El cultivo del arazá (Eugenia stipitata)

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(1)ANALIZADO INTRODUCCION A pesarde la riquezaflorísticade la regiónamazón¡ca, estaha sidomuy poco y cientosde especiescontinúan y subvaforadas estudiada siendodesconocidas en generalpor los colonos,campesinos, técnicos,profesionales e instituc¡ones presentesen esta regjón.De tal subvaloracrón, se derivael desconocimiento potencialidad puesel sobrela verdadera agrícoladel trópicocálido-húmedo, desarrollo de estaszonasestaligadodirectamente al buenusoque se hagade y soslenibifidad sus recursosnaturafes de su producción agrícola Dentrode las especiesde frutalesnativosde la regiónamazónica, el arazáse destacacomoun frutalpromisorio, a pesarde no estardifundidocomocultivo perenne quepuedemedírhasta4 m.de altura Esunaespecie de portearbustivo a losseisañosde edad,presentabuenascual¡dades de precoc¡dad, rusticidad y productiv¡dad, paraampliarse con altasperspectivas en el mercadoregional El frutoes aromáticode saborácido,con altocontenidode nitrógeno y por lo lantode proteínabruta,peroescasocontenido de fósforo.Tambiénpresenta un alto contenidode hidratosde carbono,cantidadesmediasde fasvitaminas A, B1 y C, y bajosconteÍidosde ace¡tey grasas. En paísescomoPerúy Brasil,la especieha venidoadquiriendo importancia económlca principalde lossistemas comocomponente de producción alternativos en áreasde colonización, segúnlos reportesla especiepuedeinic¡arsu producciónentrelos 14y 20 mesesy alcanzarrendimientos importantes hasta losnueveañosde establecimiento, con un buenmanejo. Dado el interésque existeen fa regiónpor partede agricuftores, técnicosy profesionales publicación agrícolas, se editóla presente con información encontradaen drferentes fuentes,perotambiénse lncorporan recientes avancesobtenidosen el Centrode Investigación Macagual..

(2) EL CULTIVOOELARAZA st¡pitata) EUSQDIA Ft tnoni' cf iñit.tr NOMBRE CIENTIFICO: NOMBBECOMUN: Arazá, guayabo brasilero TAXONOMIA: División: Fanerógamas Subdivisión: Angiospermas Clase: Dicotiledóneas Orden: Myrtáceas Familia: Mirtaceae Género: Eugenia Fqnonia. Stipitata Hojas.Son opuestas, sésilesy elípticas de 6.5a 13centímetros de largoy 2.4 a 4.5 centímetros de ancho,el ápice y la basees de la hojaes acum¡nadó obtusaredondeada. La fáminatiene6 prominantes a 8 paresde nervaduras en el envés.Generalmente la hojaes de colorverdeoscurocasibrillante en el hazy verdeclaroen el enves. HABITAT. Flores. Son hermafroditasy se encuentranpreSentesen pequeñas inflorescenciasde 1 a 4 flores pediceladas,con cuatrosépafosde colorverdeamarillento y cuatropétalos blancosovalados.. El arazáes unaespeciedel sotobosque, de portepequeñoa mediano,común de la amazonía, enconlrándose principalmente en Perúy Ecuadory en menor escafa en Bolívía,Colombiay Oocidente Brasilero. MOBFOLOGIA. ú. . Tallo.Debidoa que es una especie que ramificamuy cercadel suelo,su a troncot¡enesolamente de 10a 30 cm y de altura está cubierto de una cáscarafina de colormarrónferroso igua{que las ramasmaduras.. Fruto. Es una baya ovoide a esférica un poco achatada,delgada,de color verde mate en su primer estado y amarilloclaro en estado maduro,con oloraromát)cocaracterístico. La pulpa.

