpoica.org.co. Investigador Adjunto del Programa Nacional de Maquinaria Agrícola y Poscosecha,C.I. Tibaitatá..

(2) Manejointegrado delcultivodelapapa pérdidas afectana20%delaproducción, cercanas Enlacosecha sepresentan delapapa pocos trabajos y los productividad rentabilidad cultivo. Uno de la del la dosignificativamente porArcila deCorpoica en enelC.l.Obonuco eselrealizado sobre eltema, existentes enColombia queenlos y cuantificación Eneseestudio seenconfó depérdidas. Pasto, sobreEvaluación ypérdidas y Pasto, enprecosecha losdaños depapa Pupiales, Guachucal municipios deTúquenes, y plagas sonlasque Lasenfermedades ycosecha de21,1% deltotalmsechado. sonenpromedio pérdidas. máscontribuyen condichas mecánicos (1.998) dedaños hizounestudio decaracterización Enlnglaterra, McRae indices deacuerdo dedaño mecanizada delapapa, enelcualseestablecen lacosecha durante presentados laimportancia deldañ0, Seevaluó enunamuestra depapa. decortes conelnúmero sila o iguala 3 mmy severo levesilaprofundidad delcorteesmenor estableciéndola como profundidad esmayor. lacosecha esnecesadurante laviabilidad delaspérdidas Para establecer delareducción y lajustificación y lascausas desu económica laclase delasmismas losvolúmenes, rioconocer reducción,. DURANTE LA COSEGHA A N Á L I S I SD E L A S P É R D I D A S quesepresentan yclasificar laspérdidas fueestablecer, cuantificar Elobjeto estudio delpresente generar para lasbases elestablecimienlacosecha depapa;además, entresvariedades durante y y evitar paravalorar lapropagación deplagas losresiduos decosecha todeunapropuesta porlosmismos. enfermedades causadas Funza, Facatativá, Sibaté, enElRosal, Elestudio a octubre de1999 sehizodeagosto que pueden y (Figura 1), municipios consiZipaquirá Villapinzón Simijaca, Chipaque, Subachoqe, de depapa eneldepartamento delsistema deproducción losmásrepresentativos derarse como Cundinamarca. Parda Pastusa depapa: Criolla, laspérdidas enlacosecha detresvariedades Seevaluaron por Pastusa, stetedepapaParda yCapiro lotesde15productores, o R-12.Entotalseobservaron participación 1,parapapa criolla semuestra enlaTabla enlaproducción. Como serlademayor yen ydosenElRosal, productores, deFacatativá lotesdecuatro dosenelmunicipio seevaluaron repeticiones. lotesehicieron cinco cada en porproductor lapapadejada decosechar enevaluar Lasrepeticiones consistieron y media parcelas calleporlalongitud decuatro surcos uncuadro de25m2deárea,enmarcando Laubicación delasparcelas entresurcos. deacuerdo conladistancia alos25m2, correspondiente buscando Figura 2,ylarecolección delapapasehacía alazar, dentro delloteeracompletamente irinmediaquehabían quedado Seprocuró enellotedespués delacosecha. todos lostubérculos porla laperturbación delosresultados el lote,paraevitar tamente decosechado después ('tastrojeo"). recolección delosresiduos yconmáquina, manualmente lotes cosechados seevaluaron Enelcaso delapapa Capiro preliminar pérdidas recolección. para de enlosdossistemas tener delas unaidea dePoscosecha experimentales sellevaba alLaboratorio delasparcelas Lapaparecogida y seclasificaba manera: delasiguiente deCorpoica enTibaitatá D Papasana. porplagas. Papa causado tr condaño (cortada). mecánico E¡ Papa condaño tr Paoa condaño causado oorenfermedades. fisiológico. O Papa condaño. 1ó1. \.

(3) para e/ muestreo. Figura 1. Munictpios se/eccionados. TablaI. Municipios muestreados. 1ó2.

