Cosecha

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(1)10. COSECHA Mauricio MorUnez Jorge Alberto Medinci. Deyci MLIriOZ'. Las actividades de cosecha en el cultivo de pitaya amarilla empiezan entre uno y dos años después del trasplante, dependiendo del tamaño de la semilla vegetativa utilizada, de la altitud o piso climático en donde se localiza el cultivo y de la forma de propagación. La maduración de los frutos ocurre primero en la parte basal y va ascendiendo a las partes medias y altas. Previo a la cosecha, se procede a eliminar las espinas del fruto (Figura 68, Izquierda) para facilitar el corte y evitar daño de la fruta con las espinas. El retiro de las espinas debe hacerse con un cepilio de cerdas suaves y de fácil manejo. El cepillado debe hacerse de la base del fruto hacia el extremo (Figura 68, Derecha).. fltr Jr Figura 68. oe stado r'n3dur/ Derecha. 'ntid llevar que deb fJAMC. .1'... ?r.l A . \Y. Iioecnoij. I'/esI(I,IJor (arp.r tir jrso,. :. Izquierda tL pn. (1.1 Pafnii. f.. fr. :,&k)r. 88. r:OrpO. 1. pj. 1O ltr. !,inaco de. espi.

(2) Los empaques de comercialización deben estar limpios, en buen estado, debe permitirse una adecuada ventilación del producto. Los materiales utilizados deben ser inertes, inocuos y que no afecten el medio ambiente. Si se utilizan empaques de plástico o cartón deben tener el fondo y las superficie; de contacto lisas. Deben evitarse utilizar canastillas con perforaciones en forma de malla, ya que pueden dañar la fruta. La cosecha se hace de acuerdo con las demandas del mercado y para esl:o se tiene en cuanta el grado de madurez de la fruta siguiendo la Norma Técnica Colombiana NTC 3554 para frutos de pitaya amarilla, la cual presenta los cambios en la coloración externa, que permite identificar siete (7) estados de madurez, que van desde el color O, que corresponde a la madurez fisiológica del fruto, hasta el color 6 o madurez total (Figura 69).. r.. 3. Figura 69.. ::-. \rT. .. 4. 5. r-.. 6. :. NTC-3$Ç4 JCOr:.. --: c. Finalmente, la fruta se debe empacar teniendo en cuenta que el graco de madurez sea homogéneo; si es para exportación lo ideal es que sean de máximo dos capas dependiendo del calibre. El fondo de la canastilla debe estar recubierto por una capa amortiguadora y para evitar el roce entre frutos se deben utilizar alvéolos de separación individual. Para la cosecha de pitaya amarilla, se utilizan tijeras podadoras, las cuales deben estar limpias, afiladas y desinfectándolas periódicamente con un producto que sirva para este propósito. Se hace un corte diagonal para cortar el pedúnculo, pero sin llegar a dañar los haces vasculares o parte central del cladodio (Figura 70 Izquierda), luego se hace otro corte en el otro lado de la fruta para desprenderla totalmente. De acuerdo con la NTC 3554, el pedúnculo debe medir entre 15 a 20 mm (Figura 70, Derecha). De acuerdo al estudio de "caracterización y normalización de los recipientes de cosecha y empaques de comercialización de frutas en Colombia', los empaques más utilizados para la cosecha son las canastillas plásticas de 25 y 30 cm de altura y el recipiente plástico tradicional, que se utiliza para recolectar café.. 89.

(3) ••••. 1"•• -. .. Figura 70. Izquierda. e::oI:Ón :e p:aya arnir a en estado cuatro ch mad: Derecha. La norma Técnica Colombiana NTC 5165, pone como requisitos para los recipientes de cosecha, que antes de su uso deben estar lavados y desinfectados. Para esto se recomienda lavar las canastillas periódicamente con cepillo, agua y jabón. Para la desinfección de las canastillas se puede utilizar hipoclorito de sodio a concentración de 5%, y debe ser obligatoria luego de recoger en ellas frutas enfermas. Los empaques no deben haber estado en contacto con sustancias tóxicas, el recipiente debe ser resistente y no tener grietas o roturas que alteren la calidad de la fruta. El material debe ser de plástico (polietileno de alta densidad) y la capacidad no debe exceder los 20 kg. Las paredes interiores deben ser lisas evitando aristas que pueden dañar el producto. Cuando la pitaya llega al punto de acopio (Figura 71, Izquierda), se debe pesar (Figura 71, Derecha) y registrar la cantidad en el formato de cosecha, en este punto se debe descontar el peso de la canastilla.. -. 1. Figura 71. Izquierda. eco Fotos por J.A Mec:na S. s tc ce. 90. cc Derecha.. ce de.

(4) El grado de desarrollo de la pitaya debe permitir el transporte y la manipulación, de manera que llegue satisfactoriamente al lugar de destino. Para una mayor aceptación en el mercado, la fruta de pitaya amarilla debe estar: Enteras sin heridas, con la forma característica de la variedad. De aspecto fresco y consistencia firme. Sanas, libres de ataques de insectos o enfermedades. Limpias (sin espinas), exentas de olores, sabores o materias extrañas visibles. Prácticamente libres de magulladuras, humedad exterior anorma producto de mal manejo poscosecha. • Con presencia de pedúnculo de 15 mm a 20 mm de longitud.. • • • • •. En el empaque y rotulado, es importante tener en cuenta: •. Para mercado de exportación, los empaques deben ser resistentes, de cartón corrugado, madera o la combinación de ellos. • Deben permitir una adecuada aireación del producto. • Debe ser construido en material resistente a impactos y vibraciones que ocurren durante el transporte. • Los empaques deben brindar la suficiente protección al producto, de manera que se garantice la manipulación, el transporte y la conservación de las pitayas. • El contenido de cada empaque debe ser homogéneo en cuanto a origen, variedad, categoría, color y calibre. • Los materiales utilizados deben ser nuevos, limpios y no ocasionar ningún tipo de alteración al producto. Se permite la utilización de materiales, papeles o sellos, siempre que no • sean tóxicos. • Los empaques de madera no deben tener astillas ni puntillas que dañen el producto. • Los empaques de cartón deben construirse utilizando impermeabilizantes (retardantes de humedad), cuya proporción confiera resistencia en condiciones de almacenamiento (temperatura y humedad relativa). • Las medidas de los empaques deben ser submúltiplos de las estibas de 1200 mm, 800 mm, 120 mm y 100 mm. El rótulo deberá contener la siguiente información: •. Identificación del producto: nombre del exportador, envasador o expedid w, código (si existe admitido o aceptado oficialmente). • Naturaleza del producto: nombre del producto, nombre de la variedad. • Origen del producto: país de origen y región productora, fecha de empaque. • Características comerciales: categoría, calibre, número de frutos, peso ne:o.. 91.

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