(3) y ácida hastasuperiores a 2000h/año,lo cualev¡espocofibrosa,muysuculenta que envuelveen su interior denciael ampliomargende adaptaciÓn (pH=2.5), ariñonadasde 0.5 con relaciónal {otoperíodo. de 6 a 15 sem¡llas a 2.5 cm de longitudx 0.5 a 1.5 de espesor.Su consumo Temperetura centfmetros es limitado. fruta fresca como opt¡maestan Los lÍmitesde temperatura alrededor y registrados ente 2AC 26'C VARIEDAT'ES de pero extremos loslímites de la planta, puedenoscilarentre15 C'y aúnnotiene temperatura la l¡teratura Sobrevariedades los afectaranel desarrollo cuales C, 38' han se encontrado sinembargo, feportes, planla. la normal de dos tipos distintosconsideradoscomo suDespecles: Pracipitación típ¡cadel PerÚy a.) Subsp.stip¡tata, quesecultivaenBrasil b.) Subsp.sororia En las regionesdondeestácult¡vadoel medias arazáse tienenprecipitaciones FE¡IOLOGIA a hasta super¡ores mm/año, 2500 desde de sequra éPocas Las brotan 4000 mm/año. La floracióny la fructificac¡ón el tamaño (2 a 4 fuerte,afectannegativamente períodos cortos en alternadamente meses),con un mínimode floraciónen de los frutos. los mesesmás lluviososY un máximc Hr¡medad relativa cuandohay mayorlumrnosidad. entrelos 14 El arazá es una especiede regiones El aazá iniciasu producción a sitio húmedastropicales.En generalla alta a 20mesesdespuésdeltransplante aceleralaemisión se incrementahumedaddelambiente la fructificación definitivo, pero prolonga longevidad, su hojas, de hastaque el arazát¡eneunos5 añosde de ataque el puede prop¡ciar tamb¡en la producciónentre edad, manteniendo por hongos. enfermedades losSy9años. ECOLOGICAS CABACTERISTICAS Srrelo. Se cultiva en suelos desde franco arenoso, hasta suelos con altos porcentales de arcilla,de buendrenaje, baja fertilidady valoresde pH mayores áreas de 4, Sedebeescogernoobstante, de fácilacceso. planaso incl¡nadas,. Bad¡ac¡ao-solar. DE LAS PLANTULAS PROPAGACION. del arazese realizapor Se ha reportadoel cultivode arazáen La propagación de árboles recolectada áreasdesde 1200hlañode brillosolar' semillasexual, 2. i. l. ri t-.

(4) de formación EFiablec¡mienlo con buenascaracterísticas y producción, obteniendo tasasde germiel árease procede nac¡ónhastade un 90%cuandola siem- Unavezseleccionada bra es inmediatadebidoa c)ueráDida- a efectuarlaboresde rozade vegetación (socolade árboles), mentepierdeviabifidad.Perocuandoel herbáceay arbustiva frutose destinaa la propagación . unavez lÍazado,ahoyadoy siembra. puedeguardarse hastacinco cosechadD díasal medioambiente, sinquelasemilla Parala s¡embradeberáhacerseun ahopierdasu podergermrnativo. Lassemillas yado con las siguientesdimensiones y luegoincorporar retiradas elcontede losfrutosmadurosson'pues- 30x30x30cm, tas en aguahastapor 10 días,iuegode nido de la bolsamás la capa superficial parallenarel sitiode lo cualse lavany desinfectan, o también del sueloremovído puede al ser extraídasse lavancon aguafría, la excavación. Ef distanciamiento trotándose a continuación conarenapara ser de 4 m. entreplanlas,pero básicaqu¡tarles la pulpaadherida, se secana la mentela distanciadependerá del arreglo sombradurante24 horasy se s¡embrandel cualse vayaa incluir. de inmediato. Enviveroscon adecuados sombreamientos,se disponen lassemillas en germinadores.utilizando comosustratounamezcla en ígualesproporciones de arena,tierra y compost.Segúnobservac¡ones, el pregerminat¡vo tratamiento cons¡stente en remojarla semillapor10días,aseguraun 70 a 8O"Ade germinación dentrode los 60a 80d Ías,subsiguientes de lasiembra. Es posibletambiénutilizarun sustratode arenay cubrircon unacapade 2 cm de SISTEMADE PROOUCCION aserrín.La germinaciónpuede prolongarsede 30 a 120días,dependiendo del Dentrode los sistemasde producción plantas reportados, estadode la semilla.Unavez las el anzá se ha incluidoen los 10cm de alturao unnúmerode ü r v u r c r | r v J a r | \ r 9 r u ¡ , a{canzan .10 6 a hojas,se trasplantan a bolsasplásticasconservándolas bajosombray redu- o Arazá - caucho - uva caimarona- enthrinafusca ciendoestagradualmente de maneratal, chontaduro que en el momento de llevarlas a s¡tiode- a Arazá - plátano - carambolo - caucho, codarrocalyx finrtivo, esténadaptadas a unaexposiciÓn chontaduro - plátano. tecasolafolena. ¡ Arazá codariocalyx copoazú TRA¡¡SPLANTE A SITIODEFIHITIVO Puestoqueen estossistemas, no interesa Aproximadamente de 6 a I mesesdes- ia maximización de un componenteen y con una affurade particular, puésdel embolsado sinola opt¡mizacrón del agroelas plantas cosistemacomo un todo, el establec¡30 a 40 cm, se seleccionan conunaltovigory buenestadosanitario. mientodel cultivode arazá,es másreco-.

