Alimentación de cerdos con algunos productos y subproductos agroindustriales

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(1)\a-. /í6 59A. v "ou.. i1t; r*tr n /:. /T,. U \:' '=S OE INVESTIGACION SUBGERENCIA DIVISION DE PRODUCCION PECUARIA. PROGRAMADE PORCINOS. ALIMENTACION DE CERDOS CON ALGUNOS PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOSAGROINDUSTRIALES. ROBERTOSABOGALO. ROBERTO PORTELAC. CARLOSA. POVEDAH. ALBERTOMONCADAB.. BOLETINDIVULGATIVO NOo97. SANTAFE DE BOGOTA O,C, MARZO DE ,19S3.

(2) CONTENIDO. Pág¡na.. I CAPITTJLO Suerodo Oueso.'.. 09. CAPÍTULO2. Ruminal. '... de Contenido Ensilaje. 13. CAPITULO 3 Lavaza .. 15. cAPlTuLo ¿t Licord€ Cervecerlá. 17. CAPÍTULO5 A g u sM i e l . . . . . .. 20. CAPITULO6 La Yucay el GranoInt€gtalde Soya . .. 23. CAPITULO7 Canaval¡a Frfro{. 31. CAPITULOE Otros Subproductos CAFÍTULO9 Kudzu Tropical CAPITULO 1O. '. CAPfTULOII Tornay Envfode Muestrasde Al¡mentosparaAnálisisNutriolcnal. 42. rReferenciasBiblbgráf¡cás . .. 44.

(3) INTRODUCCION. Con et propósito rJeproPorcionar una infomtación compilada de las. hasta,,:::r;t:í,Xr:::i;t:i::tt;f::r:rL:r?T:, reatiiadi.c investigacibnes. agroi n d ustria les,lales conlo suero inal, la yuca y el grano integraÍ de t, lavaza,kudzu lroPical Y rantio, de gran utilidad Para los Produc' tores y técnicos que se detlican a esta industria y que cada día cobra ¡nyir intporlaniia en el panoranta nacional y el contexto mundial de laí espeies pecuaiias' conto fuente de proleína aninal'. I I I. t.

(4) CAPITULO I. STJERODE QUESO.

(5) El suerode quesoes un subproducto que resulta de la fabricación del quesoal someterla lecheal procesode coagulación. Tienebuenvalornutrit¡vo y es una alternat¡vaeconómicaoara alimentar cerdos,combinándolo conconcentrado, granosy subproductos de molinería.. COMPOSICION DEL SUERO El contenido delsuerode quesose presenta en el Cuadro1, Es un líquidoamarillenlo, consabor ácidoo dulcede acuerdocon el desarrollo de la fermentación láct¡ca. Su contenido de aguaes del 93-94%,lo cuales un factorlimitanteparausarlo porcina.Pero esto también en la alimentación perm¡teque cuandose alimentacon sueromás y subproductos concentrado de molinería, no se necesiteel suministro de agua.. CUADRO1.. Análisisproximaldel suero de quesolíquido.. La proteína fluctúaentreO,7y 1,2ok,es de alto porsu contenido valorbiológico de Iactoalbúmina y lactoglobulina, triptófano, lisinay aminoácidos azufrados,los cuales son esenc¡alesoara la nutriciónadecuadadel cerdo. De igualforma,es una fuentede energíaen razóna su altocontenido de lactosa(3,5a 4,2%), Aportaunacantidadimportante de vitaminas def complejoB, en especial81 y 812. Estavitamina se produceen forma espontáneadurantela acidificación. A vecesdentrodel procesode fabricación del queso campesino,el suero sale con altos contenidosde sal, superioral normal,el cual produciendo debeserde 0,3%máximo, ¡ntoxicacionesagudaspor sal (2-7).La intoxicaciónse por debilidad,tembloresmusculares, manifiesta contracciones de los músculoscervicales,con levantamiento de la cabezay hocicohaciaarriba. Haysalivación, posiciónde dificultad respiratoria, perrosentadoy al caminarse tropiezacon los objetos.Al final entra en coma V muereen el término de dosdías(15). ¿Comose debesuminiskarel suero? Cuandoel suerose combinacon concentrado, los animales se alimentan en la siguiente forma:. Nutrientes. Humedad, % Materiaseca,Yo Proteína, % Grasa,% Fibra,oA Cenizas, % Lactosa,% Calcio,% Fósforo,% Sodio,% Hierro,% ppm Z¡nc,ppm Cobre,ppm FUENTE: Cortés,M.L.1978. 10. Cantidad. 93,2 6,83 0,69 0,68 0 , 15 1R E. 4,00 0,03 0,02 0,28 o,29 o,47 0,06. El cerdoen la fase de levante(20-50kg de peso)consumediariamente un promediode 1,I kg de concentrado más 8 litrosde suerov se obtieneun aumentodiariode pesode 0,Saátg, lo cual reduceel 35% de los costos oor el conceotode alimentación. En la fase de acabado(50-90kg de peso)se debensum¡nistrar 1,8 kg de concentrado y 15 litrosde suero.Conestetipo de alimentación se alcanzan0,570kg de aumentode pesodiarioy se disminuyen loscostosen 30%(12). En el Cuadro2 se aprecianlos consumos diariosde suerode quesoen combinación con concentrado, de acuerdocon el peso de los animales, en levantey ceba..

(6) CUADRO2.. Consumode suerode quesoen combinacióncon concentradoen -levantey acabado de cerdos.. Pesodel animal. Consumode suero. Consumode concentrado. 1*25 2$35 3$45 4$65 65-75 75-85 8$95. 6,0 8,0 9,0 11,0 15,0 17,O 18,0. 1,1 1,1 1,1 1,8 le. 1,8 1,8. Fuente:Cortés,M.L, 1978. la cerdaconsume1 kg de Durantela gestación y aproximadamente entre1S20l¡tros concentrado de suero al día, mienfas que en la fase de lactanciapuedeconsumir2,7 kg de concentrado y un promedio de 20 litrosde sueroal día, En la por lo general,se presentael fasede lactancia, inconveniente de que los lechonesconsumen excesivacantidadde sueroy pococoncentrado, por tanlo, su nomal desarrollo. disminuyendo, Tambiénse observamuchahumedaden el piso de la jaula paridera,lo cual favoreceel creci Cuadro3.. productoresde miento de microorganismos diarreaen los lechones.Durantela gestacióny lactanc¡a de las hembrasse les debedar el l0% de su oesoen suerodiariamente. El suerode quesotambiénse puedeutil¡zar de molinería, mezclado conalgunossubproductos harina de arroz y como: el salvadode maÍ2, fuentes de mogolla de tr¡go, adic¡onándoles mineralesy vitaminasde acuerdo como se muestraen el Cuadro3.. Mezcla de subproductosy fuentes de mineralesy vitaminaspara utilizar con suero de queso en levantey acabadode cerdos. Cantidad. Salvadode maíz* Sal yodada Fosfatobicálcico vitaminasy minerales Premezcla TOTAL. 96,4 nq. 2,6 0,5 100,0. 97,0 0,5 2,O 0,5 100,0. l9B9 FUENTE:Sáenz,P.D.y cofaboradores. * El salvadode maÍzse puedereemplazar por mogollade trigoo harinade arroz.. ll.

(7) De las anteriores mezclasse debedar 1,1,kg más 15 litrosde sueroen levantey 1,5 kg más 21 litrosde sueroen acabado;utilizando harina de maízy mogollade trigo en la mezcla,se han obtenidoaumentosdiarios de 0,610 kg en levantey 0,600kg en acabado(14). Cuandose suministrasuerocomoúnicafuente alimenticia,los cerdos aumentandia¡iamente. 12. 0,320kg hasta lo.s70 kg de peso, despuésdel mismo los animalespresentanlesionesen las patas que obstaculizansu normal desdazamiento.En la fase de levanteconsumen20 litros y en acabado32 litros diarios,pero no es reco mendablesuministrarsólo suero como fuente alimenticia, debido a que se presentan (7). deficienciasnutricionales.

(8) CAPITULO 2. ENSILAJE DE CONTENIDO RI.IMINAL. 13.