(4) Manejointegrado delcultivodela papa. de /asáreasdemuestreo Figura2. Dstribuciónaproxr'mada en un /ote. Losdatos obtenia pesar cada unadelasmuestras. Luego deestaselección seprocedió ycantidad ysehicieron porporcentaje devarianza depérdidas, análisis análisis dossetabularon porSAS, prueba deconelación decadaunadelasvariables. deDuncan al5%y análisis. y cuant¡ficacién delosdaños depapa Identificación (PTP, kg/ha): Producción Total dePapa PTP=. (oaoa kg cosechada +papa sincosecha0 -tarea semoiaoá)na. /. queser(ueda (PTPr, enellote Total Perdida kg/ha): Conesponde a lapapa Producción pordaños y papa y puede o enfermeafectada delplagas serpapa sana después delacosecha y/ofisiológico: dades, odaños detipomecánico = PTPr. (papa kg sincosecha4 (área ha sembrada). porinsectos plaga porDaños porPlagas lapapa como el afectada Pérdidas Sedenomina guatemalteca polilla (Anngnata gusano (Premnotrypes rorax), lachisa scarabaeoides),la blanco (Figura (Euxoa (Tecia 3). eltrozador sp.)y elespartillo solanivora), pudriciones porEnfermedades: quepresentan caua lostubérculos Daños corresponden queafectan porhongos delacosecha. lacalidad delproducto enelmomento sadas porlosazadones o ocasionados altubérculo Daños Mecánicos: a losdaños corresponden porlamáquina (Figura 4). cosechadora porlaexposición detubérculos alaluz,provocándoFisiológicos: Daños sonloscausados y los niveles de lesverdeamiento de solanina. aumento. 1ó3.

(5) Figura 3. Causantesde dañopor p/agas: a. Chsa y b. Trozador. R E S U L T A D ODSE L E S T U D I O y pérdidas Losdatos lacosecha conespondientes a daños durante sepresentan enla Tabla 2. promedio porpapa losresultados lasevaluaciones Semuestran detodas delaspérdidas sin paralastresvariedades. porhectárea, Independientemente cosechar delvalordelaproducción se queelmayor porcentaje observa delaspérdidas conesponde apapa sana. Enelcasodelavariedad laproducción totaldepapacosechada criolla, enloslotes (91,33%) y los fuede17.755 kg/ha, évaluados deloscuales 16.216 kg/ha secomercializaron y representan 1,539 kg/ha corresponden altotaldepapaperdida 8,67% deltotaldelaproducción pérdidas (Tabla 74,2o/o totales 3).Deéstos, delas equivalen a papa sananorecolectada ,11,3o/o pertenecen portubérculos fisiológicos, a daños 8,7%delosdaños sonaportados condaños y lamenor porefecto mecánicos incidencia sepresentó delasplagas, con5,78%.. 1ó4.

(6) Manejointegradodel cultivo de la papa Figura 4. Causantesde daño mecánico: a. Azadonesy b. Máquina cosechadora.. y cuantif¡cación delastres delaspérdidas Tabla2. Clasificac¡ón var¡edades Tipo de pérdidas. Criolla kg. Papasanasin cosechar Papacon dañode plagas. aa. I.142. 7A )^. 89. q7R. o R-12 Capiro Manual Mecánico kg. %. kg. o/o. PardaPastusa k. g. %. 1.020 62,77 2.070 67,65 t.836 71,72 50. 3,07. 65. 2,r2. 80. 3,12. 103. 4,02. Papacon dañofisiológico. 1,74 1 1 , 3 0. 200. r2,3r. 110. 3,59. Papacon dañomecánico. l-34. 240. r4t77. 390. 12,75. 310 !2,0!. 7,07. 425. 1,3,90. ?2n. Papacon dañode enfermedades0 Totalde pérdidas. 1.539. 8,70 0. 100,0 r.625. 100,0 3.060. a oe. 1 ü 0 , 0 2.560 r.00,0. 105.

(7) o .=. EL ct CJ. s. c¡ '= CJ. .G¡ EL ft¡ EL c¡ tt G¡ C'. €, aa. o. (J. g .9.r¡ 'e. la. i : f l. = t a. =e ca'. d . E. = E El c¡. .b4 EL an. o r= ct t¡ q,. zl. :9 (J ct (J. .E G¡ (J cfl. 5. 5t IE. 1óó.