(5) FIGUBAtto. t. P.-'"1''; : o'; '@.l-* I l. '@,'*; I : n-;, '$-3''-l I. ii ;ilil;i-l i'ii='i i:i:ii'+i-' :. r-. f. . I', f + | t. "l*. ,. |. Yr. ,9r. li'*P.. I. t. ". , . l+f. I. I. ii. l0n. Convenciones. @ u¡oeReales + <i. LEGUMINoSAS AFAZA. Y ,i. YUcA LULOAMAZONICO.

(6) el sistemade mendablehacerlomediante huertosfrutícolas,cult¡vosasociados,o policultivos, intercalándolo con especies de ciclo largo,por ejemplomaderables, leguminosas arbóreaso caucho,chontaetc.,y especies de ciclo duroy herbáceas, yuca,plátano)con corto(luloamazónico, prácticasrotacionales. En la figuraNo.1 se proponeun modelo agroforestal co¡ arazá. Control de I Las especies maderables serán. malezas. a unadistancia sembradas entriángulo plateoy rozacuroanoo de no de 10 m entrepfantasy 5.5 m entre Se basaen y raíces,los daños al tronco ocasionar surcos.Daraunadens¡dad de siembra residuos como de estaslaboresseutilizan de 198árboles/ha. muertadrspuesta alrededor del cobertura ¡ Las especies legumínosas se para reaparición evitar.la rápida de árbol parala siembraen cetos, dispondrán y pérdida de humedad entre malezas a una distanciade 1.5 m entrefilasy 1 m entreplantas,paraunadensidad otros. de siembrade 3.078árbolesiha. I El arazá se deberá sembrara una eoda distanciade 4 m entreplantasy 16.5 m entresurcospara,unadensidadde Con la poda de formación,se busca mantenerel porte bajo de la planta. siembrade 156árboles/ha. yuca sesembrará entriángulo a una principalmente si el distanciamienlo es I La distanciade 2 m entrefilasy 2 m entre corto,ademásde conslituiruna medida plantaspara, una dens¡dadde 612 sanitariase ultltzapara formarla copa, plantas/ha. ramasdel troncoo tallohasta eliminando lulo amazónico también El se sembrará una altura de 50-80cms,despuésde dos T plantado. triángulo Tambiénse puede en a unadistanc¡a entrefilas años de de 2 m y 2 m entreplantas,parauna utilizarla prácticade poda renovadora, densidad de siembrade 6.12plantas/cuandolascondiciones fisiológicas de los ha. árbofeslo requieran. MANEJO DEL CULTIVO Fértilizac¡ón. orgánica Se recomiendala fertilización primeros años, a razón durantelos dos .10kg/planta/año y a partirdel tercer de mineralque año, una suplementacíón locales. respondaa las necesidades.