(9) En Colombiase producenanualmente 94,000 toneladasde contenidorum¡nal.Este es un subproducto de mataderoque se encuentraen el primer estómagode los herbívorosy que se obtreneal sacrificarlos bovinos.. bacterias mesófilas aerobias, coliformes, y hongos.El ensilajede contenido clostrid¡um rum¡nalse utiliza en la alimentaciónde los cerdos,mezcladocon un concentrado, comose indicaa continuación:. En la mayoríade las plantasde sacrificiode En gestación se debensuministrar diariamente bovinosdelpaís,el contenido ruminales anojado 1,0 kilo de un concentrado del 12%de proteína a las alcantarillas y ríos produc¡endo más 1,6 kilosde ensilajede contenidoruminal. contaminación. En la fase de lactancialas cerdasconsumen Paraprepararel ensilajede contenidoruminal diariamente 2,9 kilosde un concentrado del 13% se procedeen la slguienteforma:se toman40 de proteína más 3,4 kilos de ensilaje de k¡losde conten¡doruminalfresco y se mezclan conten¡do ruminal. con 60 kilosde sorgomolido,luegose empaca en bolsasplásticasde 20 kilos de capacidad, Cuandolos cerdospesande 25 a 45 kilos,se teniendoen cuentaque la mezclaquedebien les debedardiariamente 1,6kilosde un concencompacta, con el f¡n de que la fermentación tradodel 16%de proteínamás 500 gramosde se realiceen forma adecuaday se produzcaun ensilajede contenido ruminal ensífaje de buenacafidad. Después de los45 kilosde pesoy hastalos70, Esta mezcla se almacenapor un perÍodo el consumo diar¡oes de 1,7 kilosde concentrado mínimode 14días,al finalde loscualespresenta del 14 por cientode proteÍnamás 1,7 kilos de y unacomposición quimicaen un oloragradable ensilajede contenido ruminal por:proteinag,7oA,grasa baseseca,constituída 4,6%, fibra 4,8o/o, ceniza 2,9o/o y energía En la etapade cebao sea de los 70 a 95 kilos digestible3.478 Kcal/kg y un contenidode de peso,se les debesum¡n¡strar 2,0 kilosde un materiaseca en estado fresco del 57%. El concentrado del 13%de proteinamás2,0kilosde análisis bacteriológicodel ensilaje contenía ensilaje ruminal(11). de contenido. 14.

(10) CAPITULO 3. LAVAZA. t5.

(11) Las lavazaso sea los desperdicios de comidas, de los se ouedenutilizaren la alimentación cerdos, suministrándolasen combinacióncon concentrados. Si la lavazaes de buenacalidad, en cuanto se debenesperarbuenosrendimientos a: númeroy pesode los lechonesal nacimiento y al destetey a los aumentosde peso en crecimientoy ceba.Tambiénse recomiendacoc¡narla lavazaantesde suministrarla a los cerdos,conel fin de eliminar la posible transmisiónde enfermedades. USO DE LA LAVATA EN GESTACIONY LACTANCIA la cerda,debe Durantela etapade gestación, 14 kilos de lavazay 250 consumirdiariamente gramosde un concentrado. La cerda,con esta puedeproduc¡r 10 lechonesconun alimentación, pesopromedio por lechónde 1.3 kilos. Despuésdel pa¡to, o sea cuandolas cerdas 20 empiezan leche,necesitan consumir a producir kilosdiariosde lavazay 1.5kilosde concentrado. Esto permitiráa la hembradestetar8lechones con un pesode 10 kiloscadauno.Es importante anotarquesi a estoslechonesse les sum¡nistra de iniciación,podríanalcanzarun concentrado mayorpesoal destete. El uso de la lauazaen la alimentación de permiteahorrar y lactancia, cerdas,en gestación. t6. hasta 140 y 230 kilos respectivamente, de un lo cualsignificaquela lavazapuede concentrado, reemplazar al concentrado en 83%,en la etapa y 75o/o de gestación, en la etapade lactancia. USO DE LA LAVAZA EN CRECIMIENTO Y CEBA En crecimiento,la lavazase debe empezara dardespuésde los 25 kilosde pesodel animaly 4 kilosde lavazay un k¡lo se debensuministrar y pueden obteneraumentos de concentradose de pesode 630gramosdiarios.Cuandolosanimales alcanzan45 kilos de peso,se les deberádar diariamente5 kilos de lavaza y 1,5 kilos de comercial,hasta que alcancenel concentrado pesodel mercado.Duranteestaetapade ceba, los cerdosdebenaumentarhasta 700 gramos d¡ariosde peso. Mediante estes¡stema de alimentación se logra por lavaza,en 45 por reemplazar el concentrado y 58 por cientopara la cientopara crecimiento etapade ceba. lavazasde buenacalidady concenUtilizando tradoen las cant¡dades anteriormente anotadas, para los cerdos en el costo de alimentación y acabadose puedereduciren 28 por crecimiento ciento,en comparación con los costosde una alimentación consoloconcentrado, conlo cualse económicos obtienen buenosrendimientos oarael porcicultor (10),.

(12) CAPITULO 4. LICOR DE CERVECERIA.

(13) En el procesode elaboraciónde la cervezase produceun residuosem¡sólido quese conocecon el nombrede bagazoo afrechohúmedode cerve' da lugar cería,el cual al someterloa secam¡ento a un subproductollamado licor de cervecería, aguade prensao aguamasa(13). En el país se producengrandescantidadesde los cualesson arrojadosa las este subproducto, alcantarillas dando lugar a una contaminación bastanteapreciable de las aguasde los rÍos,a pesarde queesteingrediente se puedeutilizaren la alimentaciónoorc¡na,debido a su buena composición nutricional tal como se puede apreciaren el cuadro1.. reportadospor Findleyy colaboradores y adap tado por los autores,considerando el 29.3%de proteína, la composición de los príncípales aminoácidos de la mismaes la siguiente:lisina 0.37%;metionin a 0.27%:cistina0.27%;kiptófano 0.09%;treonina0.36%y valina0.54%. En climafrío el licor de cervecería se puede almacenarhastapor una semanasin que sufra ninguna alteracíón,síendo importanteeste aspectocuandose usan grandesvolúmenesde licoren la alimentación de los cerdos. UTILIZACIONDEL LICOR DE CERVECERIA Ef ficorde cerveceríase ouedeutifizaren la alimentación de los cerdos,mezclándolo con un concentrado comercial,en la forma como se paralas diferentes explicaa continuación, etapas productivas. CRECIMIENTO. CUADRO1.. Análisisoroximaldel licor de cervecería1/. Componente nutricional. Materiaseca Proteína F¡bra Grasa Cenizas solubles Carbohidratos. Licor de cervecería. 5,80 29.30 4.46 11.50 4.01 50.20. Cuandoel cerdo pesa entre 20 y 45 kilos, 1.5 kilos de concentrado consumediariamente más siete litros de licor de cervecería.El reemplazodel concentradoes del 25% y los 730 gramos. animalesaumentan diariamente DESARROLLO Paraestaetapao sea entrelos 45 y 70 kilos, el cerdose debealimentar con2 kilosde concentrado y 12 litrosde licor de cerveceríadiariamente.PuedereemDlazar el concentrado en un 25o/oI el aumentode peso es de 780 gramos d¡arios. CEBA. 1/ Anál¡sisrealizadosen el Laboratoriode Nutrición animaldel ICAen Tibaitatá,1988. Teniendoen cuenta los aminoácidosde la proteínaconcentradadel licor de cervecería,. Entra los 70 y los 90 kilos de peso, los y 14 animales consumen 2,3kilosde concentrado litros de licor de cervecería,sustituyendoel concentrado en un 25%, los cerdosaumentan 720 gramos. diariamente.

(14) GESTACION En oestaciónse suministranun kilo de conceniradov 20 litros de licor de cerveceríaal día. Reemoláa el concentradoen un 50%. LACTANCIA En esta etaoala cerdaconsume2.7 kilos de más 25 litrosde licor de cervecería. concentrado Sust¡tuyeel concentradoen un 50%'. Tambiéncuando se suministrael licor de el cerveceria,comoúnicafuentede alimentación, aumentodiariode peso es de 174 gramos,en ¡azón a su alto contenido de agua y balo consumode materiaseca por partedel animal. Como se puede apreciar,estas aumentosde peso son baios, al compararlos con los al dar licorde cervecería obtenidos rendim¡entos más unadietabalanceada.. 't9.

(15) AGI.IA MIEL. 20.