(8) integrado Manejo delcultivodelapapa Pastusa, enlazonafuede Parda eltotaldepapacosechada Encuanto a lavariedad '18.534 (86,18%). Alhacer kg/ha 15.974 conesponde a papa comercializada kg/ha, deloscuales quelostubérculos presentadas variedad, sanos enesta setiene depapa elanálisis delaspérdidas pordaño laspérdidas Enorden deimportancia, a71,7% deltotal. norecolectados ascienden y enuna porenfermedades pordañofisiológico 4,02% fueron B,9B%, mecánico de 12,0%, por plagas, proporción apenas 3,12%. muybajaseencuentra eldaño causado con de dossistemas incluida fuelaCapiro o R-12, enlaqueseencontraron Laotravariedad y manual. mecánico cosecha: fuede28.822kglha, deloscuales Enlacosecha mecánica, eltotal depapa cosechada (5,64%) y los1.625 kgrestantes conespondieron al kg(94,36%) fueron 27,197 comercializados incidenunamenor sepuede observar, enestesistema sepresenta totaldepapaperdida. Como sana sin larecolección. Deltotal depérdidas,62,77o/o mnesponde a papa durante ciadepérdidas porlosdaños de14,77% deltotal, mecánicos conunaporte enparticipación cosechar, seguido y pordañodeenfermedades fueron fisiológicos,7,07o/o estuvo afectado 12,31% delosdaños provocado porplagas. tansolo3,07% eldaño finalmente kg(89,48%) fueron kg/ha, 26.015 29.075 deloscuales Manualmente secosecharon y3.060kg(10,52%) Enestecasolapapa seestablecen comopapatotalperdida. comercializados que13,9% fueron tubérculos afectados mientras deltotal, ascendió a 67,6% sanasincosechar y lapérdida pordaño másbajase porenfermedades,l2,To/opordaño mecánico,3,6% fisiológico presentó pordaño deplagas, con2,1o/o. porcentaje porataque en producidas seencontraron enmenor Laspérdidas deplagas ya que posible resultado razón este es el efecto climático, estudiadas, de todas lasvariedades una prolongado. paraelperíodo uninvierno encuestión sepresentó para enella, enlaTabla 3.Como seobserva enforma detallada sepresentan Laspérdidas pareja y riche,locual entrepapagruesa, enellotenohaydiferencias lapapasanaquesequeda porparte permitiría quenoexiste predeterminada recolectores, delosobreros unatendencia deducir porelsistema principalmente porrazones de noestablecidas, dejan eltubérculo sinoqueellos queloslleva tiempo. pago lamayor debultos enelmenor a recolectar cantidad a destalo, problequelapapa porplagas, dañada enfermedades, Loanterior alanalizar seconobora que presentan no hay muy estimándose una clasificación niveles bajos, masfisiológicos ocortes patógenos porplagas yenfermedades en refleja lapresencia deestos Eldaño lacosecha. durante incidencia enla enlaTabla 3,lapolilla apareció conmayor loslotesevaluados. Como seobserva y elgusano paralastresvariedades fueron lachisa blanco; papa máscomunes lasplagas criolla; incidencia Pastusa. enlaParda conmayor ésteapareció (0,38 enlastresvariedades, importancia a0,98%) Eldaño fisiológico aparece conalguna y esinteresante fuemayor cosechada notarqueeldañomecánico enlapapaCapiro hacer (1,34% Enlacomparación de enlacosechada conmáquina. manualmente delaproducción)que quelasdiferencias y mecánica sonpoco resaltar enproducción manual esnecesario lacosecha perolasdiferencias (28.822 enlaspérdidas sÍsonaltamente 29,075 kg/ha), contra significativas y 10,52% manual. mecánico enelsistema total enelsistema 5,64% delaproducción significativas: esrecolectada residuos estos o estapapanocosechada Enlamayoría deocasiones, posteriormente, generalmente porpersonas loscuales laemplean recursos delazona, debajos y animal. paraalimentación humana sincoseteniendo tansololapapa sana encuenta Encuanto a laspérdidas económicas, promedio de1.142kilograunaspérdidas Criolla, seencontraron char,enelcasodelavariedad ($ y septiembre de1999 lascuales enprecios deagosto esdecir, 9,36cargas, mosporhectárea, valor representaron un de$274.080. 30.000/carga). tó7.