(7) Cóntrol de plegas. MANEJOPOSTCOSECHA. Se ha reportado que la plaga más ¡mportante es la mosca de la fruta (Alaslrcpba$dafar); presenteen estado larval,consumiendola pulpa, y cuya salidadel f ruto deia aberturastavorables parala entradade patógenosy problemas sanilarios. Para su control se utilizan cebos tóxicos distribuidos en la plantación,además de la recoleccióny entierrode frutosafectadosy caídos. En lo posible el arazá debe cultivarsebien distanciadode plantashospederas,como calmito.guayaba,zapote,etc.. deli lruto y Debidoa la perecibilidad posibles daños ocasionados'en el t¡.ansporte,es aconselableietirar la semillapara ulilizaro manejarla pulpa congelada.Trabajosrealizadospor el indrcanque las convenioICTA-COA, paraalmacenar los mejores condiciones j, 75%de frutosson 13C de temperatura humedad relativa. Ternperaturas alrededor de 8' C ocasionaron quemaduras y dismrnucrón en€l pesodel fruto.. Control de enlermedarles Antracnosis(Colletolrichum Obesnorioides), se puede controlarcon enfermedad,que podasde las ramasafectadasy apl¡caciones semanalesde fungicidascúpricosen dosificac¡óndel 3% litrosde agua. Coseche Aproximadamente entre 70-80 d Ías después de la aparición de la flor, empieza la cosecha de frutos maduros, es decir cuando poseen peso y tamaño suficiente Se recomienda efectuar la recolecciónde frutosdos a tresvecespor semana,en un estadopintóncasi maduro pues una vez separadosde la plantaes poca la madurez adicional alcanzada. Rendimientns Bajocond¡cionesde monocultivo , el arazá comienzasu produccióna los 1I meses de instalarseen campo,con rendimientos Sereportan de2-2.5tlhaenel primeraño. produccionesen el Perúde hasta28 Vha para el octavo año.. ECOII¡OMICA USOSE IMPORTANCIA El frutode arazáse utilizaparapreparar en forma domésticajugos, dulces. tortas, gelatinas, compotas, mermeladas, potencial para su También l¡ene buen etc usoa escalaindustrial.l.

(8) I. BibliotecaAgropecuaria. 010100017187 BIBLIOGRAFIA. IVl,S,,GELVIS,J,A., ACOSTAJ, 1995, BARRERA,J.A, HERNANDEZ, lVacVaugh)y stipitata técnico-económica de arazá(Eugenia Prefactibilidad la zona de colonizaciÓn (Theobroma grandiflorum ef Spreng), en Wil Copoazu pp 141 a 164. Vol.I No.1 de SanJosédel Guaviare. dictadoa los C.R. et al. 1984 Apuntescurso de fructicultura CLEMENT, por Traducido Ciro A. Cruz Parra Brasil Emater-Amazonas, extensionistas Manaos,Brasll deproducciÓnDocumento dearazáensistemas 1990Elcultivo GONZALEST.,J. lquitosPerú Roque. San Agropecuaria Estación Experimental de trabajo PeruanalNlA Instituto PINEDOP., M. 1981. Frutosnativosde a amazonía de laAmazonÍa Nativos de Frutales AgrariaPrograma de Investigación Nacional Lima.Perú. Peruana. dedomesticaciÓn al proceso L. 1995.Unaaproximación E.ZULUAGA. OUEVEDO En Colombia Colombiana). (Feferencia enlaAmazonía a losfrutales devegetales científicas de Investigaciones AmazÓnico Vol. I No 1 Instituto Amazónica pag 1 75-196. Bogotá "Sinchi1995ESPEC|ES EN COLOÍMBIA ALTERNATIVO DE DESARROLLO PROGRAMA de Santafé sustentable de desarrollo unapropuesta del Putumayo Promisorias Bogotá206p..

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