(16) La escasezde maíz y sorgo,el costo y la que existepor ellosen el mercado' competencia en la hacennecesariobuscarsus reemplazos del cerdo. alimentación La melazapuedeser estesustitutocuandose utiliza como agua m¡el. El agua miel o sea por melazade caña más agua,estácompuesta 70%de aguay 30% de melaza Ejemplo:un kilo de aguamielcontiene700gramosde aguay 300 gramosde melaza(4). apartedel El aguamiel se puedesumin¡strar concentradoo mezcladocon el concentradoen formade sopay debeprepararsetodoslos días heces Comoel aguamieles líquidoproduc¡rá líquidas.Esto no debe causaralarmaexcepto cuandolos animalesno gananPeso. Se recomiendarealizaraseo diario de los corralesporquela humedady el dulce de las hecesatraenlas moscas. USODELAGUAMIEL EN GESTACION Preoareun concentradoen la siguiente forma: Sorgo Tortade algodón Harinade huesos Sal yodada comercial Premezcla y minerales) (vitaminas TOTAL. 32,00 k i l o s 22,40 kilos 4 1 , 0 0k i l o s 3,60 k i l o s 0 , 7 0 k i l o s( 7 0 0g r a m o s ) 0,30 kilos(300gramos) 100,00k i l o s. suministrea cadacerda De este concentrado preñada900 gramosdiariosmás 3 kilos de agua miel(900gramosde melazamás,2,1kilosde agua), que se van a alimentar Ejemplo:Supongamos 20 cerdaspreñadasentoncessuministramos: 900gramosx 20 cerdas= 18kilos concentrado: x 20 cerdas= 60 kilos kilos miel: 3 agua. Los 60 kilosde aguamielse preparancon el 30%de melaza(18 kilosde melaza)másel 70% de agua(42k¡losde agua).El usode aguamie¡ por ahorraun 18%en el costode alimentación puede consegu¡r un concencerda.Si solamente estedebetenerZDokde proteÍna tradocomercial, a cadacerda1,1kilos diariamente v sum¡n¡strar ie concentradomás 3,6 k¡los de agua miel (melaza1,1kilosmás2,5 kilosagua). USO DE AGUA MIEL EN LACTANCIA Cuandolas cerdashan dado cria se puede prepararel siguienteconcentrado: 55,8 k¡los Sorgo 25,3 kilos T o r t ad e s o y a 13,7 kilos T o r t ad e a l g o d ó n 4,25 kilos H a r i n ad e h u e s o s 0 , 6 5 k i l o s( 6 5 0 g r a m o s ) Sal yodada Premezclacomercial ( v i t a m i n a sy m i n e r a l e s )0 , 3 0 k i l o s ( 3 0 0 g r a m o s ) TOTAL. 1 0 0 , 0 0k i l o s. De este concentradocon 23 por c¡ento de proteina,se debe suministrara cada cerda, por día,3,9 kilosmás 6,2 kilosde aguamiel(1,9kilos de melazamás 4,3 k¡losde agua). Si no tiene facilidades para preparar este alimentoconsiga un concentradocomercialcon 18%de proteÍnay suministreasí: Cerdas de más de 180 kilos: 4 kilos de concentradomás 7,6 kilos de agua miel (melaza 2,3 kilosmás 5,3 kilosde agua). Cerdas de 140-180 kilos: 3,2 kilos de concentradomás 7,5 ktlos de agua miel (melaza 2,3 kilosmás 5,2 kilosagua). Cerdasde menos de 140 kilos: 2,8 kilos de concentradomás 6,3 kilos de agua miel (melaza 1 ,9 kilos más 4,4 k¡los de agua). Cuandoestán en las jaulas par¡derasse sacan las cerdas una hora en la mañana y otra en la tardepara que consumanagua m¡elafueraen un recipienteapropiado. Cuandolas cerdaspasanal corralde recríacon los lechones,se debe repart¡rel agua miel y el concentradoen dos comidasdiarias y se puede mezclarformandouna sopa.. 21.

(17) El ahorro está entre 8 y 12o/odel costo de alimentacióncuando se usa agua miel en lactancia. USO DE AGUA MIEL EN LEVANTE-CEBA El levantecomprendede 20 a 45 kilos; desanollo de 45 a 70 kilos y la cebade 70 a 95 kilos o más de peso. Preparela siguientedieta: Ingredientes. Levante y ceba. Ejemplo:si se van a alimentar14 cerdosque pesan51 kilos en promedio,hay que pesar:. Desarrollo ConceÍrado:1,87x 14cerdo6:. Sorgo 64,7 64,1 Tortasoya 25,1 19,5 Tortaalgodón 6,0 12,0 Harina de huesos 3,4 3,4 Salyodada gr¿rG) 0,5 (500gramos)0,6 (6Cú Premezcla comercial (v¡taminas y minerales)0,3 (300gramos)0,4 (4iDgrz¡Ds) TOTAL 100,0k¡los 100,0k¡los. Cuadro1.. Las cantidadesde concentradoy de aguamiel se dan de acuerdoal peso. Según el cuadro 1 paracadaanimal,hayque multiplicar los valores por el númerototal de cerdos. Agua n el:. 26,18kilosconcentredo. 2,7kiloex 14cerdos: 37,I kilosdeaguemiel. Este elemplo lo puede ver subrayadoen el cuadro1.. Cantidades de "aguamiel"y de alimentoconcentrado con el 20% de proteínaque se debesuministrara cerdosduranteel levantecebasegúnsu peso. COLUMNAS Perfodo segun el peso cerdo. FASE Kilos Peso Inicial Final 'f8 22 ¿6. LEVANTE. DESARROLLO. CEBA. 30 35 40 45 51 57 63 70 77. u. 92. 22. Hasla22 Hasta26 Hasta30 Hasta35 Hasta40 Hasta45 Hasta51 Hasta57 Hasta63 Hasta70 Hasta77 Hasta84 Hasta92 Hasta100. Cantidadde Preparaciónsolución'agua miel" concentrado porlCerdaldía Melaza Agua Agua miel kilos 1,33 1,42 1,53 1,55 1,60 1,68 1,78 't,87 1,96 2,O4 2,13 2,22 2,31 2,40. Kilos. 0,2w 0,360 0,420 0,525 0,600 0,675 0,810 0,900 1,000 1,320 1,450 1,550 1,750 2,000. Kilos 0,680 0,840 0,980 1,225 1,400 1,575 1,890 2j00 2,100 3,080 3,380 3,620 4,100 4,665. K¡los 0,970 1,200 1,400 1,750 2,000 2,zfi 2,700 3,300 3,000 4,400 4,830 5,170 5,850 6,665.

(18) CAPITULO 6. LA YI.]CA Y EL GRANO INTEGRAL DE SOYA.

(19) En Colombiase producenanualmentedos millones de toneladasde yuca. De éstas se procesan 7.500toneladas,queproducen3.000 toneladasde harinade yuca,las cualesconst¡tuyenun gran potencialpara la elaboración de para alimentoespecialmente cerdos. La yuca posee bajo contenidode proteínay medianocontenidode energia, por esto es necesariocombinarlacon una fuente rica en energíay proteínade buenacalidad,comoes el casodel granointegralde soya,cuyaproducción nacionalse estima en 158.000 toneladas anualescon un potencialadicionalde 225.000 toneladas(6). 1. S¡stemasde Procesamientode la Yuca La yucaen formafrescacontieneácidocianhi es tóxicopara drico,el cualen ciertascantidades el cerdo.. La reducción de los nivelesde ácidoc¡anhÍdrico en la yuca se puedereal¡zarmediantevarios métodos comosecamiento en homode airecirculante a temperaturas de 70-80'C,cocciónen agua,picadoo ralladoy secamiento al sol, 2. Ut¡l¡zac¡ón de la Yuca Fresca en la Alimentaciónde Cerdos. Cuandose utiliceyuca fresca en la alimentaciónde cerdos,recuerdeque se debe tener siembrascon 2 ó 3 mesesde intervalopara asegurarun abastec¡m¡ento establedel producto. La recoleccióndeberealizarsecada2 a 3 días y cosechar sólola cantidadque se utilizaráen ese t¡empo. La yucafrescase debecomplementar con un suplementoprotéicoque contengaentre 30 y 43% de proteína,para cubrirlas necesidades diariasde proteínadel cerdo,dependiendo de la (VerCuadro1.) fasede producción,. del 43%de oroteína. Cuadro1. Suolemento lngredientes Tortade soya , . Harinade pescado Harinade huesos . Salyodada Premezcla comercial mineral. V¡tamínico TOTAL.. . Alimentaciónen levanteceba. de peso:3 kg de Cerdosde 20-35kilogramos (43% yucafresca+ 558gramosde suplemento proteína). de peso:3 kg de Cerdosde 35-60kilogramos (43% yucafresca+ 651 gramosde suplemento de proteína).. 24. Cantidad(kg). 79,9 10,0 8,0 1,5 0,6 100,0. de peso:5 kg de Cerdosde 60-100kilogramos yucafresca+ 700gramosde suplemento (43% de oroteína), Al¡mentación de Cerdas Gestantes y Lactanies. y pastoreo): (confinamiento Gestación 3 kg de yucafresca+ 325gramosde suplemento (43% de p¡oteína),.