(9) paralosdossistemas de elprecio decompra eselmismo Enlavariedad Capiro o R-12, y manual). (octubre (mecánico Para lafecha de1999)elprecio deventa recolección delestudio portanto, porcarga fueron laspérdidas enelsistema manual de16,56 cargas, fuede$20.000; querepresentan mecánico fueron de8,16cargas, coneste .200. Laspérdidas enelsistema $331 precio representan deventa $163.200. para kg/ha, laspérdidas a 1.836 Pastusa, enpapa sana ascendieron Para elcasodeParda queenprecios de 1999($25.000/carga) deseptiembre a octubre cargas, untotalde14,69 sumaron $367.200. pero seestáperdiendo, losanteriores datos sonsolounindicativo decuánto Sinembargo, paradetermimásdetallados parasaber recuperar hacer estudios esnecesario cuánto sepodría enelcamoo. narloscostos delosremanentes delarecolección. CONCLUSIONES pérdidas Pastusa dela mayores fuelaParda con13,81% Lavariedad enlaquesepresentaron pérdidas producción Lasmenores manual con10,52%. se total, seguida delaCapiro sistema mecánico enlaCapiro sistema con5,64% deltotal. encontraron participación quelamayor totalperdida, delas Alobservar laproducción seveclaramente pérdidas fuesuperior a 62,0%. lacualenlatotalidad deloscasos esporpapa sana sincosechar, paraexplicar delproducto al esteresultado eslasituación demercado Unadelasrazones yaqueparaestaépoca (segundo losprecios deventa de1999), momento delestudio semestre porlacualmucho producto y enmuchos no nocubrieron loscostos, razón fueron muybajos casos semsechó. laspérdidas tansololapapa oscilaron Teniendo sanaquenofuecosechada, encuenta porhectárea; enlavariedad Capiro en estos extremos sepresentaron entre 8,16y 16,56 cargas y manual, respectivamente. lossistemas mecánico y $367.200 laspérdidas entre económico, oscilaron Desde elpunto devista $163.200 y Parda (sistema respectimecánico) Pastusa, enpesos enlasvariedades Capiro de1999, vamente.. RECOMENDAGIONES productoras laszonas depapa del tipodeestudio entodas Esnecesario hacer estemismo periodos, paraconocer laincidencia paísy durante másprecisa delas varios demanera y asídesanollar investigapérdidas y realizar regiones unacomparación entrelasdistintas papa pérdidas las de duranalternativos de a establecer conectivos o usos ciones enfocadas telacosecha. queofrezcan a losproductores dealimentación animal Sedebetrabajar enprogramas locualdaráunvaloragregado a losvolúmedeusodelosresiduos decosecha, alternativas primas perdidos dematerias lacosecha, contribuirá enlaconsecución nesdepapa durante y y,además, focos deinfestación estos residuos deloslotes seevitan aleliminar económicas contaminación.. 1ó8.

(10) del cultivodeIaPapa. depapa y cuantifbación dedañosy pérdidas lSgO.Evaluación G, gELEN. ARCILA. Fedepapa deNatiño'Revista y oosecha enlazonaproductora en precosecha No.15.Bogotá. UK' CropProduction' duingharvesting. damage 1998.Potato MoRAE, C. DOUGLAS. delsectoragrcpecuar¡l 1998.Anuarioestadístico DEAGRICULTURA. MINISTERIO de Bogotá' y pesquero. Santafé de deladerabaioel sistema de suelos 1999.Conservacion MURCdC. GILBERTO. Nacional Programa técnico. Artículo papa(Sdaalntuberosum). produrción Tibaitatá. y Poscosecha. Corpoica, Agrícola de Maquinaria. ?. I. {. u l¡!. t\ C} It. n (,.i ü. ti¡ Ir. (). 3 T I. 1óg.

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