(20) Lactancia:Usar 215 gramosde suplemento dietaspara cerdosdurantela fase de levante(43% proteína)por cada k¡logramode yuca ceba. fresca.Unacerdaen estafaseconsumeentre pasos: de la mezcla(yucafresca+ 7 y 13 kilogramos Parasu usosiga los siguientes diariamente. suplemento) . Prepareun suplementoprotéicode 36% de la raciónen forma Reproductores: Suministrar proteínaa base de soya integralcocida en similar a lo recomendadopara cerdas en por 35 m¡nutos. aguaen ebollic¡ón gestación. . Cosechediariamentela cantidadde yuca a que la mezclade yucafrescacon el Recuerde Antesde su uso,la yucasin pelar suministrar. suplemento protéico se debe realizar se debelavary picarcon machete,en rodajas diariamente. especial. o con unamáquina delgadas, 2.1YucaFrescaen Levante-ceba . Suministrar la yucay en comecjeros separados y SoyaIntegralCoc¡da protéico(36%de proteína)(Ver el suplemento Cuadro2,) o mezcleambosde acuerdocon el La yucafrescapuedeser utilizadaparaproporcuadro3. cionarla mayorpartede la energíaaportadapor. Cuadro2.. protéicode 36%de proteína. Suplemento. Ingredientes. I. Soyaintegralcocida Fosfatobicálcico Carbonato de calcio Sal yodada Premezcla vitamínica-mineral Tusamolida TOTAL. Levante (20-50 kg). Ceba (50-100ks). 94,70 1,50 2,60 0,50. 94,70 0,75 2,65 0,50 0,70 0,70. 100,00. 100,00. o,r:. 25.

(21) Sumin¡strode yucafrescay suplementodel 36% de proteínaen la fase de levante.. Cuadro3.. Peso promediodel cerdo en kilogramos. 20 ¿c. 30 aq. 40 45 50 60 65 70 'fE. 80 85 90 95 100. Yuca fresca animal/día en kilogramos. Suplemento animal/día en gramos. 1,14 1,40 1,70 1,90 2,20 2,50 2,70 2,90 3,08 3,30 3,40 3,60 3,80 3,95 4,15 4,30 4,50. 475 528 580 633 686 739 792 819. u7 875 903 930 YCat :rato. 1. 0 1 0 1.040 1.070. Consumo total en kilogramos. 1,62 1,93 2,28 2,53 2,89 3,24 3,50 3,72 3,93 4,18 4,30 4,53 4,76 4,90 5,16 5,34. La cantidadtotal de suplementoy de yuca se puederepartiren dos comidas,o tambiénse puededar en primerlugarel suplemento y luegola yuca..

(22) 3. Yuca Ensilada. . . . . .. Lavey piquela Yuca Coloqueunacapade yucapicadade'15ó 20 de altura. centímetros Apisónela y coloque una nueva capa nuevamente. apisonándola Continúeesteprocesohastallenarel silo. las paredesdelsiloy la Recubra con plást¡co partesuperiorformandouna cub¡erta,para disminuir pérdidas por "quemazón" u oxidación.. queel silo se debellenaren un solo Recuerde día para evitar pérdidas por quemazÓnu oxidación. de la YucaEns¡lada 3.1 Utilizacion El empleode la yucaensiladase puederealizar de la mismaforma comose hace con la yuca fresca en las diferentesetapas productivasdel cerdo. mezcladocon El ensilajese puedeadministrar comederos separados. el suplemento o en Al principioel consumopuedeser bajodebido se a que resultaalgoác¡do,peroposter¡ormente normaliza.. . Secarlos trozosal sol o en horno' . Molerlos trozossecos. de harinade yucase Paraobtenerun kilogramo 2,5 a 3 kg de Yucafresca. requieren 5. Formas de Procesamientodel Grano Integralde Soya Comoel granode soyacrudoposeeuna serie que deben ser de factores antinutricionales en destruídosantesde utilizarse dietasbalanceadaspara cerdos,esta materiaprimase debe el cual sometera un procesode calentamiento, puedehacersede las siguientes formas:tostado, y cocc¡ón. extrusión Esteúltimométodoes el mássencilloy práctico en unatinade y se realizaasí:El aguacontenida 55 galones,se deja hervira 100 gradoscentíse introduceen gradosy una vez en ebull¡ción ésta, un costalcon 35 kilogramosde soya los cualesse dejancocinardurante35 minutos,al cabode loscualesse sacael costalquecont¡ene el grano,se de¡aescurriry se extiendeel grano o en secadores cocidosobreel pisode concreto, para que durante2 ó 3 se seque al sol de café, la intensidad solar. Unavez de díasdependiendo para grano ser se almacena esté bien seco el posteriormente. utilizado. 4. Harina de yuca (seca) Formade preparación: . Lavarlas raÍcescon aguacoriente. . Partirlas raícesen trozosutilizando machete picadora, o máquina. Cuadro4.. .. puedeutilizarel suplemento GESTACIÓN:Se quemuestra el Cuadro4. del35%de proteína. Suplementodel 35% de proteina.. Ingredientes Harinade soyaintegral Harinade huesos . Sal yodada comercial Premezcla . ,r.a. l vitaminica-mine TOTAL.. 6. Ut¡l¡zaciónde Harina de Yuca y Grano Integralde Soya.. Cantidad(kg) 91,60 7,00 1,00 0,40 , 100,00. 2',1.

(23) Suministre diariamente 620 gramos del suplemento anterior+ 1,15kg de harinade yuca, oor cerda.. .. LACTANCIA:Para esta etapa puedeutilizar un suplementode 22Yode proteína,tal como aDareceen el Cuadro9.. Supfementodel 22o/ode proteína.. Cuadro5.. Ingredientes. Cantidad(kg). 48,00 46,80 3,35 0,80. Harinade soya integralcoc¡da . Harinade huesos . Carbonatode calcio vgr. n7q. rwgvu. Premezclacomercial vitaminica-mineral. 0,30. TOTAL .. Suministrediariamentepor cerda3,3 kg de este + 1,9kg de harinade yuca. suplemento. Cuadro6.. . .100.00. PRELEVANTE: (Destetea 20 kilogramosde peso).. Ingredientes de la dietaparaprelevante. Ingredientes. Harinade yuca . . Harinade soyaintegralcocida . Harinade pescado Azúcar . H a r i n da e h u e s o s. Sal yodada vitamínica-mineral Premezcla .... comercial Sulfatode cobre . TOTAL.. 28. Cantidad(kg). ......... 42,0 40,3 5,0 10,0 2.0 0,4 0.2 0,1 . .100,00.

(24) Con un consumo promediode 700 gramos d¡ar¡osde esta dieta, durante la fase de prelevante los lechones logran incrementos productivossimilaresa los obtenidoscon una dietaa basede maízY torta de soya.. Deestadietase debensuministraren promedio diariospor animal. dos kilogramos. LEVANTE-CEBA. Cuadro8.. La yucaen formade harinapuedereeamplazar totalmentelos granosde la ración.Sin embargo, como su contenidode proteínaes muy bajo es necesariousarlacon unafuenterica en proteína, tal comola torta de soya,soya integralcocida, tortade atgodón,harinade pescado,etc.. Ingredientes. protéicode 36% Sobrela basedel suplemento de proteínadescritopara usarlocon yuca fresca en levantey cebacon soyaintegralcocida,se puedenelaborardietasparacerdosconharinade vuca,comose indicaen los Cuadros7 y 8.. Cuadro7.. i. Dieta para levante(20-50kg de oeso). , Dieta para ceba (50-100kg de Peso). Cantidad(kg). Harinade yuca . . Melaza . (36%proteína)...... Suplemento TOTAL .. 60 12 28 100. .. Diariamentese deben dar a cada animal de estealimento. 3,2 kilogramos. 7.. Grano Integralde Soya Crudoo Cocido en Gestacióny Lactanc¡a.. :. Ingredientes. i. Cantidad. Harinade yuca . . Melaza , Suplemento(36% proteína). ' . . . TOTAL .. 60. 8. 32.. . . . . . 100.. Otraformade utilizarel granointegralde soya y lactancia es crudaya en lasfasesde gestación han demosque los resultados de investigación trado que las cerdasen estas fases utilizanen formaeficienteel granode soya crudosin detride ellaysu camada,cuandose mentoproductivo de la cerda utilizadurantetodala vidaproductiva (Cuadro9)..

(25) cuadro 9.. Ingredientespara las dietas en gestacióny lactanciautil¡zandoharinade soya integral crudao cocida.. Ingredientes. GestaciónNo1. Sorgo Harinade soya integralcruda o cocida Melaza Harinade huesos Carbonatode calcío Sal yodada Premezclacomercial vilamínica-mineral TOTAL. INTEGRAL. DE SOYA TOSTADO. Estegrano se uriliza corno reemplaz.ototal de la rorra de sov¿de una dieta convencic¡nal. Se incluve en un 4io¿ en prelevente(desretc-20 kg de peso),i10¿ en levantev l1olo en ccba Su cornposiciónquímica es: hurnedad 8.68oÁ,proteína 37.67u/o, fibra 1.89o/o, ceni.¿t4.9t:o/ov exrrarlo Erasa21.95olo, no nitrogenado22.85./o(Laboratorio de Nutrición Anirnrl, ICA. 1992). 30. 74,0. 69,55. 12,8 10,0 2,5 0,5. 17,80 10,00 1,15 0,80 0,50. o,2. 0,20. 100,0. Para hembrasgestanlessuministre1,g kilos diarios/cerda del concentrado No1y parahembras. GRANO. Lactancia No 2. 100,00. lactantessuministre4,15 kilosdiarios/cerda del concentradoNo2.. GRANO. INTEGRAL. DE SOYA EXTRUIDO. El ¡¡ranoinrcgral dc sova cxrruí<fose us¡ ¡sí: prclevanrc jlo/o,ir(nno (dc-stete-2o kg dc pes(r43olo, levanrc31o1, _r,ccba reernplazototal de l¿ torta de sova dc una clictacon¡lrl. Quinicarnente cstácornpuesropor: humedad g.5%,proteína 41.68o/o, grasa2o.O9olo, ceniza 5.01,/nv €xtracto no n i r r o g e n a r l2o0 . J 6 0 l(oL a b u r r r o r i od , , N u r r i . i ó n A n i ¡ n ¡ 1 , ICA. lee2).

(26) CAPITULO 7. FRIJOL CANAVALIA.

(27) El frijol Canavalia(Canavaliaensiformis), es originariodel nuevomundoy antiguamente se cultlvabaen Américatropicaly formabapartede la dietahumana. Este fríjol perteneceal oÍ.denleguminosae, familiapapilionoidae. Existenunas25 especies, compuestasde herbáceasanualeso peremnes, erectaso rastreras. Producevainashastade 3.5 cm de anchocon 4 a '16semillas.Se le conocecon diferentes nombres,tales como: canavalia,fríjol jack, fríjol de playa,frijol mataanieras,fríjol machete,judÍa sable,habaequina,frijolbuno,frijolón,etc. Esta leguminosacrece hasta 1.800 metros sobre el nivel del mar: resiste precipitaciones desde700a 4.200milímetros al añoy se adapta que oscilanentre 18 y 35 grados a temperaturas centigrados. Toleramuyb¡enla salinidady crece en sueloscon pH desde4,3 a 7,5. El fríjolcanavalia, en la primerascosecha,es una pfantade rápidocrecimiento,tantode grano la proporción comodefolla¡e,peroen la segunda, de hoja a tallo y la produccióbn de grano,es y en otrospaísesdel área menor.En Venezuela se han obtenidorendimientos mayoresa los 6.000kg de granopor hectáreaaño.. análogoestructuralde la argininay es establea la accióndel calor (temperatura de descomposición 180'C). Puede actuar como un antagonistaen el metabolismode la arginina sustituyendoeste amino¡ícido en el cicloúrea-omitina. Tamb¡éninterfierecon el metabolismo del RNA y por tanto en la síntesis de proteína y el transportey síntesisde aminoácidos. CANALINA Es un aminoácido análogode la omitinay es establea la accíóndel calor.Inhibea la enzima fosfatopiridoxal. UREASA Es una enzimaque catal¡zala hidrólisisde la úrea hasta dióxidode carbonoy amonio.No parececausarefectoadversoen el caso de los rumiantes,pero por su alto contenidoen los granospuedeafectarlos monogástricos.. TRATAMIENTO DEL FRIJOLCANAVALIA lnic¡almente, el grano de fríjol canavaliase sometióal siguientetratamiento: - Remojodurante24 horas. Luego lavadode los granoscon agualimpia,con el objetode LIMITANTESPARA EL USO EN LA eliminarlos oosiblesresiduosde factores ALIMENTACION DE MONOGASTRICOS tóxicospresentesen el aguade remojo. DEL FRIJOL CANAVALIA - Despuésse sometió a cocción por 20 El grano de fríjol canavaliacontieneciertos minutos,en aguaque previamente se había factores antinutr¡cionalesnitrogenadosque llevado a ebull¡ción. pueden tener un efecto desfavo¡ablesobre la - Posteriormente se secó por 30 horasa una respuestaproductivade los animalesque lo temperatura de 65oC. consumen. - Porúltimose molióy se incorporó a la dieta. Dentro de estos factores ant¡nulric¡onales tenemoslos siguientes: RESULTADOS El métodoutilizadoparadisminuirlos factores A CONCANAVALINA presentesen el granode fríjol totaldelgrano. antinutricionales Constituye un30%delnitrógeno produlo ya no resultados favorables, canavalia, Es termolábil,lo cual implicaque puede ser que, pruebas realizar al las de ureasa, se la aplicación decalorhúmedo. destruida mediante queel deltade pHfue de 2,5y 2,4 lanto encontró Tienela capacidad de aglutinarglóbulosrojos para crudo el como para el tratado.Además,el de humanosy de diferentesespeciesanimales. suministrarloa los cerdos,éstos mostraronun Parecequela actividad antinuVitíva es causada comportam¡ento productivomuy deficiente. por la reducciónde la absorciónde nutrientes El fríjolcanavalia tratadoy en formade harina, debidoa la destrucción de las célulasdelepitelio incorporadoa la dieta de cerdm en la usó se del intestinodelgado. fasede levante,en los nivelesdel 6, 12 y 18%. quÍmicadel grano de frÍlol La compos¡ción CANAVANINA canavaliatratado y crudo, se aprecia en el que constituye Estees un aminoácido del 3 al Cuadro1. 5% del peso seco del grano maduro. Es un. 32.

(28) tratadoy crudo' químicadel granode fríjolcanavalia Cuadro1. Composición. Ureasa Delta pH. Proteína. Grasa. Fibra. Ceniza. GRANO. Materia seca %. o/o. Yo. %. %. Tratado. 88.3. 27.1. 3.5. 8.3. 2.8. 2.4. Crudo. 86.7. 29.6. 4.0. 9.7. 3.0. 2.5. FUENTE:. AnimallCA.Tibaitatá1988. de Nutrición Laboratorio. Estasdietasconteníanun deltade pH de 0.3' El nivel máximo 1.0 y 1.3 respect¡vamente. en racionesparacerdoses de 0.1. establecido una notabledisminuLos cerdosoresentaron ciónen el consumode alimentoy gananciade peso, crecimientoretardado,pelo erizado y el nivelde diarrea,a medidaquese incrementaba grano de fríjol canavalinaen la dieta Los aumentosde peso, duranteel períodoexper¡y oscilaronentremenos mentalfueronnegativos para y el 6% menos356 granospara 54 gramos deldía28 de iniciadoel estudio, el 18%.Después del 33.3 y del 44.4%para hubouna mortalidad de fos nivelesdel21 y del 18%respectivamente en la racíón. írÍjolcanavalia CONCLUSIONES Cuandose incluyeel 6% en la dietade cerdos en la fase de levante,lo cual representaun diariode 20.5gramosde granode frílol consumo. en el tratado, se produceunareducción canavalia de los animales. crecimiento De igual manera,cuandose utilizanen la raciónnivelesdel 12%,o sea, 23,9 gramosde consumodiario de fríjol canavaliatratado,se presenlanproblemasde desnutriciónaguda, debidoal bajo consumode alimento,lo cual conllevaa la muerte. no se obtenidos, Deacuerdoconlos resultados al recomienda utilizarnivelesigualeso superiores 6% de granode fríiol canavaliatratadoen la foÍmacomose hizoen el presentetrabajo,en la d¡etade cerdosen la etapade levante. Por lo anteriores necesariorealizarmayor en lo relacionado conla eliminación investigación que factores tóxicos contiene el granode los de frílol canavalia y así recomendarun nivel de las dietaspara adecuadoen la formulación ceroos.. JJ.

(29) CAPITULO 8. OTROS STJBPRODUCTOS. Afrecho de Maiz trigo. 34.

(30) Afrecho de maiz.. Mogolla de trigo.. Estesubproducto se obtieneen el proceso de la elaboración de la harinade maíz y está const¡tuídopor una mezcla de salvado,gérmeny parte de la porción amiláceadel grano,En Colombia,durante 1991 se produjeronaproximadamente f .436.800 toneladas de maiz(Ministerio de Agricultura1992), las cuales pueden 316.096 toneladas suministrar de afrecho, debidoa que el 22oAdel peso del grano por estesubproducto. estánrepresentados. La mogolla de trigo está constituída principalmente por partículas finas de salvado,gérmeny pequeñascantidadesde harina; hace parte del 10% del peso del grano. '1991 Durante , se importaron,aprox¡mada700,000 mente toneladasy se produjeron país 100,000 en el toneladasde trigo, (Minister¡ode Agricultura,1992), de las cualesse puedenobtener80,000toneladas de este subproducto.. El afrechode maíz tiene 13.3% de proteína,10.2%de grasa,6.20/o de fibra, 4.5"kde cenizay 3.918Kcal./kgde energía (lCA,1989).Estesubproducto digestible se puedeincluirhastaun 30% en la dieta, dependiendo de su costo,para cerdosen levante,ceba,gestacióny lactancia.. químicade la mogollade La composición proteína16.1%,grasa trigoes la siguiente: 4.4"/o,fib¡a 11.Sok,ceniza 5.8% y energía digestible 3.089(Kcal./kg. Estesubproducto puedepart¡c¡par en la formulación hastael 20% de la dieta, en cerdos de levante, ceba, gestación y lactancia, según su precioen el mercado.(l.C.A., 19Bg). CARNAZA. ACEITE DE PALMA. La carnazao harinade pellejoesuna ñrentede proteína suplementaria, que puedereemplazzr,hastael 35% de la proteínaaponadapor la torta de soyaen una dietaconvencional, (destae-2O kg depeso). en lasetapas deprelevante. El aceitede palmaseutiliza en lasdistintasfasesproductivas del cerdo,en la siguienteforma: preiniciación7%, prelerante50,6,levante6&', cebz6f%,gestación8% y lacta¡cia 8%.. Levante y ceoa. La carnazatienela siguientecomposiciónquímica:humegresa3.72i¡, fi bra 0.I 1o/o,cedad12.eo/", proteine8).99o/o, nrzeO.l4oky extractono nitrogenado2.43%(Laboratorio de Nutrición Animal ICA., 1991). I. !. TORTA DE GIRASOL La tona de girasolsepuedeutilizar en un 21oóen la fase de levantey en un 15,50óen la etapade cebacomo ¡eeplazo de la torta de soya. La torta de girasolestácompuestaquímicamente por: humedad12oÁ, proteína4L%.grasa1%,fibrá 13o/o, ceniza7%, exrractono nitrogenado26% (Laboratoriode Nutrición Animal,ICA., 1992). TORTA DE ALGODON Los nievelesmáximosde inclusiónde tona de algodónen Ia dietasonlossiguientes: preiniciación3%,prelevante3%, Ievante6ch,cebe12c%, gesración15% y lacrancia15% HARINA DE PLATANO Y BANANO Estaharinasedebeincluír hash un 7o%en lsante, 75o/o en ceba,50%en gestacióny 50% en lactancia AZUCAR MORENO Y REFINADO El azúcarmorenoy refinadosesuministraen los siguientes nivelesmáximos:preiniciación15%,prelevante35%, levante60oÁ,ceba60%,gestación60oÁy lactancia60%. Jf,.

(31) CAPITULO 9. KT]DZU TROPICAL. 36.

(32) Los paísestropicalesy entreellos Colombia, para la nutrición presentan grandesdificultades adecuadade los cerdos,debidoal alto costoy escasezde las fuentesde proteína(tortasde soya,algodóny ajonjolí)usadastradicionalmente porcina. en la alimentación. En Colombia,el Kudzú Tropical (Pueraria phaseoloides), se adaptabiena altitudesdesde el nivel del mar hasta los 2.000 metros.La precipitación parasu cultivoes de 900 adecuada a 2000milÍmetrosy a temperaturas no inferiores de 18oC.Crecebienen climascálidosy húmedos y es tolerante a la humedad. Se obtienenbuenos Estasituación es muchomásdifícilen la Costa rendimientos en suelos desde ácidos hasta Nortedel país,cuyapoblaciónporcinaes en su y pesados, neutros aunque se da b¡enen suelos parte y mayor del tipo extensivo estáconstituída (1). porcerdoscflolloszungoo cruces francearenosos principalmente del mismocon razasmejoradas. En el Cenho Nacional de Investigac¡ones para limitaciones, estas sería Una solución Agropecuarias Turipaná,del lCA, situado en de buen valor Cereté, Córdoba,el Programade Pastos y contarcon fuentesalrmenticias por los animalesy fáciles Forajes ha obtenidohasta 40 toneladaspor nutricional, apetecidas de produciren la región.Es por ello,que en el hectáreade forrajeen 90 días. presentetraba¡ose suministranlos resultados del etaoasoroductivas obtenidos en lasdiferentes El KudzúTropicalen estadode prefloración, cerdo (gestación, lactancia, crecimientoy tiene un buencontenidode nutrientes, comose KudzúTropical usandola leguminosa acabado), puede apreciar 1. en el Cuadro parcialde la proteÍna de la dieta, comoreemplazo. Cuadro1.. Estado Prefloración. quÍmica,en materiasecadel kudzútropical. Composición. Materiaseca %. Proteína %. Fibra %. Grasa. Cen¡za %. E.N.N, %. 21.18. 31.64. 28.22. 2.58. 7.36. 30,20. 1985. Fuente:Sabogaly colaboradores,. USO DEL KUDZUFRESCO EN LA ALIMENTACION DE CERDOS. GESTACIONY LACTANCIA. Durantela etapa de gestaciónse pueden 1,5 kilos de sorgomolidofortificado suministrar y minerales (96,3%de sorgo,2,5% El Kudzú Tropicalse puede utilizar en la convilam¡nas el fin fosfato alimentac¡ón de cerdos,con de suStituÍr de bicálcico, 0,5%de carbonato de calcio, parcialmente lasfuentestradicionales de proteína 0,5% de sal yodaday 0,2% de una premezcla porcina. vitamínica mineral)y 4.6 kilosde Kudzútropical usadasen la alimentación.

(33) fresco,obteniéndose resultados similares a losde una dieta con solo concentrado, en cuantoa númeroy pesode los lechonesal nacimiento y pesosde la cerda,. LEVANTEY CEBA Si se suministran de Kudzúfresco,1,6kilosen levante (12-50 kilos de peso) y 2 kilos en acabado(5G.90kilos de peso) combinados, respectivamente, con 1,0 y 2,3 k¡losde sorgo fortificado (96,3% de sorgo, 2,5% de forfato bicálcico, 0,5%de carbonato de calcio:0,5%de saf yodada y 2,Oo/ode premezclavitamínicamineral), se obtienenparacadaetapa,aumentos diariosde pesode 250 y 400gramos.. Enlactancia (56dias)se debendar2,7 kilosde sorgomolidofortificado y minerales convitaminas (96,3%de sorgo,2,4%de fosfatobicálcico, 0,5% de carbonatode cafcio,0,50/o de sal yodaday 0,2%de unapremezcla y 4,8 v¡tamínica-mineral) kilos de Kudzú fresco,sin disminuciónen el Estosaumentosde pesoson super¡oresa los númeroy pesode los lechonesal destetey peso obten¡dosen la reg¡ónCaribe,en donde los de la cerda. cerdoscebadosen formaextensivapresentanaumentosdiariosde pesode 100a 150gramos(8).. -18.

(34) CAPITULO IO. RAMIO. 39.

(35) El ramio (Bohemerianivea, Gaud), es una plantaarbust¡vaperemne,de la familiade las urt¡cáceas. En Colombia, se adaptabiendesdeel niveldel mar hasta los 1.800metrosde altura,pero el mejorcrecimiento se obtieneen climascálidos. Se debe sembraren suelos francos o francoarcillosos,fértilescon pH de 4,5 a 5,5. Los mejoresrendimientos se oblienenen sueloscon buen contenidode materiaorgánicay drenaje adecuado. AgroEn el CentroNacionalde lnvestigaciones pecuariasdel ICA situadoen Palmira,con una frecuenciade corte de 30 días, fue posible obtener un total de 12 cortes/añocon una oroducción de forraie verde de 125-'128. toneladas/Ha/año, mientrasque con cortescada 45 dias se puedenobteneraproximadamente y I cortesaf año entre 90-92toneladas/Halaño, y con remiocosechadocada 60 dÍas solo se obtienen 6 cortes al año una producción aproximada de forrajeverdeque oscilaentre6S 68 toneladas/Ha/año. El valornutritivodel ramiosegúnel cuadro1, en ef quese reportala composición del ramiocon cortesa los 30, 45 y 60 días,se puedeobservar que el ramiocortadoa los 60 díases de inferior calidaden proteinaque el ramiocortadoa los 45 díasy estea su vez aunquecon un contenido de proteínaigual al de.30 días, tiene un mayor contenidode fibra que lo hacemenosutilizable por avesy ceroos,. CuadroI. Composiciónquímicacomo porcentajede la materíaseca def ramío,con corte a los 30,45 y 60 días.'. Ramio (edad). Humedad Or¡ginal. 30días 45días 60 días. I3,83 80,12 73,66. llaler¡a seca MS'. 1 6 ,71 19,88 26,34. Proteína. Cen¡zas. E.N.N.. %. %. %. 26,65. 3,48 4,74 7,9. 17 , 6 9 24,41. 16,91. 34,81. 16 {6. ,o 20. ,q a(. lq 6?. 29,34. ¿o,¿¿. 20,52. %. 1. Materiaseca= maleriallibrede humedad.. queel contenido Noobstante, defibradel ramio cosechadoa los 45 días es mayorque el del ramiode 30 días de rebrote,es mejorutilizar ramiode 45 días de edad paraevitarel agotamientodef cuftivomuy pronto,especialmenle si y fertilizano se cuentacon riegosuplementar¡o ciónnitrogenada.. ,Í0. FACTORESLIMITANTES Cuandose trabajaconramioen la alimentación (avesy cerdos),se debentener de monogástricos en cuentaprincipalmente dosfactoresi.

(36) Estos aumentosde peso, aunque no son aceptablespara una explotacióncomercial,sí u%l'Y representan para el sector tradicional o los cuales campesinouna notable meiora en sus rendide fibra(17-25%)l 2. El altocontenido (agua-fibra) dan volúmenal alimento,impidiendo mientos,ya que en estesector,los aumentosde queel cerdoo el ave puedanconsumirlos otros son muy bajos(180-200g). peso/animal/día nutrientes(proteína,grasa y azúcares)en las Además'la reoueridas o necesitadas. de cantidades Ahorabien,al utilizarlas mismascantidades fbra es altamenteindigestiblepara los cerdosy pero maíz sino no común ram¡oy de maí2, de los otros ocape2 se obtienenincrementos con la digestibilidad avese interfiere de pesodiario nutrientes. de 0,411;0,518y 0,574kg., paralas fasesde y ceba,respect¡vamente' levante,desarrollo USO DE RAMIOVERDE FRESCOPICADOEN CERDOS GESTACIONY LACTANCIA de raciones En Colombia,parala elaboración Resultadosde investigaciónen el Centro paracerdosse ha venidout¡lizando balanceadas han Nacional de investigaciones-Palmira, fuentesde proteínacomo torta tradicionalmente que los primeros70 díasde de soya,algodón,etc.,las cualesson bastante demostrado durante 1,0 kg de concentrado puede utilizar gestación se escaseanen el mercadoo sonde difícil costosas, planta enterafrescapicada ramio, kg 2,5 de en zonas distintasa los grandes más consecusión parto: 1,35 kg de el hasta de estasmateriasprimas; y de los 70 días centrosde producción y ramio, obteniéndose el problemaa nivelde porcicultor concentrado 5,0 kg de agudizándose y igual peso de las cerdas númeroy peso de pequeñoy mediano. que cerdasalimentadas lechonesal nacimiento durantetodala gestación. con con sóloconcentrado Es así comoel ICA ha venidotrabajando materiasprimas autóctonascomo fuente de a proteína(ramio),que sustituyanparcialmenle es posibleobtener Conesterégimenal¡mentic¡o gestac¡ón un ahono de 64 kilos las fuentesde proteínatrad¡cionales. durantetoda la representa en los de concentrado,lo cual -DESARROLLOCEBA LEVANTE una gananciapor cerdade actualesmomentos, aproximadamente $1.842.En lactancia(56días), 2,0;2,5y 3,0kg de ram¡o,planta al suministrar Suministrando y 4.0 kilogramosde concentrado picada 9 (RPEFP),en las fasesde enterafresca picada, planta fresca se entera kg de ramio, 5,0 Levante(20 a 45 kg de peso), desanollo(4$70 de 84 kg y una obtieneun ahonode concentrado de 1'60; kg) y Ceba(70-100kg) en combinación gananciapor cerda de $2.100, Además,se (96%de 1:70y 2,30kg de maízcomúnfortificado obtieneigualpesode las cerdasy númeroy peso harinade huesos;0'5 sal yodaday maíz:3,3o/o con cerdas de lechonesal destete,comparados para vitamínica-mineral) de una premezcla O,2o/o durantela kg concentrado/dÍa, 5,5 consumiendo cada fase, respectivamente, se obtienen lactancia(5). d¡ariosde 0,303;0,362y 0,503kg aumentos L Su alto contenidode humedado agua (74'. I ' I. 4l.

(37) TOMA Y ENVIO DE MI.IESTRAS DE ALIMENTOS PARA ANALISIS NUTRICIONAL. 42.

(38) La buena producciónde los animalesestá principalmente, conla calidadde los relacionada, que consumen.Por tal motivo,es alimentos importanteconocerel valor nutritivode éstos' lo cualse hacemedianteanálisisquÍmicosque se realizanen el Laboratorio.Lo anteriorse debe completarcon una buenatoma y envíode las muestras y saber solicitar los análisis queseconsideren másconvenientes nutricionales en los productos, subproductosy alimentos completos.. Todas las muestras se deben enviar al olaláel mismodía de su recolección laboratorio para evitar cualquierdeterioro,cuandono es con posiblelo anterior, se guardanlos materiales alta humedaden el congelador,teniendola los recipientes precaución de no llenartotalmente de vidriooaraevitarsu rotura. DE LAS MUESTRAS IDENTIFICACION detalladade la Se debeincluíruna descripción y en el recipiente muestraen papelno adhesivo, en el exter¡ordel empaque.. SUBPRODUCTOS PRODUCTOS, Y ALIMENTOSCOMPLETOS ¿COMo SE DEBETOMAR LA MUESTRA? lotes Las muestrasse tomande los diferentes del total,luegose en una frormarepresentativa mezclanhastaobtenerdos kilosdel material. Una vez terminadaslas tomas, se hacen cuarteosde los diferenteslotes; para esto se limpia,mezclándolas sobreunasuperficie colocan en una capa delgada(con bien,extendiéndolas una altura de 5 a 10 cm) y posteriormente porsus diagonales en cuatrotriángulos cortando losotrosdos;esteprocedidesechando opuestos, los triánguloshasta mientose repitealternando en las s¡guientes muestm deseada la obtener para harinosos gramos alimentos 250 cantidades: y 500gramosen el casode granos.. L. completacomprende: Unadescripción -. Fecha y marcacomercial si Nombrecomún,científico la tiene. Tipo de procesamientoy composición garantizada cuandosea Posible. de la muestra. Procedencia del lote en términosde cantidad lmportancia del materialy deseados. Losanálisis. ANALISISOUE SE DEBENSOLICITAR. En el casode materiasprimascomotortasde soya,algodón,ajonjolÍ,etc, o granosde sorgo' lo m¡smo maí2,cebada,etcy otrossubproductos, que que los alimentos o concentrados completos y de aves, cerdos la al¡mentación se utilizanen los siguientes recomienda solicitar conejos,se anál¡sis:materiaseca, proteínatotal y soluble, (lisina,met¡onina, triptófano treonina, aminoácidos (grasa) etéreo contenidos y extracto con fibra cruda, cistina), Cuandose trate de muestras y (ENN) mezclan las nitrogenado no ceniza, extracto al 90% de humedadse superiores pueden (calcio, que macrominerales recip¡ente ser lotesen un minerales de los d¡ferentes muestras fósforo,magnesio,sodio, potasioy azufrely olásticoo de vidrio,tomandouna muestrade un micro mineralescomo cobre, selenio, hierro, liko (1.000 ml) del materialpara enviarloal y zinc. Además,energÍametabolimanganeso laboratorio. para aves y digestiblepara cerdos y zante conejos. RECIPIENTEPARA MUESTRAS ENVIARLAS También es necesario conocer algunos presentes en los alimentos, que factores, y subproductos Las muestrasde oroductos, incluyendosales minerali- interfierenen la buena ut¡lizaciónde los alimentoscompletos, nutrientespor el animal.Estosson entreotros: zadas, se envÍan en bolsas plásticas.Los gos¡pol, ureasa, taninos, ácido cianhídrico, materialescon alta humedadse mandanen oxalatosy fósforofítico. plásticoso de vidrio. recipientes. 43.

(39) F e d e E r r a t a s a l a s r e f e r e n c l a s b i b l i o g r á fi c a s d e l B o l e tí n. Divulgativo. No. O97. ALIMENTACION DE CERDOSCONALGUNOSPRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS. l. BEHt{AL, J.; LOTERO,J.C. puerarta phaseoto¡des. (Roxb) B€nth. En: Gramíneas y leguminosas forraie¡as en Colornbia, Bogotá, ICA 1gl}. p. ^A-222. Manual de Asistencia Técnica N. lO2. COFTES,M.L. 1979.Lrtilizac¡ón del suero de oueso en combtnac¡ón con diferent€sn¡volosde concenlradoDara c€rdosen crecimi€ntoy acabado.BogotáUN-ICA.p. j30 (TesisM. Sc.). 3. F|NLEy, J.W.; HAUTALA, E.; WALTER. C.E. 1976. Ulilizalionol pr6ss walet lrom brevets sp€nt gra¡nJournal ol the Sc¡enc€of food and Agr¡cultur€. V. 27 ñ. 7. D. 655_ 660. 4 . o W E N , 8 . , A . ; L O P E Z ,G . A . : F O R T E L A .C . B . i s B 6 . Alimentecerdos con agua miel. ActualidadesTécnicas. lnstitr¡toColonüiano Agropecuario,lCA. Tiba¡tatá.Vol. 2. N' 002. p.1-3.(BolerínDivulgat¡vo). 5. PORTELA,C.F. i98S. Et ramio an la alirn€ntación de c e r d o s . A c t u a l ¡ d a d e sT é c n i c a s . I n s t i t u t oC o l o m b ¡ a n o A g r o p a c u a r i o l. C A . T ¡ b a i t a t á. V o l . t . N " O O 2D . 1 - 2 . {BoletinDivulgat¡vo). 6. PORTELA,C.B. .t99i. La yuca y el grano inr€grald€ s o y a e n l e a l i m € n t a c i ó nd s c 6 r d o s , A c t u a l i c l a d e s T é c n i c a s .I n s t i t u t oC o l o m b i a n oA g r o p e c u a r r oI,C A Tibairatá.Vol. 7 N.002. p. 1 -0.. 9. SABOGAL, O.R.; MONCADA, B.A; RENG|FO,H.O. 1.988 Ut¡lizac¡óndel Kudzú Tropical 6n la al¡mantaciónde cerdas€n gestación.R€v¡stalCA. Bogotá,Vol. 23, N.OCI (Bolstín Divulgativo). 10. SABOGAL, O.R.; POVEDA, H.C.A.; MONCADA, B.A- 1985. ¿Córnose alim€ntanlos cardos con lavaza? A c t u a l i d a d € s T é cn i c a s . I n s t i t u t o C o l o m b i a n o A g r o p e c u a r i o ,l C A . T i b a ¡ r a t á .V o t . 1 N . O O t . p . 8 - 9 . (Bol€tinD¡vulgat¡vo). ll.sABOGAL,O. R . ; P O V E D A , H . G . A .M ; ONCADA, B.A- 1988.Al¡mentaciónde cerdos con ens¡laje d € c o n l e n ¡ d or u m i n a l .A c t u a l i d a d e sT é c n i c a s .I n s l ¡ t u t o ColombianoAgropecuario,lCA. T¡ba¡tatá.Vol. 4. N. oo3. p. 12. (BolelínDivutgat¡vo). 12. SABOGAL, O.H.; MONCADA B, A. 1991. Alimentaciónde cerdoscon suerode queso.Actualidades T é c n i c a s ,I n s l ¡ t u t oC o l o m b i a n oA g r o p o c u a r i o I, C A Tibaitatá.Vol. 7. N.0ot. p. t-3 (Bolerindivulgativo), 13. SABOGAL, O.R-; POVEDA, H. c. A; MONCADA, B. A- 1992. Alimenle sus cerdos con licor d€ cervecerÍa. Actual¡dades Técnicas. Instituto Colombiano A g ¡ o p € c u a r ¡ o l,C A . V o t . 1 , N . 0 O ' ,l p . l - A . ( B o l é t í n Divulgat¡vo). 7. POVEDA, H.C.A; MONCADA, B.A. 1982. Utitización dej sueto de gueso en la alimentac¡óndel cerdo. SuplementoCarta Ganadera. producción de carne con E s p e c i eM s e n o r o sV, o t . 3 N . . t o . 3 4 - 3 7 .. 1 4 . S A E N Z ,P . O . ;O B A N D O ,G . H . ; O W E N , B . A . 1 9 s e . Alimentaciónde cerdos con suero de quaso en comb¡nacióncon subproductosde molinería.Revisla ACOVEZ Vol. 13 N" 3 p 29-33.. 8. REZA, G.S.iMONCADA,B.A. 1986. Et Kudzú Tropical en a alimentaciónde los c€rdos. Actual¡dadesTécnicas. Vol. 2. N" 0Ol. p. 1-2. (Bot€tínDivulgalivo).. 15. S M lTH, D. L. T. 1 967. Envenenam¡enlo, porsales de sodio,p. 627-633.En: Dunne H.W. Enfermedados del cerdo 1eEd. en Español Hispano-Amer¡cana Méxtco. 44.

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(41) ROBERTOSABOGALO. MédicoVeterinarioZootecnista, M. Sc., Sección Porcinos Centro de ICATibaitatáA.A. 151123 Eldorado' Investigación Santaféde Bogotá,D.C. ROBERTOPORTELAC. MédicoVeterina¡ioTootecnista,M. Sc.,Secciónporcinos.Centrode InvestigaciónlCA. Palmira.A.A. 233 Palmira(Valledel Cauca) ZootecCARLOSA. POVEDAH. MédicoVeterinario de nista,Ph. D. SecciónPorcinos.Centro lnvest¡oac¡ón lCA. Tibaitatá.A.A. 151123' Eldorado' éantaféde Bogotá,D.C. ALBERTOMONCADAB. MédicoVeterinarioZootecnista. M. Sc. Jefe División de Producción ICA Tibaitatá' Pecuaria.Centrode Investigación A.A. 151123Eldorado,Santaféde Bogotá'D.C.. Código: Tiraie: Ed¡lor: D¡agramación Y Arte: Año de Publ¡cac¡ónl. 014.2497'93 500 ejemplares Carlos A. Gártnor G. (M.V Z.) G.alimpr€soB Marzo de I 993.

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